ICS 67.140
TÉ, CAFÉ, CACAO
E nero 2014
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN .................................................. 1
Las normas Técnicas establecen los niveles de calidad y seguridad y son un medio óptimo para facilitar la transparencia en el mercado, y en elemento fundamental para competir.
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE TÉ, CAFÉ, CACAO ................................................. 2 ICS 67.140.10 Té y yerba mate ................................. 2 ICS 67.140.20 Café y sustitutos del café .................... 6 ICS 67.140.30 Cacao.............................................. 10
Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la mejora de la Competitividad - País, poniendo a disposición de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y ciudadanía en general el “CATÁLOGO DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS SOBRE TÉ, CAFÉ, CACAO” aprobadas por el Indecopi a través de la Comisión de Normalización y de Fiscalización de Barreras Comerciales No Arancelarias. La presentación del catálogo es amigable y de fácil ubicación, está clasificada por áreas temáticas de acuerdo a la Clasificación Internacional de Normas y dentro de estas en orden correlativo por código de NTP, con un resumen del contenido de la misma. Esta colección está a disposición para consulta y venta en: Centro de Información y Documentación del INDECOPI (CID), en el Horario de atención: Lunes a Viernes de 8:30h a 16:30h Dirección: Calle la Prosa 104 San Borja, Lima 41 - Perú Teléfono: (511)224-7800 anexos 1511, 1394, 1722, 1353 Fax: (511)224-0346 E-mail: ltelleria@indecopi.gob.pe Biblioteca Virtual: http://www.indecopi.gob.pe/0/home_biblioteca_virtual.aspx
Tienda Virtual http://www.indecopi.gob.pe/0/home_tienda.aspx
estos ensayos y de acuerdo a sus resultados se podrán efectuar los ensayos físicos y químicos que se consideren oportunos para mejor determinar la pureza, la sanidad y la adecuacidad del té para el consumo
RELACIÓN DE NORMAS TÉCNICAS PERUANAS DE TÉ, CAFÉ, CACAO ICS 67.140.10 Té y yerba mate CODIGO
:
NTP ISO 1576:2011
TITULO
:
TÉ. Determinación de cenizas solubles e insolubles en agua. 1a. ed. 6 p.
RESUMEN
:
Especifica el método para la determinación de cenizas solubles e insolubles en agua del té.
DESCRIPTORES :
TE; CENIZAS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.040:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Generalidades clasificación. 1ª. ed. 69 p.
RESUMEN
:
Establece las definiciones, las características y las condiciones mínimas que deben presentar el Té cosechado y el Té procesado, tanto para el comercio en el mercado interno como para la importación y exportación. Se refiere también a los patrones de Té. Se refiere también a los envases utilizados para envasar el producto. Se refiere también a la rotulación y publicidad que se utiliza para su comercialización
(Revisada
TE; ANALISIS ORGANOLEPTICO
PRECIO
:
S/.61,95
CODIGO
:
NTP 209.042:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos físicos. 1ª. ed 35 p.
RESUMEN
:
Establece los métodos de ensayos físicos que se deben utilizar para la aplicación de las Normas Té: Generalidades; Té: Métodos de Ensayos Organolépticos; Té Negro, Té oulong y Té Verde
y
DESCRIPTORES :
TE; ENVASE; DEFINICION; REQUISITOS; ROTULADO
PRECIO
S/.84,50
:
DESCRIPTORES :
CODIGO
:
NTP 209.041:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos organolépticos. 1ª. ed. 40 p.
RESUMEN
:
Establece los métodos de ensayos organolépticos que se deben utilizar para la aplicación de las Normas Té: Generalidades; Té Negro; Té Oulong y Té Verde. Solamente luego de haberse completado
(Revisada
DESCRIPTORES :
TE; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.56,33
CODIGO
:
NTP 209.043:1974. 2010)
TITULO
:
TE NEGRO. 1ª. ed. 15 p.
RESUMEN
:
Especifica las prescripciones particulares que debe cumplir el té negro. La aplicación de esta Norma se efectúa conjuntamente con las Normas que se indican en el capítulo Norma a Consultar
(Revisada
DESCRIPTORES :
TE; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 209.044:1974. 2010)
TITULO
:
TE SOLUBLE INSTANTANEO. 1ª. ed. p.
RESUMEN
:
Establece la clasificación, requisitos, envasado, rotulado y método de ensayo para el té soluble
(Revisada
Página 2
(Revisada O 17
DESCRIPTORES :
TE; INSTANTANEO; ENSAYOS; MUESTREO; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP 209.045:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de las proteínas totales. 1ª. ed.
