Índice
04 PERSONAJE
Epitacio Sánchez
05 DEL CAMPO A TU HOGAR
Tierra de la verdura
06 ¿QUÉ HAY DE NUEVO?
Sumemos esfuerzos
08 DE PASEO
Fiestas Patrias
10 NUESTRA GENTE
Entre hierbas
12 AROMAS Y SABORES
El rábano
13 SALUD
Parkinson Directorio
Luis Leytte Pérez
Director General
Ivonne Pérez Morales
Presidente
C
ompañeros comerciantes de la Central de Abasto de Toluca, me es grato informarles que con motivo del buen trabajo que hoy se viene desempeñando como Comité de Administración, mismo que ha sido reconocido tanto por nuestras autoridades como por nuestros propios compañeros comerciantes de aquí y de otras centrales de abasto del país, por lo cual he tenido el honor de que se fijen en nuestro trabajo invitándome a ocupar el cargo de Vicepresidente Nacional de la “Organización Nacional de Productores y Comercializadores del Abasto A.C.”. Organismo creado por diversas Centrales de Abasto del país, asociaciones de productores agrarios y comercializadores de productos, cuyo objeto principal es precisamente el de representar, promover y defender los intereses de las centrales de abasto,
Luis Gerardo Leytte Guerrero
Directo Editorial
Rosa Pérez Morales
Director Comercial
César Cervantes Guerrero
Gerente Comercial
Esbelta Náfate Santiago
Arte y Diseño
Juan Carlos González José Remigio Huerta Nancy Jiménez Cesáreo Raúl Romero
Colaboradores
Un producto de Grupo Rosley, S.A. de C.V. Cenabasto Toluca Revista mensual. Fecha de publicación: septiembre de 2013. Editor responsable: Luis Gerardo Leytte Guerrero Número de certificado de reserva por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: 04-2013-021313401100-102. Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido: 15981. Domicilio: 5 de Febrero 93, Int. 204, Col. Centro, Del. Cuauhtémoc, México D.F., C.P. 06080. Teléfonos 5709-3748, 5709-3429, 5709-3627, 57096604. Impreso en Imprimex, Antiguo Camino a Culhuacán No. 87, Col. Sta. Isabel Industrial, Del. Iztapalapa, C.P. 09820, México, D.F. Distribuido por Grupo Rosley S.A. de C. V.
“Libertad, Trabajo y Cultura” asociaciones y agrupaciones ante las diferentes instancias de gobierno y privadas, lo cual me congratula y es un motivo de orgullo, más por el buen papel que viene haciendo esta central que ya no pasa desapercibida como en el pasado, ahora somos tomados en cuenta y nos tienen presentes por el papel destacado que tenemos como una de las Centrales de Abasto más importantes del país y que sirva esto como un paso más para la modernización que se viene buscando junto con la mesa directiva y todos los empleados y trabajadores que conformamos la administración. Este es un gran logro de todos los que conformamos este centro de abasto, los exhorto a seguir trabajando por el engrandecimiento de nuestro gremio.
César A. Benítez Cortés Presidente del Comité de Administración de la Central de Abasto de Toluca
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Contacto
Tel.: (0155) 5709-6604 / 5709-3748 Nextel: 3540-8889 ID.62*183787*1 E-mail: cenabasto@rosley.mx Septiembre
Cenabasto 03
[Personaje]
30 vs 400 UN INSURGENTE MEXIQUENSE
Epitacio Sánchez
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audillo Insurgente, nacido en la región de Jilotepec, desde temprana edad demostró su habilidad para las labores del campo, distinguiéndose como jinete lazador y coleador de ganado. En 1811 se unió a las tropas Insurgentes de Ignacio López Rayón con el grado de capitán. Un año después estaba al mando de una considerable fuerza de caballería y ostentaba las insignias de Teniente Coronel. En 1816 fue capturado y se vio obligado a aceptar el indulto, incorporándose más tarde al ejército realista.
Luego de perseguir a sus antiguos compañeros de armas, en 1821 se incorporó a las fuerzas de Iturbide para llevar al triunfo el Plan de Iguala. Enfrentado nuevamente a los realistas y al mando del General Mariano Paredes, intervino en una acción heroica, realizada cerca de Querétaro. En la cual 15 dragones y 15 infantes batieron un cuerpo de 400 soldados enemigos, por lo que se les otorgó el derecho de usar un escudo con el lema “30 contra 400”. Al mando de una brigada de caballería, Sánchez entró a la 04 Cenabasto
Septiembre
Nombrado capitán de caballería que operó en zonas de Zitácuaro Sultepec y Tenango.
Ciudad de México junto con el Ejército Trigarante. Iturbide le mostró su aprecio poniéndolo al frente de sus Ganaderos Imperiales. En 1823 fue enviado a combatir contra Guerrero y Bravo, enemigos del Imperio, pero una bala le arrebató la vida en la batalla de Almolonga, el 24 de enero.
[Del campo a tu hogar]
E
Verduras
n Santa María Jajalpa, ubicado en el municipio de Tenango del Valle (Estado de México). Del 1º al 15 de septiembre se celebra la feria patronal en honor a la Natividad de la Santísima Virgen María.
de la Policía del D.F., así como diferentes grupos musicales. Como parte de esta tradición a todos los presentes se les regalan productos del campo, dulces y comida tradicional. ¡No Faltes te Esperamos!
Tierra de las
La gente del pueblo en agradecimiento a la cosecha del año, festeja con Misas, Procesiones, Confirmaciones, Primeras Comuniones, Juegos Pirotécnicos y el tradicional desfile de carros alegóricos adornados con verduras y legumbres; este año participa el Escuadrón Internacional de Acróbatas
Septiembre
Cenabasto 05
[¿Qué hay de nuevo]
EVITEMOS SANCIONES
Sumemos Esfuerzos
L
a seguridad en la Central de Abasto Toluca, ha sido tema de prioridad para la actual administración; para brindar un mejor servicio necesitamos del trabajo en conjunto de los comerciantes y elementos de seguridad para que esto nos permita detectar las malas acciones e intenciones de personas ajenas a estas instalaciones y de nuestros clientes. Nuestro compromiso es el bienestar de todos, por lo que te invitamos en caso de ser agraviado, a levantar tu denuncia.
Grupo de “Asociaciones, comerciantes, y condóminos” pertenecientes a la Central de Abasto de Toluca
Felicita al:
Sr. César Augusto Benítez Córtes Presidente de la Central de Abasto de Toluca Por el nuevo nombramiento que acaba de recibir como:
Vice-presidente Nacional de la Organización Nacional de Productores y Comercializadores de Abasto A. C.
Enhorabuena
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Septiembre
La procuraduría Federal del Consumidor advirtió que no hay disculpa ni justificación para encarecer los precios de productos. En los siguientes meses el Programa Nacional de Verificación y Vigilancia de productos básicos 2013 la PROFECO, ha efectuado visitas de verificación a nivel nacional; con esto han sido situados a procedimiento administrativo algunos establecimientos por diversas violaciones a la ley, como el no exhibir los precios, las variaciones a la alza sin presentar facturas de compra. Es por esto que se hace el llamado a los comerciantes de esta central para verificar sus básculas y/o cambiarlas por “digitales” para asegurar la entrega de kilogramos completos ya que derivado de los procedimientos administrativos iniciados por la PROFECO en todo el país, se han impuesto sanciones por más de 7 millones de pesos. Se han colocado sellos de advertencia y suspensión a 382 establecimientos como medida de precaución, ya que en estos casos los proveedores persistieron con los anteriores incumplimientos.
[De paseo]
PATR
E
AS
Celebraciones a lo largo del Estado de México
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Septiembre
n el Estado de México celebran las fiestas patrias a todo color, en distintos municipios se organizan diversas actividades y fiestas; en las primeras semanas de septiembre es tradición la famosa feria del elote en Cocotitlán, donde se pueden presenciar bailes, actividades deportivas y vendimia popular o la feria de los rebozos en Tenancingo así como la feria del conejo y el hongo en Villa del Carbón.
