Boletin_Compartiendo12_48

COMPARTIENDO N° 48 ¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos! domingo, 30 de setiembre 2012

INDICE  Denuncian presiones para frenar estudios sobre efectos de transgénicos  China suscribirá convenio con el INIA para fortalecer la pequeña y mediana agricultura  Acusan al INIA de parcializarse con los transgénicos  INIA pro transgénica contra agricultura ecológica y trabajadores críticos   AGROBANCO: CRÉDITOS PARA COMPRAS DE TERRENOS AGRÍCOLAS  Chef más influyente del mundo: "Vamos a poner al Perú en el mapa"  Ratas alimentadas con maíz transgénico sufren cáncer y mueren antes, según estudio  Silvia Wú Guin: promotora de productos ecológicos  Productos orgánicos de Perú entre los 5 mejores del mundo “ s sá v s S é ”, “Th G ”  Los grandes chefs amasan en Tokio la futura "biblia" de la cocina moderna  Ferrán Adrià y Gastón Acurio dejan la huella solidaria del G9 en Japón  Slow Food presenta recetario de comida originaria de Latinoamérica  Mundo: Los pueblos indígenas son los guardianes de la alimentación, afirma Slow Food  Perú: La razón gastronómica para defender la Amazonía  Un estudio v x “ ” s OGM s s  T 1 s s íz s é …K ’s  Encuesta sobre la manejo en las fincas de los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura (RFAA)  Alimentación viva y prácticas naturales para un mundo mejor  Apega agradece a los vecinos de Jesús María  Apega lanzará el 2013 ferias modelo de productos nativos  CAFETALEROS CUMPLIERON 16 MESES ESPERANDO REGLAMENTO DE LEY A FAVOR DE COOPERATIVAS J R :“ s ss syh h ”  Mistura 2012 dejó estas cifras oficiales  Mistura 2012: lo que más se comió  El 90% de peruanos siente orgullo por su comida, y el cebiche es el plato bandera CALENDARIO AGROECOLOGICO 2012 Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru

NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA

Denuncian presiones para frenar estudios sobre efectos de transgénicos Así lo revela la eurodiputada francesa Corinne Lepage tras conocerse el estudio de las ratas con cáncer alimentadas con maíz de Monsanto. Asegura que existen pruebas en todo el mundo que vinculan la enfermedad con los vegetales genéticamente alterados. jueves, 20 de septiembre de 2012 Las denuncias contra los alimentos modificados se reproducen en todo el mundo. El 17 hubo marchas contra la firma en Córdoba, Rosario y Buenos Aires.Notas relacionadasUn estudio reveló cáncer en ratas alimentadas con maíz transgénico Los productores de transgénicos hacen lo posible para que no haya estudios sobre los efectos en la salud de estos organismos genéticamente modificados, denunció la eurodiputada y ex ministra de Medio Ambiente francesa Corinne Lepage.

"Es indignante darse cuenta de la incapacidad de los políticos para responder a una pregunta sencilla: ¿los transgénicos son un problema para la salud humana? Hay una pugna para que no haya estudios", asegura Lepage tras la publicación el miércoles de un estudio que alerta de la toxicidad de un maíz transgénico de la multinacional Monsanto.

"Las empresas que producen transgénicos son responsables de si su producto es tóxico, excepto en un caso: si el estado de los conocimientos (científicos) no permite saber si hay un problema.

De esta manera su objetivo es esquivar el problema y evitar que haya estudios", asegura la ex ministra.

Hasta ahora las empresas habían limitado los estudios a los efectos durante 90 días. Pero el estudio francés dirigido por un profesor de la Universidad de Caen (norte), se basó en una observación a más largo y llegó a la conclusión de que las ratas alimentadas con maíz transgénico sufren cáncer y mueren antes.

"Este estudio es único porque se hizo durante dos años, incluye más de cien parámetros distintos, con un análisis de todos los tumores encontrados (en las ratas). Todo esto no se había hecho antes", explica Lepage.

Los universitarios franceses analizaron durante dos años los efectos en doscientas ratas del maíz transgénico NK603 y del herbicida Roundup, el más utilizado en el mundo, dos productos de Monsanto.

Los resultados demostraron que en las ratas alimentadas con transgénicos aparecen tumores hasta 600 días antes que en las ratas indicador (no alimentadas con transgénicos) mientras que en el caso de las hembras aparecen una media de 94 días antes.

"Creo que en el caso de este maíz (NK603) sería indispensable aplicar una cláusula para regular su consumo y su importación. Para el resto (de transgénicos) es indispensable hacer estudios como este y aplicar medidas transitorias (a la espera de los resultados)", explica Lepage.

El miércoles en Bruselas, el eurodiputado francés Jose Bové, de Los Verdes, una de las figuras emblemáticas de la lucha contra los transgénicos, pidió la suspensión "inmediata" de las autorizaciones de cultivo mientras que la Comisión Europea anunció haber pedido a su agencia responsable de la seguridad de los alimentos que examine los resultados del estudio francés.

China suscribirá convenio con el INIA para fortalecer la pequeña y mediana agricultura Científicos chinos y jefe del INIA se reunieron en Huaral Lima 28 septiembre 2012 - 6:16 pm, 0 comentarios Acuerdo repotenciará apuesta por la agricultura de pequeña escala Lima La República Popular China suscribirá un convenio marco con el Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), organismo adscrito al Ministerio de Agricultura, para fortalecer el desarrollo de la pequeña y mediana agricultura en el Perú.

El establecimiento de este acuerdo se realizó en las reuniones que sostuvieron las autoridades del INIA con una delegación de científicos de la Academia China de Ciencias Agrícolas (CAAS), que llegaron al país interesados en colaborar con el desarrollo de la investigación y transferencia de tecnología agraria.

CAAS es la mayor institución nacional de investigación agrícola en términos del número de científicos y de modernos y sofisticados laboratorios de la República Popular China, que presta amplia cooperación internacional y tiene programas de intercambio de investigadores agropecuarios.

La Academia es financiada por el Estado y juega un papel importante en la solución de los problemas tecnológicos fundamentales y estratégicos de la agricultura y el desarrollo económico rural de China.

La Estación Experimental Agraria “Donoso” del INIA en Huaral, fue sede de la entrevista entre el Jefe de la delegación de científicos chinos, Xue Liang, y el Jefe del INIA, Juan Arturo Flórez Martínez, quienes realizaron estudios y análisis sobre la colaboración del país asiático hacia nuestro país.

La delegación china integrada por seis experto investigadores, recibió una detallada información sobre la misión que cumple el INIA al propiciar la innovación tecnológica agraria para incrementar la productividad, mejorar los niveles de competitividad, poner en valor los recursos genéticos y la sostenibilidad de la producción agraria del Perú.

Acompañados del jefe del INIA y del director de la EEA “Donoso”, Alfonso Reynaga, los visitantes recorrieron el Laboratorio de Biotecnología, los invernaderos y campos experimentales de siembra de diversos cultivos de la estación huaralina.

Al visitar el galpón de cuyes, quedaron impresionados de la tecnología desarrollada por el organismo de innovación agraria, en la crianza y reproducción de nuevas razas mejoradas como Perú y Andina, por su precocidad y prolificidad respectivamente.

Posteriormente, la reunión de trabajo se trasladó a la sede principal del INIA, en el distrito de La Molina.

Este importante encuentro se dio en el marco de una reunión de planificación de actividades organizada en Lima por el Fondo Regional de Tecnología Agropecuaria (Fontagro), una alianza de países establecida para financiar investigación e innovación científica y tecnológica en el sector agropecuario.

Fuente: Info Region

Acusan al INIA de parcializarse con los transgénicos Pronunciamiento de la Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú Lima 26 septiembre 2012 - 4:31 pm ANPE demanda mayor atención a los cultivos ecológicos Lima La Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú (ANPE) emitió un enérgico pronunciamiento en contra del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) a la que acusó de estar parcializada hacia la “agricultura con venenos” y de promover el ingreso transgénicos al Perú.

La ANPE respondió así a la decisión del INIA de tomar medidas de represalias contra el trabajador José Jesús Guerrero Flores al que –según sostienen en el documento – quieren sacar de la institución “por sus ideas discrepantes con las de los jefes de INIA pro transgénicos”. “ En nuestra opinión en INIA debe primar la pluralidad de ideas y opiniones que cualquier ciudadano o investigador realice. Más bien debería apoyar la protección y promoción de nuestra biodiversidad como patrimonio milenario de recursos filogenéticos de nuestro país”, señala.

Cabe recordar que Guerrero Flores opinó en contra de los organismos vivos modificados (OVM) y se preguntó “cuándo hará INIA las investigaciones participativas sobre la agricultura orgánica ecológica, cuya demanda crece cada día y es una gran oportunidad para nuestros pequeños productores”. “ Se debe respetar opiniones cuando esta es una organización del Estado. Por lo tanto rechazamos enérgicamente la reacción del INIA sobre el mencionado trabajador al cual quieren sacarlo por sus ideas discrepantes con las de los jefes de INIA pro transgénicos”, señala el pronunciamiento firmado por Marisol Medrano Peña, presidenta de ANPE Perú.

Fuente: http://www.inforegion.pe/medio-ambiente/142812/acusan-al-inia-de-parcializarse-conlos-transgenicos/

INIA pro transgénica contra agricultura ecológica y trabajadores críticos Hace meses el INIA Instituto Nacional de Innovación Agraria viene malgastando sus escasos recursos para promover eventos donde se vende la idea que los transgénicos son la octava maravilla que salvará del hambre al mundo y que por lo tanto debemos permitir el ingreso de semillas transgénicas contraviniendo la moratoria al ingreso de esas semillas transgénicas por 10 años aprobada en el país. Es decir INIA, una vez mas, se ha convertido en el vocero de Monsanto en el Perú.

Igualmente INIA ha venido recortando, hasta eliminar, toda investigación ligada a la agricultura ecológica, volviendose INIA en un neto promotor de los agroquímicos y los transgénicos, beneficiando con recursos públicos a las grandes empresas vendedoras de estos insumos venenosos.

Ante la queja de algunos trabajadores de este accionar les han iniciado procesos administrativos y a algunos los pasan a otras áreas para marginarlos. A continuación un pronunciamiento de ANPE Perú al respecto.

PRONUNCIAMIENTO de la Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú

Nuestra Institución se pronuncia enérgicamente ante la actitud del INIA; Institución del Estado la cual ha tomado medidas contra el Sr. José Jesús Guerrero Flores, por la opinión vertida sobre los eventos de promoción de los OVM que realiza INIA, cuando el INIA siempre a carecido de presupuesto para estos fines. Guerrero Flores tambien realiza interrogantes, ¿Cuando hará INIA las investigaciones participativas sobre la agricultura orgánica Ecológica, cuya demanda crece cada día y es una gran oportunidad para nuestros pequeños productores.

INIA está parcializada hacia agricultura con venenos y promueve el ingreso de OVM / transgénicos en nuestro país. En nuestra opinión en INIA debe primar la pluralidad de ideas y opiniones que cualquier ciudadano o investigador realice, mas bien debería apoyar la protección y promoción de nuestra Biodiversidad como patrimonio milenario de recursos filogenéticos de nuestro País.

Aún más, se debe respetar opiniones cuando esta es una organización del estado, por lo tanto rechazamos enérgicamente la reacción del INIA sobre el mencionado trabajador Sr. José Guerrero Flores al cual quieren sacarlo por sus ideas discrepantes con las de los jefes de INIA pro transgénicos.

Todos tenemos que trabajar en sinergias en la promoción y fomento de la agricultura ecológica y orgánica, como lo dispone la Ley 29196 y su reglamentación para promocionar y aprovechar la biodiversidad peruana.

Lima, 22 de Septiembre del 2012.

Marisol Medrano Peña - Presidenta ANPE Perú

El 60% de la producción agraria de America Latina procede de agricultura familiar Lorenzo Castillolcastillo@juntadelcafe.org.pe La agricultura familiar puede llegar a representar más del 80% de las explotaciones agrícolas en América Latina y el Caribe, más del 60% del total de la producción alimentaria y de la superficie agropecuaria, y sobre el 70% del empleo agrícola, señala el primer Boletín de Agricultura Familiar de la FAO. Esta publicación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, difundirá y compartirá experiencias y prácticas exitosas, entregando información actualizada sobre el estado y desarrollo de la agricultura familiar en la región. “ Además de su importancia como proveedor de alimentos para las ciudades, generador de empleo agrícola y fuente de ingresos para los más pobres, la agricultura familiar contribuye al desarrollo equilibrado de los territorios y de las comunidades rurales”, señaló el Representante Regional de la FAO, Raúl Benítez, en la editorial del primer boletín.

