QUÈ FE M A L G R E M I
La selecció de l’equip de carnissers professionals d’Espanya ja està en marxa! Ha començat un procés de selecció per a posar en marxa l’equip nacional de professionals de la carn que participarà en concursos i exhibicions nacionals i internacionals. Des del Gremi us animem a participar en aquesta selecció que tindrà com a objectiu mostrar-li al món la bona salut de l’ofici.
Ana Paris (Balaguer), Joan Alemany (Banyoles), Manuel Mesón (Salamanca), Eusebio Abascal (Cantàbria), i Adrià Lleonart (València) van ser els 5 integrants que representaven a Espanya en la 1a Copa d’Europa de Carnisseria Artesana, tota una experiència que va servir per comprovar la bona salut de món de la carnisseria a tota Europa.
Cedecarne, entitat de la qual forma part la Federació Catalana de Carnissers – Cansaladers – Xarcuters, va obrir un procés de selecció per a posar en marxa l’equip espanyol de professionals de la carn, que representi als professionals de l’estat en concursos i exhibicions nacionals i internacionals. Entre els objectius que persegueix comptar amb un equip de professionals, a més de la presència en concursos, estan els de: *Millorar la imatge del sector i fer valdre la professió. *Donar a conèixer la professió a la societat. *Fomentar el relleu generacional.
Un dels objectius de comptar amb un equip de professionals és donar a conèixer la professió a la societat i fomentar el relleu generacional.
4
*Impulsar i desenvolupar la formació en el sector. *Intercanvi de coneixements i tècniques professionals. Per a poder formar part de l’equip, els candidats han de mostrar la seva destresa, rapidesa, perícia i experiència en l’elaboració a través d’un vídeo que serà avaluat per un jurat. El concurs consta de 3 categories: 3 Millor jove de menys de 25 anys, que ha de comptar amb almenys un any d’experiència. 3 Millor jove de menys de 35 anys, amb un mínim de tres anys d’experiència. 3 Sènior, amb almenys deu anys d’experiència. COM ES POT PARTICIPAR Els candidats/ates han de realitzar dues de les següents proves, enviant-les per vídeo (en horitzontal) juntament amb la fitxa d’inscripció i el seu currículum: *Desossament, especejament i presentació d’una espatlla de boví. *Desossament, especejament i presentació d’una canal de xai. *Especejament d’una au. *Presentació d’un elaborat carni fresc.
