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Revis
enabast Organización de Condóminos Comerciantes de Cenabasto de Toluca, A.C.
TOLUCA
Edición No. 4, Febrero 2013 Ejemplar Gratuito
Colesterol Cuida tus niveles y conoce los diferentes tipos que existen
Trabajo en equipo La clave para un negocio
¿eres mamá?...
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La mandarina De los cítricos, el favorito de muchos.
Patrocina la sonrisa de mamá este 10 de mayo
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Contenido 4 7
Personaje Iniciar y consolidar
Del campo a tu hogar Mandarina, saludable y deliciosa
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¿Qué hay de nuevo? Seguridad, confianza y agradecimiento
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Zona verde Separa la basura
10
De paseo Grutas de la Estrella
13
Salud Colesterol
Es un producto de Grupo Rosley, S.A. de C.V. Director General: Luis Leytte P.
Presidente Ejecutivo y del Consejo de Admón.
Director Editorial Editor
Ivonne Pérez M. Luis Leytte G. Norma Pérez M.
Director Comercial
Rosa Pérez M.
Gerente Comercial
César Cervantes G.
Arte y Diseño Colaboradores
Publicidad (0155) 5709-6604 cenabasto@rosley.mx
Eduardo Carter M. Juan Carlos González José Remigio H. Nancy Jiménez C. Raúl Romero Abraham Medina I. Carlos Cordero B. Diana Vargas
Revista mensual. Fecha de publicación: febrero de 2013. Editor responsable: Luis Gerardo Leytte P. Número de certificado de reserva por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: en trámite. Número de certificado de Licitud de Título: en trámite. Número de Certificado de Licitud de Contenido: en trámite. Domicilio: 5 de Febrero 93, Int. 204, Col. Centro, Del. Cuauhtémoc, México D.F., C.P. 06080. Teléfonos 5709-3748, 5709-3429, 5709-3627, 5709-6604. Impreso en Imprimex, Antiguo Camino a Culhuacán No. 87, Col. Sta. Isabel Industrial, Del. Iztapalapa, C.P. 09820, México, D.F.
Tonatico
Glifo No.4
El nombre viene del náhuatl Tonatiuh-Co, que se compone de Tonatiuh: “Sol” y Co: “lugar”, que significa “lugar del sol”. El glifo en su trazo y sus colores, nos habla de los cuatro soles o edades del mundo, eras o ciclos, de los cuatro puntos cardinales.
Aún hay retos por cumplir
L
a importancia que tienen las centrales de abasto, en los últimos años han perdido competitividad de manera acelerada, lo que se manifiesta en altas mermas, altos costos para operar, prácticas comerciales ineficientes, baja cultura empresarial, ausencia de tecnología para el manejo, distribución y administración de los negocios de los mayoristas, entre otros, con lo cual han venido reduciendo su participación en el mercado, argumentó el Lic. César Benítez Cortés. Enfatizó que es conveniente la intervención gubernamental para impulsar y conducir políticas públicas, de corte federal, estatal y local, que orienten la modernización de estos formatos comerciales e incidan en un cambio cultural que ayude a elevar la competitividad del sector. Uno de los objetivos es estimular la modernización ya que podrían generarse condiciones similares a las de las grandes cadenas comerciales (calidad, empaque, logística, transporte, almacenamiento, inversión, infraestructura e informática), ofreciendo un mejor servicio provocando la satisfacción y fidelidad del cliente. Las oportunidades para lograrlo son enormes, pero es necesario vencer algunos retos, entre ellos están: Fortalecer capacidades en aspectos técnicos, operativos y empresariales. Y la mejora de prácticas comerciales, que contemplan aspectos como manejo de productos, empaque, embalaje e información.
QUEJAS Y SUGERENCIAS son 125 Colecciónalos
centraldeabastodetoluca@gmail.com Tels. (01722) 210-0111 y 210-0112
PERSONAJE
INICIAR & CONSOLIDAR No es trabajo de una sóla persona
Isaías Esquivel
E
s algo que tiene muy claro Isaías Esquivel Gutiérrez, quien se dedica, junto a toda su familia, a la compra – venta de cajas de madera, cartón y plástico. Por ello, agradece a su esposa, sus hijos y las esposas de sus hijos que han cargado, junto a él la cruz para lograr que su negocio pueda ser sustentable. “Yo valoro mucho el trabajo del hogar, de las esposas porque no ha sido un merito personal, es algo que ha sido en conjunto familiar para ir logrando el objetivo”, y agrega: “el día de hoy estamos en una situación tranquila y estable, que hay altas y bajas pero igual tiene uno que ir viendo” Al hablar de su empresa familiar, dedicada al reciclaje de envases vacíos, señala que esta actividad forma parte de una cadena que beneficia a productores, comerciantes, bodegueros y detallistas. Explica que los productores y bodegue-
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ros pueden aumentar su margen de ganancia, cuando compran envases usados, ya que son más baratos que el nuevo. Mientras que el detallista, puede obtener un dinero extra al vender las cajas que desocupan. Y ellos, al comprar, reparar y vender el producto, obtienen una ganancia y pueden crear empleos para ellos y otras personas. “es una cadenita que beneficia a todos, al productor, al bodeguero, el detallista y a todos nosotros” concluye don Isaías. Además uno de sus hijos, señala el beneficio ambiental que se logra al reparar entre 2 mil y 3 mil cajas de madera al día. Es un producto que no se irá a la basura. Se recicla y deja una economía, enfatiza. Al contar un poco de la historia del negocio, Don Isaías recuerda que la idea para comenzar fue de uno de sus hermanos, cuando trabajaban como estibadores del mercado Juárez.
Comenta que al trabajar para uno de sus compadres se dio cuenta de la posibilidad de ganar dinero extra con el reciclaje de estos envases. De esta manera comenzaron de manera modesta, pero la unión de hermanos y sobrinos permitió comprar el primer espacio en la central de abasto. Recuerda que poco a poco y con el sacrificio de toda la familia fueron creciendo.
La situación es la misma en todos los hogares, cuando se quiere lograr algo para sustentarse, para ser independiente, la clave es el trabajo en equipo.”
Valorar para crecer juntos En 1994 iniciaron las actividades de la central de abasto. En ese año, el ayuntamiento de Toluca determinó cerrar la zona de mayoreo del mercado Benito Juárez y enviar a los comerciantes al nuevo centro de abasto. Uno de los primeros en llegar fue Enrique Villegas Rodríguez, vendedor de cítricos. Formaba parte del grupo que apoyaba el cambio. “veíamos que este era el futuro de la ciudad de Toluca en cuestión de comercio”, afirma. Recuerda que “la gente en aquel entonces no estaba acostumbrada a una central de abasto. Estaba acostumbrado a los mercaditos, a los tianguis, pero no a una central de abasto en aquel entonces, en 1994, pero nos aventuramos” Lamenta que a casi 19 años de la apertura, los logros han sido
mínimos. Considera que a pesar de los esfuerzos de algunas mesas directivas, aún falta que los condóminos muestren mayor interés y participen más. Enrique considera que algunos compañeros aún no valoran los beneficios y comodidades que tienen aquí como central de abasto. Ya que al ser dueños de una parte proporcional todos responsables de la imagen que proyecta. Y es que recuerda que cuando estaban en el mercado Juárez dependían del ayuntamiento, para la limpieza, la seguridad y el mantenimiento. Pero ahora, como miembros de una sociedad, dependen de si mismos para mantener a la central en óptimas condiciones. “Nosotros estábamos acostumbrados a ver por nuestro negocio, como comerciantes no sabíamos administrar una central de abasto, se echa a perder pero se enseña uno”, comenta Enrique. Y enfatiza que la plusvalía de la central, se ha generado por el comerciante, y aunque reconoce que se ha avanzado, se podría avanzar más. Por ello invita a sus compañeros a participar más y apoyar a la mesa directiva. Ya que de esa manera se podrá avanzar por el bienestar de la central de abasto, para mejorar la seguridad, la limpieza, y la infraestructura. Todo para brindar el mejor servicio y seguridad de los propios locatarios y los visitantes, ya sean clientes o proveedores.
Sólo con la participación y cooperación de todos, lograremos un mejor futuro”
DEL CAMPO A TU HOGAR
La
Mandar na saludable y deliciosa
De pulpa suave,
dulce y refrescante, fácil de pelar y apreciada por todas las edades
De los cítricos, el favorito de muchos!
S
u composición es bastante similar a la de la naranja, pero posee mayor contenido hídrico y menor proporción de hidratos de carbono; su consumo aporta pocas calorías, aunque tiene menos vitamina C que la naranja es más rica en vitamina A, vitamina B y ácido fólico; destaca su contenido en calcio y en fósforo. Este cítrico es originario de las zonas tropicales de Asia, llegó a México con la conquista de los españoles, se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines , gobernantes de la antigua China En el mundo los principales países productores y exportadores de mandarina son China y España, México ocupa el lugar número 13 como productor con más de 400 mil toneladas de producción anual en promedio. Es común encontrar este fruto por el comportamiento de su estacionalidad desde octubre hasta febrero. Las mandarinas son el cítrico más consumido en el mundo entero, por su facilidad de pelarlo, por su poca acidez y su sabor dulce y atractivo. La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno.
Tiene propiedades broncodilatadoras y antiinflamatorias, ayuda al intestino y es buena para la digestión. Ejerce una clara acción anti infecciosa. Combate el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer. Las mandarinas son de la familia de las Rutáceas, del género de los Citrus Consejos para su compra: Al comprarlas, hay que elegir las más pesadas, porque van a ser las más jugosas. También conviene fijarse en las variedades de la relación calidad / precio acorde con nuestros gustos. Propiedades Nutricionales y Usos de la Mandarina Es un alimento dentro de los cítricos de fácil ingestión, ya que se pela fácilmente y el comer el gajo ayuda a la digestión y es muy utilizado en dietas para la reducción de peso, ya que provoca saciedad. La mandarina se emplea para preparar jugos, mermeladas, licores, nieve y en la re-
postería como elemento decorativo en tartas y pasteles y su extracto se emplea en la fabricación de dulces y caramelos. En estas áreas la producción es estacional y la calidad del fruto para el consumo en fresco es excelente. La producción de mandarinas muestra un ritmo creciente más acusado que el de las naranjas. Es más resistente al frío y más tolerante a la sequía que la naranja, pero los frutos son sensibles.
Encuentra
las más jugosas, grandes y deliciosas mandarinas en la Central de Abasto Toluca.
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¿QUÉ HAY DE NUEVO?
AGRADECIMIENTO AL ESFUERZO El Sr. Julián García Ortiz, Director de Seguridad Interna de la Central de Abasto Toluca, nos comenta que parte del trabajo de su equipo, es vigilar y mantener la confianza de los condóminos y así mismo la tranquilidad de los clientes que visitan esta central. Julián precisó que los elementos cumplen con todos los términos de lealtad, honestidad, honorabilidad y responsabilidad. En agradecimiento al buen desempeño de servicio, la administración el pasado diciembre otorgo despensas familiares, a cada uno de ellos.
E
ste Comité de Administración realiza una gran inversión en sacar la basura de nuestro centro de trabajo, labor necesaria para tener limpio todos y cada uno de los lugares que conforman este centro comercial, si consideramos que diariamente se sacan alrededor de 30 toneladas de basura, es decir, a la semana son alrededor de 252 toneladas de basura, por lo que en un mes esta administración termina sacando alrededor de 1000 toneladas de basura, para lo cual se cuenta con 40 trabajadores de limpia, los cuales trabajan diariamente sin descansos. Sin embargo es importante un cambio de cultura de todos los comerciantes a fin de que eviten tirar su desechos enfrente de su respectiva bodega (no lo hacen todos aclaro) debemos hacer conciencia de la limpieza y acostúmbranos a tirar nuestros desechos sólidos orgánicos e inorgánicos directamente al Centro de Trasferencia que se encuentra en la Pensión 3 o enfrente del área de manojeo donde
08 CENABASTO
Contribuir genera bienestar > Sumemos esfuerzos para una tener una central limpia
se encuentra la báscula. Cuidemos el aspecto de nuestra central de abasto porque todos somos capaces así podremos brindar a nuestros clientes una imagen s¿de una central limpia. Hago la invitación a todos los comerciantes a hacer esfuerzos para generar el hábito de mantener limpio nuestro centro de trabajo y tirar nuestros desechos a los lugares asignados y no enfrente de nuestras bodegas o a las afueras de manojeo.
J. Carlos González
ZONA VERDE
¿Cómo
separarla?
> Saber separar la basura beneficia el cuidado de nuestro ecosistema
E
s importante llevar un estilo de vida en armonía con la naturaleza, y parte de esta responsabilidad ecológica se refleja en el manejo de la basura que generamos. A pesar de que existe información sobre como separar la basura, muchas personas desconocen la importancita de esta medida y la forma correcta de hacerlo. Otra cosa importante a considerar es que debido al aumento de la población cada vez se produce más basura pero hay menos lugar disponible para almacenarla, de ahí la importancia de separarla, reciclarla e incluso reutilizarla. Estos son algunos beneficios de separar la basura: - La basura se compacta mejor y ocupa menos espacio. - Se facilita el reciclaje de los materiales haciendo que disminuya el volumen de basura generada. - Se puede elaborar abono o composta para plantas y jardines con los residuos orgánicos, en vez de utilizar químicos como fertilizantes. - Se reduce la extracción de materia prima y se ahorran recursos como agua y combustibles. - Con una cultura adecuada en el tratamiento de los resi-
duos, disminuirá considerablemente la contaminación del agua, el aire y el suelo. Una forma sencilla de separarla, es clasificándola en orgánica e inorgánica. Los residuos orgánicos son todos aquellos que se generan de los alimentos y plantas(cáscaras de frutas y verduras, pan, hojas secas, flores, ramas, etc.). El papel y el cartón también son orgánicos pero por el proceso que tienen que pasar para reciclarse se deben colocar con la basura inorgánica. Los residuos inorgánicos son todos aquellos que no tienen un origen natural o han pasado por algún proceso industrial y tardan más tiempo en desintegrarse (plástico, aluminio, tela, madera, etc.). Utiliza bolsas de diferente color para cada tipo de basura, así será más fácil identificarlas. Si es posible también escribe en la bolsa de qué tipo de basura se trata. Aunque aún hay muchos camiones recolectores de basura que no cuentan con contenedores para cada tipo de desecho y al depositar la basura se mezcla, el simple hecho de que ya vaya en bolsas selladas y diferenciadas, ayuda en el proceso posterior de selección y separación específica para poder ser reciclada. ¡Cuidemos nuestro ecosistema!
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REVISTA
CENABASTO
CENABASTO 09
DE PASEO
Grutasestrella de la
¡Lánzate!
Horario:
Martes a Domingo 10:00 - 16:00 Hrs.
Precios:
Adultos: $20.00 Niños: $15.00
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M
uy cerca de Tonatico encontramos estas maravillosas grutas, es una de las bellezas que creó la naturaleza con el paso de miles de años, dichas formaciones se dan por el goteo de agua que contiene sales minerales y que van creando maravillosas columnas, que por dentro son huecas, llamadas estalactitas y estalagmitas. Para llegar a la entrada de estas grutas es necesario descender cerca de 450 escalones. Se penetra a una primera galería donde el río se precipita sucesivamente en tres cascadas. Más adelante, un puente da acceso a un acantilado donde la caverna corre en dos niveles. En el interior de la misma se pueden observar con imaginación caprichosas figuras. Además de la visita por sus diferentes salas para admirar las formaciones, cuenta con un recorrido para el visitante más temerario que se lleva a cabo durante aproximadamente tres horas por el río
subterráneo El Zapote, practicando rapel y nado a través de algunas pozas, esto es durante los meses de febrero a junio, el recorrido por el río subterráneo incluye el equipo, cuerdas, arneses, chalecos salvavidas y lámparas.
Toma en cuenta: • Respetar las formaciones, no tocarlas mucho menos romperlas, cada centímetro cúbico de estalactita o estalagmita, le lleva a la naturaleza aproximadamente 50 años, el romperlas o dañarlas significa una pérdida considerable, así mismo al tocarlas dejamos grasa sobre ellas que impide por mucho tiempo que se sigan acumulando las sales minerales que son el material de estas formaciones. • No hacer demasiado ruido para no alterar a los murciélagos de los cuales estas grutas son su hogar. • No comer o beber dentro de la gruta para no generar desperdicios ajenos al lugar.
Cómo llegar,
En coche por la carretera a Toluca, tomar dirección a Ixtapan de la Sal, pasando ésta, a 5 minutos se encuentra Tonatico y unos kilometros más adelante esta la desviación a las Grutas de la Estrella.
DeliciaEnvuelta ¡De mole, verde, dulce y rajas!
C
laro, nos referimos precisamente a los TAMALES. Esta rica tradición tiene su origen en la palabra náhuatl Tamalli, que significa ‘envuelto’ refiriéndose a una especie de pan, sabroso y delicado, hecho con la masa del maíz que usaban los antiguos pobladores de la época prehispánica, que se servía en la mesa de los reyes del imperio azteca de forma ritual y sagrada. Actualmente, los tamales son muy populares en las fiestas y celebraciones como el día de la Candelaria, celebrada el 2 de febrero, día en el que termina el periodo de adviento del año litúrgico católico, se celebra con el consumo de tamales y atole. La tradición dicta que la persona que encontró un pequeño muñeco representando al Niño Dios dentro de la Rosca de Reyes debe de invitar los tamales el 2 de febrero. En México existe una gran diversidad de tamales, cada región y estado tiene ciertos tipos de tamales, tantos que su variedad se calcula entre
500 y 5,000 en todo el país. La gran demanda de ellos ha provocado el nacimiento de empresas dedicadas a la producción y venta de tamales. Es común conseguir los tamales típicos, con salsa verde o roja, carne de puerco o pollo, se consumen ya sea de manera natural o dentro de un pan (torta), combinación conocida como ‘guajolota’. Los nombres de los tamales son asignados según su sabor: de rajas con queso, de calabaza, de haba, de papa, de frijol, de mole, de chile, de dulce; por su color: verdes y rojos; hay tamales de frutas: piña, capulín, ciruela, chabacano, tejocote; en el norte del país: de pescaditos, charales o carpa; en época de lluvias, los hongos sazonados con ajo, cebolla y epazote constituyen una delicia. El nombre puede cambiar en diferentes ciudades, países, regiones y culturas, puede cambiar también dependiendo de la preparación del tamal, la envoltura o el relleno. Hay un sinfín de guisos de carnes, verduras, frutas y salsas con lo que se rellena la masa de estos envueltos.
¿Te salió el niño? Si te toca poner los tamales sorprende con una receta original, deliciosa y tradicional del estado de Michoacán
Ingredientes
• 1 Kg. de zarzamoras • 1 Kg. de masa para tamales • 1 taza de agua • 1 Kg. de azúcar • 25 hojas de maíz
Preparación • Comenzamos moliendo las zarzamoras y colamos para quitar las semillas. • Después vamos a poner en una olla la masa agregándole el agua y a fuego lento, para disolverla. • Ya que empiece a espesar le añadimos las zarzamoras molidas y el azúcar se deja otro rato en la lumbre y ya que espese se retira y la dejamos enfriar. • Vamos poniendo una cucharada de esta mezcla en una hoja de maíz y se doblan y vamos colocando en la vaporera. Ya que estén todos los tamales en la vaporera, los ponemos a cocer aproximadamente una hora, la manera de saber que ya están, es cuando se desprenden fácilmente de la hoja de tamal. • Se sirven como postre y se pueden acompañar con crema batida con azúcar glass.
TELÉFONOS DE EMERGENCIA
SALUD
CUIDA
TUSNIVELES
H
oy en día la palabra colesterol está llena de connotaciones negativas asociadas a una mala alimentación, a problemas cardiovasculares y obesidad, en realidad se trata de un elemento necesario para nuestro organismo. Lo importante es conocer qué es, cómo funciona y cuándo es perjudicial para la salud. El colesterol no es otra cosa que un tipo de grasa que participa en muchos procesos fisiológicos importantes como el celular y el digestivo, entre otras funciones. Nuestro hígado es capaz de producir el colesterol necesario para el organismo. Sin embargo, a través de la alimentación, podemos recibir una cantidad adicional de esta sustancia que, en muchas ocasiones, es perjudicial para la salud, sobre todo para el corazón, un ejemplo de su perjudicial aumento, viene derivado, principalmente, del consumo de las grasas saturadas y trans en la dieta.
alta densidad, que se identifica como ‘colesterol bueno’. El problema del colesterol ‘malo’ o LDL es que, en exceso, se acumula en las arterias y dificulta el tránsito de oxígeno a través de la sangre, lo que dificulta el trabajo del corazón y del cerebro. La acumulación de estas grasas en los vasos sanguíneos se denomina arteriosclerosis, las arterias se endurecen o estrechan dando lugar a muchos problemas como: Pérdida de audición, Calvicie, Falta de respiración, Mareos, Hipertensión, Ataques al corazón, Se dañan todos los tejidos del cuerpo ya que una poca cantidad de oxígeno
Triglicéridos
¿Existe el colesterol bueno?
Para que el colesterol llegue a las células, requiere un transporte a través del riego sanguíneo. Para ello, existen dos lipoproteínas, la LDL, de baja densidad, llamada ‘colesterol malo’, y la HDL, o de
y nutrientes alcanzan las células. Por su parte, el colesterol ‘bueno’, o HDL, no sólo es necesario para el organismo, sino que es recomendable aumentar sus cantidades en sangre porque ayuda a sintetizar el colesterol ‘malo’. Es muy importante llevar un seguimiento de los niveles de colesterol en la sangre, como mínimo cada cinco años. Un análisis de sangre es suficiente para evaluar la cantidad de esta sustancia. Aquellas personas que ya padezcan un cuadro arteriosclerótico claro, deberán realizar estos controles una o dos veces al año. El tabaquismo, el consumo de alcohol, la obesidad y el sedentarismo son causas frecuentes de la falta de HDL.
Comprobado
La jamaica ayuda a reducir los niveles de colesterol malo.
Los triglicéridos son otro tipo de grasa en la sangre. Cuando usted come más calorías que las que puede usar el cuerpo, este transforma las calorías adicionales en triglicéridos. Un nivel alto de triglicéridos se asocia con poca cantidad de colesterol ‘bueno’ en sangre, hipertensión arterial y obesidad. La carencia de ejercicio físico y los malos hábitos suelen desembocar en un cóctel peligroso de colesterol malo y triglicéridos que será necesario controlar de un modo estricto.