Radiografía a la agricultura familiar de Brasil Brasil se destaca por ser uno de los países en América Latina y el Caribe que más ha apoyado a la agricultura familiar. Según el Censo Agropecuario 2006, en Brasil existen más de 4 millones de establecimientos dedicados a la producción agrícola familiar, la cual provee entre el 16% y el 87% del consumo de alimentos en el país.

Los establecimientos agrícolas familiares representan el 84% de los explotaciones agrícolas del país, ocupando un área total de 80,25 millones de hectáreas, el 24% del área total destinada a la agricultura. Además, este sector aporta el 38% del valor bruto de la producción agrícola total: 54 millones de reales en 2006.

Así, en el caso de Brasil la agricultura familiar emplea al 74,4% de la mano de obra disponible para la agricultura, dato que revela la importancia de este sector en la creación de empleo. Los establecimientos agrícolas familiares utilizan en promedio 15,3 personas por cada 100 hectáreas, mientras que en los establecimientos agrícolas no familiares emplean a 1,7 personas cada 100 hectáreas.

Buenas prácticas en Ecuador: reactivando el cultivo del trigo en Ecuador El nivel actual de producción de trigo en Ecuador es insuficiente para cubrir su demanda interna.

Dicho consumo es abastecido en un 98 % por trigo importado de Canadá, Estados Unidos y Argentina, lo que representa para Ecuador un gasto aproximado de USD 145 millones de dólares.

Para enfrentar este problema, el Gobierno de Ecuador –con el apoyo de la FAO- implementó una estrategia en Chimborazo, para reactivar este cultivo, con 220 productores familiares involucrados directamente y 1 000 pequeños productores, indirectamente, la cual generó mayores rendimientos del cultivo, mejor precio de comercialización y capacidades fortalecidas de comercialización, negociación y organización.

“Gracias a esta iniciativa, se ha podido recuperar una actividad tradicional y cultural en la zona triguera, fomentando el cultivo con un enfoque de cadena agro-productiva y de construcción de capacidades y de organización”, explicó Salomón Salcedo, Oficial Principal de Políticas, y Coordinador del Grupo Prioritario de Agricultura Familiar que la FAO creó para atender esta área prioritaria en la región.

Fuente: http://www.agrodigital.com/PlArtStd.asp?CodArt=85871

Con su primera calificación de riesgo positiva (B+)

AGROBANCO: CRÉDITOS PARA COMPRAS DE TERRENOS AGRÍCOLAS Asimismo indicó que organizaría, el próximo 29 de octubre, una reunión internacional sobre servicios financieros rurales, con la presencia de entidades financieras de Méjico, Colombia, Holanda; entre otras Por: Raúl Yaipén Carranza Lima, 26 Septiembre 2012 (Agraria.pe) En el marco del IX desayuno agrario “Desarrollo Agrario Sostenible”, organizado por Agrobanco, el ingeniero Hugo Wiener Fresco, presidente de la entidad financiera, lanzó “Creditierra”, el nuevo negocio del Banco, que financiará la compra de terrenos agrícolas a los productores que ya se encuentren trabajando en la zona como arrendatarios o en la modalidad de socios productivos (a medias).

Asimismo precisó que el dinero para este nuevo programa provendría del mercado de capitales, considerando que Agrobanco ya aprobó su primera calificación de riesgo positiva con B+ por la empresa Apoyo & Asociados Internacionales y está a la espera de la segunda, la misma que será entregada en los próximos días por la empresa Equilibrium.

Del mismo modo, el funcionario sostuvo que los créditos tendrían un plazo de pago de hasta diez años, pudiéndose financiar hasta el 80% del costo total del terreno a tasas de interés que estarían entre un 12% y 14%, dependiendo de la evaluación de negocios que realicen los ejecutivos de la entidad financiera.

Microcréditos de carácter internacional Finalmente, Wiener señaló que el Banco Agropecuario (Agrobanco), organizaría, el próximo 29 de octubre, una reunión internacional sobre servicios financieros rurales, el mismo que contaría con la presencia de entidades financieras de Méjico, Colombia, Holanda – con Rabobank que ya confirmó su presencia – entre otros; quienes presentarán sus modelos de financiamiento rural.

Dato

La semana pasada, Agrobanco inauguró una oficina en la ciudad de Tacna y un Centro Especial de Atención Remota (CEAR) en el distrito de Tarata, perteneciente al mismo departamento con los que se proyecta préstamos por S/. 30 millones, para pequeños agricultores, para la campaña agrícola 2012 – 2013.

El Comercio, martes 25 de septiembre del 2012 09:54

Chef más influyente del mundo: "Vamos a poner al Perú en el mapa" Ferrán Adrià abrirá en Barcelona un restaurante nikkéi, en el que unirá las cocinas que actualmente más le interesan: la japonesa y la peruana El reconocido chef español participó en la cumbre gastronómica del G9, que se llevó a cabo en Tokio y en la cual también estuvo presente Gastón Acurio. (Reuters) CATHERINE CONTRERAS Enviada especial en Tokio Primero anunció un restaurante mexicano y luego uno nikkéi. El cocinero español Ferran Adrià reconoció que vuelve a la creación junto a su hermano Albert, para dar forma a un proyecto fundado en el encuentro de las costumbres culinarias japonesa y peruana.

Preparas un restaurante nikkéi…

Bueno, este proyecto salió de Albert. Va a ser como volver a cocinar. El nikkéi en cierto modo va a ser mi vuelta a pensar en platos concretos, con la cocina que más me gusta, que es la japonesa, más la otra cocina que he descubierto, que es la del Perú. ¿Y por qué?

Lo bueno de la cocina nikkéi es que te permite ser más libre. Porque si haces un restaurante de cocina peruana o japonesa, te marcaría más. Lo nikkéi se está construyendo, hay mucho camino para hacer, y esto es fantástico. Pero vamos a ser rigurosos: el Perú y Japón, ningún otro país.

Nada de refusión…

No. Aquí (en Japón) hablas de cocina nikkéi y no saben qué es, es increíble. En sala hay un chico peruano, Franco, y en cocina una chica japonesa. Queremos incorporar –que creo que no existe ni en la japonesa ni peruana- el trabajar con verduras. ¿Volverlas protagonistas?

Exacto. Ayer pregunté y en Japón tampoco hay tantas verduras. Hice una lista de 10 y vamos a hacer lo mismo con 10 verduras peruanas. Y a partir de estas pensar con las técnicas japonesas y peruanas y hacer algo ligero, actual. Al final es un proyecto muy cultural, pequeñito, tiene 30 cubiertos.

En Barcelona la asociación con la cocina peruana debe ser desconocida.

Ya no, con Tanta (el bistró peruano de Gastón Acurio, que abrió la semana pasada), y luego con el documental “Perú sabe”, que presentamos el 1 de octubre, y después con el nikkéi… Con tres actos vamos a poner al Perú en el mapa. Nuestra intención es ayudar y compartir con todos los chicos peruanos. Porque sabemos que lo tienen que hacer los peruanos. Podemos ser fuente de inspiración para que ellos lo hagan mucho mejor. Y conceptualizarlo. Ahora, para hacer cocina nikkéi ¿tienes que ser del Perú? Es una gran pregunta. ¿Y tú qué crees?

Yo puedo considerar que la cocina nikkéi no es japonesa, que la cocina chifa igual. De aquí a 50 años, si hacéis bien las cosas, será increíble. Porque será un tema cultural que sale de ahí.

Dijiste que este restaurante te devolvía a la cocina.

Yo dije que en el primer año (después del cierre de El Bulli) no iba a pensar en cocina como tal.

Pues me adelanté y en enero empecé. La fundación conceptualmente la abrimos en enero del

2013. El proyecto arquitectónico está acabado, empezamos obras en febrero o marzo. El concepto, con la Escuela de Negocios más importante de Barcelona, lo vamos a poner en papel en un año y medio: todo lo que es El Bulli Foundation. Bullipedia, que es la herramienta que presentamos el 25 de octubre (en Londres), es la punta de salida. Y para no caer demasiado en lo teórico, porque es peligroso para un cocinero, he decidido que en enero ya empecemos en el taller. Lo que haremos será abrir toda la información que veamos en nuestros locales y seguramente a alguno más, quizá el G9, para que quien quiera haga el papel de abogado del diablo y pongamos todo a prueba.

Será una marcha blanca de El Bulli Foundation…

Sí. Es un proyecto muy extraño, muy nuevo.

Ratas alimentadas con maíz transgénico sufren cáncer y mueren antes, según estudio La República, Domingo, 23 de septiembre de 2012 | 3:10 pm Las imágenes muestran a las ratas hembra con tumores más grandes que pelotas de ping-pong.

Los resultados revelan una mortalidad mucha más rápida. Los investigadores descubrieron que el 93% de los tumores de las hembras son mamarios mientras que la mayoría de machos murieron por problemas hepáticos o renales.

Un reciente estudio realizado en ratas alimentadas con transgénicos asegura que mueren antes y sufren cáncer con más frecuencia, y que desarrollan en sus cuerpos tumores grandes como pelotas de ping-pong.

La investigación publicada por la revista internacional "Food and Chemical Toxicology", que califica los resultados de "alarmantes", fue realizado por científicos franceses.

"Por primera vez en el mundo, un transgénico y un pesticida fueron estudiados por su impacto en la salud a más largo plazo de lo que lo habían hecho hasta ahora las agencias sanitarias, los gobiernos y la industria", aseguró Gilles-Eric Seralini, profesor de la Universidad de Caen y director de la investigación.

Para realizar el estudio, los científicos alimentaron a doscientas ratas durante un máximo de dos años de tres maneras distintas: únicamente con maíz transgénico NK603, con maíz transgénico NK603 tratado con Roundup (el herbicida más utilizado del mundo) y con maíz no modificado genéticamente tratado con Roundup.

Ambos productos (el maíz NK603 y el herbicida) son propiedad del grupo estadounidense Monsanto. Durante el estudio el maíz formaba parte de una dieta equilibrada, en proporciones equivalentes al régimen alimenticio en Estados Unidos.

Los resultados revelan una mortalidad mucha más rápida. Al termino del primer año se observan cinco veces más machos muertos alimentados con 11% de maíz (transgénico)", explica el científico. En lo que concierne los tumores, aparecen en los machos hasta 600 días antes que en las ratas indicador (en la piel y los riñones).

En el caso de las hembras (tumores en las glándulas mamarias) aparecen una media de 94 días antes en las hembras alimentadas con transgénicos.

Los investigadores descubrieron que el 93% de los tumores de las hembras son mamarios mientras que la mayoría de machos murieron por problemas hepáticos o renales. (AFP) Fuente: http://www.larepublica.pe/23-09-2012/ratas-alimentadas-con-maiz-transgenico-sufrencancer-y-mueren-antes-segun-estudio

Silvia Wú Guin: promotora de productos ecológicos Entrevista a la pionera de las ferias orgánicas efectuada por Rosana López M. del diario El Comercio Lima 23 septiembre 2012 - 5:27 pm, 0 comentarios Silvia Wú Guin fue pionera en la promoción de cultivos ecológicos, libres de preservantes y contaminantes Lima El Mercado Saludable de La Molina acaba de cumplir su primer año de actividad semanal. Silvia Wú Guin es la mujer que está encargada de organizar y convocar a los “bioferiantes”. Pero su historia con los productos ecológicos no tiene solo un año. Lo suyo se remonta a casi toda una vida.

Su nombramiento como presidenta de la feria Mercado Saludable de La Molina no sorprendió a nadie. Ella era la indicada para dirigir este proyecto, como ya lo había hecho antes de manera infatigable con otros similares. Porque Silvia, además de haber estudiado administración de agronegocios, y de haber tenido la dirección ejecutiva de la Red de Agricultura Ecológica (RAE Perú) durante varios años, es una convencida de los beneficios de lo orgánico en nuestra salud. ¿Cómo nace tu vinculación hacia lo orgánico?

Por una inquietud personal. Los contaminantes, preservantes y saborizantes me afectan y tengo alergias muy feas. Hace 13 años fui una de las fundadoras de la BioFeria de Miraflores. ¡No dormimos durante un año¡ Con diez mil dólares que vinieron de Holanda (gestión del Centro IDEAS) en seis meses se logró su sostenibilidad. Pero el día de la inauguración ¡el alcalde llegó para botarnos! Hicimos padrones de firmas y nos fuimos quedando. ¿Y cómo surge la idea de abrir la bioferia de La Molina?

Todos los que son parte del Mercado Saludable de La Molina formaban antes la bioferia de Surco.

La nueva gestión de la Municipalidad de Surco no nos quiso renovar el convenio y los “bioferiantes”, que eran más de 70 personas se quedaron en el aire. Una señora tuvo pena de nuestros lloriqueos vía Facebook y nos contactó con Juan Carlos Zurek, que acababa de ser elegido alcalde de La Molina. Esa misma tarde ya teniamos hora de entrevista con una funcionaria. ¿Y luego?

Estas ferias tardan como nueve meses en resultar. En este caso, como las voluntades estaban tan comprometidas, ¡salió en tres semanas! Me gustaría que se conociera este convenio como el modelo que debiera seguirse, porque la municipalidad no tuvo mezquindad en cedernos lo que yo considero el mejor espacio del distrito para una feria ecológica. El trámite del convenio está en proceso, pero estamos respaldados por una carta de compromiso oficial que dice que podemos funcionar. Tenemos 55 stands y siempre se acercan personas interesadas en formar parte. No podemos aceptar a todos porque lo que prima es que haya variedad. Si ya tenemos lácteos y alguien más quiere venderlos, ya no podemos. Necesitamos nuevas propuestas. ¿Qué variedad de productos tienen?

Hay hortalizas, hierbas aromáticas, tubérculos, raíces, menestras, cereales andinos, granos, mieles y derivados lácteos de cabra y vaca. Hay alternativas al azúcar y aceites de oliva, sacha inchi, castaña y ajonjolí. Además, pan alemán hecho con ingredientes peruanos y Aguamantra, la única agua mineral en el mundo que tiene litio. ¿Cuáles son los planes futuros? ¡Permanecer en el tiempo! Nuestro premio sería que surgiera en otros lugares dentro de La Molina. Un problema grave de las bioferias es que no duran. Las municipalidades dicen ser ecológicas, pero eso no se trata solo del ornato. Lo elemental es una buena alimentación. ¿Por qué persistes en este emprendimiento?

No tenía ninguna obligación de sacar adelante este mercado, pero era tal mi zozobra de que la gente se quedara en el aire, que conseguí un lugar. Además, ¡quiero tener un lugar dónde comprar ecológico con garantía! Mi interés principal fue ese, porque creo que la alimentación es vital para mantener la salud.

Comprometida Silvia Wú Guin cree que es vital saber de dónde provienen nuestros alimentos y que las municipalidades deben fomentar estos mercados.

Fuente: Info Región http://www.inforegion.pe/portada/142621/silvia-wu-guin-promotora-de-productos-ecologicos/

Productos orgánicos de Perú entre los 5 mejores del mundo En café somos los primeros y en cacao los segundos a nivel mundial Lima 23 septiembre 2012 Actualmente Perú es uno de los principales países exportadores de orgánicos en Latinoamérica Lima El Ministerio de Agricultura (Minag) informó que las exportaciones de productos orgánicos peruanos, entre ellos el café, cacao y plátano podrían alcanzar el medio millón de dólares en 18 meses.

José Muro, titular de la Dirección General de Competitividad Agraria del Minag afirmó que el país “ha pasado a ser uno de los principales productores de orgánicos y estamos superando los US$300 millones en exportaciones de estos productos”.

“En café somos los primeros y en cacao los segundos a nivel mundial”, agregó.

Muro dijo, tras inaugurar la V Convención Internacional de Productos Orgánicos en el marco de Expoalimentaria 2012, señaló que el incremento de la producción de orgánicos se debe, en gran medida, al trabajo de los productores.

“Hay un incremento sustantivo en el pago que reciben por las características de los productos, que son inocuos, limpios y son certificados como productos cuyo cultivo respeta el medio ambiente”, señaló.

Actualmente Perú es uno de los principales países exportadores de orgánicos en Latinoamérica. A nivel mundial se ubica en el quinto lugar detrás de China, Brasil y Chile.

Muro sostuvo que con la mejora de las capacidades de los productores, la masificación de las buenas prácticas agrícolas y la articulación con mercados que ofrezcan buenos precios para el productor, Perú podría alcanzar la cuarta o tercera posición a nivel mundial.

“Tenemos una diversidad de climas y alturas que nos da la oportunidad de colocar nuestros productos. La meta es ser nosotros mismos y tenemos posibilidades de incrementar nuestra producción a US$500 millones”, sostuvo.

Fuente: Info Región http://www.inforegion.pe/portada/142566/productos-organicos-de-peru-entre-los-5-mejoresdel-mundo/

ElComercio.pe Gastronomía Cocina Peruana lunes 24 de septiembre del 2012

“Lima se está convirtiendo en la capital gastronómica de Sudamérica”, afirma “The Guardian” Bajo el título “La fantástica revolución de la comida de Perú”, el diario inglés plantea un recorrido por reconocidos restaurantes capitalinos En el artículo, se habla de la comida que se sirve en Amaz, Rafael y Astrid & Gastón. (Archivo El Comercio) El prestigio de nuestra comida continúa traspasando fronteras. Esta vez fue el reconocido diario inglés “The Guardian” se rindió a los pies de nuestro sabor nacional y que además ensalzó los sabores que se cocinan en nuestra capital.

“Con sus exóticos ingredientes y chefs creando nuevos giros de los clásicos del lugar, Lima se está convirtiendo en la capital de Sudamérica”, escribió el periodista Simeon Tegel en un artículo que tituló: “La fantástica revolución de la comida de Perú”.

Asimismo, en la nota el periodista indica que hasta hace poco “la idea de venir aquí solo para comer provocaba desconcierto, por no decir desprecio”. “Pero Perú, cuya economía está en auge, ha recorrido un gran camino en las últimas dos décadas. (…) Su cocina ha llegado aun más lejos”, añade el artículo.

Además, Tegel recorre los restaurantes de algunos de los más prestigiosos chefs locales, como Amaz, el nuevo centro de experimentación de Pedro Miguel Schiaffino, Rafael (de Rafael Osteling) o Astrid & Gastón. Además, reconoce a Gastón Acurio como “el chef que inició el boom gastronómico peruano, buscando recetas e ingredientes de las más modestas cocinas”.

Además, “The Guardian” hace énfasis en la “espectacular originalidad y variedad” de nuestra comida, “influenciada por la cocina italiana, china, japonesa, africana y española”.

ElComercio.pe Gastronomía Cocina Internacional lunes 24 de septiembre del 2012

Los grandes chefs amasan en Tokio la futura "biblia" de la cocina moderna La cumbre gastronómica del G9 culminó este lunes con el compromiso de producir un libro que sirva como referente para formar cocineros El G9 está integrado por algunos de los más famosos chefs del mundo, entre los que se encuentra Gastón Acurio y el español Ferrán Adrià. (Archivo El Comercio) Tokio (EFE). El G9 de la cocina, grupo encabezado por el español Ferrán Adrià que integra a algunos de los mejores chefs del mundo, incluído Gastón Acurio, clausuró hoy en Tokio una cumbre con el compromiso de producir para 2015 un volumen de historia de la cocina moderna que sirva como referente para formar a los cocineros del futuro.

El grupo celebró un multitudinario, divertido y entrañable acto en un auditorio del centro de la capital japonesa para presentar las conclusiones adoptadas en su reunión anual, centrada en contextualizar y delimitar las necesidades formativas de aquellos que aspiran a ser grandes cocineros.

El G9 es el consejo asesor del Basque Culinary Center (BCC), la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, que se ha propuesto publicar el libro dentro de tres años para compendiar las transformaciones que han afectado a la cocina en los últimos 60 años.

Hasta ahora, estas no han sido “ordenadas en una sola herramienta que explique todo esto”, explicó Adrià en el evento.

TEMAS CENTRALES Cinco son los campos que el G9 se ha propuesto analizar a fondo para enriquecer la formación culinaria.

Los cambios que han configurado a la sociedad globalizada, la evolución de la cocina en los últimos 50 años, el carácter interdisciplinar de la labor del chef, su compromiso con la sociedad y la influencia de los nuevos medios de comunicación son las áreas sobre las que el grupo quiere centrarse.

En este sentido, Gastón Acurio quiso subrayar que aquellos que persiguen ahora el sueño de trabajar en los fogones “tienen la suerte de poder cocinar en un mundo que ofrece muchas más opciones” y donde “los comensales están más abiertos que nunca” a prestarles atención.

Los miembros del G9 presentes en Tokio fueron, además de Adriá y Acurio, el japonés Yukio Hattori, el brasileño” Álex Atala”:http://elcomercio.pe/tag/281373/alex-atala, el italiano Massimo Bottura y el estadounidense Dan Barber.

La agrupación, que ha fijado sus dos próximas citas para 2013 y 2014 en Nueva York y Brasil, respectivamente, coronó la ceremonia con la firma de un convenio de cooperación entre el BCC y la prestigiosa escuela nipona de gastronomía y nutrición Hattori.

“De este modo, Japón y el BCC van a mantener un nexo de contacto”, explicó sobre el acuerdo el propio Yukio Hattori, mediante una “ventana pensada para contribuir al intercambio académico”.

Por su parte, Adrià anunció que dentro de un mes aproximadamente tendrá lista la nueva composición del G9 que, tal y como fijan sus estatutos, debe renovarse por primera vez este año desde su fundación en 2009.

ElComercio.pe Gastronomía Cocina Internacional sábado 22 de septiembre del 2012

Ferrán Adrià y Gastón Acurio dejan la huella solidaria del G9 en Japón La cumbre de gastronomía más importante del mundo culminará este lunes en Japón como muestra de apoyo al pueblo azotado por el tsunami del 2011 Sendai (EFE). El español Ferrán Adrià y el peruano Gastón Acurio, así como otros miembros del denominado G9, el selecto club de algunos de los mejores cocineros del mundo, efectuaron hoy una visita solidaria por varias zonas arrasadas por el tsunami de 2011 en el noreste de Japón.

El grupo emprendió este recorrido la víspera de comenzar en Tokio la cumbre gastronómica que hasta el lunes mantendrá el G9, formado por reputados chefs de nueve países y que reflexionará sobre la educación en relación con la gastronomía.

Tras llegar a la estación de Sendai, en la provincia de Miyagi, el grupo se desplazó al barrio de Yuriage, donde el tsunami dejó 800 muertos, y allí pudieron comprobar las toneladas de escombros que aún se amontonan, los cimientos de las casas destruidas y visitar el santuario de Hiyoriyama, convertido hoy en un lugar de recuerdo.

“Impresiona, esto cambia mucho de que te lo expliquen a verlo. Es durísimo, inimaginable”, aseguró a Efe Adrià durante la visita, que coincidió con un periodo en el que en Japón se recuerda a los difuntos, por lo que en el lugar se aglutinaban numerosas familias para honrar a los que perdieron la vida en el tsunami.

Al noreste nipón viajaron Adrià y Acurio, el italiano Massimo Bottura y el japonés Yukio Hattori en calidad de miembros del G9, además del chef español Joan Roca y el prestigioso investigador químico y divulgador estadounidense Harold McGee, experto de renombre mundial en química de alimentación y cocina.

AGRICULTORES Y PRODUCTORES AFECTADOS Tras la visita, que realizaron acompañados de un nutrido grupo de periodistas y representantes de la región, la comitiva acudió a un céntrico hotel de Sendai en el que Adrià hizo entrega de un donativo para los agricultores y productores de la zona, valorado en unos US$ 12.700, según detalló Hattori a Efe. Los invitados pudieron conocer y probar los productos de una representación de cerca de una veintena de pequeños empresarios de la zona, que tras la crisis nuclear en la central de Fukushima, situada a un centenar de kilómetros de allí, luchan por volver a la normalidad y demostrar la calidad y seguridad de sus alimentos.

Durante el encuentro, Acurio expresó “el honor de poder acompañar a los agricultores en un momento difícil” para Japón, cuyos productos han inspirado, hecho disfrutar y servido de base para todos los cocineros del mundo “durante los últimos 30 años”, dijo.

A partir de mañana, el grupo ya al completo se encerrará en Tokio para comenzar las sesiones del consejo del G9, que asesora al Basque Culinary Center (BCC), la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España situada en la ciudad de San Sebastián.

Esta tercera reunión anual del consejo, tras las celebradas en San Sebastián en 2010 y Lima en 2011, se organiza en Japón a petición de Hattori y como un gesto para mostrar el apoyo del grupo a este país tras el terremoto y tsunami de 2011.

LA EDUCACIÓN EN LA COCINA “Creo que se acertó diciendo que el consejo de BCC se hiciera aquí, para dar su apoyo a Japón, y a esta zona que es la que ha sufrido más”, añadió Adrià.

En la reunión, que comenzará mañana y concluirá el lunes, el G9 comenzará a “contextualizar cuál sería el contenido y cómo tiene que ser la educación en las escuelas de cocina en el futuro”, explicó.

“El mundo de la cocina ha cambiado mucho en los últimos 100 años y en Occidente lo que se enseñaba era la alta cocina francesa y un poquito la cocina tradicional de cada país, pero hoy el cambio es brutal”, agregó.

Tras las sesiones, el creador del deconstructivismo espera que salga “una reflexión conjunta” que resulte en “el embrión de un documento” que espera vea la luz en su próxima cumbre en Nueva York en 2013.

El G9 está compuesto por Ferrán Adrià, Heston Bluementhal, Rene Redzepi, Michel Bras, Gastón Acurio, Alex Atala, Massimo Bottura, Yukio Hattori y Dan Barber.

Slow Food presenta recetario de comida originaria de Latinoamérica Anpe, 24 de setiembre, 2012.- Un libro de recetas de platos oriundos que expresan la peculiar cultura gastronómica de la región latinoamericana ha sido editado por el movimiento mundial Slow Food Internacional.

Slow Food Internacional La publicación reúne recetas de los cocineros que integran la Red de Terra Madre y en él participan cocineros Slow de: Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Cuba, Chile, Ecuador, Guatemala, México, Paraguay y Perú.

La obra fue elaborada por Otilia Kusmin, gastrónoma de Slow Food Buenos Aires, y se presentó en el Perú el 14 de setiembre en el Congreso de la República.

“Es nuestro deseo que este trabajo colabore a rescatar recetas del Continente Latinoamericano, muchas de ellas de tradición oral y evitar que desaparezcan con el tiempo” expresó Otilia Kusmin en la ocasión.

La presentación del Recetario Latinoamericano de los Cocineros de la Red de Terra Madre, estuvo a cargo de Nikolai Stakeeff Fernández. También participó Mérida Iriarte La Rosa, autora de la receta ayacuchana.

Red Mundial que reúne a todos aquellos que desean intervenir para preservar y promover métodos de producción alimentaria sostenibles, en armonía con la naturaleza, el paisaje y la tradición.

Cabe precisar que la Terra Madre es una red mundial compuesta actualmente por la Red de Comunidades del Alimento, la Red de Cocineros, la Red de Universidades y el Movimiento de Jóvenes.

El encuentro mundial de la red de Terra Madre reúne durante cuatro días a comunidades del alimento, cocineros, docentes y jóvenes provenientes de todo el mundo, comprometidos en la promoción de una producción alimentaria local, sostenible y respetuosa con los métodos heredados y consolidados en el tiempo.

El recetario Cada receta le corresponde a un autor quien ha cedido los derechos de publicación a Slow Food Internacional manteniendo la propiedad intelectual de la misma, con un breve Currículum Vitae.

Cada fórmula destaca el ingrediente principal con una clara explicación de sus características y si es necesario el nombre científico, para poder referirla adecuadamente en todo el territorio latino americano.

Los demás ingredientes no comunes, se aclaran en un glosario al pie de cada receta. También tiene un glosario de términos del Recetario que traduzca los distintos productos, palabras y modismos de Latinoamérica.

El procedimiento de preparación se indica paso a paso y una fotografía del plato y de alguno de sus componentes redondea el concepto.

En la convocatoria a los autores se explicó la necesidad de orientar las recetas a productos locales, de crianza o cipantes. El recetario cuenta con una tabla de medidas y equivalencias.

También un esquema de conversión de grados de cocción de Celsius a Fahrenheit.

Un acervo gastronómico milenario La edición destaca el acervo gastronómico grabado en una cultura milenaria que va mucho más atrás que la conquista de América y de la cocina colonial.

Se recuerda que en manos de nuestros pueblos originarios se cultivó, se secó, se molió el maíz, se amasó y se obtuvieron delicias nutritivas que sostuvieron la nutrición de muchos pueblos.

El tomate, la inmensa variedad de papas, los zapallos y el cacao, son solo algunos frutos emblemáticos de Latino América que maravillaron a Europa recién en el siglo XV. Fuente: ANPE: http://www.anpeperu.org/novedad/slow-food-presenta-recetario-de-comidaoriginaria-de-latinoamerica http://servindi.org/actualidad/73075

-------------------------------Slow Food

Slow Food Internacional es un movimiento internacional que invita a tomar conciencia sobre el derecho al placer de consumir alimentos de calidad, sanos, amigables con el medio ambiente y que contribuyan a mantener la biodiversidad.

Posee la filosofía de aplicar el principio de comer sano, limpio y justo, lo que no implica necesariamente sofisticación ni precio, sino valorizar de manera justa y reconocer el esfuerzo detrás de cada alimento.

Su propósito es contribuir al desarrollo de un sistema alimentario sostenible, con respeto por la naturaleza, la defensa y promoción de los saberes ancestrales.

La Red Latinoamericana de Cocineros Slow se creó con gran adhesión en el Terra Madre 2010. La elaboración del recetario fue una tarea prioritaria para mantener los lazos de la red y unirse en un objetivo común.

Mundo: Los pueblos indígenas son los guardianes de la alimentación, afirma Slow Food Carlo Petrini, presidente de Slow Food. Foto: Jorge Agurto / Servindi Servindi, 14 de mayo, 2012.- Carlo Petrini, presidente de Slow Food, una asociación ecogastronómica internacional sin ánimo de lucro, saludó y reconoció que los pueblos indígenas son los guardianes de las prácticas y tradiciones alimentarias que han evolucionado a lo largo de los siglos.

“Ellos nunca han abandonado la madre tierra y es a ellos que deben recurrir a fin de construir nuevos paradigmas para nuestro futuro” afirmó hoy durante su intervención en la undécima sesión del Foro Permanente de Naciones Unidas para las Cuestiones Indígenas.

“Las crisis económicas, ambientales y financieras y los problemas de la obesidad y la salud que afligen a la sociedad moderna nos llama a volver a nuestras raíces y apoyar los sistemas alimentarios sustentables que brinda la vitalidad de la Tierra”, dijo Petrini. ” Slow Food ha estado trabajando con las comunidades indígenas durante muchos años a través de su Fundación para la Biodiversidad y los proyectos de red de Terra Madre, que reúne a agricultores, pescadores, ganaderos, artesanos, estudiantes, cocineros y expertos de diversas partes del mundo.

En 2011, Slow Food Terra Madre Indígena organizó la primera reunión en Jokkmokk, Suecia. Una segunda edición está prevista para realizarse en la India el 2014.

El representante de Slow Food fue invitado a hablar en el Foro Permanente como una de los entidades de la Asociación para la Agrobiodiversidad y la Soberanía Alimentaria Indígena.

Dicha asociación, fundada en 2010 y dirigida por Roy Phrang, es una red de comunidades indígenas y organizaciones comprometidas con la definición de sus propios alimentos y prácticas agrícolas que sostienen la biodiversidad agrícola.

Slow Food se fundó en 1989 para contrarrestar la fast food y la fast life, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras opciones alimentarias.

Slow Food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto y promueve la difusión de una nueva filosofía del gusto que combina placer y conocimiento.

Opera en todos los continentes por la salvaguardia de las tradiciones gastronómicas regionales, con sus productos y métodos de cultivación. El símbolo de Slow Food es el caracol, emblema de la lentitud.

Fuente: http://servindi.org/actualidad/64396

Perú: La razón gastronómica para defender la Amazonía Por Carmen Carrasco Servindi, 14 de marzo, 2011.- La Amazonía peruana es una de las regiones con mayor diversidad animal y vegetal del mundo. Esto lo sabe bien Pedro Miguel Schiaffino, cocinero peruano formado en escuelas culinarias de Italia y Nueva York, y quien apuesta por una cocina peruana que descubra la variedad alimenticia de la Amazonía.

Schiaffino viaja de diez a doce veces cada año a la Selva del Perú, donde se provee de los insumos que hacen de su cocina una de las más innovadoras. En su recorrido por los mercados de Iquitos consigue pescados como la palometa, el maparate y el turushuqui; y frutas como el caimito, la cocona, productos que figurarán más tarde en la carta del día de su reconocido restaurante, Malabar.

La cuenca del amazonas es el hogar de más de 2.400 especies fluviales comestibles. Tal es el caso de la gamitana, la doncella, o el paiche –que puede alcanzar los 200 kg.- o el maparate –de menos de un kilo, con la carne parecida a la de la anguila-, que también forman platos recurrentes en Malabar.

Pero no son sólo los productos, los que Schiaffino da a conocer en lugares alejados de la selva, sino también la riqueza de sus platos, como la ensalada de chonta, la costilla de gamitama, los caracoles gigantes llamados congonpe – guisados acompañado con chorizo y puré-, y postres y jugos de las frutas tropicales.

El reconocido cocinero participó en el 2009 en una ponencia para Madrid Fusión, luego de lo cual consideró en una entrevista que la ponencia había sido “muy positiva para el Perú, muy positiva para la cocina amazónica y creo que lo que yo quería mostrar y lo que quería hacer, se ha dado.”

“Yo quería captar la atención de la gente, mostrar la despensa amazónica”, agregó el cheff, quien relató que en la demostración realizó 5 platos con frutas y productos amazónicos, “pero mi ponencia no estaba centrada en el plato o la técnica o en lo que yo podría hacer sino en los productos amazónicos. Los productos, ya por sí solos, eran la ponencia”.

Schiaffino destaca la importancia de los productos en su cocina, por encima incluso de la técnica: “quizás más adelante la técnica sea más importante, pero por ahora es el producto; por ahora es dar a conocer lo que tenemos y que en nuestro país la gente conozca lo que tenemos”.

La importancia de dar a conocer los productos se debe a que “en nuestro país las cocinas regionales están totalmente dejadas y marginadas y no debería ser así, hay que darle importancia a las cocinas regionales”.

Acerca de la gastronomía amazónica en los países de la región, Schiaffino rescató los aportes de Brasil y Venezuela, sin embargo, dejó en claro que la mayor variedad de productos se encuentra en el Perú.

“El área natural con más frutos en el mundo está en el Pacaya Samiria. En el Perú lo tenemos todo, están todos los pisos ecológicos, es donde los peces vienen a desovar, es donde están las frutas, es donde está la mayoría de hierbas, es la parte más diversa de toda Latinoamérica” resaltó Schiaffino.

Mercado amazónico Durante su estancia en Italia, trabajó en importantes restaurantes como Dal Pescatore (Canneto sull’Oglio, Mantova), La Locanda dell’ Angelo (Ameglia, La Spezia ) y El Pinocchio (Borgomanero, Novara) este último dirigido por Piero Bertinotti, a quien Schiaffino considera su principal mentor.

Bertinotti le enseñó la importancia de los insumos que se utilizan en la cocina, a valorar la cocina tradicional. En un contexto en que la cocina molecular empezaba a desarrollarse, Bertinotti le aconsejaba a no dejarse llevar por el esplendor de la tecnología: “no hay que desvirtuar la esencia y el sabor de nuestros platos”, le recomendaba.

Pedro Miguel Schiaffino cocina en el barco que hace un crucero de lujo fijo por el Amazonas, donde utiliza productos vegetales como el camu camu -fruta del tamaño de una uva de mesa con un sabor singular, ácido; es la fruta con más vitamina C del mundo-, la yarina -fruto de una palmera con cocos marrones, también conocida como marfil vegetal-, o el macambo, una fruta de la familia del cacao, con pulpa muy aromática y dulce.

En un momento en que la alta cocina peruana era inexistente, Pedro Miguel Schiaffino apostó por la frescura y diversidad de la despensa amazónica, para dar a conocer esos productos y platos tradicionales a un público no selvático.

El reconocido cheff se formó en la Culinary Institute of America (CIA), Nueva York; y en el Italian Culinary institute for Foreigners (ICIF), en Piamonte, Italia.

A los 26 años el cocinero lanzó Malabar, su restaurante principal. Más adelante creó La Pescadería, tienda-restaurante de pescados y mariscos. Ahora cuenta también con Schiaffino Gastronómica, empresa de catering y Nikita, restaurante que abre en la playa, en época de verano.

Fuente: http://servindi.org/actualidad/41426

OGM? La Union Europea los Prohibe pero Argentina lo acepta...? http://www.youtube.com/watch?v=ZL4pRmraOqw

Un estudio revela la toxicidad “alarmante” de los OGM para las ratas Un estudio francés publicado este miércoles en la revista internacional ‘Food and Chemical Toxicology’ asegura que las ratas alimentadas con maíz transgénico mueren antes y sufren cáncer con más frecuencia que las demás, unos resultados "alarmantes", según sus aut El controvertido estudio revelado este miércoles fue realizado por franceses que anteriormente han sido críticos de los alimentos genéticamente modificados.

Los tumores fueron detectados en roedores alimentados durante toda su vida con maíz transgénico de Monsanto o expuesto a su fertilizante más vendido, Roundup.

Los animales sufrieron tumores y daños múltiples en sus órganos, según el estudio publicado este miércoles.

Aunque el principal investigador del trabajo haya sido crítico en el pasado con la industria, lo que puede hacer que otros expertos se muestren cautos a la hora de sacar conclusiones apresuradas, los resultados generarán controversia sobre este tipo de cultivos.

En una iniciativa poco habitual, el grupo investigador no permitió a los periodistas pedir comentarios externos antes de su publicación en la revista profesional Food and Chemical Toxicology y de su presentación en una rueda de prensa en Londres. Gilles-Eric Seralini, de la Universidad de Caen, y sus colegas, dijeron que las ratas alimentadas con una dieta que contenía NK603 -una variedad de semillas modificadas genéticamente para tolerar las dosis de Roundup-

o a las que se dio agua que contenía niveles de este químico permitido en Estados Unidos habían muerto antes que las que siguieron una dieta normal.

Los animales bajo dieta genéticamente modificada sufrieron tumores mamarios, así como daños severos en hígados y riñones.

Los investigadores dijeron que el 50 por ciento de los machos y el 70 por ciento de las hembras murieron de forma prematura, frente a sólo el 30 por ciento y el 20 por ciento en el grupo de control.

Seralini formó parte de un equipo que expresó temores sobre la seguridad basándose en un estudio en ratas de menor duración publicado en diciembre del 2009 en una revista científica, pero este lleva las cosas un paso más allá al seguir a los animales a lo largo de su ciclo vital, de dos años.

Monsanto dijo en ese momento que los científicos franceses habían alcanzado "conclusiones no corroboradas".(¿corroborar IMPLICA HACER LAS PRUEBAS SOBRE HUMANOS?) Seralini cree que sus últimos estudios en ratas aportan un punto de vista más realista y mejor documentado sobre los riesgos que los ensayos de alimentación durante 90 días que forman la base de las aprobaciones de cultivos modificados, ya que tres meses es sólo el equivalente de la primera fase de la edad adulta en ratas.

Monsanto no estuvo inmediatamente disponible para comentarios, pero el grupo ha dicho en el pasado que sus productos son seguros y que no hay evidencias creíbles de riesgos para la salud de humanos o animales derivados del consumo de cultivos transgéniores La miel española no se puede exportar por los transgénicos.

La miel Española esta en cuarentena. Y los apicultores permanecen en estado alerta. Es lo que afirma el diario Francés Le Monde , pero esta noticia, como no, ha pasado desapercibido en nuestro país. Desde que en septiembre de 2011 el Tribunal de Justicia de la Unión Europea se pronunció contra la comercialización de la miel con trazas de organismos genéticamente modificados (OGM), la exportación de la miel producida en el Estado español está “prácticamente paralizada “, tal como afirma José Luis González, portavoz de los apicultores de la Coordinadora de agricultores y ganaderos (COAG). Y los apicultores se encuentran ahora con “la mitad del stock de la temporada 2011 sin colocar”.

Hasta que la Unión Europea y el Gobierno español no lo resuelvan, los apicultores siguen la comercialización en España pero exigirán que la empresa estadounidense Monsanto asuma las consecuencias de la paralización de sus exportaciones.

“Algunos apicultores han decidido pagar los costes de los análisis que certifican la pureza de la miel para la exportación, cuando la Administración o, mejor dicho, Monsanto es quien debería pagar”, señala González, que es apicultor en Extremadura . Más allá de las indemnizaciones esperadas, los apicultores desean sobre todo que España, que siempre ha sido favorable a los transgénicos, reconsidere su postura.

Se reunirán en breve con el nuevo ministro de Agricultura. también a cargo del medio ambiente, Miguel Ángel Arias Cañete, pero tienen pocas esperanzas. Arias Cañete es conocido por su postura a favor del uso de la biotecnología en la agricultura cuando era ministro de Agricultura durante el gobierno de José María Aznar, entre 2000 y 2004.

Una situación similar se está viviendo en México después de que se autorizara la masiva plantación de soja transgénica.

Y hace unos meses veíamos en ecocosas.com el mismo problema con la miel de Uruguay.

Traducción libre del Catalán de una noticia sacada de Ecodiari

Las ratas alimentadas con Organismos Genéticamente Modificados (OGM) mueren antes y sufren cáncer con más frecuencia que las demás, indica un estudio publicado este miércoles por la revista Food and Chemical Toxicology, que califica los resultados de “alarmantes”.

“Los resultados son alarmantes. Observamos por ejemplo dos o tres veces más mortalidad entre las hembras tratadas con OGM. Hay entre dos y tres veces más tumores en las ratas tratadas de los dos sexos”, explicó a la AFPGilles-Eric Seralini, profesor de la Universidad de Caen, que dirigió el estudio.

Para realizar el estudio, se alimentaron doscientas ratas durante un máximo de dos años de tres maneras distintas: únicamente con maíz OGM NK603, con maíz OGM NK603 tratado con Roundup (el herbicida más utilizado del mundo) y con maíz no modificado genéticamente tratado con Roundup.

Ambos productos (el maíz NK603 y el herbicida) son propiedad del grupo estadounidense Monsanto.

Durante el estudio el maíz formaba parte de una dieta equilibrada, en proporciones equivalentes al régimen alimenticio en Estados Unidos.

“Los resultados revelan una mortalidad mucho más rápida e importante durante el consumo de los dos productos”, indicó Seralini, un investigador que forma o formó parte de comisiones oficiales sobre los OGM en 30 países distintos.

“La primera rata macho alimentada con OGM muere un año antes que la rata indicador (es decir, que no se alimenta con OGM). La primera rata hembra ocho meses antes. En el 17º mes se observan cinco veces más machos muertos alimentados con 11% de maíz (OGM)“, explica el científico.

En lo que concierne los tumores, aparecen en los machos hasta 600 días antes que en las ratas indicador (en la piel y los riñones). En el caso de las hembras (tumores en las glándulas mamarias) aparecen una media de 94 días antes en las hembras alimentadas con OGM. “Por primera vez en el mundo, un OGM y un pesticida han sido estudiados por su impacto en la salud a más largo plazo de lo que habían hecho hasta ahora las agencias sanitarias, alquimiayciencias: ESTUDIO REVELA EFECTOS VENENOSOS ...

From alquimiayciencias.blogspot.fr - September 26, 7:24 PM Según el investigador Gilles Eric Séralini de la Universidad de Caen en Francia, los efectos del maíz OGM NK603 de Monsanto y el herbicida Roundup se hicieron notar después de un año en los animales.

La Union Europea prohibe cultivos con transgénicos El cultivo de organismos genéticamente modificados (OGM) en la Unión Europea es muy limitado, pero el bloque importa varios cereales transgénicos para la alimentación animal y autoriza varios OGM más como ingredientes o aditivos para preparar alimentos humanos.

Actualmente sólo se autoriza en la UE el cultivo de dos OGM: el maíz 810 de la empresa estadounidense Monsanto y la patata Amflora desarrollada por la firma alemana BASF. Algunos países, como Francia, Hungría, Luxemburgo, Grecia y Austria, han prohibido el cultivo de MON 810 en su territorio por cláusulas de salvaguardia.

En la práctica, sólo se cultiva el MON 810, en particular en España (80% de las superficies cultivadas), pero también en Portugal, República Checa o Eslovaquia. La superficie de estos cultivos es de 94.800 hectáreas. Se trata de un maíz para alimentación animal. BASF renunció al cultivo de la patata Amflora en la UE. La UE autoriza en total 46 transgénicos, 44 de ellos para su comercialización, tras haber sido importados. Hay 26 variedades de maíz, ocho de algodón, siete de soja, tres de colza, una de papa y otra de remolacha.

Estos transgénicos importados se usan para alimentación animal y para fabricar alimentos para el hombre. Se trata, por ejemplo, de harina o sémola de maíz, aceite de soja o de colza. Estos ingredientes se pueden encontrar potencialmente en cereales para desayuno, galletitas de aperitivo, pan rallado, platos preparados, salsas, fiambres, cremas de postre, sopas, pasteles, etc.

También provienen del maíz y la soja muchos aditivos alimentarios, como almidón oxidado (E1404), fosfatos de almidón (E1410, E1412 a E1414), sorbitol (E420), lecitina de soja (E322) o aceite de soja oxidado (E479b).

Según publicó Ámbito Financiero, cuando estos productos contienen más del 0,9% de transgénicos, la reglamentación de la UE impone que se señale la presencia de OGM en una etiqueta Fuente: www.infocampo.com La miel española no se puede exportar por los transgénicos.

La miel Española esta en cuarentena. Y los apicultores permanecen en estado alerta. Es lo que afirma el diario Francés Le Monde , pero esta noticia, como no, ha pasado desapercibido en nuestro país. Desde que en septiembre de 2011 el Tribunal de Justicia de la Unión Europea se pronunció contra la comercialización de la miel con trazas de organismos genéticamente modificados (OGM), la exportación de la miel producida en el Estado español está “prácticamente paralizada “, tal como afirma José Luis González, portavoz de los apicultores de la Coordinadora de agricultores y ganaderos (COAG). Y los apicultores se encuentran ahora con “la mitad del stock de la temporada 2011 sin colocar”.

http://www.sexenio.com.mx/nuevoleon/articulo.php?id=10218

El Top 10 de los cereales con maíz transgénico… Kellogg’s en primer lugar Un estudio francés muestra ratas con tumores tras haber consumido el maíz genéticamente modificado 26 de septiembre de 2012 por Cynthia Jasso Monterrey, México.- Rusia acaba de informar la suspensión de importación del maíz transgénico de la multinacional estadounidense Monsanto luego de que un estudio francés mostró ratas con cáncer tras ser alimentadas con este producto.

Ante esto, un portavoz de Monsanto, citado por Wall Street Journal, minimizó la importancia de la decisión de Rusia para su empresa y solo dijo que: “Rusia es un exportador neto de cereales, por lo que el impacto de su suspensión temporal debería ser mínima”.

Sin embargo, los mexicanos deben de estar alerta porque dentro de la alimentación básica se encuentra el maíz, el cual es consumido generalmente por los infantes en presentación de cereal.

Es por eso que a continuación les presentamos el TOP 10 de los cereales que están elaborados con maíz genéticamente modificado en base a una Guìa de alimentos transgénicos publicada por Greenpeace México: http://www.greenpeace.org/mexico/es/Footer/Descargas/reports/Agricultura-sustentable-ytransgenicos/gu-a-roja-y-verde-de-alimentos/.

Cabe destacar que los transgénicos son organismos genéticamente modificados (OGM) que mezclan elementos genéticos de especies que pertencen a reinos distintos y que de manera natural nunca se habrían combinado (plantas con bacterias, por ejemplo).

Estos organismos de laboratorio -que no han sido debidamente evaluados- están siendo incluidos en los alimentos sin informar de ello a los consumidores.

Por otro lado, cabe aclarar que aún no se ha comprobado que los cereales causen tumores cancerígenos en los humanos pero muy probablemente pueda afectar la salud.

El Top 10 de los cereales que utilizan maíz genéticamente modificado, en los que predomina la marca Kellogg’s: All Bran (Kellogg’s) Corn Flakes (Kellogg’s) Corn Flakes (Nestlé) Corn pop’s (Kellogg’s) Crusli (Kellogg’s) Chococrispis (Kellogg’s) Gold (Nestlé) Quaker (Pepsi Co) Zucosos (Nestlé) Zucaritas (Kellogg’s) http://www.reduas.fcm.unc.edu.ar/toxicidad-a-largo-plazo-de-roundup-y-del-maiz-modificadogeneticamente-para-resistir-al-roundup/ .../Este estudio utilizo para dar de beber a las ratas niveles muy inferiores de glifosato del que nuestras autoridades aceptan para la leche con la que alimentamos a los niños en Argentina/... http://www.ftierra.org/ft/index.php?option=com_content&view=article&id=11742:rair&catid=17 1:seguridad-alimentaria&Itemid=248

Encuesta sobre la manejo en las fincas de los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura (RFAA) Estimado/estimada colega, En colaboración con la Universidad y Centro de Investigación de Wageningen, Centro para Desarrollo de Innovaciones (WUR-CDI), Bioversity International, Centro de aprendizaje para la agricultura sostenible (ILEIA) y otros socios, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) puso en marcha una encuesta sobre la manejo en las fincas de los recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura (RFAA).

El propósito de esta encuesta es involucrar a los principales actores que trabajan en esta área para proveer un panorama de las actividades a nivel global, regional y nacional, e identificar demandas y mecanismos adecuados para este fin. Se espera que la encuesta provea insumos para la organización de un taller técnico sobre las posibles opciones y objetivos, formas y medios para establecer una red mundial para la conservación in situ y manejo en las fincas de los RFAA que se celebrará en Roma en noviembre de 2012.

Aquí hay un enlace a la encuesta en español: https://www.surveymonkey.com/s/RFAA La encuesta durará hasta el 12 de octubre 2012, y está disponible en Inglés, Francés y Español.

Le agradecemos por su tiempo para completar esta encuesta y solicitamos a que por favor comparta este enlace con otras personas de su red de trabajo para incrementar la participación en la encuesta.

Un informe de la encuesta estarán disponibles en noviembre en nuestra página web: www.fao.org/agriculture/seed Muchas gracias por su continuo apoyo y colaboración!

Por favor acepte nuestros mejores saludos, Desde el equipo de la encuesta.

www.germinando-vida.com

Alimentación viva y prácticas naturales para un mundo mejor Seminario de Reducación Nutricional y Alimentación Viva Educación para la Vida (teórico-práctico) Lima, Perú Parte teórica: ¿Quieres aprender a preparar postres super nutritivos, saludables y deliciosos, sin harinas, sin huevo, sin lácteos, sin azúcares refinados, sin cocción? ¿ Quieres saber cómo elaborar dulces que puedan comer personas con colesterol, diabetes, alergias o sobrepeso? ¿Quieres aprender a preparar postres que a la vez sean alimentos medicinales? ¿Quieres saber cómo aprovechar las propiedades altamente nutritivas de los super alimentos (chlorella, espirulina, maca, gojie berries, polen, cacao crudo, harina de coca, sacha inchi, chia, etc)? ¿Quieres poder comer cosas ricas, que no engordan, y sentirte bien nutriéndote con dulzuras deliciosas?

Aprende a elaborar exquisitos postres y dulces altamente nutritivos, medicinales, deliciosamente saludables y notablemente energizantes...

Parte práctica: Tortas vivas Cheese-cakes crudos Flan "vivo" de lúcuma con gojie berries a la menta bañado en caramelo Bombones con "super alimentos" Mousse "vivo" Brownies de super cacao y maca Cremas dulces con frutas Alfajor con "dulce de leche vivo" sin lácteos ni harinas Tiramisú Helados sin lácteos TODO ELABORADO SIN HARINAS, SIN LÁCTEOS, SIN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL, SIN COCCIÓN (alimentos aptos para celíacos, personas que sufren de alergias, intolerancias alimenticias, etc.) ¡Aprendamos a nutrirnos con salud y sabor!

Se entrega recetario.

Degustación de todo lo elaborado.

La cocina es el laboratorio y centro de salud más importante de nuestra comunidad. Podemos reaprender y recordar la sabiduría de utilizar la alimentación como medicina y combustible para un cuerpo radiante y una mente lúcida. Si nuestro cuerpo alcanza su estado óptimo y nuestra mente encuentra claridad, todas las otras áreas de la vida serán beneficiadas.

Fecha y hora: Dos opciones de horarios: Martes 2 de octubre de 10 am a 2pm ó Martes 2 de octubre de 5:30 a 9:30 pm.

Lugar: Calle Gaddi 118 San Borja Altura 27 de Avenida Aviación.

Valor: s/77 (soles).

Informes e inscripción: Queta Ostia, teléfono (1) 2255755, móvil 986670940, mail quetaostia@hotmail.com.

INSCRIPCIÓN ABIERTA HASTA EL 23 DE SEPTIEMBRE Facilitadora: Gae Arlia, Reeducadora Nutricional (Argentina), www.germinando-vida.com Licenciada en Recursos Humanos. Reducadora Nutricional en Alimentación Viva (recibida en la FIOCRUZ, Brasil). Se desempeñó como asistente del médico gastroenterólogo Dr. Peribañez (Brasil), pionero en tratamientos basados en Nutrición Viva. Trabajó en el Centro de Salud, Longevidad y Vida Saludable (Angra dos Reis, Brasil) elaborando planes de nutrición y tratamientos de desintoxicación a personas con diferentes tipos de enfermedades. Estuvo a cargo del curso de extensión universitaria "Alimentos Vivos para la Salud" (Universidad Casthelo Branco, Rio de janeiro, Brasil). Participó del desarrollo de un Puesto de Salud Holístico, en una de las favelas más grandes de Rio de Janeiro, en el área de nutrición. Dicta cursos seminarios en diferentes países (Méjico, Bolivia, Perú, Brasil, Chile y Argentina) en coordinación con universidades y organizaciones de salud. En Argentina, ha creado Germinando-Vida, emprendimiento educativo y de salud donde se dictan diferentes talleres, cursos, seminarios y charlas relacionados con la Alimentación viva aplicada a la Salud, la Nutrición Integral y la Calidad de vida orientada a la autosustentabilidad eco-lógica. Organiza Viajes y Retiros de Desintoxicación, Salud y Longevidad. Escribe artículos relacionados con Nutrición Viva en diversos medios gráficos. Ha creado Comeme Crudo en Argentina, emprendimiento relacionado con la venta de productos naturales, orgánicos y crudos. Coordina diferentes actividades relacionadas con la calidad de vida y el cuidado del medio ambiente. Brinda asesoramientos nutricionales individuales y grupales basados en los principios de la Nutrición Viva, Ayurveda, Desintoxicación y Desparasitación para diversas patologías o cambios en la alimentación.

Participa de la Escuela Kallawaya de Medicina Aborigen en Argentina. Es Instructora de Integral Yoga.

Apega agradece a los vecinos de Jesús María Vecinos de Jesús María Muchas gracias por habernos ayudado a que Mistura se consolide como feria gastronómica líder en el mundo. Su apoyo y comprensión ha sido decisivo para que nuestro país, nuestros productos, sabores y creatividad vuelvan a sorprender al planeta entero.

Por ello nuestro sincero agradecimiento a todos los vecinos de Jesús María, en especial a los que residen en los alrededores del Campo de Marte. A todos ellos nuestro más profundo reconocimiento por su paciencia y comprensión. Les pedimos mil disculpas en nombre de Apega y de todos los visitantes de la Feria por las molestias que pudiéramos haberles causado a pesar de nuestros esfuerzos. Sin su generosidad Mistura 2012 y el Perú no estarían hoy en boca del mundo.

Su actitud nos compromete aún más a entregar el Campo de Marte en mejores condiciones de las que lo encontramos. Los trabajos de reacondicionamiento y embellecimiento del parque empezaron apenas concluyó la Feria (el lunes 17 de setiembre), y se ajustarán a los compromisos establecidos en el expediente técnico que hemos entregado a las autoridades ediles.

Nuevamente, mil gracias a todos.

Lima, 19 de setiembre de 2012 Apega – Sociedad Peruana de Gastronomía

Apega lanzará el 2013 ferias modelo de productos nativos La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), en convenio con la Municipalidad de Lima y con los gremios de agricultores, lanzará el año 2013 una serie de ferias modelo para promover el consumo de productos nativos de nuestro país, informó hoy su vicepresidente, Mariano Valderrama.

“Este programa de ferias modelo pretende promover la cadena virtuosa que une a los pequeños agricultores campesinos con el mercado, proveyendo productos emblemáticos y sanos para el consumo en los hogares y restaurantes”, comentó.

Valderrama dijo a la agencia Andina que con esta iniciativa se busca reeditar antiguas ferias de productores, como la Feria de la Mujer Campesina, la feria de las Corporaciones de Desarrollo (Cordes) y otras experiencias similares.

Anotó que en la reciente edición de Mistura se hizo una especie de censo para determinar cuántos productores podrían participar, qué productos traer y en qué épocas del año. También se realizó un mapeo de los posibles lugares donde instalar estas ferias modelo, agregó.

“Estamos trabajando en el proyecto, haciendo un estudio de mercado para ver el lugar más adecuado y determinar el tipo de comprador que iría a una feria de este tipo”, indicó.

El vicepresidente de Apega dijo que probablemente a comienzos del próximo año ya se tendría un par de ferias piloto.

De otro lado, Valderrama informó que Apega tiene un acuerdo con una empresa cervecera para lanzar el Portal Gastronómico de Lima, como parte del proyecto denominado “Lima, capital gastronómica de América”.

(Fuente: Andina) 24 Septiembre 2012

CAFETALEROS CUMPLIERON 16 MESES ESPERANDO REGLAMENTO DE LEY A FAVOR DE COOPERATIVAS Presidente de la Junta Nacional del Café, Anner Román, advirtió que Gobierno busca quiebra de cooperativas, a pesar de celebrar año internacional de las mismas.

Dirigentes de las organizaciones de productores cafetaleros señalaron que sus expectativas de contar con instrumentos que pongan fin a mecanismos de castigo a la asociatividad de los pequeños agricultores, se están desvaneciendo mes a mes, a pesar de que el gobierno peruano se ha sumado a la celebración del Año Internacional de las Cooperativas.

El presidente de la Junta Nacional del Café (JNC), Anner Román, explicó que llevan 16 meses gestionando la reglamentación de la Ley 29683, del Acto Cooperativo, sin poder sensibilizar a las autoridades de los Ministerios de Producción así como de Economía y Finanzas (MEF), para que cumplan con aplicar la norma aprobada por el Congreso de la República en mayo del 2011.

“Somos víctima de una mecedora del gobierno, porque ni la Presidencia del Consejo de Ministros, ni los funcionarios del MEF aceptan sentarse con nosotros para resolver y poner fin a los abusos generados por errores de la SUNAT, en sus fiscalizaciones a las organizaciones cooperativas”, advirtió Román, tras recordar que el Ministerio de la Producción se comprometió con la SUNAT a instalar una mesa de trabajo.

Recalcó que los cafetaleros actúan de buena fe, confiando en la palabra de los funcionarios. “Sin necesidad de firmar actas aceptamos acudir a la mesa de trabajo acordada con jefa de la SUNAT, Tania Quispe, con la viceministra de Producción, Magaly Silva, y con representantes del MEF. Convinieron en formarla en una semana, pero han pasado 20 días y nadie quiere dar la cara para atendernos”, agregó el dirigente cafetalero.

CORREGIR ABUSOS Explicó que la negligencia de la SUNAT y MEF viene causando grave daño a las cooperativas cafetaleras, al paralizar su funcionamiento mediante el embargo de sus cuentas bancarias, sin tomar en cuenta que sus casos se encuentran en etapa de reclamo administrativo o judicial. “A nosotros, que somos pequeños productores, nos aplican la ley del garrote, mientras a empresas con acotaciones de miles de millones de soles, les dan zanahoria”, protestó.

Indicó que actualmente hay 23 cooperativas acotadas por un monto de 12 millones de soles.

Puso como ejemplo los casos de las cooperativas Valle Rio Apurímac y La Florida, con 2,500 pequeños agricultores asociados; ambas fueron afectadas directamente por el terrorismo y tras mucho sacrificio de sus socios lograron reflotarlas para que ahora estén en peligro de quiebra por el abuso de la SUNAT. Precisó que las acotaciones corresponden a “intereses presuntos” porque cobran costos operativos internos de 10% y no los intereses del mercado crediticio de 40%; también exigen el pago de 30% de Impuesto a la Renta a las donaciones para actividades de capacitación de los agricultores, y formulan acotaciones por no bancarización a los adelantos que la cooperativa efectuó con los asociados del Valle del Rio Apurímac.

“Los cafetaleros somos pequeños productores que hemos trabajado muy duro para desarrollar la caficultura peruana. Contribuimos con dinamizar la economía en zonas de pobreza y extrema pobreza, creamos puestos de trabajo, traemos divisas con las exportaciones. Generamos inclusión social y sin embargo, hay funcionarios del gobierno que nos quieren castigar con doble impuestos, cuando existe una Ley del Acto Cooperativo”, dijo.

Román recordó que durante su campaña electoral el presidente Ollanta Humala se comprometió a apoyar la caficultura, por lo que las 165 mil familias que dependen del café, esperan que cumpla su promesa.

Lima, de 26 de setiembre del 2012 SECRETARÍA DE PRENSA JUNTA NACIONAL DEL CAFÉ Mayor información al 99957-5707

Entrevista publicada en: http://revistaunderground.com.ar/?p=660 To: grr-argentina@gruposyahoo.com.ar

Jorge Rulli: “La propuesta no es simplemente criar gallinas y hacer una huerta” Por Manuel Palacios Se involucró en política siendo muy joven, durante los primeros años de la resistencia peronista posteriores al golpe de 1955. Luego vivió las experiencias de la lucha armada y el exilio en los años setenta. Hoy habla de ecología social y dice que al kirchnerismo ya no le quedan cuadros.

Jorge Rulli es uno de los referentes del Grupo de Reflexión Rural, un colectivo que lleva más de quince años denunciando los agronegocios y el ecocidio que supone la imposición de una agricultura de transgénicos.

-¿En qué momento surge el Grupo de Reflexión Rural?

Empezamos en el 1996 o 97, después de la aprobación de la soja transgénica. Lo que más nos motiva a nosotros son las primeras determinaciones políticas sobre certificación de alimentos. Las primeras certificaciones sobre producción orgánica de alimentos. Porque enseguida descubrimos, gracias a nuestra contra-cara que es Hector Huergo de Clarín Rural, un principio estratégico. Lo que muchos veían como positivo – la certificación de productos orgánicos cárnicos y vegetales – en realidad era un nicho de un modelo de agronegocios que se estaba instalando. Ahí entendemos que todo lo malo tiene un lado positivo, y que todo lo bueno puede servir a un modelo perverso.

-¿Por qué esta certificación de productos orgánicos les hace prender una alarma a ustedes?

Porque Hector Huergo se vanagloria de que en el país de la soja no es cierto que haya solo soja, sino que también hay producciones orgánicas para servir al mercado alemán. Ahí entendemos la estrategia del agronegocio, y entendemos la necesidad de que tenga aspectos simpáticos, favorables, orgánicos y ecológicos. Inclusive ahora con el juicio de Ituzaingó vemos un fallo que reivindica las “buenas prácticas agrícolas” de una agricultura química. Lo que estamos abordando es la terrible complejidad de la globalización. Ya no es el mero capitalismo al que estábamos acostumbrados, sino que es otra cosa, un capitalismo global donde un alto ejecutivo de una empresa puede ser marxista. Donde el Partido Comunista Chino – un país donde yo me entrené militarmente, enviado por Juan Domingo Perón en su momento – hoy es la locomotora de los cambios globales. Es decir, esta nueva complejidad es realmente terrible y difícil de comprender para el común. Por eso hemos estado bastante solos.

-¿Aislados inclusive de los movimientos sociales que realizan una crítica más radical al capitalismo?

Sí. Nosotros los podemos comprender a ellos. Comprendemos el sacrificio casi cristiano de Kosteki y Santillán. Cuando nosotros luchábamos contra la sojización del territorio, ellos de una manera realmente meritoria – desde el punto de vista personal – asentaban gente sobre basurales en zonas del Gran Buenos Aires. Son mártires. Ahora… ¿A quién sirvieron con esa acción? Nosotros no los supimos aplaudir en su momento. Los comprendemos ahora y entendemos que se los ame, porque eran muchachos muy puros, pero en realidad no entendían lo que pasaba. Porque el problema no era asentarlos en Buenos Aires, sino mandarlos de nuevo para adentro. El problema era resistir en el campo a Monsanto. No darles un lugar sobre los antiguos basurales del Gran Buenos Aires. Pero esto es muy difícil de comprender, inclusive por los movimientos sociales. Recién hoy algunos se están interesando por esta problemáticas. La izquierda sirvió a las corporaciones, abiertamente. Incluso hemos intentado explicar en algunas asambleas, a veces con un poco de amor uno consigue que el otro entienda de que está hablando uno. Explicamos por ejemplo que la lucha por los subsidios les abrió los ojos al Imperio y a los gobiernos cómplices para crear el asistencialismo. Hubo dirigentes de izquierda que se pusieron a llorar al tomar conciencia de lo que habían hecho. Que la lucha por los planes le permitió a (Eduardo) Duhalde armar una obra perversa, la de complementar el monocultivo de soja con planes sociales para los desempleados. El kirchnerismo lo ha llevado a un grado de virtuosismo terrible. Es un poco lo que pasa ahora con las fumigaciones: La línea de mil metros por fuera de las ciudades, más allá de que sea legítima para quienes están ahí, porque si yo estuviera en el lugar haría lo mismo, es una idea brillante pero para Monsanto. Es decir, Monsanto tendría que hacerlo si quisiera emprolijar el modelo. Ahora es nuestra lucha, pero a veces terminamos arriesgando vidas para algo que le va a terminar dando forma a un modelo de agricultura con buenas prácticas, que va a mejorar su maquillaje para presentarse ante el mundo.

Hoy podés mostrarle al mundo los chicos nacidos deformes, el día en que no quede nadie en el campo y fumiguen a uno o dos kilómetros de las ciudades va a haber muchas menos víctimas. Es lo que ellos necesitan, lo que pasa es que el trabajo se lo estamos haciendo nosotros.

-¿Cuáles podrían ser las estrategias de resistencia frente a esto?

Entender al agronegocio. ¿A vos te parece que a esta altura tengamos que estar pegando stickers explicando que las milanesas de soja son malas? La complicidad ha sido total con el modelo. Por ignorancia, porque lo que pase en el campo no le importa a nadie. Creen que la ciudad es otro mundo. Ni el gobierno – que vive del campo – entiende qué es lo que pasa en el campo. ¡Lo pusieron a Emilio Pérsico a cargo de los pequeños productores! Les importa un carajo

el campo. Creen que “al campo hay que urbanizarlo”, como dijo Cristina (Fernández de Kirchner).

Van a terminar con toda historia rural, con todos los patrimonios, es muy jodido esto. Los progresistas son absolutamente genocidas con respecto a los patrimonios culturales profundos, con las historias de la Argentina. Son modernosos. Nosotros vemos que ahora ya no es un problema de izquierdas o derechas, sino un problema de estar con la modernidad o descolgarse de la modernidad. Yo entiendo que no toda la gente de la ciudad se puede ir a vivir al campo.

Pero se puede empezar a vivir de otra manera. Descolgarte del consumo, hacer más sencilla tu vida, entender lo que está pasando, comer sano y empezar a valorar otras cosas. Sobre todo, apoyar a los tantísimos neo rurales que hay por todas partes. Hay jóvenes por todas partes que, yo me temo, muchos van a fracasar. En España el 90 por ciento de los neo rurales, que son muchísimos más que aquí, han fracasado porque no entendieron que la propuesta no es simplemente criar gallinas y hacer una huerta. La propuesta es reconstruir la convivencialidad en el campo. Y no es fácil.

-¿A qué llama “reconstruir la convivencialidad”?

Reconstruir la comunidad, es decir que no es una salida individual. Está lleno que gente que hace un curso de apicultura y uno de huerta y se van al campo. Venden el departamento y compran una chacra. Y van al fracaso. Yo reconozco mis dificultades para tener mi convivencialidad en Marcos Paz. La tengo con alguna gente y con otras no. Mi mujer tiene una natural relación con los vecinos. Yo me pelié con los del PJ (Partido Justicialista), ellos me atacaron y yo saqué un cuchillo… todo esto en el Consejo Deliberante (risas). Es difícil… yo contrataba gente para que me cortaran el ligustre y me venían con una camiseta de Menem. Fueron tiempos muy difíciles en esos pueblos donde el menemismo ganaba por el 75 por ciento de los votos. Yo estaba solo como perro puteando contra todo el mundo.

-Habla seguido de lo que considera “una grieta entre el discurso y la realidad”… ¿A qué se refiere?

Hay una grieta de sentido. Se trata de interpretar desde la racionalidad una realidad que siempre tiene un fondo caótico y que no alcanzamos a aprender. Vemos una parte nada más, tratamos de darle forma. El reflexionar en conjunto a veces ayuda a comprender todo esto. Tener en cuenta un pensamiento más estratégico. Comprender que lo malo a veces tiene cosas buenas y viceversa. Que a veces perdiendo una guerra la ganas. O que ganando perdés. Lo terrible es legitimar al otro cuando vos tenés una propuesta de condena hacia lo que el otro hace. En la Argentina de hoy son pocos los que tienen en cuenta un pensamiento estratégico. El discurso frente a la realidad expresa una parte, que no es todo. La realidad va siempre mucho más allá de lo que nosotros podemos ver. También esta el tema del doble discurso, que nunca sabes si lo hacen de picardía o de obnubilados. Como es el caso de Carta Abierta. Ahí hay dobles discursos, pero también habría una grieta. Yo creo que Horacio González – porque lo conozco – tiene un pensamiento urbano excluyente. ¿Cómo se ve la realidad desde la ventana de un departamento? ¿Cómo se ve el mundo desde la Biblioteca Nacional? Ahora él después opina con mucha solvencia sobre la crisis del campo, y se basa en los griegos, en Homero… y hace interpretaciones. Luego, cuando hicimos una gran marcha a San Lorenzo con la campaña “Paren de fumigar” – donde estaba la UAC (Unión de Asambleas Ciudadanas) – Horiacio González escribió una nota en Página 12 donde reconoció que había opinado sobre el campo sin saber por ejemplo que toda la soja del país salía por ahí. No obstante, él sigue opinando y no se siente responsable del curso que va tomando la Historia.

-¿Cómo interpretan ustedes el concepto de decolonialidad?

Entender que en esta etapa hay un colonialismo provocado por las corporaciones transnacionales.

Esto comenzó cuando algunos decían que había una tras-colonidad. Esto que a veces algunos no entienden: La presencia del ejército norteamericano se puede dar donde hay grandes fuentes de energía, y son manotazos de desesperación para apropiarse del petróleo o del gas, pero en el resto del mundo lo que hay es una colonidad que secuestra nuestras vidas. Que nos indica qué comemos, cómo comemos, cómo nos vestimos, qué leemos, qué pensamos. Porque para cada cosa ellos tienen su Viagra o tienen su comida chatarra. Sus medicamentos. Hemos perdido conciencia de cómo han secuestrado nuestras vidas. Los viejos antes vivían prácticamente sin consumir, mientras que ahora ya no podríamos dejar de depender de cómo han regido nuestras vidas hasta en los menores detalles. Liberarnos implica reaprender a comer. Descolgarse o desconectarse.

-¿Parar el mundo?

Hay compañeros a quienes no les gusta mucho esa consigna, pero a mi sí (risas). Lo que algunos autores – con quienes compartimos estos pensamientos – empiezan a ver como peligroso son las tendencias a descolgarse que son puramente individualistas. El matrimonio joven que se va al campo pero hace la suya. Aquí todavía no lo veo como un gran peligro, pero parece que en España y en otros lugares el tema es grave ya, porque ha llevado al fracaso a mucha gente.

Igual yo creo que el peligro de lo que en otra época era la New Age ya ha pasado. Ese individualismo feroz. En ese sentido soy optimista. Vos me preguntabas cómo salir de esto… yo creo que lamentablemente va a ser a través de una catástrofe que es inevitable. Se termina el petróleo, se termina el gas, las cuentas cada día cierran menos. La capa social que nos gobierna ya no sabe como reciclar viejos dirigentes porque no tiene más cuadros. Y la gente va acumulando bronca, está la experiencia del 2001. Cualquier hecho que ocurra, como yo lo viví en la zona oeste cuando el tifón de hace 2 o 3 meses. Se cortó la luz y la gente explotó. Ese mismo día la gente salió a robar supermercados. La gendarmería entró a reprimir y mató a 4 o 5 personas. Veo que estamos al borde de una situación como la del 2001 pero peor, porque en ese momento había comida. Ahora en las periferias urbanas no encontrás un gallinero ni un lechón.

Los supermercados tienen las provisiones para la semana nada más, los depósitos están en otro lado. La inseguridad alimentaria de los argentinos se ha incrementado.

Como verás, más que de agricultura nosotros hablamos de filosofía. Yo no soy ingeniero agrónomo, soy un militante político, vengo de la lucha armada, trato de hacer lo que puedo en el campo del pensamiento. Rodolfo Kusch hablaba de tener un pensamiento abierto, como decía “desde el corazón y desde el estómago”. Ese es el problema que tenemos ahora, que todo tiene que pasar por la cabeza, mientras que cuando yo me formé como militante pasaba por las tripas.

Por ejemplo ahora si los chinos van a ocupar Río Negro nos dicen “Ah, pero primero vamos a averiguar, porque los chinos no son los mismo, tienen al Partido Comunista, etc…” ¡Pará loco!

Ubicate en víctima. Eso a nosotros no nos pasó nunca, no hubiéramos tenido a Scalabrini Ortiz, ni a José Luis Torres, ni a ninguno de los que embistieron contra la Gran Bretaña si no hubieran sido capaces de pensar desde las tripas. Ahora que el Che se ha convertido en una camiseta esta lleno de gente que se llena la boca hablando de los fachos y que en realidad no entienden un carajo. Te dicen que desde las carabelas de Colón hasta acá todo ha sido igual, con lo cual negás que la globalización tenga una calidad diferente. No ven la razón por la cual un transgénico pueda ser peligroso. Creen en los derechos humanos pero no en el derecho precautorio por ejemplo.

-Pero es optimista…

Sí, porque se va a pudrir todo y entonces se van a acordar de las cosas que decíamos. El caos es revolucionario, en cambio la mentalidad organizadora que tiene esta gente que está en el Gobierno… Lo que tienen ahora son negociados, tapar agujeros. Ya no tienen mas cuadros.

Después no se lo que vendrá. Lo que notamos es que, mas allá de que muchas veces no se nos comprenda, se nos respeta.

-¿Tiene una chacra en su casa?

Tengo media hectárea. Cuando volví del exilio pude comprar un cuarto de manzana y después ocupé el otro cuarto. Corrí el alambrado. Por ahora tengo gallinas y huerto. Muchas plantas medicinales. En una época me dedicaba más, tenía conejos, abejas, gansos. Ahí tuvimos nosotros cinco hijos, al ultimo lo parimos ahí en la cocina. Algo que ahora con la nueva ley esta prohibido. Fue mi refugio durante el menemismo, para no trastornarme. Hacer del peronismo esa cosa… creo que todavía no medimos lo espantoso que fue el menemismo. Se entregó todo y el kirchnerismo ha respetado eso. Sus criterios principales han sido respetados. La única manera de someter a la Argentina era en base a los propios movimientos populares. No solamente acá, en España se necesito al PSOE porque no lo podría haber hecho otro partido. Y ahora vamos hacia una experiencia como la del PRI mexicano, yo creo que vamos hacia eso. Que mucha gente, como (Juan Manuel) Abal Medina, aprendieron allá como se hace el PRI. Nuestra gran frustración como grupo es no poder hacerle entender el problema de la biotecnología y de lo rural a aquellos a quienes no les parece relevante. Quizá porque faltan posibilidades de diálogo. Le hemos reclamado a mucha gente un debate, pero no hay cultura de

eso. Hemos podido sentarnos a debatir con Miguel Mazzeo, del Frente Popular Darío Santillán, que es un tipo excepcional, pero con poca gente más. El resto no muestran interés.

-Usted tiene una historia dentro del peronismo ¿Es actual hablar de Peronismo hoy en día?

Yo creo que no. Me vi obligado a hablar porque me han desafiado. Me desafían cuando José Pablo Feinmann afirma que este gobierno se referencia en la Tendencia Revolucionaria del peronismo.

Dice: “Somos los que nos fuimos de la Plaza de Mayo” y ahí yo me siento desafiado. Yo no hablaba más del peronismo, lo daba por enterrado. Porque si Perón dice “el Pueblo será mi heredero”, que habría que ver qué es el Pueblo, seguro que no es la clase media pequeño burguesa esclarecida. Pero el último discurso, del año 1972 “A los pueblos del mundo”, como que le deja la herencia a un ecologismo radicalizado. Es mi opinión. Pero es algo que el peronismo no puede asumir. Ni lo leen, ni lo distribuyen. Es un discurso que tiene 40 años y sigue vigente.

ElComercio.pe Gastronomía Cocina Peruana miércoles 26 de septiembre del 2012

Mistura 2012 dejó estas cifras oficiales

En total, 506.531 personas visitaron la feria y su consumo se elevó hasta en un 45% respecto a 2011, informó Apega La feria se llevó a cabo entre el 7 y el 16 de setiembre en el Campo de Marte.

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) difundió este miércoles las cifras totales que registró Mistura 2012, feria que recibió 506.531 visitantes y que cerró sus puertas el pasado 16 de setiembre tras 11 días. La citada institución indicó además que el consumo de los comensales se elevó hasta en un 45% con respecto a la anterior edición.

Asimismo, Apega detalló cuáles fueron los stands que registraron mayores ventas. La lista estuvo encabezada por el Chancho al palo Makatón, el cual obtuvo S/.475.237 en ventas (31.682 platos).

El Chancho al palo de Carlos Ramírez se posicionó en segundo lugar (con S/. 447.232 y 29.815 platos vendidos), seguido por Ramadita Warmy (con S/. 419.897 y 22.031 platos vendidos) y El Cilindro de Javi (con S/.334.525 y 22.301 platos vendidos). El top 5 es completado por la Caja China de Juan Talledo (con S/. 333.217 y 22.214 platos vendidos). Estas cifras ratifican lo que se vio en la feria: la preferencia de la gente por las cocinas rústicas.

Una de las grandes reinas de Mistura Grimanesa Vargas se quedó con el sexto lugar: registró S/.

253.734 en ventas y sirvió 21.144 porciones de anticucho. En séptimo lugar encontramos a Tumbes Mar, con su ceviche de pescado y su causa crocante (con S/.209.360 y 17.447) y en el octavo a La cilidrada de Pedrito (con S/. 206,065.00 y 13.737 platos vendidos). La lista es completada por Tradiciones Huanca (con S/. 164,320 y 8.216 platos vendidos) y El Rocoto (con S/.162.143 y 13.512 platos vendidos), en noveno y octavo lugar, respectivamente.

------------Las cifras que dejó Mistura 2012 La República, Miercoles, 26 de septiembre de 2012 | 2:45 pm La feria gastronómica más importante de América Latina logró convocar a más de medio millón de visitantes. Así, en 11 días de sabor, el color de los productos de nuestras diversas regiones y sus más variados potajes pudieron ser disfrutados por exactamente 506,531 mistureros que se dieron cita en esta quinta edición.

En el primer puesto de los platos más solicitados, con 31,682 platos vendidos (447,237 soles en ventas), se situó el 'Chancho al palo Makatón'. El segundo lugar fue para también el Chancho al palo, pero esta vez de Carlos Ramírez, que con la venta de 29,815 platos vendidos se posición en el top ten de los más vendidos.

El puesto tres fue para la 'RamaditaWarmy', con su combinado de Chancho al palo con Carapulcra (22,031 platos vendidos y 419,897 soles en ventas). El cuarto es para 'El Cilindro de Javi', que con esta variación llegó a vender 22,301 platos. Y el quinto en las preferencias del público fue la muy conocida Caja China de Juan Talledo, que deleitó los paladares de 22,214 personas.

Según afirmó Pedro Córdova, gerente de operaciones de Mistura, este 2012 el consumo de los visitantes de elevó hasta en un 45% respecto al 2011. “La gente que visitó Mistura este año se sintió más cómoda, con mayor espacio para desplazarse y eso significó mayor tiempo de estancia dentro de la feria, por lo que su consumo fue mayor al año anterior”, indicó.

En el sexto puesto de preferencia estuvieron los anticuchos de corazón de Grimanesa Vargas, seguida por el restaurante de comida norteña Tumbes Mar, La cilindrada de Pedrito, Tradiciones Huanca y el restaurante de comida regional El Rocoto.

-----------------------Mistura 2012: lo que más se comió Negocio Plato 1. Makatón Chancho al palo 2. Chancho al palo Carlos Ramírez Chancho al palo 3. Ramadita Warmy Chancho al palo carapulcra 4. El cilindro de Javi Chancho al cilindro 5. Caja China Chancho a la caja china 6. Anticuchos Grimanesa Anticuchos de corazón 7. Tumbes Mar cebiche pescado y causa crocante 8. La Cilindrada de Pedrito Chancho y pollo al cilindro 9. Tradiciones Huanca Chancho y carnero al palo 10. El Rocoto Rocoto relleno y chupe de camarones Fuente: APEGA

Unidades 31,682 29,815 22.031 22.301 22,214 21,144 17,447

Monto S/.

475,237 447,232 419,897 334,525 333,217 253,734 209,065

13,737 8,216 13,512

206,065 164,320 162,143

Fuente: Gestión, jueves 27 de setiembre del 2012, página 7

Encuesta GFK.

El 90% de peruanos siente orgullo por su comida, y el cebiche es el plato bandera La República, Martes, 25 de septiembre de 2012 | 6:13 am Le siguen la pachamanca, el cuy chactado y arroz con pollo. El pisco sour sigue siendo la bebida símbolo.

Eduardo Salinas.

Cada vez que un peruano se refiere a su gastronomía infla el pecho y se siente contento de su comida, los sabores, las tradiciones, y todo lo que conlleva esta riqueza sociocultural que genera el boom gastronómico que se vive en el país.

Según la última encuesta nacional urbana elaborada por la empresa GFK a 1.450 ciudadanos, el 90% de peruanos respondió sentirse orgulloso de su comida. Es más, este gran afecto se acentúa en el sur del país, donde prefieren platos como el rocoto relleno, la pachamanca o el cuy chactado.

Aunque, el famoso cebiche fue considerado como el plato bandera por el 68% de entrevistados, dejando atrás a la pachamanca (5%), cuy chactado (5%) y el arroz con pollo (4%).

Gabriel Calderón, antropólogo de la Pontifica Universidad Católica del Perú, destaca que la comida genera una rica diversidad en el país, ya que crea matices diferenciadores que se convierten en elementos de referencia para personas que han nacido en distintos pueblos.

"Desde hace varios años las regiones tenían un sentimiento especial con su gastronomía, porque su identidad se valoriza. Hay que recordar que existe una política de estado de promocionar la comida peruana dentro del paquete turístico, ya que evidentemente el paladar del turista extranjero se ha beneficiado con los potajes que cada región ofrece", comenta.

La referida encuesta revela también que el pisco sour sigue siendo considerado la bebida símbolo del Perú con 57%. Le sigue la gaseosa Inca Kola, con 16%; la chicha de jora, con 14%; y la chicha morada, con 8%, Las dos primeras de la lista son muy apreciadas por peruanos en el extranjero.

Además, el trabajo de investigación demuestra que el 43% de encuestados considera que la comida china ha influido en la preparación de platos peruanos, dejando atrás a los platillos españoles (25%), italianos (24%), japoneses (14%), mexicanos (12%), argentinos (8%) y franceses (5%).

MISTURA, MÁS ESPACIO Sobre la última feria de Mistura, el antropólogo Gabriel Calderón opinó que este evento necesita de un mayor espacio para satisfacer a más peruanos. Él hizo este comentario en relación con que solo el 13% de encuestados en Lima asistió a Mistura (el 87% no la visitó). La mayoría que respondió que sí había ido al festival gastronómico pertenecía a los sectores A/B, mientras que en los sectores más bajos se observó poca asistencia.

"Mistura necesita en Lima un espacio destinado para este tipo de actividades, que cumpla con la gran demanda. El Parque de la Explosión y el Campo de Marte fueron lugares adaptados para este evento, pero tengo la impresión de que en Lima norte hay una gran disposición para llevar esta feria allá", dijo.

CLAVES Productos nativos. Apega, la Municipalidad de Lima y gremios de agricultores lanzarán en el 2013 una serie de ferias modelo para promover el consumo de productos nativos de nuestro país.

Censo. El vicepresidente de Apega, Mariano Valderrama, explicó que en la reciente edición de Mistura se hizo un censo para determinar cuántos productores podrían participar.

"Probablemente a comienzos del próximo año ya se tendría un par de ferias piloto", estimó.

Portal especializado. La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) anunció también que pronto lanzará el "Portal Gastronómico de Lima".

CALENDARIO AGROECOLÓGICO OCTUBRE * 8 octubre, feriado, Combate de Angamos * 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural * 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación * 19 octubre, quinto aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS * 29 octubre, octavo aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético

NOVIEMBRE * 1 noviembre, feriado, Día de todos los santos y todas las santas * viernes 2 de noviembre feriado no laborable sector público * 7 noviembre, décimo aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos * 10 noviembre, Día del Libro * 17 noviembre, Aniversario 14 del Grupo EcoLógica Perú * 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño * 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer * 29 noviembre, 34 aniversario del Centro IDEAS

DICIEMBRE * 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA * 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica. * 8 de diciembre, feriado religioso * 8 diciembre, celebración del Décimo Tercer Aniversario de la BioFeria de Miraflores. * 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos * 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano * Lunes 24 de diciembre feriado no laborable sector público * 25 diciembre, feriado Navidad * Lunes 31 de diciembre feriado no laborable sector público

COMPARTIENDO # 48 - 2012 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos !

Miembro de  Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida  RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica  CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos  SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate