COMPARTIENDO N° 27 ¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos! lunes, 28 de julio 2014
INDICE KUNAN: Global Shapers Lima, Gastón Acurio y Telefónica lanzan premio que impulsa las innovaciones sociales de los “Millenials” Científicos revelan nuevo descubrimiento acerca del cáncer a la piel y el uso del bloqueador solar Mercado Saludable de La Molina: tercer aniversario de una bioferia modelo ECOFERIA Lima come sano / Todos los domingos, Plaza Washington, de 8am a 1pm Principales biotiendas que debemos visitar en Lima Come Peruano, una propuesta sana, sabrosa y nutritiva para la sétima edición de Mistura Qaray, un encuentro con la innovación gastronómica en el marco de Mistura 2014
CALENDARIO AGROECOLOGICO 2014
Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru
NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA
KUNAN: Global Shapers Lima, Gastón Acurio y Telefónica lanzan premio que impulsa las innovaciones sociales de los “Millenials” La República, martes, 22 de julio de 2014
KUNAN busca impulsar, integrar e inspirar a los jóvenes innovadores que están emprendiendo sus propias iniciativas y contribuyen con la solución de problemas relevantes para el país. La comunidad Global Shapers Lima, Gastón Acurio y Telefónica del Perú lanzaron hoy KUNAN, premio que busca impulsar emprendimientos innovadores, movilizadores y solidarios liderados por jóvenes “millenials” peruanos. Kunan, que significa “ahora” en quechua, nace de la apuesta decidida por brindar oportunidades a los jóvenes emprendedores del país para que generen y aceleren las transformaciones en su entorno a través de su talento, pasión y espíritu innovador. Para participar, se requiere tener entre 18 y 35 años y liderar alguna organización, con o sin fines de lucro, que esté implementando algún proyecto que genere un impacto positivo para el país. La iniciativa presentada debe responder a un desafío relevante para el Perú en ámbitos como educación, salud, medio ambiente, inclusión, género, turismo, cultura, arte, gastronomía, deporte y transporte, entre otros. KUNAN elegirá un gran ganador que recibirá un premio de S/.40.000, capacitación, difusión y asesoría legal y estratégica para impulsar su proyecto. Además, los finalistas integrarán la Comunidad Kunan, una red de confianza entre jóvenes innovadores que comparten aprendizajes y establecen sinergias para hacer crecer sus emprendimientos. Gastón Acurio lanzó hoy el Premio a través de las redes sociales, destacando lo siguiente: “Pienso y me emociono al ver como hoy los jóvenes del Perú despliegan todo su talento, pasión y creatividad en cada uno de sus proyectos. Lo hacen con audacia y libertad pero, sobre todo, con conciencia, escuchando a cada paso esa voz que les dice que su rol está en hacer las cosas y no en poseerlas. Así, ellos avanzan en sus sueños sin egoísmos, compartiendo antes que compitiendo y con la certeza que al hacerlo, van todos juntos construyendo un mejor Perú”. “En Telefónica estamos convencidos de que hoy los jóvenes son los que tienen el poder para construir un mejor futuro para todos. Con su talento, creatividad y determinación están innovando y encontrando soluciones a problemas relevantes para el país. Para impulsar a esta generación de emprendedores creamos KUNAN, de la mano de los Global Shapers Lima, comunidad de jóvenes líderes comprometidos con el desarrollo del país y que son promovidos por el Foro Económico Mundial”, señaló Alvaro Valdez Fernandez-Baca, director de Comunicación, Imagen y Responsabilidad Corporativa de Telefónica. “Hay miles de jóvenes con iniciativas innovadoras que contribuyen a construir un mejor Perú. Nuestro sueño con KUNAN es consolidar un ecosistema de impulso a los emprendimientos de estos jóvenes y continuar enriqueciéndolo cada año con el apoyo de una red de actores comprometidos con este tipo de iniciativas”, señaló Carlos Kouri, curador de Global Shapers Lima. En esta primera edición, KUNAN cuenta con el apoyo de importantes organizaciones comprometidas con el impulso del emprendimiento de los jóvenes en el país, que se suman aportando una serie de beneficios para el ganador y para los finalistas: Ernst&Young, Estudio Echecopar, Insitum, IPAE, Terra y la Universidad del Pacífico. El jurado calificador del premio está conformado por personas con reconocida trayectoria en distintos ámbitos: Vania Masías, presidenta de Danza Perú; Gastón Acurio, fundador de Acurio Restaurantes; Mariel Rentería,
vice-curadora de Global Shapers Lima y fundadora de Emprendedores Públicos; Carlos Kouri, curador de Global Shapers Lima y gerente general de KNR Recycling; y Alvaro Valdez, sponsor de Wayra Perú y director de Telefónica. Se puede encontrar más información sobre el Premio y los requisitos para postular en www.kunan.com.pe. El video de lanzamiento se puede ver en http://goo.gl/pbdXCK.
Científicos revelan nuevo descubrimiento acerca del cáncer a la piel y el uso del bloqueador solar stock-footage-attractive-woman-sunbathing-on-the-beautiful-beach-praslin-island-seychelles Por Gustavo Aldunate • Según un artículo publicado durante junio de 2014 por el portal inglés “The Independent”, un importante estudio realizado por investigadores del Instituto Karolinska en Suecia concluyó que las personas que evitan tomar sol durante el verano tienen el doble de probabilidades de morir que aquellas que toman sol todos los días. El estudio epidemiológico siguió a 30.000 mujeres de más de 20 años y mostró que la mortalidad fue casi el doble en el grupo de mujeres que evitan la exposición al sol en comparación con el grupo de mayor exposición. Los investigadores llegaron a la conclusión de que el dogma convencional que aconseja evitar el sol y cubrirse en protector solar para reducir al mínimo la exposición al sol, está teniendo un impacto más bien negativo. Este impacto negativo se debe a que evitar el sol en general se combina con el uso excesivo de protector solar, el cual bloquea la capacidad del cuerpo para producir vitamina D3. Este vitamina es generada por el cuerpo a base de los rayos UV del sol y es por lejos el formato más beneficioso de vitamina D. Hoy en día, en los EEUU, la deficiencia de vitamina D se encuentra en niveles de epidemia e irónicamente, la deficiencia de vitamina D puede conducir a formas agresivas de cáncer de piel. Un estudio publicado en Cancer Prevention Research el año 2011, sugiere que la vitamina D en niveles óptimos en la sangre, ofrece protección contra las quemaduras solares e incluso ante el cáncer de piel. Además, la vitamina D protege el cuerpo de enfermedades tales como la esclerosis múltiple, el raquitismo (en los jóvenes), la tuberculosis, enfermedades inflamatorias del intestino, diabetes tipo 1, artritis y el síndrome de Sjogren. De acuerdo al Consejo de la Vitamina D, los investigadores de la Universidad de Alabama en Birmingham informaron recientemente que “la falta de exposición al sol puede conducir a un deterioro cognitivo en el tiempo.” Un dermatólogo disidente Bernard Ackerman (fallecido el 2008) fue una de las primeras autoridades del mundo sobre el tema de cáncer de piel, el sol, protectores solares y los riesgos de melanoma. A continuación se presentan las opiniones de Ackerman extraídas de un artículo en The New York Times (20 de julio, 2004), titulado “No estoy de acuerdo; Un dermatólogo que no tiene miedo de sentarse en la playa”: “La relación entre el melanoma y la exposición al sol (el dogma de la dermatología) no está comprobado. Actualmente no hay pruebas concluyentes de que las quemaduras de sol produzcan cáncer. No hay ninguna prueba real de que los bloqueadores solares protejan a la piel del melanoma. No hay pruebas de que el aumento de la exposición al sol aumente el riesgo de melanoma”. Por otro lado, un estudio realizado en Suecia el año 2000, llegó a la conclusión de que las tasas más altas de melanoma predominan en las personas que usan protector solar. Los bloqueadores solares: los riesgos biológicos que causan cáncer
La Dra. Elizabeth Plourde es una científica de California autora del libro Sunscreens - Biohazard: Treat as Hazardous Waste (Bloqueadores Solares – Peligro Ambiental: Tratar como desecho peligroso), que documenta los graves peligros que constituyen los bloqueadores solares para las personas y el medio ambiente. Plourde demuestra que el melanoma maligno y otros tipos de cáncer a la piel incrementaron significativamente con el uso de bloqueadores solares durante un período de 30 años. Ella enfatiza que muchos bloqueadores solares contienen productos químicos que son carcinógenos conocidos y disruptores endocrinos. La investigación de la Dra. Plourde en ratones reveló un aumento de mortalidad tanto en crías como en adultos, así como problemas reproductivos en las generaciones posteriores. Además, su libro documenta cómo los productos químicos de protección solar han contaminado las fuentes de agua de nuestro planeta, incluyendo océanos, ríos y el agua potable doméstica. Peor aún, pruebas revelaron que el 97% de los estadounidenses contienen químicos de protección solar en la sangre. El libro del Dra. Plourde también tiene un capítulo dedicado a la importancia de la vitamina D3 para la salud, y se postula que la deficiencia de vitamina D3 generalizada está vinculada al uso excesivo de la protección solar combinado con evitar la exposición al sol en general.
Mercado Saludable de La Molina: tercer aniversario de una bioferia modelo Este 27 de agosto es el tercer aniversario del Mercado Saludable de La Molina. Recordemos la linda nota que hizo Catherine Contreras de El Comercio con motivo de nuestro primer aniversario. En los últimos dos años hemos crecido, tenemos muchos mas productos y visitantes. Tenemos un reconocimiento del Ministerio del Ambiente ...Pero seguimos teniendo el mismo espíritu y objetivo, darles los mejores alimentos ecológicos certificados del Perú, en el mejor ambiente y espacio posible y a precio justo. Les esperamos todos los sábados de agosto para celebrar juntos nuestro tercer aniversario. Va la nota. Sábados de intercambio ecológico Primer año de una bioferia modelo El Mercado Saludable de La Molina celebra el aniversario de un emprendimiento de comercio justo y saludable, digno de ser reproducido en cada distrito de Lima. Catherine Contreras / El Comercio, sábado 11 agosto 2012, pg. C19 "Una feria debe ser un servicio a la comunidad", dice Fernando Alvarado, y en el caso de un espacio como el Mercado Saludable de La Molina, tiene toda la razón. El representante del Centro IDEAS y de la Red de Agricultura Ecológica es, con Silvia Wú Guin, consumidor ecológico al ciento por ciento, y por ello promueve las pocas bioferia que existen en Lima, donde cada día cosechan consumidores conscientes. "La bioferia de La Molina fue la primera: nació antes que la de Miraflores, que tiene 13 años, pero duró poco. Tenemos muchas ferias que han fracasado", se sincera Fernando, recordando las experiencias en San Borja, San Isidro y Surco, que cerraron porque "una mesa tiene cuatro patas y en una bioferia estas son promotor, consumidor, productor y municipio, si uno no apoya, el tablero se cae".
Pero esto no amilana a los promotores ecologistas, que han logrado que el Mercado Saludable de La Molina sea una bioferia modelo: reúne a 54 expositores cuyos 700 productos ecológicos están certificados, cuentan con registro sanitario, carnet de sanidad, y atienden al público correctamente uniformados, con transparencia (precios a la vista) y mucho cariño. Revolución ecológica Las cifras y datos que Fernando Alvarado comparte causan sorpresa. Nos dice, por ejemplo que a las bioferias de Miraflores y La Molina se trasladan consumidores de 18 distritos; y que la venta semanal de productos en La Molina asciende a S/. 20 mil, mientras que en Miraflores es de S/. 50 mil. ¿Otra cifra curiosa? "El Perú vende US$330 millones (de productos ecológicos) en el exterior, y US$ 3 millones en el mercado interno, menos del 1%", detalla el promotor que aun así se muestra optimista, pues ha notado que en los últimos dos años las biotiendas se han reproducido y ahora hay 25 en toda la ciudad, así que la demanda crece. Sana y justa inversión El kilo de pollo ecológico cuesta S/.12. en su alimentación y cuidado no se han usado ni agroquímicos ni transgénicos y mucho menos antibióticos. "Son pollos que viven tres meses y no siete semanas, porque se respeta su tiempo de desarrollo", detalla Silvia Wú, en respuesta a las consultas sobre algunos precios de las bioferias, los mismos que establece el productor. Alvarado reflexiona:"Aquí la oferta y la demanda funcionan: en La Molina venden más barato que en Miraflores. A más ferias más competencia y bajan los precios". La conclusión salta solita: sería sano sembrar más bioferias en Lima y todo el Perú. Precio justo. Directo del campo y sin intermediarios. Granos. Los "pecaditos integrales" son sanos y deliciosos Frescos. Una gran variedad de hortalizas recién cosechadas. Procesados. Los productos orgánicos realzan nuestros insumos. En la bioferia de La Molina celebran con talleres libres todo el mes de agosto Cada Sábado la bioferia de La Molina está de 8 a.m. a 1 p.m. en la cuadra 5 de Av. Alameda Del Corregidor. BioMercado Saludable de La Molina Con el objetivo de tener el mejor espacio de encuentro entre los productores ecológicos y los consumidores avanzados, impulsamos hace 36 meses el BioMercado Saludable de La Molina. Promovido por el Centro IDEAS y la RPCJyCE (Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético) cuenta con el apoyo invalorable de la Municipalidad de La Molina, de sus vecinos y de consumidores que vienen desde 18 distritos de Lima Metropolitana. Iniciamos esta experiencia el sábado 27 de agosto del 2011 y semana a semana las y los productores ecológicos provenientes de distintas regiones del país, y que participan como bio-expositores, traen sus mejores productos para el BioMercado Saludable. Buscamos mejorar cada día, por eso cuando visite el BioMercado Saludable de La Molina, encontrará: ▪
800 productos ecológicos de alta calidad, todos certificados y con registro sanitario; con stands ordenados por tipo de producto para facilitar la compra.
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Tenemos cuatro secciones definidas: productos frescos (hortalizas, frutas, tuberculos, huevos y pollos), productos procesados (barras energéticas, chocolates, aceites, sazonadores, miel, panela, frejoles), productos gastronómicos (emparedados, empanadas, enrollados, cuasas, sopas, dulces, helados, café) y productos no alimentarios (ropa ecológica, juguetes de madera, jabones artesanales, productos de cuidado de la piel, artesanías)
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atención cariñosa de 55 expositores (todos con carnet de salud y uniformados)
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la mejor infraestructura posible (espacio techado, baños limpios, amplísima área verde circundante, juegos infantiles, salas para charlas y talleres, jardines donde descansar, cambio de sencillo para facilitar sus compras, balanza para verificar el peso de su adquisición, buzón de sugerencias, amplio estacionamiento, personal de seguridad)
Continúe acompañándonos todos los sábados de 8am a 1pm, en la cuadra 5 de la Av. Del Corregidor, La Molina ¡ Vamos todas y todos al BioMercado Saludable de La Molina ¡
ECOFERIA Lima come sano / Todos los domingos, Plaza Washington, de 8am a 1pm ¿Qué es? Es un punto que permite el re-encuentro entre productores agroecológicos urbanos y del comercio justo, provenientes de los valles de Lima, con los consumidores que buscan recuperar buenos hábitos nutricionales y ejercer su derecho a un comercio equitativo. ¿Qué encontramos? Más de un centenar de productos ecológicos y de comercio justo. Verduras frescas, tubérculos, hierbas aromáticas, frutas, setas y hongos, huevos de gallina, carne de pollo, menestras; productos procesados (agua de coco, agua de manantial, aceites de primera prensa en frío, granos andinos, galletería y panificación, helados, café, cacao, lácteos, miel), productos no alimentarios (prendas algodón ecológico, artesanías y manualidades). ¿Quiénes pueden visitarla? Familias, amas de casa, chefs y público que quiere llevar una alimentación sana. Asimismo restaurantes y establecimientos interesados en conseguir nuevos canales de abastecimiento. ¿Qué más podemos encontrar? Clases de cocina y charlas en temas agroalimentarios alternativos Lo que debes recordar... La ECOFERIA Lima se realizará todos los domingos en el Parque Washington (sobre la calle Larraburre y Unanue, altura cuadra 4 de la Av. Arequipa), Cercado de Lima, de 8am a 1pm. ¡Visítanos con tu familia¡ Elige bien. Come sano. Compra local Grupo Impulsor: RAE Perú, IDMA y Centro IDEAS / Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Etico
Principales biotiendas que debemos visitar en Lima 1. La Calandria Calle 28 de julio 206 – C, Barranco Tel. 248 7951 Lunes a sábado de 10:00am a 8:00pm 2. Los 7 Enanos Av. Guardia Peruana 1069, La Campiña. Chorrillos
