I El sector Opina

EL SECTOR OPINA

Consorcio del Chorizo Español “2020 se cerró con un record: más de 3.600 Tm de chorizo bajo el sello Spanish Chorizo”

Alejandro Álvarez-Canal, Director Gerente

2020, posiblemente el año más extraño e incierto que nos ha tocado vivir, se cerraba acumulando dudas: el inicio de la vacunación frente al COVID; los brotes de peste porcina africana en la Unión Europea; el acuerdo comercial posbrexit; la recuperación de la economía y un largo etcétera de incertidumbres que, en su mayoría, se han ido disipando a medida que ha avanzado el año.

Es imposible no reconocer que los últimos quince meses nos han dejado muchas heridas, algunas, especialmente las personales, irreparables y otras, las coyunturales, que nos obligan a mirar adelante con todo el optimismo posible. Pero lo que es cierto es que esta crisis ha supuesto un cambio en muchos aspectos, desde las relaciones personales a las comerciales, pasando por cómo trabajar, divertirnos o consumir.

En clave sectorial tenemos que ir con la frente muy alta, el sector cárnico se ha comportado como lo que es, esencial. Nuestras industrias garantizaron el suministro de productos seguros y de calidad y no solo no cerraron sino que dieron muestras de solidaridad, esfuerzo y sacrificio nunca vistas. Si miramos a los datos económicos la alegría va por barrios, las empresas consolidadas en mercados exteriores han sobrellevado mejor esta crisis, sin embargo, aquellas que dependen más del canal HORECA están sufriendo estragos y hasta que el sector turístico no vuelva a la normalidad la recuperación no será un hecho.

Desde el Consorcio del Chorizo Español el balance es positivo y aunque la pandemia nos ha obligado a cambiar drásticamente la forma de trabajar y de promocionarnos, las cifras son buenas. 2020 se cerró con un record de etiquetado, más de 3.600 Tm de chorizo bajo el sello ‘Spanish Chorizo’ y una mejora de nuestra cuota, uno de los datos más importantes para una asociación joven como nosotros y

es que el 7,4 % del chorizo que exporta España es chorizo del Consorcio y todo ello a pesar de la tensión de los precios de la materia prima, del Brexit (no olvidemos que el 60 % del Chorizo del Consorcio se comercializa en Reino Unido, nuestro primer mercado) y de que, por ahora, en China no han tenido la oportunidad de disfrutar de nuestro delicioso embutido.

Origen, tradición y calidad, esos son nuestros tres ejes de trabajo. El sello del Consorcio cada vez es más apreciado porque garantiza que toda la materia prima que utilizamos es íntegramente española y esto es un activo irrenunciable en un momento como el actual en el que los consumidores miramos cada día más las etiquetas de todo aquello que nos llevamos a la cesta y más aún cuando sabemos que chorizos como los españoles hay pocos.

Garantizar la máxima calidad del producto y el rigor en su elaboración es otra de nuestras preocupaciones, por este motivo venimos trabajando en mejorar nuestro procedimiento de certificación de producto. En 2020 nos adaptamos durante el confinamiento a la nueva realidad, facilitando que todos nuestros socios tuvieran la opción de realizar las auditorías de renovación del sello del Consorcio del Chorizo en remoto. Además, en el plano técnico, este año 2021 hemos autorizado a cuatro nuevas entidades independientes de certificación, siendo actualmente ocho las certificadoras que colaboran con el Comité Técnico del Consorcio en la realización de las auditorías periódicas a las que se han de someter nuestros asociados.

Pero donde más cambios hemos experimentado ha sido en la parte promocional, cerrados a cal y canto los recintos feriales solo nos ha quedado la alternativa de mejorar la forma de promocionar nuestra marca en el ámbito digital. Abrir más canales de comunicación; colaborar con blogueros gastronómicos a los que no podemos estar más agradecidos por su colaboración y desarrollar contenidos de ámbito puramente audiovisual han sido algunas de las estrategias de marketing por las que hemos apostado con éxito. Mención aparte para el ICEX, uno de nuestros principales compañeros de viaje en este complejo pero gratificante camino de ser embajadores de la Marca España.

Por último, reconocer el incansable esfuerzo que realizan nuestros 22 socios porque el auténtico Chorizo Español pueda llegar cada día a más mercados y porque sea un producto único e inigualable

Origen, tradición y calidad, esos son nuestros tres ejes de trabajo