COMPARTIENDO N° 31 ¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos! viernes, 22 de agosto 2014
INDICE
Festival 3 años Juntos, sábado 23 de agosto, de 8am a 4pm CALENDARIO AGROECOLOGICO / Agosto 2014 RAE Perú: 25 Años Promoviendo la Agricultura Familiar Ecológica Saludos recibidos por los 25 años de RAE Perú Estados Unidos rechaza envio de-200 toneladas de quinua por tener pesticidas La moda de la súper berza (‘mighty kale’) Una cocina en el Gran Mercado de Mistura para degustar la biodiversidad del Perú Mistura: ¿Quiénes estarán en la feria gastronómica del Perú? Cifras indiscutibles: el Perú es de agricultura familiar Sucia y anodina
CALENDARIO AGROECOLOGICO 2014
Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru
NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA
Festival 3 años Juntos, sábado 23 de agosto, de 8am a 4pm Mercado Saludable de La Molina, cuadra 5 de Av. Del Corregidor PROGRAMA Desde las 10am hasta las 4pm Taller de origami 10:30am Demostración de batidos nutritivos, a cargo de Charles Ayala (Luz Vital) 11:00am Dahn Yoga, a cargo del maestro coreano Young.Moon 11:00am Cuentacuentos, a cargo de Cucha Del Águila 12:00m Cuentacuentos sorpresa 12:30pm Charla ‘Las ventajas de consumir setas y hongos’, a cargo de Enrique Sánchez (Jampi Hongos Gourmet); se repartirá recetario 1:00pm Charla ‘Cómo tener energía después de los 40 años, a cargo de 2:00pm Taller ‘Reciclado de bolsas plásticas en desuso’, a cargo de Marcela Ponce (Comunidad Sostenible) Expoventas de artículos novedosos entre las 8am y las 4pm * ‘Artemisa Bio’, polvo de dióxido de silicio para control de plagas, malos olores; sumamente efectivo, su uso es inocuo para las personas y para el ambiente * ‘Chía Sumax Kawsay’, cultivo ecológico del Cusco * ‘El Huerto de la Enana’, nos mostrará souvenirs y regalos vivos con semillas y plantitas * ‘Green Clean’, limpiadores ecológicos para limpieza de vehículos sin usar agua * ‘Ina Kipatsi’, plantas ornamentales en sustrato Kokedama * ‘Infusión’, refrescos tipo emoliente 100% mix hierbas ecológicas * ‘Soqta’, mix de cereales integrales para preparar guarniciones nutritivas * ‘Zapatito Roto’, confección de calzado a mano, con elección personalizada de materiales, modelos y tallas Mercado Saludable de La Molina, cuadra 5 de Av. Del Corregidor Este sábado 23 de agosto, de 8am a 4pm Están todas y todos, cordialmente invitados a participar, disfrutar y difundir
CALENDARIO AGROECOLOGICO / AGOSTO 2014 * 9 agosto, Dia Internacional de las Poblaciones Indígenas. * 12 agosto, Día Internacional de la Juventud
* 19 de agosto vigésimo quinto (25) aniversario de RAE Perú (1989-2014) * 19 agosto, cumpleaños de Tini y Antu, también cumplen 25... * 22 agosto, Día Mundial del Folklore *23 agosto, Festival 3 años Juntos, Mercado Saludable de La Molina, de 8am a 4pm * 27 de agosto (2011-2014) Tercer Aniversario del Mercado Saludable de La Molina * sábado 30 agosto, Santa Rosa de Lima
RAE Perú: 25 Años Promoviendo la Agricultura Familiar Ecológica y Aportando al Desarrollo Rural Sostenible del País, con solidez” Nota de Prensa Fundada un 19 de agosto de 1989, la RAE PERÚ asumió la propuesta de la agricultura ecológica como filosofía y práctica, contribuyendo al tránsito de la agricultura familiar hacia modelos de sistemas de producción sostenibles y estilos de vida saludables. El trabajo en red, puesto al servicio de los distintos actores (públicos y privados) de la sociedad para informar, promover y contribuir al desarrollo agrario y la toma de decisiones políticas, y a la sensibilización de consumidores en favor de la agricultura familiar con énfasis en la seguridad y soberanía alimentaria. CELEBRAMOS ESTE IMPORTANTE ANIVERSARIO, destacando hitos de su trayectoria. El crecimiento en Red 25 años de trabajo sostenido en red, han permitido la participación de 12 miembros de diversas instituciones y regiones y el involucramiento de profesionales independientes, brindándonos un capital social fundamental para enfrentar los retos del movimiento agroecológico. Integran la RAE PERÚ: el Centro de Investigación, Documentación, Educación, Asesoría y Servicios - CENTRO IDEAS, Instituto de Desarrollo y Medio Ambiente IDMA, Centro de Investigación, Educación y Desarrollo - CIED, Asociación Centro de Apoyo Rural - CEAR, Centro de Desarrollo Agropecuario - CEDAP, Centro de Investigación Capacitación Asesoría y Promoción CICAP, Asociación de Promoción y Desarrollo - EL TALLER, Asociación Fuerza Por la Selva Viva - ASOCIACIÓN FUSEVI, Instituto Para una Alternativa Agraria Cusco - IAA, Instituto de Medio Ambiente y Género Para el Desarrollo - IMAGEN, Servicios Educativos Promoción y Apoyo Rural - SEPAR, Centro Ecuménico de Promoción y Acción Social - CENTRO CEDEPAS; tejido institucional de soporte y solidez de la propuesta agroecológica. Hitos de la Propuesta