Tel. 467 1559 Lunes a sábado de 7:00am a 1.:30pm y de 3:00pm a 6:30pm 3. La Huertita, Tienda Manzana 2 – Lote 4. 3ra etapa, Cieneguilla Tel. 479 9665 Lunes a sábado de 8:00am a 5:00pm 4. Generación Abeja, Tienda Av. Arenales 1624, Galería Full Market, Stand 21, Lince. Tel. 993 308 327 / 940 784 088 Lunes a sábado de 9:30 am a 8:00pm 5. Campos de Vida. Tienda y Cafetería Jr. Leoncio Prado 493, Magdalena del Mar Tel. 263 2947 / 999 589 942 Lunes a viernes de 10::00am a 7:30pm Sábados de 10:00am a 3:00pm 6. Árbol de la Vida. Centro de Estilo de Vida Saludable Mariano Odicio 432, Urb. San Antonio. Miraflores. Tel. 241 7696 Lunes a sábado de 8:00am a 7:00pm 7. Enkanto Ecotienda y Café Alcanfores 463. Tienda E3 (Pasaje el Suche). Miraflores. Tel. 445 1335 / 991 730 022 Lunes a sábado de 9:00am a 9:00pm 8. Punto Orgánico, tienda Av. La Mar 1167, Miraflores. Tel. 221 0966 / 221 1140 Lunes a viernes de 8:30am a 7:00pm Sábados de 8:30am a 3:00pm 9. BioZenda, tu biotienda Av. Pedro Venturo 218, Surco Centro Comercial Pedro Venturo, Stand A – 108 Tel. 448 1654 Lunes a sábado de 10:00am a 8:00pm 10. Salvia. Tienda y pastelería Av. Primavera 1295, Santiado de Surco. Tel. 437 3120 Lunes a viernes de 9:00am a 8:00pm Sábados de 9:00am a 6:00pm 11. Las vacas felices. Calle Colina 108, Barranco Lunes a sábado de 10:00am a 8:00pm 12. Lakhsmi Ram. Tienda de productos Saludables Av. La Encalada 837 – stand 04 Mercado “El Eden de La Encalada” 1er piso. Santiago de Surco. Alimentos 100% naturales, orgánicos, libres de gluten, libre de azucar, kosher, diabéticos, bebidas sanas, para todos aquellos amantes de lo natural. Jabones, galletas, bebidas, aceites, algodón orgánico ... Cel: 995621624 RPM #316819 pedidos@frutosyprocesos.com 13. Ecotidiana: BioTienda Av. Manuel Cipriani (ex- Av. La Mar) 2047 tienda 4. Pueblo Libre 14. AVANTARI. Centro de Medicina Natural Calle 29 Nro.126, Corpac. San Isidro
(Entre la cdra 11 y 12 Guardia Civil, entrando por la calle 33) PORTON AZUL Teléfonos 2247910 / 994204954 Para turnos de citas 98121*4922 / consultas sobre productos Terapias Naturales: Herbolaria China, Acupuntura, Reiki, Psicoterapia Sistémica, Flores de Bach, Nutrición Constitucional según su fisionomía y metabolismo, Cursos y Talleres de Terapias Naturales. Distribuidor Nacional de productos naturales orgánicos de alta calidad informes@avantari.com / http://www.avantari.com / www.jikidenreikiperu.com Blog Avantari: http://sachabarrio.blogspot.com/ 15. El AlmaZen. Restaurante Orgánico Certificado Recavarren 298, Miraflores Tel. 243 0474 Lunes a viernes de 1:00pm a 3:45pm y de 7:00pm a 10:30pm
Come Peruano, una propuesta sana, sabrosa y nutritiva para la sétima edición de Mistura La feria gastronómica más grande y popular de Latinoamérica repite este año escenario en la Costa Verde de Magdalena del Mar con el compromiso de promover entre sus miles de visitantes un estilo de alimentación sano, sabroso y nutritivo. Esta es la propuesta de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) ante la sétima edición Mistura –del 5 al 14 de setiembre-, que se celebra bajo el lema “Come Peruano” y quiere ser también un tributo a los pequeños productores y a la vasta biodiversidad del Perú. Restaurantes, carretillas, el Gran Mercado, la programación del Gran Auditorio… Mistura va a respirar este 2014 el compromiso de Apega con el desarrollo de nuestro país; esa es la base del proyecto Come rico, come sano, come peruano, una llamada de atención sobre las ventajas de una alimentación saludable y nutritiva para el bienestar de las nuevas generaciones. De esta forma, Mistura será altavoz de una campaña en línea con otras iniciativas internacionales como la Dieta Mediterránea y el movimiento Slow Food, cuyo fundador, Carlo Petrini, participará en distintas actividades programadas a lo largo de los diez días de la feria. Como ya es tradición, Mistura latirá desde el Gran Mercado, el corazón de esta feria de todas las sangres y todos los sabores. Pequeños agricultores llegados desde las distintas regiones del país, una vitrina con productos emblemáticos implementada por el Ministerio del Ambiente (Minam) y un restaurante donde se podrá degustar platos de la cocina nacional recibirán a los visitantes, a quienes ofreceremos además la posibilidad de contemplar la vigencia de la técnica milenaria de andenería gracias al apoyo del Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri). Los Mundos de Mistura Al igual que en la anterior edición, la oferta gastronómica se agrupará en torno a Mundos (Criollo, Brasas y Anticuchos, Cevicherías, Andino y Amazónico, Sureño, Norteño, de las Carretillas, de los Sánguches, Chifa y Nikkei, de los Dulces y de los Bares), mientras que el Mundo del Pan repetirá, con representantes de varias regiones del interior, las wawas, chaplas y otros muchos panes de la tradición peruana recién salidos del horno, para que se convierta nuevamente en uno de los espacios más visitados de la feria. El pisco contará, asimismo, con un ambiente destacado dentro de Mistura, en el que se podrá conocer el trabajo de diferentes productores de la bebida de bandera del Perú. Los visitantes podrán acudir con sus hijos a un novedoso espacio ideal para la diversión y el aprendizaje, tendremos el Bazar, los Concursos para descubrir nuevos valores de la gastronomía y un Pabellón de la Cerveza con presencia de productores artesanales, todo para completar la oferta de esta Mistura, que como cada año planteará un interesante programa de charlas y foros en el Gran Auditorio Apega. Y el Encuentro Gastronómico Internacional, que vuelve por segundo año consecutivo para permitirnos conocer las últimas tendencias de la cocina internacional y local. El Comité de Gestión encargado de organizar la feria trabaja para mejorar la experiencia de los miles de mistureros y mistureras que pasarán en setiembre por el recinto de la feria: más y mejores servicios dentro de
Mistura, mejoras en los accesos –especialmente para personas con discapacidad-, más unidades de taxi y plazas de estacionamiento, la llegada y salida de la feria en los buses del Metropolitano, orientadores para una Mistura sostenible que recicle cada vez más residuos y un equipo que vigilará por las Buenas Prácticas de Manipulación… Hasta aquí lo que les podemos contar por el momento de esta que volverá a ser la feria gastronómica de toda Latinoamérica. En las próximas semanas iremos develando los avances por parte de la organización. APEGA, 19 Junio 2014
Qaray, un encuentro con la innovación gastronómica en el marco de Mistura 2014 Del 5 al 7 de setiembre se reúnen en Lima reconocidos chefs e investigadores de varios países para compartir ideas, experiencias y nuevas tendencias en la gastronomía. Este año, las ponencias giran en torno al tema de “Biodiversidad y Nutrición”, una temática con la que Apega rinde tributo a la rica y sabrosa despensa del Perú. “El cocinero es un eterno aprendiz, pero uno subversivo, de aquellos dispuestos a sobrepasar al maestro. Para esto nos mantenemos curiosos, alertas a la innovación y cultivamos la creatividad con la misma delicadeza con la que tratamos a los ingredientes más preciados…”, reza el manifiesto de Qaray, la nueva versión del Encuentro Gastronómico Internacional que, por segundo año, se celebra –entre el 5 y el 7 de setiembre- en el marco de Mistura. Los detalles de esta cita con la innovación y los sabores los presentó Bernardo Roca-Rey, presidente de la Sociedad Peruana de Gastronomía junto a los coordinadores del evento, Patricia Dalmau y Jean Edouard Tromme. Qaray, palabra quechua que significa “dar de comer, compartir y servir”, refleja el espíritu de este espacio en el que cocineros, artesanos de la gastronomía e investigadores compartirán con los asistentes las últimas técnicas y conocimientos, así como su experiencia en el mundo gastronómico. Bajo este concepto, Qaray congregará a cientos de estudiantes, aficionados y profesionales relacionados con la cocina para conocer, de la mano de reconocidos expositores, historias, sabores, noticias y tendencias de la gastronomía del mundo. Todo, en el contexto de la feria gastronómica más extraordinaria de Latinoamérica. El sabor del encuentro En esta edición, el congreso se centrará en los valores de “Biodiversidad y Nutrición” para explorar y dar valor a la rica y sabrosa despensa del Perú. “Es el concepto elegido este año para la celebración de Mistura y queremos que Qaray se convierta en el epicentro del desarrollo culinario en la región; un lugar para el debate, para emocionantes innovaciones, para compartir, despertar la curiosidad y fomentar el aprendizaje”, comentó Jean Edouard. Entre los expositores que pasarán por el Gran Auditorio Apega están el italiano Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food; y Kamilla Siedler, conocida como ‘La danesa de Los Andes’ por su trabajo en el restaurante boliviano Gustu, donde se practica una gastronomía con vocación social. También estará Ben Reade, escocés que investiga el origen de los productos desde Kirguistán hasta el Perú; y reconocidos cocineros peruanos como Gastón Acurio, Virgilio Martínez, Iván Murrugarra y Héctor Solís. Este año, el costo será de US$ 266 por el abono de tres días, y US$ 100 por una fecha para el público en general. Los estudiantes podrán adquirir las entradas a precios reducidos: US$ 100 por el abono de tres días y US$ 50 por la entrada de un día. Para reservas y compra de entradas escribir a: encuentro@mistura.pe. 22 Julio 2014
CALENDARIO AGROECOLÓGICO
JULIO
* 6 julio, Día del Maestro * 11 julio, Día Mundial de la Población * Lunes 28 y martes 29 de julio, feriado por fiestas patrias
AGOSTO
* 9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas. * 12 agosto, Día Internacional de la Juventud * 19 de agosto (1989-2014) vigésimo quinto (25) aniversario RAE Perú * 22 agosto, Día Mundial del Folklore * 27 de agosto (2011-2014) Tercer Aniversario del Mercado Saludable de La Molina * sábado 30 agosto, Santa Rosa de Lima
SETIEMBRE
* 1 setiembre, Día del Árbol * 11 al 21 setiembre, Mistura 2014 (2008-2014) VII Feria Gastronómica Internacional de Lima. * 16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono * 21 setiembre, Día Internacional de la Paz. * 23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.
OCTUBRE
* miércoles 8 octubre, feriado, Combate de Angamos * 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural * 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación * 19 octubre, (2007-2014) sétimo aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS * 29 octubre, (2004-2014) décimo aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético
NOVIEMBRE
* viernes 7 noviembre, (2002-2014) décimo segundo aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos * 10 noviembre, Día del Libro * 17 noviembre, (1998–2014) Aniversario 16 del Grupo EcoLógica Perú * 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño * 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer * sábado 29 noviembre, (1978-2014) el Centro IDEAS celebra su 36 aniversario
DICIEMBRE
* 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA
* 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica. * sábado 13 diciembre, (1999-2014) Décimo quinto Aniversario de la BioFeria de Miraflores. * lunes 8 de diciembre, feriado religioso * 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos * 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano * jueves 25 diciembre, feriado por Navidad * jueves 1 de enero 2015, feriado
COMPARTIENDO #27- 2014 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos ! Miembro de Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate