Què fem al Gremi

La selecció de l’equip de carnissers professionals d’Espanya ja està en marxa!

Ha començat un procés de selecció per a posar en marxa l’equip nacional de professionals de la carn que participarà en concursos i exhibicions nacionals i internacionals. Des del Gremi us animem a participar en aquesta selecció que tindrà com a objectiu mostrar-li al món la bona salut de l’ofici.

Ana Paris (Balaguer), Joan Alemany (Banyoles), Manuel Mesón (Salamanca), Eusebio Abascal (Cantàbria), i Adrià Lleonart (València) van ser els 5 integrants que representaven a Espanya en la 1a Copa d’Europa de Carnisseria Artesana, tota una experiència que va servir per comprovar la bona salut de món de la carnisseria a tota Europa.

Cedecarne, entitat de la qual forma part la Federació Catalana de Carnissers – Cansaladers – Xarcuters, va obrir un procés de selecció per a posar en marxa l’equip espanyol de professionals de la carn, que representi als professionals de l’estat en concursos i exhibicions nacionals i internacionals.

Entre els objectius que persegueix comptar amb un equip de professionals, a més de la presència en concursos, estan els de: *Millorar la imatge del sector i fer valdre la professió. *Donar a conèixer la professió a la societat. *Fomentar el relleu generacional. *Impulsar i desenvolupar la formació en el sector. *Intercanvi de coneixements i tècniques professionals.

Per a poder formar part de l’equip, els candidats han de mostrar la seva destresa, rapidesa, perícia i experiència en l’elaboració a través d’un vídeo que serà avaluat per un jurat. El concurs consta de 3 categories: 3 Millor jove de menys de 25 anys, que ha de comptar amb almenys un any d’experiència. 3 Millor jove de menys de 35 anys, amb un mínim de tres anys d’experiència. 3 Sènior, amb almenys deu anys d’experiència.

coM eS PoT PaRTiciPaR

Els candidats/ates han de realitzar dues de les següents proves, enviant-les per vídeo (en horitzontal) juntament amb la fitxa d’inscripció i el seu currículum: *Desossament, especejament i presentació d’una espatlla de boví. *Desossament, especejament i presentació d’una canal de xai. *Especejament d’una au. *Presentació d’un elaborat carni fresc.

Un dels objectius de comptar amb un equip de professionals és donar a conèixer la professió a la societat i fomentar el relleu generacional.

Els candidats/ates que volen participar en el concurs, després de llegir les bases, han d’enviar el vídeo juntament amb la fitxa d’inscripció i el seu currículum amb l’experiència i formació a Cedecarne. La data límit de presentació és el 31 de gener de 2023. Des de la Federació Catalana de Carnissers – Cansaladers – Xarcuters es mirarà de comptar amb un pressupost per cobrir part o totes les despeses dels membres de l’equip espanyol que siguin socis d’alguns dels cinc gremis de la nostra federació.

uNa GRaN eXPeRiÈNcia

La nostra primera experiència pel que fa a participar en concursos nacionals i internacionals va ser 1a Copa d’Europa de Carnisseria Artesanal per equips que es va celebrar els dies 7 i 8 de novembre a la ciutat francesa de Clermond-Ferrand.

Aquesta participació va ser una experiència molt enriquidora per tots nosaltres on vam tenir l’oportunitat de conèixer les diferents formes de treballar amb la carn que tenen a la resta d’Europa.

Aquest concurs, a més de ser una via d’unió entre professionals de diferents països, va suposar un mitjà excepcional per a l’intercanvi i el coneixement sobre l’ofici. La nostra valoració sobre la nostra participació va ser especialment positiva i volem que la participació en aquests tipus de concursos sigui habitual per donar a conèixer la nostra professionalitat per tot el món.

El Gremi també és solidari amb els refugiats ucraïnesos

La implicació i solidaritat de totes les persones que formen part del Gremi ha quedat patent un cop més ajudant als refugiats ucraïnesos que han vingut al nostre país.

El nostre ADN Solidari, impulsat per les empreses agremiades, torna a donar resposta i queda palès que l’associacionisme, la suma d’esforços, les petites aportacions, les adhesions al projecte “Ajuda’ns a ajudar”, etc. són molt valuoses.

De la mà de l’ESI (Esport Solidari Internacional), ens vam assabentar que una família de Vilafranca del Penedès havia acollit a 11 orfes, nens i nenes ucraïnesos. Ens vam posar ràpidament en contacte amb ells i en Gabi, el pare de la família acollidora, ens va explicar que d’ençà que havien arribat no havien pogut menjar carn i que els productes frescos no els tenien garantits... i tots sabem la importància que té pel creixement i per tenir una bona salut una bona alimentació sana i equilibrada.

Des del moment que vam conèixer aquesta notícia ens vam posar a treballar i ja hem fet 3 entregues de carn, gràcies a la vostra ajuda i solidaritat que ens ajuda a continuar alimentant als 15 nens que en aquests moments té acollits en Gabi.

coM PoTS aJudaR-NoS a aJudaR

Si vols col·laborar amb nosaltres pots posar una guardiola al teu establiment i el pòster amb informació de la campanya. Si tens coneixement de refugiats a la teva població, pots ajudar tu directament com va fer a CAN VALLS d’Argentona la Laia Valls que ha fet entregues de carn a les 5 famílies d’Ucraïna que hi ha al poble.

També pots ingressar els diners recaptats o fer aportacions personals al compte solidari del Gremi ES92 0081 0115 9000 0137 4745. Si vols més informació, posa’t en

contacte amb el nosaltres. envia’ns un whatsapp o truca’ns al 601 317 744.

La Grossa i “El Gordo” de Nadal del Gremi ja són aquí!

Un any més, el Gremi vol repartir sort i participem en la distribució de la loteria La Grossa de Cap d’Any entre les carnisseries agremiades. A més, també posem a la vostra disposició participacions del número 34.193 de “El Gordo” de Nadal amb participacions de cinc euros. Molta sort a tots!

Ja TeNiM aquí “el GoRdo” de Nadal

Un cop més, des del Gremi volem repartir sort i posem a la vostra disposició participacions de 5 € del número 34.193 de La Loteria de “El Gordo” de Nadal que se celebra el 22 de desembre.

la GRoSSa de caP d’aNy

El Gremi participa en la distribució de La Grossa de Cap d’Any. Si vols participar en la distribució, percebràs un 3% de comissió del total de llibrets adquirits. Aquesta comissió es deduirà en el moment en què es paguin els llibrets. El 3% que rep el Gremi es tornarà a destinar a labors solidàries. La Grossa té un màxim de 450 € per número, i es reparteixen en llibrets de 150 € cadascun. El preu dels bitllets de La Grossa és de 10 €.

Per adquirir talonaris de La Loteria de “El Gordo” de Nadal i distribuir La Grossa, poseu-vos en contacte amb nosaltres us informarem sobre el que heu de fer.

EL GREMI AMB LA MARATÓ DE TV3 - SALUT CARDIOVASCULAR El Gremi torna a col·laborar un any més amb la Marató de TV3 que es farà diumenge 18 de desembre. En aquesta ocasió La Marató dedicarà la 31a edició a les malalties cardiovasculars, la principal causa de mort als països desenvolupats i un dels problemes actuals de salut pública més rellevants. Com cada any, us proposem anar omplint un panell amb 100 números al que poden jugar els vostres clients al preu de 2 € per casella, indicant el seu nom i un número de telèfon que s’apuntarà a la casella escollida. Vosaltres només haureu de preparar un lot amb productes per sortejar. Us anirem informant del funcionament de la col·laboració. Des del Gremi us enviarem el cartell per poder-lo imprimir i poder participar en la Marató. Gràcies a la suma de Carnissers Xarcuters Catalunya, l’any passat vam recaptar 14.644 €. Us animem a superar aquesta quantitat aquest any!

Conveni de col·laboració amb Seur

La venda on-line i el servei a domicili estan prenent un paper protagonista en els nostres negocis. Cada vegada més establiments posen al servei dels seus clients la possibilitat de comprar a través d’internet (mitjançant l’eina carns.cat o la seva pròpia botiga on-line) i s’ha convertit en prioritari garantir un transport professional i segur, ja que el nostre producte necessita unes condicions d’enviament determinades.

Per donar-nos facilitats i sentir-nos segurs i tranquils a l’hora d’enviar els nostres productes carnis a domicili, des de la Federació Catalana de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters s’ha signat un conveni de col·laboració amb Seur. Aquesta empresa de transport ens ofereix uns preus molt competitius en l’enviament dels nostres productes tant en fred com en sec, garantint-nos una entrega professional i segura.

Per veure les tarifes especials que ens han ofert des de Seur podeu entrar a aquest codi QR.

Solucions i processos per xarcuteria i carnisseria

EVT 7 TD

Envasadora al buit de sobretaula.

TSM 50

Termoselladora manual al buit per envasos preformats (en MAP, Skin ó MAP+Skin).

Pokeboy

Injectora de salmorra de sobretaula.

SAP 200

Bombo al buit per a massatge i salaó.

EV 13/25 RET 2

Tanc de retràctil manual.

Coneix la nostra extensa gama de maquinaria, consumibles i serveis a:

Sabies que és obligatori disposar d’un protocol d’assetjament al teu establiment?

L’assetjament sexual el constitueix qualsevol comportament verbal, no verbal o físic (encara que no s’hagi produït de manera reiterada o sistemàtica), no desitjat d’índole sexual, que tingui com a objecte, atemptar contra la dignitat de la persona o de crear-li un entorn intimidatori, hostil, degradant, humiliant, ofensiu o molest o que produeixi aquest efecte.

Totes les empreses que tinguin alguna persona contractada, independentment de la seva mida, heu de tenir un protocol per prevenir i abordar les situacions d’assetjament que permeti complir amb les obligacions legals de l’empresa i de la representació legal de les persones treballadores. Aquest protocol engloba un conjunt de procediments i mesures per tal que totes les intervencions es realitzin de manera coordinada i eficaç. L’incompliment d’aquesta obligació està qualificat d’infracció molt greu a l’article 8 de la Llei sobre infraccions i sancions en l’ordre social.

L’assetjament per raó de sexe el constitueix un comportament (continu i sistemàtic) no desitjat relacionat amb el sexe d’una persona en ocasió de l’accés al treball remunerat, la promoció en el lloc de treball, l’ocupació o la formació, que tingui com a propòsit l’efecte d’atemptar contra la dignitat de la persona i de crear-li un entorn intimidatori, hostil, degradant, humiliant o ofensiu.

Des del Gremi vam organitzar una jornada on-line el passat dia 4 de juliol, on la Sra. Itziar Ruedas, directora del Departament Jurídic de Pimec ens va explicar l’obligatorietat de tenir el protocol per prevenir i abordar l’assetjament sexual i per raó de sexe. Podeu accedir a la gravació d’aquesta jornada on vam poder conèixer les eines per prevenir, detectar i resoldre les situacions d’assetjament a l’empresa i contribuir a un entorn de treball productiu, segur i respectuós per totes les persones.

Un element clau per abordar el tema de l’assetjament sexual a les empreses és la definició d’un protocol contra l’assetjament.

Si estàs interessat/ada a veure la gravació, demana’ns l’enllaç a info@ gremicarnissers.com o bé envieu un whatsapp

al 601 31 77 44. Podeu accedir a totes les eines per la prevenció i l’abordatge de l’assetjament sexual, entrant a aquest codi QR.