Boletín Compartiendo 01-2018

¡Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos!

Lunes, 01 de enero 2018

INDICE      

CURSO BÁSICO de BioHuertos Urbanos Otro año, otra galaxia, por Richard Webb El pacto Barbadillo-Choquehuanca, por Alberto Vergara Agregue Sal a Sus Alimentos Cotidianos—A Pesar de lo Que Diga Su Médico ¿Es Posible que los Adultos Desarrollen Alergias a los Alimentos?

El Ayuno--Una Poderosa Intervención Metabólica Que Podría Mejorar Drásticamente Su Salud

 CALENDARIO AGROECOLOGICO 2018

Editor: Fernando Alvarado de la Fuente E-mail: bioferdi@hotmail.com Blog: http://fernandoalvaradodelafuente.blogia.com/ FaceBook: Fernando Alvarado BioFerdi WEB: www.ideas.org.pe Facebook: http://www.facebook.com/centroideas.peru

NOTICIAS Y EVENTOS DE LA SEMANA

CURSO BÁSICO de BioHuertos Urbanos Domingos: 7, 14 y 21 de enero 2018 Hora: de 10.00am a 12.00m (hora exacta) Lugar: BioMercado de San Miguel en Domos Art / Costa Verde Docentes: Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente Costo: ninguno, es gratuito El BioMercado de San Miguel funciona desde el domingo 3 de setiembre del 2017, gracias a la colaboración entre la Municipalidad Distrital de San Miguel, Domos Art San Miguel y nuestro grupo de productores ecológicos certificados.

Todos los domingos de 10am a 4pm, ustedes tienen a 40 expositores con una variedad amplia de productos ecológicos certificados, entre frescos, procesados y biogastronómicos.

BioMercado de San Miguel está en la Costa Verde, como parte de Domos Art. Pueden venir a pie bajando desde el parque donde está el Monumento de John Lennon, también con movilidad pues tenemos amplios estacionamientos.

El BioMercado de San Miguel y Domos Art organiza el Curso Básico de BioHuertos Urbanos en tres fechas: domingos 7, 14 y 21 de enero 2018. Veamos detalles.

Curso básico de BioHuertos Urbanos Parte 1 Día: domingo 07 de enero 2018 Hora: de 10.00am a 12.00m (hora exacta) Lugar: BioMercado de San Miguel en Domos Art Docentes: Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente Costo: ninguno, es gratuito Parte 1: Temario * La importancia de la agricultura urbana * El suelo, su importancia, su nutrición / el mulch * Ciclo vital de la planta. Tipos * Práctica 1: identificando las semillas de hortalizas * La asociación de cultivos. Amigas y no amigas * El huerto en el jardín o patio * El huerto en recipientes. Tipos de recipientes. * Práctica 2: la siembra de diversos tipos de hortalizas en diferentes recipientes, Curso básico de BioHuertos Urbanos Parte 2 Día: domingo 14 de enero 2018 Hora: de 10.00am a 12.00m (hora exacta) Lugar: BioMercado de San Miguel en Domos Art Docentes: Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente Costo: ninguno, es gratuito Parte 2: Temario

* Los insectos con hambre. * El control biológico. * El humus de lombriz. * Los Microorganismos Eficientes. * Diferencias entre agricultura ecológica y no ecológica * Práctica 3: elaboración del compost Curso de Biohuertos Urbanos Parte 3 Día: domingo 21 de enero 2018 Hora: de 10.00am a 12.00m (hora exacta) Lugar: BioMercado de San Miguel en Domos Art Docentes: Silvia Wú Guin y Fernando Alvarado de la Fuente Costo: ninguno, es gratuito Parte 3: Temario * Alimentación saludable con productos ecológicos * Práctica 4: lectura de etiquetas * ¿Qué es alimentación saludable? * ¿Qué debemos evitar para tener una alimentación saludable? * Los superalimentos * ¿Cómo se destruye un alimento saludable?

RINCÓN DEL AUTOR

Otro año, otra galaxia, por Richard Webb "En pocas horas, con un clic del reloj, nos deslizaremos desde el 2017 al 2018. No obstante las intenciones de cambio, es probable que sigamos siendo la raza humana de siempre".

RICHARD WEBB. DIRECTOR DEL INSTITUTO DEL PERÚ DE LA USMP 31.12.2017 / 05:30 am En pocas horas, con un clic del reloj, nos deslizaremos desde el 2017 al 2018. No obstante las intenciones de cambio, es probable que sigamos siendo la raza humana de siempre. Pero lo que sí cambiará es el lugar donde vivimos, porque esta vez el clic de medianoche nos transportará a otra galaxia, un mundo que funciona con otras leyes de la física.

Una diferencia será el volumen del sonido. Por algún motivo, allí todo se grita. Felizmente, ya estamos practicando para adaptarnos a las alturas sónicas del nuevo mundo, con la ayuda de la omnipresente televisión, el torrente de la calle y, en los cines, los tráileres de películas cuidadosamente escogidos por su capacidad para destruir tímpanos. Destaca el patriotismo de los presentadores, que sacrifican sus laringes informándonos en la radio y la televisión.

Una segunda novedad del otro planeta será la crecida velocidad de todo. Por suerte, esa peculiaridad también podemos atisbarla en nuestro viejo planeta, notablemente en la multiplicada rapidez con que hoy se mueven las personas y las mercaderías. Hoy, casi todo ciudadano peruano ha sido empoderado mediante la conexión con el mundo entero a través del celular e Internet. La aceleración informática ha llegado a tal punto que hoy la mitad de lo que publican los medios noticiosos son “hechos” que, nos dicen, se darán en el futuro.

También empezamos a practicar una nueva velocidad en la democracia. Usando encuestas, paros y marchas le ponemos un ‘like’ o un ‘dislike’ cada día a cada acto y cada persona de la función pública, y el concepto de funcionarios elegidos por períodos de varios años empieza a quedar obsoleto. Pero

esa velocidad democrática será vastamente mayor en el nuevo planeta donde, por ejemplo, los pasajeros de un avión podrán vacar al piloto en pleno vuelo. Ojo que la velocidad en cualquier tipo de gestión tiene sus complicaciones. En el caso del tráfico vehicular, por ejemplo, subir la velocidad de 65 a 75 kilómetros por hora aumenta el riesgo de accidentes 400%, un mayor riesgo que equivale a exceder el límite de alcohol en la sangre en más de 100%.

El cambio más sorprendente que traerá el nuevo planeta se refiere a la escasez. Ya se atisba el fin de la escasez más grave, la de los alimentos. En el mundo, un tercio de los alimentos se pierden camino a la mesa, y otro tercio es para comer por comer, no para subsistir. En el mundo hay dos obesos por cada desnutrido. Además, lo que se gasta en comida chatarra es más que suficiente para cubrir cualquier falta de alimento sano. En cuanto al resto del consumo, ciertamente no se acabará el apetito por los zapatos nuevos, aparatos nuevos y autos nuevos, pero hablar de esos lujos es salir del mundo de la verdadera escasez. En todo caso, lo que queda de escasez física desaparecerá con el clic de medianoche. Más que escasez, los problemas mayores en el nuevo mundo serán la distribución de la riqueza y qué hacer con la basura.

La mejor preparación para el viaje que empieza esta noche, sugiero, sería ver la película “Star Trek”.

Fuente: https://elcomercio.pe/opinion/rincon-del-autor/ano-nuevo-galaxia-richard-webb-noticia485395

COLABORADORES

El pacto Barbadillo-Choquehuanca, por Alberto Vergara

"PPK se mantuvo en la presidencia en nombre del Estado de derecho. Para festejarlo lo apuñaló".

ALBERTO VERGARA. POLITÓLOGO. UNIVERSIDAD DEL PACÍFICO. 31.12.2017 / 05:31 am “Del hombre público enriquecido […] merced a las dádivas de un gordo traficante, se dice: ¡Buena cabeza para los negocios! Del político sanguinario como Nerón y cobarde como una liebre: ¡Carácter muy enérgico!”.

Manuel González Prada (1904) Pedro Pablo Kuczynski encarna un grupo social que no es educado para ser ciudadano de la República del Perú, sino dueño del Perú. Y, por tanto, no cumple sus funciones públicas como un ministro de Estado, premier o presidente de la República. Nada de eso. Él procede como patrón de estos pagos.

Paradójicamente, no es el español sino el inglés que PPK utiliza con sus ministros e interlocutores el idioma que posee la palabra precisa para describir cómo se siente: entitled. Significa algo así como sentirse con el derecho –con el título, los fueros, la prerrogativa– de merecer una posición política y legal por encima del resto. No hay traducción precisa al español, pero al peruano yo aventuro la siguiente: una concha histórica.

Este fin de año crítico la ha hecho visible con una intensidad que los días normales ocultan. Hemos sido testigos de este presidente que considera que a él la ley no le atañe. Ni para sus negocios ni para tomar decisiones políticas.

Cuando se establezca con claridad una línea del tiempo que combina los contratos de Westfield Capital y First Capital con Odebrecht y con las entradas y salidas de PPK de la función pública podrá determinarse si carga o no con responsabilidad penal. Pero esa es labor de fiscales y jueces. A los ciudadanos, en cambio, nos queda claro que el presidente ha hecho carrera ruleteando entre sus compañías y el Estado. Y que si la línea del tiempo jurídica lo absuelve es porque su coartada fue entrar y salir del Estado siempre con ojo atento al código penal. También ha sido coartada no firmar

documentos sensibles: los contratos con Odebrecht los firmaba Sepúlveda y cuando era ministro de Economía y hubo que librar de controles a la Interoceánica por la cual Toledo habría cobrado 20 millones de dólares, PPK se ausentó y estampó su firma un ministro interino. El presidente es, indudablemente, un experto en alianzas público-privadas.

Lamentablemente, un antifujimorismo vehemente y ciego llevó a congresistas y a parte de la opinión publica a exculpar a un presidente en el cual no había manera de confiar. En nombre del “debido proceso” lo salvaron. ¿Pero qué sabe la izquierda peruana de debido proceso? Incapaces de denunciar el régimen cruel venezolano, ¿cómo podrían tener alguna consideración por el debido proceso? ¿Y no comparte la misma deshonestidad intelectual quien dice que no sabía lo que realizaba Sepúlveda con quien afirma que ignoraba cómo se financió la campaña de la revocación?

PPK se mantuvo en la presidencia, entonces, en nombre del Estado de derecho. Para festejarlo lo apuñaló. No podía hacer otra cosa. Porque más que la perorata republicana, lo salvaron diez votos antirrepublicanos. La facción política más próxima a un ex dictador: Kenji y sus Tesos (¡oye!, te hablo desde la prisión…).

Cabía plantear una discusión nacional sobre el indulto. Pero se decidió perpetrarlo desde el entitlement.

Soy banquero y hago lo que quiero. Curioso indulto humanitario donde el discurso del presidente no se centra en las enfermedades del reo por liberar sino en sus virtudes políticas. Y debido a ellas, decidió que 12 años de encierro ya era bastante. ¿Que las leyes y sentencias de la República indican otra cosa? Habrase visto, indio alzado. Aquí en San Isidro eso que la Corte Suprema califica como asesinatos y robos, le llamamos excesos y errores.

Más grave que indultar a Fujimori es la felonía de tergiversar el contenido de una sentencia histórica.

Por si fuera poco, el patrón nos conminó a voltear la página. Y yo lo hallo normal: para él y su gente el Perú es, en lo fundamental, un territorio del cual extraer riquezas, al cual engordarle el PBI: ¿quién necesita que esa entidad construya una historia? Pasa la página nomás, cholito. Las leyes y la memoria de la República son triviales para el inversionista presidente.

(Por cierto, el presidente será un anfitrión de lujo para la Cumbre de las Américas a desarrollarse en Lima en abril próximo bajo el tema Gobernanza Democrática contra la Corrupción).

Volvamos al pacto Barbadillo-Choquehuanca y la turbulencia de los últimos días. ¿De qué está hecho este subibaja de acomodos y reacomodos en la política nacional? Cortoplacismo y supervivencia son el agua y el oxígeno del ecosistema político. Todo el elenco relevante de nuestra política tiene un interés esencial: no acabar como Ollanta Humala. Nuestros partidos no tienen líderes, tienen cabecillas. Por eso se puede afirmar todo y su contrario.

Como enseñó George Orwell, la utilización del lenguaje es un prisma fundamental para identificar a las tiranías. En ellas las palabras y los argumentos son una farsa. Igual entre nosotros. Imaginen ustedes que se descubriera que mientras Alan García era presidente, una empresa suya hizo negocios con Odebrecht teniendo como apoderado a su mejor amigo. ¿Alguien del antifujiaprismo hubiera reclamado debido proceso para García? ¿Y alguien duda de que Mauricio Mulder hubiera argumentado que Alan ignoraba lo que hacía su gerente? Cuando el debate público está dominado por el terror a una celda, no hay argumentos ni principios que valgan. La raíz es la misma que Víctor Andrés Belaunde identificó en “La crisis presente” (1914): el desquiciamiento moral.

Saber que el objetivo principal de la política peruana consiste en salvar tu pellejo es importante para no atribuirle características ridículas. El indulto a Fujimori no es un gran pacto de gobernabilidad ni democrático, no refleja la reciprocidad andina, ni es llave a la pluralidad del Legislativo, etc… No ennoblezcan conceptualmente a un vulgar canje entre dos individuos buscando evitar la cárcel. Ni ensucien características ideológicas al utilizarlas para los jugadores de este sálvese quien pueda.

Agrede leer que Kenji sería un liberal modernizador. Tampoco existe un pueblo fujimorista y otro antifujimorista. Respiremos fuera de Twitter; dosifiquemos la hipérbole. Que no se narre el Mundialito

del Porvenir con el vocabulario de la Premier League.

No me extraña que muchos perciban el arreglo entre PPK y Fujimori como el inicio de una era dorada.

Nuestro Pacto de la Moncloa lumpen. Piensan (quizás correctamente) que ya regresan los años maravillosos cuando mandaba la alianza entre pitucos entitled y el fujimorismo; una alianza que Keiko y su chusma quebró. Tal vez el patriarca, con ternura o a cocachos, amista a Kenji y a Keiko –los Pimpinela de nuestra política– y vuelve el fujimorismo de siempre; reemerge la coalición histórica cuya agenda consiste en negocios para los de arriba y pan y circo para los de abajo. Ese es el verdadero anhelo de reconciliación. Esta noche se descorchan las mejores botellas en Playa Blanca. Mañana puede amanecer un precioso día de los noventa. Ya se advierte en el horizonte el destino luminoso de un país que crece a 4% y sin Estado de derecho.

A las afueras de las ciudadelas veraniegas el ambiente es otro. Digamos que Maimónides habría vendido como pan caliente su “Guía para perplejos”. Ya no se confía en nadie. Hemos visto que cada espalda convoca a su puñal y todo valor enrumba a su casa de empeño. Sabemos que a los signatarios del pacto Barbadillo-Choquehuanca el país les da igual. No hay en él ni en la política o políticos que lo rodean, ninguna discusión sobre el futuro del país. Estaría bien insultarnos si PPK y Alberto Fujimori representasen formas de encarar los años venideros. Pero nada de esto aparece en sus intereses.

Encarnan un sistema en hilachas. No empujan ninguna agenda, transformación, convicción. Nada. ¿En qué parte del mundo ha surgido algo bueno y renovador de un pacto entre dos abuelos vivazos y acabados intentando salvar su pellejo? Desde la ciudadanía solo podemos constatar que viajamos a la deriva en manos de dos abuelos de la nada. https://vergarapaniagua.com/ Fuente: https://elcomercio.pe/opinion/colaboradores/ppk-fujimori-barbadillo-choquehuanca-albertovergara-noticia-485396

Agregue Sal a Sus Alimentos Cotidianos—A Pesar de lo Que Diga Su Médico Por el Dr. Mercola / 19 de Diciembre, 2017 Historia en Breve  La sal es un nutriente esencial necesario para la regular la presión arterial, transportar nutrientes hacia y desde las células, hacer el intercambio iónico y comunicar al cerebro con los músculos  Las décadas de investigación científica han fracasado en demostrar los beneficios de llevar una alimentación baja en sal y, de hecho, tienden a demostrar lo contrario. En múltiples estudios se han relacionado a las dietas bajas en sal (DASH, por sus siglas en inglés) con un mayor riesgo cardíaco  El principal estudio original responsable del "mito del sodio" no realizó un control del consumo de fructosa, que es un factor significativo que contribuye a las enfermedades cardíacas  No todos los tipos de sal son iguales, en términos de impacto en la salud La percepción de que la sal es dañina y contribuye a las enfermedades cardíacas, es una idea que se ha consolidado más o menos como un dogma en Occidente. Pero ¿De dónde provino esa idea? Y aún más importante, ¿es cierta?

Hoy, mi intención es demostrarles la falacia de la noción de que, en general, la sal es perjudicial, y la forma en que la sal fue responsabilizada por los llamados "expertos" nutricionales, así como por los reguladores de gobierno, sin hacer un juicio justo.

Si observa lo que indica la investigación, creo que estará convencido de que la sal no solo es

relativamente benigna, sino que es una mina de oro importante y nutricional, si consume el tipo correcto.

Probablemente, durante años, hayan retumbado en su cabeza los beneficios de llevar una alimentación baja en sal.

Sin embargo, las décadas de investigación científica no han podido demostrar NINGUN beneficio de llevar una alimentación baja en sal y, de hecho, tienden a demostrar lo contrario. Los estudios tampoco han podido demostrar la conexión de la sal con las enfermedades cardíacas.

Le demostraré dónde se originó esta percepción equivocada... y que lo que escucha podría ser a los descorazonados cardiólogos alrededor del mundo.

La Sal es un Nutriente Esencial La sal es esencial para la vida--no puede vivir sin ella. La sal siempre ha sido importante para la vida humana en este planeta. Incluso, la palabra "salario" proviene de la raíz "sal", porque a los romanos les pagaban con sal. Los exploradores africanos y europeos intercambiaban una onza de sal por una onza de oro--la sal valía literalmente su peso en oro. La sal natural sin refinar es importante para muchos procesos biológicos, como: Ser un componente principal en el plasma sanguíneo, líquido linfático, líquido extracelular e incluso líquido amniótico Sacar e introducir nutrientes en las células Mantener y regular la presión sanguínea Aumentar la cantidad de células gliales en el cerebro, que son responsables del pensamiento creativo y la planificación a largo plazo Ayudar a su cerebro a comunicarse con sus músculos, para que pueda proceder en función de la demanda del intercambio iónico de sodio y potasio Más del 80 % de la sal que la mayoría de las personas consumen proviene de alimentos procesados.

De hecho, los alimentos procesados contienen demasiada cantidad de sodio. Pero, de todos modos, no debe consumir esos alimentos --el sodio solo es uno de MUCHOS ingredientes que contienen los alimentos envasados, los cuales afectan negativamente a su salud.

La sal añadida en estos alimentos de conveniencia contiene principalmente sodio, a diferencia de la sal natural, que es mucho más baja en sodio. Enseguida proporcionaré más información sobre las diferencias entre la sal natural y refinada.

La Dieta DASH y Su Relación con el Mito del Sodio: La Sal Como Chivo Expiatorio del Azúcar Si repite algo lo suficiente, las personas creerán que es verdad. Y este parece ser el caso con la sal.

La génesis del mito del sodio radica en un estudio que parecía demostrar un vínculo entre la sal y la hipertensión.

Así es, UN solo estudio.

En 1997, el estudio DASH-sodio se realizó para determinar si llevar una alimentación baja en sal controlaría o no la hipertensión. En su mayoría, la dieta DASH consiste en frutas y vegetales frescos, proteína magra, granos enteros y productos lácteos bajos en grasa, y es muy baja en sal. Pero TAMBIÉN es baja en azúcar/fructosa.

Por lo tanto, aunque las personas que llevan una dieta DASH presentan un menor nivel de hipertensión, la razón de esto no es debido a consumir una menor cantidad de sal, sino por disminuir el consumo de fructosa.

En realidad, la hipertensión es promovida aún más por consumir un exceso de fructosa que por un exceso de sal.

Los investigadores estaban tan ansiosos e involucrados personalmente en comprobar su teoría de la

sal, que omitieron por completo otros factores; por lo tanto, llegaron a una conclusión completamente equivocada. Aquí es donde el mito del sodio realmente fue fundamentado. La sal fue responsabilizada en un juicio precipitado y monumental por el daño que el azúcar causaba.

La cantidad de sal que consumen los habitantes de los Estados Unidos es una insignificancia en comparación con la cantidad de fructosa que consumen a diario, y estoy convencido de que el azúcar/fructosa--en vez de la sal--es la principal responsable detrás de nuestras elevadas tasas de hipertensión.

Gary Taubes es un periodista de ciencias de la investigación y la salud, y autor de varios libros, incluyendo Good Calories, Bad Calories (Buenas Calorías, Malas Calorías).

En su artículo clásico de 1988 "The (Political) Science of Salt" (La ciencia [política] de la sal), Taubes escribió: "Si bien, durante décadas, el gobierno ha denunciado a la sal como un peligro para la salud, ningún esfuerzo científico ha podido evitar las sospechas de que en realidad no lo es.

De hecho, ahora, la controversia sobre los beneficios--si los hay—al consumir una menor cantidad de sal, constituye una de las disputas más extensas, vitriólicas y surrealistas en toda la ciencia médica...

Los datos que respaldan reducir el consumo de sal en su total nunca han sido convincentes, ni se ha demostrado que tal programa no tenga efectos secundarios negativos imprevistos... Después de décadas de intensa investigación, solo han disminuido los aparentes beneficios de evitar la sal.

Esto sugiere que ya se ha revelado el verdadero beneficio y que, de hecho, es pequeño, o inexistente, y los investigadores que creen que han detectado tales beneficios fueron engañados por la influencia confusa de otras variables..."

La presión arterial ha disminuido tanto en los estudios con bajo contenido de azúcar, como en el estudio DASH-sodio, pero este hecho fue ignorado convenientemente.

Aunque los investigadores han fallado repetidamente en probar el vínculo entre la sal y las enfermedades cardíacas, las agencias, tal como los Institutos Nacionales de Salud (NIH, por sus siglas en inglés) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) apoyaron la tendencia contra la sal y, desde entonces, fue retratada como el "enemigo público número uno".

Pero ¿por qué?

Una razón podría ser porque se desvió la atención sobre la verdadera culpable de la presión arterial alta y enfermedades cardiacas--específicamente, el consumo excesivo de azúcar y los carbohidratos de granos.

Ya sea que las agencias conozcan o no a la responsable, este es un tema de debate; pero al restringir a la sal, al menos mantienen la apariencia de que toman alguna medida para enfrentar la creciente epidemia de enfermedades cardiovasculares.

Una vez que la noción de la malignidad de la sal se estableció en la población, muy pocos se molestaron en verificar los hechos, y este mito médico se aceptó como verdad.

El Vínculo Entre la Fructosa y las Enfermedades Cardiovasculares Repasemos cómo el exceso de azúcar en la alimentación y los carbohidratos refinados podrían ayudarle a desarrollar enfermedades cardiovasculares. La hipertensión es el vínculo más común entre la obesidad, diabetes tipo 2, gota, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales.

Pero hay OTRO común denominador entre estas enfermedades: la resistencia a la insulina. Y ¿qué

es lo que sabemos que causa la resistencia a la insulina? El azúcar y los carbohidratos refinados-principalmente la fructosa.

El azúcar y los carbohidratos refinados elevan los niveles de insulina, lo que a su vez aumenta la presión arterial y promueve el almacenamiento de la grasa corporal, obesidad, diabetes y enfermedades cardiacas.

La razón por la cual la fructosa tiene este efecto, más que cualquier otro azúcar, es porque el cuerpo produce ácido úrico como un subproducto del metabolismo de la fructosa, y al aumentar los niveles de ácido úrico se eleva la presión arterial. Nadie explica esto más claramente que el Dr. Richard Johnson, y le recomiendo que lea este artículo en caso que en realidad quiera entender este fenómeno fisiológico básico.

Lo que los estudios científicos demuestran es muy claro. La sal no es la responsable--sino la fructosa.

La preponderancia de la evidencia demuestra que consumir sodio NO afecta la presión arterial a menos que sea especialmente sensible al sodio. Pero existe un problema adicional en los tipos de alimentación bajos en sal. ¿Sus Niveles de Sodio Podrían Llegar a Ser Demasiado Bajos? ¡En efecto, sí pueden!

Es posible que desconozca este dato, pero su riesgo de problemas de salud se eleva significativamente si sus niveles de sodio son demasiado bajos, un padecimiento conocido como hiponatremia.

El sodio es un electrolito responsable de muchos procesos biológicos críticos, incluyendo la regulación de la cantidad de agua que se encuentra dentro y alrededor de las células, por lo que si la sangre tiene niveles muy bajos de sodio, los niveles de líquido en su cuerpo aumentarán y sus células comenzarán a inflamarse. Esta inflamación podría causar una serie de problemas de salud leves a graves.

De acuerdo con la Clínica Mayo: "Algunas veces, una alimentación baja en sodio y con un alto contenido de agua podría alterar el equilibrio adecuado entre el sodio y los líquidos en la sangre".

Otras causas de hiponatremia incluyen a los medicamentos, beber demasiada cantidad de agua durante el ejercicio, deshidratación y ciertas enfermedades, incluso las que afectan la función del hígado, riñones y glándula tiroidea.

En el peor de los casos, la hiponatremia podría poner en riesgo la vida, lo que podría causar una inflamación cerebral, coma y muerte. Aparentemente, las mujeres premenopáusicas tienen el mayor riesgo de daño cerebral relacionado con la hiponatremia, debido a la forma en que las hormonas femeninas afectan la capacidad de las mujeres para regular los niveles de sodio.

Pero la hiponatremia de leve a moderada tiene efectos más sutiles que, es posible que ni usted, ni su proveedor de servicios de atención médica, relacionen con un problema de electrolitos. La hiponatremia podría presentarse con los siguientes signos y síntomas: Náuseas, vómitos y cambios en el apetito Cefaleas Confusión Alucinaciones Pérdida de energía Fatiga Incontinencia urinaria Nerviosismo, inquietud e irritabilidad y otros cambios en el estado de ánimo Debilidad muscular, espasmos o calambres

Convulsiones Inconsciencia Coma Los cambios en el estado de ánimo y el apetito se encuentran entre las primeras manifestaciones notables de la deficiencia de sodio; no obstante, a menudo, la causa pasa desapercibida.

Sin embargo, para evitar enfermedades cardiacas, la recomendación que probablemente reciba es: "beba mucha cantidad de agua, haga ejercicio vigorosamente y reduzca la cantidad de sal". ¡Esto es como configurar un desastre electrolítico! Existe evidencia de que tener bajos niveles de sodio podría dañar su salud de otras maneras. Considere los siguientes estudios científicos: • Un estudio realizado en 20091 sobre fracturas de huesos grandes en adultos mayores encontró que la incidencia de hiponatremia en pacientes con fracturas fue MÁS DEL DOBLE en comparación con la de los pacientes sin fracturas.

Postuló que el motivo de la deficiencia de sodio podría deberse al uso de inhibidores selectivos de la recaptación de serotonina (ISRS, por sus siglas en inglés), un tipo de medicamentos antidepresivos.

• Un estudio realizado en 19952 por AMA, publicado en la revista Hypertension, encontró que los bajos niveles de sodio en la orina estaban relacionados con un mayor riesgo de ataques cardíacos.

25 Años de Pruebas Científicas No Pudieron Demostrar Ningún Beneficio de la Dieta Baja en Sal Para ayudarle a acceder a investigaciones relevantes, he reunido una lista cronológica de los principales estudios de investigación sobre los tipos de alimentación bajos en sal de las últimas tres décadas. Como observará en la tabla siguiente, los beneficios de llevar una alimentación baja en sal fueron bastante "decepcionantes" en los estudios científicos.

J Chronic Dis 1987: El número de personas que experimentaron una presión arterial baja después de llevar una alimentación alta en sal equivale a casi la misma cantidad de personas que experimentaron niveles máximos en su presión arterial; muchas permanecieron exactamente igual.

Estudio Intersalt, BMJ 1988: La conclusión es que, no existe relación entre el sodio y la hipertensión; de hecho, las personas que consumieron la mayor cantidad de sal tuvieron un promedio de presión sanguínea MÁS BAJA, en comparación con las que consumieron una menor cantidad de sal.

Estudio DASH-sodio, NEJM 1997: La conclusión es que, "una alimentación que incluye mucha cantidad de frutas, vegetales y productos lácteos bajos en grasa, y una menor cantidad de grasas saturadas y totales, podría reducir sustancialmente la presión sanguínea. Esta alimentación proporciona un enfoque nutricional adicional para prevenir y tratar la hipertensión" (Artículo del Dr. Mercola relacionado: Un Mayor Consumo de Sal Está Relacionado con la Longevidad) NHANES I, Lancet 1998: La conclusión es que, "estos resultados no respaldan las recomendaciones actuales de una reducción rutinaria en el consumo de sodio, ni justifican los consejos de aumentar el consumo de sal o disminuir su concentración en la alimentación". (Artículo relacionado del Dr. Mercola: Tome la Última Recomendación de Consumir una Menor Cantidad de Sodio Con un Grano de Sal) Revisión Cochrane 2003: La conclusión es que, "hay poca evidencia de los beneficios a largo plazo de consumir una menor cantidad de sal".

NHANES II, Am J Med 2006: La conclusión es que, los tipos de alimentación que incluyen una menor cantidad de sodio produjeron tasas de mortalidad más elevadas en las personas con enfermedades cardiovasculares, lo que "generó dudas sobre la probabilidad de la ventaja de supervivencia que acompaña a una alimentación baja en sodio".

Estudio Rotterdam, Eur J Epidemiol 2007: La conclusión es que, "a partir de este y otros estudios epidemiológicos concluimos que todavía no se ha establecido el efecto de la sal alimenticia en los parámetros clínicos cardiovasculares y la mortalidad general dentro del rango de consumo, que se observa comúnmente en los países de Occidente".

Clin Sci (Lond) 2008: Los tipos de alimentación bajos en sodio producen los PEORES resultados clínicos en las personas con insuficiencia cardíaca congestiva, debido a que ocasionan "efectos renales y neurohormonales perjudiciales".

Revisión Cochrane 2011: La conclusión es que, reducir la cantidad de sal no proporciona beneficios claros, en términos de probabilidad de mortalidad o experimentar una enfermedad cardiovascular.

Estudio Rotterdam, JBMR 2011: La conclusión es que "la hiponatremia leve en los adultos mayores está relacionada con un mayor riesgo de fracturas vertebrales y fracturas no vertebrales por incidentes, al contrario de la densidad mineral ósea. Además, tener un mayor riesgo de fracturas relacionadas con la hiponatremia fue independiente de las caídas recientes, lo que indica un posible efecto en la calidad ósea".

JAMA 2011: La conclusión es que, "la presión arterial sistólica, al contrario de la presión diastólica, cambia con el tiempo y se alinea con un cambio en la excreción de sodio, pero esta relación NO produjo un mayor riesgo de hipertensión o complicaciones cardiovasculares. Una menor excreción de sodio estuvo relacionada con una mayor mortalidad por enfermedades cardiovasculares".

Metaanálisis AJH 2011: La conclusión es que, "a pesar de recopilar más datos de eventos que las revisiones sistemáticas anteriores, aún no hay suficiente poder para excluir los efectos clínicamente importantes de llevar una alimentación baja en sal en la mortalidad o morbilidad por enfermedades cardiovasculares".

El penúltimo estudio en la tabla anterior merece una explicación. Este estudio reciente monitoreo durante ocho años a 3 681 europeos sanos de mediana edad. Los participantes fueron divididos en tres grupos: consumo bajo de sal, consumo moderado de sal y consumo alto de sal. Los investigadores hicieron un seguimiento de las tasas de mortalidad en los tres grupos, y se obtuvieron los siguientes resultados: Grupo con consumo bajo de sal: murieron 50 personas Grupo con consumo moderado de sal: murieron 24 personas Grupo con consumo alto de sal: murieron 10 personas De hecho, el riesgo de enfermedades cardíacas fue 56 % más elevado en el grupo con consumo bajo de sal, en comparación con el grupo con consumo alto de sal. Por lo tanto, la única conclusión razonable que los investigadores pudieron hacer fue que, cuanta menor cantidad de sal consuma, es más probable que muera de una enfermedad cardíaca. Esto contradice absolutamente la perspectiva convencional.

En un artículo de Newswise, Dian Griesel, Ph.D., coautor del libro TurboCharged: Accelerate Your Fat Burning Metabolism, Get Lean Fast and Leave Diet and Exercise Rules in the Dust (Turbocargado: Acelere Su Metabolismo con la Quema de Grasas, Adelgace Rápidamente y Olvídese de las Normas Sobre las Dietas y el Ejercicio), explica: "Durante al menos 20 años, el nivel óptimo de sal en nuestra alimentación ha sido un tema controvertido. Ha habido consenso en que la presión arterial alta (incluso moderadamente alta) es un factor de riesgo de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales. Sin embargo, al parecer consumir sal no tiene el mismo efecto en todos. Además, por lo general, no hay distinción en el tipo de sal utilizada". Él tiene toda la razón. Todas las formas de sal son diferentes.

El Tipo de Sal Sí Importa La sal de mesa actual prácticamente no tiene nada en común con la sal natural. La primera es dañina para la salud y la segunda es sanadora. La sal natural está constituida en un 84 % por cloruro de sodio, y la sal procesada contiene un 98 %. Entonces, ¿de qué está constituida la parte restante?

El 16 % restante de la sal natural está compuesto de otros minerales naturales, incluyendo minerales, tales como el silicio, fósforo y vanadio. Pero el 2 % restante de la sal procesada está compuesto de sustancias químicas artificiales, tal como absorbentes de humedad y un poco de yodo añadido.

Podría pensar que "la sal es sal", pero incluso la estructura de la sal procesada se ha alterado radicalmente durante el proceso de refinación. La sal refinada es secada a más de 1 200 grados Fahrenheit, y ese calor excesivo por sí solo altera la estructura química natural de la sal. Lo que queda después de que la sal común de mesa es un cloruro de sodio químicamente (blanqueado).

La sal procesada no es cloruro de sodio puro, sino que contiene solo 97.5 % de cloruro de sodio y se le agregan antiaglutinantes y agentes de flujo, que involucran aproximadamente el 2.5 %. Estas son

sustancias químicas peligrosas, tales como el ferrocianuro y aluminosilicato.

Algunos países europeos, donde no se practica la fluoración del agua, también agregan fluoruro en la sal de mesa. En Francia, el 35 % de la sal de mesa que se vende contiene fluoruro de sodio o fluoruro de potasio y el uso de sal fluorada está muy extendido en América del Sur. La Sal Como Fue Diseñada Por la Naturaleza: Sal Cristalina del Himalaya Cuanto más pueda progresar en llevar una alimentación que incluya alimentos orgánicos y enteros, en su estado natural, más saludable estará--ya sean vegetales, carne, productos lácteos o sal.

Dado que la sal es absolutamente esencial para tener una buena salud, recomiendo cambiar a utilizar una sal pura sin refinar. Mi favorita es una sal marina antigua y completamente natural del Himalaya.

La sal del Himalaya es muy especial. Es completamente pura, ya que ha pasado muchos miles de años madurando bajo una presión tectónica extrema, lejos de las impurezas, por lo que no está contaminada con metales pesados ni las toxinas industriales de la actualidad.

Y es extraída manualmente, lavada a mano y procesada mínimamente. La sal del Himalaya está constituida únicamente por un 85 % de cloruro de sodio, el 15 % restante contiene 84 oligoelementos de nuestros mares prehistóricos. Estos oligoelementos son importantes para--entre otras cosas—tener una buena salud ósea, como explicó el Dr. Robert Thompson en su libro, The Calcium Lie (El Engaño del Calcio).

Además, es la sal más deliciosa que jamás encontrará, tanto así que, siempre le advierto a las personas antes de usarla, porque una vez que la mayoría de las personas la prueban, tienen dificultades para volver a usar la sal convencional. Esa es una de las razones por las que tantos chefs gourmet utilizan exclusivamente esta sal.

Por lo que, le pido que por favor se relaje y condimente sus alimentos con sal al gusto, siempre que la sal que utilice sea natural y sin refinar. Si hace mucho ejercicio, o se encuentra en medio de una ola de calor, es posible que necesite más sal que en un día fresco, cuando se encuentra relajado. Y recuerde, mientras más alimentos procesados coma, mayor será su consumo de sodio, ya que está oculto en casi todo lo que está empaquetado o enlatado. Y por supuesto que, este NO es el tipo de sal que su cuerpo necesita.

Así que ahí lo tiene, el mito del sodio está desacreditado. + Fuentes y Referencias Douglass Report Time Healthland July 7, 2011 Time Healthland July 12, 2011 Scientific American July 8, 2011 Bloomberg Businessweek June 24, 2010 Int Urol Nephrol 2009 Hypertension June 1995 Biomedicine 1988 Mayo Clinic 1 Hyponatremia associated with large-bone fracture in elderly patients 2 Low urinary sodium is associated with greater risk of myocardial infarction among treated hypertensive men.

Fuente: https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2017/12/19/el-mito-de-lasal.aspx?utm_source=espanl&utm_medium=email&utm_content=art1&utm_campaign=20171219&et _cid=DM173150&et_rid=156390075

¿Es Posible que los Adultos Desarrollen Alergias a los Alimentos?

Por el Dr. Mercola / 25 de noviembre, 2017 Historia en Breve  La mayoría de los alimentos procesados de los estantes del supermercado están repletos de aditivos, conservadores, colorantes, saborizantes y otros químicos que podrían aumentar su riesgo de experimentar una reacción alérgica  Actualmente, 1 de cada 13 niños tiene alergia a los alimentos y cada vez más adultos experimentan nuevas alergias alimentarias  Los investigadores no están seguros de porqué el índice de alergias a los alimentos continúa creciendo cada año, pero han encontrado asociaciones entre las alergias alimentarias y consumir alimentos mezclados con antibióticos, alteraciones en el microbioma intestinal y bajos niveles de vitamina D  Si usted o alguien cercano comienza a tener una reacción alimentaria grave, es vital que llame a su número local de emergencias (911 en los Estados Unidos), se administre una autoinyección de epinefrina si es posible, y permanezca tranquilo y en calma hasta que llegue el personal de emergencia La mayoría de los alimentos procesados y envasados que se encuentran en los estantes del supermercado están repletos de aditivos, conservadores, colorantes, saborizantes y una variedad de otros productos químicos diseñados para que el producto luzca y sepa bien.

Sin embargo, cada uno de estos químicos adicionales aumenta su riesgo de experimentar una reacción adversa.

Las alergias alimentarias son la quinta principal causa de enfermedades crónicas en los Estados Unidos,1 y la cantidad de personas que las padecen va en aumento.

En la década entre 1997 y el 2007, la incidencia de alergias alimentarias aumentó en casi un 18 % en niños menores de 18 años.2 Hoy en día, aproximadamente 1 de cada 13 niños padece algún tipo de alergia alimentaria.3 Algunos de los alimentos más comunes que provocan una reacción alérgica en los niños son los frutos secos, soya, trigo, mariscos y leche. Aún no se entiende por completo porqué esos alimentos en particular son los principales desencadenantes.

La Dra. Kari Nadeau, directora de la Alianza de Stanford para la Investigación de Alergias a los Alimentos, señala que no existe ninguna proteína similar entre los alimentos, y que el 30 % de las personas que tienen alergias alimentarias, a menudo son alérgicas a más de un alimento en ese grupo.4 Los científicos han descubierto que es posible que las alergias sean hereditarias, lo que significa que podría haber un factor genético en el desarrollo de las alergias a los alimentos, además de los factores ambientales. Sin embargo, hasta ahora no hay una respuesta completa de porqué algunas personas desarrollan una reacción demasiado sensible a algunos alimentos y otras no.

En el pasado, muchos de los casos de alergias alimentarias comenzaban en la infancia, pero hoy en día, no es raro que los mayores de 18 años desarrollen una reacción alérgica a los alimentos, incluso a los que han estado consumiendo durante toda su vida.

Las Alergias Alimentarias que Inician en la Edad Adulta No Son Inusuales La información preliminar de un estudio nacional demuestra que en los Estados Unidos aproximadamente el 52 % de las personas con alergias alimentarias las desarrollaron después de los 18 años de edad.5 Estos mismos resultados demostraron que los mariscos son la alergia alimentaria más común, seguidos de los cacahuetes y luego los frutos secos de árbol, tales como las nueces, pecanas y

anacardos.

Curiosamente, cuando los niños son alérgicos al huevo, la leche o los productos de trigo, podrían dejar de tener reacciones a medida que crecen. Sin embargo, los adultos que desarrollan una alergia alimentaria por lo general continúan sufriéndola por el resto de sus vidas.

La Dra. Ruchi Gupta, investigadora de alergias a los alimentos del Hospital Infantil Ann y Robert H. Lurie, dirigió este estudio nacional. Descubrió que en reuniones médicas en todo el mundo parecía haber un mayor número de adultos reportando alergias a los alimentos.

Sin embargo, como se trataba de evidencia circunstancial, Gupta y su equipo se propusieron cuantificar la información.6 Los investigadores encuestaron a más de 40 000 adultos de una muestra nacional y encontraron que los alimentos que desencadenaron reacciones alérgicas en adultos fueron los mismos que afectaron a los niños.

Una vez que se compiló la información, Gupta expresó su interés en saber "porqué" los adultos desarrollan alergias a los alimentos. Al reunir los datos de la muestra, los investigadores les preguntaron a los participantes porqué creían que habían desarrollado alergias a los alimentos en la edad adulta.

Las respuestas variaron desde cambios en los niveles hormonales, mudarse a otra parte del país o una enfermedad viral.7 Gupta espera responder incógnitas sobre porqué los niños conservan alergias hasta la adultez, y cómo es que los adultos están desarrollando nuevas alergias debido a que estas respuestas podrían tener un impacto público significativo para la salud.

Los resultados de esta investigación confirmaron los resultados de otro estudio de FAIR Health que encontró que hubo un aumento del 377 % en las reacciones alimentarias graves durante la última década.8 FAIR Health9 es un archivo nacional, sin fines de lucro, de información sobre reclamaciones de seguros. El grupo analizó 24 mil millones de reclamaciones de seguros, presentadas por 150 millones de personas que fueron diagnosticadas con anafilaxis causada por reacciones a los alimentos.

Descubrieron que la cantidad de personas que experimentaron una alergia alimentaria grave hace una década no solo se quintuplicó, sino que cerca del 25 % de las reclamaciones se realizaron en el 2016.10 Otro estudio realizado por Food, Allergy, Research and Education (FARE) descubrió que al menos el 15 % de las personas que sufren de alergias a los alimentos, los desarrollan después de los 18 años de edad.11 Se revisaron los registros médicos de más de 1100 personas diagnosticadas con alergias alimentarias.

Los investigadores encontraron:12 La edad de la primera reacción alcanzó su punto máximo a los 30 años Entre mayor sea la persona en el momento de la primera reacción, más grave será la misma Un mayor porcentaje fueron mujeres Aproximadamente el 16 % fue alérgico a más de un alimento ¿Tiene Alergia o Intolerancia a los Alimentos?

Existe una diferencia entre las reacciones alérgicas a los alimentos y las intolerancias alimentarias.

Aunque algunos de los síntomas podrían ser similares, las diferencias son muy importantes. Si es intolerante a un alimento, podría sentirse muy mal durante las horas o días después de consumirlo.13 Sin embargo, si es alérgico, podría provocarle una situación que pone en peligro su vida. Las intolerancias alimentarias se producen en el tracto digestivo, mientras que las alergias a los alimentos desencadenan una respuesta del sistema inmunológico.

El trabajo del sistema inmunológico es identificar a los invasores externos, separarlos y destruirlos.

