EL SECTOR OPINA
Consorcio del Chorizo Español
“2020 se cerró con un record: más de 3.600 Tm de chorizo bajo el sello Spanish Chorizo” Alejandro Álvarez-Canal, Director Gerente
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020, posiblemente el año más extraño e incierto que nos ha tocado vivir, se cerraba acumulando dudas: el inicio de la vacunación frente al COVID; los brotes de peste porcina africana en la Unión Europea; el acuerdo comercial posbrexit; la recuperación de la economía y un largo etcétera de incertidumbres que, en su mayoría, se han ido disipando a medida que ha avanzado el año. Es imposible no reconocer que los últimos quince meses nos han dejado muchas heridas, algunas, especialmente las personales, irreparables y otras, las coyunturales, que nos obligan a mirar adelante con todo el optimismo posible. Pero lo que es cierto es que esta crisis ha supuesto un cambio en muchos aspectos, desde las relaciones personales a las comerciales, pasando por cómo trabajar, divertirnos o consumir. En clave sectorial tenemos que ir con la frente muy alta, el sector cárnico se ha comportado como lo que es, esencial. Nuestras industrias garantizaron el suministro de productos seguros y de calidad y no solo no cerraron sino que dieron muestras de solidaridad, esfuerzo y sacrificio nunca vistas. Si miramos a los datos económicos la alegría va por barrios, las empresas consolidadas en mercados exteriores han sobrellevado mejor esta crisis, sin embargo, aquellas que dependen más del canal HORECA están sufriendo estragos y hasta que el sector turístico no vuelva a la normalidad la recuperación no será un hecho. Desde el Consorcio del Chorizo Español el balance es positivo y aunque la pandemia nos ha obligado a cambiar drásticamente la forma de trabajar y de promocionarnos, las cifras son buenas. 2020 se cerró con un record de etiquetado, más de 3.600 Tm de chorizo bajo el sello ‘Spanish Chorizo’ y una mejora de nuestra cuota, uno de los datos más importantes para una asociación joven como nosotros y
CÁRNICA ❙ 8
