67 140ene14

Page 1

ICS 67.140

TÉ, CAFÉ, CACAO

E nero 2014

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN .................................................. 1

Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio óptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento fundamental para competir.

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE TÉ, CAFÉ, CACAO ................................................. 2 ICS 67.140.10 Té y yerba mate ................................. 2 ICS 67.140.20 Café y sustitutos del café .................... 6 ICS 67.140.30 Cacao.............................................. 10

Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la mejora de la Competitividad - País, poniendo a disposición de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y ciudadanía en general el “CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS SOBRE TÉ, CAFÉ, CACAO” aprobadas por el Indecopi a través de la Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales No Arancelarias. La presentación del catálogo es amigable y de fácil ubicación, está clasificada por áreas temáticas de acuerdo a la Clasificación Internacional de Normas y dentro de estas en orden correlativo por código de NTP, con un resumen del contenido de la misma. Esta colección está a disposición para consulta y venta en: Centro de Información y Documentación del INDECOPI (CID), en el Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h Dirección: Calle la Prosa 104 San Borja, Lima 41 - Perú Teléfono: (511)224-7800 anexos 1511, 1394, 1722, 1353 Fax: (511)224-0346 E-mail: ltelleria@indecopi.gob.pe Biblioteca Virtual: http://www.indecopi.gob.pe/0/home_biblioteca_virtual.aspx

Tienda Virtual http://www.indecopi.gob.pe/0/home_tienda.aspx


estos ensayos y de acuerdo a sus resultados se podrán efectuar los ensayos físicos y químicos que se consideren oportunos para mejor determinar la pureza, la sanidad y la adecuacidad del té para el consumo

RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE TÉ, CAFÉ, CACAO ICS 67.140.10 Té y yerba mate CODIGO

:

NTP ISO 1576:2011

TITULO

:

TÉ. Determinación de cenizas solubles e insolubles en agua. 1a. ed. 6 p.

RESUMEN

:

Especifica el método para la determinación de cenizas solubles e insolubles en agua del té.

DESCRIPTORES :

TE; CENIZAS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 209.040:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Generalidades clasificación. 1ª. ed. 69 p.

RESUMEN

:

Establece las definiciones, las características y las condiciones mínimas que deben presentar el Té cosechado y el Té procesado, tanto para el comercio en el mercado interno como para la importación y exportación. Se refiere también a los patrones de Té. Se refiere también a los envases utilizados para envasar el producto. Se refiere también a la rotulación y publicidad que se utiliza para su comercialización

(Revisada

TE; ANALISIS ORGANOLEPTICO

PRECIO

:

S/.61,95

CODIGO

:

NTP 209.042:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos físicos. 1ª. ed 35 p.

RESUMEN

:

Establece los métodos de ensayos físicos que se deben utilizar para la aplicación de las Normas Té: Generalidades; Té: Métodos de Ensayos Organolépticos; Té Negro, Té oulong y Té Verde

y

DESCRIPTORES :

TE; ENVASE; DEFINICION; REQUISITOS; ROTULADO

PRECIO

S/.84,50

:

DESCRIPTORES :

CODIGO

:

NTP 209.041:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos organolépticos. 1ª. ed. 40 p.

RESUMEN

:

Establece los métodos de ensayos organolépticos que se deben utilizar para la aplicación de las Normas Té: Generalidades; Té Negro; Té Oulong y Té Verde. Solamente luego de haberse completado

(Revisada

DESCRIPTORES :

TE; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.56,33

CODIGO

:

NTP 209.043:1974. 2010)

TITULO

:

TE NEGRO. 1ª. ed. 15 p.

RESUMEN

:

Especifica las prescripciones particulares que debe cumplir el té negro. La aplicación de esta Norma se efectúa conjuntamente con las Normas que se indican en el capítulo Norma a Consultar

(Revisada

DESCRIPTORES :

TE; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 209.044:1974. 2010)

TITULO

:

TE SOLUBLE INSTANTANEO. 1ª. ed. p.

RESUMEN

:

Establece la clasificación, requisitos, envasado, rotulado y método de ensayo para el té soluble

(Revisada

Página 2

(Revisada O 17


DESCRIPTORES :

TE; INSTANTANEO; ENSAYOS; MUESTREO; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP 209.045:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de las proteínas totales. 1ª. ed.

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación del extracto soluble en agua. 1ª. ed. 3 p.

RESUMEN

:

Establece el método de ensayo para la determinación del extracto de té soluble en agua

(Revisada DESCRIPTORES :

TE; SOLUBILIDAD; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.5,65

Establece el método de ensayo para la determinación de las proteínas totales en el té

CODIGO

:

NTP 209.049:1974. 2010)

DESCRIPTORES :

TE; PROTEINAS; ENSAYOS

TITULO

:

PRECIO

:

S/.1,69

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación del extracto soluble en éter de petróleo. 1ª. ed. 2 p.

CODIGO

:

NTP 209.046:1974. 2010)

RESUMEN

:

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de azúcar. 1ª. ed. 5 p.

Establece el método de ensayo para la determinación del extracto de té soluble en éter de petróleo

RESUMEN

RESUMEN

:

:

(Revisada

Establece el método de ensayo para la determinación de azúcar en el té. Este ensayo se efectuará cuando se sospeche su presencia como adulterante o cuando se desee constatar su cantidad en relación a la declarada como aditivo

DESCRIPTORES :

TE; AZUCAR; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 209.047:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de fibra cruda. 1ª. ed. 4 p.

RESUMEN

:

Establece el método de ensayo para la determinación de la fibra cruda en el té

(Revisada

DESCRIPTORES :

TE; FIBRAS; ENSAYOS

PRECIO

S/.11,26

CODIGO

: :

NTP 209.048:1974. 2010)

(Revisada

DESCRIPTORES :

TE; SOLUBILIDAD; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.5,65

CODIGO

:

NTP 209.050:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de cenizas, cenizas solubles e insolubles, alcalinidad y fosfatos solubles e insolubles en cenizas. 1ª. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece el método para efectuar las siguientes determinaciones en el té: a.Cenizas totales. b.- Cenizas solubles o insolubles en agua. c.- Cenizas insolubles en ácido. d.- Alcalinidad de las cenizas solubles. e.- Alcalinidad de las cenizas insolubes. f.- Fosfatos solubles en cenizas, como P2O5. g)- Fosfatos insolubles en cenizas como P2O5

DESCRIPTORES :

TE; ALCALINIDAD; CENIZAS; FOSFATOS; ENSAYOS

PRECIO

S/.11,26

(Revisada

Página 3

AGUA;

:

ETER;

(Revisada


humedad en el desecación al vacío

por

:

NTP 209.051:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de cafeína (xantina trifenílica). 1ª. ed. 4 p.

DESCRIPTORES :

TE; HUMEDAD; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.5,65

Establece el método de ensayo para la determinación de la cafeína (Xantina Trifenílica) en el té

CODIGO

:

NTP 209.055:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de extrato soluble en acetato de etilo. 1ª. ed. 3 p.

RESUMEN

:

Establece el método de ensayo para la determinación del extracto de té soluble en acetato de etilo

RESUMEN

:

(Revisada

CODIGO

DESCRIPTORES :

TE; CAFEINA; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 209.052:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación total de catequinas y de polifenoles como taninos. 1ª. ed. 3 p.

RESUMEN

:

(Revisada

Establece el método de ensayo para la determinación total de catequinas y de polifenoles expresados como taninos

DESCRIPTORES :

TE; TANINO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.5,65

CODIGO

:

NTP 209.053:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de la humedad por arrastre con tolueno. 1ª. ed. 2 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

TE; HUMEDAD; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.5,65

CODIGO

:

NTP 209.054:1974. 2010)

TITULO

:

TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de la humedad por desecación al vacío. 1ª. ed. 2 p.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

TE; EXTRACTO ENSAYOS

PRECIO

:

S/.5,65

CODIGO

:

NTP 209.228:1984. 2010)

TITULO

:

MANZANILLA EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1ª. ed. 8 p.

RESUMEN

:

Esta norma define y establece los requisitos de la manzanilla en bolsas filtrantes

DESCRIPTORES :

MANZANILLA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 209.229:1985. 2010)

TITULO

:

COCA EN BOLSAS FILTRANTES (MATE). Requisitos. 1ª. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos para la coca en bolsas filtrantes

DESCRIPTORES :

COCA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.3,38

CODIGO

:

NTP 209.240:1986. 2010)

(Revisada

Establece el método de ensayo para la determinación de la humedad por arrastre de tolueno, en el té

(Revisada

Establece el método de ensayo para la determinación de la

Página 4

(Revisada

SOLUBLE;

(Revisada

(Revisada

(Revisada


CODIGO

:

NTP 209.250:1986. 2010)

TITULO

:

MENTA EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1ª. ed. 7 p.

ANIS; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS

RESUMEN

:

Establece los requisitos para la menta en bolsas filtrantes

:

S/.11,26

DESCRIPTORES :

MENTA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS

CODIGO

:

NTP 209.243:1986. 2010)

PRECIO

:

S/.11,26

TITULO

:

BOLSAS FILTRANTES. Determinación del contenido de aceite volátil. 1ª. ed. 7 p.

CODIGO

:

NTP 209.251:1988. 2010)

TITULO

:

RESUMEN

:

Establece el método de ensayo para determinar el contenido de aceite volátil en especias y condimentos e inclusive en las hierbasaromáticas

TE. Preparación de muestra molida de contenido conocido de materia seca. 1ª. ed. 5 p.

RESUMEN

:

Establece un método para preparar una muestra molida de té y para determinar su contenido de materia seca con la finalidad de usarla en determinaciones analíticas que requieren expresar los resultados en base seca

DESCRIPTORES :

TE; PREPARACION DE LA MUESTRA

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 209.252:1989. 2010)

TITULO

:

TE. Muestreo. 1ª. ed. 8 p.

RESUMEN

:

Especifica métodos para el muestreo de té. Se aplica para lotes que contienen envases de té de contenido diferente, el cual se clasifica en tres grupos: Envases de hasta 1 kg. inclusive; Envases de más de 1 kg hasta menos de 20 kg; Envases de 20 kg a más

TITULO

:

ANIS EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1ª. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos para el anís en bolsas filtrantes

DESCRIPTORES : PRECIO

(Revisada

DESCRIPTORES :

INFUSIONES; FILTRANTES; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.3,38

CODIGO

:

NTP 209.244:1986. 2010)

TITULO

:

HIERBA LUISA EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1ª. ed. 6 p.

RESUMEN

:

BOLSAS ACEITES;

(Revisada

Establece los requisitos para la hierba luisa en bolsa filtrantes

DESCRIPTORES :

HIERBA LUISA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 209.245:1986. 2010)

TITULO

:

BOLDO EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1ª. ed. 7 p.

(Revisada

DESCRIPTORES :

TE; MUESTREO

(Revisada

(Revisada

(Revisada

:

Establece los requisitos para el boldo en bolsas filtrantes

PRECIO

:

S/.22,52

DESCRIPTORES :

BOLDO; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS

CODIGO

:

NTP 209.254:1989. 2010)

PRECIO

S/.11,26

TITULO

:

TE NEGRO. Vocabulario. ed. 22 p.

RESUMEN

:

Página 5

(Revisada 1ª.


RESUMEN

:

Establece una lista de términos y definiciones aplicables a las técnicas de tratamiento y de evaluación del té negro para el comercio. Información sobre los grados del té negro está incluído en el Apéndice

DESCRIPTORES :

TE; TERMINOLOGIA

PRECIO

S/.45,07

:

CODIGO

:

NTP ISO 1446:2012

TITULO

:

CAFE VERDE. Determinación del contenido de humedad. Método de referencia básico. 2a. ed. 13 p.

RESUMEN

:

Especifica el método de referencia básico para determinar el contenido de humedad del café verde

DESCRIPTORES :

CAFE VERDE; HUMEDAD; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP ISO 3509:2007

TITULO

:

CAFE Y SUS DERIVADOS. Vocabulario. 2a. ed. 18 p.

RESUMEN

:

Establece los términos más utilizados en el campo del café y sus derivados.

ICS 67.140.20 Café y sustitutos del café CODIGO

:

NTP ISO 10470:2006

TITULO

:

CAFE VERDE. Tabla de referencia de defectos. 2a. ed 20 p.

RESUMEN

:

La presente Norma Técnica Peruana proporciona una lista en forma de tabla de las cinco principales y diferentes categorías de defectos considerados como potencialmente presentes en el café verde comercializado en todo el mundo, cualquiera que sea su especie, variedad y procesamiento después de la cosecha (en húmedo o en seco)

DESCRIPTORES :

CAFE VERDE; DEFECTOS; ANALISIS CUALITATIVO; DATOS DE REFERENCIA

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP ISO 11294:2001

TITULO

:

CAFE TOSTADO MOLIDO. Determinación del contenido de humedad. Método de determinación de pérdida de masa a 103ºC. Método de rutina 7 p.

RESUMEN

:

Establece un método de rutina para la determinación de la pérdida de masa a una temperatura de 103øC del café tostado molido

DESCRIPTORES :

CAFE; VOCABULARIO

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP ISO 3726:2003

TITULO

:

CAFE INSTANTANEO. Determinación de la pérdida de masa a 70 øC bajo presión reducida 7 p.

RESUMEN

:

Establece un método para determinar la pérdida de masa del café instantáneo a 70 øC bajo presión reducida. Esta NTP se aplica a todos los tipos de café instantáneo definidos en la norma NTP-ISO 3509. No se aplica a extractos de café líquido

DESCRIPTORES :

CAFE INSTANTANEO; PERDIDA DE MASA; PRESION

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP ISO 4052:2002

DESCRIPTORES :

CAFE; CAFE TOSTADO; HUMEDAD; PERDIDA DE MASA

TITULO

:

CAFE. Determinación del contenido de cafeína. Método de referencia 15 p.

PRECIO

S/.11,26

RESUMEN

:

Establece referencia

:

Página 6

el

método para

de la


determinación del contenido de cafeína en el café. El método es aplicable a café verde, café verde descafeinado, café tostado, café tostado descafeinado, extractos de café tanto secos como líquidos y extractos descafeinados, tanto secos como líquidos. El límite inferior de detección es 0,02de cafeína en base seca DESCRIPTORES :

CAFE; CAFEINA; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP ISO 4072:2007

TITULO

:

CAFE VERDE EN SACOS. Muestreo. 2a. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece un método de muestreo para el café verde, con el objeto de verificar si cumple con las especificaciones del contrato. 1.2 Este método también se puede utilizar para la preparación de una muestra con el objeto de: a) Servir como base para una oferta de venta; b) Verificar que el café a ser ofrecido en una venta satisfaga la especificación de venta del productor; c) Determinar una o más características del café para propósitos técnicos, comerciales, administrativos y de arbitraje; d) Llevar a cabo un control de calidad o de inspección de calidad: e) Obtener una muestra para conservarla como contramuestra y/o dirimencia, de ser necesaria, en los litigios que puedan suscitarse. 1.3 Esta Norma Técnica Peruana se aplica al café verde en sacos, como se define en la NTP-ISO 3509

DESCRIPTORES :

CAFE VERDE; MUESTREO

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP ISO 4149:2007

SACOS;

Página 7

TITULO

:

CAFE VERDE. Examen olfativo y visual. Determinación de la materia extraña y defectos. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN

:

Establece métodos para el examen olfativo y visual y para la determinación de materia extraña y defectos en el café verde a fin de evaluar la conformidad con una especificación o contrato. Además, estos métodos pueden ser usados para la determinación de una o más características del café verde que tengan un impacto en la calidad del mismo para propósitos técnicos, comerciales, administrativos y de arbitraje, y para control e inspección de calidad. Esta NTP se aplica al café verde como se define en la NTP-ISO 3509.

DESCRIPTORES :

CAFE; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; INSPECCION VISUAL; IMPUREZAS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP ISO 4150:2013

TITULO

:

CAFE VERDE. Análisis de granulometría. Tamizado manual y mecánico. 3a. ed. 18 p.

RESUMEN

:

Establece un método de rutina para llevar a cabo el análisis del tamaño de grano entero del café verde por tamizado manual usando tamices (1) de prueba de laboratorio

DESCRIPTORES :

CAFE; GRANULOMETRIA; TAMIZADO

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP ISO 6667:1999

TITULO

:

CAFE VERDE. Determinación de la proporción de granos dañados por insecto. 1a. ed. 20 p.


RESUMEN

:

Describe los tipos de daño que los insectos causan a los granos de café verde y especifica un método para determinar la proporción de granos dañados por insectos en un lote de café verde, así como el uso estadístico de los resultados obtenidos para fines técnicos, comerciales o de arbitraje. El método es aplicable a todos los cafés verdes tal como son definidos en NTP ISO 3509:1998 Café y sus derivados - Vocabulario

DESCRIPTORES :

CAFE; DAÑOS; INSECTOS

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP ISO 6668:2011

TITULO

:

CAFE VERDE. Preparación de muestras para análisis sensorial. 2a. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Establece un método para el tostado de café verde y la preparación, a partir de la muestra de café molido, de la bebida a utilizar para el análisis sensorial

DESCRIPTORES :

PRECIO

:

CAFE; CAFE VERDE; ANALISIS ORGANOLEPTICO; MUESTREO

:

NTP ISO 6673:2004

TITULO

:

CAFE VERDE. Determinación de la pérdida de masa a 105ºC. 2a. ed. 7 p.

RESUMEN

:

Especifica un método para la determinación de la pérdida en masa a 105øC en café verde. Se aplica a café descafeinado y no descafeinado, definido en la NTP-ISO 3509. Este método puede considerarse por convención, como un método para determinar el contenido de agua y puede emplearse como tal por acuerdo entre las partes interesadas, pero sus resultados son cerca de 1,0mas bajos que los obtenidos con los métodos descritos en NTP-ISO 1447 y NTP-ISO 1446. (Este último método sirve solamente como referencia para calibrar métodos de determinación del contenido de agua)

DESCRIPTORES :

CAFE VERDE; PERDIDA DE MASA; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP ISO 8455:2013

TITULO

:

CAFE VERDE EN SACOS. Guía de almacenamiento. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN

:

Se aplica como guía general de las condiciones necesarias para minimizar el riesgo de infestación, contaminación y deterioro de la calidad de los sacos, desde el momento de su empaque para exportación hasta el momento de su llegada al país importador

DESCRIPTORES :

CAFE VERDE; GRANOS DE CAFE; SACOS; ALMACENAMIENTO; TRANSPORTE

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP ISO 9116:2006

S/.11,26

CODIGO

:

NTP ISO 6670:2008

TITULO

:

CAFE INSTANTANEO EN UNIDADES CON RECUBRIMIENTO. Muestreo. 2a. ed. 11 p.

RESUMEN

:

Esta Norma Técnica Peruana establece un método para muestrear un envío de café instantáneo, en diez unidades o más, para su inspección a fin de determinar si el envío cumple con una especificación contractual.

DESCRIPTORES :

CAFE INSTANTANEO; CAJAS CON RECUBRIMIENTO; MUESTREO

PRECIO

S/.22,52

:

CODIGO

Página 8


TITULO

:

CAFÉ VERDE. Lineamientos sobre métodos de especificación 5 p.

RESUMEN

:

La presente Norma Técnica Peruana proporciona lineamientos sobre métodos a utilizar para describir el café verde para compra y venta y se basa en los términos contractuales utilizados en el comercio internacional del café

DESCRIPTORES :

PRODUCTOS AGRICOLAS; MATERIA PRIMA; ANALISIS CUALITATIVO

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 209.027:2013

TITULO

:

CAFE. Café verde. Requisitos. 4a. ed. 15 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos que debe cumplir el café verde para su comercialización.

DESCRIPTORES :

CAFE CLASIFICACION; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 209.028:2005

TITULO

:

CAFE TOSTADO EN GRANO O MOLIDO. Requisitos. 2a. ed. 8 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos y los métodos de ensayo que debe cumplir el café tostado, en grano o molido, aplicable para su comercialización

DESCRIPTORES :

CAFE REQUISITOS

PRECIO

S/.22,52

:

VERDE;

TOSTADO;

CODIGO

:

NTP 209.310:2008

TITULO

:

CAFE PERGAMINO. Requisitos. 2a. ed. 4 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos de café pergamino aplicable para su comercialización.

Página 9

DESCRIPTORES :

CAFE REQUISITOS

PERGAMINO;

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 209.311:2003

TITULO

:

CAFES Requisitos. 5 p.

RESUMEN

:

Establece criterios de clasificación y descripción de cafés especiales, así como los requisitos aplicables para su comercialización e el mercado de la especialidad. Los cafés especiales se clasifica como una categoría superior de los estándares establecidos para el café verde (NTP 209.027)

ESPECIALES.

DESCRIPTORES :

CAFE ESPECIAL; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 209.312:2006

TITULO

:

CAFÉ. Buenas prácticas para prevenir la formación de mohos 13 p.

RESUMEN

:

Establece las buenas prácticas en la cadena de café (producción, beneficio, acopio, proceso, transporte, almacenamiento y comercialización) con objeto de brindar orientación básica sobre cómo minimizar el riesgo de formación de mohos y por lo tanto a la posible presencia de la OTA.

DESCRIPTORES :

CAFE; BUENAS PRACTICAS; HONGO

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 209.314:2005

TITULO

:

CAFE VERDE. Determinación de ocratoxina A. Método de cromatografía de capa fina 10 p.

RESUMEN

:

Establece el método de cromatografía de capa fina para la determinación de ocratoxina A en el café verde


DESCRIPTORES :

CAFE VERDE; OCRATOXINA A; CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 209.315:2008

TITULO

:

CAFE INSTANTANEO SOLUBLE. Métodos de ensayo. 18 p.

azúcares y podrán contener edulcorantes, productos lácteos, sustancias aromatizantes y otros ingredientes alimentarios DESCRIPTORES :

CHOCOLATE; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP CODEX STAN 86:2013

La presente Norma Técnica Peruana establece métodos de ensayo para determinar la humedad, contenido de cenizas, pH, almidones, solubilidad y contenido de cafeína de los cafés solubles o instantáneos.

TITULO

:

CACAO Y CHOCOLATE. Manteca de cacao. 1a ed. 3 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos para para la manteca de cacao

DESCRIPTORES :

MANTECA DE REQUISITOS

DESCRIPTORES :

CAFE INSTANTANEO; METODO DE ENSAYO

PRECIO

:

S/.5,65

PRECIO

:

S/.33,78

CODIGO

:

NTP ISO 1114:2011

TITULO

:

CODIGO

:

NTP 209.316:2010

GRANOS DE CACAO. Prueba de corte. 3a. ed. 3 p.

TITULO

:

CAFE SOLUBLE INSTANTANEO. 1a. ed. 6 p.

RESUMEN

:

Especifica la prueba de corte para granos de cacao.

RESUMEN

RESUMEN

:

:

O CAFE Requisitos.

Establece las definiciones y requisitos de calidad que debe cumplir el café soluble o instantáneo para su comercialización y consumo

DESCRIPTORES :

CAFE INSTANTANEO; TERMINOLOGIA; ENSAYOS; MUESTREO; REQUISITOS

PRECIO

S/.11,26

:

CACAO;

DESCRIPTORES :

CACAO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.5,65

CODIGO

:

NTP ISO 2291:2011

TITULO

:

GRANOS DE CACAO. Determinación del contenido de humedad (Método de rutina). 3a. ed. 5 p.

RESUMEN

:

Especifica un método para la Determinación del Contenido de Humedad en Granos de Cacao.

ICS 67.140.30 Cacao CODIGO

:

NTP CODEX STAN 87:2013

DESCRIPTORES :

TITULO

:

CHOCOLATE Y PRODUCTOS DEL CHOCOLATE. Requisitos. 1a. ed. 20 p.

GRANOS DE CACAO; HUMEDAD; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP ISO 2292:2011

TITULO

:

GRANOS DE CACAO. Muestreo. 3a. ed. 10 p.

RESUMEN

:

Establece las condiciones generales relacionadas con el muestreo con fines de evaluación de la calidad de

RESUMEN

:

Se aplicará al chocolate y los productos de chocolate destinados al consumo humano y descrito en el capítulo 2. El chocolate y los productos de chocolate deben ser preparados a partir de cacao o derivados del cacao con

Página 10


granos de cacao. Se relaciona con el muestreo de granos de cacao envasado en sacos como se especifica en la NTP-ISO 2451 GRANOS DE CACAO. Especificaciones, pero también muestra el procedimiento a seguirse para el muestreo de granos de cacao a granel.

DESCRIPTORES :

MANTECA DE CACAO; MATERIA INSAPONIFICABLE; METODO POR EXTRACCION; ETER DI ETILICO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP ISO 3657:2011

DESCRIPTORES :

CACAO; CONTROL CALIDAD; MUESTREO

TITULO

:

PRECIO

:

S/.22,52

GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. Determinación del índice de saponificación. 1a. ed. 10 p.

CODIGO

:

NTP ISO 2451:2011

RESUMEN

:

TITULO

:

GRANOS DE CACAO. Especificaciones. 3a. ed. 10 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos para granos de cacao. Recomendaciones relativas al almacenamiento y desinfección son dadas como una guía en los Anexos A y B.

DESCRIPTORES :

GRANOS DE CACAO; ESPECIFICACIONES

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP ISO 3596:2012

Establece el método para determinar el índice de saponificación en grasas y aceites animales y vegetales. El índice de saponificación es la medida de ácidos libres y esterificados presentes en grasas y ácidos grasos. El método es aplicable a grasas animales y vegetales crudas y refinadas. Si los ácidos minerales están presentes, los resultados dados por este método no son interpretables al menos que los ácidos minerales sean determinados separadamente.

TITULO

:

GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. Determinación de materia insaponificable. Método por extracción usando éter di etílico. 1a. ed. 11 p.

DESCRIPTORES :

GRASAS VEGETALES; SAPONIFICACION; ACEITES VEGETALES; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.22,52

Establece el método de extracción con éter dietílico para determinar el contenido de materia insaponificable contenida en la manteca de cacao. Este método no es aplicable a ceras y, por otra parte, da resultados aproximados con ciertas grasas de alto contenido de materia insaponificable, por ejemplo con grasas derivadas de animales marinos. Un método dado en ISO 18609 puede ser usado cuando las condiciones climáticas, o regulaciones, no permiten el uso deléterdietílico.

CODIGO

:

NTP 208.007:2007

TITULO

:

CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en polvo (Cocoa) y mezclas secas de cacao y azúcar. Requisitos. 3a. ed. 12 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos para el cacao en polvo (cocoa) y mezclas de cacao y azúcar.

DESCRIPTORES :

CACAO; POLVO; MEZCLAS SECAS; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 208.012:2007

RESUMEN

:

DE

Página 11


TITULO

:

CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y torta de cacao. 3a. ed. 8 p.

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Grasa en productos de cacao. Método de extracción por Soxhlet. 2a ed. 5 p.

RESUMEN

:

Establece los requisitos para el Cacao en Pasta (Licor de Cacao/Chocolate) y Torta de Cacao.

RESUMEN

:

DESCRIPTORES :

CACAO; CASCARA; PASTA DE CACAO; TORTA; POLVO

PRECIO

:

S/.22,52

Establece el método de extracción por Soxhlet para la determinación de grasa en cacao en polvo y las mezclas secas de cacao y azúcar; chocolate y dulce de manteca de cacao.

DESCRIPTORES :

CACAO; GRASA; METODO SOXHLET; ENSAYOS

CODIGO

:

NTP 208.013:1999

PRECIO

:

S/.11,26

TITULO

:

CACAO Y CHOCOLATE. Chocolate compuesto y relleno. Requisitos. 2a edición 8 p.

CODIGO

:

NTP 208.017:2007

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de humedad. Método gravimétrico. 2a. ed. 4 p.

RESUMEN

:

Establece los métodos para la preparación de muestra y determinación de humedad en productos de cacao en polvo y mezclas secas de cacao y azúcar.

RESUMEN

:

Establece los requisitos de composición y calidad para el chocolate compuesto relleno

DESCRIPTORES :

CHOCOLATE; REQUISITOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 208.014:1999

TITULO

:

CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de manteca de cacao. Requisitos 8 p.

DESCRIPTORES :

CACAO; METODO ENSAYOS

RESUMEN

:

Establece los requisitos de composición y calidad del dulce de manteca de cacao

PRECIO

:

S/.11,26

DESCRIPTORES :

DULCE; CACAO

CODIGO

:

NTP 208.018:2001

PRECIO

:

S/.22,52

TITULO

:

CODIGO

:

NTP 208.015:2007

PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de cobre en alimentos. Método colorimétrico 6 p.

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de cenizas totales. 2a. ed. 4 p.

RESUMEN

:

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación de cenizas totales en productos de cacao; a excepción de manteca de cacao.

Establece el método para la determinación de cobre en productos de cacao por el método colorimétrico

DESCRIPTORES :

CACAO; COBRE; METODO COLORIMETRICO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 208.019:2009

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de azúcares (fructosa, glucosa, lactosa,

DESCRIPTORES :

CACAO; CENIZAS; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 208.016:2009 Página 12

HUMEDAD; GRAVIMETRICO;


RESUMEN

maltosa y sucrosa). Método por cromatografía líquida. 2a. ed. 5 p. RESUMEN

:

Establece el método para la determinación de fructosa, glucosa, lactosa, maltosa y sucrosa en productos de cacao.

DESCRIPTORES :

CACAO; AZUCARES; METODO POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 208.020:2009

TITULO

:

PRODUCTOS DE Dulce de manteca Determinación de Método Karl Fisher. p.

RESUMEN

CACAO. de cacao. humedad. 2a. ed. 5

:

Establece el método para la determinación de fructosa, glucosa, lactosa, maltosa y sucrosa en productos de cacao.

DESCRIPTORES :

CACAO; DULCE DE MANTECA; HUMEDAD; METODO KARL FISCHER; ENSAYOS

PRECIO

:

:

Establece dos métodos para la determinación, por secado, de la humedad y contenido de materia volátil en manteca de cacao. Método A, usando un baño de arena o placa calefactora. Método B, usando una estufa para secado.

DESCRIPTORES :

MANTECA HUMEDAD; VOLATIL

DE

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 208.024:2009

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Preparación de muestra a ensayar. 2a. ed. 4 p.

RESUMEN

:

Establece los procedimientos para la preparación de una muestra a ensayar de manteca de cacao para los propósitos de análisis de laboratorio.

DESCRIPTORES :

MANTECA DE PREPARACION MUESTRA

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 208.025:2009

CACAO; MATERIA

CACAO; DE LA

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 208.021:2009

TITULO

:

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de acidez en manteca de cacao. Método por titulación. 2a. ed. 10 p.

PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación del índice de refracción. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN

:

Establece un método para la determinación del índice de refracción en manteca de cacao.

DESCRIPTORES :

MANTECA DE CACAO; INDICE DE REFRACCION

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 208.026:2010

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de ablandamiento). 2a. ed. 11 p.

RESUMEN

:

Establece el método de titulación para la determinación de acidez en manteca de cacao.