Agroecológica Doce Encuentros Nacionales de Agricultura Ecológica, realizados en diferentes regiones del país, nos han permitido atender interrogantes del contexto y coyuntura, y trazar la ruta de la viabilidad técnica, social y económica de la propuesta y la garantía a la calidad ecológica de la producción. La Capacitación y Difusión Agroecológica, ha caracterizado a RAE PERÚ el intenso esfuerzo por fortalecer capacidades de técnicos y agricultores en los principios de la agricultura ecológica y generar nuevos conocimientos para la sistematización. La Revista Cultivando ha sido un importante medio de difusión y educación a nivel nacional e internacional. Los Mercados Ecológicos Promovidos, con más de 12 ferias ecológicas a nivel nacional y en los últimos años la implementación de la Plataforma Digital Ecomercadoperu, y un Eco Directorio de Lima y Cusco facilitando el acceso de productores y transformadores ecológicos a mercados alternativos. La incidencia política, ha sido la estrategia para superar una condición de sector marginal, se crea la Comisión Nacional de Producción Orgánica (CONAPO); en el 2004 se promulga el Reglamento Técnico de los Productos Orgánicos; en el 2008 se logra la promulgación de la Ley 29196 de Fomento de la Agricultura Ecológica; en el 2011, y tras inquebrantable lucha, logramos la Ley de Moratoria del Ingreso de Semillas Transgénicas por 10 años. En el último periodo, se ha logrado avances importantes con la Ley por una Alimentación Saludable y la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutricional. El presente año es miembro titular de la CONAPO y ha facilitado conjuntamente que la DGCAMINAGRI la conformación de Consejos Regionales de Producción Orgánica – COREPOS. Desarrollo de la Institucionalidad Agroecológica RAE PERÚ, atenta a la necesidad de fortalecer la agricultura ecológica en el Perú y en América Latina, impulsa y participa en la conformación de distintos actores como: Año / Institución 1992 MAELA Movimiento de Agricultura Ecológica de América Latina 1994 INKA CERT Primera certificadora orgánica-ecológica del Perú, que devino en Bio Latina, una de las primeras de América Latina 1996 ANPE, Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú 1998 GRUPO ECOLÓGICA PERÚ Comercializadora de productos ecológicos 2000 GALCI, Red latinoamericana de IFOAM 2001 CONAPO Comisión Nacional de Productos Ecológicos 2002 CCE Comité de Consumidores Ecológicos 2004 RPCJyCE Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético
2005 CAP Consorcio Agroecológico Peruano 2007 PPLT Plataforma Perú País Libre de Transgénicos 2013 CPSSA Colectivo Perú por la Seguridad y Soberanía Alimentaria 2014 PAF Perú Plataforma por la Agricultura Familiar Celebraremos nuestros primeros 25 años con actividades diversas. El 11 y 12 de setiembre se llevará a cabo el Encuentro Nacional de Ferias y Mercados Ecológicos y el lanzamiento del Observatorio Agroecológico y para octubre nuestro XIII Encuentro Nacional de Agricultura Ecológica. ¡Siéntanse especialmente invitados! Agradecemos su difusión. Lima, 19 de agosto 2014. Red de Agricultura Ecológica del Perú Av. Boulevard 1048, San Borja Teléfono: (051) 5921195 E-mail: rae@raeperu.org.pe
Saludos recibidos por los 25 años de RAE Perú Estimados: Eduardo Gutiérrez, Presidente de la RAE; Alejandra Farfán, Directora Ejecutiva; Miembros del actual Consejo Directivo; Fernando Alvarado, 1er Presidente de la RAE; Ex -Presidentes y Presidentas de la RAE; Asociados de la RAE; Amigos TODOS: Como Miembro Fundadora de la RAE y Presidenta en el periodo 1994-1996, no puedo dejar de expresar mi orgullo y alegría de que nuestra agrupación celebre 25 años de creación (¡BODAS DE PLATA INSTITUCIONAL!), en un esfuerzo voluntario, con altibajos financieros en algunos momentos, pero sin perder la convicción, de que es, y ahora más que nunca, fundamental impulsar la AGRICULTURA ECOLOGICA. Gracias a todos los que han contribuido a mantener esta Red, la que esperamos siga celebrando nuevos años de labor fructífera, con el mismo entusiasmo que la caracterizó desde su creación, incorporando a nuevos asociados, que continúen el camino que los mayores hemos venido construyendo. Un abrazo para todos Carmen Felipe-Morales B. -------------Estimados Colegas de RAE PERU A nombre de ANPE PERU nuestro reconocimiento profundo como olvidarnos a RAE como fue el primer impulsor a nuestras organizaciones bases de Regionales y en la construcción misma de ANPE PERU. En su 25 años de vida institucional nuestro abrazo fraterno y reconocer el labor a todo el personal que labora día y día. Siga creciendo en defensa y promoción de la agroecologia y muchos años mas de felicidad. Con abrazo de siempre Moises Quispe Quispe Director Ejecutivo ANPE Peru ------------------------
Estimados y estimadas amigas de la RAE, Reciban un afectuoso saludo de aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético, uno de los espacios sociales que contribuyeron a generar para la promoción y desarrollo del comercio justo- ecológico y solidario en el país. Les deseamos una buena y merecida celebración, en justicia por los 25 años de dedicación y entrega en la promoción de la agricultura ecológica en el Perú y América Latina, así como éxitos en los retos planteados para los siguientes años. Larga vida a la RAE. Alfonso Cotera Fretel Director Ejecutivo Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético --------------------FELICITACIONES POR LOS 25 AÑOS DE INTENSA LABOR E IMPORTANTES LOGROS EN EL CAMPO DE LA AGROECOLOGÍA. Juan Vaccari Chávez Director Ejecutivo IDMA ---------Alejandra, Eduardo y compañer@s todo@s Un abrazo fuerte a todos los miembros de la RAE….cumplir 25 años (Bodas de Plata) como red, no es poca cosa… seguramente con todas las dificultades, pero anteponiendo las convicciones de promover un Perú con corazón verde; la RAE, ha dado y seguirá dando incansables batallas por construir un movimiento agroecológico que sea el soporte de una sociedad con cultura agroecológica. Saludos Gabriel Mejía Duclós Director IDMA PDRS Lima-Huancavelica ---------------Estimada Alejandra, reciban un abrazo grande del equipo de ASPEC. Que sigan los éxitos. CRISÓLOGO CÄCERES --------------------ESTIMADOS SOCIOS Y DIRECTIVOS DE LA RAE Por parte de CEDEPAS CENTRO, un socio nuevo de la RAE nos aunamos a las felicitaciones por el aniversario y como institución ratificamos los éxitos y nuevas proyecciones hacia un trabajo para una alimentación sana en el marco del fortalecimiento de la seguridad Alimentaria en nuestro país. Eler Salazar Bravo -----------------------Estimados Directivos, miembros y amigos de RAE PERU Felicitaciones por los 25 "añitos", sé que han trabajado y difundido conocimientos, experiencias como también haber tomado mucha iniciativa por institucionalizar la RAE y la Agricultura Ecológica, mi aúno a la celebración deseándoles mucho optimismo, amor y pasión por una vida sana en un mundo ecológico. Abrazos
Ferriol López -----------------Fernando Excelente y muchas Felicidades!! Avisanos de los eventos que nos gustaría estar presentes! Un abrazo Gunther Merzthal Yupari ---------------------El Consejo Directivo, la Dirección ejecutiva y el equipo del Grupo SEPAR expresamos nuestras sinceras felicitaciones a Ud. en su calidad de Presidente, la honorable Junta que acompaña su digna gestión, a los socios y socias individuales e institucionales, que conforman la RAE Perú, por conmemorar sus 25 años de labor incansable promovierndo la Agricultura ecológica Sandro Chávez Vásquez Director ejecutivo SEPAR
Estados Unidos rechaza envio de-200 toneladas de quinua por tener pesticidas http://www.agroforum.pe/content/estados-unidos-rechaza-envio-de-200-toneladas-de-quinua-pesticida5115/?s=3f9fe73cc864a3aac541f405e6f999ef&fb_action_ids=800745123309857&fb_action_types=og.likes
La moda de la súper berza (‘mighty kale’) Entre los norteamericanos, la ‘kale’ (pronúnciese “keil”) -o, berza para los españoles y mighty kale para los europeos de habla inglesa– se ha convertido en el vegetal por excelencia debido a su magnífica capacidad de nutrir y a su resistencia a las temporadas más frías durante su cultivo en invierno, quizá sea una de las poquísimas hortalizas capaz de crecer en esa época. La llaman la nueva carne, la reina de los vegetales y la fuente inagotable de nutrición porque contiene significativa cantidad micronutrientes. La kale, también conocida como col rizada, se identifica por sus hojas verdes, carnosas y de bordes festoneados. En Estados Unidos está incluso en la sopa, y nunca mejor dicho, puesto que todos los restaurantes con conciencia de salud, sean vegetarianos o no, ofrecen opciones con este vegetal como principal ingrediente. Incluso le han dedicado un día del año: el primer miércoles de octubre celebran el National Kale Day. Botánicamente hablando, esta planta está cercanamente emparentada con coles, coliflores, coles de Bruselas y brócolis, esto es, que pertenece a la familia de las brásicas (Brassica oleracea), pero, a diferencia de sus parientes repollonas, la kale no forma cabeza con sus brotes tiernos. Nativa de la costa sur y oeste de Europa, actualmente se cultiva ampliamente en todo Europa, Japón y Estados Unidos gracias a la riqueza nutricional de sus hojas. Se cosecha durante los meses del invierno en el norte, entre noviembre y marzo, puesto que el clima frío mejora su calidad de sabor. ¿Por qué la kale es tan excepcional? 1. Es baja en calorías y alta en fibra Una taza de col rizada tiene sólo 36 calorías, 5 gramos de fibra y 0 gramos de grasa. Agiliza el proceso de digestión de los alimentos y, como contiene mucha fibra, regula y ayuda en el proceso de eliminación.
2. Es una buena fuente de poderosos fitonutrientes Los fitonutrientes son sustancias que se encuentran en los pigmentos de los vegetales y tienen un gran poder antioxidante y protector de las células. La kale es muy rica en carotenoides y flavonoides, los dos principales antioxidantes asociados a propiedades anticancerígenas. 3. Contiene mucho hierro Por caloría, la col rizada tiene más hierro que la carne de vacuno. El hierro es esencial para la salud, puesto que está presente en la formación de la hemoglobina y de las enzimas, en el transporte de oxígeno a diferentes partes del cuerpo, en el crecimiento celular, y en el funcionamiento hepático, entre otros. 4. Contiene mucho calcio Contiene 135 mg de calcio por cada 100 g, más que la leche de vaca, que aporta 120 por cada 100gr. Además, a diferencia de otras verduras, tiene una proporción muy baja de ácido oxálico, que interfiere en la absorción del calcio, lo que garantiza que aprovechemos al máximo este mineral, que nos ayuda a prevenir la pérdida ósea (la osteoporosis) y a mantener un metabolismo saludable. 5. Contiene mucha vitamina C La col rizada contiene 120 mg de vitamina C por cada 100 g, esto es, el 200% de la dosis diaria recomendada. La vitamina C es un antioxidante potente y es conocida porque fortalece el sistema inmunológico y previene los resfriados. Además, también ayuda a absorber el hierro no hemo –el que se encuentra en los vegetales– y a mantener el cartílago y la flexibilidad de las articulaciones. 6. Contiene mucha vitamina A La vitamina A es esencial para una buena salud ocular, un buen estado de la piel y mucosas y ayuda a prevenir cánceres de pulmón y de la cavidad oral. 7. Contiene mucha vitamina K Es una de las fuentes vegetales de vitamina K por excelencia: 100 g proporcionan el 700% de la ingesta diaria recomendada. Según el American Journal of Clinical Nutrition, una dieta alta en vitamina K nos ayuda a proteger el organismo contra varios tipos de cáncer, a fortalecer y a promover la formación ósea, y a prevenir la coagulación de la sangre. Unos niveles adecuados de vitamina K en la dieta ayudan a limitar el daño neuronal, motivo por el que juega un papel tan importante en el tratamiento de pacientes con Alzheimer. El consumo de kale está contraindicado si se toma medicación anticoagulante, puesto que la vitamina K que contiene puede interferir con el fármaco y provocar niveles de toxicidad. 8. Tiene propiedades antiinflamatorias Una taza de col rizada contiene un 10% de la dosis diaria recomendada de ácidos grasos omega-3, que ayudan a luchar contra los trastornos de artritis, asma y enfermedades autoinmunes. 9. Protege de enfermedades cardiovasculares La fibra de la col rizada se une a los ácidos biliares y ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de tener enfermedades del corazón. 10. Es un alimento depurativo Como contiene mucha fibra y sulfuros, la col rizada es un alimento idóneo para depurar el cuerpo y mantener el hígado sano. Variedades de col rizada Las variedades más comunes en el mercado norteamericano son la curly kale (de sabor dulce y suave), la lacinato kale –también conocida como Toscana o Dinosaur (porque tiene aspecto de piel de dinosaurio, de un color azul-verde, con hojas estrechadas, altas y de textura rugosa); y la redbord kale (de hojas lilosas y de aspecto ornamental). A la hora de comprar y conservar Antes de comprar col rizada, aseguraos que sea muy fresca, que tenga el tronco firme y que el color de las hojas sea intenso Cuanto más pequeñas sean las hojas, más tierno y suave será su sabor. Para una mejor conservación, guardar sin lavar en una bolsa de plástico dentro de la nevera. A la hora de consumir Antes de empezar a cocinar col rizada, hay que lavar muy bien las hojas; procure conseguirlas de un cultivo ecológico para evitar la contaminación con pesticidas y herbicidas.
La podemos comer de diferentes formas; la más nutritiva y la que está más de moda en Estados Unidos es en forma de zumo. Se licúa con otros vegetales y frutas como el apio, el pepino y la manzana Tomarla de este modo hace que el cuerpo absorba rápidamente todos sus nutrientes, puesto que no tiene que hacer ninguna digestión. Además, como no se cuece, todas las vitaminas termolábiles se mantienen y las enzimas naturales siguen activas. También se puede incluir como hoja verde en las ensaladas; en este caso, aconsejamos la variedad lacinto, puesto que no es tan fibrosa como el resto. Si se cocina, hay que hacerlo como con cualquier otra verdura de hoja, tipo espinacas o acelgas. Se debe tener en cuenta que, cuanto más larga es la cocción, más nutrientes se pierden. Una forma divertida y sabrosa de introducir este vegetal a los más pequeños es haciendo “chips”, utilizando un deshidratador de aire tibio. Notas: * Probad con diferentes tipos de col rizada. * Para más sabor, añadir un poco de sal o especies, como curry o comino, después de poner el aceite de oliva. etiquetas: brécol, Carla Zaplana, col, col kale, col rizada, col verde, coles de Bruselas, coliflor, kale Fuente: http://www.soycomocomo.es/especialista/carla-zaplana/kale-la-reina-de-los-vegetales/
Una cocina en el Gran Mercado de Mistura para degustar la biodiversidad del Perú Cocineros como Gastón Acurio, Héctor Solís, Adolfo Perret, Mónica Kisic, Jaime Pesaque, Luis Cordero y José del Castillo ofrecerán a los mistureros platos a base de productos emblemáticos. Productores agropecuarios explicarán las bondades de estos insumos, pilares en la nutrición nacional. La Sociedad Peruana de Gastronomía develó en conferencia de prensa los principales atractivos de Mistura 2014 –del 5 al 14 de setiembre en la Costa Verde de Magdalena del Mar-, que tendrá como eje la campaña Come rico, come sano, come peruano, con la que Apega promueve un estilo de alimentación sano, nutritivo y sabroso basado en los productos emblemáticos de las diversas regiones del Perú. El invitado estrella será el líder del movimiento internacional Slow Food, Carlo Petrini, quien suscribirá el 4 de setiembre un convenio con Apega para que ambas instituciones trabajen conjuntamente en favor de la promoción de la biodiversidad y una alimentación sana que revalore los productos locales. Este año, todos los caminos de Mistura 2014 confluirán en el Gran Mercado Apega, espacio donde agricultores y cocineros se darán la mano por primera vez en la historia de la feria para ofrecer a los visitantes degustaciones diarias de platos con productos emblemáticos de la gastronomía. Por La Cocina del Gran Mercado pasarán Gastón Acurio, José del Castillo, Adolfo Perret, Héctor Solís, Francesco de Sanctis, María Jesús Nakamura, Flavio Solórzano, Mónica Kisic, Luis Cordero y Jaime Pesaque. Cada día, uno de estos cocineros preparará, con productos emblemáticos, platos como Buñuelos de yuca, Tacu tacu de pallares, Espesado o un Cebiche caliente de quinua para ofrecer degustaciones a los mistureros. Adicionalmente, estudiantes de cocina ofrecerán a precio de promoción durante todo el día potajes elaborados a base de los productos estrella. El Gran Mercado –como espacio de encuentro entre agricultores, procesadores de alimentos, consumidores y otros participantes de las cadenas agroalimentarias- contará además con una Vitrina de la biodiversidad donde el Ministerio del Ambiente y Apega orientarán al visitante sobre los secretos de nuestra extraordinaria despensa de productos; una Avenida de los emblemáticos en el pasaje central del mercado para apreciar los más frescos, aromáticos y vistosos insumos agrarios de la gastronomía peruana; y una Galería de andenes milenarios, donde se podrá conocer su historia y el potencial que atesoran en relación a la seguridad alimentaria y ampliación de la frontera agrícola. Foros para la reflexión
Como en ediciones anteriores, se ha programado una serie de actividades para reflexionar en torno a biodiversidad y nutrición, temas sustanciales para nuestra gastronomía y el desarrollo del Perú. Los Foros de Apega llevarán al Gran Auditorio a personalidades como Carlo Petrini, el doctor Elmer Huerta, los ministros Midori de Habich, Piero Ghezzi y Manuel Pulgar Vidal, la nutricionista Miyaray Benavente y el periodista Rafo León; y también a las empresarias Grimanesa Vargas, Sebastiana Guarnizo y Angélica Obregón para contarnos cómo lograron triunfar a base de esfuerzo y talento. El Rocoto de Oro y el Premio Teresa Izquierdo –los más importantes galardones que concede Apegareconocerán, respectivamente, a productores que velan por salvaguardar la vasta biodiversidad del Perú y a microempresarias gastronómicas de Lima que ofrecen menús y preparan potajes sabrosos y nutritivos basados en los productos emblemáticos. Oferta gastronómica La sétima edición de Mistura contará con 192 establecimientos de exquisitos potajes provenientes de todo el país que se distribuirán en doce mundos, a los que se sumarán tres zonas de Áreas Libres con 40 participantes para el deleite de todos los mistureros y mistureras. Los clásicos de la feria volverán a estar presentes, así, todos los visitantes podrán encontrar el Chancho al palo de Carlos Ramírez, los Anticuchos de Doña Grimanesa, la Caja china de Juan Talledo, el Tacubrito del restaurante La Chayo y los Sánguches de El Chinito, entre otros. Además, se encontrará una oferta renovada con platillos como el Ramen criollo y nikkei de Omatsu, la Pizza japonesa okonomiyaki de Makoto, el Medallón de paiche con crema de cocona de la Mishquina, la Kiwitrucha de Valens Restaurante, el Picante de pallares con chancho de Rumi Wasi, el Cebiche afrodisiaco de maca de La Posada del Pez, los Ponches de maca y habas de Cafetín Lía, los Picarones de maíz morado de Picarones Lina, la Hamburguesa vegetariana de soya caprese de Della Natura, la Hamburguesa de quinua con queso de la sanguchería La Bajada, las Brochetas vegetarianas de Anti Cuchu, entre otras deliciosas propuestas. Cultura y espectáculos Una vez más, Apega renueva la oferta de espectáculos gratuitos, que convierten a Mistura no solo en una experiencia gastronómica, sino cultural y de entretenimiento. Mezcla de costumbres ancestrales y espectáculos que fusionan la tradición con lo contemporáneo, en esta sétima edición habrá música en vivo y artistas en interacción con el público por todo el espacio ferial, presentaciones del Elenco Nacional de Folklore, el Coro Nacional de Niños, el pasacalles de Yuyachkani; así como un espacio en el Mundo Cervecero donde se presentarán 20 artistas como Río, Bareto y Miki Gonzales, entre otros. Apega seguirá presentando en los próximos días el resto de novedades de esta Mistura, como los participantes en el Mundo del Pan, el Mundo de los Dulces, un Mundo infantil para niños de entre 5 y 12 años; una novedosa propuesta para comer en reconocidos restaurantes fuera de la feria, el Mundo del Pisco y el Vino; el programa de sostenibilidad ambiental que implementaremos en alianza con la empresa social LOOP y Calidda, o las medidas que vamos a adoptar para facilitar la experiencia de la feria a personas con algún tipo de discapacidad. Pueden encontrar más información en las páginas web www.mistura.pe, www.qaray.pe y, a partir del día 22, en el aplicativo oficial de Mistura desarrollado por Movistar, apto para los smartphones de cualquier operador. Bienvenidos a los Mundos de Mistura, una concepción que facilita la experiencia de nuestros visitantes porque agrupa en torno a diferentes espacios y bajo carpas las propuestas gastronómicas. Clasificados por el tipo de comida que ofrecen los restaurantes, bares y carretillas, para que usted pueda encontrar fácilmente lo que le provoca comer. Si nos permite una recomendación, planifique con anticipación su recorrido, o al menos tenga presentes los platos que le gustaría probar. Es muy probable que regrese antes de que acabe la feria, porque la comida peruana es tan sabrosa y ofrece tantas recetas imperdibles que querrá venir por más. Los 15 Mundos de Mistura 2014: Carretillas Norteño
/ Brasas / Cebicherías / Chifa y Nikkei / Criollo
Andino y Amazónico /
Dulces / Sánguches
Del Sur / Áreas Libres / Líquidos Tabernas y Bares / Pan / Pisco y Vino
El Comercio, Viernes 15 de agosto del 2014
Mistura: ¿Quiénes estarán en la feria gastronómica del Perú? Apega compartió la lista detallada de restaurantes, bares y carretillas que participarán en los 12 mundos. Una tentación A tres semanas de iniciar la sétima edición de la feria gastronómica Mistura 2014, la Sociedad Peruana de Gastronomía - Apega compartió al detalle la lista de los más de 200 establecimientos que estarán presentes en esta fiesta de la comida peruana. La cita es en la Costa Verde de Magdalena, del viernes 5 al domingo 14 de setiembre. Encontrarás novedades interesantes: la sopa ramen ingresa para deleitar a muchos en esta feria que también recibirá por primera vez a los llamados 'food truck' o cocinas móviles, que son muy distintas a las combis gastronómicas que ya conocemos. Conoce a continuación la relación de restaurantes, bares, carretillas y demás participantes que tentarán con sus propuestas a todos los visitantes de esta edición. MUNDO DE LAS BRASAS Y ANTICUCHOS: Chancho al Palo de Carlos Ramírez (Huaral), Kankacho Ayavireño de Doña Julia (Puno), Cilindro de Javi (Santiago de Surco), La Caja China de Juan Talledo (Carabayllo), Normita – Tradición Caracina (Huaraz), Makatón (Huaral), Restaurant Campestre Warmy de Pepe y Laura (Huaral), La Glorieta Tacneña (Tacna), La Cilindrada de Pedrito (Surquillo), Gonzalete (Cercado de Lima), La Familia Mishki Mikuy Wanka (Huancayo), Huaral de mis Amores (Cañete), Anticuchos Doña Pochita (Lince), Antojitos Toccto (Cercado de Lima), Anticuchos Pascuala (Surquillo), Grimanesa Vargas “Anticuchos” (Miraflores), Juancito Anticuchería (Jesús María), La Costilla del Gordo (Lima) y El Algarrobo de Hermelinda Apari (San Juan de Lurigancho). MUNDO DE LOS BARES: Huaringas Bar (Miraflores), Mayta Restaurante (Miraflores), Museo del Pisco (Cusco), Ayahuasca (Barranco), Entre Copas (La Molina), Picas (Barranco), Capitán Meléndez (Miraflores) y Wallqa (Miraflores). MUNDO CHIFA Y NIKKEI: Chifa San Joy Lao (Cercado de Lima), Edo Sushi Nar (Miraflores), Hanzo Japanese Cuisine (Santiago de Surco), Omatsu (San Borja), Salón de la Felicidad (Cercado de Lima), Makoto Sushi Bar (Miraflores), Niqei (Santiago de Surco) y Chifa Joy Sam (Los Olivos). MUNDO ANDINO Y AMAZÓNICO: Cameycar (Ayacucho), El Cuy de Moquegua (Moquegua), La Peña del Gordo (Huaraz), Fratello (Miraflores), El Aguajal (San Borja), El Pichito (Breña), La Mishquina (Iquitos) y La Patarashca (Tarapoto). MUNDO DEL SUR: Culantro y Perejil (Santiago de Surco), Restaurante El Rocoto (Santiago de Surco), La Benita (Arequipa), Picantería Tradicional La Lucila (Arequipa), Restaurante Campestre La Olla de Juanita (Ica), Valens Restaurantes (Santa Anita), Ari Qipay (Surco), La Olla Arequipeña (Comas), La Frontera (Tacna), Rumi Wasi (Ica). MUNDO NORTEÑO: El Cántaro (Chiclayo), Donde Peruco (Surquillo), La Chayo (Piura), La Paisana (Magdalena), Tamalitos Verdes Piuranos (Lima), Tío Mauro (Huacho) y Aurelia (Miraflores).
MUNDO DE LAS CEBICHERÍAS: El Verídico de Fidel (La Victoria), Punto Marino (Miraflores), Sonia (Chorrillos), El Hueco Cevichería (San Martín de Porres), Micalo (Surco), La Posada del Pez (Los Olivos), La Quinta 615 (Ancón), El Villano (Barranco), El Kapallaq (Miraflores) y El Arrecife (Carabayllo). MUNDO DE LOS SÁNGUCHES: Ton Fon Chicharronería (San Miguel), El Chinito (Cercado de Lima), El Filetón (Miraflores), 3 Brasas (Barranco), La Lucha Sanguchería Criolla (Miraflores), Perros & Papas (Miraflores), Lima Sabrosa (Surco), La Bajada (Surco), El Characato (Arequipa), Hectitor’s del Norte (Los Olivos) y Tarboush (Miraflores). MUNDO DE LAS CARRETILLAS: Ricky Claus (Arequipa), Vane Mu La Vaquita (La Molina), Teresita 2013 - Cielito (Chorrillos), Teresita 2013 Doña Digna (Ate), Teresita 2013 La Quinta Marina (Lima), Picarones de Oro (Centro Comercial Plaza Norte), Emoliente Eriberto (Cercado de Lima), Della Natura (Chorrillos), Yuquitas Fritas Lyn Lyn (Ancón), Dulces Rosita (Pachacámac), La Picarona del Perú (Comas), Picarones Marcelo (La Victoria), Yuquitas Fritas “El Punto del Sabor” (Magdalena del Mar), Picarones Mary (Miraflores), Yuquitas Reyes Rojos (Barranco), Doña Mary (Surco), Winfood (La Victoria), Emoliente La Chinita (Lima), Picarones Larita (Lurín), La Reyna de las Yuquitas (Barranco), Happy Churros (Lince), Picarones Lina, Empanacombi (Cocina móvil), Canta Ranita (Barranco), Allin Aqha (La Victoria), La Calé (Cocina móvil), Sibaris Restobar (Barranco), Capirote`s Pizza (La Molina), Anti cuchu y Alfonso Crisóstomo. MUNDO CRIOLLO: El Rincón que no Conoces (Lince), Fernando’s (Surco), Sabores Peruanos (La Molina), Kausaq (Chaclacayo), Doña Paulina (Surco), Caldo de Gallina Avicha (Caraz), Doña Chela (Punta Negra), Restaurante Belga (Cercado de Lima). MUNDO DE LOS LÍQUIDOS: Api Wiñaymarca (Arequipa), Glendanet (San Miguel), El Chichero (Jauja), Cremoladas Angélica (La Molina), Cremoladas Valentina (La Victoria), Cremoladas Villa (Chorrillos), Don Víctor (Ayacucho), Gustitos Nasqueños (Nazca), Helados Paletti (San Miguel), Juguería Anita “Aquí me quedo” (Santiago de Surco), Mi Cantarito (Callao), Misky Yaku's & Más (Santiago de Surco), Refrescos David (Tingo María), Tradiciones (Magdalena), Texas (Junín), Dulces Tradicionales Betto's (Chimbote), Gustitos Arequipeños (Arequipa), Raspadillas El Planetario (Chorrillos), Jugos las Delicias de la Selva (Huánuco), La Zona Refrescante de Alfredo (Surquillo), Ponches Leo, Arábica (Miraflores), Tamalito.com.pe (Chorrillos), Estación Espresso (La Molina), Arte y Café Villa Rica (Pasco), Café Apu (Cajamarca), Q´ulto de Tingo María (Huánuco) y