Cuando su sistema inmunológico reacciona de manera exagerada a los alimentos u otros alérgenos, podría resultar en una reacción alérgica sistemática.

Durante una reacción alérgica, el sistema inmunológico erróneamente identifica como peligrosa a una molécula en particular, y produce inmunoglobulina E (IgE) en un esfuerzo por neutralizar la amenaza.14 Los investigadores sugieren que las alergias infantiles a los alimentos podrían prevenirse con estrategias prenatales o posnatales tempranas de desensibilización.

Los síntomas de las alergias alimentarias incluyen urticaria, hinchazón, náuseas y vómitos.15 Si progresan hasta causar síntomas que ponen en peligro la vida, como dificultad para respirar o menor presión arterial, se les denomina anafilaxia.

Algunas reacciones alérgicas son menos obvias, sobre todo en los niños. Cólicos, reflujo, eccema y diarrea crónica podrían ser signos de alergia a los alimentos en niños pequeños. Un estudio encontró que hasta el 50 % de los casos de eccema en niños pequeños son resultado de una alergia alimentaria.16 Es posible que los síntomas de una intolerancia alimentaria sean resultado de la incapacidad para digerir los alimentos a causa de una deficiencia enzimática o sensibilidad a cualquiera de los aditivos o químicos de los alimentos.

En ocasiones, si es intolerante, puede consumir pequeñas cantidades del alimento sin experimentar reacciones. Sin embargo, si tiene una alergia a los alimentos, no puede comer ninguno de esos alimentos sin experimentar una reacción.17 Una intolerancia a los alimentos no involucra al sistema inmunológico y la reacción podría ser inmediata o desencadenarse hasta 20 horas después de haber consumido el alimento. Los síntomas de una intolerancia alimentaria pueden ser imprecisos, como distención abdominal, gases, diarrea o indigestión.

Otro tipo de intolerancia se llama síndrome de alergia oral, durante la cual podría sentir hormigueo o hinchazón alrededor de la boca después de comer algunas frutas y vegetales.18 Esta reacción es común entre el 50 y 75 % de las personas que son alérgicas al polen del árbol de abedul ya que las proteínas en algunas frutas y vegetales son las mismas que las del árbol de abedul.

El síndrome de alergia oral es un tipo de reacción alérgica de contacto que suele aparecer inmediatamente después de comer la fruta o vegetal responsable, por lo general no produce inflamación en la garganta y cuello, y con frecuencia desaparece en cuestión de horas.

Es Posible que los Síntomas de las Alergias Alimentarias No Sean Obvios En algunos casos, es posible que los síntomas de una alergia alimentaria no sean tan obvios tales como urticaria o hinchazón. Por ejemplo, una alergia a los alimentos inducida por el ejercicio19 ocurre cuando se comen alimentos específicos justo antes de hacer ejercicio, lo que podría aumentar sus posibilidades de experimentar una reacción alérgica, incluidas reacciones graves o de amenaza vital.

Recuerde cuidadosamente los alimentos que consumió antes de la reacción y evítelos en el futuro. No comer durante dos horas o más antes del ejercicio puede ayudar a prevenir este problema.

En muchos casos, los síntomas gastrointestinales (GI), como la distención abdominal o los gases, están relacionados con una intolerancia alimentaria. Durante una reacción del sistema inmunológico, se libera histamina en su cuerpo.

Si la histamina se libera en la piel, desarrolla urticaria que puede progresar a una reacción anafiláctica.

Sin embargo, si la histamina se libera en el tracto gastrointestinal, puede causar náuseas, diarrea, vómitos y dolor abdominal,20 de manera muy parecida a la reacción de la intolerancia a los alimentos.

Una inusual alergia alimentaria a una proteína en la carne roja puede provocar síntomas gastrointestinales, urticaria o shock anafiláctico.21 Muchas veces, la reacción alérgica se retrasa entre cuatro y seis horas, pero no siempre.

Podría desarrollar una reacción alérgica a una molécula de proteína en la carne roja después de haber sido mordido por una garrapata de la estrella solitaria.22 En este caso, algo en la saliva de la garrapata induce al cuerpo a crear anticuerpos contra la molécula de carbohidrato galactosa-alfa-1, 3-galactosa. Los síntomas que se desarrollan después de comer carne roja incluyen náuseas, vómitos, congestión nasal, asma o anafilaxia.

Al buscar estudios médicos en PubMed23 usando los términos "alergias alimentarias" y "migrañas", se presentan más de 150 investigaciones que asocian a las migrañas con alergias alimentarias específicas. Algunos de los principales alimentos identificados por inducir migrañas incluyen: Leche Trigo Levadura Maíz Cítricos Caña de azúcar Huevo Cereales integrales El Número de Alergias a los Alimentos Está en Aumento Aunque se desconoce la causa detrás de la creciente prevalencia de alergias que inician en la edad adulta, podría haber varios factores que contribuyen. Por ejemplo, existe una conocida asociación entre las alergias a los alimentos y las personas con bajos niveles de vitamina D.24 Dado que el 75 % de los ciudadanos de los Estados Unidos son deficientes en vitamina D,25 tiene sentido que también el número de personas que padecen alergias alimentarias esté en aumento.

En la última década, los fabricantes de alimentos han incrementado el número de aditivos, pesticidas, herbicidas y químicos en los alimentos envasados y enteros, lo que también aumenta la cantidad de posibles alérgenos a los que está expuesto en cada comida.

La modificación genética de los alimentos también puede aumentar la cantidad de alérgenos proteicos que se encuentran en las plantas, o crear otros nuevos.

Otro alérgeno común que se le agrega a muchos alimentos procesados y envasados es la soya.

Aunque muchas culturas asiáticas consumen soya en su alimentación diaria, la soya que comen es fermentada y muy diferente de los rellenos de soya que se usan en la comida occidental. De acuerdo con el experto en transgénicos, Jeffrey Smith: "Los niveles de un conocido alérgeno de soya, inhibidor de la tripsina, fueron hasta siete veces más altos en la soya transgénica cocida, que en la soya cocida que no era transgénica. Otro estudio descubrió una proteína única e inesperada en la soya transgénica que podría desencadenar alergias.

Además, de las ocho personas participantes que tuvieron una reacción cutánea de punción (tipo alergia) a la soya transgénica, una tampoco reaccionó a la soya no transgénica, lo que sugiere que la soya transgénica es especialmente peligrosa. ...Documentos que se hicieron públicos a partir de una demanda legal revelaron que los científicos de la FDA estaban igualmente preocupados porque los alimentos transgénicos pudieran crear alergias,

toxinas, nuevas enfermedades y problemas nutricionales difíciles de detectar.

Sus urgentes solicitudes para realizar estudios obligatorios de alimentación a largo plazo no fueron escuchadas. La FDA no solicita una sola prueba de seguridad".

El Dr. Jonathan Hemler, experto en inmunología y alergología pediátrica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Vanderbilt, comentó sobre el creciente número de niños y adultos con alergias a los alimentos y dijo:26 "Hemos notado que la prevalencia de las alergias alimentarias se ha triplicado entre los últimos 20 o 30 años. Es muy preocupante porque realmente no tenemos una buena explicación de porqué está sucediendo.

Junto con el aumento de las alergias a los alimentos, también estamos viendo incidentes de anafilaxia más graves, que es cuando los adultos tienen que ir a la sala de emergencias para recibir tratamiento".

La Protección Comienza en su Intestino La protección contra el desarrollo de una alergia alimentaria podría comenzar con su microflora intestinal. Muchos de los pesticidas usados en la actualidad tienen una acción antibiótica, incluido el glifosato peligroso, dañino y persistente.

Alimentarse constantemente con químicos que tengan una baja dosis de acción antibiótica podría tener un efecto devastador en su microbioma intestinal y desencadenar el desarrollo de alergias alimenticias.

Su microbioma intestinal desempeña un papel importante en su sistema inmunológico y tiene un efecto sobre su estado de ánimo, función cognitiva y salud en general.

Una bacteria que se encuentra comúnmente en su microbioma intestinal, la clostridia, puede ayudar a proteger contra el desarrollo de alergias alimentarias. Sin embargo, cuando su intestino se ve afectado por la acción antibiótica de sus alimentos o medicamentos prescritos, puede aumentar su riesgo de padecer reacciones alérgicas.

En un estudio con ratones, los investigadores pudieron demostrar que la falta de clostridia en el intestino del ratón aumentaba su probabilidad de desarrollar alergias alimentarias,27 y cuando se restableció la clostridia, las alergias desaparecieron.28 Cuando se les analizó para detectar bacteroides, otra bacteria en el intestino, solo la clostridia tuvo un efecto contra las alergias alimentarias.

Los investigadores descubrieron que la clostridia produjo una molécula de señalización llamada interleucina-22, conocida por ayudar a reducir la permeabilidad de la pared intestinal.

Esto significa que las bacterias reducen las posibilidades de padecer el síndrome del intestino permeable o la enfermedad que permiten que los alérgenos entren en el torrente sanguíneo. Este descubrimiento podría conducir a una formulación de probióticos para tratar las alergias a los alimentos y reducir el síndrome del intestino permeable en específico.

Es posible que las alteraciones de su microbioma intestinal sean el resultado de su elección de alimentos, medicamentos pasados, parto por cesárea, alimentación con fórmula o prácticas higiénicas modernas.

En realidad, cualquiera que sufra de sensibilidades alimenticias o alergias sería prudente en reconsiderar el tipo de alimentos que consume. En definitiva, su mejor opción es cambiar a una alimentación completamente orgánica.

Esto es particularmente importante para los niños pequeños y las mujeres embarazadas, sin embargo, realmente creo que esta es la solución para todos, ya sea que sean propensos a las alergias o no.

Sobrevivir a una Reacción Alérgica Sistémica Vivir con una alergia a los alimentos podría significar estar preparado para enfrentar un shock anafiláctico por haber consumido inconscientemente un alimento equivocado. Aunque puede llevar consigo una inyección de epinefrina para tratar la anafilaxia, cada reacción requiere una visita a la sala de emergencias.29 Puede creer que la epinefrina eliminó sus síntomas, pero también tiene el riesgo de experimentar una reacción anafiláctica de rebote una vez que pasen los efectos de la epinefrina. La inyección solo es parte del tratamiento, ya que podría experimentar más de una reacción.

Si usted o alguien cercano parece tener una reacción anafiláctica con síntomas de dificultad para respirar, urticaria, hinchazón de la lengua o garganta, cambios en la calidad de la voz o pulso débil y rápido,30 hay medidas que puede tomar para ayudar a aumentar sus posibilidades de supervivencia:31 Llame inmediatamente a su número local de emergencias médicas; 911 en los Estados Unidos. No dude en llamar ya que el personal de emergencia preferiría evaluarlo y enviarlo a casa en lugar de saber que murió en su hogar Si usted o la persona con la que se encuentra tiene una inyección de epinefrina de emergencia, úsela de inmediato.

La persona que tiene la reacción debe recostarse en calma hasta que llegue el personal de emergencia Afloje la ropa ajustada, use una manta para cubrirse y acuéstese del lado izquierdo de modo que evite aspirar el contenido del estómago hacia los pulmones si se produce vómito Si la persona con la que se encuentra deja de respirar y ya no responde, comience la RCP. Haga compresiones de pecho sin interrupción, aproximadamente 100 por minuto, hasta que lleguen los paramédicos + Fuentes y Referencias 1 Fox News, KPLR, March 3, 2014 2 Centers for Disease Control and Prevention, October 10, 2008 3, 4 NPR, April 15, 2013 5 The Guardian, August 21, 2017 6 New York Times, August 4, 2017 7 Allergic Living, August 29, 2017 8 FAIR Health, Food Allergies: New Data on a Growing Health Issue 9 FAIR Health 10 Grub Street, August 21, 2017 11 The Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2015; 3(1):114 12 Food, Allergy, Research and Education, October 20, 2014 13 American Academy of Allergy, Asthma and Immunology, Food Allergy Versus Food Intolerance 14 Gastroenterology, 2015;148(6):1120 15, 16 Allergy New Zealand, What is the difference between food allergy and food intolerance?

17 Medical News Today, October 10, 2016 18 American Academy of Allergy, Asthma and Immunology, Oral-Allergy Syndrome 19 WebMD, Food Allergies: Symptoms and Causes 20 Prevention, March 6, 2017 21 Today's Dietitian; 2013; 15(9):54 22 Medical News Today, July 29, 2017 23 U.S. National Library of Medicine, Food Allergies and Migraines 24 Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2012;129(3):865 25 Scientific American, March 23, 2009 26 NBC News, September 27, 2017 27 PNAS, 2014;111(36):13145 28 BBC News, August 26, 2014 29 Healthline, October 25, 2013

30, 31 WebMD, Anaphylaxis: First Aid Fuente: https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2017/11/25/pueden-los-adultosdesarrollas-alergias-a-los-alimentos.aspx

El Ayuno--Una Poderosa Intervención Metabólica Que Podría Mejorar Drásticamente Su Salud Por el Dr. Mercola / 26 de Noviembre, 2017

Historia en Breve  A los 62 años de edad, y con un diagnóstico de fibrilación auricular (AFib, por sus siglas en inglés), George Newman es un ejemplo inspirador de cómo aplicar unas simples estrategias de estilo de vida podría cambiar su salud. Mantiene su AFib bajo control con una combinación de adaptación cetogénica, ayuno y suplementos de magnesio  El ejercicio de resistencia aumenta el riesgo de fibrilación auricular al estresar excesivamente al corazón. Además, la deficiencia de magnesio y exposición a los campos electromagnéticos aumentan dicho riesgo  Por otro lado, la toxicidad producida por los EMFs es mitigada a través de los canales de calcio voltaje dependientes. Dado que el magnesio es un bloqueador natural de los canales de calcio, ayuda a bloquear los efectos adversos de los campos electromagnéticos  El ayuno de agua proporciona muchos beneficios, desde ahorrar dinero y tener una mayor lucidez mental, hasta mejorar radicalmente la capacidad corporal para digerir las células dañadas (autofagia) y aumentar la cantidad de células madre sanadoras  Al ayunar 5 de cada 14 días, George fue más allá de lo que la mayoría intentaría hacer, y sus análisis de laboratorio demuestran que eso no perjudica la salud—más bien la mejora. Después de 13 ciclos de ayuno de 5 días, cada dos semanas, no ha perdido masa muscular, y su densidad ósea es la de alguien que tiene la mitad de su edad George Newman--a quien conocí mientras daba una charla en una conferencia sobre el bajo contenido de carbohidratos, en San Diego, durante el verano pasado— él es un experto en las intervenciones metabólicas más poderosas que conozco: el ayuno.

George no tiene una capacitación formal en el tema de la salud. Él es ingeniero, pero realmente sabe de lo que habla y platicar con él me inspiró a reevaluar mi postura sobre el ayuno prolongado de agua, el cual no creía necesario al no padecer obesidad, diabetes o algún otro problema de salud específico, como el cáncer.

"He tenido un largo e interesante viaje de salud" indica George. "Hace trece años terminé con una fibrilación auricular (AFib). En mi caso, fue provocada por un acondicionamiento físico excesivo o crónico...

En ese momento participaba en carreras de larga distancia a gran altura, y hacía un entrenamiento muy intenso.

Por ejemplo, la carrera Pike's Peak Ascent, que comenzaría a 6 300 pies y llegaría a los 14 100 pies en una distancia de 13 millas. Después de realizar un entrenamiento tuve mi primer episodio de AFib...

Fue una respuesta parasimpática, un vago desencadenante de AFib, lo que significa que mi sistema... se desaceleró mucho hacía un par de días y esa lentitud [se convirtió] en el factor que desencadenó mi AFib. La historia corta es que logré controlarlo, después de dos meses y medio de tener episodios, cree un régimen que incluía una gran cantidad de magnesio en dosis altas, lo que me mantuvo relativamente

a buen ritmo la mayor parte de ese tiempo.

Ya no llevo el ritmo que llevaba antes. Ya no hago ejercicios de resistencia crónicos a largas distancias.

Todavía tengo buena condición física, pero eliminé ese tipo de ejercicio de mi rutina".

Como Abordar una AFib Como resultado de este incidente, y al negarse a aceptar la sabiduría médica convencional que promueve el consumir medicamentos o someterse a una cirugía de ablación cardíaca, comenzó a investigar cómo optimizar su salud. La AFib es un padecimiento donde hay una actividad eléctrica mayor o anómala en el atrio, que es la cámara más pequeña del corazón.

Básicamente, esta cámara se contrae de forma errática y no puede sincronizarse con los ventrículos en una proporción adecuada de 1:1. La AFib es un problema bastante común entre los atletas de resistencia.

Si bien, existe un componente genético, el ejercicio de resistencia aumenta el riesgo al ejercer una presión excesiva sobre el corazón. Este órgano está diseñado para trabajar muy arduamente a corto plazo, no de forma continua durante largos períodos de tiempo.

Dicho lo anterior, los atletas extremos aún son un subconjunto relativamente pequeño de personas que padece AFib. La mayoría son mayores y tienen otras comorbilidades.

El Magnesio es Extremadamente Importante Para Tener una Salud Cardiaca Óptima Como se mencionó anteriormente, George toma un suplemento de magnesio todos los días y en cantidades muy elevadas. En un momento dado, consumía hasta 5.5 gramos de magnesio elemental por día.

En la actualidad, normalmente, toma 1.5 gramos diarios, lo que aún es mucho más en comparación con el consumo alimenticio recomendado de 400 mg por día. Sin embargo, es muy difícil tener una sobredosis de magnesio, ya que ejerce un efecto laxante. Si toma más de lo que su cuerpo necesita, será eliminado.

El hecho de que fue capaz de tolerar más de 5 gramos por día sin padecer diarrea también sugiere que sus niveles estaban seriamente agotados. Vale la pena señalar que el ejercicio intenso agota los niveles de magnesio, por lo que si hace mucho ejercicio, necesitará obtener una mayor cantidad de magnesio del que tendría si estuviera inactivo.

"Los depósitos totales de magnesio en el cuerpo son de aproximadamente 30 gramos, incluyendo a los huesos y todo lo demás", indica él. "Pero nunca he entendido por qué no mantenía mis niveles [de magnesio].

Sea lo que sea, he hecho [intervalos de dosis altas] varias veces. Cuando me percate de ello por primera vez, llevaba una rutina con un alto contenido de magnesio y había dejado de llevar la rutina que tenía antes.

Tenía un período de dos años sin presentar un episodio AFib y pensé, 'Oh, he revertido este problema, estoy curado y no necesito tomar estos suplementos'.

Entonces, dejé de tomarlos. En las siguientes 24 a 48 horas, tuve un episodio de AFib. Pensé, 'está bien, no necesito repetir eso', y entonces no he [dejado de tomar magnesio] intencionalmente desde entonces. No quiero dar la impresión de que esto es algo fácil de hacer. Me funcionó y probablemente valga la pena intentarlo, pero es muy inusual que alguien pueda hacerlo".

Si bien la estrategia de remisión AFib de magnesio y desentrenamiento de Newman funciona muy bien, no es 100 por ciento perfecta. Además del magnesio, Newman usa una medicación prescrita, flecainida, para cambiar a ritmo normal cuando falla la estrategia del magnesio.

En los últimos 4.5 años, ha entrado en AFib cuatro veces por un total de cinco horas fuera del ritmo.

La administración de electrolitos podría ser evitada por completo en aquellas personas con problemas de función renal. Los que tiene una función renal normal, los electrolitos en exceso se excretarán.

La Exposición a Campos Electromagnéticos Podría Desencadenar AFib Como comentario adicional, además del ejercicio excesivo y crónico y la deficiencia de magnesio, exponerse a campos electromagnéticos (EMFs, por sus siglas en inglés) también podría aumentar su riesgo de AFib. Este efecto está muy bien documentado e incluye no solo a los teléfonos celulares y Wi-Fi, sino también el cableado eléctrico que se encuentra en las paredes. Idealmente, necesita dormir en un entorno libre de EMFs, en especial si padece AFib. La forma más sencilla de hacerlo es al desactivar la electricidad que va hacia su habitación, suponiendo que su habitación no está rodeada por otras habitaciones adyacentes a esta, en cuyo caso, en realidad, tendría que medir los niveles de estos campos eléctricos.

Curiosamente, una posible razón por la cual George no parece estar tan afectado por los campos electromagnéticos podría estar relacionada con su carga de magnesio. Gracias al trabajo de investigación del Dr. Martin Pall, se pudo saber que la toxicidad por EMFs es mitigada a través de los canales de calcio voltaje dependientes.

Dado que el magnesio es un bloqueador natural de los canales de calcio, ayuda a bloquear los efectos adversos de los campos electromagnéticos.

Aun así, el hecho de que no note sensibilidad a los EMFs no significa que no le ocasionen ningún tipo de daño. La investigación ha demostrado que el daño ocurre tanto si la persona es lo suficientemente sensible como para sentirla o no.

Podría Necesitar una Mayor Cantidad de Magnesio de lo Que Cree En el caso de George, al parecer los episodios de AFib fueron provocados por un bajo nivel de magnesio, debido al ejercicio de resistencia, que posteriormente alteró el equilibrio de la proporción de potasio a magnesio.

Al tomar una cantidad de magnesio adicional, su nivel de potasio también se equilibró. Para determinar sus niveles de magnesio, podría hacerse una prueba de magnesio por recuento de eritrocitos (RBC, por sus siglas en inglés).

"La Dra. Caroline Dean ha investigago bastante acerca del magnesio. En cuanto a los niveles de magnesio RBC, sugiere que 6 a 6.5 mg/dL es un buen rango, en el límite superior de lo normal. La primera vez que hice unas pruebas, antes de disminuir los niveles [de magnesio] un poco, tuve una puntuación de 7.8, y en una prueba más reciente obtuve alrededor de 7.5 mg/dL".

Recientemente, también realice esta prueba por primera vez. En ese momento, tomaba más de 1 gramo de magnesio por día.

Sorprendentemente, mi prueba de magnesio RBC fue solo de 3.5, que está por debajo del promedio.

No era lógico y, al igual que George, actualmente no sé por qué mis niveles podrían ser tan bajos, aun cuando tomo una dosis tan alta.

"Sé que hay personas que también padecen AFib y que hay algunas que son muy sensibles a los niveles de magnesio. Uno de mis amigos tomó magnesio intermuscular y también magnesio IV, durante mucho tiempo, con el fin de mantener niveles elevados. Sé que hay personas que lo hacen", indica George.

"Herbert Mansmann, un hombre grande [y] que padecía diabetes tipo 2, pasó la última parte de su vida como un patólogo retirado que estudiaba el magnesio. Existen artículos escritos por él, y en algún

momento tomó 20 gramos por día durante un año.

Al hacerlo, realmente fue capaz de mitigar los síntomas de la neuropatía diabética en sus piernas. Su investigación fue lo que [hizo] que me percatara de que probablemente no tendré un problema de sobredosis [de magnesio]".

Los Beneficios del Bicarbonato de Magnesio A principios de los años 90, los ganaderos australianos observaron que las ovejas que bebían de un determinado manantial tenían mejor salud. Cuando probaron el agua, descubrieron que esta contenía niveles relativamente elevados de bicarbonato de magnesio.1 Al seguir el ejemplo de algunos conocidos de George, quinenes padecían AFib, comencé a preparar una bebida de agua con magnesio. Al agregar leche de magnesia al agua carbonatada enfriada, se produce bicarbonato de magnesio.

Utilice una máquina de SodaStream para producir agua carbonatada en vez de comprar agua de soda embotellada, y compré hidróxido de magnesio sin aditivos, comúnmente conocido como leche de magnesia.

La mayor parte del hidróxido de magnesio que se vende contiene aditivos. También, podría utilizar acetato de magnesio. La razón por la que tiene que hacer esta preparación exótica es porque el bicarbonato de magnesio no está disponible en forma de polvo o pastilla. Debe ser creado a través de esta reacción química.

Ahora bien, este no tiene un muy buen sabor, y después de discutir el asunto con Tyler LeBaron, un químico de la Fundación de Hidrógeno Molecular, aprendí que realmente no hay nada especial acerca del bicarbonato de magnesio per se. Mientras obtenga el magnesio iónico y el carbonato, obtendrá estos beneficios.

Entonces, ahora tomo bicarbonato de potasio todas las noches. Esto proporciona los beneficiosos iones de carbonato y también un poco de alcalinización.

Experimentaré con el bicarbonato de potasio en combinación con altas dosis de magnesio, mientras controlo mis niveles de magnesio cada mes para ver si de esta manera puedo aumentar mis niveles.

"Otra forma de obtenerlo es [al utilizar] acetato de magnesio. Nuevamente, puede hacerlo con leche de magnesia; y yo uso vinagre de sidra de manzana orgánico en una proporción de 2 a 7 (dos partes de leche de magnesia por siete partes de vinagre).

Eso produce acetato de magnesio que, por lo que entiendo, se convierte en bicarbonato de magnesio en el cuerpo. Esa es una reacción rápida. La reacción de bicarbonato de magnesio con agua carbonatada tarda un tiempo en producirse", indica George.

"Existe una gran cantidad de diferentes tipos de magnesio y las personas hablan de cuál es la mejor opción.

En mi caso y para mi objetivo principal, que es la AFib, funciona cualquier tipo de magnesio. Puedo tomar óxido de magnesio, citrato, bicentato, lo que sea, no importa. Solo necesito tomarlo regularmente y en cantidades suficientes".

Ayuno--Una Poderosa Terapia Metabólica En verdad, George me ha ilustrado y motivado con el ejemplo sobre los profundos beneficios del ayuno de agua, incluso aunque no tenga un problema de peso o con la insulina. Con un nivel de insulina en ayunas menor a 2, realmente no creía que el ayuno me beneficiara.

Sin embargo, George, me inspiró a volver a revisar este tema, y gracias a nuestras charlas al respecto, ahora ayuno durante cuatro o cinco días seguidos. Mi primer ayuno fue uno de cuatro días, y ahora

realizo un ayuno mensual de cinco días.

De hecho, ahora, estoy en espera de que llegue ese momento. No produce dolor, puede hacer más cosas--la lucidez mental es simplemente profunda. Sin mencionar que hace la vida más fácil y menos costosa ya que no tiene que comprar, preparar, comer o limpiar los alimentos durante algunos días.

Lo que más me entusiasma es el hecho de que mejora radicalmente la capacidad corporal para digerir las células dañadas, un proceso que llamamos autofagia. También, aumenta la cantidad de células madre. George lo explica: "Si analiza la investigación de Valter Longo... el momento en que lo descubrió fue cuando el modelo de roedores y ratones con cáncer ayunaron antes de recibir la quimioterapia, durante la misma, después de esta y luego cuando se volvieron a alimentar hasta recuperar su peso hasta antes del ayuno...

Por lo regular, la quimioterapia impactaba al disminuir el recuento de glóbulos blancos, pero después de seis o siete ciclos [de ayuno y realimentación], notaron que estos ratones tenían el mismo recuento de glóbulos blancos que los ratones jóvenes, y no el del modelo de ratones con cáncer, a los que se les realizo una gran cantidad de quimioterapia.

Eso fue intrigante para mí. Una duda que tengo es, ¿cuánto tiempo debe ayunar realmente una persona para obtener este [efecto]? Porque se percataron de que las células madre de estos ratones creaban nuevos glóbulos blancos...

Mencionó que cuando un ratón ayuna durante un día, pierde el 10 % de su peso corporal... Lo que quiero decir es que, si ayuno durante cinco días, no es comparable en ninguna forma al ayuno de dos días de un ratón.

Entonces, la duda que tengo es cuánto tiempo necesita ayunar una persona para obtener ese [efecto de las células madre], y no sé la respuesta".

Consideraciones Que Debe Tener Cuando Comienza a Adaptarse a las Grasas Curiosamente, el finado patólogo Joseph Kraft, MD determinó que alrededor del 80 % de las personas que tenían una respuesta de glucosa normal manifestaba una respuesta anormal a la insulina--un padecimiento que fue denominado como "diabetes in situ", en otras palabras, una diabetes que está a punto de manifestarse. Él creía que este diagnóstico podría predecir quién desarrollaría diabetes tipo 2 en un futuro lejano, al advertirle con 25 años de anticipación.

Para determinar su respuesta hacia la glucosa e insulina, todo lo que realmente necesita es una prueba oral de tolerancia a la glucosa y una prueba de los niveles séricos de la insulina en ayunas. Si descubre que--al igual que George--padece diabetes in situ, es posible que la forma más sencilla de revertirla sea hacer una adaptación cetogénica (adaptarse a las grasas a través de la cetosis nutricional).

Si bien, mi libro "Fat for Fuel" (Grasas Como Combustible) explora a fondo y más detalladamente la cetosis nutricional y terapia metabólica mitocondrial, enseguida se encuentran algunas recomendaciones útiles: • Consuma una dieta cetogénica, alta en grasas saludables, baja en carbohidratos netos con cantidades moderadas de proteínas • Asegúrese de comer suficiente cantidad de sal. Es probable que necesite entre 6 y 8 gramos de sal natural de alta calidad por día. Cuando ayuna, es difícil hacerlo porque no quiere beber agua salada.

Una solución alternativa que utilizo es simplemente verter un poco de sal del Himalaya en la palma de mi mano y lamerla.

Lo hago varias veces al día cuando ayuno. Esto ayudará a evitar la llamada "cetogripe", que no es más que una deficiencia de sodio. Por lo general, no es difícil obtener suficiente cantidad de sal a través de la alimentación, mientras lleva una dieta cetogénica • Para evitar gran parte de la incomodidad y los efectos secundarios relacionados con la transición a la quema de grasas, comience por extender el tiempo que hace el ayuno intermitente.

Cada día, restrinja gradualmente el rango de tiempo de alimentación hasta que la disminuya a cuatro o incluso dos horas. Si hace eso aproximadamente durante un mes, quemará grasas, lo que hará que la transición a una dieta cetogénica sea bastante fácil y sin complicaciones.

La Adaptación a las Grasas Ayuda a Facilitar la Transición Hacia el Ayuno En la actualidad, George ayuna cinco días, cada dos semanas. Además, una vez al año hace un ayuno de siete días con su esposa, quien de lo contrario mantiene un horario de ayuno intermitente, en el que ayuna 16 horas por día.

Actualmente, realizo un ayuno de agua durante cinco días consecutivos, una vez al mes. Esto se debe a que la mayor parte de la magia del ayuno metabólico, al aumentar la cantidad de células madre y la autofagia, no ocurre sino hasta después de tres días completos de hacer un ayuno de agua.

Sin embargo, le recomiendo encarecidamente que se adapte a las grasas, antes de hacer una transición para hacer ayunos de agua durante varios días. George está de acuerdo, al indicar que: "Antes de que [usted] simplemente empiece a hacer un ayuno por un largo período de tiempo, en primer lugar, me permito sugerirle la lectura de 'Fat for Fuel', y leer el libro de Jason Fung ["A Complete Guide to Fasting" (Una Guía Completa Para Hacer el Ayuno)]. Si utiliza medicamentos, debe tener cuidado. Realmente, debe pensar lo que hace, en especial acerca de los medicamentos que afectan sus niveles de azúcar en la sangre.

Esto es algo poderoso. Podría tener problemas... Infórmese adecuadamente. Yo me he adaptado muy bien... Incluso cuando llevo una alimentación con un alto contenido en carbohidratos, [mis] niveles de beta hidroxibutirato—los niveles séricos de cetonas--[todavía] se encuentran en un mínimo de 0.5, 0.7, 2.0, lo que es considerado una cetosis nutricional.

A lo que me refiero es que, lo he hecho durante tanto tiempo que mi cuerpo produce cetonas incluso si no lo hago [al consumir estrictamente alimentos que tienen un bajo contenido de carbohidratos]...

Por lo que, ahora he hecho una transición al ayuno. Esta es una transición natural para mi cuerpo y estoy convencido de que así es como funcionaba la alimentación paleolítica que llevaban nuestros ancestros: simplemente era hacer una transición natural.

No fue como, 'Oh, si no realizo la cetosis por un día, tengo que hacer una readaptación de dos semanas [a una quema de grasas como combustible]'".

El Ayuno de Agua es Una Estrategia Poderosa Para Optimizar la Salud Hay un gran temor hacia el ayuno de agua. Muchas personas creen que su cuerpo entrará en el modo de inanición, lo que producirá todo tipo de problemas, sin mencionar tener que luchar contra una sensación de hambre implacable durante muchos días.

La verdad es que, si investiga y aplica varias estrategias, no entrará en el modo de inanición; sino que entrará en un modo de generación de salud. Y no se sentirá abrumado por la sensación de hambre.

"Como Fung [revela] en su libro, la sensación de hambre no aumenta de forma lineal; en realidad, es por lapsos, pero por lo general, cuanto más tiempo ayuna se vuelve más fácil.

Si se adapta a la cetosis, entonces, la sensación de hambre no será verdaderamente un gran problema en lo absoluto", indica George. Ahora, percibo al ayuno como un proceso de optimización de la salud,

porque los beneficios de ayunar durante cuatro o cinco días simplemente son extraordinarios.

Después de revisar las patentes de Longo sobre el ayuno y un tipo de alimentación que simula el ayuno (en la cual la proteína es exclusivamente vegana y muy baja en azúcar, para evitar la activación de vías específicas de detección de nutrientes), una de las cuestiones que George notó fue que, los humanos del estudio no fueron impulsados a entrar en un estado de ayuno tan pronunciado como los animales del estudio.

"Siempre se balancearon en un rango de peso ligero, desde mi perspectiva, con respecto a los humanos del estudio", indica.

Al ayunar 5 de cada 14 días, George fue más allá de lo que hubieran intentado la mayoría de los clínicos e investigadores, y sus análisis de laboratorio proporcionaron evidencia anecdótica de que este tipo de ayuno intenso no perjudica la salud, sino que la mejora.

Al momento de escribir este artículo, había completado 13 ciclos de 5 días de ayuno, cada dos semanas, y no había perdido ninguna cantidad de masa muscular, y su densidad ósea era la de alguien que tenía la mitad de su edad.

"Hice un escaneo DEXA para obtener pruebas objetivas... Tengo una puntuación T de cero [lo que significa] tener una densidad mineral ósea promedio de un hombre de 30 años. Tengo 62 años de edad. He obtenido una puntuación de +1, que significa que tendría la densidad ósea de una desviación estándar superior, un -1 sería una desviación estándar inferior.

Entonces, en cuanto a los resultados de mi composición corporal, y esto es con respecto a todas mis extremidades y lo demás, mi porcentaje de grasa corporal fue de 16.7... No soy un fisicoculturista delgado, pero soy bastante delgado. Revisé mis niveles de azúcar en la sangre por la tarde y fueron 31.

Este es el quinto día de ayuno y mis niveles séricos de cetonas tuvieron una puntuación de 6... Acudí al gimnasio e [hice] un entrenamiento súper lento hasta agotarme...

No había hecho uno en aproximadamente un mes, y no había [entrenado] en un día de ayuno, y logré aumentar mi tiempo con peso en un promedio de 84 %.

Posteriormente empecé a hacer ese entrenamiento... cada cinco días, [y] he logrado incrementar de forma paulatina y considerable mi tiempo con peso cada quinto día de ayuno, lo que me pareció interesante porque no obtengo combustible durante ese día". ¿El Ayuno de Agua es Adecuado en su Caso?

Probablemente, la mayoría de las personas se beneficiarían al hacer un ayuno de agua más prolongado, ya sea que tengan un exceso de peso y padezcan diabetes o no sea el caso. La clave es prepararse adecuadamente y no hacerlo precipitada e impulsivamente.

A los 62 años de edad, y con un diagnóstico de AFib, George es un ejemplo inspirador de cómo aplicar sencillas estrategias de estilo de vida podría cambiar su salud. En su caso, ha logrado mantener su AFib--en gran medida--bajo control junto con una combinación de adaptación cetogénica, ayuno y suplementos de magnesio.

Al igual que George, la mayoría de las personas que leen esto no son médicos o profesionales de la salud y, en realidad demuestra que si aplica su inteligencia y persistencia, podría leer los estudios e implementar estrategias de salud que podrían ayudarle a resolver el problema desde su origen.

Esperemos que considere integrar el ayuno en su kit de herramientas de autoayuda, porque realmente esta es una de las intervenciones metabólicas más significativas que conozco.

Como ventaja adicional, no solo no le costará ni un centavo, sino que le ahorrará dinero, porque no

comprará alimentos durante algunos días.

Como señaló George, "considero que si la población simplemente hiciera un ayuno de 5:2, en el cual ayuna dos días a la semana como regla general—si las personas lo hicieran de verdad-probablemente cambiaría drásticamente la tendencia de salud en la nación".

Dicho todo lo anterior, existen varias contraindicaciones absolutas. Si alguna de las siguientes situaciones aplica en su caso, NO debe hacer ningún tipo de ayuno prolongado: Tiene peso insuficiente, que se define como tener un índice de masa corporal (BMI, por sus siglas en inglés) de 18.5 o inferior.

Está desnutrido (en cuyo caso necesita consumir alimentos más saludables y nutritivos).

Los niños no deben ayunar más de 24 horas, ya que necesitan obtener nutrientes para su desarrollo continuo. Si su hijo necesita perder peso, un enfoque mucho más seguro y apropiado sería eliminar los azúcares refinados, así como los granos. El ayuno es riesgoso para los niños ya que reduce su obtención de TODOS los nutrientes, incluyendo los que necesitan ser suministrados de forma constante.

Es una mujer embarazada y/o está amamantando. Una madre necesita tener un suministro constante de nutrientes para asegurar el crecimiento y desarrollo saludable de su bebé, por lo tanto, ayunar durante el embarazo o la lactancia simplemente es demasiado riesgoso para un niño.

Además, debo advertirle que, debe evitar el ayuno si tiene un trastorno alimenticio, tal como la anorexia, incluso si en términos clínicos, no tiene bajo peso. Además de eso, debe tener precaución si toma medicamentos, ya que algunos podrían necesitar tomarse junto con los alimentos.

Esto incluye a la metformina, aspirina y cualquier otro medicamento que pueda causar malestar o úlceras estomacales. En especial, los riesgos son altos si toma medicamentos para la diabetes.

Si toma la misma dosis de medicamento pero no se alimenta, corre el riesgo de tener niveles muy bajos de azúcar en la sangre (hipoglucemia), lo que podría ser muy peligroso. Por lo tanto, si toma medicamentos para la diabetes, debe adecuar su medicamento antes de ayunar.

Si su médico está en contra o no está familiarizado con el ayuno, sería conveniente buscar a uno que tenga alguna experiencia en esta área, para que pueda guiarlo a implementar esta intervención de manera segura. + Fuentes y Referencias 1 The Magnesium Bicarbonate Miracle Summary Sheet Fuente: https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2017/11/26/ayuno-poderosa-terapiametabolica.aspx?utm_source=espanl&utm_medium=email&utm_content=art1&utm_campaign=20171126&et_ cid=DM168098&et_rid=132887996

CALENDARIO AGROECOLÓGICO

Enero * * * *

lunes 1 enero, Feriado martes 2 de enero de 2018, feriado sector público sábado 6 y domingo 7 de enero, primeras jornadas del Mercado Saludable de La Molina 2017 domingo 7 de enero, Curso Básico de BioHuertos Urbanos en BioMercado de San Miguel, clase 1

Febrero * 2 febrero, Día Internacional de Los Humedales * 14 febrero, San Valentín Día de la Amistad * febrero, BIO FACH 2018, Nuremberg, Alemania. La BioFach-Alemania, es la más antigua y principal feria internacional de productos ecológicos

Marzo * 8 marzo, Día de las Naciones Unidas para los Derechos de la Mujer y la Paz Internacional * 15 marzo, Día Mundial del Consumidor. * 22 marzo, Día Mundial del Agua * 24 marzo, Día de Creación del Grupo WIE Perú del IEEE

ABRIL * 1 abril, Día Mundial de la Educación * 7 abril, Día Mundial de la Salud * 11 abril, Día del Niño * 22 abril, Día Mundial de la Tierra

MAYO * martes 1 de mayo, Día del trabajo. * 15 mayo, Día de la Madre * 22 mayo, Día Mundial de la Diversidad Biológica * 27 mayo, Día del Idioma Nativo, el Quechua * 30 mayo, Día Nacional de la Papa * 31 mayo, Día del NO Fumador; Reflexión sobre los desastres naturales

JUNIO * 5 junio, Día Mundial del Medio Ambiente * 17 junio, Día del Padre * 21 junio, Día Mundial de la Lucha contra la Desertificación y la Sequía * 24 junio, Día del Campesino * viernes 29 junio, San Pedro y San Pablo, feriado * 30 de Junio, día nacional de los granos andinos: quinua, kañiwa, kiwicha, tarwi.

JULIO * * * *

6 julio, Día del Maestro 11 julio, Día Mundial de la Población viernes 27 de julio de 2018 feriado público 28 y 29, Fiestas Patrias, feriados

AGOSTO * 9 agosto, Día Internacional de las Poblaciones Indígenas. * 12 agosto, Día Internacional de la Juventud * 19 de agosto (1989-2018) vigésimo noveno (29) aniversario RAE Perú * 22 agosto, Día Mundial del Folklore * 27 de agosto (2011-2018) Séptimo Aniversario del Mercado Saludable de La Molina * jueves 30, Día de Santa Rosa de Lima. Feriado * viernes 31 de agosto de 2018, feriado público

SETIEMBRE * 1 setiembre, Día del Árbol * 3 setiembre, primer aniversario del BioMercado de San Miguel * 12 setiembre, cuarto aniversario de la Red FyME (Red de Ferias y Mercados Ecológicos) * 16 setiembre, Día Internacional de la Preservación de la Capa de Ozono * 21 setiembre, Día Internacional de la Paz. * 23 setiembre, Día de la Juventud y la Primavera.

OCTUBRE * lunes 8, Combate de Angamos, feriado * 15 octubre, Día Mundial de la Mujer Rural * 16 octubre, Día Mundial de la Alimentación * 19 octubre, (2007-2018) Décimo primer aniversario de la Plataforma PERÚ PAíS LIBRE DE TRANSGÉNICOS * 29 octubre, (2004-2018) décimo cuarto aniversario de la Red Peruana de Comercio Justo y Consumo Ético

NOVIEMBRE * jueves 1, Día de Todos los Santos, feriado * viernes 2 de noviembre de 2018, feriado público * 7 noviembre, (2002-2018) décimo sexto aniversario del Comité de Consumidores Ecológicos * 10 noviembre, Día del Libro * 15 de noviembre, (2015 – 2018) Tercer Aniversario del Mercado Saludable de La Molina Dominical * 17 noviembre, (1998–2018) Aniversario 20 del Grupo EcoLógica Perú * 20 noviembre, Día Universal de los Derechos del Niño * 25 noviembre, Día Internacional de la NO Violencia contra la Mujer * 29 noviembre, (1978-2018) el Centro IDEAS celebra su 40 aniversario

DICIEMBRE * 1 diciembre, Día de la Prevención del SIDA * 3 diciembre, Día Internacional del No Uso de Agroquímicos. * 3 diciembre, Día nacional de la promoción de la Agricultura Ecológica.

* Viernes 8, Día de la Inmaculada Concepción, feriado * 10 diciembre, Día de la Declaración de los Derechos Humanos * sábado 8, (1999-2017) Décimo noveno Aniversario de la BioFeria de Miraflores. * 14 diciembre, día del Cooperativismo Peruano * 25, Navidad, feriado * 1 de enero 2019, feriado

COMPARTIENDO #01- 2018 ¡ Por una vida productiva, sana y feliz, libre de transgénicos !

Miembro de  Centro IDEAS: Innovando procesos de calidad de vida  RAE Perú (Red de Agricultura Ecológica del Perú) Promoviendo sociedades con cultura agroecológica  CCE (Comité de Consumidores Ecológicos): Por una vida productiva, sana y feliz; libre de transgénicos  SEPIA (Seminario Permanente de Investigación Agraria) Perú: el problema agrario en debate