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación del extracto soluble en agua. 1ª. ed. 3 p.
RESUMEN
:
Establece el método de ensayo para la determinación del extracto de té soluble en agua
(Revisada DESCRIPTORES :
TE; SOLUBILIDAD; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.5,65
Establece el método de ensayo para la determinación de las proteínas totales en el té
CODIGO
:
NTP 209.049:1974. 2010)
DESCRIPTORES :
TE; PROTEINAS; ENSAYOS
TITULO
:
PRECIO
:
S/.1,69
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación del extracto soluble en éter de petróleo. 1ª. ed. 2 p.
CODIGO
:
NTP 209.046:1974. 2010)
RESUMEN
:
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de azúcar. 1ª. ed. 5 p.
Establece el método de ensayo para la determinación del extracto de té soluble en éter de petróleo
RESUMEN
RESUMEN
:
:
(Revisada
Establece el método de ensayo para la determinación de azúcar en el té. Este ensayo se efectuará cuando se sospeche su presencia como adulterante o cuando se desee constatar su cantidad en relación a la declarada como aditivo
DESCRIPTORES :
TE; AZUCAR; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.047:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de fibra cruda. 1ª. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece el método de ensayo para la determinación de la fibra cruda en el té
(Revisada
DESCRIPTORES :
TE; FIBRAS; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
: :
NTP 209.048:1974. 2010)
(Revisada
DESCRIPTORES :
TE; SOLUBILIDAD; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 209.050:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de cenizas, cenizas solubles e insolubles, alcalinidad y fosfatos solubles e insolubles en cenizas. 1ª. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece el método para efectuar las siguientes determinaciones en el té: a.Cenizas totales. b.- Cenizas solubles o insolubles en agua. c.- Cenizas insolubles en ácido. d.- Alcalinidad de las cenizas solubles. e.- Alcalinidad de las cenizas insolubes. f.- Fosfatos solubles en cenizas, como P2O5. g)- Fosfatos insolubles en cenizas como P2O5
DESCRIPTORES :
TE; ALCALINIDAD; CENIZAS; FOSFATOS; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
(Revisada
Página 3
AGUA;
:
ETER;
(Revisada
humedad en el desecación al vacío
por
:
NTP 209.051:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de cafeína (xantina trifenílica). 1ª. ed. 4 p.
DESCRIPTORES :
TE; HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.5,65
Establece el método de ensayo para la determinación de la cafeína (Xantina Trifenílica) en el té
CODIGO
:
NTP 209.055:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de extrato soluble en acetato de etilo. 1ª. ed. 3 p.
RESUMEN
:
Establece el método de ensayo para la determinación del extracto de té soluble en acetato de etilo
RESUMEN
:
(Revisada
té
CODIGO
DESCRIPTORES :
TE; CAFEINA; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.052:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación total de catequinas y de polifenoles como taninos. 1ª. ed. 3 p.
RESUMEN
:
(Revisada
Establece el método de ensayo para la determinación total de catequinas y de polifenoles expresados como taninos
DESCRIPTORES :
TE; TANINO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 209.053:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de la humedad por arrastre con tolueno. 1ª. ed. 2 p.
RESUMEN
:
DESCRIPTORES :
TE; HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 209.054:1974. 2010)
TITULO
:
TE. Métodos de ensayos químicos. Determinación de la humedad por desecación al vacío. 1ª. ed. 2 p.
RESUMEN
:
DESCRIPTORES :
TE; EXTRACTO ENSAYOS
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 209.228:1984. 2010)
TITULO
:
MANZANILLA EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1ª. ed. 8 p.
RESUMEN
:
Esta norma define y establece los requisitos de la manzanilla en bolsas filtrantes
DESCRIPTORES :
MANZANILLA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.229:1985. 2010)
TITULO
:
COCA EN BOLSAS FILTRANTES (MATE). Requisitos. 1ª. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos para la coca en bolsas filtrantes
DESCRIPTORES :
COCA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.3,38
CODIGO
:
NTP 209.240:1986. 2010)
(Revisada
Establece el método de ensayo para la determinación de la humedad por arrastre de tolueno, en el té
(Revisada
Establece el método de ensayo para la determinación de la
Página 4
(Revisada
SOLUBLE;
(Revisada
(Revisada
(Revisada
CODIGO
:
NTP 209.250:1986. 2010)
TITULO
:
MENTA EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1ª. ed. 7 p.
ANIS; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS
RESUMEN
:
Establece los requisitos para la menta en bolsas filtrantes
:
S/.11,26
DESCRIPTORES :
MENTA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS
CODIGO
:
NTP 209.243:1986. 2010)
PRECIO
:
S/.11,26
TITULO
:
BOLSAS FILTRANTES. Determinación del contenido de aceite volátil. 1ª. ed. 7 p.
CODIGO
:
NTP 209.251:1988. 2010)
TITULO
:
RESUMEN
:
Establece el método de ensayo para determinar el contenido de aceite volátil en especias y condimentos e inclusive en las hierbasaromáticas
TE. Preparación de muestra molida de contenido conocido de materia seca. 1ª. ed. 5 p.
RESUMEN
:
Establece un método para preparar una muestra molida de té y para determinar su contenido de materia seca con la finalidad de usarla en determinaciones analíticas que requieren expresar los resultados en base seca
DESCRIPTORES :
TE; PREPARACION DE LA MUESTRA
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.252:1989. 2010)
TITULO
:
TE. Muestreo. 1ª. ed. 8 p.
RESUMEN
:
Especifica métodos para el muestreo de té. Se aplica para lotes que contienen envases de té de contenido diferente, el cual se clasifica en tres grupos: Envases de hasta 1 kg. inclusive; Envases de más de 1 kg hasta menos de 20 kg; Envases de 20 kg a más
TITULO
:
ANIS EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1ª. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos para el anís en bolsas filtrantes
DESCRIPTORES : PRECIO
(Revisada
DESCRIPTORES :
INFUSIONES; FILTRANTES; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.3,38
CODIGO
:
NTP 209.244:1986. 2010)
TITULO
:
HIERBA LUISA EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1ª. ed. 6 p.
RESUMEN
:
BOLSAS ACEITES;
(Revisada
Establece los requisitos para la hierba luisa en bolsa filtrantes
DESCRIPTORES :
HIERBA LUISA; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.245:1986. 2010)
TITULO
:
BOLDO EN BOLSAS FILTRANTES. Requisitos. 1ª. ed. 7 p.
(Revisada
DESCRIPTORES :
TE; MUESTREO
(Revisada
(Revisada
(Revisada
:
Establece los requisitos para el boldo en bolsas filtrantes
PRECIO
:
S/.22,52
DESCRIPTORES :
BOLDO; BOLSAS FILTRANTES; REQUISITOS
CODIGO
:
NTP 209.254:1989. 2010)
PRECIO
S/.11,26
TITULO
:
TE NEGRO. Vocabulario. ed. 22 p.
RESUMEN
:
Página 5
(Revisada 1ª.
RESUMEN
:
Establece una lista de términos y definiciones aplicables a las técnicas de tratamiento y de evaluación del té negro para el comercio. Información sobre los grados del té negro está incluído en el Apéndice
DESCRIPTORES :
TE; TERMINOLOGIA
PRECIO
S/.45,07
:
CODIGO
:
NTP ISO 1446:2012
TITULO
:
CAFE VERDE. Determinación del contenido de humedad. Método de referencia básico. 2a. ed. 13 p.
RESUMEN
:
Especifica el método de referencia básico para determinar el contenido de humedad del café verde
DESCRIPTORES :
CAFE VERDE; HUMEDAD; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP ISO 3509:2007
TITULO
:
CAFE Y SUS DERIVADOS. Vocabulario. 2a. ed. 18 p.
RESUMEN
:
Establece los términos más utilizados en el campo del café y sus derivados.
ICS 67.140.20 Café y sustitutos del café CODIGO
:
NTP ISO 10470:2006
TITULO
:
CAFE VERDE. Tabla de referencia de defectos. 2a. ed 20 p.
RESUMEN
:
La presente Norma Técnica Peruana proporciona una lista en forma de tabla de las cinco principales y diferentes categorías de defectos considerados como potencialmente presentes en el café verde comercializado en todo el mundo, cualquiera que sea su especie, variedad y procesamiento después de la cosecha (en húmedo o en seco)
DESCRIPTORES :
CAFE VERDE; DEFECTOS; ANALISIS CUALITATIVO; DATOS DE REFERENCIA
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP ISO 11294:2001
TITULO
:
CAFE TOSTADO MOLIDO. Determinación del contenido de humedad. Método de determinación de pérdida de masa a 103ºC. Método de rutina 7 p.
RESUMEN
:
Establece un método de rutina para la determinación de la pérdida de masa a una temperatura de 103øC del café tostado molido
DESCRIPTORES :
CAFE; VOCABULARIO
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP ISO 3726:2003
TITULO
:
CAFE INSTANTANEO. Determinación de la pérdida de masa a 70 øC bajo presión reducida 7 p.
RESUMEN
:
Establece un método para determinar la pérdida de masa del café instantáneo a 70 øC bajo presión reducida. Esta NTP se aplica a todos los tipos de café instantáneo definidos en la norma NTP-ISO 3509. No se aplica a extractos de café líquido
DESCRIPTORES :
CAFE INSTANTANEO; PERDIDA DE MASA; PRESION
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP ISO 4052:2002
DESCRIPTORES :
CAFE; CAFE TOSTADO; HUMEDAD; PERDIDA DE MASA
TITULO
:
CAFE. Determinación del contenido de cafeína. Método de referencia 15 p.
PRECIO
S/.11,26
RESUMEN
:
Establece referencia
:
Página 6
el
método para
de la
determinación del contenido de cafeína en el café. El método es aplicable a café verde, café verde descafeinado, café tostado, café tostado descafeinado, extractos de café tanto secos como líquidos y extractos descafeinados, tanto secos como líquidos. El límite inferior de detección es 0,02de cafeína en base seca DESCRIPTORES :
CAFE; CAFEINA; METODO DE REFERENCIA; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP ISO 4072:2007
TITULO
:
CAFE VERDE EN SACOS. Muestreo. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece un método de muestreo para el café verde, con el objeto de verificar si cumple con las especificaciones del contrato. 1.2 Este método también se puede utilizar para la preparación de una muestra con el objeto de: a) Servir como base para una oferta de venta; b) Verificar que el café a ser ofrecido en una venta satisfaga la especificación de venta del productor; c) Determinar una o más características del café para propósitos técnicos, comerciales, administrativos y de arbitraje; d) Llevar a cabo un control de calidad o de inspección de calidad: e) Obtener una muestra para conservarla como contramuestra y/o dirimencia, de ser necesaria, en los litigios que puedan suscitarse. 1.3 Esta Norma Técnica Peruana se aplica al café verde en sacos, como se define en la NTP-ISO 3509
DESCRIPTORES :
CAFE VERDE; MUESTREO
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP ISO 4149:2007
SACOS;
Página 7
TITULO
:
CAFE VERDE. Examen olfativo y visual. Determinación de la materia extraña y defectos. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN
:
Establece métodos para el examen olfativo y visual y para la determinación de materia extraña y defectos en el café verde a fin de evaluar la conformidad con una especificación o contrato. Además, estos métodos pueden ser usados para la determinación de una o más características del café verde que tengan un impacto en la calidad del mismo para propósitos técnicos, comerciales, administrativos y de arbitraje, y para control e inspección de calidad. Esta NTP se aplica al café verde como se define en la NTP-ISO 3509.
DESCRIPTORES :
CAFE; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; INSPECCION VISUAL; IMPUREZAS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 4150:2013
TITULO
:
CAFE VERDE. Análisis de granulometría. Tamizado manual y mecánico. 3a. ed. 18 p.
RESUMEN
:
Establece un método de rutina para llevar a cabo el análisis del tamaño de grano entero del café verde por tamizado manual usando tamices (1) de prueba de laboratorio
DESCRIPTORES :
CAFE; GRANULOMETRIA; TAMIZADO
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP ISO 6667:1999
TITULO
:
CAFE VERDE. Determinación de la proporción de granos dañados por insecto. 1a. ed. 20 p.
RESUMEN
:
Describe los tipos de daño que los insectos causan a los granos de café verde y especifica un método para determinar la proporción de granos dañados por insectos en un lote de café verde, así como el uso estadístico de los resultados obtenidos para fines técnicos, comerciales o de arbitraje. El método es aplicable a todos los cafés verdes tal como son definidos en NTP ISO 3509:1998 Café y sus derivados - Vocabulario
DESCRIPTORES :
CAFE; DAÑOS; INSECTOS
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP ISO 6668:2011
TITULO
:
CAFE VERDE. Preparación de muestras para análisis sensorial. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Establece un método para el tostado de café verde y la preparación, a partir de la muestra de café molido, de la bebida a utilizar para el análisis sensorial
DESCRIPTORES :
PRECIO
:
CAFE; CAFE VERDE; ANALISIS ORGANOLEPTICO; MUESTREO
:
NTP ISO 6673:2004
TITULO
:
CAFE VERDE. Determinación de la pérdida de masa a 105ºC. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN
:
Especifica un método para la determinación de la pérdida en masa a 105øC en café verde. Se aplica a café descafeinado y no descafeinado, definido en la NTP-ISO 3509. Este método puede considerarse por convención, como un método para determinar el contenido de agua y puede emplearse como tal por acuerdo entre las partes interesadas, pero sus resultados son cerca de 1,0mas bajos que los obtenidos con los métodos descritos en NTP-ISO 1447 y NTP-ISO 1446. (Este último método sirve solamente como referencia para calibrar métodos de determinación del contenido de agua)
DESCRIPTORES :
CAFE VERDE; PERDIDA DE MASA; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP ISO 8455:2013
TITULO
:
CAFE VERDE EN SACOS. Guía de almacenamiento. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN
:
Se aplica como guía general de las condiciones necesarias para minimizar el riesgo de infestación, contaminación y deterioro de la calidad de los sacos, desde el momento de su empaque para exportación hasta el momento de su llegada al país importador
DESCRIPTORES :
CAFE VERDE; GRANOS DE CAFE; SACOS; ALMACENAMIENTO; TRANSPORTE
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 9116:2006
S/.11,26
CODIGO
:
NTP ISO 6670:2008
TITULO
:
CAFE INSTANTANEO EN UNIDADES CON RECUBRIMIENTO. Muestreo. 2a. ed. 11 p.
RESUMEN
:
Esta Norma Técnica Peruana establece un método para muestrear un envío de café instantáneo, en diez unidades o más, para su inspección a fin de determinar si el envío cumple con una especificación contractual.
DESCRIPTORES :
CAFE INSTANTANEO; CAJAS CON RECUBRIMIENTO; MUESTREO
PRECIO
S/.22,52
:
CODIGO
Página 8
TITULO
:
CAFÉ VERDE. Lineamientos sobre métodos de especificación 5 p.
RESUMEN
:
La presente Norma Técnica Peruana proporciona lineamientos sobre métodos a utilizar para describir el café verde para compra y venta y se basa en los términos contractuales utilizados en el comercio internacional del café
DESCRIPTORES :
PRODUCTOS AGRICOLAS; MATERIA PRIMA; ANALISIS CUALITATIVO
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.027:2013
TITULO
:
CAFE. Café verde. Requisitos. 4a. ed. 15 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos que debe cumplir el café verde para su comercialización.
DESCRIPTORES :
CAFE CLASIFICACION; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 209.028:2005
TITULO
:
CAFE TOSTADO EN GRANO O MOLIDO. Requisitos. 2a. ed. 8 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos y los métodos de ensayo que debe cumplir el café tostado, en grano o molido, aplicable para su comercialización
DESCRIPTORES :
CAFE REQUISITOS
PRECIO
S/.22,52
:
VERDE;
TOSTADO;
CODIGO
:
NTP 209.310:2008
TITULO
:
CAFE PERGAMINO. Requisitos. 2a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos de café pergamino aplicable para su comercialización.
Página 9
DESCRIPTORES :
CAFE REQUISITOS
PERGAMINO;
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.311:2003
TITULO
:
CAFES Requisitos. 5 p.
RESUMEN
:
Establece criterios de clasificación y descripción de cafés especiales, así como los requisitos aplicables para su comercialización e el mercado de la especialidad. Los cafés especiales se clasifica como una categoría superior de los estándares establecidos para el café verde (NTP 209.027)
ESPECIALES.
DESCRIPTORES :
CAFE ESPECIAL; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 209.312:2006
TITULO
:
CAFÉ. Buenas prácticas para prevenir la formación de mohos 13 p.
RESUMEN
:
Establece las buenas prácticas en la cadena de café (producción, beneficio, acopio, proceso, transporte, almacenamiento y comercialización) con objeto de brindar orientación básica sobre cómo minimizar el riesgo de formación de mohos y por lo tanto a la posible presencia de la OTA.
DESCRIPTORES :
CAFE; BUENAS PRACTICAS; HONGO
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 209.314:2005
TITULO
:
CAFE VERDE. Determinación de ocratoxina A. Método de cromatografía de capa fina 10 p.
RESUMEN
:
Establece el método de cromatografía de capa fina para la determinación de ocratoxina A en el café verde
DESCRIPTORES :
CAFE VERDE; OCRATOXINA A; CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 209.315:2008
TITULO
:
CAFE INSTANTANEO SOLUBLE. Métodos de ensayo. 18 p.
azúcares y podrán contener edulcorantes, productos lácteos, sustancias aromatizantes y otros ingredientes alimentarios DESCRIPTORES :
CHOCOLATE; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP CODEX STAN 86:2013
La presente Norma Técnica Peruana establece métodos de ensayo para determinar la humedad, contenido de cenizas, pH, almidones, solubilidad y contenido de cafeína de los cafés solubles o instantáneos.
TITULO
:
CACAO Y CHOCOLATE. Manteca de cacao. 1a ed. 3 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos para para la manteca de cacao
DESCRIPTORES :
MANTECA DE REQUISITOS
DESCRIPTORES :
CAFE INSTANTANEO; METODO DE ENSAYO
PRECIO
:
S/.5,65
PRECIO
:
S/.33,78
CODIGO
:
NTP ISO 1114:2011
TITULO
:
CODIGO
:
NTP 209.316:2010
GRANOS DE CACAO. Prueba de corte. 3a. ed. 3 p.
TITULO
:
CAFE SOLUBLE INSTANTANEO. 1a. ed. 6 p.
RESUMEN
:
Especifica la prueba de corte para granos de cacao.
RESUMEN
RESUMEN
:
:
O CAFE Requisitos.
Establece las definiciones y requisitos de calidad que debe cumplir el café soluble o instantáneo para su comercialización y consumo
DESCRIPTORES :
CAFE INSTANTANEO; TERMINOLOGIA; ENSAYOS; MUESTREO; REQUISITOS
PRECIO
S/.11,26
:
CACAO;
DESCRIPTORES :
CACAO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP ISO 2291:2011
TITULO
:
GRANOS DE CACAO. Determinación del contenido de humedad (Método de rutina). 3a. ed. 5 p.
RESUMEN
:
Especifica un método para la Determinación del Contenido de Humedad en Granos de Cacao.
ICS 67.140.30 Cacao CODIGO
:
NTP CODEX STAN 87:2013
DESCRIPTORES :
TITULO
:
CHOCOLATE Y PRODUCTOS DEL CHOCOLATE. Requisitos. 1a. ed. 20 p.
GRANOS DE CACAO; HUMEDAD; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP ISO 2292:2011
TITULO
:
GRANOS DE CACAO. Muestreo. 3a. ed. 10 p.
RESUMEN
:
Establece las condiciones generales relacionadas con el muestreo con fines de evaluación de la calidad de
RESUMEN
:
Se aplicará al chocolate y los productos de chocolate destinados al consumo humano y descrito en el capítulo 2. El chocolate y los productos de chocolate deben ser preparados a partir de cacao o derivados del cacao con
Página 10
granos de cacao. Se relaciona con el muestreo de granos de cacao envasado en sacos como se especifica en la NTP-ISO 2451 GRANOS DE CACAO. Especificaciones, pero también muestra el procedimiento a seguirse para el muestreo de granos de cacao a granel.
DESCRIPTORES :
MANTECA DE CACAO; MATERIA INSAPONIFICABLE; METODO POR EXTRACCION; ETER DI ETILICO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 3657:2011
DESCRIPTORES :
CACAO; CONTROL CALIDAD; MUESTREO
TITULO
:
PRECIO
:
S/.22,52
GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. Determinación del índice de saponificación. 1a. ed. 10 p.
CODIGO
:
NTP ISO 2451:2011
RESUMEN
:
TITULO
:
GRANOS DE CACAO. Especificaciones. 3a. ed. 10 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos para granos de cacao. Recomendaciones relativas al almacenamiento y desinfección son dadas como una guía en los Anexos A y B.
DESCRIPTORES :
GRANOS DE CACAO; ESPECIFICACIONES
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP ISO 3596:2012
Establece el método para determinar el índice de saponificación en grasas y aceites animales y vegetales. El índice de saponificación es la medida de ácidos libres y esterificados presentes en grasas y ácidos grasos. El método es aplicable a grasas animales y vegetales crudas y refinadas. Si los ácidos minerales están presentes, los resultados dados por este método no son interpretables al menos que los ácidos minerales sean determinados separadamente.
TITULO
:
GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES. Determinación de materia insaponificable. Método por extracción usando éter di etílico. 1a. ed. 11 p.
DESCRIPTORES :
GRASAS VEGETALES; SAPONIFICACION; ACEITES VEGETALES; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
Establece el método de extracción con éter dietílico para determinar el contenido de materia insaponificable contenida en la manteca de cacao. Este método no es aplicable a ceras y, por otra parte, da resultados aproximados con ciertas grasas de alto contenido de materia insaponificable, por ejemplo con grasas derivadas de animales marinos. Un método dado en ISO 18609 puede ser usado cuando las condiciones climáticas, o regulaciones, no permiten el uso deléterdietílico.
CODIGO
:
NTP 208.007:2007
TITULO
:
CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en polvo (Cocoa) y mezclas secas de cacao y azúcar. Requisitos. 3a. ed. 12 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos para el cacao en polvo (cocoa) y mezclas de cacao y azúcar.
DESCRIPTORES :
CACAO; POLVO; MEZCLAS SECAS; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 208.012:2007
RESUMEN
:
DE
Página 11
TITULO
:
CACAO Y CHOCOLATE. Cacao en pasta (licor de cacao/chocolate) y torta de cacao. 3a. ed. 8 p.
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Grasa en productos de cacao. Método de extracción por Soxhlet. 2a ed. 5 p.
RESUMEN
:
Establece los requisitos para el Cacao en Pasta (Licor de Cacao/Chocolate) y Torta de Cacao.
RESUMEN
:
DESCRIPTORES :
CACAO; CASCARA; PASTA DE CACAO; TORTA; POLVO
PRECIO
:
S/.22,52
Establece el método de extracción por Soxhlet para la determinación de grasa en cacao en polvo y las mezclas secas de cacao y azúcar; chocolate y dulce de manteca de cacao.
DESCRIPTORES :
CACAO; GRASA; METODO SOXHLET; ENSAYOS
CODIGO
:
NTP 208.013:1999
PRECIO
:
S/.11,26
TITULO
:
CACAO Y CHOCOLATE. Chocolate compuesto y relleno. Requisitos. 2a edición 8 p.
CODIGO
:
NTP 208.017:2007
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de humedad. Método gravimétrico. 2a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece los métodos para la preparación de muestra y determinación de humedad en productos de cacao en polvo y mezclas secas de cacao y azúcar.
RESUMEN
:
Establece los requisitos de composición y calidad para el chocolate compuesto relleno
DESCRIPTORES :
CHOCOLATE; REQUISITOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 208.014:1999
TITULO
:
CACAO Y CHOCOLATE. Dulce de manteca de cacao. Requisitos 8 p.
DESCRIPTORES :
CACAO; METODO ENSAYOS
RESUMEN
:
Establece los requisitos de composición y calidad del dulce de manteca de cacao
PRECIO
:
S/.11,26
DESCRIPTORES :
DULCE; CACAO
CODIGO
:
NTP 208.018:2001
PRECIO
:
S/.22,52
TITULO
:
CODIGO
:
NTP 208.015:2007
PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de cobre en alimentos. Método colorimétrico 6 p.
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de cenizas totales. 2a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación de cenizas totales en productos de cacao; a excepción de manteca de cacao.
Establece el método para la determinación de cobre en productos de cacao por el método colorimétrico
DESCRIPTORES :
CACAO; COBRE; METODO COLORIMETRICO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 208.019:2009
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de azúcares (fructosa, glucosa, lactosa,
DESCRIPTORES :
CACAO; CENIZAS; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 208.016:2009 Página 12
HUMEDAD; GRAVIMETRICO;
RESUMEN
maltosa y sucrosa). Método por cromatografía líquida. 2a. ed. 5 p. RESUMEN
:
Establece el método para la determinación de fructosa, glucosa, lactosa, maltosa y sucrosa en productos de cacao.
DESCRIPTORES :
CACAO; AZUCARES; METODO POR CROMATOGRAFIA LIQUIDA; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 208.020:2009
TITULO
:
PRODUCTOS DE Dulce de manteca Determinación de Método Karl Fisher. p.
RESUMEN
CACAO. de cacao. humedad. 2a. ed. 5
:
Establece el método para la determinación de fructosa, glucosa, lactosa, maltosa y sucrosa en productos de cacao.
DESCRIPTORES :
CACAO; DULCE DE MANTECA; HUMEDAD; METODO KARL FISCHER; ENSAYOS
PRECIO
:
:
Establece dos métodos para la determinación, por secado, de la humedad y contenido de materia volátil en manteca de cacao. Método A, usando un baño de arena o placa calefactora. Método B, usando una estufa para secado.
DESCRIPTORES :
MANTECA HUMEDAD; VOLATIL
DE
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 208.024:2009
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Preparación de muestra a ensayar. 2a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece los procedimientos para la preparación de una muestra a ensayar de manteca de cacao para los propósitos de análisis de laboratorio.
DESCRIPTORES :
MANTECA DE PREPARACION MUESTRA
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 208.025:2009
CACAO; MATERIA
CACAO; DE LA
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 208.021:2009
TITULO
:
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de acidez en manteca de cacao. Método por titulación. 2a. ed. 10 p.
PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación del índice de refracción. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN
:
Establece un método para la determinación del índice de refracción en manteca de cacao.
DESCRIPTORES :
MANTECA DE CACAO; INDICE DE REFRACCION
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 208.026:2010
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de ablandamiento). 2a. ed. 11 p.
RESUMEN
:
Establece el método de titulación para la determinación de acidez en manteca de cacao.
DESCRIPTORES :
CACAO; MANTECA DE CACAO; ACIDEZ; METODO POR TITULACION; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 208.023:2009
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación de humedad y materia volátil. 2a. ed. 10 p.
Página 13
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos comúnmente conocido como punto de ablandamiento de grasas
DESCRIPTORES :
MANTECA DE CACAO; PUNTO DE FUSION; ABLANDAMIENTO
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 208.027:2010
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de cenizas solubles e insolubles. 2a. ed. 3 p.
RESUMEN
:
Establece el método para la determinación de cenizas solubles e insolubles en productos de cacao; a excepción de manteca de cacao.
DESCRIPTORES :
CACAO; CENIZAS SOLUBLES CENIZAS INSOLUBLES
PRECIO
:
S/.5,65
CODIGO
:
NTP 208.028:2010
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Pasta o licor de cacao y chocolates. Determinación de sólidos no grasos. 2a. ed. 4 p.
RESUMEN
:
Establece el método para determinar sólidos no grasos en pasta o licor de cacao y chocolates.
DESCRIPTORES :
LICORES; CACAO; SOLIDOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 208.029:2010
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de fibra cruda. 2a. ed. 9 p.
RESUMEN
:
Establece el método para determinar fibra cruda en los productos de cacao.
DESCRIPTORES :
CACAO; FIBRAS
PRECIO
S/.22,52
:
Página 14
CODIGO
:
NTP 208.030:2010
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de plomo, cadmio, cobre, hierro y cinc. 2a. ed. 10 p.
RESUMEN
:
Establece los métodos de prueba de espectrometría de absorción atómica para la determinación de plomo, cadmio, cobre, hierro y zinc presentes en cacao y productos de cacao.
DESCRIPTORES :
CACAO; PLOMO; CADMIO
COBRE;
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 208.032:2011
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Determinación de humectabilidad en cocoa instantánea en polvo. 2a. ed. 5 p.
RESUMEN
:
Establece el método para determinar la humectabilidad en cocoa instantánea en polvo.
DESCRIPTORES :
COCOA POLVO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 208.033:2005
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Manteca de cacao. Determinación de la composición de ácidos grasos por cromatografía de gases 12 p.
RESUMEN
:
Establece el método para determinar la composición de ácidos grasos por cromatografía de gases (GLC)
DESCRIPTORES :
MANTECA DE CACAO; ACIDOS GRASOS; CROMATOGRAFIA DE GASES
PRECIO
S/.28,17
:
INSTANTANEA; HUMEDAD;
:
Establece un método para la determinación del contenido de aflatoxinas en grano entero de cacao, productos de chocolate y chocolate en polvo.
DESCRIPTORES :
CACAO; AFLATOXINAS; CHOCOLATE; ENSAYOS
Establece el método para determinar el valor mínimo (Yield value) y la viscosidad plástica de casson
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 208.040:2008
DESCRIPTORES :
CHOCOLATE; VISCOSIDAD; VALOR MINIMO
TITULO
:
CACAO: Buenas prácticas para la cosecha y beneficio 13 p.
PRECIO
:
S/.22,52
RESUMEN
:
CODIGO
:
NTP 208.037:2012
Establece las buenas prácticas para la cosecha y beneficio del cacao, con objeto de asegurar la calidad del producto.
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO Y DERIVADOS. Determinación del contenido de plomo. 2a. ed. 6 p.
DESCRIPTORES :
CACAO; BUENAS PRACTICAS; COSECHA
PRECIO
S/.28,17
CODIGO
:
NTP 208.034:2005
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Viscosidad del chocolate. Determinación del valor mínimo (yield value) y la viscosidad plástica de Casson 11 p.
RESUMEN
RESUMEN
:
:
RESUMEN
Establece el método para determinar el contenido de plomo en productos de cacao.
DESCRIPTORES :
CACAO; PLOMO; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.11,26
CODIGO
:
NTP 208.038:2012
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO Y DERIVADOS. Determinación del contenido de arsénico, selenio y cinc. 2a. ed. 11 p.
RESUMEN
:
Establece el método para determinar el contenido de arsénico, selenio y zinc en productos de cacao
DESCRIPTORES :
CACAO; ARSENICO; SELENIO; ZINC; ENSAYOS
PRECIO
:
S/.22,52
CODIGO
:
NTP 208.039:2009
TITULO
:
PRODUCTOS DE CACAO. Grano entero de cacao, productos de chocolate y chocolate en polvo. Determinación de aflatoxinas. (Método por HPLC) 2a. ed. 11 p.
Página 15
: