10 testo nov dic2012

carta editorial

TESTO

facebook/TestoRevista Adrián Carrascosa Director General Norma Escandón Directora Editorial Fernando Landeros con el equipo de Testo Revista, en México, D.F.

Anabel Benítez Directora Creativa

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in duda alguna, la mayoría de nosotros tenemos la necesidad de buscar la felicidad, sin embargo, la percepción de ésta varía entre cada individuo según sean sus necesidades, metas y objetivos. Hay quienes basan su felicidad en momentos específicos que les provocan cierta euforia o emoción, hay otros que encuentran felicidad con los logros personales, y aquellos que algún objeto o bien material les satisface; pero no me dejarán mentir que existen personas que tienen el don de “dar” felicidad, incluso hay algunas que se dedican a ello, a hacer felices a los que le rodean. Este es el caso de nuestro invitado en portada, Fernando Landeros, quien al frente de Fundación Teletón hace realidad el sueño de muchas familias mexicanas que tienen en sus hogares niños con capacidades diferentes, que requieren de tratamiento y terapias especiales. Tras una incansable lucha por implementar un teletón en nuestro país, y después de tocar las puertas de los medios de comunicación más importantes de México, Fernando logra que el programa que se transmite cada año en vivo, por más de 20 horas ininterrumpidas, sea uno de los eventos más aclamados y respetados por los mexicanos. Y esto se da por una sencilla razón, en un país en el que las malas noticias están a la orden del día, Teletón México proporciona horas de “felicidad”, tanto para el televidente, el donador, pero sobre todo para los niños y las familias que reciben la oportunidad de ser atendidos en un centro de rehabilitación (CRIT) -de los cuales ya contamos con 19 en nuestro país, por aquellas personas que dudan de la autenticidad de la fundación-… El reto fue superado por Fernando, quien por cierto, al conocer en persona se puede percibir la enorme felicidad y paz interior que irradia, un gran ser humano que se ha entregado en cuerpo y alma a la lucha por el bien social.

Otra cosa que nos provoca momentos de felicidad, -en especial a una servidoraes el buen comer, y sobre todo si se trata de la gran variedad de productos y vinos con que cuenta nuestra región. Para promover más de estas delicias, contamos con nuestro Suplemento Gourmet, con información que será de gran utilidad para quienes disfrutamos del “boom” gastronómico que está sucediendo en nuestro estado.

Como siempre, contamos con excelentes entrevistas, artículos de nuestro profesional equipo de colaboradores, así como cobertura de importantes eventos e información general.

Ponemos a disposición nuestra dirección de correo electrónico: info@testorevista.com, y nuestras páginas de internet, facebook o twitter. Además contamos con Códigos QR para iPhone, iPad, iPod o Blackberry.

Agradecemos las atenciones otorgadas por el personal de las oficinas de Fundación Lazos, en la Ciudad de México.

Norma Escandón Editora

Mauricio Escandón Gerente Administrativo Reynaldo Cantú/Planeta Producciones Video Producción Ma. Isabel Acosta Xóchitl Valdez Ventas Mexicali Efrén García Web Master Markos Lamadrid Víctor Aguirre Staff Moda COLABORADORES: Alejandro “Pachi” Coronado Angel Esparza Arely Benítez Armando Sánchez Díaz Beatríz Limón Claudian Soto Dallana Munguía DCH Fernando Lapalma Gloria Romo Jair Caraveo Javier Sánchez José Luis Rocha Juan Pablo Torres Juan Pablo Villagómez Marco A. Lozano Ma. Teresa Calleros Mónica Valencia Oscar Tirado Reynaldo Cantú Rodrigo Sánchez TESTO Revista es una publicación bimestral gratuita editada por Grupo Editorial MAN S de RL de CV Domicilio: Ave. Reforma #2063 Mexicali, B.C. Teléfonos: Mexicali (686) 216-7777 (686) 119-5800 U.S.A. (760) 427-5734 125*139653*3 info@testorevista.com Todos los derechos de reproducción del material editorial, son propiedad de Grupo Editorial MAN, S. de R.L. de C.V. Certificado de Reserva de Derechos INDAUTOR 04-2011-033013394300-102 IMPI (México) 1313041 United States Patent and Trademark Office Serial Number 85381471 El contenido de los artículos y anuncios publicitarios de esta revista, son responsabilidad de los autores.

Queda prohibida su reproducción total o parcial

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Eduardo Oviedo Director de Fotografía

www.testorevista.com

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2 I m a R e c yc l e d

Contenido

TESTO

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SUPLEMENTO GOURMET Universidad Vizcaya de las Américas

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Entrevista: FERNANDO LANDEROS VERDUGO

TELETON de Amor

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Entrevista Soto Ojeda

Asesores Corporativos

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Entrevista con Sebastián Escultor

Un escultor con vocación y éxito

<<44 Belleza TESTO

Salud:

Instituto de la Visión Dr. Sergio Dipp Dr. Gustavo Gaspar Blanco Dr. Juan F. Arellano Unidad Médica Ríos Dr. José Luis Rocha Dr. Adrián Manjarrez Total Fitness Hospital Hispano Americano Trucco´s Salón Feet Care Fitness Montecarlo One Premium Gym Urología Mexicali Dr. Cuauhtémoc Vásquez Hospital de la Familia

Distribución:

Restaurantes /Cafeterías / Bares: Kobu del Mar El Refrán Comida Mexicana Carvao Brazilian Steak House Chiang´s El Rincón de Panchito El Chez Gourmet Las Campanas Casino de Mexicali Saverios Tijuana Misión 19 Tijuana Asao Tecate

Punta Morro Ensenada Cafés La Negrita Café Saverios Tijuana Barón Balch’é El Sume Mexicali Mediterráneo Oinos Wine Bar Cheripan Tijuana El Taller Tijuana Starbucks Tijuana Starbucks Mexicali Villafontana Sushi Cucapub Pub de la Chapu Pancake House Misoho Restaurante

Varios:

Joyería 18 Karati Moda CHIC Premier Car wash

Llévala a planchar Despacho D’ Hoyos y Asociados CETYS Universidad COPARMEX CANIRAC AMMAC CDEM NISSAN UVM SNTE Sección II Fábrica de Papel San Francisco Destellos Plata HONDA CITAVISA La Estrella tortillería Artesanal Optica y Dental Liverpool Universidad Xochicalco Zapatería Reforma Quickie Carwash Librería Universitaria Librería Baja Internacional

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GNC Hotel Crowne Plaza Hotel Lucerna Hotel Araiza Inn Hotel Fiesta Inn Ferbis Speed Auto Car wash Hotel Fiesta Inn Yac’s Boutique Suzuki Mercedes Benz Gobierno del Estado Brasa Desarrollo Club Campestre CAOMAN Colegio de Contadores Bernard’s Tiendas TELNOR Casas Geo

Valle Imperial:

Holiday Inn Express Best Western Dr. Charles R. Stevens Aadvanced Wireless ECRMC IVWC Barbara Worth Golf Resort De Anda Trucking Parts Fit IV Cycle Center Dr. Kamran GNC Rabobank Calexico City Hall Chevron Hwy 98 Calexico Fitness Imperial Valley College Auto Bahn Foreign Automotive Supply American Group

eventos

TESTO <<Cuarta Edición del Baja BeerFest 2012>> Por primera vez en Mexicali, se celebró la “Cuarta Edición del Baja BeerFest 2012” más de 40 artesanos cerveceros, presentaron sus propuestas artesanales. El evento se llevó a cabo en el Pasaje del Arte del Centro Cívico y Comercial de Mexicali. Muchos fueron los que esa noche disfrutaron de buena música, comida y más de 120 diferentes cervezas artesanales.

<< Inauguración de sitio “WIFI para Todos”>> En la explanada del Teatro del Estado y el Instituto de la Juventud en la ciudad de Mexicali, se llevó a cabo la presentación de la zona “WiFi para todos”, con el objetivo de ampliar el acceso a internet a un mayor número de ciudadanos, a través de conexión gratuita WiFi. El evento estuvo presidido por el gobernador del estado José Guadalupe Osuna Millán, el director de Telnor, Ing. Salvador Arias y el Oficial Mayor, Lic. Rúl Leggs Vásquez, entre otros distinguidos invitados.

El director general de Telnor en el estado, comentó que según estudios realizados en México con relación a acceso a internet, cerca del 40% de la población tiene acceso a conectividad de esta tecnología, y en el caso específico de Baja California, casi el 60% de la población cuenta con este tipo de acceso a la red.

Fotografía: Eduardo Oviedo

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Fotografía: Rodrígo Sánchez

reportaje

TESTO TXT: Gloria G. Romo / Licenciada en Economía por la UAG / Maestría en Administración de Empresas por la UNSD/ Especialista en Deuda Pública / Asesora Empresarial y Miembro del Consejo del Distrito Escolar de Calexico, CA.

La Sección 504 del Acta de Rehabilitación de 1973 es una ley de derechos civiles que prohíbe a todos los programas o actividades -ya sean públicos o privados-, que reciben fondos federales discriminar basándose en la discapacidad. Esta ley se aplica a los distritos escolares públicos. Bajo la Sección 504, una persona con una “discapacidad” es una persona que tiene un impedimento físico o mental que limita substancialmente una o más actividades principales de la vida, tiene un récord de tal impedimento, o se considera tener tal impedimento.

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La Capacidad de educar en la Discapacidad

ada año, miles de niños en California con discapacidades u otras dificultades reciben servicios especiales diseñados de acuerdo a sus necesidades únicas en la escuela, estos son parte del sistema de la educación especial.

La educación especial es una instrucción especialmente diseñada para cumplir con las necesidades únicas de los niños que tienen discapacidades. Esto se hace sin ningún costo para los padres. La educación especial puede incluir instrucción especial en la sala de clases, en el hogar, en los hospitales o instituciones; cada niño que participa en educación especial recibe un programa especialmente planteado para cumplir con sus necesidades únicas y para que aprenda información y destrezas que los otros niños están aprendiendo.

En toda escuela pública -incluyendo las escuelas Chárter-, los servicios de la educación especial son diseñados según los lineamientos de los códigos educativos Estatales y Federales. Los servicios de la educación especial pueden incluir cursos académicos, sociales, emocionales y hasta entrenamiento en la ciencia de conducta. Asimismo, existen otros servicios disponibles, tal y como terapias de salud mental, orientación, y asesoría para estudiantes y sus familias.

¿Qué son las garantías procesales?

Esta información les proporciona a ustedes, los padres o tutores legales de niños con discapacidades desde los 3 hasta los 21 años de edad, una descripción general de sus derechos en relación a la educación, a veces llamados garantías procesales. También tiene el derecho a participar en el desarrollo del programa educativo individualizado (IEP) y a ser informado de la disponibilidad de educación pública apropiada gratuita, incluyendo todas las opciones de los programas, tanto públicos como no públicos.

Los padres o tutores que tengan alguna preocupación sobre la educación de su hijo, pueden obtener ayuda con el maestro o consejero de la escuela para hablar sobre su hijo y cualquier problema que observe. Es obligación de las escuelas públicas brindarles a los estudiantes con necesidades especiales la ayuda que necesitan, pero también es muy importante que los padres se involucren y hablen por sus hijos.

De hecho es su derecho y las escuelas esperan que usted lo haga. La relación que usted tenga con la escuela puede hacer una diferencia muy grande en la educación de su hijo. Para que su participación sea efectiva, usted debe de estar muy bien informado sobre sus derechos en el proceso de educación especial.

La Ley para la Educación de los Individuos con Discapacidades se llama “Individuals with Disabilities Education Act” en inglés, o IDEA que es una ley federal que autoriza educación especial para niños con discapacidades en los Estados Unidos, también autoriza los servicios de la intervención temprana de infantes y pre-escolares con discapacidades.

Hay ocasiones en que los padres piensan que, por ser de otro país, por no hablar inglés o por no tener su estatus migratorio definido, no tienen los mismos derechos que otras personas.

Dentro del sistema educativo, todo padre o madre, sin importar el idioma que hable, su estatus migratorio, u origen, tiene derecho a participar activamente en el proceso educativo de sus hijos. Además las escuelas tienen que informar a los padres de niños con discapacidad sobre el progreso de sus hijos. Estos informes sobre el progreso del estudiante tienen que describir el progreso del niño en cuanto al cumplimiento de las metas y objetivos del IEP (Programa educativo individualizado). Los informes requeridos deben dar a los padres la información que necesitan para verificar si los niños están recibiendo los beneficios completos de las iniciativas de la reforma educacional.

Existen 13 categorías diferentes de discapacidades bajo las cuales un niño puede ser elegible para recibir servicios de educación especial y servicios relacionados.

Estas categorías son: autismo, sordera, sordo-ciego, impedimento auditivo, retraso mental, atraso de desarrollo, discapacidades múltiples, impedimento ortopédico, problema emocional serio, problema específico del aprendizaje, impedimento del habla o lenguaje, lesión cerebral traumática e impedimento visual (incluyendo la ceguera).

En conclusión, todos los estados y distritos escolares de los Estados Unidos están específicamente requeridos a aplicar los muchos beneficios de la reforma educacional con IDEA, los padres y otras personas preocupadas con la educación de alumnos con discapacidad tienen mayor autoridad legal para insistir que sus niños reciban verdaderos beneficios educacionales de sus años en la escuela.

Los estudiantes con discapacidades están protegidos por leyes federales que les aseguran que van a recibir una educación pública, gratuita y apropiada, y es obligación de las escuelas públicas brindarles esta asistencia especial; este tipo de leyes incluyen:

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expertos

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Esteban Lluis A puro pulso...

Eso es exactamente lo que ocurrió para Mediterráneo, decidimos buscar otras opciones y alternativas para brindar a ustedes una mejor experiencia tanto en el ambiente como en el servicio. Una nueva oportunidad de seguir haciendo lo que más amo en esta vida. Este nuevo proyecto llámese Mediterráneo o el nombre que sea por factores estratégicos, será algo muy especial e importante para mi carera. Recuerden también que Mediterráneo es solo un nombre, lo que en realidad hace especial a un lugar es su comida, el servicio, ambiente y toda la gente detrás.

Estaremos conformados por el mismo equipo de personal y siempre cuidando todos los detalles que ustedes ya saben que nos caracterizan. Pueden esperar un nuevo concepto moderno y casual con mejores instalaciones y un menú que incluirá desde desayunos a cenas degustación, contando como siempre con todo el mejor producto de Baja California.

Este nuevo lugar será una renovación en la cual ofreceremos un espacio con decoración urbana, con nuevas creaciones de platillos al igual que los ya tradicionales y utilizando producto local.

También estaremos ofreciendo música en vivo los fines de semana y con horario extendido.

TXT: Esteban Lluis / Chef

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uiero comenzar agradeciendo a Testo revista por el espacio e interés que siempre me han brindado, me gustaría compartirles que estos últimos meses han estado llenos de muchos retos y obstáculos, tanto a nivel profesional como en lo personal.

Afortunadamente todos los cambios son buenos y más cuando tengo el gran privilegio de compartirlo con ustedes mis clientes, que en mis ojos, son mucho más que eso ya que los considero como una familia.

Siempre he dicho que los fracasos -aunque no los considero un fracasoson puertas que se abren para nuevas y mejores oportunidades. En la suerte no creo, mas bien en las consecuencias y recompensas que uno obtiene a través de años de trabajo, esfuerzo, dedicación y tenacidad.

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Prometo que será una experiencia totalmente nueva para nuestros comensales. Todo lo que puedo decir es que estoy feliz de este nuevo reto y agradezco enormemente a Dios y a la vida, a toda la gente que me ha apoyado, a mis amigos, mi familia, nuestros comensales que visitaron mediterráneo ya que se creó un lazo de amistad con todos por su constante asistencia, a la familia Kabande que sin ustedes esta oportunidad no hubiera llegado. A mis hijos que son el motor de mi vida, y sobre todo a mi nueva familia adoptiva la familia Gallego por creer en mí y en mi trabajo. ¡Estoy totalmente convencido que esto será el principio de muchas cosas buenas por venir!

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eventos

TESTO EL NUEVO DART 2013 “Empieza a creer” Tanto en Mexicali como en Tijuana se llevó a cabo la presentación del nuevo Dart 2013. Tal y como su slogan lo dice: “Empieza a creer”, la marca invita a sus futuros dueños a creer en un diseño totalmente nuevo y en la avanzada tecnología que este auto presenta. El nuevo Dart es un sedan compacto y encabeza ya la lista de los 10 autos más populares en Estados Unidos.

Con un diseño e ingeniería extraordinarios, el nuevo Dart 2013 ofrece una arquitectura de reconocimiento mundial basada en el ADN de Alfa Romeo, combinado con los mejores niveles de seguridad, espacio y personalización en su clase.

El resultado final no es sólo un nuevo auto compacto, sino un vehículo revolucionario con el que la gama de productos que Dodge ofrece se ampliará, obteniendo así, clientes satisfechos con otro producto de gran calidad.

Fotografía: Eduardo Oviedo

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Solución Inmobiliaria

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olución Inmobiliaria nació de la idea de su director LAE Alejandro J. Flores Rosas hace más de 5 años, con el objetivo -como su nombre lo dice- de dar soluciones y orientación puntual a los requerimientos de la gente que busca asesoría en comprar, vender, rentar, o regularizar bienes inmuebles, entre otros servicios en nuestra entidad. En el 2011 se integró al proyecto el Ing. Rolando Noriega, quien apoya con la sistematización de las operaciones y mejoras continuas, asegurando así la uniformidad de los resultados que se entregan a los clientes. Con varios años de experiencia en el área de vivienda y con la constante capacitación, esta empresa ha logrado posicionarse como una de las opciones más serias, responsables y efectivas del mercado inmobiliario en la localidad, integrada por un grupo de profesionistas comprometidos y responsables.

créditos hipotecarios, hasta el cierre en Notaría y recibo de su pago o entrega de su propiedad.

Nuestra compañía tiene una experiencia de 10 años en el área inmobiliaria. Desde hace más de un año, estamos formalizando nuestras operaciones implementando estándares y métricas que nos aseguren dar un mejor servicio más eficiente.

Sobre Nosotros

También hemos adquirido un software CRM (por sus siglas en Inglés , Customer Relationship Management) o Administrador de Relaciones con el Cliente, que nos ayuda a dar seguimiento puntual a los requerimientos de nuestros clientes, a mejorar enormemente la velocidad de respuesta, traduciéndose en clientes más satisfechos y que nos permite estar mejor comunicado con las demás inmobiliarias Aliadas.

Somos una Solución Integral que va desde la asesoría en los precios de mercado de sus propiedades ya sea en venta o renta, ayudamos con los

Estamos por abrir una segunda oficina en la Zona Dorada de Mexicali para atender a clientes en esa área

Tuvimos oportunidad de entrevistar a este gran equipo de profesionales, quienes demostraron en todo momento su calidad de trato y servicio.

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TESTO de alto crecimiento. Y nuestro plan es para finales del 2013 abrir una tercera locación.

Somos miembros de AMPI, inclusive Alex Flores tiene el honor de ser el secretario de la presente mesa directiva de Profesionales Inmobiliarios. El pertenecer a esta asociación nos da una gran ventaja competitiva ya que nuestros clientes al contratarnos, no contratan a una sola inmobiliaria, sino a más de doce al mismo tiempo, ya que compartimos información y colaboramos estrechamente, dando esto mayor agilidad a encontrar el cliente o la propiedad adecuada.

En Solución Inmobiliaria tenemos el compromiso de informar periódicamente a nuestros clientes sobre la actividad que está teniendo su propiedad, detallando los comentarios de las personas interesadas.

Estos reportes sirven para tomar decisiones sobre si está bien el precio o condiciones del inmueble, o si hay que tomar acciones para mejorar la oferta o las condiciones de la propiedad y así mejorar las posibilidades de cerrar el trato.

Sobre Propiedades en Renta Mucha gente prefiere no arrendar una propiedad para no batallar, perdiendo la oportunidad de un ingreso adicional, por lo cual nosotros ofrecemos el servicio de administración de rentas, con el que damos seguimiento a recolectar los cobros por usted y a los desperfectos que el uso normal pudiera originar en su propiedad.

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Como parte de nuestros servicios nosotros ofrecemos una investigación completa de referencias y antecedentes tanto personales como laborales, así como solicitud de un aval que se haga responsable en caso de alguna falla a la hora del pago o cuidado del bien.

Sobre Propiedades en Venta Es muy importante determinar el precio correcto para comercializar una propiedad y es la competencia quien siempre marca la pauta… Sabemos que comprar una propiedad no es cualquier cosa, sino más bien la inversión de toda una vida, por lo que los prospectos compradores harán una búsqueda exhaustiva y detallada antes de tomar una decisión. Nosotros ayudamos al vendedor a determinar este precio o rango de precio basado en una estimación del inmueble, pero principalmente, basados en los precios de propiedades similares. El cliente siempre será quien determine el precio final, y esto le servirá de base para saber en dónde se encuentra con respecto a la competencia y por lo tanto pueda tomar una mejor decisión.

Solución Inmobiliaria trabaja con AMPI (asociación mexicana de profesionales inmobiliarios), CEPIBC (Consejo estatal de profesionales inmobiliarios de baja california) y con INFONAVIT (asesores certificados).

Conformamos un grupo de alianza comercial llamado DCCI GROUP con la empresa INGENIERIA PROFESIONAL. Nuestra misión es ofrecer soluciones integrales de excelente calidad y servicio en todas nuestras áreas como son el diseño, calculo, construcción y área inmobiliaria, logrando así ser una innovadora alternativa de alianzas estratégicas y comerciales para nuestros clientes y proveedores, generando satisfacción y rentabilidad a los miembros del grupo.

El calificar al prospecto correctamente es una de las medidas más importantes para disminuir el riesgo de algún problema futuro con su arrendador o su propiedad.

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Luis Fernando Durazo Destapando la felicidad…

TXT: TESTO revista

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Destapando la felicidad” es el último slogan de Coca Cola, y es que precisamente coca cola se ha convertido en el elemento indispensable para los momentos más significativos para muchos de nosotros. Este es el caso para este joven dinámico y visionario quien es ahora el Gerente de Ventas de la empresa Coca Cola para los territorios de Mexicali, San Luis Río Colorado, San Felipe y Puerto Peñasco, su nombre es Luis Fernando Durazo Otero, quien es originario de Hermosillo, Sonora y actualmente radica en Mexicali.

Para desarrollarte en una empresa tan importante, es necesario contar con visión y entrega, para Luis Fernando 17 años de trayectoria le han dado la experiencia para subir escalones. “Inicié en la Promotoría de Ventas, después llegué a ser Coordinador de Territorio y luego Jefe de Ventas, Gerente Corporativo, de Mercadotecnia y actualmente Gerente de Ventas. He tenido -como muchos- que cambiar de ciudades, eso me ha dado la satisfacción de conocer gente diferente y aprender de ellos, por ejemplo ahora, me siento muy contento porque la gente en Mexicali es muy cálida, me gusta la ciudad, es bonita y con un gran desarrollo” –nos dice LuisEn esta región como en todo el país, el éxito que tiene coca cola se debe no sólo a la calidad del producto, sino también al esfuerzo de sus proyecciones en todos los sentidos. Luis nos comenta: “Nuestra labor es seguir siendo líderes del Mercado y satisfacer a nuestros consumidores con nuevos retos e innovación en productos listos para beber. Tenemos la fortuna de que en Mexicali hay un alto consumo per cápita en refrescos, asi que tenemos muy claro de que el servicio a nuestros

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perfiles

TESTO

clientes y consumidores es lo más importante. Somos una empresa de venta al detalle, vamos día día a 15,000 puntos de venta, y tenemos que dar nuestro mejor servicio, el cual es muy importante para nosotros”.

Bien es sabido que Coca Cola se distingue por sus buenas campañas y patrocinios, esto suele dar un buen impacto, “las campañas de coca cola están dirigidas a todos los consumidores en el transcurso del año, podemos ver campañas dirigidas a mamás, papás, adolescentes y deportistas, para nosotros es importante estar presentes en nuestra sociedad y otorgarles reconocimientos, darles alegrías y transmitirles siempre mensajes positivos y alentadores.

Actualmente invertimos más de 9 mil millones de pesos en el país, apoyando el desarrollo competitivo de más de 700 mil pequeños negocios con infraestructura comercial y capacitación. Más de 200 millones de pesos destinados a programas de sustentabilidad ambiental, reforestamos hectáreas plantando millones de árboles, apoyamos también más de 6 mil eventos deportivos, culturales y de entretenimiento. Este año se cumplen 15 años de la Copa Coca-Cola y esperamos seguir con esta tradisión, apoyando este deporte pues de esta copa han salido grandes futbolistas mexicanos. Seguiremos apoyando a los niños talentosos para que cumplan su sueño y hacerles saber que el hacer deporte es un buen camino a la educación. De igual manera seguiremos uniendo a los equipos de nivel inter-secundaria”-aseguró Luis-

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Navidad Coca Cola Papá Noel –o como algunos le llamamos “Santa Claus”no tiene un color en particular, sin embargo cuando hablamos de él, lo visualizamos vestido con su traje rojo, la empresa Coca Cola ha sido el responsable de impactar nuestra mente a tal grado que una navidad sin color rojo, no sería navidad. “Sabemos que la navidad es uno de los momentos más felices para nosotros, por ello es la importancia de tener y desarrollar la presencia de nuestra marca en esta temporada.

Coca Cola es una empresa socialmente responsable, y nuestra misión es seguir en la búsqueda de la mejora continua en todos nuestros procesos y operaciones, siempre buscando la excelencia y así lograr satisfacer a todos nuestros clientes y consumidores, quiero agradecerles por esta entrevista y desearles unas felices fiestas” –finalizó Luis-

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TESTO TXT: Marco A. Lozano / Gran Maestre de la Cofradía de Mexicali / Instructor en el tema de vinificación en cursos impartidos por la Cofradía del Vino de Mexicali.

El respirar

del vino

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i conoces de vino, o si eres un aficionado, probablemente sabes por qué el vino debe de respirar o de airearse. El vino tinto tiene más beneficios por la respiración, pero también algunos vinos blancos mejoran cuando se les da tiempo para respirar.

¿El vino respira?

No literalmente hablando, pero una vez que se descorcha una botella y el vino se expone al aire, ocurren cambios químicos en él. Los cambios son verdaderos, aunque parece que algunos vinos responden al aireamiento mejor que otros.

Por lo regular la gente cree que muy pocos vinos tienen algún beneficio al abrir la botella de vino y dejarla por un tiempo antes de consumirla, también se cree que muy pocos vinos se dañarán dejándolos respirar.

Al descorchar una botella de vino y al servirlo, éste se expone a su primer contacto con el aire después de haber sido embotellado. Idealmente, una botella cerrada con su corcho no deja pasar oxígeno hacia adentro o hacia afuera. Cuando el corcho se encuentra en buenas condiciones, solamente un poco de oxígeno entra en la botella -que es lo que comúnmente se le conoce como micro-oxigenación-, la cual no afecta al vino.

El vino embotellado después de haber estado sin contacto con el oxígeno por tanto tiempo, tarda algunos minutos para revelar lo que tiene. Toma poco de tiempo después de servir el vino en la copa para que se desdoble una sorprendente gama de sabores y los aromas se dispersan en el aire.

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Cuántas veces te ha sucedido, que el mesero trae la botella que ordenaste y pregunta, “¿le sirvo o la dejo que respire?” Después el mesero se retira de la mesa dejando la botella sin el corcho. Este es uno de los mitos del vino; ese pequeño círculo con una superficie del tamaño de una moneda no podría dar suficiente aire para lograr una diferencia notable, aun si se deja abierto por una hora.

El solo hecho de servir el vino en la copa, lo oxigena.

Entre más grande sea la superficie del vino expuesta, mayor la cantidad de aire u oxígeno que recibe. Al servir el vino en la copa también queda un espacio vacío más grande en la botella, lo cual permite que se exponga una mayor superficie del vino en la misma.

El vino tinto puede descomponerse si es expuesto al aire durante un período muy largo de tiempo, sus componentes frutales se oxidan. Durante el proceso de fermentación alcohólica el vino está expuesto al aire.

Después, durante la fermentación maloláctica se evita el contacto con el aire, pues oxida al vino dando como resultado ácido acético por lo cual el vino se convierte en vinagre. Por esto, las casas vinícolas guardan sus caldos minimizando el contacto del mosto fermentado y del añejado, utilizando un gas inerte para protegerlo.

Puedes airear el vino de maneras diferentes: se puede decantar, o simplemente dejar que el resto del vinose airee en la botella o bien, simplemente servirlo en una copa… Un artefacto común es el aireador “Vinturi”, que es un instrumento que acelera el proceso de aireación; el vino se airea en el tiempo que se toma para servir una sola copa. Su diseño ofrece la combinación óptima de aire y tiempo de flujo.

TESTO Airear y decantar son dos cosas diferentes. Airear el vino sirve para oxigenarlo y decantar es el proceso de vaciar lentamente los contenidos de una botella de vino en otro recipiente para eliminar los sedimentos.

Este proceso permite que el vino se oxigene, pero es necesario si el vino que se va a consumir tiene algún tipo de sedimentos, esto ocurre con los vinos tintos con años de guarda.

Mi opinión personal es que un buen lugar en donde puede respirar el vino, es en la copa. Algunos vinos pueden oxigenarse muy rápido y morir mientras uno espera. Los vinos jóvenes pueden mejorar en un decantador ya que los sabores ásperos tienden rápidamente a suavizarse.

Entonces, te recomiendo que sirvas el vino en tu copa, la superficie del vino expuesta al aire permitirá que el vino evolucione lentamente y en cada sorbo el vino te dejará saber sus secretos, te regalará deliciosos nuevos aromas y sabores diferentes…

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Recomendación: Merlot 2009, Quinta Monasterio Vino tinto de nariz muy intensa y madura, especiada y compleja que recuerda eucalipto, chocolate, regaliz negra, confituas de fresas y a notas de torrefacción aportadas por su paso por barrica. El paladar de estructura vigorosa y firme acidez, tapizado por los taninos bien pulidos de gran calidad. Final en boca con toques de cacao y café.

Maridaje: Caza, guisos y carnes ahumadas.

“Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y, como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador.”

-Federico Fellini-

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TESTO

PLZEN

mundo lleno de color, modernas edificaciones y una agradable pulcritud. Los guardias de la entrada amablemente indicaron dónde se encontraban las oficinas para visitantes, al abrirse sus grandes puertas de cristal encontré un inmenso mapa mundi iluminado que te indica la presencia de su cerveza en el mundo.

TXT: Javier “Sunshine II” Sánchez

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a República Checa no solamente es famosa porque ostenta el porcentaje de consumo de cerveza per cápita más alto del mundo, sino porque ahí se encuentra la ciudad de Plzen, punto donde se origina el estilo de cerveza más famosos de todos los tiempos: el estilo Pilsner.

Para que tengan una idea de su importancia les comento que dos terceras partes de toda la cerveza que se fabrica actualmente en el mundo están basadas en este estilo. ¡Sí, dos terceras partes! Desafortunadamente para los residentes de esa ciudad, cuando se inventó la receta no existía el concepto de Denominación de Origen y antes de que pudieran hacer algo ya existían cervezas Pilsner registradas por todo el orbe.

Llegué a Plzen por tren desde Praga. La impresión no fue muy buena; nublado, frío de nieve, edificios habitacionales más bien feos, chimeneas de fábricas, sucio y una estación de ferrocarril lúgubre… Todo se veía gris, hasta la gente. En contraste con la bulliciosa ciudad de Praga, en la vieja estación de trenes de Plzen todo parecía triste, la gente caminaba de un lado a otro cubriéndose del frío y sin hablar. Inmediatamente nos apersonamos en una oficina de información y fue ahí donde vi la primer sonrisa, la de una rubia señorita que nos facilitó un mapa de la ciudad y nos indicó que nuestro destino y razón del viaje se ubicaba a solamente unos diez minutos caminando. Salí de ahí siguiendo la ruta indicada sólo para encontrarme de nuevo entre calles nebulosas y en unos minutos me topé de repente con los arcos de piedra de la histórica puerta de acceso a la fábrica “Plzensky Prazdroj” que hizo famosa a la ciudad durante el siglo XIX y donde se fabrica la famosísima cerveza Pilsner Urquell. Después de pasar por debajo de sus arcos, toda mi percepción cambió… Encontré un

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Monika, nuestra guía, se hizo cargo del grupo y durante casi dos horas nos introdujo en el hoy fabuloso mundo de la fabricación de la Pilsner Urquell, no sin antes adentrarnos físicamente en lúgubre ambiente de la fabricación de cerveza de los siglos anteriores. Conocimos las largas galeras cavadas debajo del suelo de la ciudad, más de nueve kilómetros de cuevas escarbadas con palas y picos que sirvieron todavía en los años 80’s para almacenar la cerveza a temperaturas controladas por grandes bloques de hielo, sacados cada invierno de los ríos congelados de los alrededores. Aquello se asemejaba más a una mina que a una cervecería. Ni un rayo de luz del sol, ni un poco de aire fresco del exterior.

Esto comenzó por el año de 1295, cuando el Rey Wenceslao II otorgó 257 licencias para fabricación de cerveza en la ciudad. Había una cervecería diferente por cada tres habitantes, sin embargo durante los siguientes 700 años la cerveza fabricada en Plzen era tan mala que su reputación era conocida en toda la región. Un aciago día los consumidores locales en protesta por esta insostenible situación, vaciaron 36 barriles de cerveza frente al Ayuntamiento exigiendo que se hiciera algo al respecto. La economía de la ciudad también se veía seriamente afectada porque los cerveceros locales vendían muy poco, mientras que la cerveza que llegaba de otras ciudades

TESTO

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era la más consumida. Las cosas cambiaron desde ese día; los cerveceros y las autoridades unieron sus fuerzas y construyeron la primera fábrica moderna y la llamaron “Mestansky Pivovar” o Cervecería Burguesa. En ese entorno la cervecería da la bienvenida a su primer Maestro Cervecero, un ex panadero, reputado cervecero y rufián de Baviera llamado Josef Groll que con menos de 30 años de edad produjo el 5 de octubre de 1842 una bachada de la primer cerveza lager dorada, brillantemente transparente y refrescante como nunca antes el mundo hubiera visto. El impacto fue inmediato dentro y fuera de la región de Bohemia, nunca se había visto una cerveza con ese color, aroma y textura. Ahora ver el líquido era parte del gusto por tomar cerveza.

“Imaginen la maravilla de tomar una cerveza de espuma blanca como la nieve, sabor brillante y memorable, desconocida entre el resto de las cervezas” -decía un periodista de la época-.

cepa de levadura. Estos ingredientes se someten a un proceso de triple molido y cocido de la malta, tres adiciones de lúpulo en tres etapas diferentes durante una lenta fermentación y maduración. Para completar la receta hay que agregarle la habilidad y destreza de los maestros cerveceros que a través de generaciones han mantenido celosamente su receta.

¿Pero cuál es el secreto descubierto por el maestro Groll que hace tan especial a la cerveza Pilsen? Primero que nada es el uso de ingredientes frescos, todos originarios de la región de Bohemia. El agua se obtiene de pozos cavados por debajo de los 100 metros que alcanzan los depósitos geológicos más puros de la zona, la cebada cultivada y malteada con cuidado para darle en punto exacto, el lúpulo Saaz típico del lugar y su propia

La visita a Plzen terminó como empezó, en una estación de trenes que por alguna razón ahora no se sentía tan ajena y gris. La gente común saludándose y sonriéndole al visitante. La gente de la República Checa viviendo su ardua existencia.

Toda la cerveza Pisner Urquell que se consume en el mundo es producida en esta planta, lo que garantiza que los ingredientes y el cuidado en la fabricación siempre son los mismos.

Hacia el final de la visita a esta inmensa fábrica, aun estando en una de las galeras subterráneas, te sorprenden con algo verdaderamente excepcional que solamente tienen la oportunidad de probar quienes visitan estas húmedas y frías cavernas; directamente de uno de los grandes barriles de madera puedes tomar un vaso de Pilsner Urquell aun sin filtrar y sin pasteurizar… Créanme que toda vicisitud vale la pena, todo el tiempo y los kilómetros viajados se justifican con creces solamente por tener el privilegio de probar ese pedacito de historia.

¿Tú qué cerveza nueva probaste esta semana? Explora, diviértete, piérdete en la diversidad. Busca más allá de la tienda de la esquina.

Comentarios: javier@elsume.com

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eventos

TESTO

<<Campeonato Nacional de Trap Americano en el club de tiro, caza y pesca Cimarrones, A.C.>> El pasado 13 y 14 de octubre se llevo a cabo el Campeonato Nacional de Trap Americano en Mexicali, B.C. con tiradores de Tijuana, Caborca, Guadalajara, Mazatlán, Hermosillo y por supuesto de Mexicali, teniendo como sede el Club de Tiro, caza y pesca Cimarrones, A.C. El campeón absoluto fue para Álvaro Lozano, con lo cual la sede del próximo Campeonato Nacional de 2013 será otra vez para Mexicali. Entre los tirados estaban: Mario Ortega, Francisco Kuri , Carlos Mancilla, Hiram Elizondo, Alejandro Casillas, Leopoldo Carrillo, Alvaro Lozano, Paco Kuri Jr, Arturo Bravo, Arnoldo Gutierrez, los anfitriones: Rosela y Raul Schlemmer, entre otros.

<<Quince Aniversario de Expansión Industrial con Rosa León>>

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Fotografía: Rodrígo Sánchez

Fotografía: Oscar Tirado

El programa Expansión Industrial de Rosa León, cumplió 15 años de vida y para celebrarlo reunió a sus familiares, amigos y empresarios de Baja California. El invitado especial de la noche fue el escultor Sebastián quien dedicó 15 de sus importantes obras al éxito de Expansión Industrial.

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Su amor por México Carlos Aguirre Amparano TXT: TESTO revista

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esde temprana edad, Carlos Aguirre Amparano ha sido muy activo, sobre todo en la administración pública que le apasiona y dentro de la cual se ha forjado metas y objetivos.

Carlos tiene 31 años de edad y es originario de Mexicali, B.C. Empezó a participar en la política desde los 17, con su incursión en la Secretaría de Acción Juvenil del Partido Acción Nacional. Desde entonces no ha dejado de contribuir en tareas tanto de su partido como en función de gobierno.

Para él, estos 14 años han sido de aprendizaje, y al preguntarle sobre su andar en este sendero nos responde: “No ha sido cosa fácil, pero la mayoría de las veces he tenido la oportunidad de conocer buenos amigos y personas de todo el país. Recuerdo con claridad que mi primera campaña fue la de Vicente Fox a la Presidencia de la República, en la cual me tocó ayudar a los representantes de casilla de mi partido llevándoles alimento y compilando datos de resultados electorales. Fue un triunfo histórico y jamás olvidaré el festejo ciudadano en mi Mexicali. En aquel entonces jamás me hubiera imaginado que poco más de doce años después estaría colaborando en el área de operación política del gobierno federal: la Secretaría de Gobernación.” –Comenta Carlos Su primer empleo fue como Coordinador de Área en el Departamento de Juventud y Recreación del XVI Ayuntamiento de Mexicali; de ahí colaboró en la Secretaría Estatal de Acción Juvenil, para después apoyar en tareas de operación política en la Secretaría General de su partido en el estado; posteriormente trabajó en la Dirección de Desarrollo Político del Gobierno del Estado. Así pasó el tiempo hasta que el actual Gobernador de Baja California José Guadalupe Osuna Millán lo invitó a colaborar en el área de

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atención ciudadana de su Secretaría Particular, en donde le dio vida al programa “Gobernador en tu Colonia”.

Posteriormente Carlos se estableció en el Distrito Federal para colaborar como Asesor del Secretario de la Función Pública, para un año más tarde convertirse en su Jefe de Oficina. “Me ofrecieron colaborar como Titular de Auditoría y Mejora de la Gestión en PROMEXICO y actualmente me desempeño como Jefe de Oficina de la Oficialía Mayor en la Secretaría de Gobernación.”

“Durante todos estos años nunca he dejado de participar en las campañas electorales de mi partido.

Colaboré en todas las contiendas realizando diversas tareas, desde llevar alimentos hasta defender el voto –y llegar a ser detenido por ello-, pero hubo algunas otras campañas en las que me dediqué de tiempo completo. como la del Presidente Felipe Calderón.”

Definitivamente no es tarea fácil, mucho menos para un joven que apenas se abre camino en el mundo político. “Considero que todas las tareas tienen algún punto de interés, un recuerdo o una vivencia que las hace especiales. Todas ellas me dejaron mucho aprendizaje y buenos amigos, pero recuerdo con especial aprecio mi paso por la Secretaría de la Función Pública, ya que formé parte del equipo que llevó a cabo el proceso de desregulación más importante del mundo

TESTO en una administración federal, lo cual fue reconocido por la ONU, otorgándole a México el primer lugar en mejora administrativa y participación ciudadana en el año 2011.”

El motivo que tuvo Carlos para entregarse a la vida política fue “el saber que podemos hacer mucho por nuestro país y que está en nuestras manos el México que habremos de entregarle a las siguientes generaciones.

Definitivamente en México estamos avanzando. Somos una sociedad más crítica, informada y exigente, que ha aprendido que su voto vale y lo hace valer.

Por ello los políticos estamos obligados a revisarnos de manera permanente, no podemos darnos el lujo de estancarnos, de caer en la soberbia, de ignorar las exigencias sociales. Cada día debemos prepararnos mucho más y construir las mejores propuestas de futuro que nos ayuden a consolidarnos como una mejor sociedad. Hoy los ciudadanos ya no quieren a esos políticos encerrados en sus oficinas, tomando decisiones a larga distancia sin conocer realmente lo que le duele a la sociedad, por ello, los políticos jóvenes tenemos

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una doble responsabilidad: atender el presente, pero al mismo tiempo construir el futuro.”

La política es la profesión de Carlos Aguirre, a eso se dedica y como cualquier profesionista debe estar actualizado para ofrecer mejores resultados, pero su vida tiene también otras pasiones, por ejemplo, practica el beisbol desde los 4 años, fue miembro de la selección de beisbol de Baja California y ha tenido el orgullo de representar a México en dos torneos internacionales de softbol; “Mi equipo favorito son los Yankees de Nueva York, y además como a cualquier joven de mi edad, me gusta salir a divertirme con mis amigos y amigas.” –Agrega sonrienteCarlos Aguirre, al igual que muchos jóvenes bajacalifornianos, es visionario, tiene metas claras que forjarán su futuro profesional. “Los invito a que se interesen y participen en política, es la mejor forma de avanzar como sociedad así como la de realizar nuestros sueños. Les comparto una frase de Manuel Gómez Morín que recuerdo a cada momento mientras realizo mis tareas políticas: -El castigo de los hombres capaces que no participan en política, es vivir bajo la política de los incapaces-.”

-Finaliza-

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reportaje

TESTO

Sebastián escultor TXT: LCC Anabel Benítez / TESTO revista

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areciera ser un hombre muy serio, pero en realidad, no es así. Sebastián, como nombre adoptivo de Enrique Carbajal, es un hombre encantador que tuve el gusto de conocer por medio de Rosa León (del programa de radio Expansión Industrial), a quien agradezco infinitamente.

Sebastián es un gran escultor de obra monumental urbana conocido internacionalmente y ha realizado proyectos con más de 200 obras urbanas en diferentes puntos del mundo. Actualmente, compagina sus actividades de investigación y docencia entre la Universidad Nacional Autónoma de México donde funge como investigador de tiempo completo. En la Cd. de México imparte Cátedra de Taller de Escultura y de Visualización y Multimedia.

El nombre Sebastián, para Enrique Carbajal, tiene una historia romántica… “Cuando llegué a México, como a los 16 o 17 años, entré a estudiar y estaba en una clase de anatomía donde el maestro habló de San Sebastián, el santo flechado que está moribundo. Recuerdo que estaba tan cansado que me recosté en el mesabanco y me quedé dormido, entonces en la clase me comenzaron a llamar Sebastián.

Después, Carlos Pellicer (escritor y poeta) me dice: ‘oiga, usted se escapó de un cuadro de San Sebastián de Botticelli’ (un cuadro del renacentista Italiano Sandro Botticelli); dos en un año era como coincidencia. Pasaron como ocho meses más y un crítico de arte en Bellas Artes llegó y me dijo: ‘tú eres Enrique Carbajal, quiero hacerte una entrevista’. Hizo la nota y me la mandó, decía: ‘Conocí a un joven mexicano que se asemeja a un Sebastián de Mantegna’ (tres pinturas de Andrea Mantegna, pintor italiano) entonces dije: no puede ser que me persiga el Santo, ‘pero no el enmascarado de plata’ <sonreímos> Empecé a analizar el nombre como estructura publicitaria, como imagen icónica, me pareció que Sebastián es fuerte, es un nombre que nadie va a olvidar, un nombre internacional, entonces dije bueno, lo adopto y hago la firma” Es poco común conocer a una persona que quiera ser escultor. Así que la pregunta obligada era saber por qué escogió serlo, a lo que respondió: “La vocación estaba clarísima. Desde el inicio, no podía ser pintor porque en Camargo Chihuahua, lugar donde yo nací, ya había nacido uno de

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fotografía: Eduardo Oviedo

los grandes… Alfaro Siqueiros; cómo competir con ello. Entonces me lancé a la escultura y por supuesto me dedico también a la pintura, grabado… a todo lo que tiene que ver con lo plástico”.

Desde joven, se mudó a la capital de México para estudiar lo que tanto le apasionaba. Recibió de primera instancia un reconocimiento a su vocación que significó una confirmación de que tenía la razón, que había escogido bien, que debía ser un artista plástico. “Recibir un premio de toda la escuela, al iniciar mis estudios, fue una consolidación; como estudiante, fue muy importante” -comentó.

Para Sebastián no todo fue fácil, el decir que la escuela le fue difícil, no es lo más positivo para él; sería como quejarse y está convencido que si las cosas no te cuestan no se hacen conciencia, no le das el valor.

TESTO

reportaje

A sus 65 años de edad, sigue realizando y mostrando sus obras por todo el mundo. Por el momento, su tarea primordial es concluir el “Guerrero Chimalli” en Chimalhuacán Estado de México. Esta impresionante obra es un guerrero Azteca de 60m de altura (tiene 4.25 cm más que la estatua de la libertad), tendrá un elevador para que la gente pueda ir al mirador en la parte del brazo donde podrán caminar.

Para Sebastián, como para todo ser humano, el éxito es importante y es una gran satisfacción: “El éxito también es una fantasía, una ilusión; no hay que creérselo totalmente, hay que saborear el éxito momentáneo Foto: stacatarina.gob.mx

Todo buen artista tiene un comienzo importante e interesante y con Sebastián no fue la excepción.

“La Puerta de Monterrey” marcó el inicio de su obra monumental y su primera gran creación. “Es muy fuerte, muy primitiva; pero a la vez muy moderna, totalmente urbana; aunque también está en el límite de lo rural y lo urbano, entonces tiene sentido de puerta de entrada a la ciudad” -explicó.

Sebastián nos asegura que para comenzar una obra se toman en cuenta varios elementos como conocer la tradición del lugar, estudiar el entorno urbano, la arquitectura, el paisaje, integrarse en él para dialogar con el espacio y con la forma, saber quiénes son los que van a circular en ese espacio y por supuesto la inspiración.

Sí, la inspiración en algún momento llega, y en él como en muchos artistas del mundo, una de sus grandes musas es la naturaleza. “Todos los seres humanos no podemos escapar de la naturaleza, de todo lo que nos rodea; cuando hablo de naturaleza, hablo de la macrocósmica y la microósmica. Nosotros la contemplamos fascinados porque es una maravilla, porque es parte del espacio tiempo de la vida, entonces eso es lo que nos nutre. Nosotros los artistas tratamos de digerir eso y tratamos de transformarlo en una especie de segunda naturaleza que es la plástica” explicó.

Sebastián es fundador de uno de los centros culturales más importantes del Distrito Federal teniendo la convicción de que el estado como entidad no es el único responsable de los movimientos culturales que en el país se gestan. “La comunidad artística y cultural de nuestro país debe contribuir al rescate de los valores fundamentales del México de hoy con la participación de la sociedad civil” manifestó.

porque es pasajero; no hay que vivir del recuerdo del éxito, si no que hay que provocar nuevos éxitos.

Es como una nube pasajera que se desvanece. Hay que entenderlo así y tener los pies bien puestos en la tierra, no sentirse soñados y geniales. A veces también es importante que entiendan los artistas y los creadores o todos los profesionales, que el éxito no es lo único, que también lo que llaman algunos fracaso es fundamental para aprender; pero no hay que entenderlo como fracaso, sino hay que entenderlo como experiencia en conocimiento y compresión de algo que no salió como creíamos pero que nos ayudóo a dar un paso más, sin frustrarnos y sentirnos derrotados … yo creo que hay que aprender de eso” finalizó.

NOTA: En junio de 2007, Sebastián (Enrique Carbajal) dona al estado de Chihuahua, de donde es originario, una escultura monumental llamada “Columna de corazones” para que fuera instalada en el complejo en el que se ubica el Centro de Rehabilitación Infantil Teletón.

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eventos

TESTO

<<Baja Culinary Fest en el Restaurante Mediterraneo>> Como parte del Baja Culinary Fest se realizó una cena maridaje con vinos Quinta Monasterio en el Restaurante Mediterraneo (ahora en su nueva ubicación) y estuvieron como invitados Chef Juanxto Sánchez de Restaurante “Elago”, Chef Marino Maganda, Chef ejecutivo de Hotel Pueblo Bonito Mazatlán y Emerald Bay; Somelier Algira Garzón y Chef Esteban Lluis anfitrión del evento.

<< Concierto “Tributo a PINK FLOYD”>> El pasado mes de octubre tuvimos la oportunidad de presenciar un excelente tributo a PINK FLOYD realizado por Marco Castañeda, Sergio Gracia, Alberto Polín Domínguez, Carlos Humarán y Kiko King, realizado en Bar LOB de Bol Bol. El concierto tuvo por nombre “Pink Floyd, a pulse experience” y realmente fue toda una experiencia sonora y visual.

Fotografía: Ricardo Espinoza

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Fotografía: Angel Esparza

entrevista

TESTO

Fernando Landeros Verdugo Teletón de amor

Vocación de vida Fernando Landeros nació el 7 de septiembre de 1963 en el Distrito Federal, estudió derecho en la Universidad Iberoamericana entre otros estudios en ciencias políticas y humanidades. Desde muy joven descubre su vocación de servicio al tener la oportunidad de conocer al Papa Juan Pablo II y a la Madre Teresa de Calcuta y basado en el gran ejemplo que le heredan sus padres, a quienes admira por el gran amor que imprimían a todo lo que hacían, por enseñarle grandes ejemplos de vida e inculcarle el gran amor que siente por México…

“Son muchas cosas las que fueron influyendo en la vida, yo siempre he sido muy preguntón, le he hecho muchas preguntas a la vida, y desde niño me preguntaba para qué había llegado a este mundo. A los 18 años tuve un encuentro con la Madre Teresa que fue importante en mi vida y fue como ese cuento en el que la vida te va dejando migajas de pan y tú te las vas comiendo en el camino, descubriendo a cada momento lo que crees que tienes que hacer… Yo creo que eso nos pasa a los seres humanos todos los días, vamos descubriendo lo que debemos de hacer”.

TXT: TESTO revista

N

o es un personaje de la televisión, ni actor de telenovela, ni presentador de programas, sin embargo es común ver a Fernando Landeros en todos los medios, con una presencia tan agradable que bien le haría encajar en alguna de las profesiones antes mencionadas.

Su labor es otra, una de amor y entrega a los mexicanos pero sobre todo a aquellos con necesidades especiales en su función como presidente de Fundación Teletón…

De que tiene poder de convocatoria, lo tiene, que tiene una personalidad magnética, es una realidad, pero lo más sobresaliente en él es su enorme corazón y su nobleza, y eso no se finge, se transpira. Desde el momento en que Fernando Landeros salió a recibirnos personalmente en la recepción de su oficina de Fundación Lazos, en la colonia Anzures de la Ciudad de México, su sonrisa franca y fuerte apretar de mano nos hizo sentir como en casa…

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No hubo algún momento específico en la vida de Fernando que le indicara lo que debía hacer, no fue una luz en el camino, simplemente se fue involucrando en cuestiones de ayuda a jóvenes, de alimentación, de educación, de enfermedad, etc., que fungieron como eslabones y que le permitieron forjar la experiencia que lo llevaría a lograr los grandes retos que hoy día le permiten voltear atrás y saber que valió la pena el esfuerzo… “Desde los 18 años estoy en esto, han pasado 30 años desde que decidí dedicarme a esto y ahora a mis 48, aquí estoy muy feliz, no me cambio por nadie la verdad...” –Agrega sonriente-

Rumbo al Teletón A los 18 años de edad, justamente cuando conoció a la Madre Teresa de Calcuta, Fernando en compañía de unos amigos crean “Gente Nueva”, una fundación que promueve valores entre los jóvenes, que hoy día existe todavía y desde que se fundó se expandió por muchos lugares del mundo. “Después me fui a vivir a Chile unos meses, en donde se hacía la experiencia Teletón

TESTO

entrevista

y me regresé con la ilusión de algún día poder hacerlo en el país, pero pasaron muchos años para ello…

Después vino ‘Un Kilo de Ayuda’ que es una fundación que también ha crecido mucho. Me tocó fundarla con un grupo de amigos porque el tema de los niños que padecían de hambre fue lo primero que se metió en el corazón de nosotros. Luego vino la pasión intelectual por la educación -que sigue siendo una de mis grandes prioridades-, de hecho estamos en la casa de ‘Lazos’ que es la fundación que se encarga de ofrecer becas a niños que quieren y necesitan estudiar. Estamos convencidos de que lo único que puede cambiar a este país es la educación. Nosotros lo hemos hecho por 15 años y creo que hoy ya hay una conciencia mayor al respecto. Detrás de cada fundación hubieron uno, dos o tres años de fracasos, nada fue realmente fácil. Después de tres años de invitar a los medios a hacer un teletón y no lograrlo (1994 a 1996)”.

Tras una incansable lucha, finalmente llega Teletón a México, logrando el visto bueno de los primeros ocho medios de comunicación, pero había que definir una causa, que en un inicio se inclinaba más hacia la educación, pero por alguna razón la discapacidad se hacía presente, logrando entrar en el corazón de Fernando y sus colaboradores. Sin planearlo, nace Teletón con el objetivo de apoyar a los niños con capacidades diferentes en México, y vaya que había una gran necesidad, misma que han ido descubriendo conforme el paso de los años…

Tocando puertas Para Fernando Landeros no fue fácil convencer a los medios de realizar un teletón que incluyera transmisiones en vivo y simultáneamente en televisión, radio y prensa. Ahora recuerda que le parecía un sueño imposible, ya que implicaba retirar 28 horas de la programación de estos medios que tenían compromisos comerciales para ser sustituidos por una causa social.

“Era como atentar contra la televisión comercial y no faltó quien nos dijera que los espacios comerciales estaban destinados a las estrellas, a los cuerpos bellos, a los artistas, etc. Hoy ya no me duele, pero en su momento fue muy doloroso cuando alguien me dijo –con cara de fuchi- que estos niños no estaban destinados a ocupar estas pantallas. Ahora estos niños se han convertido en las estrellas. Hoy tenemos la mayor audiencia de la televisión, porque estos niños están llenos de Dios, llenos de luz, de verdad, de amor y de los valores que queremos ver todos los días; queremos ver buenas noticias y seres humanos grandes, estamos tan mal acostumbrados a ver lo que nos degrada, lo que nos humilla, lo que nos empobrece, que de repente ver a un niño que quizá no llegue al metro de altura y sin embargo es gigante, o niños que sin poder hablar hacen cimbrar a un país entero; eso nos hace recuperar la fe en nosotros mismos y eso es lo que ha logrado Teletón”. – Comenta orgulloso-

Por qué creer en Teletón Le preguntamos a Fernando sobre la importancia de creer en Teletón, sobre todo para aquellas personas que en ocasiones cuestionan una labor que implica la colecta de donativos, donde se manejan cantidades grandes de dinero. Fernando, con la serenidad que le caracteriza contesta: “Creer es una decisión del corazón y de la voluntad. Nos hace bien creer y cada quien somos libres de elegir en lo que queremos creer. A mí me parece que la verdad se defiende sola. Teletón es un programa de 28 horas que se trasmite en más de 500 medios, pero por Teletón hablan sus hechos, no sus palabras, o sus conductores, o sus discursos, sino que hay 19 centros CRIT que puedes visitar, que puedes tocar, que puedes palpar, hay 27,000 familias con las que puedes hablar. Nuestros centros CRIT pueden atender hasta 3,000 niños, a diferencia de otros lugares del mundo que sólo dan cabida a 80. Por Teletón hablan sus hechos y yo invitaría a la gente a que se diera la oportunidad de ver para creer, ahora es fácil acudir a conocer alguno de nuestros centros CRIT en Tlalnepantla, Guadalajara, Oaxaca, Aguascalientes, Saltillo, Guanajuato, Hidalgo, Chihuahua, Chiapas, Tamaulipas, Yucatán, Sonora, La Paz… Hay mucha gente que podría dudar pero yo siempre veo la parte positiva; por ejemplo el año pasado tuvimos 19.5 millones de donadores, cerca de 3 millones más de los que votaron por el presidente de la República en las elecciones del 2006 y es gente que va a dar en vez de exigir,

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entrevista

TESTO

â&#x20AC;&#x153;Siempre he pensado que el deber del amor es la perseverancia... el amor verdadero no se cansa, al contrario, siempre te retroalimenta, te rejuveneceâ&#x20AC;?

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porque tiene que sacar la cartera y hacer un donativo.

Hay millones de personas que han creído y han hecho esta obra posible. Hace tiempo recibí una carta de un niño con distrofia muscular que hizo se me salieran las lágrimas, en la que me decía que sentía que cada donador de Teletón era para él un papá, y se sentía afortunado de tener una familia tan grande. Un niño con discapacidad construye su vida sobre sus capacidades y no sobre sus discapacidades, ellos no dicen –me falta una pierna- sino –tengo una pierna-, si en este país viéramos todas las capacidades que tenemos y no las discapacidades, caramba, pues otro gallo cantaría…”

yendo dos por año, es decir 400 millones de pesos; en el Teletón del año pasado juntamos 470 millones. Entonces el CRIT se construye en donde hay necesidad, pero donde también hay un gobierno y empresarios comprometidos con el proyecto…

Para los gobiernos es mucho más económico hacer uno de estos centros con Teletón, porque la inversión para la construcción viene por los donativos, la capacitación y el re-equipamiento de por vida corre a cargo de la fundación, así como la supervisión y responsabilidad de que las cosas salgan bien y conforme con los estatutos de la misma. La única responsabilidad de los gobiernos y empresarios involucrados sería aportar los 38 millones de pesos que se requieren para el mantenimiento de un CRIT”. –Agrega Landeros-

Teletón cuenta con el sistema de rehabilitación más grande, con 20 centros especializados CRIT (Centro de Rehabilitación Infantil Teletón). Ningún país de los más de veinte que tienen un teletón ha logrado esto. “Se sabe poco en México pero hay teletón en Alemania, Francia, Italia, España, Bélgica y Estados Unidos, entre otros países y nadie ha hecho lo que los mexicanos. En este país se encuentra la gente más generosa del mundo pero al mismo tiempo se encuentran los mejores niños del mundo; la rehabilitación que ellos logran es impresionante. Durante los días en que se trasmite Teletón los índices de delincuencia y violencia bajan considerablemente, lo que quiere decir que el objetivo de llegar a los corazones de los mexicanos, se cumple…” –Asevera Landeros-

Baja California

Selección para CRIT “Actualmente existen en México diecinueve centros CRIT. El lugar para construir estos centros se elige en función de dos elementos importantes: necesidad y oportunidad. “Desafortunadamente el primer factor que es la necesidad, se comprueba demasiado rápido, los centros se llenan en menos de cinco horas de inaugurados… El centro más grande del mundo que es el de Tlalnepantla. Cuando llegas a un CRIT y encuentras a 500 niños en la recepción te preguntas ¿en dónde estaban todos estos niños? La realidad es que no los vemos porque no los aceptan en ninguna escuela, porque no hay rampas por donde puedan salir; el tema es que todavía les excluimos mucho de la sociedad. Hace unas semanas llegó un senador muy importante a uno de los CRIT, se recargó en la puerta de entrada y lo primero que me dijo fue ¿Dónde estaban estos niños? Y le contesté que siempre han estado ahí, lo que pasa es que el país no está hecho para ellos. El factor necesidad desafortunadamente nos presenta a 7,000 niños en lista de espera. El otro factor que es el de oportunidad, con el que por medio de la enorme colecta que hacemos en diciembre se da el arranque, pero después viene la labor de darle vida al centro que se construya. La rehabilitación es un proceso que dura toda la vida, para que en 20 o 50 años el centro siga dando el servicio. Nuestro principal compromiso en la fundación es decirles al gobierno del estado y a los empresarios locales o regionales, que se comprometan a mantener estos centros una vez construidos.

Es muy caro construir un CRIT, aproximadamente 200 millones de pesos y llevamos mucho tiempo constru-

Nos llama la atención que en Baja California no se haya considerado la construcción de un centro CRIT, sobre todo a sabiendas de la gran necesidad que tenemos en este tema. Le preguntamos a Fernando a qué se debe, a lo cual nos contesta: “Nos encantaría como fundación, y a mí en lo personal más que a nadie. Desde hace muchos años tenemos esa ilusión, desafortunadamente aunque lo hemos intentado no se han dado los dos factores, pero sabemos que tienen una gran necesidad.

Hay ciudades que tienen una gran población y como fundación estaríamos interesados en convocar a todo el país para construir un CRIT en Baja California, para eso lo que necesitaríamos es que el gobierno estuviera interesado en hacer este trabajo de equipo con nosotros. Los estados que nos faltan por construir un CRIT son: Baja California, Nuevo León, Sinaloa y Michoacán, cuatro estados muy grandes e importantes donde la fundación está volteando pero no hay nada todavía.

Cuántas familias habrá en la zona de Baja California que quizás han visto pasar los años y que no han contado con un servicio de rehabilitación que esté a la altura que estos niños merecen. Somos la única institución certificada en CARF en México, que nos obliga a seguir haciendo las cosas bien y ofrecer a nuestros niños el mejor tratamiento e nivel mundial.

Podemos decirle al donador: ¡Se está utilizando bien tu dinero!”

Teletón de amor El primer Teletón fue transmitido el 12 de diciembre de 1997, organizado por Televisa en conjunto con otros 70 medios de comunicación. La meta fue alcanzada y las expectativas se cumplieron. La propuesta del Teletón en México se dio por iniciativa de Fernando, quien logró que Televisa produjera este programa con una duración de 2 horas ininterrumpidas, con la participación de 600 medios mexicanos y extranjeros, así como de múltiples firmas comerciales que se han unido a patrocinar y apoyar el evento.

“Siempre he pensado que el deber del amor es la perseverancia. En México estamos muy acostumbrados a obras que nacen, se desarrollan un tiempo y luego mueren. Creo que si algo tenemos de mérito en Teletón es haber sido constantes, llevamos 15 años de siempre alcanzar una meta, un objetivo, y ese es el reto del amor verdadero, mantenerte, continuar, no bajar la guardia, no cansarte, porque el amor verdadero no se cansa, al contrario, siempre te retroalimenta, te rejuvenece. Quiero invitar a todos a seguir adelante y a no cansarnos, a imitar a los niños que no se dan por vencidos, si ellos no tiran la toalla nosotros tampoco la podemos tirar…” -Finaliza FernandoEntrevista: Anabel Benítez / Redacción: Norma Escandón Fotografía: Eduardo Oviedo / Video: Reynaldo Cantú

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TESTO

Láser Verde TXT: Testo Revista

con el tiempo. La Cirugía invasiva ha demostrado ser un tratamiento eficaz para el crecimiento de Próstata, pero se asocia con mayores riesgos y complicaciones, tales como la impotencia, incontinencia y la transfusión de sangre, así como un cateterismo prolongado y una recuperación de 4-6 semanas.

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rología Mexicali y Hospital Almater han anunciado hoy la disponibilidad de un procedimiento ambulatorio de gran avance para el tratamiento de la Hiperplasia Prostática Benigna (HPB), un crecimiento no canceroso de la próstata.

La Vaporización de la Próstata, o el procedimiento mediante el PVP GreenLight ™ sistema láser, es diferente a cualquier otro tratamiento para el crecimiento de próstata, ya que combina la eficacia de un procedimiento quirúrgico invasivo con la seguridad y la facilidad de un tratamiento mínimamente invasivo en un procedimiento de bajo riesgo. El sistema láser GreenLight ha demostrado ser seguro, eficaz y duradero en los estudios clínicos llevados a cabo durante un período de diez años en muchas de las instituciones médicas más importantes del mundo.

La elección de un tratamiento de la Hiperplasia o Crecimiento de Próstata implica una decisión cuidadosa para determinar si el tratamiento es seguro y eficaz en el alivio de los síntomas y restaurar el flujo de orina, de larga duración y fácil de tolerar para pacientes mayores de edad. Los tratamientos más comúnmente disponibles son sumamente agresivos. El tratamiento farmacológico proporciona alivio a los síntomas, pero requiere un compromiso diario de la medicación, es costoso y probablemente fallará

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Con el sistema láser GreenLight se combina la eficacia y la seguridad de un tratamiento. El sistema láser GreenLight proporciona una solución de tratamiento verdadero, no sólo un paso en el tratamiento del crecimiento de Próstata.

El crecimiento de la próstata es una enfermedad que causa problemas urinarios en casi la mitad de los hombres mayores de 50 años, y ese porcentaje aumenta con la edad. A la edad de 80 años, casi el 80% de los hombres sufren de síntomas de HPB. Aunque la HPB es el problema de salud más común que los hombres en este grupo de edad, aun hay falta de conciencia y comprensión sobre la enfermedad, los síntomas, las soluciones de tratamiento y los riesgos generales de salud con el tratamiento tardío.

El sistema láser GreenLight GreenLight ™ proporciona un rápido alivio de esta condición molesta sin los efectos secundarios de la medicación o gastos, los riesgos asociados con la cirugía tradicional o los síntomas de alivio de retraso de tratamientos térmicos. Más de 90,000 pacientes han pasado con éxito el Procedimiento de PVP con el sistema

TESTO láser GreenLight, la mayoría de ellos muy satisfechos con el procedimiento, tanto que están corriendo la voz.

“No podría estar más feliz con el procedimiento PVP. Ha cambiado mi vida. Por fin estoy durmiendo toda la noche otra vez, puede ver una película entera sin ir al baño y han comenzado a hacer planes de viaje. Me siento como un hombre nuevo.” Comenta Jesús Espinoza Santana, un hombre de sesenta y ocho años de edad recientemente tratado con este sistema.

El Procedimiento de PVP, usando el sistema láser GreenLight es ideal para la mayoría de los pacientes diagnosticados con una próstata agrandada. Los síntomas pueden variar desde leve a ser muy perjudicial para la calidad de vida de un paciente.

Síntomas de agrandamiento de la próstata: • Sensación de que la vejiga no está completamente vacía, incluso después de orinar.

• Necesidad frecuente de orinar doloroso.

• Se despierta con frecuencia durante la noche para orinar.

• Orina débil FLUJO interrumpido.

• Incontinencia (goteo).

• Dificultad para iniciar o detener el flujo de orina.

• Una repentina sensación de que tiene que orinar inmediatamente.

El Dr. Marnes Molina de Urología Mexicali comenta sobre este procedimiento: “El Crecimiento de Próstata puede tener efectos devastadores sobre la calidad de la vida de uno, que van desde el insomnio a evitar salir en lugares públicos por miedo a tener un accidente.

Aunque la enfermedad puede ser tan común como tener el pelo gris, o necesitar gafas para leer, los hombres ahora pueden optar por hacer algo al respecto.

El sistema láser GreenLight ofrece a los pacientes un tratamiento seguro y eficaz con alivio de los síntomas de larga duración. Mis pacientes han informado que después del procedimiento, sienten tener un contrato nuevo con la vida, ya que pueden volver a disfrutar de las cosas que cotidianas, tales como salir a comer, ir al cine o jugar al golf…

A diferencia de otros tratamientos de la HBP, el Procedimiento PVP ofrece un alivio rápido para los pacientes y los resultados son mejores que la cirugía de RTU tradicional.” -Agregó el Dr. MolinaPara saber más sobre el sistema láser GreenLight PVP o el procedimiento, llame a la oficina del Dr. Marnes Molina al teléfono (686) 553-6996 o puede también llamar Hospital Almater o visitar www.urologiamexicali. com para más información.

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expertos

TESTO

¡Que la vida no te ponche!

TXT: Armando Sánchez Díaz Medina Guía nutricional y entrenador físico certificado.

En mi práctica como nutricionista y entrenador, trato de grabar en la mente de mis alumnos que el camino a tomar para ponerse en forma es el de poner orden en las cosas que los rodean. En nuestra vida podemos controlar muchas más cosas de las que no podemos controlar.

Como entrenador nutricional y físico puedo afirmar que todos tenemos más control de lo que tiene un niño al bat. Tenemos la capacidad de poner las cosas en orden, administrar el tiempo y aprovecharlo. De esta forma las probabilidades de ser ponchado son mínimas.

Cuando a ponerse en forma se refiere -y también para todo lo demás-, ninguna dieta, programa de ejercicio innovador, pastilla, crema o producto, puede reemplazar al orden y autoadministración en nuestras vidas. El orden por sí solo eleva nuestro porcentaje de obtener buenos resultados pero más que eso, te da el control.

Lograr que ese niño pase al bat y en su mente abunden pensamientos de éxito tomará tiempo pero se puede hacer. Lograr que como adulto tengas orden para tomar el control tomará tiempo y práctica, pero mientras más insistas, cada hora, día, mes, año, más dominio tendrás.

I

magina un niño que ha pasado a batear por su equipo y ha sido ponchado nueve de nueve veces. ¿Qué pasará por su mente cuando le toque ir al bat por décima vez?... Seguramente no espera conectar un batazo fuera del campo. El niño en su mente estará repasando la película de los nueve ponches anteriores y por ende espera que suceda el décimo.

Cambiar la mentalidad de “ponchado” tomará trabajo psicológico por parte de su entrenador para hacerlo creer que aunque no tiene el control de la pelota, sí tiene el control del BAT que está en sus manos.

Para muchas personas que han intentado ponerse en forma, sucede algo similar al hecho de pasar al bat y esperar ser ponchados. El miedo a batear puede ser tan real para un niño, como subirse a una báscula es para un adulto.

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Ordenar nuestras prioridades y darle un lugar a cada cosa en la agenda es el principio del orden: familia, recreo, nutrición, ejercicio, socialización, pasatiempo y lo que para cada quien sea importante, debe tener su espacio natural y no forzado. Esto minimiza los imprevistos, aunque no lo creas reduce el estrés y eleva nuestro bien estar y por lo mismo las probabilidades de éxito.

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TESTO TXT: Dr. Juan F. Arellano Ramos Cirugía gastrointestinal, Laparoscopia y Obesidad.

Manga Gástrica

Uno de los procedimientos más prometedores para manejo y control de la Obesidad

Con el paso del tiempo el paciente podrá comer de todo pero en pequeñas porciones, que lo mantengan en el peso adecuado.

L

a Gastrectomía vertical -comúnmente conocida como Manga Gástrica-, por su traducción en ingles de “Sleeve Gastrectomy”, es un procedimiento quirúrgico para la obesidad y diabetes mellitus, ampliamente difundido y realizado en nuestro medio por diferentes razones.

La cirugía es un procedimiento restrictivo, que tiene como objeto disminuir la cantidad de comida que se puede ingerir al día. Consiste en hacer el estómago de un tamaño más pequeño, retirando hasta un 80% de la parte que se distiende de él, dejando un tubo gástrico delgado y logrando con eso disminuir la capacidad para almacenar comida.

En nuestro medio la cirugía es recomendada en aquellos pacientes que comen porciones grandes de alimentos y que necesitan perder peso. La operación puede ser realizada por laparoscopia, cirugía a través de pequeños orificios con mínimo dolor y rápido regreso a su vida cotidiana.

La función de la cirugía de Manga Gástrica es hacer que el paciente coma pequeñas cantidades de alimentos, se sienta lleno y pierda peso sin sentir hambre, y que realmente se sienta sin la necesidad de comer en exceso y no se presenten antojos al ver a los demás comer.

Esto se puede lograr porque al momento de operar se retira el fondo gástrico que es el sitio anatómico donde se produce una hormona de nombre Ghrelina, cono-

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TESTO cida como la “hormona del hambre”, al desaparecer ésta, el paciente va por la vida sin hambre y satisfecho comiendo pequeñas porciones de comida.

El intestino se mantiene intacto, previniendo la anemia o falta de vitaminas que en el bypass son comunes; una buena dieta guiada por un especialista en nutrición y suplementos para mantener una alimentación adecuada son necesarios después de la cirugía.

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una seguridad no sólo al momento de operar, sino en el seguimiento, hasta lograr el peso adecuado a su edad y tamaño.

Aunque la cirugía de Manga Gástrica tiene relativamente poco tiempo de realizarse, ha mostrado resultados excelentes, obteniendo una pérdida de peso mayor que con la banda gástrica y la gastroplastía vertical (grapado de estómago) y sólo ligeramente menor que con el bypass gástrico, claro que con mucho menor índice de complicaciones y consecuencias a mediano y largo plazo que éste último.

La ventaja de este procedimiento, es que con el paso del tiempo el paciente podrá comer de todo pero en pequeñas porciones, que lo mantengan en el peso adecuado.

Este tipo de cirugía –como todas- tiene riesgos y puede presentar complicaciones que van de la mano con la experiencia y capacidad del equipo de especialistas que guían al paciente.

Los factores que pueden condicionar una complicación en el paciente obeso son muchos, por eso, para ofrecer seguridad se debe acercar a hospitales y cirujanos certificados en el área de Obesidad que puedan brindarle

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salud

TESTO

Hablemos de géneros…

TXT: Dr. José Luis Rocha Médico Certificado en Medicina GeneralFamiliar / Hipnoterapeuta Ericksoniano/ Diplomado por la UNAM.

E

l rol de género básicamente es un conjunto de conductas, actitudes y valores que la misma sociedad establece como apropiadas o inapropiadas para cada género. Nos marcan la diferencia respecto a cómo ser, sentir y actuar. Estos roles nos los transmiten de generación en generación, mostrándonos el camino que debemos tomar.

Seguramente han escuchado al grupo The Cure con su famosa canción “Boys don’t cry” o a Miguel Bosé con “Los hombres no lloran” y es que a los hombres no se les permite llorar porque si no parecen niñas. A las mujeres desde pequeñas se les prohíbe subirse a los árboles o jugar brusco, porque las niñas bonitas no juegan así, se les obliga a portarse de manera “decente” y hasta que se les dice la edad correcta para casarse y tener hijos.

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Los hombres tenemos cromosomas XY y muchos consideran que es por falta de un pequeño pedazo de X, en pocas palabras, que somos una mutación de la mujer que es XX en cuanto a cromosomas nos referimos. Sin embargo hay hombres que tienen una buena comunicación con su lado femenino y masculino a la vez, otros en cambio estan hasta peleados.

Hay personas que parecen afeminados o mujeres que parecen hombres pero no tienen que ser homosexuales, asi al contrario hay hombres que parecen muy varoniles y mujeres muy femeninas pero si son homosexuales.

Existen lugares que dan tratamiento para “quitar la homosexualidad” (ni que fuera gripa), aún en estos tiempos, ya que pasó el tiempo de la terapia de reparación o conversión, pasando por la castración, inyecciones de hormonas y hasta la lobotomia. continua en la página 54...

salud

TESTO

continuación de la página 52...

La homosexualidad dejó de clasificarse o de ser “una enfermedad psiquiátrica” desde los años setentas (1972) a pasar a un estilo de vida, claro con una gran oposición por personas conservadoras y religiosas, aún siendo objetada por la sociedad en general. En sus diferentes grados, ha existido en todos los tiempos, lugares del mundo y sigue siendo tabú, verguenza, burla o menosprecio.

Nos guste o no, debemos socializar con ellos(as), siendo tolerantes y respetuosos como con cualquier persona. Hablar del respeto es fácil, pero llevarlo a la práctica es lo más difícil.

Existen diferencias entre sexo, orientación y género veamos cuales son: Sexo: Es tu género biológico. Puede ser masculino, femenino o intersexual.

Orientación: Es por quien te sientes atraído sexual y/o románticamente. Puede ser Gay, heterosexual, bisexual, asexual, demisexual, pansexual o cualquier punto intermedio.

Género: Es el rol que quieres jugar en la sociedad. Puedes ser hombre, mujer, ambos, ninguno o cualquier punto medio.

Hay varias teorías sobre estas variaciones: • • • •

Biológicas o se podrian llamar anatómicas y fisiológicas.

Genéticos o de la herencia.

Hormonal o endocrino.- Mas hormonas masculinas que femeninas y viceversa.

Ambiental.- Desde el punto de vista de la educación, sociológico, religioso, medio ambiente, etc.

Los motivos de consulta en las terapias, las confesiones entre amigos íntimos, las declaraciones mediáticas sin filtro, las fotos que sin rubor publican muchos en las redes sociales, entre otros, revelan que estamos frente a “una vida sexual policromática”.

Un lienzo (un cuerpo), muchos colores (la libre elección), técnicas y estilos (la educación y el aprendizaje), son las palabras clave para entender a qué viene esto, que pretender ser mucho más que una metáfora sobre el sexo de estos tiempos que transitan.

Lo cierto es que cada día, muchos hombres y mujeres descubren en su vida sexual una gama de combinaciones, que van más allá de ser o sentirse hetero u homosexual. Muchas de estas posibles “escalas de color” no son reconocidas o no superan la condición de fantasía; algunos logran llevarlas a la cama; y unos pocos, los más osados, se animan a pasearlas con o sin anteojos por la vereda del sol.

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En esta gran paleta donde cada uno decide cómo pintar su sexualidad, no sólo se trata de elegir colores, sino de jugar con luces y sombras. Cada cual elige hasta dónde lo privado debe tomar estado público. Lo cierto es que cada uno hace lo que puede. Con información baja la incertidumbre y crecen las posibilidades de ejercer un goce saludable y responsable.

“El mundo no puede ser dividido entre cabras y ovejas”, dijo hace 60 años Alfred Kinsey, el biólogo que por primera vez entrevistó a más de 17,000 personas con

el fin de entender el verdadero comportamiento sexual del ser humano. De hecho “el informe Kinsey” fue el primero en incorporar la bisexualidad dentro de un nuevo catálogo para elegir.

Todos los comentarios que aparecieron sobre el Informe Kinsey desde su publicación hasta nuestros días, coinciden en señalar que lo que logra esta investigación es documentar el gran abismo que puede existir entre las actitudes sexuales y las prácticas reales de todos los hombres y mujeres del mundo. Si quieren conocer un poco más de lo que hombres y mujeres pudieron llegar a desear en la investigación de Kinsey, pueden ver el filme “Informe Kinsey (2004).

Quien quiera conocer un poco más de sus propios deseos, deberá sentarse a ver su propia película (a “color” o en “blanco y negro”).

A cada quien le toca colocarse en la categoría que quiera, e incluso darse cuenta en donde están los demás, ya que estar casado, tener hijos, hablar muy fuerte y grave, ser muy tosco o brusco, ser muy macho, agresivo, o no ser llorón, no es sinónimo de heterosexual como todos hemos creído hasta este momento.

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TESTO

Hormonas Bioidénticas Terapia de Reemplazo Hormonal para hombres y mujeres

TXT: Dra. Elizabeth Navarrete Medicina Regenerativa

¿Cómo saber si somos candidatos para la Terapia de Reemplazo con Testosterona (TRT)?

Primero debemos acudir con nuestro doctor de cabecera y analizar si padecemos los siguientes síntomas: Síntomas De Testosterona Baja en hombres: Pueden empezar desde los 40 años, incrementándose a partir de los 50 años, lo cual puede provocar todos o algunos de los siguientes padecimientos: fatiga, pérdida de masa muscular, aumento de peso, irritabilidad, depresión, ansiedad, disminución de la memoria y falta de concentración, disminución del deseo sexual, y por último disfunción eréctil.

Síntomas de Disminución de Estrógenos en Mujeres: En la mujer es un poquito más complicado ya que además de una baja de testosterona -provocando todo lo anterior mencionado, a excepción de la disfunción eréctil-; también puede padecer de baja en producción de estrógenos, lo cual provoca bochornos, dolores en las articulaciones y en el sistema óseo, ciática, resequedad de la piel y mucosas, entre otros.

Es verdad que no existe elixir mágico que nos conceda la juventud eterna, sin embargo existen opciones cada vez más efectivas para mantener nuestro cuerpo en condiciones óptimas, retractando algunos efectos que nos va dejando el paso de los años…

En esta ocasión hablaremos de opciones tanto para hombres como para mujeres, que pueden llegar a ser muy beneficiosas para la salud y la apariencia física. Y lo más importante, que están a nuestro alcance. Nos referimos a las Terapias de Reemplazo de Testosterona y de Hormonas Bioidénticas.

Empecemos con la pregunta de los 64 mil… ¿Por qué envejecemos?

El propósito de la Medicina Regenerativa y anti envejecimiento (antiaging) es incrementar la cantidad y mejorar la calidad de vida de los seres humanos. Existen varias teorías importantes del envejecimiento, como son: Teoría De La Longevidad Programada, Desgaste, Daño Oxidativo, Teoría Hormonal, entre otras. Ahondemos más sobre el tema de la Teoría Hormonal y cómo afecta ésta a hombres y mujeres desde los 25 años de edad.

La Teoría Hormonal, es de las más conocidas, ya que sostiene que uno de los factores más importantes para el envejecimiento celular es el desgaste del sistema endocrinológico, provocando trastornos como la andropausia en los hombres, y la peri y menopausia, en las mujeres. Sin embargo, para tratar estos padecimientos se utiliza actualmente la Terapia de Reemplazo con Testosterona (TRT).

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Como lo mencioné anteriormente, para poder decidir si el Hombre o la Mujer está en esta etapa, es importante y necesaria una adecuada evaluación por un médico, incluyendo pruebas adhoc de laboratorio y así poder descartar otras patologías posibles, ya que los síntomas arriba mencionados, se pueden padecer debido a diferentes enfermedades o patologías.

La Terapia de Reemplazo Hormonal (TRH) sirve como coadyuvante en el manejo de las siguientes enfermedades: diabetes, síndrome metabólico o síndrome por fibromialgia, prevención contra el cáncer, y también preventivo al padecimiento al Alzheimer. Debido a que la TRH es altamente regenerativa y ayuda en el control de dichas enfermedades (deteniendo la evolución de las mismas), se reduce el riesgo de desarrollarlas y en algunos casos de eliminar la enfermedad.

¿Cómo es exactamente el Reemplazo Hormonal Bioidéntico?

Son Pellets (gránulos comprimidos) hechos a base de soya (Testosterona) y ñame o camote (Estradiol) y son fabricados con una estructura molecular igual a las de nuestras hormonas, por esto al ser absorbidas, el cuerpo las reconoce como hormonas propias. Las dosis varían de acuerdo al peso, síntomas y niveles hormonales en sangre o saliva.

TESTO ¿Cómo se aplican las Hormonas?

El reemplazo Hormonal con Pellet (gránulo) se realiza por medio de una inserción subcutánea de aproximadamente 0.5 cm en área de la cadera, con una duración de 10 a 15 minutos. Posterior al tratamiento, debe hacerse una evaluación cada 2 o 3 meses con exámenes de laboratorio.

¿La Terapia de Reemplazo Hormonal es peligrosa?

Literalmente millones de hombres y mujeres de todas partes del mundo, han disfrutado de los beneficios del TRH. Hasta la fecha no se han reportado casos en los que una adecuada administración de TRH haya tenido resultados dañinos, y se han administrado a pacientes de todas edades, así como en jóvenes que practican deportes extremos y hasta personas de la tercera edad.

Hay que recordar qué es la optimización de los niveles hormonales a un rango saludable. Estudios demuestran que hombres y mujeres se vuelven más saludables cuando se acercan a la parte superior del rango normal y tienden a permanecer así por mucho tiempo.

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¿Cómo mejora la vida con la Terapia de Reemplazo Hormonal?

La mayoría de los hombres informan que han presentado un mejor desempeño sexual, mejor carácter, reversión de los síntomas de la disfunción eréctil, mayor energía, vitalidad, aumento de masa muscular, (esto en el aspecto físico), y a nivel cerebral hay una mejoría en memoria, atención y concentración. En el caso de mujeres, se disminuyen los bochornos, dolores óseos, depresión, mejora el carácter, desaparece el insomnio, etc.

¿Por cuánto tiempo debo usar las Hormonas?

Tomando en cuenta que todo nuestro cuerpo tiene receptores hormonales, se deben utilizar mientras queramos estar plenamente activos y productivos, sin importar la edad. Y al momento que decida no usarlas sólo volverá al estado que tenía antes del tratamiento, aunque con mejoría ya que se llegan a regenerar ciertas células.

Con el Tratamiento de Reemplazo de Hormonas, mejora nuestra actitud, reforzando nuestra autoestima y confianza en nosotros mismos, al igual que una mayor energía en el hogar y en las actividades sociales. Estos efectos se notan habitualmente dentro de las 3 a las 6 semanas.

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psicología

TESTO

Entre las sábanas...

Los mitos y realidades del sexo oral

El sexo oral… Tan controversial, tan banal para muchos y tan prohibido para otros; un drama en la vida cotidiana conyugal y de pareja, que converge en una fantasía inalcanzable que muchas veces obliga al hombre o a la mujer a buscarlo fuera del hogar por tantos tabús acumulados a lo largo de la historia cultural de nuestros ancestros.

¿Qué tan común es el sexo oral entre las parejas?

Experimentando nuevas posiciones sexuales y descubriendo partes del cuerpo que explotar cuando la pareja se toca o acaricia, se ha encontrado que entre las prácticas que enloquece tanto a ellas como a ellos, haciéndolos delirar, destaca el sexo oral.

El sexo oral consiste en el contacto de la boca con los genitales de la pareja. El contacto boca−lengua con los genitales le resulta al otro muy gratificante. Las expresiones de placer de quien recibe el sexo oral, como gruñidos, gemidos o maullidos, le indica a quien lo está haciendo que aquello es muy bien recibido.

El sexólogo Fernando Torres se refiere a este tema: “quienes se han dedicado a escribir sobre el sexo oral sostienen que lo único que es más estimulante que el contacto con el otro genital es el roce genital−boca. Hay quienes dicen que para un pene es más estimulante una boca que una vagina y para una vulva es más placentera una boca y una lengua bien usada que un pene”.

Sin embargo, se podría decir que no es tan común como se viene creyendo, ya que los mitos, tabús e ideas religiosas, formas de control y manipulación, hacen que dicha práctica sea objeto de desavenencia en las pare-

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TXT: Ma. Teresa Calleros Psicoterapeuta en Saber Ser

jas, sin importar condición social, estatus económico o edad, que invariablemente son limitantes en los juegos sexuales, ya sea para ella o para él, lo que lleva a uno de los dos a una frustración que a la larga termina en una infidelidad.

No podría hablar de estadísticas ya que hay tanto y tanto que hablar sobre el tema, pero sí me atrevería a decir que entre más religiosa la pareja, mas tabús o limitaciones tienen en sus prácticas sexuales. La comunicación, el amor y la confianza ayudan, eso es verdad, pero desgraciadamente, a veces nuestra percepción errónea de lo que es la sexualidad nos limita a tener un conocimiento pleno y disfrute total de nuestro cuerpo.

Precauciones Antes de continuar con otros detalles acerca de este tema, es importante recordar que la higiene es fundamental, por lo que es recomendable que el pene y la vulva estén bien aseados. Si no es su pareja habitual, hacerlo con preservativo; hay muchos con sabores para que sea una experiencia más agradable, incluso para la mujer.

El sexo oral no es tan simple como parece, se debe poner la imaginación a trabajar; el preámbulo es muy importante en estos momentos, saber erotizar a la pareja para llegar al contacto previo es básico. Comience con caricias, besos, mordisquitos y lamidas por todo el cuerpo. Para explorar y luego sí poder ir al sexo oral, es importante que el disfrute venga de dentro, que en verdad se sienta ese placer al estarlo haciendo, pues no se debe buscar sólo la satisfacción de la pareja sino el deleite mutuo, permitirse el contacto del ser, más que del cuerpo… Eso es lo que hace grandiosa la entrega.

ELLOS Muy sencillo, con besos, abrazos y caricias. No se debe ir directo al órgano sexual, sino estimular el área en

TESTO torno a los genitales. Una de las áreas más sensibles en los hombres son los testículos, a muchos les gusta que estimulen esta área con la lengua o las manos, y encuentran gran placer cuando se masajean mientras se da el sexo oral, a muchos hombres les puede parecer incómodo, incluso darles cosquillas, pero se vale preguntar, ya que es la mejor forma de saberlo; recordemos que es una parte muy sensible así que mucho cuidado con las uñas. ¿Chuparlo o no? A algunos hombres les resulta muy incómoda la succión. Se recomienda hacer movimientos de entrada y salida del pene en la boca, sin succionar, a menos que él lo pida. ¿Morder? El médico sexólogo sostiene que algunos hombres perciben como incómodo cuando los dientes de ella entran en contacto con el glande. El estímulo placentero es lengua y labios con el glande. Evita hacer contacto con los dientes. Tampoco les resulta agradable cuando la chica acaricia el pene con mordisquitos.

Hazlo con suavidad, sin mucho apuro, él marcará en medida de su deseo cómo lo prefiere. ¿El 69? Se trata de una posición muy particular. Algunos hombres y mujeres no la disfrutan mucho, porque implica mucha actividad al mismo tiempo. Están más pendientes de hacer que de recibir. Aunque es una práctica habitual, los momentos de mayor placer no están descritos durante la práctica del 69, sino cuando una persona se dedica sólo a recibir.

Hielo, chicle caramelos mentolados y mucha imaginación, es la parte esencial para disfrutar este placer, que muchos se pierden por la simple percepción de que es sucio y malo.

No hay nada de malo en amar, en disfrutar lo que la naturaleza nos dio, pues fuimos creados sexuados por una razón, y todo lo que percibimos y creemos sólo son percepciones y creencias que mas allá de ser ciertas, sólo son conceptos…

Hay quienes acompañan el sexo oral con juguetes, vibradores, cremas o aceites con sabores, y en esos momentos y bajo el acuerdo de los dos todo se vale, así que sólo es cuestión de darle un poco de variación a una herramienta de placer que ya poseemos, ¿qué esperamos para disfrutarla sin miedos ni culpas?

En parejas con crisis matrimonial, por dichos aspectos es recomendable que vayan a terapia psicológica para romper esas programaciones, sobre todo si están en peligro de una separación, buscar asesoría para superar esas creencias puede ayudar mucho a que la pareja conserve su unión y a tener una mejor calidad de vida como pareja.

Recordemos siempre que la sexualidad sólo es una parte de nuestras vidas, no lo es todo, pero el amor de pareja debe darnos siempre paz, pues de no ser así, no estamos amando de la manera adecuada…

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ELLAS En el caso de ella, a algunos les resulta estimulante que sus secreciones vaginales se vuelvan muy abundantes, que mojen hasta la sábana o el colchón, lo cual puede ser indicativo de un altísimo grado de excitación (squirting o eyaculación femenina). A algunas parejas les parece muy estimulante saber que lo que se está haciendo provoca excitación en la mujer y en ocasiones lo relacionan con la abundancia de líquidos o “qué tanto se mojó”. A otros más conservadores, menos informados, no les resulta agradable.

En este aspecto la mujer es mucho más sensible que el hombre y su estimulo inicia con ser seducida desde su boca hasta sus pies, para las mujeres el sexo oral es una prolongación del éxtasis, donde se deja el alma, se entrega todo y se debe cuidar mucho esa zona tan vulnerable. Hay hombres que les gusta de forma moderada, -que a veces lastima más-; hay otros que succionan y eso molesta a algunas mujeres; otros introducen los dedos en la vagina inmediatamente después de iniciado el sexo oral y esto no es una gran idea, porque distrae del placer entre la boca y la vagina, se debe concentrar primero en el estímulo del clítoris y posteriormente concentrarse en tratar de estimular con los dedos el punto “G” o simplemente penetrar con cadencia y sensualidad para que la mujer alcance poco a poco su orgasmo, sin olvidar que en ellas es más tardado que en ellos.

psicología

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psicología

TESTO

Felicidad TXT: Fernando Horacio Lapalma / Psicólogo Life Coach / Pláticas, Conferencias, Cursos y Seminarios

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reo con todas mis fuerzas que la aspiración que nos une a todos en este mundo, es la de ser feliz. Es evidente que este estado, el estar feliz, involucra salud, amor, bienestar y realización personal como logros más importantes.

Por años fue el objetivo a veces no del todo manifiesto, de cada uno de nosotros. Era un objetivo, una aspiración, tal vez un sueño que solíamos atribuir a la suerte.

Recordemos una frase que servía de justificación en el fracaso, en la injusticia, en las perdidas que decía así “Hay quienes nacen con estrella y quienes estrellados” El mensaje era: la suerte te toca y entonces eres feliz, de lo contrario no lo serás. Admonitorio, sentencioso, fatalista y totalmente errado como todos las visiones extremistas.

Recientemente han comenzado serios estudios académicos-universitarios en diferentes lugares del planeta, Centros Budistas, gran cantidad de Universidades de primer nivel e investigadores dedicados y afanosos que han llegado con ímprobas tareas, largos estudios y enormes experiencias a determinar exactamente lo contrario.

La felicidad no es cuestión de suerte, es fruto de una actitud, de una forma de pensar, de un modo de utilizar las emociones, de un accionar permanente y del desarrollo de hábitos positivos.

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(parte uno...)

Pero tal vez lo más sorprendente y atractivo es que todos podemos ser felices o tal vez más felices. Solo se requiere aprender cómo hacerlo y eso… Es fácil.

La vida es un lapso de tiempo, cabría decir: mi único lapso de tiempo. Único, personal, invendible, incambiable, inalquilable, inconservable, infreezable. Es el bien más perecedero que tenemos, de allí que hoy nos queda ya menos vida que ayer.

Ante esta realidad, la pregunta es: ¿Qué vas hacer con tu vida?

Si tu respuesta pasa por tomar las riendas y aprender a ser feliz, pues entonces prepárate a aprender porque la otra verdad es que si se puede y realmente ¡Vale la pena!

fernandolapalma@hotmail.com

Suplemento perfiles

TESTO

RUTA BAJA

Un proyecto “Reality Show Multimedios” TXT: TESTO revista

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uta Baja nace con la necesidad de dar a conocer al estado de Baja California, su riqueza culinaria y producción de vinos y alimentos artesanales, misma que le ha dado reconocimiento a nivel internacional.

El programa consta de un recorrido para los sentidos y para el alma, una necesidad vital de viajar y asombrarse de la naturaleza, los sabores de la cocina que caracteriza a nuestro estado y el amor por nuestra tierra.

Varios son los integrantes de esta aventura que van desde un Chef, un cineasta, un reportero cultural, un golfista y hasta un extranjero francés, quienes al juntar sus opiniones y experiencia en distintos ramos, generan un mosaico experimental de quienes son apasionados de viajar , degustar y disfrutar…

Estos personajes viajan en un automóvil “jeep”, recorriendo toda la baja, por nuestros valles, playas, balnearios, rutas de vino, recorridos de delfines y avistamiento de ballenas, etc., presentando opciones a sus seguidores, mostrando lo mejor de la gastronomía y turismo en el estado. El objetivo es poder trazar rutas gastronómicas, turísticas y culturales para dar a conocer las maravillas que ofrece nuestro estado y que en muchas ocasiones no son suficientemente difundidas…

Ruta Baja es realizada de forma multimedia y se transmite por canal 44 de Cable, 344 de Time Warner en Estados Unidos, Canal 120 de Cablemás digital y en la estación 1120 am de la radio. Su primera temporada inició en abril del presente año con un gran éxito y recepción de los televidentes.

Esta temporada se desarrolló en Mexicali y San Felipe, la segunda temporada se llevó a cabo en la Ruta del Vino, en el Valle de Guadalupe y en la cual los ávidos conductores visitaron las casas vinicultoras de la región, pasearon en yate e hicieron demostraciones de algunos deportes extremos; además visitaron a los clásicos gastronómicos del puerto de Ensenada.

No te pierdas la segunda temporada de RUTA BAJA, que sale al aire en el día 6 de noviembre en con 6 chefs maravillosos de la Baja, y bajo la guía en Ensenada de Rosela Medina Leconi.

Cineasta: Axel Nuñez Golfista: Luis Gaspar Extrtanjero: Olivier Fau Editora: Rosella Leconi Reportero: Perla Martinez Chefs de la Baja como: Oliver Melling, Esteban LLuis, Julio Zetina Deportista: Daniel CAMPOS

http://www.rutabaja.com.mx

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TESTO

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Suplemento

Suplemento

TESTO

Experiencia sin límite Universidad Vizcaya de las Américas

Universidad Vizcaya de las Américas cuenta con 12 campus alrededor del país, teniendo presencia en Ciudad Delicias, Ciudad Obregón, Ciudad Victoria, Colima, Manzanillo, Mexicali, Monclova, Piedras Negras, Guaymas, Puerto Vallarta, Tepic y Uruapan; actualmente se cuenta con 8 carreras distintas en el campus de Mexicali.

Las instalaciones de Universidad Vizcaya de las Américas son de primer nivel, contando con dos cocinas amplias totalmente equipadas con los aparatos más modernos requeridos para cocinar en cualquier cocina del mundo, además de un salón especial de cata de vinos único en su especie en Baja California.

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studiar Gastronomía en Vizcaya de las Américas Mexicali es una experiencia sin límite, que cambia la vida de los alumnos, tal y como cambió la vida de la futura Chef Daniela Alvarado, quien actualmente cursa el cuarto semestre de la carrera de Gastronomía y es un ejemplo de cómo el esfuerzo del día a día, la constancia y la perseverancia van de la mano con el talento, y que todo estudio tiene su recompensa cuando una Universidad como Vizcaya de las Américas te acompaña en el viaje por tus años de aprendizaje.

Vizcaya de las Américas actualmente forma alumnos de Gastronomía dentro de su plan escolarizado y mixto, también cuenta con cursos sabatinos de distintos tipos de cocina, variando estos cada mes. Los cursos de 4 horas, para aquellas personas que quieren aprender a cocinar sin necesariamente buscar obtener una licenciatura.

La Licenciatura también está disponible en opción mixta o sabatina, la cual ha tenido mucho éxito y es una de las carreras con mayor demanda en la Universidad Vizcaya de las Américas.

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Actualmente se cuenta con una plantilla de 6 chefs de alto nivel impartiendo materias que van desde Métodos de Investigación, Historia y Patrimonio Gastronómico hasta Cocinas de distintos tipos como Coctelería, Arte Mukimono, Arte en hielo y mantequilla, Servicio de Alimentos y Bebidas, Producción, Administración y hasta Marco legal de la industria Gastronómica -entre otras más- que hacen del plan académico uno único y de alto nivel.

Dentro de los alumnos que estudian con nosotros se encuentran los ganadores del concurso de la COCINA MEXICALENSE, quienes actualmente cursan el cuartocuatrimestre. Este concurso sirvió para establecer un platillo típico de la región e integrar productos de la Baja California.

La Universidad Vizcaya de las Américas otorga un gran número de becas a sus alumnos ya sea por convenio, promedio, actividad deportiva y alumno de alto nivel, siendo ésta una de las características de la Universidad.

TESTO

Suplemento

rio. Esta institución nos ha dado la oportunidad de estudiar una de las carreras que ha tenido un gran crecimiento en nuestra región, y que antes era difícil por no ser financieramente accesible.

Ahora con Vizcaya en Mexicali, tenemos la oportunidad de alcanzar nuestras metas y cumplir nuestros sueños.

Si tienes la inquietud de desarrollarte en esta profesión, nunca es tarde para realizar tus sueños ya que no importa la edad o profesión, y en cuestión de recursos económicos, Vizcaya de las Américas tiene los mejores planes para que eso no se convierta en un obstáculo. ¡Te invito a que junto conmigo compartas tu sueño y formes parte de GENTE VIZCAYA!”’ “Por la cultura hacia la grandeza del hombre”

Daniela Alvarado Una destacada alumna del Cuarto Cuatrimestre de la carrera de Gastronomía de Universidad Vizcaya de las Américas.

Daniela Alvarado Carrera nació y creció en Durango. El ver a su abuela cocinar despertó en ella la curiosidad y el amor por la cocina. Vive en Mexicali desde hace 12 años y actualmente estudia el cuarto cuatrimestre de la licenciatura en Gastronomía por la Universidad Vizcaya de las Américas, y es una joven que como muchos tiene que combinar el trabajo con la escuela, para así seguir sustentando sus estudios.

“La Gastronomía para mí es la forma de expresar los sentimientos y gustos por la comida, la mayor satisfacción; es el saber que las personas al degustar un platillo hecho por uno se complacen con la presentación, sabor y textura de sus alimentos.

He tenido la oportunidad de trabajar en varios restaurantes a lado de grandes Chef Cachanillas, como Armando Inzunza quien me dio la primera oportunidad de comenzar en este arte culinario y a quien agradezco por todo su apoyo. Después comencé a trabajar al lado de Antonio Gurrola conocido por los amigos como “Toño”, con quien tuve la experiencia de cocinar al lado de grandes como Antonio de Livier y Esteban Lluis. Con este último actualmente me encuentro trabajando en la cocina de “Mediterraneo Cuisine”, en donde cocinamos con productos de la región. Mi trabajo me ha dado la oportunidad de conocer a Benito y Solange Molina.

La Universidad Vizcaya de las Américas me ha brindado unas excelentes instalaciones, grandes maestros -entre ellos los Chefs Angélica Gudiño, Eddy Orozco- y grandes amigos con quienes comparto el mismo gusto por la cocina. Vizcaya es una universidad nueva aquí en Mexicali, que día a día me sigue demostrando que tiene las herramientas necesarias para formar nuevos Chefs, y que al egresar podremos desarrollarnos en el arte culina-

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VIZCAYA DE LAS AMERCIAS BLVD JUSTO SIERRA #165 COL. CUAUHTEMOC NTE C.P. 21200 MEXICALI B.C. TEL: (686) 554-3540 y 554-3541 LADA SIN COSTO: 01 800 832-3245 DERECHO - PSICOLOGIA - EDUCACIÓN CRIMINOLOGIA - ARQUITECTURA - CONTADURÍA PUBLICA - GASTRONOMÍA DISEÑO DE MODAS www.uva.edu.mx Encuéntranos en Facebook y twitter

Suplemento

TESTO

Ramonetti Un orgullo de la Baja Culinaria La Cava de Marcelo

TXT: TESTO revista

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n esta edición Gourmet no podíamos dejar de lado a los fans de los quesos artesanales, por lo que dedicamos este espacio a “La Cava de Marcelo” que fue la primera cava de quesos subterránea en América y que ahora funge como sala de degustación de gran variedad de quesos Ramonetti, toda una experiencia para el paladar…

Don Pedro Ramonetti Bonetti, un nativo de Suiza e Italia, llegó a Baja California y se asentó en el pueblo de Real del Castillo. En 1911 comenzó la primera industria dedicada a la elaboración de queso y fue el modelo a seguir para las compañías que se instalarían luego en la misma región, dando paso a que fuera la última vez que la región fuera conocida como la “elaboradora de quesos”.

Real del Castillo está localizado a 40 kilómetros al este de la ciudad de Ensenada, Baja California. Los quesos Ramonetti están elaborados con leche de vaca entera natural, de la raza Frisian que son alimentadas de pasto de la pradera, alfalfa empacada y maíz con melaza, entre otros tipos de granos. La leche no está pasteurizada, no tiene conservadores, inhibiendo productos que puedan impactar la elaboración, maduración y conservación del queso, sólo se agrega sal y cuajo, siendo estos los elementos utilizados en la elaboración del queso artesanal.

Ramonetti ha logrado obtener una gran variedad de productos de gran calidad que satisfacen a los más exigentes paladares, ofreciendo en su sala de degustación quesos como: Añejo, Cremoso, Fresco, Basilio, Pimienta, Aceite de Olivo, Especias, etc., que pueden ser probados a cualquier hora.

Ahora, después de cuatro generaciones Marcelo Castro (bisnieto de Don Pedro) continúa esta tradición artesanal, del rancho La Campana, mejor conocida como La Cava de Marcelo, que sigue siendo un negocio familiar, pero que a la vez ha trascendido los límites de la región, ya que podemos encontrar quesos Ramonetti en los restaurantes más exclusivos del país.

La producción de queso en La Campana asciende a 400 kilos por día, elaborados en una cava subterránea de piedra (siendo la única en su género

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en toda América), bajo condiciones específicas de humedad, por esto la idea de realizar el proceso bajo tierra. El tiempo de añejamiento de los quesos va de los seis meses hasta dos años, mismos que al ser conservados en una cava de piedra, conservan su sabor fuerte y consistencia cremosa.

La cava fue realizada por los arquitectos Guillermo Rodríguez López y Juan Ruiz Valdés, de forma tal que permite apreciar el proceso de la elaboración del queso. Tras terminar el recorrido se ofrece en degustación algunas de sus variedades, acompañadas de pan artesanal y vino de la casa.

No debemos dejar pasar la oportunidad de visitar la Cava de Marcelo y pruebar el queso, vino y comida hecha por la familia Ramonetti, todo en rancho La Campana, en Ensenada, Baja California.

La Cava de Marcelo Carretera Ensenada-San Felipe Km. 43 Abierto de 1:00 a 6:00 P.M. Sábados y Domingos (646)175-7073 y 117-0293 www.lacavademarcelo.com

TESTO

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Suplemento

Suplemento

TESTO

HUERTO ORGANICO

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recí en la ciudad de Mexicali en casa de mis abuelos y lo que mas recuerdo es el hermoso huerto de frutas y verduras que ellos tenían detrás de la casa, en aquel entonces creo que era por economizar, pero fue algo que marco mi infancia. Recuerdo que mi abuelo me pedía ir a cortar rábanos, zanahorias, cebollita camray y muchas otras cosas mas que había sembradas, como niña me fascinaba entrar al huerto con cuidado y ver el color rojo de los rábanos en la tierra cuando ya estaban listos para ser piscados o los racimos de uvas de la parra.

Actualmente para los niños de esta época, todo alimento viene del mercado o de la tienda de la esquina, y no de la tierra o el campo, pero poco a poco las familias preocupadas por la buena salud, el cuidado del medio ambiente y por la experiencia de volver al principio y a lo sencillo, están mas interesadas en crear sus huertos “orgánicos” en casa y no necesariamente en grandes espacios de tierra si no en pequeños espacios como balcones y azoteas con la ayuda de macetas.

Qué es un Huerto ORGANICO El concepto de huerto orgánico es mucho más amplio de lo que se piensa, es más que reciclar desechos del hogar para realizar abono, se trata de un modo de cultivo intensivo no perjudicial para el medio ambiente, donde no se usan pesticidas, funguicidas o fertilizantes artificiales para tratar los cultivos ya que estos representan un daño perjudicial para nuestra salud.

Los huertos Orgánicos no son nada nuevo ya que nuestros antepasados por siglos y sin tener más que remedios naturales mantenían sus huertos libres de plagas sin necesidad de estar en guerra con el medio ambiente, mis abuelos sin saberlo mantenían un huerto orgánico el cual proveía de alimentos saludables a toda la familia.

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TXT: Mónica Valencia Educadora

Comó empezar un Huerto ORGANICO Es difícil poder tener un huerto 100% orgánico pero si sigues las siguientes recomendaciones podrás empezar el tuyo con éxito.

1. Debes elegir que quieres sembrar: Hierbas de olor, frutas, verduras o varias a la vez.

2. En que temporada estas y que es lo recomendable sembrar para esos meses.

3. Decidir el lugar donde estará tu huerto, se recomienda un lugar donde el sol este presente la mayor parte del día.

4. Si piensas sembrar en macetas, deberás buscar las que mas se acomoden a lo que sembrarás y los espacios con los que cuentas, los espacios pequeños son prácticos ya que nos permiten estar al pendiente de los cambios de nuestras plantas y si hay problemas de plagas atacarlos de manera efectiva con la elaboración de plaguicidas naturales como la mezcla de ajo, cebolla y un poco de jabón todo en agua y rociar las plantas con problemas.

5. La tierra que usarás al igual que las semillas o las plantas que compres, que sean Orgánicas o sin trato con pesticidas o fertilizantes artificiales de preferencia.

6. Al principio tendrás que hacer tus pequeños germinadores los cuales pueden ser hechos con desechos de tu hogar (la caja de plástico de los cds que compraste para grabar puede ser dividida y rellena de tierra, ahí siembras las semillas, le agregas agua, tapas con su tapa transparente y la colocas al sol), verás que en unos días las pequeñas platas aparecerán y deberás trasplantar al lugar donde deberá crecer y madurar.

7. Estar al pendiente de las necesidades de tu huerto, por ejemplo, si siembras tomates, necesitarás colocar una red o madera que mantenga tu planta en una posición correcta para que de sus frutos.

Ahora sí ha disfrutar de la experiencia de ver como la naturaleza nos da lo mejor que tiene para ofrecer, compartirlo con nuestra familia es lo mejor. Platica con tus hijos e involúcralos en el cuidado del huerto familiar, verás que después ellos estarán mas pendientes de ayudar, comerán las cosas que pongas en su plato con mas gusto y estarás creando a ciudadanos preocupados por su Mundo.

Mucha suerte y espero que con estos pasos puedas lograr un Hermoso Huerto Orgánico el cual llenará de beneficios a toda tu familia y a tu bolsillo.

reportaje

TESTO

Los Transgénicos

¿qué son los Transgénicos? ¿En qué afectan a nuestra salud?

TXT: Mónica Valencia Educadora

ORGANISMO TRANSGENICO El 96.5% de los mexicanos ignoran que son los transgénicos y no saben si los están comiendo.

Los cultivos transgénicos “Organismo Genéticamente Modificado (OGN)” o también conocidos como “Organismos Vivos Modificados (OVM)” es un ser vivo creado artificialmente en un laboratorio con una técnica que permite insertar a cultivos como el maíz o soya genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso humanos, esta técnica permite a los científicos saltarse la selección natural y la evolución al intercambiar genes entre especies e incluso reinos que naturalmente no podrían cruzarse.

Esta ingeniería genética prácticamente “corta y pega” sin controlar dónde ni cuántos se pegan en el organismo receptor, no se sabe si estas creaciones transgénicas son estables o no, y una vez que estas nuevas especies son liberadas al medio ambiente o a la cadena alimenticia no hay manera de retirarlas.

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n la actualidad la mayoría de los niños comen a diario papitas con chile tan rojas que los dedos y la lengua les quedan tan manchados que por mas que se cepillen la lengua no pueden quitarse el color durante todo el día. Su lonche se compone de una sopa de fideos duros a la cual le agregan agua caliente y de postre un paquete de galletas con muchos colores artificiales o un refresco de cola, y aunque existe la Ley anti-chamoy en las escuelas, son muy pocas las que lo llevan acabo. Por otro lado los padres no apoyan y son ellos mismos los que mandan a los niños con lonches nada saludables.

Estamos teniendo un gran aumento de obesidad, diabetes, asma, colesterol, gastritis, colitis y demás enfermedades en niños cada vez mas pequeños, todas estas enfermedades son producidas por el estilo de vida que llevamos, el estrés y sobre todo por lo que comemos. Actualmente la mayoría de lo que comemos es “industrializado” contiene ingredientes en los que por lo menos uno es de origen transgénico, como por ejemplo el Atún de lata, si tienen el cuidado de leer sus ingredientes verán que contiene harina de Soya, para darle la consistencia que tiene así como muchos alimentos que comemos a diario contienen soya transgénica o maíz transgénico, pero ¿qué son los Transgénicos? ¿En qué afectan a nuestra salud?

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Además una vez alterada la semilla pasa a ser patentada por el laboratorio que la diseñó, el agricultor no es el dueño se la semilla que siembra ya que esta pertenece a una transnacional o empresa, la cual puede demandar al agricultor si este vende, intercambia o guarda la semilla.

RIESGOS PARA LA SALUD Investigadores de la Universidad de Caen, en Francia, han descubierto que las ratas que fueron alimentadas durante toda su vida con maíz transgénico sufrieron tumores y daños múltiples en sus órganos.

Estos serían algunos de los riesgos del consumir alimentos Transgénicos: La alteración o inestabilidad de los genes puede llevar a la producción de nuevas toxinas.

La nueva proteína producida por el gen externo puede provocar alergias.

El consumo constante de los marcadores antibióticos contenidos en los transgénicos puede producir resistencia a estos medicamentos.

Suplemento

TESTO

El gobierno mexicano, a través de la Comisión Nacional para la Protección de Riesgos Sanitarios (Cofepris), ha autorizado 77 productos transgénicos para el consumo humano: variedades modificadas de jitomate, algodón, soya, canola, maíz, alfalfa, arroz, papa y azúcar.

Al dar estos permisos, las autoridades están ignorando el principio precautorio, que obliga a

La segunda sugerencia es buscar y preferir los alimentos orgánicos, la agricultura orgánica tampoco permite el uso de hormonas, plaguicidas y agroquímicos que dejan residuos tóxicos en los alimentos y por supuesto la alteración genética. Tercera sugerencia es la creación de un pequeño huerto orgánico en el patio de nuestra casa en el cual podamos tener al alcance de nuestra mano alimentos sanos y libres de toxinas, no necesitamos un patio muy grande ya que podemos tener nuestras plantas en macetas o contenedores.

Si no puedes dejar de prescindir de algunos alimentos procesados, estos son algunos ejemplos de ingredientes o aditivos derivados de estos cultivos TRANSGENICOS que podemos encontrar en los alimentos y los cuales debemos de evitar.

Soya: en forma de harina, proteína, aceites y grasas (a menudo se esconden detrás del concepto de aceites o grasas vegetales), emulgentes (lecitina-E322), mono y diglicéridos de ácidos grasos (E471) y ácidos grasos.

Maíz: en forma de harina, almidón, aceite, sémola, glucosa, jarabe de glucosa, fructosa, dextrosa, maltodextrina, isomaltosa, sorbitol (E420), caramelo (E150).

Algodón: en forma de aceite proveniente de semillas.

Canola: en forma de aceite.

detener la comercialización de productos potencialmente nocivos, hasta que se haya demostrado plenamente su inocuidad, es decir, que no causan daño.

Actualmente la SOYA que se usa en México para ser agregada a los alimentos es de origen Transgénico así como el Algodón y el maíz en forma de harina, pero no así, el maíz que diariamente consumimos hasta ahora, el gobierno no ha permitido su venta al considerase México el centro de origen del maíz y así proteger la gran variedad de maíces mexicanos.

En resumen, comer alimentos transgénicos es peligroso para nuestra salud, ya que hasta ahora no se han hecho pruebas o estudios sobre las consecuencias en nuestro cuerpo por parte de las Empresas que los han creado, comer un alimento que ha sido alterado genéticamente los cuales contienen pesticidas, genes de otras plantas o de animales las cuales de manera natural no se hubieran mezclado nos pueden provocar nuevas alergias, resistencia a los antibióticos y muchas mas enfermedades, el desarrollo de los transgénicos está en manos de unas pocas empresas multinacionales que acabarán controlando todo el mercado mundial de semillas y, con ello, la producción de alimentos en el planeta.

COMO EVITAR COMER TRANSGENICOS La primera sugerencia para evitar comer transgénicos es comer alimentos frescos preparados en casa y evitar los alimentos industrializados que pueden contener ingredientes transgénicos.

Esta sencilla acción puede garantizar una alimentación sana al evitar también el exceso de azúcares, grasas parcialmente hidrogenadas (trans), aditivos, colorantes y conservadores que contienen los alimentos industrializados.

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deporte

TESTO TXT: Alejandro “Pachi” Coronado Lic. en Derecho Cronista y editor de deportes

PLANETA DEPORTIVO EL NUEVO DIRECTOR DE CONADE

AYUDAN LAS PESAS AL CEREBRO

El próximo 1 de diciembre del 2012 comenzará una nueva etapa dentro de la administración federal en nuestro país y la persona que será designada por el nuevo Presidente de la República para ocupar el cargo de Director General de la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (CONADE) deberá reunir los siguientes requisitos de acuerdo con la Ley General de Cultura Física y Deporte en su artículo 19, cuyos lineamientos están marcados en el artículo 21 de la Ley Federal de Entidades Paraestatales.

Estos son los requisitos: I.- Ser ciudadano mexicano por nacimiento que no adquiera otra nacionalidad y estar en pleno goce y ejercicio de sus derechos civiles y políticos.

II.- Haber desempeñado cargos de alto nivel decisorio, cuyo ejercicio requiera conocimientos y experiencia en materia administrativa.

III.- No encontrarse en alguno de los impedimentos que para ser miembro del Órgano de Gobierno señalan las fracciones II, III, IV y V del artículo 19 de la Ley Federal de Entidades Paraestatales.

BAJA CALIFORNIA EN EL 2013

Un estudio realizado por la Universidad de Columbia Británica en Vancouver, Canadá, comprobó que los ejercicios de resistencia, como el levantamiento de pesas, ayudan a prevenir la demencia.

El estudio presentado en la Conferencia Internacional de Alzheimer que se celebró en Canadá y el cual fue dirigido por Teresa Liu-Ambrose, demostró que realizar ejercicios con pesas puede alterar la trayectoria al deterioro cognitivo en adultos mayores con demencia.

Los científicos llegaron a esa conclusión al trabajar con un grupo de 86 mujeres de entre 70 y 80 años que sufrían deterioro cognitivo leve (demencia incipiente).

Las participantes se dividieron en tres grupos y cada uno realizó diversas actividades deportivas. Al concluir las que demostraron tener mejor funcionamiento del cerebro fueron las que trabajaron con pesas dos veces a la semana por espacio de seis meses.

Comentarios: acoronado77@hotmail.com

En el 2013 habrá cambio de administración en Baja California y los candidatos más fuertes de nuestra ciudad para ocupar el cargo de Director del Instituto del Deporte y la Cultura Física (Indebc) son los siguientes: 1.- Roberto Beltrán Ramonetti: Tiene a su cargo el área deportiva de la Universidad del Valle de México, campus Mexicali y ocupó con enorme éxito el cargo de Presidente de la Federación Mexicana de Taekwondo en dos ciclos olímpicos (Atenas 2004 y Beijing 2008).

2.- Edgar Alarcón Meza: Es el actual coordinador del área deportiva en la Universidad Autónoma de Baja California (UABC) y en su grado académico tiene un doctorado en materia deportiva.

3.- Lourdes Cañez Martínez: Una mujer con más de 30 años de experiencia en deporte popular y masivo. Actualmente es una destacada académica. Posee doctorado en Educación.

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LoMust

TESTO

L

TXT: DCH

as fiestas decembrinas están a la vuelta de la esquina y con ellas llega la oportunidad de vaciar nuestros bolsillos, a la vez que apoyamos a la economía. Paradójico pero cierto… Personalmente no acostumbro a excederme en la compra de regalos, por lo que comparto esta lista de “Lo Must” con cinco consejos para las compras navideñas: Compra con tiempo. No te dejes engañar por las ventas de “Black Friday” que más bien generan manadas de personas que parecen borregos tratando de comprar barato (aunque no niego que puedes encontrar buenas ofertas en este tipo de ventas especiales, pero eso lo comentaré más adelante), pero los lectores de TESTO no somos borregos, ¡somos toros! Y no seguimos la corriente, sino que la lideramos. Los meses de octubre y noviembre son cuando debemos empezar a comprar y comparar precios. A partir de octubre las compañías empiezan a surtirse y a introducir sus artículos más novedosos. Empieza por hacer una lluvia de ideas y una lista de los regalos con los que estás comprometido. Después entra a la red y empieza a comparar precios.

Compra lo más “In” en regalos. Afortunadamente la internet es una maravillosa herramienta y base de información. Para saber cuál será el regalo más popular sólo hay que preguntárselo a Google. Este año lo más solicitado para los niños no tan niños será Furby, un muñeco interactivo de color azul al que se le puede enseñar a hablar. Este será un regalo perfecto para entretener a tus niños por periodos de media hora, que te recordarán que invertiste $60 dólares en un juguete que terminará por sacarte de tus casillas. Un consejo: en vez de uno compra dos o más Furbys, así podrás revenderlos en $100 dólares a padres desesperados que estén en busca de un regalo de última hora…

Beneficios de las Tablets. El gran regalo tanto para adultos y niños definitivamente serán las tablets, y ya no es necesario vender un riñón para comprar una. Los iPads son excelentes pero hay otras opciones más económicas que pueden ofrecer los mismos beneficios en tecnología. He encontrado que la Samsung Galaxy y la Kindle Fire HD son igualmente buenas y a 1/3 menos del precio de un iPad.

Considera a ebay para tus compras navideñas. La tienda de regalos navideños más grande que se haya inventado es ebay. Es una gran ventaja hacer compras por internet en este sitio, sin embargo hay que realizarlas con tiempo. ¿Por qué es tan bueno? Porque cualquier persona puede comprar cosas incluso en China a precios de mayoreo.

Hay que comprar con el entendido de que lo que se está comprando es algo irreal hasta el momento en que llega a la puerta de tu casa. El envío puede tomar hasta 3 semanas y en algunas ocasiones puedes salir “cajeado” , pero en definitiva es una buena opción para comprar literalmente cualquier cosa. Suena muy bonito para ser cierto, lo sé, pero mientras recuerdes que no debes gastar cantidades estratosféricas en un sitio como éste, las probabilidades de que seas un ebuyer satisfecho se incrementan. Mientras escribía este artículo hice una “quick search” o búsqueda rápida y encontré unas bufandas para mujer por $2 dólares cada una y con envío gratis. En total compré 5 bufandas por menos de $10 dólares... Una buena opción para aquellos que tienen que cumplir con un detalle a empleadas, asistentes, clientas, etc.

Les recomiendo buscar que el envío sea gratuito, si no pones atención puedes pagar hasta $20 dólares por un objeto con valor de $1 dólar. El envío gratuito tarda más, hasta tres semanas, pero vale la pena la espera. Cuando compres en ebay, no inviertas dinero en un “seller” (ofertante) que no tenga un historial comprobable (esto debe aparecer en su perfil) y un rating menor a 99.0%. Si a principios de año necesita algo de dinero para comprar cosas en ebay, puedes recurrir a vender ese estúpido Furby que anteriormente te recomendé comprar y que para entonces lo más probable es que esté abandonado en algún rincón de tu casa…

“Black Friday” son patrañas. Las grandes ventas de “Black Friday” son las que se realizan en Estados Unidos el día posterior al de Acción de Gracias. Me tocó esperar en línea toda una noche afuera de Best Buy, y no puedo negar que obtuve muy bue-

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Para la mujer de tu vida. Qué regalarle a ella es siempre la gran pregunta… Si tienes duda, y no seguiste mis recomendaciones del 1-4, yo me iría por la vieja recomendación de mi artículo del año pasado: Tiffany. Si tu amada es anti-tecnología y una Kindle Fire no le parecería un regalo romántico, puedes encontrar muchos accesorios en ebay, como bufandas,

TESTO

LoMust

nos descuentos. Sin embargo, en los últimos años me he decepcionado. A menos que quieras comprar una pantalla plana para ti mismo, o un reproductor Blue Ray por $20 dólares, valdría la pena la “acampada” en el estacionamiento de esta tienda. La idea es que acudas a la tienda y te convenzas de comprar aquellas cosas que están extremadamente rebajadas, pero que a la vez son obsoletas y la tienda agradece que gente como nosotros las compre para deshacerse al fin de ellas. Si realmente existe algún aparato electrónico que quieras comprar, puedes esperar en línea toda la noche hasta que abran las puertas las 4:00 A.M., para después entrar a la lucha de las masas (porque literalmente se convierte en eso). Mejor te recomiendo probar suerte entrando en línea a intentar comprarlos, ya que la venta también se realiza vía internet.

La Samsung Galaxy y Kindle Fire serán muy populares esta navidad y es muy probable que al igual que las iPads no presenten descuento alguno y que como en la mayoría de los casos, se agoten… Así que de nuevo, ¡asegúrate de comprar con tiempo!

pashminas, joyería, bolsos, carteras, etc. Cómprale varios objetos de esos que ellas disfrutan y presumen, los hay de todas marcas y precios, y después aderézalo con lo siguiente: lencería, perfumes o más joyería… Comprar lencería es muy fácil, sólo busca la talla de su ropa interior y te lanzas a Victoria’s Secret, pides ayuda a las empleadas para que seleccionen algo práctico y bonito.

Que no te dé pena, las mujeres compran la ropa interior para sentirse bien con ellas mismas, pero también para lucir seductoras para su hombre. Además, ella apreciará que le regales un bra de Victoria’s Secret por una sencilla razón: ¡Son muy caros! Un buen sostén oscila entre los $60 dólares. Si esto es demasiado para ti, opta por un perfume, los hay de todos precios, pero ten cuidado que el aroma sea ligero y no muy exagerado. Una vez que elijas el aroma adecuado, busca la caja de regalo que además de la fragancia generalmente incluye crema para el cuerpo y gel de baño, o una fragancia pequeña para viaje. En el peor de los casos puedes optar por regalarle a tu bomboncito un “Furby” o cualquier muñeco de peluche, pero créeme que nunca tendrá la misma reacción que con algo de Victoria’s Secret…

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Cinéfilo

TESTO

Lincoln Director: Steven Spielberg

TXT: Jair Caraveo

La historia basada en la novela “Team of Rivals: The Political Genius of Abraham Lincoln”, escrita por Doris Kearns Goodwin y que se centra en los tumultuosos últimos meses en ejercicio del decimosexto presidente de Estados Unidos, Abraham Lincoln (Daniel DayLewis). En una nación dividida por la guerra y en el que soplan fuertes vientos de cambio, Abraham Lincoln emprende un conjunto de acciones con el objetivo de acabar con la guerra, unir al país y abolir la esclavitud. Con la talla moral y la fuerte determinación para lograr todo ello, las decisiones adoptadas por Lincoln en un momento tan crítico cambiarán el destino de las generaciones venideras, cuando la noche del 14 de abril de 1865, el excéntrico y radical actor John Wilkes-Booth sesgó de un disparo la vida de Lincoln. El esbelto político comenzó a transformarse en un mito, un símbolo de ocasos enquistados en las enseñas nacionales y amaneceres hambrientos de futuros democráticos… Steven Spielberg ha conjugado lo que espera sea un retrato aleccionador sobre un mandatario que con el discurrir de las centurias ha ganado peso en cuestión de confianza colectiva, mientras proyecta una sombra titánica aposentada en su sitial privilegiado del Capitolio. Desde allí, Lincoln (en calidad de defensor de los derechos universales) ejerce como uno de los padres de las democracias más longevas del mundo contemporáneo: una estatua que, en un tiempo pretérito, transmutó su epidermis marmórea en la blandura de la carne, con su vulnerabilidad y sus dudas, sus miedos y misterios. También aparecen Tommy Lee Jones, Joseph Gordon-Levitt, Sally Field, Jackie Earle Haley, Jared Harris, David Strathairn, Hal Holbrook, James Spader, David Oyelowo, Lee Pace, Gloria Reuben, S. Epatha Merkerson, Tim Blake Nelson y John Hawkes, entre otros. La pregunta no ficticia realmente es ¿será que esta película logre alguna nominación a los Oscares 2013”. Está programado su estreno en las salas de cine de Estados Unidos el 9 de noviembre del 2012.

Otros filmes de Steven Spielberg * The Color Purple (El Color Púrpura, 1985) * Amistad (1997)

Promised Land Director: Gus Van Sant Steve Butler (Matt Damon) es un vendedor corporativo que se envía junto con su pareja, Sue Thomason (Frances McDormand), para hacer un trato con un importante pueblo rural en los planes de expansión de su empresa. Con la ciudad después de haber sido duramente golpeada por la recesión económica de los últimos años, los dos forasteros ven a los ciudadanos locales posiblemente dispuestos a aceptar la oferta de su empresa, por los derechos de perforación en sus propiedades, como un alivio muy necesario. El dinero de la compañía solucionaría todos sus problemas.

Lo que parece un trabajo fácil para el dúo se complica con la objeción de un maestro respetado Frank Yates (Hal Holbrook) con el apoyo de una campaña popular dirigida por el joven granjero Dustin Noble (John Krasinski), así como el interés de una maestra Alicie (Rosemarie DeWitt). Se trata de un filme que aboga por los sentimientos más tradicionales y arraigados del norteamericano promedio, de sus valores familiares, pero desde un prisma bastante luchador en lo referido al capitalismo rampante de la gran ciudad. Aunque esta división pueda parecernos un tanto rancia, y sobre todo en una película de Van Sant, lo cierto es que funciona y casi nunca está exenta de verdad, sobre todo en un país como Estados Unidos, donde -recordemos- la libertad y el individuo están por encima de todas las cosas, incluso -en teoría- del dinero. Está programado su estreno en las salas de cine de Estados Unidos el 28 de diciembre del 2012.

Otros filmes de Gus Van Sant * Good Will Hunting (En busca del destino, 1997) * Milk (Milk: Un hombre, una esperanza, 2008)

Libro: La parábola de Pablo: auge y caída de un gran capo del narcotráfico Alonso Salazar J. Luego de morir acribillado mientras intentaba escapar de la policía, Pablo Escobar -el renombrado narcotraficante colombianoha adquirido caracteres propios de leyenda. Este libro intenta trazar un perfil biográfico del personaje, tomando distancia de las percepciones fáciles y de las opiniones recibidas. A través de una acuciosa investigación que indagó en su familia, sus vecinos, sus aliados y sus más tenaces enemigos, el autor logra reconstruir acertadamente la personalidad de Escobar y nos presenta la dramática evolución que lo llevó a convertirse en el mayor zar de las drogas que haya conocido la historia moderna.

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Música: Viva Duets de Tony Bennet Esta es la tercer colección de duetos para Bennet, quien en esta ocasión por darle un giro “Latino” invitando a artistas que se han destacado en el mundo de la música y que son queridos tanto en hogares norteamericanos como latinoamericanos, entre ellos: Marc Anthony, Cristina Aguilera, Vicente Fernández, Juan Luis Guerra y Vicentiko de Los Fabulosos Cadillacs

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