Las fiestas patrias son celebradas de diversas formas a lo largo de todo el estado, podemos apreciar la representación de la toma de la Alhóndiga de Granaditas en Tonatico (acontecimiento vital para la consumación de la Independencia), es importante mencionar que la celebración no ocurre los días 15 y 16 de septiembre, sino 26 y 27 del mismo mes, para no empalmar los festejos con Ixtapan de la Sal, en donde se realiza una danza de los Apaches en remembranza del acontecimiento histórico de 1810. Artesanía: La feria del rebozo de Tenancingo es la más reconocida a nivel internacional por su elaboración de forma artesanal, pues incluso el escudo de armas de Tenancingo arraiga esta tradición, al colocar en el cuartel inferior derecho un cono de hilo al natural que representa la esencia
textil, especialmente la del rebozo. Gastronomía: Septiembre, el mes de la Patria nos ofrece un fabuloso y diverso despliegue gastronómico que enriquece nuestro patrimonio cultural. En el podemos encontrar platillos tradicionales como chiles en nogada, pozole, tostadas, sin mencionar bebidas milenarias como el tequila, el pulque y el mezcal, bebidas artesanales con un importante legado cultural en la sociedad mexiquense. Tradición: El 17 de septiembre se celebra con una antigüedad de más de 100 años “el día de la fraternidad aculquense”, donde se reúnen familias de la comunidad y se llevan a cabo carreras de caballos.
¡Ven y disfruta! Septiembre
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[Nuestra gente]
Entre Hierbas y Legumbres Javier Santana P
roveniente de una familia de campesinos, desde hace 30 años Don Javier Santana se inicia en la producción y venta a menudeo de hierbas en el mercado Juárez; cuando este cerró sus puertas Javier ya contaba con un espacio en el área de manojeo (local no. 52) en la Central de Abasto Toluca, que logró conseguir vendiendo unas de sus propiedades. El señor Santana nos comenta que los altos costos para trabajar el campo, le generaban pérdidas por lo cual tuvo que tomar la decisión de no trabajar el campo y dedicarse a comercializar los productos del campo por menudeo. Afirma que la disminución de la mano de obra generada por la emigración, la falta de agua y los pobres incentivos del gobierno generaron una situación desfavorable para el campo. Nos platica que el ambulantaje frena el desarrollo y la modernización de la central, a veces ocupan hasta 100 mts. o más, es por ello que invito
10 Cenabasto
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a mis compañeros a tomar conciencia y respetar las áreas comunes y acatar el reglamento marcado por la administración, con el fin de vernos favorecidos e incrementar nuestras ventas. Don Javier sugiere que todos los hierberos formemos una asociación, que sería muy positivo para los comerciantes que nos dedicamos al giro de hierbas y legumbres.
Porque regular el giro de alimentos
en la Central de Abasto
N
osotros como administración de la Central de Abasto estamos más interesados que nadie que venga aquí, comercialice y circule mercancía, entre ellos alimentos, esa es la finalidad de un centro de comercio como este. Pero también la libre venta de productos, mercancías y alimentos debe ser regulada, no puede ser de manera indiscriminada y desordenada porque caemos en la anarquía, comercio desleal, desorden, situación precisamente que venía aconteciendo en nuestro centro de comercio, en efecto el giro de comidas ha venido sufriendo un embate por parte de personas que muy legítimamente quieren venir y ganarse la vida vendiendo alimento en esta central, lo que ha traído como consecuencia que arrendatarios con cualquier giro menos el de comidas, les subarrendé pequeños espacios a dichas personas para que vendan alimentos. Sin embargo dichas personas no se limitan al espacio que les subarrendaron, sino que salen a vender sus alimentos en toda la central de abasto, propiciando con ello una competencia desleal con el comercio de alimentos debidamente establecido en esta central, el cual cuenta con licencia, contrato de luz, pago de agua, al corriente de mantenimiento y sus contratos de arrendamiento en su caso debidamente registrado, además estas personas hacen uso de áreas comunes, donde el único que sale ganando es el arrendatario que recibe un pago por el espacio que subarrenda perjudicando a todo el comercio organizado, situación por lo que se hace necesario su regulación ya que esto conviene a todos, a fin de evitar que unos pocos sigan ganando en perjuicio de otros muchos que van viendo como su producto se vende cada día menos. Lic. Juan Carlos González Díaz Administrador General
CONViVeNCia FaMiliar
Cada familia es un mundo, todas las familias tienen sus propios problemas y podríamos afirmar que no existe la familia perfecta. Sin embargo, son los adultos de los que tienen que procurar una convivencia pacífica, basada en el respeto. En la actualidad, donde la televisión paso a ser un integrante de nuestra familia y donde el consumismo invade nuestros hogares, resulta de suma importancia transmitir a nuestros hijos ciertos valores que les permitirán transitar por la vida de la mejor forma posible. La educación comienza en casa. Tanto los padres como los hijos deben dedicar un momento del día para estar con la familia. Si bien, muchas veces los horarios de todos son variados, es importante tratar de encontrar un momento para estar juntos. Por ejemplo, después de hacer las compras en la central es un buen momento para hablar y compartir las experiencias del día. Trata de que en estos momentos no haya interrupciones.
QUEJAS Y SUGERENCIAS Tel.: (01722) 210.0111/210.0112 E-mail: centraldeabastodetoluca@gmail.com
Es por ello, que la administración de esta Central de Abasto instalo mesas en la plaza principal, para fomentar una convivencia basada en el respeto.
Septiembre
Cenabasto 11
[Aromas y sabores]
El
Rábano y sus
Beneficios
El uso del rábano de manera habitual en las comidas puede ayudar a evitar enfermedades. Se han utilizado las semillas de esta planta para la elaboración de una medicina con propiedades anticancerígenas. Junto con las cebollas y los ajos los rábanos parecen tener una importancia muy grande en la curación del cáncer o en la inhibición de las células cancerosas. Se ha comprobado que la ingesta de este tipo de alimentos ayuda a prevenir algunos tipos de cánceres, como el de colon.
¿Sabías qué? Asma, bronquitis, tos, catarro, enfermedades de las vías respiratorias: tomar el caldo de su cocimiento (100 gr. por cada litro de agua) endulzado con miel de abejas, varias veces al día. Obesidad, reducir abdomen: Licuar juntos tres rábanos rojos con cáscara y la pulpa de un tamarillo (tomate de árbol) con cáscara maduro, no agregar edulcorantes. Tomar este preparado durante 2 semanas una hora antes del desayuno.
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Pozole Ingredientes: 1 Kg. de carne de cerdo (espinazo, cabeza lomo, o una combinación de éstos) 1 Cebolla grande, cortada en dos 3 Chiles secos ancho o guajillo 2 Dientes de ajo 1/2 Cucharadita de comino en polvo 1 Kg. de maíz pre-cosido Sal al gusto 8 Rábanos Lechuga al gusto 10 Limones 1/2 Lt. de taza de orégano deshidratado 1Cucharadita de chile en polvo (opcional)
Preparación: Corta la carne y una mitad de la cebolla en trozos. Colócalas en una olla y agrega tres litros de agua. Cuécelo sobre fuego mediano durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté muy suave. Ya cocida la carne, sácala del agua y permite que se enfríe. Desmenúzala con las manos. A los chiles secos córtales los tallos y quítales las semillas. Ponlos en un plato hondo y cúbrelos con agua muy caliente. Deja que se remojan durante unos 15 minutos.
R E C E TA
El rábano es una verdura que crece en la tierra, rica en vitamina C, constituye un antioxidante fundamental que se encarga de eliminar los residuos que se acumulan en el organismo. El jugo de rábano ayuda a curar las heridas de la piel y favorece la cicatrización en caso de quemaduras.
Coloca los chiles, los ajos y el comino en el vaso de una licuadora. Vierte esta mezcla al caldo en la olla. Caliéntalo sobre fuego mediano.
Agrega el maíz al caldo. Añade la sal y permite que hierva durante una hora o más para que se combinen bien los sabores.
Mientras hierve, prepara las verduras que servirán de guarnición al caldo: quítales a los rábanos tallo y cola y córtalos en rodajas delgadas. Corta o ralla la lechuga en tiras finitas. Corta finito la otra mitad de la cebolla. Corta los limones en mitades. Todos estos elementos, más el orégano deshidratado y el chile en polvo son las guarniciones que se sirven al gusto. Antes de servir el pozole, pruébalo y agrega más sal si es necesario, pues por la gran cantidad de maíz este platillo requiere de bastante sal. Se puede acompañar con tostadas, solas o untadas de crema y espolvoreadas con queso.
El pozole tiene el equilibrio perfecto entre carbohidratos, proteínas, y lípidos.
[Salud]
Parkinson
Enfermedad crónica degenerativa
La enfermedad del Síndrome de Parkinson es un desorden crónico y degenerativo que se presenta en la parte del cerebro que controla el sistema motor (mesencéfalo) y se manifiesta con una pérdida progresiva de la capacidad para coordinar los movimientos musculares. La enfermedad afecta aproximadamente al 1 por ciento de la población mayor de 40 años, la enfermedad suele comenzar alrededor de los 60 años, pero puede aparecer antes. Es mucho más común entre los hombres que entre las mujeres.
Esta suele presentar varias características particulares como: temblores, lentitud en la iniciación de movimientos, depresión, estreñimiento, rigidez muscular y trastornos de sueño. El diagnóstico es fundamentalmente clínico y se efectúa a partir de los síntomas del paciente, ya que no existe ningún marcador químico. Para realizar el diagnóstico se realiza una tomografía axial computarizada (TAC), que detecta las lesiones cerebrales en el mesencéfalo, las neuronas que producen una sustancia química llamada dopamina mueren o no funcionan adecuadamente.
Esta es una enfermedad crónica, que de momento no tiene curación. El tratamiento consiste en frenar el progreso, controlar los síntomas y combatir los efectos secundarios de los fármacos que se usan para combatirla. Uno de los aspectos más importantes del tratamiento de la enfermedad de Parkinson consiste en el mantenimiento del tono muscular y de las funciones motoras.
Algunos síntomas pueden ser: Demencia Desmayo Alucinaciones Pérdida de la memoria
Ansiedad Estrés Tensión Confusión
Septiembre
Cenabasto 13
x
[Salón de letras]
Hoj a Hoj a
N
acido en Toluca, Estado de México, Chimal comenzó su carrera en 1987, al ganar el premio “Becarios” del Centro Toluqueño de Escritores (que ganaría luego en dos ocasiones más, en 1990 y 1996). Durante algunos años colaboró en revistas y suplementos locales. “Los Esclavos” Alberto Chimal La novela de Alberto Chimal es la historia de dos parejas entregadas a relaciones extremas de poder y sumisión en el México actual. Uno de sus temas centrales es la confrontación de la conciencia y el poder.
{
El invierno de Frankie Machine Frankie Machianno es un hombre tranquilo de 62 años que comienza su rutina diaria en una tienda de pesca en San Diego. Aunque vive solo su vida parece bastante tranquila, su pasatiempo es la ópera, la cual la disfruta con su novia Donna; también existe otra mujer en su vida, su hija Jill, una prometedora estudiante de medicina de la UCLA Frank siempre da buenos consejos y esta dispuesto a ayudar a todo el que lo necesite; Frank se encuentra con el hijo de un mafioso que le pide actuar de intermediario con otro capo. Frank deja los días tranquilos atrás y defender a su familia, tendrá que escapar si quiere mantenerse con vida o convertirse en la leyenda de Frankie “La máquina”.
EL
pRoBLEMa DEL hoMBRE no EStá En La BoMBa atÓMica ,
Sino En SU coRazÓn . Emergencias: 060 y 066
LLUVIA DE MAILS
Las recetas para hacer platillos con hongos me pareció fabulosa, gracias por publicar recetas diferentes y creativas. —MONSERRAT VILLA El reportaje del maíz está muy padre, ojalá pudieran publicar más artículos como este. Gracias —JUAN ANTONIO ALVAREZ Gracias por compartirnos lugares tan interesantes como el Museo Virreinal de Zinacantepec. —MÓNICA JIMÉNEZ
Tu espacio... Envíenos sus comentarios a: cenabasto@rosley.mx Comparte, opina y colabora, se reproducirán en este espacio. Contacto: (0155) 5709 . 6604, Ext. 102. (Los comentarios serán editados por razones de espacio.)
14 Cenabasto
Septiembre
[aLBERt EinStEin]
TELÉFONOS DE EMERGENCIA
Cruz Rojas: 065 - 21 733 33 21 725 40
SUEM: Protección Civil del Estado: 27 201 22 27 201 25 21 501 15 - 21 317 48 27 201 32
{
Bomberos 21 783 23 27 819 22 27 851 83
[Entretenimiento]
Encuentra las 4 diferencias
Aries - Tu lado emocional y tu voluntad están en armonía, lo cual indica que es un momento oportuno para tomar la iniciativa. Tauro - Ahora para ti el hogar es casi como una especie de retiro o santuario, donde prevalecen el cariño y las buenas vibraciones Géminis - Hoy aunque te esfuerces por comunicarte, es probable que te interpreten mal. Cáncer - Estás en armonía con las emociones y los sentimientos de los que te rodean. Leo - Hoy aprecias más que nunca la tranquilidad y seguridad que te proporcionan tu casa y las personas cercanas a ti. Virgo - Tu inteligencia opera en la dimensión de la intuición, que te lleva a saber instintivamente qué es lo que tienes que hacer en determinadas situaciones. Libra - Hoy la energía de la Luna aumenta tu capacidad de conmover los sentimientos de grandes grupos de personas. Escorpión - Es un buen mes para la comunicación, ya que tu fuerza mental y tu energía creativa operan en armonía. Sagitario - Hoy predomina la creatividad y la sensibilidad, y te sientes rebosante de ternura hacia todos los que te rodean. Capricornio - Hoy se extingue el período de preocupación por tu propia identidad y a menudo hay una marcada sensación de alivio. Acuario - Este mes te proporciona energía en abundancia y te capacitará para realizar más trabajo de lo habitual. Piscis - Durante este mes, eres propenso a ser más irritable, impaciente y susceptible de lo habitual, y tu emotividad.
L N Ñ G O O B P H ÑMC J A V A C G Y O P B R R J OM O H N B C S G L T WE D DMY T S P T N D G O C L V D S Z T U D G V B P R T C
H B P A L K M S O E O G N I Z T L A C I X E WG K M
O N M A A Z M Ñ B Z Y V W I S O I S J L N Q O
C I A P L H C Y J A J U Y E A A P S B V A B C
OY RC NA PO XA TG HE JK J A HU NX B I ÑS TK LW CL I U DB FQ J I PL NL LA
OAC A EPE T P LA C CNE T GQ J N TNÑV OX I L PV I Z Z ER Q A LC O EWF Ñ Z QV T CQQ P T OB G T I L Ñ E RMA Q I J A Z YNU G RWY L OT E A L T X PPR V N I L A
C I U L C V S O T Y A U Ñ E R L S F W P E D M
A H A A P O K Z H O M H X P T K N R L E N Ñ H
S V CU N S J E L C HD HX MR A R T L L X N I WT I R E P OH I L J Ñ O G CM L X G B J J
J C J O R S MR WK U Ñ T D O A MW K N K C O I J M ÑW EM WZ D C R S CM E L E S Q R Z I
M T Q B Ñ D Q W W O Ñ C P U M E T E P E C J O
G G O B G T K A J N M G Ñ M M B Z E Ñ Q B L Q
Ixtapan*Jaltenco*Jilotepec*Jilotzingo*Jiquipilco *Jocotitlan*Juchitepec*Lerma*Malinalco*Melchor Ocampo *Metepec*Mexicaltzingo*Morelos*Naucalpan* Nextlalpan*Nezahualcóyotl*Nicolás Romero* Nopaltepec*Ocoyoacac
Septiembre
Cenabasto 15
Expo Tequila
El Negocio Al Servicio De Su Negocio
12,13 y 14 Horario:
de Septiembre
Jueves 12 y viernes 13 de 11:00 hrs a 19:00 hrs Sรกbado 14 de 11:00 hrs a 17:00 hrs
http://www.alcoholinformate.org.mx
9
a
Garis Metepec
Blvd.Toluca-Metepec No. 201 Nte. Cenabasto
Septiembre
Evite el Exceso