DESCRIPTORES :

CACAO; MANTECA DE CACAO; ACIDEZ; METODO POR TITULACION; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 208.023:2009

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación de humedad y materia volátil. 2a. ed. 10 p.

Página 13


RESUMEN

:

Establece el método para la determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos comúnmente conocido como punto de ablandamiento de grasas

DESCRIPTORES :

MANTECA DE CACAO; PUNTO DE FUSION; ABLANDAMIENTO

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 208.027:2010

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de cenizas solubles e insolubles. 2a. ed. 3 p.

RESUMEN

:

Establece el método para la determinación de cenizas solubles e insolubles en productos de cacao; a excepción de manteca de cacao.

DESCRIPTORES :

CACAO; CENIZAS SOLUBLES CENIZAS INSOLUBLES

PRECIO

:

S/.5,65

CODIGO

:

NTP 208.028:2010

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Pasta o licor de cacao y chocolates. Determinación de sólidos no grasos. 2a. ed. 4 p.

RESUMEN

:

Establece el método para determinar sólidos no grasos en pasta o licor de cacao y chocolates.

DESCRIPTORES :

LICORES; CACAO; SOLIDOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 208.029:2010

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de fibra cruda. 2a. ed. 9 p.

RESUMEN

:

Establece el método para determinar fibra cruda en los productos de cacao.

DESCRIPTORES :

CACAO; FIBRAS

PRECIO

S/.22,52

:

Página 14

CODIGO

:

NTP 208.030:2010

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de plomo, cadmio, cobre, hierro y cinc. 2a. ed. 10 p.

RESUMEN

:

Establece los métodos de prueba de espectrometría de absorción atómica para la determinación de plomo, cadmio, cobre, hierro y zinc presentes en cacao y productos de cacao.

DESCRIPTORES :

CACAO; PLOMO; CADMIO

COBRE;

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 208.032:2011

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de humectabilidad en cocoa instantánea en polvo. 2a. ed. 5 p.

RESUMEN

:

Establece el método para determinar la humectabilidad en cocoa instantánea en polvo.

DESCRIPTORES :

COCOA POLVO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 208.033:2005

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación de la composición de ácidos grasos por cromatografía de gases 12 p.

RESUMEN

:

Establece el método para determinar la composición de ácidos grasos por cromatografía de gases (GLC)

DESCRIPTORES :

MANTECA DE CACAO; ACIDOS GRASOS; CROMATOGRAFIA DE GASES

PRECIO

S/.28,17

:

INSTANTANEA; HUMEDAD;


:

Establece un método para la determinación del contenido de aflatoxinas en grano entero de cacao, productos de chocolate y chocolate en polvo.

DESCRIPTORES :

CACAO; AFLATOXINAS; CHOCOLATE; ENSAYOS

Establece el método para determinar el valor mínimo (Yield value) y la viscosidad plástica de casson

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 208.040:2008

DESCRIPTORES :

CHOCOLATE; VISCOSIDAD; VALOR MINIMO

TITULO

:

CACAO: Buenas prácticas para la cosecha y beneficio 13 p.

PRECIO

:

S/.22,52

RESUMEN

:

CODIGO

:

NTP 208.037:2012

Establece las buenas prácticas para la cosecha y beneficio del cacao, con objeto de asegurar la calidad del producto.

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO Y DERIVADOS. Determinación del contenido de plomo. 2a. ed. 6 p.

DESCRIPTORES :

CACAO; BUENAS PRACTICAS; COSECHA

PRECIO

S/.28,17

CODIGO

:

NTP 208.034:2005

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Viscosidad del chocolate. Determinación del valor mínimo (yield value) y la viscosidad plástica de Casson 11 p.

RESUMEN

RESUMEN

:

:

RESUMEN

Establece el método para determinar el contenido de plomo en productos de cacao.

DESCRIPTORES :

CACAO; PLOMO; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.11,26

CODIGO

:

NTP 208.038:2012

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO Y DERIVADOS. Determinación del contenido de arsénico, selenio y cinc. 2a. ed. 11 p.

RESUMEN

:

Establece el método para determinar el contenido de arsénico, selenio y zinc en productos de cacao

DESCRIPTORES :

CACAO; ARSENICO; SELENIO; ZINC; ENSAYOS

PRECIO

:

S/.22,52

CODIGO

:

NTP 208.039:2009

TITULO

:

PRODUCTOS DE CACAO. Grano entero de cacao, productos de chocolate y chocolate en polvo. Determinación de aflatoxinas. (Método por HPLC) 2a. ed. 11 p.

Página 15

:


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