Cárnica Los blogueros de

Jorge Cocero

La doble moral ecológica de la sociedad

“En la mesa redonda celebrada el pasado 9 de mayo, con motivo del 50 Aniversario de Cárnica, se pusieron encima de la mesa multitud de asuntos de gran interés. Uno de ellos tuvo que ver con la doble moral existente en nuestra sociedad con respecto a las demandas del mercado en relación a multitud de asuntos. Me encantó ese adjetivo de ‘doble moral’ porque me pareció realmente acertado. Yo siempre había optado por hablar de falsedad o hipocresía en determinados comportamientos, pero creo que denota mayor intencionalidad y, por tanto, entiendo que se adecúa peor a la realidad imperante en nuestros días…”

María Sánchez

Directora General de Carnimad y Educarne; Secretaria General de Cedecarne.

El oficio. ¿Extinción o renovación?

“Estamos de acuerdo en que la formación es un aspecto diferencial a la hora de crecer, tanto personal como profesionalmente. A nadie se le ocurriría decir a sus hijos que no estudien, aunque a la vista del nacimiento de nuevas profesiones relacionadas con el mundo digital, como la de influencer, youtuber o gamer, quizás la idea que está llegando a algunos jóvenes es la de que no es tan importante estudiar y formarse, sino encontrar un nicho de mercado. Aunque según un profesor que tuve, “los nichos son únicamente para enterrar difuntos”.

Pero volviendo a la premisa de que la formación es conocimiento, y el conocimiento te ayuda a tomar mejores decisiones en tu vida…”

Daniel Valero

Consultor profesional del sector cárnico.

¿Qué necesitan las pymes y qué les ofrecen para sobrevivir?

“En mi última publicación hablé sobre la importancia de las pequeñas y medianas empresas. Ahora podemos relacionar este tema con una famosa canción de Alberto Cortez llamada “Cuando un amigo se va”. Actualmente, el sector productivo alimentario está pasando por una grave situación. El Gobierno y las Administraciones públicas lo están ignorando, especialmente en estos momentos electorales...”

Sergio

Herrero

Responsable de marketing y ventas en Anvisa.

¿Estamos preparados para la conveniencia cárnica?

“Cómo no podía ser de otra manera, el fenómeno de la conveniencia cárnica ha terminado aterrizando en nuestro sector. Un término que parece imposible de acotar porque cuando creemos que hemos definido todos sus significados, el consumidor incluye un nuevo atributo, que no hace más que demostrarnos que esta nueva forma de entender la comida y el consumo, no ha finalizado su recorrido.

Si la conveniencia cárnica está ampliando su significado en categorías donde lleva décadas implantada, es obvio que su reciente desarrollo en esta industria implica una mayor incertidumbre…”