Caficulto (Huánuco). MUNDO DE LOS DULCES: Adoros, Amaz Real Chocolate, Balcones de Puno, Cachangas y turrones Don Fredy, Café Arábica, Cafetín Lía, Choco Museo, Churros Don Jorge, Daida, Date un Gustito Perú, Domenica, Dulcería Gustitos, Dulces Gotitas de Amor, Dulces limeños Anita, Dulces limeños de Doña Celestina, Dulzura Caracina, Emoliente Claudio´s, Giancarlo Ferreto Piazzini, Festival de sabores, Mazamorras Mechita, Melcochas Don Fidel, Orquídea, Queso helado Nandito, Roselen Chocolatier, Sanguito La Tía Marce, Satudulces, Señora Buendía, Shattell Chocolate, Chocolates Dietéticos Slender, Sugar Lab, Terra Nostra, Tina Mía, Vive Saludable, Xocolatl, Puro Suspiro, Dulce Perú, Alfajores Querubines, Miss Cupcakes, Chocolate Suchi, Candy King, Technoserve, Naranjillo y Di Perugia. ÁREAS LIBRES: La Palta (Callao) , D´Mateus Sanguchería Criolla (La Molina), El Divino Picarón (Lima), Bar Embrujos, Panadería Restaurante Wayra (Paracas), Pacific Star (Callao), Restaurante La Coconita (San Juan de Miraflores), Restaurante El Punto del Sabor (Huancayo), Gustitos Caseros (La Victoria), Anticuchos La Muñeca (Lima), Festival del Sabor Peruano (Plaza Italia), El Clásico del Sabor (Carabayllo), Emolientes Nainu (Jesús María), Picarones La Rica Miel (La Victoria), Tamales La Chinchana, La Choza Náutica (Breña), Restaurante Lalo el Norteño (San Juan de Miraflores), Cevichería Pulpo Azul (La Molina), Restaurante Puerto Norte (Cercado de Lima), Cevichería Andrea (Jesús María), Corporación One SAC (Lince), Cevichería Mareas (Puno), Restaurante El Pregón (Jesús María), Restaurante Sabor a Perú (Callao), Chicharrones Rosita (La Victoria), El Secreto de los Picarones (La Victoria), Picarones Doña Nina´s (La Victoria), Restaurante La Matarina (Los Olivos), Dulces Doña Nina´s (La Victoria), Restaurante La Buena Sazón (Santa Anita), El Ranchito Bull (Chorrillos), Caldos Chino
Marcelo, Refrescos Doña Nina´s (La Victoria), Tradición Wanka (San Martín de Porres), Caja China de la Tía María (San Luis), Restaurante Pollería Wira Wallpa (Chorrillos), Restaurante de la Selva Paraíso (Cercado de Lima), Restaurante El Parrillón (Callao), Restaurante Sumak (San Juan de Miraflores) y Anticuchería La Perita (Breña). Fuente: http://elcomercio.pe/gastronomia/ferias/mistura-quienes-estaran-feria-gastronomica-peru-noticia1750037?ref=nota_lima&ft=mod_porsi&e=titulo
Cifras indiscutibles: el Perú es de agricultura familiar Escrito por Miguel Ángel Pintado Correo: mpintado@gmail.com Miércoles, 13 Agosto 2014 00:09 Cuando la Asamblea General de las Naciones Unidas declaró 2014 como Año Internacional de la Agricultura Familiar (AIAF), uno de sus principales objetivos fue incrementar la visibilidad de la agricultura familiar (AF) y llamar la atención mundial acerca de su rol en temas como la pobreza, la seguridad alimentaria, la nutrición, etc. Sin embargo, en el Perú no se conoce con amplitud la importancia2 de la AF en la vida económica y social. El Cepes realizó hace poco un estudio3 —a partir de la información de la Enaho 2012 y el IV Cenagro— donde evalúa la contribución de la AF en tres temas clave: el empleo, el valor de la producción agropecuaria y el espacio agropecuario. En este artículo presentamos los resultados más importantes. La AF representa el 83% de los ocupados El primer resultado destacable se relaciona con la procedencia de la población económicamente activa ocupada (PEA ocupada) del sector agropecuario. Es de conocimiento común que la mayor parte de la población ocupada en el país se concentra en el sector agropecuario —durante los últimos cinco años, según el INEI, alrededor de la cuarta parte de la población ocupada nacional se encontraba laborando en dicho sector. La AF contribuye con el 86% del VPA Otro tema evaluado en el estudio es la contribución de la AF en el valor de la producción agropecuaria nacional6. Utilizando nuevamente la información de la Enaho, se estima que, para 2012, el valor de la producción agrícola (VPA) en el país ascendió a S/.12,418 millones7. ¿Cuál es la participación de la AF en este monto? De manera similar que en el caso anterior, distinguimos tres tipos de hogares cuyos miembros son responsables de la conformación de este VPA: hogares de AF, hogares de ANF y hogares sin tierras. Los resultados se ilustran en el gráfico 2. Otra vez, la importancia de la AF se revela contundente: de los más de S/.12 mil millones de producción de bienes agrícolas, el 86% de dicho valor se concentró en la AF, un 13% en la ANF y menos del 1% en los hogares sin tierras. La AF comprende al 99% del total de productores El tercer resultado interesante del estudio apunta a la distribución de los productores según la extensión de las unidades agropecuarias (UA) que conducen. Distinguidos dos tipos de agricultura, la AF y la ANF, la información del IV Cenagro indica que los productores de AF ascienden a 2’181,977, los que representan el 99% del total de productores en el ámbito nacional para 2012. En otros términos, la participación de la AF en cuanto a cantidad de productores es casi total en el país. En el ámbito regional puede verse que dicha importancia se mantiene: en las tres regiones, los productores de AF superan el 95% del total de productores (cuadro1). A partir de estos resultados no solo se reconoce la importancia de la AF en el sector agropecuario, sino que se corrobora su notable contribución en la conformación de los ocupados del sector, en la generación del valor de la producción de bienes agrícolas, y que comprende a casi la totalidad de los productores del país. Este mejor conocimiento de la AF hace que el panorama se torne más visible a fin de diseñar e implementar mejores políticas económicas y sociales destinadas a este sector, con el objetivo de afrontar de manera más adecuada los temas de pobreza, nutrición, seguridad alimentaria, etc., vinculados con este importante sector de nuestro país.
Notas 1. Economista. Investigador del Cepes 2. El Perú no cuenta con una medición real del rol que juega la AF en diversos aspectos socioeconómicos, como el número de productores, las tierras que ocupan, el empleo, la seguridad alimentaria, entre otros. 3. Contribución de la agricultura familiar al sector agropecuario en el Perú. Cepes, 2014. 4. En los tres resultados presentados en el artículo se utilizan las siguientes definiciones: la AF comprende a los hogares cuyas tierras agropecuarias son menores a 10 ha estandarizadas; la ANF comprende a los hogares cuyas tierras son mayores o iguales a 10 ha estandarizadas; los hogares no agropecuarios son aquellos hogares que no producen bienes agropecuarios; y los hogares sin tierras son hogares que, aun sin tierras, producen bienes agropecuarios. 5. En un artículo del libro Empleo y protección social (PUCP: 2012) se encontró que, para 2010, la productividad del trabajo no agrícola fue casi cuatro veces mayor que la productividad del trabajo en la agricultura. Asimismo, en 2013, del total de ocupados considerados pobres, el 54% trabajó en la rama agricultura/pesca/minería, mientras que del total de ocupados considerados pobres extremos, más del 80% laboró en dicha rama, según el INEI. 6. Se define como el valor total (en soles) de los bienes producidos en las actividades agrícolas (VPA) y pecuarias (VPP) dentro de todo el país en un año determinado. En el presente artículo presentamos los resultados del VPA. 7. Recordemos que, para la contabilidad de la Enaho, se incluyen todos los bienes agrícolas (tradicionales, no tradicionales, para exportación, etc.) que son producidos por hogares. Las empresas, dado que no son hogares, no entran en la estimación.
Sucia y anodina Augusto Álvarez Rodrich La República, domingo, 17 de agosto de 2014 La elección municipal de Lima a 50 días del voto. A cincuenta días de la votación, esta anodina elección municipal de Lima amenaza con volverse ‘entretenida’, pero no porque se vayan a comenzar a debatir ideas para mejorar la ciudad, sino porque se está empezando a ensuciar mediante denuncias lanzadas con la estridencia del titular tremendista en la portada, pero que, sin embargo, por su debilidad y escasa investigación, se derrumban a las pocas horas y solo sirven para que algunos politiqueros roben un poco de cámara en el noticiero de la noche. La campaña se sigue desarrollando con una sumamente cómoda ventaja del ex alcalde Luis Castañeda, quien tiene una intención de voto que duplica a la suma de todos los otros candidatos juntos. En vez de aprovechar esta ventaja para lanzar ideas e ir construyendo consensos sobre lo que quiere hacer si gana, Castañeda permanece en un silencio que solo interrumpe con unos ‘videos hechos en casa’ enviados por su equipo de prensa en donde aparece hablando con ciudadanos como para recordarle a la gente que él existe y hasta puede hablar con el fin de ‘jamonearse’ de ser conocido como el ‘mudo’, pues solo tiene tiempo para pensar y hacer, pero no para hablar ‘como un loro’. Su plan de gobierno, sin embargo, no ofrece, como acaba de concluir el periodista José Alejandro Godoy en su blog Desde el tercer piso, una visión de ciudad, ni las obras de impacto que pone en su propaganda, ni resultados concretos. Como para darle algo de interés a este asunto tan anodino, una investigación de oficio de la autoridad electoral de Lima está verificando si Castañeda mintió en su hoja de vida al mencionar a la PUCP como el centro que le otorgó su título profesional.
Pero una señal de que casi nadie cree que esa acusación vaya a prosperar es que no hay ninguna especulación sobre hacia dónde iría el 50% de intención que hoy tiene Castañeda si es que fuera tachado. Mientras, la campaña se desarrolla entre reclamos de los candidatos para que ‘el mudo hable’ –algo imposible al estado actual de la ciencia–, y críticas a la gestión de la alcaldesa Susana Villarán como si creyeran que ella tiene, en vez de Castañeda, la mayor posibilidad de ganar. Esta creencia errada podría explicar ‘denuncias’ como la que unos piquichones del PPC le acaban de pasar a El Comercio, para sostener, sin demostrar, que los artistas que apostaron por el NO en la revocatoria fueron comprados ‘por lo bajo’ por el municipio, lo cual este diario revienta en la portada con la estridencia suficiente para recordar que alguna vez ese medio tuvo una gran unidad de investigación, pero que hoy solo empaqueta mamarrachos que lanza con una irresponsabilidad que ofende al periodismo de calidad.
COMPARTIENDO #31- 2014 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos ! Miembro de Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate