IMMER EIN GUTER FANG
FRISCH
BUCH IMMER EIN GUTER FANG
10
SALZWASSERFISCHE
26
SÃœSSWASSERFISCHE
34
WEICHTIERE & KRUSTENTIERE
38
MUSCHELN & AUSTERN
44
KAVIAR
IMMER EIN GUTER FANG VERTRAUEN SIE TOPQUALITÄT, ABSOLUTER FRISCHE UND NACHHALTIGER FISCHEREI! Fisch schreibt nun seit Jahren eine beispiellose Erfolgsgeschichte: Er entwickelte sich von der traditionellen Fastenspeise des Mittelalters zum modernen Star der gesunden Ernährung. Seine Fettsäuren wirken Erkrankungen entgegen, er ist besonders eiweißreich, fettarm und leicht verdaulich. Gerade heimischer Fisch ist deshalb heute gefragt wie nie, wobei neben Forelle und Saibling auch unterschätzte Arten wie Karpfen oder Huchen wieder von der Gastronomie entdeckt werden. Außer heimischen Süßwasser-Köstlichkeiten von regionalen Lieferanten bietet Transgourmet selbstverständlich vielfältige Delikatessen: auch Salzwasserfische, Krustentiere, Muscheln und vieles mehr kaufen Sie jederzeit frisch. Nur durch nachhaltigen Einkauf können die Fischbestände weltweit geschützt werden. Aus diesem Grund arbeitet Transgourmet mit dem WWF Österreich zusammen. Ein Weg, den Transgourmet Österreich im Sinne seiner Kunden und deren Gäste konsequent weiterverfolgt. Zusätzlich sind wir seit 2016 für die Bereiche Tiefkühlfisch, Räucherfisch und Marinade MSC & ASC zertifiziert.
GUTES GEWISSEN UND FRISCHER FISCH AUS EINER HAND BEI TRANSGOURMET ÖSTERREICH! 4 5
Ihre Fisch-Vorteile bei Transgourmet • Strenge Kontrolle der Hygiene- und Frischestandards • Garantiert lückenlose Kühlkette • Topberatung durch unsere Fachkräfte
SPITZENSAISON
• Professionelle Zustellung innerhalb von 24 Stunden • Mindestens drei Mal pro Woche werden frische Salzwasserfische geliefert
HAUPTSAISON
• Heimische Arten werden täglich frisch angeliefert und sind von regionalen Lieferanten
NEBENSAISON
• Transgourmet unterstützt eine weltweit nachhaltige Fischerei
KEINE FANGSAISON
• Auslistung bedrohter Fischarten wie Haie • Ein breites sowie vielfältiges Angebot bei Süß- und Salzwasserfischen • Süßwasserfische aus Österreich, Niederlande, Italien und Tschechien • Eine große Auswahl an Schalen- und Krustentieren aus Frankreich, Kanada und Niederlande
SAISONKALENDER Frischen Fisch kann man bei Transgourmet das ganze Jahr in bester Qualität kaufen. Doch auch wie bei Obst und Gemüse, gibt es Fischarten, die zu bestimmten Jahreszeiten Saison haben und besonders aromatisch sind. Der Fisch-Saisonkalender informiert, wann der beste Zeitpunkt für den Genuss welches Fisches ist. FISCHART
JAN
FEB
MÄR
APR
MAI
JUN
JUL
AUG
SEP
OKT
NOV
DEZ
Kabeljau Skrei Scholle Steinbutt Wildfang Seelachs Seeteufel Jakobsmuscheln Kaisergranat Miesmuscheln Holland Lachs Aquakultur Dorade Aquakultur Wolfsbarsch Aquakultur Forelle Aquakultur
6 7
FAO FISCHFANGGEBIETE FAO Subfanggebiete
27.14
27.2
27.1
27.5
27.6
27.4
27.3
27.12 27.7 27.8
37.4
27.10 27.9
37.1 37.2
FAO Subfanggebiete
37.3
Subfanggebiete FAO 27 27.1 Barentsmeer 27.2 Norwegische See, Spitzbergen und Bäreninsel 27.3 Skagerrak, Kattegat, Öresund, Beltsee, Westliche und östliche Ostsee 27.4 Nordsee 27.5 Island und Färöer 27.6 Westlich Schottlands, Rockall 27.7 Irische See, Westlich Irlands, Porcupine Bank, Östlicher und westlicher Ärmelkanal, Bristolkanal, Keltische See (Südöstlich Irlands, Little Sole, Great Sole) 27.8 Biskaya, Kantabrische See 27.9 Portugiesische Küste, Westlich Portugals 27.10 Azoren 27.12 Nördliche Azoren 27.14 Ostgrönland Subfanggebiete FAO 37 37.1 Westliches Mittelmeer 37.2 Zentrales Mittelmeer 37.3 Östliches Mittelmeer 37.4 Schwarzes Meer
FAO Fanggebiete Atlantischer Ozean und angrenzende Meere 18 Arktis 21 Nordwestatlantik 27 Nordostatlantik und Ostsee 31 Mittlerer Westatlantik 34 Mittlerer Ostatlantik 37 Mittelmeer und Schwarzes Meer 41 Südwestatlantik 47 Südostatlantik 48 Antarktis Indischer Ozean 51 Westlicher Indischer Ozean 57 Östlicher Indischer Ozean 58 Antarktis Pazifischer Ozean 61 Nordwestpazifik 67 Nordostpazifik 71 Mittlerer Westpazifik 77 Mittlerer Ostpazifik 81 Südwestpazifik 87 Südostpazifik 88 Antarktis
27
18
27
ARKTIS
67
21
27
61 37 77
ATLANTISCHER OZEAN
PAZIFISCHER OZEAN
31
34
71
51
87 INDISCHER OZEAN
41
47
51
81
57 58
58 48 88
FAO Fanggebiete
ANTARKTIS
FAO - Fisheries and Aquaculture Departement (Food and Agriculture Organisation of the United Nations) - www.fao.org
SALZWASSERÂ FISCHE 10 11
Angler
4-10 kg, mit Kopf, Wildfang Der Seeteufel ist ein Raubfisch, vor dem sich vor allem in Bodennähe lebende Fische wie Rochen oder Seeaal in Acht nehmen müssen. Er hat einen Rückflossenstrahl, den er wie eine Angel einsetzt, um seine Beute anzulocken. Dieser ist am häufigsten im Nordostatlantik und Mittelmeer zu finden. Das Fleisch des Seeteufels ist sehr fest und besitzt ein vorzügliches Aroma. Es ist völlig frei von Gräten und lässt sich deshalb angenehm verzehren. Art. Nr. 18242
Kabeljau mit Kopf 3-6 kg, Wildfang
Kabeljau oder Dorsch ist ein Meeresfisch, der in Teilen des Nordatlantiks verbreitet ist. Dieser hat einen langgestreckten, annähernd runden Körper und erreicht Längen von bis zu 1,50 Meter. Das Fleisch ist zart mit dezenter Salznote bei sehr geringem Fettgehalt. Art. Nr. 30320
SALZWASSERFISCHE
SALZWASSERFISCHE Ein Großteil der etwa 20.000 bekannten Speisefische stammt aus dem Meer. Dementsprechend groß ist auch das Angebot bei Transgourmet.
Lachs
3-4 kg, Label Rouge, Aquakultur Schottland Dieser Lachs, aus Aquakultur vor der Nordwestküste Schottlands, ist ausgezeichnet mit dem Label Rouge, dem amtlichen französischen Siegel für sehr gute Produktqualität. Er hat ein feines, festes Fleisch mit einem ausgewogenen, milden Geschmack.
Von der Goldbrasse über Knurrhahn, St. Petersfisch, Papageifisch, Drachenkopf, Red Snapper bis zum klassischen Thunfisch bietet das Transgourmet Sortiment eine umfangreiche Auswahl für Fischliebhaber: Etwa 50 bis 60 verschiedene Sorten kaufen Sie im Ganzen, circa 20 bis 30 Arten bieten wir Ihnen direkt als Filetstücke an. Die Salzwasserfische werden mindestens drei Mal pro Woche frisch geliefert. Das bedeutet jederzeit maximale Qualität und das Beste, für Ihre Gäste. Auf Wunsch bestellen wir für Sie weitere Spezialitäten aus aller Welt. Denken Sie bitte rechtzeitig an eine Vorbestellung!
Art. Nr. 48728
Auch in den Bereichen Tiefkühlfisch, Räucherware, Marinade oder Antipasti finden Sie bei Transgourmet, was das Herz begehrt!
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Goldbrasse 300-400 g, ausgenommen, Aquakultur Griechenland
Die Goldbrasse oder Dorade (Sparus aurata) hat den für Meerbrassen typischen hochrückigen, seitlich zusammengedrückten Körper. Besonderes Kennzeichen ist der goldene Fleck auf der Stirn, dem sie auch ihren Namen verdankt. Art. Nr. 80564
Wolfsbarsch 1-2 kg, rund, Wildfang
Wolfsbarsch ist auch unter dem Namen Seebarsch oder Branzino bekannt. Diese haben eine langgestreckte Körperform, eine gezackte Rückenflosse und silbern glänzende Schuppen. Sie verfügen über einen sehr feinen, aromatischen Geschmack. Ihr Fleisch ist weiß, kleinfaserig und hat nur wenige Gräten. Art. Nr. 30700
SALZWASSERFISCHE
Adlerfisch
Dorade Rosé
1-3 kg, rund, Aquakultur Kroatien
300-400 g, Aquakultur Griechenland
Der Adlerfisch oder Umberfisch kommt meist küstennah in Tiefen von 15 bis 300 Meter vor. Er hat festes und sehr zartes weißes Fleisch – ähnlich dem des Wolfsbarsches.
Die Dorade Rosé gehört zu der Familie der Meerbrassen und besitzt ein festes, ausgezeichnetes Fleisch, das sich bestens zum Braten und Grillen eignet.
Art. Nr. 32748
Art. Nr. 65979
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SALZWASSERFISCHE
Hamachi
2-3 kg, mit Kopf, Aquakultur Japan Hamachi oder Gelbschwanzmakrele ist eine der beliebtesten Sushi Fischarten in Japan. Der Fisch wird nach der schonenden Ikejime-Methode getötet. Den feinen Geschmack hat der Hamachi dem relativ hohen Fettgehalt und der festen Fleischstruktur zu verdanken.
Cobia
3-5 kg, ohne Kopf, ausgenommen, Aquakultur Panama
Art. Nr. 1143080
Cobia ist ein Meeresfisch aus der Gruppe der Stachelmakrelen. Sein Fleisch hat eine feste Struktur und einen hohen Anteil an Omega 3 Fettsäuren. Bestens geeignet zum Braten oder auch zum Rohverzehr als Sashimi oder Ceviche. Art. Nr. 1594787
Thunfisch 25 kg +, ganz, Wildfang
Thunfische sind Wanderfische, die bei der Nahrungssuche sehr weite Strecken zurücklegen und als Räuber auf der Jagd Spitzengeschwindigkeiten von bis zu 75 Kilometer pro Stunde erreichen können. Diese leben in der Regel in kleineren Gruppen zusammen und halten sich an der Wasseroberfläche auf. Das Fleisch hat je nach Art eine hell bis dunkelrote Farbe mit einem milden, salzigen Aroma. Art. Nr. 79277
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Zackenbarsch 4-5 kg, Wildfang
Zackenbarsche leben in der Regel alleine und kommen nur zur Fortpflanzung zu größeren Gruppen zusammen. Dieser hat ein weißes, festes und fast fettfreies Fleisch. Bestens geeignet zum Grillen, Braten, Dämpfen oder Pochieren. Art. Nr. 61556
Papageifisch 2-5 kg, Wildfang
Papageifische bewohnen in großen Gruppen ausschließlich tropische Meere. Ihre Kieferzähne sind zu einem Schnabel verwachsen, was dem Papageifisch seinen Namen verleiht. Das delikate, feste Fleisch eignet sich hervorragend zum Grillen und Braten. Art. Nr. 61226
SALZWASSERFISCHE
St. Petersfisch 1-2 kg, Wildfang
Barracuda 2-5 kg, Wildfang
Die Barracudas oder Pfeilhechte sind Raubfische. Sie leben in tropischen und subtropischen Bereichen des Atlantik, Pazifik und Indischen Ozeans. Das Fleisch eignet sich besonders zum Dünsten, Kochen, Braten und Grillen.
Er ist an den Atlantikküsten und im Mittelmeer sehr häufig anzutreffen. Kulinarisch gilt der St. Petersfisch als Delikatesse. In Frankreich brachte ihm sein festes, weißes und sehr köstliches Fleisch den Namen Poule de mer, Meerhühnchen, ein. Art. Nr. 25767
Art. Nr. 61523
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Juwelenbarsch 1-2 kg, Wildfang
Der Juwelen-Zackenbarsch oder Juwelenbarsch ist ein bis 45 Zentimeter langer Zackenbarsch. Er lebt im Roten Meer und im Indopazifik von der Küste Ostafrikas bis nach Südjapan. Seine Zubereitung ist unkompliziert und das Fleisch ist fest und aromatisch. Art. Nr. 51128
Drachenkopf 1-2 kg, Wildfang
Der Drachenkopf kommt im Mittelmeer, im nordöstlichen Atlantik sowie bei den kanarischen und kapverdischen Inseln vor. Er ist ein begehrter Speisefisch und eignet sich hervorragend für schonendes Dünsten oder Braten und Grillen. Art. Nr. 39974
SALZWASSERFISCHE
Meerbarbe 200 g, rund, Wildfang
Man findet sie überwiegend im östlichen Atlantik, Mittelmeer und Schwarzen Meer. Sie schmeckt sehr delikat und hat ein zartes, aromatisches Fleisch. Nach der Zubereitung ist das Fleisch hellrosa bis weiß. Art. Nr. 48496
Red Snapper 3-5 kg, Wildfang
Red Snapper oder Roter Schnapper genannt, lebt in Schwärmen fast überall dort, wo die Wassertemperaturen angenehm warm sind. Er hat helles, fein-aromatisches, festes Fleisch und nur wenige, aber gut erkennbare Gräten. Zubereitung: braten, grillen oder pochieren. Art. Nr. 27300
Knurrhahn 600-800 g , rot, Wildfang
Der Knurrhahn gehört zur Familie der Panzerwangen. Seinen Namen hat der Fisch aufgrund der knurrenden Geräusche, die er mit seiner Schwimmblase erzeugen kann. Der Kopf des Knurrhahns ist knochengepanzert. Das Fleisch ist nach der Zubereitung weiß und von fester Konsistenz. Es schmeckt sehr aromatisch und hat eine süßliche Note. Art. Nr. 20438
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Makrele 400-500 g, Wildfang
Makrelen sind Verwandte der Thunfische. Sie sind leuchtend grünblau gefärbt und haben dunkelblaue Querstreifen am Rücken. Nach dem Fang schimmern sie blausilbern. Das Fleisch der Makrele ist bräunlich-rot gefärbt, würzig und saftig. Aufgrund des hohen Omega 3 Anteils gilt das Fett der Makrele als sehr gesund. Art. Nr. 47472
Sardinen 80 g, Wildfang
Die Sardine bildet große Schwärme und lebt zwischen der Wasseroberfläche Nahe der Küste und einer Tiefe von bis zu 150 m. Im Winter sogar in noch größeren Tiefen. Sie hat kräftiges, fettes und würziges Fleisch. Art. Nr. 75457
SALZWASSERFISCHE
Meeräsche 300-400 g , rund, Wildfang
Der Körper der Meeräsche ist elegant stromlinienförmig und mit silbern glänzenden Schuppen bedeckt. Meeräschen sind im Atlantik sowie Mittelmeer und der atlantischen Küste der USA zu finden. Sie besitzen ein weißes, festes, etwas fettes Fleisch. Kleinere Fische lassen sich gut im Ganzen mit entschuppter Haut braten oder grillen. Art. Nr. 76133
Ährenfische Wildfang
Ährenfische sind im Nordostatlantik, der Nordsee sowie im westlichen Mittelmeer anzutreffen. Sie haben einen lang gestreckten und schlanken Körper und erreichen eine Körperlänge von 16-20 Zentimeter. Ährenfische eignen sich bestens zum Frittieren im Ganzen. Art. Nr. 4242
Sardellen Wildfang
Sardellen leben als Schwarmfische in den Ozeanen gemäßigter und tropischer Breiten. Sardellen werden oft gesalzen als Anchovis angeboten. Sie eignen sich besonders zum Frittieren im Ganzen. Art. Nr. 50765
22 23
Scholle
mit Kopf, 400 g, Wildfang Schollen gehören, wie der Heilbutt, der Familie der Plattfische an. Sie bevorzugen salzreiches und kühles Wasser. Das feste und weiße Fleisch der Scholle verfügt über einen kräftigen Geschmack. Art. Nr. 20271
Heilbutt weiß 8-16 kg, ausgenommen, Wildfang
Weißer Heilbutt kommt im Nordatlantik vor und ist die größte Art der Plattfische. Heilbutt zählt zu den wertvollsten Speisefischen, die es gibt. Er zeichnet sich durch seinen milden, aber dennoch delikaten Geschmack aus. Sein weißes, festes Fleisch ist in der Küche vielseitig verwendbar. Art. Nr. 1883
SALZWASSERFISCHE
Seezunge 300-400 g, Wildfang
Die Seezunge zählt zu den delikatesten Speisefischen. Ihr zartes weißes Fleisch ist hochbegehrt und versteckt sich unter einem unscheinbaren Äußeren. Bestens geeignet zum Braten, Grillen oder Pochieren. Art. Nr. 20537
Steinbutt 2-3 kg, Wildfang
Ein besonderes Merkmal des Steinbutts ist sein diskusförmiger Körper. Sein festes, weißes Fleisch hat einen exzellenten, leicht nussigen Geschmack. Besonders schmackhaft ist die Zubereitung des ganzen Fisches im Ofen. Art. Nr. 49734
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SÜSSWASSER FISCHE 26 27
Seeforelle
400-600 g, Aquakultur Österreich Seeforellen sind, wie der Name schon sagt, in sauerstoffreichen Seen lebende Fische. Der silbrige Körper ist langgestreckt, seitlich leicht abgeflacht und immer mit schwärzlichen Punkten oder Ringen gemustert. Das Fleisch ist aufgrund des großen Anteils von Krebstieren in der Ernährung leicht rosig. Art. Nr. 378851
Regenbogenforelle 200-300 g, Aquakultur Österreich
Forellen zählen zu den lachsartigen Fischen. Regenbogenforellen waren ursprünglich Salzwasserfische, werden jedoch heutzutage überwiegend in Süßwasser gezüchtet. Das Fleisch der Forelle ist zart, würzig und lässt sich gut entgräten. Der Geschmack hängt stark von der Wasserqualität ab. Art. Nr. 1132505
Huchen
800 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich Der Huchen, auch Donaulachs genannt, besiedelt vor allem die Donau und viele ihrer Nebenflüsse. Er gilt als der feinste Speisefisch unter den Lachsfischen. Eignet sich zum Braten oder Pochieren. Art. Nr. 69864
Lachsforelle 1,2-1,5 kg, Aquakultur Italien
Der Begriff Lachsforelle leitet sich von der an Lachs erinnernden Fleischfärbung ab. Ihr Fleisch hat eine angenehm feste Struktur und einen kräftigen Geschmack. Besonders geeignet zum Braten und Grillen. Art. Nr. 93963
SÜSSWASSERFISCHE
SÜSSWASSERFISCHE Als Großhandelsunternehmen liegt eine langfristige Ressourcenschonung in unserer Verantwortung. Diese Nachhaltigkeit bedeutet hochwertige Produkte heute und auch besten Geschmack in Zukunft.
Bachforelle
200-300 g, Aquakultur Österreich Bachforellen besiedeln schnell fließende, sauerstoffreiche, kühle und klare Gewässer mit Kies- oder Sandgrund in ganz Europa. Das Fleisch ist zart, würzig und eignet sich gut zum Braten und Grillen im Ganzen. Art. Nr. 466466
Denn vor allem bei Fisch sollte man keine Kompromisse eingehen – weder im Geschmack bzw. der Qualität noch beim Preis. Unsere heimischen Süßwasserfische werden deshalb täglich frisch geliefert – wohlschmeckend und schlachtfrisch, da sie keine lange Anreise hinter sich haben. Weitere Sorten stammen aus Italien, Tschechien und den Niederlanden. Insgesamt umfasst unser Sortiment etwa 20 Fischarten im Ganzen und rund 15 Filetstücke. Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Fisch frisch riecht, pralle, klare Augen sowie eine straffe, glänzende Haut hat. Tipp: Frischfisch lagert man am besten auf schmelzendem Eis!
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Karpfen
1-2,5 kg, Aquakultur Österreich Der Karpfen stammt ursprünglich aus Asien, wo er als Fastenspeise sehr beliebt war. Das Fleisch des Karpfens ist wohlschmeckend und mager. Karpfen blau ist ein traditionelles Feiertagsgericht zu Weihnachten. Art. Nr. 23713
Amurkarpfen Die Amurkarpfen oder Graskarpfen erreichen Größen von bis zu 120 cm und bevorzugen warmes Gewässer. Das Fleisch ist wohlschmeckend und kernig. Art. Nr. 35089
SÜSSWASSERFISCHE
Zander
2-3 kg, Binnenfischerei Zander bevorzugen vor allem tiefere Stellen von Seen und Flüssen. Er zeichnet sich durch mageres, zartes, trotzdem aber sehr festes Fleisch mit einem dezenten Geschmack aus. Art. Nr. 15883
Stör
5-7 kg, Aquakultur Italien Der Stör ist den meisten als Kaviar-Erzeuger bekannt. Doch der Stör liefert nicht nur das schwarze Gold, sondern auch ein schmackhaftes, feines Fleisch.
Streifenbarsch 300-600 g, Aquakultur Niederlande
Der Streifenbarsch hat ein rosa-weißes, festes Fleisch. Er eignet sich besonders zum Kochen, Pochieren, Braten oder Grillen. Art. Nr. 1298678
Art. Nr. 86926
Felchen Reinanken 250-350 g, Aquakultur Dänemark
Die Reinanken sind auch unter dem Namen Felchen bekannt. Der Rücken ist dunkelgrün oder blaugrau, silberglänzend und schuppenreich. Sie besitzen ein sehr schmackhaftes festes und helles Fleisch. Art. Nr. 19190
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Seesaibling
500-1000 g, Aquakultur Österreich Kulinarisch wird der Seesaibling bereits seit dem Mittelalter geschätzt und wurde 2005 in Österreich zum Fisch des Jahres gekürt. Sein lachsfarbenes, festes Fleisch ist in der Küche sehr vielfältig einsetzbar und überzeugt mit feinem Geschmack. Art. Nr. 36715
Waller
weißfleischig, 2-3 kg, Aquakultur Österreich Der Waller ist der größte Süßwasserfisch der europäischen Binnengewässer. Als schmackhaft gilt nur das Fleisch von jüngeren Tieren. Das Fleisch hat für Fisch eine eher untypische Konsistenz. Art. Nr.19182
SÜSSWASSERFISCHE
Goldsaibling 200-450 g, Aquakultur Österreich
Der Goldsaibling zählt zu der Familie der Salmoniden und überzeugt durch sein auffälliges Aussehen. Sein Fleisch ist dem des Bachsaiblings in der Konsistenz sowie im Geschmack sehr ähnlich. Art. Nr. 1046044
Wels
1-2 kg, Aquakultur Österreich Der Wels stammt ursprünglich aus Afrika, wird jedoch heute meist in Aquakulturen Europas gezüchtet. Sein rotes Fleisch hat eine feste Konsistenz und eignet sich bestens zum Braten und Grillen. Art. Nr. 17582
Bachsaibling 200-300 g, Aquakultur Österreich
Hecht 2-4 kg, Wildfang
Bachsaiblinge stellen hohe Ansprüche an die Wasserqualität. Es muss kalt, sauerstoffreich und sehr sauber sein. Das lachsfarbene Fleisch ist schmackhaft und fest. Es eignet sich bestens zum Räuchern, Braten, Grillen und Pochieren. Art. Nr. 93906
Der Hecht besitzt ein festes, mageres Fleisch mit hohem Eiweißanteil. Deswegen wird es in der Küche gerne für Farcen und Terrinen verwendet. Es schmeckt jedoch auch gegrillt oder gebraten hervorragend. Art. Nr. 18259
32 33
WEICH- & KRUSTENTIERE 34 35
Calamaretti C4L, tiefgekühlt
Octopus Pulpo 800-1000 g, tiefgekühlt
Octopus oder Kraken sind eine Teilgruppe der Tintenfische. Das Fleisch der Tentakel überrascht mit feinem, mageren Fleisch und mildem Geschmack. In Stücke geschnitten, werden die Tentakel meist für Salate mit Olivenöl und Knoblauch verfeinert, verwendet.
Die wirbellosen Tintenfische werden in der mediterranen Küche und in Asien sehr vielfältig verwendet. Die geputzten Tintenfische werden entweder in Ringe geschnitten oder gefüllt im Ganzen auf verschiedenste Arten je nach Region zubereitet. Art. Nr. 1103555
Art. Nr. 79798
Garnelen frisch
Garnelen haben einen langgestreckten, schmalen Körper mit dünner Schale und werden als Delikatesse sehr geschätzt. Ihr Aussehen und ihre Farbe unterscheiden sich je nach Art und Herkunft. Das Fleisch ist fest im Biss und hat einen angenehm süßlichen Geschmack. Garnelen eignen sich bestens zum Kochen, Braten, Grillen. Art. Nr. 4028
Kaisergranat 4/7, frisch
Das Aussehen des Kaisergranats ähnelt dem des Hummers, jedoch ist dieser deutlich kleiner und schlanker. Den Lebensraum des Kaisergranats bilden die Regionen um den Ostatlantik. Das Fleisch des Kaisergranats hat eine feine, leicht süßliche Note, ist hell und zart. Gekocht, gebraten oder gegrillt schmeckt das Fleisch vorzüglich. Art. Nr. 71811
Feinspitze überzeugt Transgourmet auch mit einem vielfältigen Sortiment an ausgewählten Weich- und Krustentieren aus Italien, Frankreich, Niederlande, Asien und Kanada. Das Angebot umfasst circa 20 verschiedene Sorten.
WEICH- & KRUSTENTIERE
WEICH- & KRUSTENTIERE
Garnelen gehören zu den begehrtesten und wirtschaftlich wichtigsten Meeresfrüchten. Es gibt tausende Arten der exklusiven Krebstiere. Die bekannteste ist „Black Tiger Prawn“ (Penaeus monodon). Der essbare eiweißreiche Fleischanteil befindet sich bei Garnelen im hinteren Körperabschnitt. Ihre Größe wird Großteils per Count (abgekürzt LBS) angezeigt: z.B. „8/12“ bedeutet 8 bis 12 Stück auf 1 „LBS“ = 453,59 Gramm.
Sepia geputzt U10, frisch
Sepien leben anders als Kalmare nicht im freien Wasser, sondern vor allem in Bodennähe. Sepien finden wie Kalmare auch in der mediterranen und asiatischen Küche besonderen Gefallen. Ihr Fleisch ist fest und schmackhaft und eignet sich bestens zum Braten und Grillen. Art. Nr. 27631
Auch stets beliebt ist die Krake – in Spanien als Pulpo bekannt. Das achtarmige Weichtier ist mit Schnecken sowie Muscheln verwandt und aufgrund seines zarten, weißen Fleisches eine Delikatesse auf jedem Speiseplan.
Auch in den Bereichen Tiefkühlfisch, Räucherware, Marinade oder Antipasti finden Sie bei Transgourmet, was das Herz begehrt!
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MUSCHELN & AUSTERN 38 39
Venusmuscheln 1 kg, frisch
Venusmuscheln, besser bekannt als Vongole, sind wohl jedem kulinarischen Italien-Fan ein Begriff. An den Küsten des Mittelmeeres ist der nussige, leichte Meergeschmack in aller Munde, vorzugsweise in Kombination mit Pasta. Art. Nr. 18226
Teppichmuscheln Aquakultur Italien
Teppichmuscheln kommen in Küstengewässern vor und werden in Italien entweder roh als Vorspeise oder häufiger als Zutat in der italienischen Küche verzehrt. Art. Nr. 32250
Jakobsmuschelfleisch ohne Rogen 10/20
Der Lebensraum von Jakobsmuscheln erstreckt sich rund um den Globus. Im Gegensatz zu anderen Muschelarten dürfen die Schalen der frischen Jakobsmuschel leicht geöffnet sein. Das Muskelfleisch sollte weiß bis cremefarben sein und leicht glänzen sowie nach Meer duften. Das Fleisch wird am besten sanft gebraten oder – für wahre Liebhaber – auch roh als Sashimi verzehrt. Art. Nr. 821587
Miesmuscheln
MSC, 2 kg , extra, Aquakultur Niederlande
Brandhornschnecken Brandhornschnecken oder Herkuleskeule ist eine Schneckenart, die im Mittelmeer und im Indopazifik verbreitet ist. Diese werden heute als Delikatesse geschätzt und in Italien und Frankreich gerne gekocht verzehrt.
Frische Miesmuscheln riechen nach Meer und Algen. Ihre Schalen sind fest verschlossen oder müssen sich bei klopfen sofort schließen, ansonsten sind diese nicht zu verwenden. Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht öffnen, müssen ebenfalls aussortiert werden. Der Geschmack erinnert an das Meer.
Art. Nr. 1761204
Art. Nr. 62281
frisch
MUSCHELN & AUSTERN MUSCHELN & AUSTERN
Jakobsmuscheln
Bei Transgourmet finden Sie verschiedenste Austernarten aus Frankreich und den Niederlanden sowie Muscheln und Schnecken in zahlreichen Größen und Qualitäten. Das Sortiment umfasst circa 20 verschiedene Sorten an Schalentieren.
in der Schale
Die Jakobsmuschel ist rund um den Globus in verschiedensten Meeren zu Hause. Die Schalen dürfen auch bei frischen Muscheln leicht geöffnet sein. Das leicht glänzende Muskelfleisch ist weiß bis cremefarben und duftet nach Meer. Sanftes Braten eignet sich am besten, das Fleisch, ist aber auch roh ein Genuss. Art. Nr. 84871
Meerscheidemuscheln
Muscheln sind Weichtiere, die von zwei durch ein Schloss miteinander verbundenen Schalen umgeben sind. Durch einen Schließmuskel kann sich die Muschel öffnen und schließen. Der Muskel ist so stark, dass der Weichkörper in geschlossenem Zustand völlig geschützt ist. Muschelfleisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel und gilt als Delikatesse. Frische Miesmuscheln müssen lebendig sein. Ein Erkennungsmerkmal dafür sind fest verschlossene Schalen oder das sie sich bei leichtem Klopfen sofort schließen.
Die Meerscheidemuschel, oder auch Schwertmuschel, hat eine länglich schmale Schale und kann bis zu 20 Zentimeter lang werden. Ihr Fleisch schmeckt mild und leicht süßlich. Besonders delikat schmecken diese bei Zubereitung nach galizischer Art. Art. Nr. 25304
40 41
Austern Papillon Nr. 3, Aquakultur Frankreich
Bei den Papillon Austern handelt es sich um eine französische Austernart aus Aquakultur. Sie schmecken leicht salzig und haben ein nussiges Aroma. Art. Nr. 43067
Austern Bélon Nr. 5, Aquakultur Niederlande
Die Bélon Auster ist für ihr festes Fleisch, dem hellen, nussigen Aroma und den leichten Säuregrad bekannt. Viele Kenner schwören auf die einzigartige Feinheit und Finesse dieser Art. Art. Nr. 11809
Austern Fines de Claire Nr. 1, Aquakultur Niederlande
Der Name Fines de Claire kommt daher, dass die Austern mehrere Wochen lang in sauberen Klärbecken gelegen haben. Bei Fines de Claire spricht man von der Standardqualität unter den Austern. Der Geschmack ist rein und leicht salzig. Art. Nr. 56358
Nr. 2, Aquakultur Frankreich
Gillardeau Austern gelten als besonders wertvoll und teuer. Während Meeresfrüchte normalerweise ohne Angabe des Erzeugers vermarktet werden, hat sich Gerard Gillardeau als Austernzüchter einen Namen gemacht. Der Geschmack dieser Austern wird als besonders rein empfunden. Art. Nr. 710889
Austern Tsarskaya
MUSCHELN & AUSTERN
Austern Gillardeau
Austern Creuses Nr. 2, Aquakultur Niederlande
Unter Creuses versteht man die pazifische Felsenauster. Diese Auster hat eine tiefe Schale, deren Form leicht variiert. Nach der Ernte werden diese 5 Tage in Klärbecken gesäubert um das leicht nussige, ein wenig nach Meerwasser schmeckende & feste Fleisch genießen zu können. Art. Nr. 1738681
Nr. 2, Aquakultur Frankreich Die Zaren Russlands waren begeisterte Austern Genießer, wodurch in 2004 die Tsarskaya Auster kreiert wurde. Hierbei handelt es sich um 3-4 Jahre alte, speziell aus der Farm selektierte Austern. Das weiße, saftige Fleisch erinnert beim Kauen an den Geschmack von Rindfleisch bester Qualität. Art. Nr. 1735745
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KAVIAR 44 45
Royal Kaviar Lachsrogen 100 g
Sepehr Dad Bachsaiblingskaviar
Leicht salzig im Geschmack und knackig im Biss. Allein durch die natürliche Farbgebung und Größe der Rogen ein absoluter Blickfang. Art. Nr.1716950
gelb, 100 g
Dieser Kaviar vom Bachsaibling eignet sich aufgrund seines milden Geschmacks als idealer Begleiter zu zahlreichen Speisen.
Royal Kaviar Seehasenrogen
Art. Nr. 1354547
rauch, 100 g
Royal Kaviar Seehasenrogen schwarz, 100 g
Der Klassiker unter den Seehasenrogen. Art. Nr. 1716901
Fischrogen mit zarter Rauchnote macht diesen Seehasenrogen zu etwas ganz Besonderem und ist vielfältig einsetzbar als geschmacksgebende Komponente. Art. Nr. 1716927
Royal Kaviar Seehasenrogen rot, 100 g
Art. Nr. 1716893
Sepehr Dad Bachsaiblingskaviar orange, 100 g
Der Geschmack dieses Bachsaiblingskaviars unterscheidet sich geschmacklich kaum von dem des gelben Saiblingskaviars. Lediglich die Färbung ist aufgrund des veränderten Nahrungsangebots orange anstatt gelb. Art. Nr. 1023571
Schenkel Löjrom Kaviar platinum, 50 g
Eine wirklich rare Delikatesse: Kaviar von der Maräne bietet ein ganz besonders zartes und selten verfügbares Geschmackserlebnis. Art. Nr. 1604487
KAVIAR
Sepehr Dad Masago Wasabi Kaviar grün, 90 g
Masago Kaviar zählt zu den Kaviaren mit der kleinsten Körnung und ist vorwiegend bekannt als Dekoration für Sushi. Art. Nr. 1391689
KAVIAR
Kaviar ist eine Delikatesse wie keine andere. Das schwarze Gold betörte schon Herrscher, Dichter und große Denker. Auch heutzutage wird Kaviar gerne zu besonderen Anlässen sowie in gehobenen Restaurants als exklusiver Gaumenschmaus serviert. Echter Störkaviar wird in vier Sorten unterschieden: Beluga, Asetra, Sevruga & Imperial. Beluga: Beluga Kaviar weist die größte Körnung unter den Störarten auf. Der einzigartig milde und sahnige Geschmack ist charakteristisch für den Beluga. Asetra: Die Körnung des Asetra ist mittelgroß und für seine vielfältigen Farbnuancen bekannt. Geschmacklich zeichnet sich der Asetra durch sein nussig würziges Aroma aus. Sevruga: Die Körnung des Sevruga fällt im Vergleich zu anderen Kaviar-Sorten kleiner aus und zeichnet sich durch seinen würzigen Geschmack aus, der durch die milde Salzung Malossol unterstützt wird. Imperial: Imperial zählt zu den edelsten Kaviar Selektionen. Die Körnung des Imperial fällt im Vergleich zu anderen Kaviar Selektionen eher größer aus. Unterstützt wird der einmalige Geschmack durch die milde Malossol Salzung. Tipp: Vermeiden Sie Metall- oder Silberlöffel, verwenden Sie Perlmuttlöffel!
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Kaviar Asetra
Erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg Der vom Russischen Stör stammende Asetra hat eine feste Körnung mit 2-2,5 mm Durchmesser sowie eine gelb-goldbraune, dunkelbraune bis fast schwarze Farbnuance mit einem kräftigen, nussigen Aroma. Art. Nr. 750869
Kaviar Amur Beluga Erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Großes, zartes Korn mit einem Durchmesser von 2,9-3,3 mm, mit hellgrauen bis anthrazitfarbenen Nuancen. Belugatypischer, sahnig cremiger Geschmack. Art. Nr. 750844
Kaviar Sevruga
Erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg Der aus Italien stammende Sevruga Kaviar hat ein feines Korn mit einem Durchmesser von 2,3-2,6 mm und überzeugt durch sein kräftig, würziges Aroma und der mittelgrauen bis stahlgrauen Färbung. Art. Nr. 1646066
Erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
Die Körner verfügen über eine sehr klare graubraune Farbe mit einem Korndurchmesser von 2-2,5 mm. Er wird von Gourmets geschätzt, die einen vollmundigen Geschmack und kräftig nussiges Aroma bevorzugen. Art. Nr. 750836
Kaviar Beluga Italien
KAVIAR
Kaviar Beluga Sibirien
Erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg Dieser Beluga aus Italien hat ein großes, sehr zartes Korn mit einem Durchmesser von 2,7-3,3 mm, mit dunkelbraunen bis anthrazitfarbigen Nuancen. Er hat einen sehr sahnig nussigen Geschmack und einen Salzgehalt von 2,5-3,9 %. Art. Nr. 750828
Kaviar Imperial
vom Weißen Stör Erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg Die zarte Körnung des Imperial Kaviars vom Weißen Stör besticht durch seine dunkelgrauen bis anthraziten Farbnuancen und der feinen, weichen Körnung mit einem Durchmesser von 2,8-3,1 mm. Die Körner sind zart cremig und sahnig im Geschmack. Art. Nr. 750877
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ERWEITERTES FISCHSORTIMENT UND TIEFKÜHLWARE Auf den folgenden Seiten finden Sie eine Übersicht unseres Fischsortiments. Von Premium über Preis/Leistung und Preiseinstieg, Tiefkühl- und Frischware, bis zu ganzen Fischsorten und Fischteilen.
SALZWASSERFISCHE
GOLDBRASSE / DORADE
WOLFSBARSCH / BRANZINO
80564
Goldbrasse, 300-400 g, rund, Aquakultur Griechenland
69989
Wolfsbarsch, 300-400 g, rund, Aquakultur Griechenland
66563
Goldbrasse, 1-2 kg, rund, Aquakultur Griechenland
83741
Wolfsbarsch, 1,5 kg, rund, Aquakultur Griechenland
50658
Goldbrasse, 300-400 g, ausgenommen, Aquakultur Griechenland
1178789
Wolfsbarsch, 2-3 kg, rund, Aquakultur Griechenland
1119312
Goldbrasse, 600 g, ausgenommen, Aquakultur Griechenland
30700
Wolfsbarsch, 1-2 kg, rund, Wildfang
1228055
Goldbrasse, 300-400 g, ausgenommen, Aquakultur Griechenland
50757
Wolfsbarsch, 2-3 kg, rund, Wildfang
56473
Bio Goldbrasse, 300-400 g, ausgenommen, Aquakultur Griechenland
58651
Wolfsbarsch, 300-400 g, ausgenommen, Aquakultur Griechenland
51862
Goldbrassenfilet, 80-120 g, Aquakultur Griechenland
85290
Wolfsbarsch, 800 g, ausgenommen, Aquakultur Griechenland
1228071
Wolfsbarsch, 300-400 g, ausgenommen, Aquakultur Griechenland
61101
Bio Wolfsbarsch, 300-400 g, ausgenommen, Aquakultur Griechenland
46771
Wolfsbarschfilet, 80-120 g, Aquakultur Griechenland
ANGLER / SEETEUFEL
PLATTFISCHE
56259
Angler, 1-2 kg, ohne Kopf, ohne Bauchlappen, Wildfang
11627
Steinbutt, 0,5-1 kg, Aquakultur
69971
Angler, 2-4 kg, ohne Kopf, ohne Bauchlappen, Wildfang
35055
Steinbutt, 1-2 kg, Aquakultur
18242
Angler, 4-10 kg, mit Kopf, Wildfang
16238
Steinbutt, 2-3 kg, Aquakultur
58289
Anglerfilet, 300-500 g, ohne Haut, Wildfang
1733419
Steinbutt, 3-4 kg, Aquakultur
24380
Steinbutt, 1-2 kg, Wildfang
LACHS 12328
Lachs, 3-4 kg, ausgenommen, Aquakultur Norwegen
20537
Seezunge, 300-400 g, Wildfang
1733278
Lachs, 5-6 kg, ausgenommen, Aquakultur Norwegen
61234
Seezunge, 400-500 g, Wildfang
48728
Lachs, 3-4 kg, Label Rouge, Aquakultur Schottland
49254
Seezunge, 800 g, Wildfang
821579
Bio Lachs, 4-5 kg, ausgenommen, Aquakultur Norwegen
10744
Seezungenfilet, 50 g, ohne Haut, ohne Flossenkranz
15156
Wildlachs aufgetaut, 3-4 kg, ausgenommen, Wildfang
20271
Scholle, mit Kopf, 400 g
23929
Lachsfilet, 1-1,3 kg, TRIM D, Aquakultur Norwegen
61259
Schollenfilet, 120-150 g, mit Haut
47928
Lachsfilet, 1-1,3 kg, TRIM D, VAC, Aquakultur Norwegen
1883
Heilbutt, weiÃ&#x;, 8-16 kg, ohne Kopf
1733302
Lachsfilet, 1-1,4 kg, TRIM C, Aqualkultur Norwegen
40451
Heilbuttfilet, schwarz, 200-400 g, ohne Bauchlappen, ohne Flossenkranz
57018
Lachsfilet, 1,3 kg, Label Rouge, Aquakultur Schottland
28951
Bio Lachsfilet, 1-1,3 kg, TRIM D, Aquakultur Norwegen
30320
Kabeljau, mit Kopf, 3-6 kg
1402494
Wildlachsfilet aufgetaut, 500-700 g, Wildfang
47316
Skrei, ohne Kopf, 3-6 kg
20727
Kabeljaufilet, 200-400 g, ohne Haut, ohne Bauchlappen
FJORDFORELLE
ANDERE SALZWASSERFISCHE
1024181
Fjordforelle, 3-4 kg, ausgenommen, Aquakultur Norwegen
87551
Kabeljau Loins, 200 g, ohne Haut
1024173
Fjordforellenfilet, 1-1,2 kg, Aquakultur Norwegen
87221
Kabeljau Loins, 200 g, mit Haut
500819
Black Cod - Kohlenfisch, 3,5-4,5 kg, Wildfang
50 51
20073
Seelachsfilet, 300-400 g, ohne Haut, ohne Bauchlappen
47472
Makrele, 400-500 g, rund, Wildfang
26468
Steinbeißerfilet, 400-600 g, ohne Haut, ohne Bauchlappen
50765
Sardellen, Wildfang
1733393
Steinbeißer Loins, 250 g, ohne Haut
75457
Sardinen, 80 g, Wildfang
50807
Victoriabarschfilet, 400-600 g, ohne Haut, ohne Bauchlappen
76133
Meeräsche, 300-400 g, rund, Wildfang
1784347
Buttermakrelenfilet, 1-2 kg, tiefgekühlt
4242
Ährenfische, Wildfang
EXOTEN
THUNFISCH & SCHWERTFISCH 50617
Thunfisch Bonito, 1-2 kg, mit Kopf
61226
Papageifisch, 2-5 kg, Wildfang
79277
Thunfisch, ganz, 25 kg +
27300
Red Snapper, 3-5 kg, Wildfang
16394
Thunfisch Loins, 3-5 kg, ohne Tuch
62380
Red Snapperfilet, 300-600 g, Wildfang
821785
Thunfischfilet, 3-5 kg, im Wasabipapier, Mittelstück im Tuch
51128
Juwelenbarsch, 1-2 kg, Wildfang
1733435
Thunfischfilet, super, Sashimi, Mittelstück im Tuch, premium
61523
Barracuda, 2-5 kg, Wildfang
1733328
Schwertfischfilet, 3-5 kg, mit Haut
61556
Zackenbarsch, 4-5 kg, Wildfang
1733385
Schwertfischfilet, 3-5 kg, Center Cut, mit Haut, premium
66555
Mahi Mahi, 5-8 kg, Wildfang
94136
Schwertfisch, 10-20 kg, ganz
1143072
Hamachifilet, ca.1 kg, mit Haut, Aquakultur
1143080
Hamachi, 2-3 kg, mit Kopf, Aquakultur
COBIA 1594795
Cobia, 3-5 kg, ausgenommen, mit Kopf
20438
Knurrhahn, 600-800 g, rot, Wildfang
1594787
Cobia, 3-5 kg, ausgenommen, ohne Kopf
31757
Knurrhahnfilet, 80-120 g, mit Haut, Wildfang
1594779
Cobiafilet, 1-1,3 kg, mit Haut
48496
Meerbarbe, 200 g, rund, Wildfang
1643212
Cobiafilet, 1-1,3 kg, mit Haut, grätenfrei
39974
Drachenkopf, 1-2 kg, rund, Wildfang
40105
Merlanfilet, 150 g, mit Haut, Wildfang
25767
St. Petersfisch, 1-2 kg, Wildfang
MITTELMEERFISCHE/ADRIA FISCHE 32748
Adlerfisch, 1-3 kg, rund, Aquakultur
SÜSSWASSERFISCHE
ALLGEMEIN
HOLZINGER OBERÖSTERREICH / ÖSTERREICH
93518
Forelle, 200-300 g, ausgenommen, Aquakultur Italien
89730
Forellenfilet, 120-150 g, mit Haut, Aquakultur Österreich
23978
Forellenfilet, 120-150 g, mit Haut, Aquakultur Italien
1132505
Forelle, 200-300 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
91975
Bio Forelle, 200-300 g, ausgenommen, Aquakultur Italien
466466
Bachforelle, 200-300 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
1531946
Bio Forellenfilet, 80-150 g, mit Haut, Aquakultur Italien
466474
Bachforellenfilet, 80-120 g, Aquakultur Österreich
93963
Lachsforelle, 1,2-1,5 kg, Aquakultur Italien
378851
Seeforelle, 400-600 g, ausgenommen Aquakultur Österreich
50849
Lachsforellenfilet, 400-600 g, mit Haut, Aquakultur Italien
378877
Seeforellenfilet, 150-200 g, mit Haut, Aquakultur Österreich
18259
Hecht, 2-4 kg, ausgenommen
485516
Lachsforellenfilet, 400-600 g, mit Haut, Aquakultur Österreich
86926
Stör, 5-7 kg, Aquakultur Italien
1046044
Goldsaibling, 200-450 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
50302
Störfilet, 600-800 g, mit Haut, Aquakultur Italien
1046051
Goldsaiblingsfilet, 80-150 g, mit Haut, Aquakultur Österreich
83972
Waller, weiß, 2-7 kg, ausgenommen, Aquakultur Deutschland
93906
Bachsaibling, 200-300 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
50518
Wallerfilet, weiß, 300-500 g, Aquakultur Deutschland
1727
Bachsaiblingsfilet, 120-150 g, Aquakultur Österreich
2790
Welsfilet, rot, 200-400 g, Aquakultur Niederlande
1046044
Goldsaibling, 200-450 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
15883
Zander, 2-3 kg, Binnenfischerei
1046051
Goldsaiblingsfilet, 80-150 g, mit Haut, Aquakultur Österreich
17756
Zanderfilet, 300-500 g, mit Haut, Binnenfischerei
93906
Bachsaibling, 200-300 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
19190
Felchen Reinanken, 250-350 g, Aquakultur Dänemark
1727
Bachsaiblingsfilet, 120-150 g, Aquakultur Österreich
1298678
Streifenbarsch, 300-600 g, Aquakultur Niederlande
36715
Seesaibling, 500-1000 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
34645
Seesaiblingsfilet, 200-400 g, Aquakultur Österreich
1303106
Seesaibling, rot, 500-1000 g, Aquakultur Österreich
1303122
Seesaiblingsfilet, rot, 200-400 g, Aquakultur Österreich
69864
Huchen, 800 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
52 53
GUT DORNAU / NUR IN BRUNN & WIEN NORD
1044569
Schleie, 250-350 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
23713
Karpfen, 1-2,5 kg, ausgenommen, Aquakultur Österreich
91165
Seesaibling, 1-2 kg, ausgenommen, Aquakultur Österreich
21568
Karpfenfilet, 150-500 g, geschröpft, Aquakultur Österreich
1310820
Seesaiblingsfilet, 400-600 g, Aquakultur Österreich
1101740
Reinanke, 250-350 g, Aquakultur Österreich
91793
Bachsaibling, 300-400 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
19182
Waller, weiß, 2-3 kg, ausgenommen, Aquakultur Österreich
313742
Bachsaiblingsfilet, 150-250 g, Aquakultur Österreich
1018654
Wallerfilet, 500-1000 g, mit Haut, Aquakultur Österreich
92023
Karpfenfilet, 400-600 g, geschröpft, Aquakultur Österreich
17582
Wels, rot, 1-2 kg, ausgenommen, Aquakultur Österreich
92148
Karpfen, 1-2,5 kg, Aquakultur Österreich
485524
Welsfilet, rot, 200-400 g, ohne Haut
92304
Lachsforelle, 1-2 kg, ausgenommen, Aquakultur Österreich,
1310788
Lachsforellenfilet, 300-400 g, mit Haut, Aquakultur Österreich
KULMER STEIERMARK 92585
Karpfenfilet, 300-400 g, geschröpft, Aquakultur Österreich
91538
Forelle, 200-300 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
310060
Forellenfilet, 120-150 g, mit Haut, Aquakultur Österreich
313734
Forellenfilet, 80-120 g, Aquakultur Österreich
92361
Forelle, 200-300 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
1692003
Welsfilet, rot, 200-400 g, ohne Haut, Aquakultur Österreich
92775
Lachsforelle, 1-2 kg, ausgenommen, Aquakultur Österreich
1692011
Wallerfilet, 600-800 g, mit Haut, Aquakultur Österreich
1333939
Lachsforellenfilet, 400-600 g, mit Haut, Aquakultur Österreich
1206523
Forellen, ohne Rückgrad, 200-300 g, Aquakultur Österreich
826933
Kärntna Laxn, 200-300 g, ausgenommen, Genussland Kärnten
91579
Bachsaibling, 200-300 g, ausgenommen, Aquakultur Österreich
826933
Kärntna Laxnfilet, 150-250 g, Genussland Kärnten
310177
Bachsaiblingsfilet, 120-150 g, Aquakultur Österreich
915322
Saiblingsfilet, 120-150 g, mit Haut, Genussland Kärnten
1488469
Bachsaiblingsfilet, rot, 120-150 g, Aquakultur Österreich
1573294
Bachforelle, 200-300 g, ausgenommen, Genussland Kärnten
1691872
Bachforellenfilet, 100-200 g, Genussland Kärnten
FISCHE KÄRNTEN / NUR IN VILLACH
WEICHTIERE & KRUSTENTIERE
MUSCHELN / AUSTERN / SCHNECKEN
79798
Octopus Pulpo, 800-1000 g, tiefgekühlt
62281
MSC Miesmuscheln, 2 kg, extra, Aquakultur Niederlande
417329
Octopus Pulpo, 500 g, gekocht, frisch
1735026
MSC Föhrer Miesmuscheln, extra 1,5 kg
1103555
Calamaretti Patagonia, C4L, tiefgekühlt
21378
Miesmuscheln, im Netz, 1 kg, Aquakultur Italien
861013
Tintenfischtinte, 2 x 4 g
32250
Teppichmuschel Vongole Veraci, mittel, Aquakultur Italien
22418
Langusten, 600-1200 g, lebend
40626
Bouchot Muscheln, 1 kg, Aquakultur Frankreich
4325
Langustenschwänze, 200 g, tiefgekühlt
25304
Meerscheidemuscheln
21691
Hummer Chix, 400-550 g, Kanada, lebend
84871
Jakobsmuscheln, 4/5, mit der Schale
57752
Hummer Halves,700-800 g, Kanada, lebend
821587
Jakobsmuschelfleisch, 10/20, ohne Rogen
17350
Hummer Selects, 800-1200 g, Kanada, lebend
56358
Austern Fines de claire, Nr. 1, Aquakultur Niederlande
45823
Hummer Halves, 700-800 g, Europa, lebend
56929
Austern Fines de claire, Nr. 2, Aquakultur Niederlande
25791
Taschenkrebse, 400-600 g, lebend
11809
Austern Bélon, Nr. 5, Aquakultur Niederlande
79145
Königskrabbe, 1-3 kg, lebend
1795129
Austern Bélon, Nr. 00, Aquakultur Frankreich
1412535
Königskrabbenbeine, 800-1000 g, tiefgekühlt
1795111
Austern Bélon, Nr. 0000, Aquakultur Frankreich
74989
Softshellcrabs, tiefgekühlt
43067
Austern Papillon, Nr. 3, Aquakultur Frankreich
71811
Kaisergranat, 4/7, frisch
710889
Austern Gillardeau, Nr. 2, Aquakultur Frankreich
15693
Kaisergranat, 6/9, tiefgekühlt
1738681
Austern Creuses, Nr. 2, Aquakultur Niederlande
1719
Garnelen, gekocht, 40-60 g
1735745
Austern Tsarskaya, Nr. 2, Aquakultur Frankreich
4028
Garnelen, frisch
1761196
Wellhornschnecken, frisch, 1 kg Netz
731661
Rote Garnelen
1761204
Brandhornschnecken, frisch, 1 kg Netz
731653
Argentinische rote Garnelen, tiefgekühlt
1795103
Abalone Schnecken, 1 kg
45880
Flusskrebse, 11-20 g, lebend
11767
Passe Pierre Meeresalgen
54 55
KAVIAR
STÖR-KAVIAR 750828
Kaviar Beluga, Italien, erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
750836
Kaviar Beluga, Sibirien, erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
750844
Kaviar Beluga, Amur, erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
750869
Kaviar Asetra, erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
750877
Kaviar Imperial, vom Weißen Stör, erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
1646066
Kaviar Sevruga, erhältlich: 30 g, 50 g, 125 g, 250 g, 500 g, 1 kg
ANDERE KAVIAR 1354547
Sepehr Dad Bachsaiblingskaviar, gelb, 100 g
1023571
Sepehr Dad Bachsaiblingskaviar, orange, 100 g
1391689
Sepehr Dad Masago Wasabi Kaviar, 90 g
1604487
Schenkel Löjrom Kaviar, platinum, 50 g
1716893
Royal Kaviar Seehasenrogen, rot, 100 g
1716901
Royal Kaviar Seehasenrogen, schwarz, 100 g
1716927
Royal Kaviar Seehasenrogen, rauch, 100 g
1716950
Royal Kaviar Lachsrogen, 100 g
56 57
NOTIZEN
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FRISCH
BUCH IMMER EIN GUTER FANG
FRISCH
BUCH 2345 Brunn am Gebirge Johann-Steinböck-Straße 13 Tel.: 02236/3905 Fax: 02236/3905-3000
8055 Graz/Seiersberg-Pirka Maria-Pfeiffer-Straße 10 Tel.: 0316/297288-3300 Fax: 0316/297288-3302
8724 Spielberg Triester Straße 29 Tel.: 03577/24750 Fax: 03577/24750-4320
4050 Traun Egger-Lienz-Straße 15 Tel.: 07229/605-0 Fax: 07229/605-1335
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9500 Villach Triglavstraße 75 Tel.: 04242/3031-0 Fax: 04242/3031-6000
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