Καλωσορίσατε στην περιοχή του Άθω Χαλκιδικής
Καλωσορίσατε στο restaurant Bίραγγας Χολομώντας, 18 Μαΐου 2016 Η Αρχαιοελληνική Κουζίνα «Η Γιορτή των Μανιταριών»
Το Mount Athos Area KOUZINA Το Mount Athos Area KOUZINA αποτελεί για την περιοχή του Άθω το κορυφαίο γαστρονομικό γεγονός της χρονιάς! Στη σκιά του ιερού Άθωνα, στο μυχό του κόλπου του Αγίου Όρους, στο αμμουδερό νησί της Αμμουλιανής, στους πρόποδες του βουνού του Αριστοτέλη, στο Στρυμονικό κόλπο, στον Ακάνθιο Κόλπο, στις παρυφές του Χολομώντα, σας προσκαλούμε να μυρίσετε και γευθείτε τα βιολογικά προϊόντα και τις γεύσεις μας μέσα από μια υπέροχη γαστρονομική γιορτή, της οποίας από σήμερα αποτελείτε μέρος!
Απολαύστε το! To restaurant Bίραγγας Το restaurant Βίραγγας είναι χτισμένο στις παρυφές του κατάφυτου δάσους του Χολομώντα, στο γραφικό οικισμό Βράσταμα. «Χωμένο» ανάμεσα στα περίφημα έλατα του βουνού και στους ξακουστούς μανιταρότοπους αποτελεί οπτική ποιητική έμπνευση αλλά σημείο γαστρονομικής συνάντησης εκείνων που αναζητούν την αυθεντική απλότητα στη γεύση και το νόστιμο, σπιτικό, παραδοσιακό φαγητό της αυθεντικής Ελλάδας. Ψυχή του πέτρινου restaurant με την υπέροχη θέα στο δάσος είναι ο ιδιοκτήτης του Βασίλης, που σήμερα σας υποδέχεται, έχοντας προετοιμάσει ένα υπέροχο menu – ύμνο στην τοπική μανιταρο-παραγωγή του Χολομώντα!
Καλή σας Όρεξη!
Η ΓΙΟΡΤΗ ΤΩΝ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ
Πορτουλάκα (γλιστρίδα) τουρσί, συνοδευμένη από χειροποίητη ζυμαρόπιτα με παστουρμά και μανιτάρια* (* Ο κατάφυτος ορεινός όγκος του Χολομώντα είναι γνωστός για πολυ-ποικιλότητα της χλωρίδας του και για την πληθώρα των φυσικών του αγαθών. Έξι χιλιάδες φυτά και βότανα φυτρώνουν στις ράχες του, που συνάμα κουβαλούν και τα ονομαστά έλατά του, αλλά και τα μανιτάρια – που φυτρώνουν παντού – χωρίς ανθρώπινη φροντίδα και που ευδοκιμούν εκεί, επειδή έτσι απλά το όρισε η φύση. Κάθε χρόνο, γύρω στις αρχές του Φθινοπώρου, μετά τις πρώτες βροχές, οι κάτοικοι του βουνού διοργανώνουν μεγάλη γιορτή, όπου μετά τη συγκομιδή της πλούσιας μανιταροσοδειάς, μας προσκαλούν όλους στο βουνό, προσφέροντάς μας τους ξακουστούς μανιταρομεζέδες, ντόπιο κρασί και τσίπουρο αλλά και τη ζεστή τους φιλοξενία, που αποτελεί μέρος του τρόπου ζωής τους).
Μανιταρόσουπα με φρέσκα λαχανικά*** από τα κτήματα του δάσους (*** Ο ορεινός όγκος του Χολομώντα είναι προστατευμένος από το ευρωπαϊκό δίκτυο Natura 2000. Αυτό σημαίνει ότι καθετί που φυτρώνει στις ράχες του είναι αγνό, βιολογικό και ανέγγιχτο από ανθρώπινες δραστηριότητες).
Ντόπιο κατσίκι στη γάστρα με άγρια μανιτάρια από το Χολομώντα Επιδόρπιο: Κέικ από κεφίρ, με ντόπιο μέλι και αμύγδαλα, συνοδευόμενο από εκλεκτό μανιταρογλυκό Τσάι από λαδανιά, το άγριο φασκόμηλο της περιοχής
Οίνος Τσίπουρο καθαρό, αγνό και δυνατό - παραγωγή του Βασίλη Κτήμα Κλαούντια Παπαγιαννη Λευκό (Chardonnay, Μαλαγουζιά, Ασύρτικο) CP Ερυθρό (Ξινόμαυρο, Syrah, Cabernet Sauvignon) Τιμή ανά άτομο: 20 €
Οι αρχαίοι Έλληνες στήριζαν τη διατροφή τους σε προϊόντα της γης: φρούτα, ξηρούς καρπούς, μέλι, κρασί… Σε κάθε περίπτωση και με την κάθε ευκαιρία διοργάνωναν συμπόσια και γιορτές για να τιμήσουν περιστάσεις, ανθρώπους, θεούς, ημέρες…. Είναι αυτοί που διαμόρφωσαν εκτός από το παγκόσμιο πολιτιστικό και αθλητικό ιδεώδες τη γαστρονομία του κόσμου και τις γαστρονομικές της συνήθειες! Η πλούσια τοπική παραγωγή μας επιτρέπει σήμερα να αφομοιώνουμε γαστρονομικές τάσεις της ελληνικής αρχαιότητας, οι οποίες συνθέτουν γαστρονομικά φαινόμενα με ταυτότητα, χαρακτήρα και θεραπευτικό θέμα. «Η γιορτή των μανιταριών» αξιοποιεί στο έπακρο την τοπική παραγωγή μανιταριών στο Χολομώντα και οδηγεί τα γαστρονομικά μας βήματα στα ξέφωτα των πλαγιών του, εκεί που τα μανιτάρια φυτρώνουν από μόνα τους… έτσι απλά…, επειδή το όρισε η φύση! Restaurant Βίραγγας 63071 Βράσταμα Κρατήσεις: +30 6973 351293 & info@viraggas.gr Κείμενα - Επιμέλεια Κειμένων: Μαρία Ι. Πάππα Σχεδιασμός: Cat Advertising