Gentili Ospiti, Lo chef Mattias vi presenta la nuova collezione primavera estate 2014. Per cogliere al meglio la sua cucina, lasciatevi guidare da quattro percorsi di gusto unici: Emozione, Passione, Seduzione e Tradizione Emozione: le sorprese di Mattias con i sapori e colori dell’estate Passione: un viaggio attraverso sapori dell’arte e la creatività dello chef Seduzione: i ricordi del mare riaffioreranno con profumi delicati Tradizione: assaporerete i gusti genuini delle nostre montagne Ci auguriamo che la Cortesia e la Familiarità del Servizio, accompagnate naturalmente da una lista di vini particolarmente curata, agevoleranno la Vostra scelta e che la cornice naturale di Livigno renda la Vostra visita particolarmente piacevole.
Benvenuti nel primo ristorante stellato della Valtellina.
Mattias e Manuela con Alessandro, Marcela, Dante e Valentina Vi Augurano Buon Appetito.
Nell’era del cambiamento vogliamo rinnovarci! Ogni Menù non ha un costo fisso ma un esperienza da Vivere… Il valore sarà conteggiato Euro 6,50 all’ora per ognuno di noi.
Collezione primavera estate La cucina ha senso soltanto se abbiamo qualcuno con cui condividere le nostre “emozioni”
“EMOZIONE” Carta Bianca Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero
servito solo per tutto il tavolo. 4 portate Euro 60,00 per pers. 5 portate Euro 68,00 per pers. 6 portate Euro 76,00 per pers.
Per tutti i nostri Ospiti Grandi e Piccini Il silenzio è un dono universale che pochi sanno apprezzare. Forse perché non può essere comprato. I ricchi comprano rumore. L’animo umano si diletta nel silenzio della natura, che si rivela solo a chi lo crea. Charlie Chaplin Grazie per la collaborazione Mattias
Collezione primavera estate
“PASSIONE“ Piccolo Menù a 4 portate Minimo 2 Pers. Euro 62,00 a Pers.
Bavarese di Bitto con noci, blinis di saraceno e mostarda di pere (in abbinamento: Pievecroce Lugana ’13 – Costaripa - euro 6,00)
Perle di polenta con funghi porcini trifolati (in abbinamento: Barbera d’Alba ‘99 - Roddolo – euro 6,00)
Tagliata di torello cotta alla cenere con tortino di patate rosty (in abbinamento: Excelsus 97’- Castello Banfi - euro 9,00)
Cioccolato, lamponi e cardamomo (in abbinamento: Moscato di Scanzo ‘05 – Berlèndesa – euro 7,00)
Gran Menù Passione con 6 portate Euro 78,00 a Pers.
Uovo di cortile con primizie di primavera, e crostini di pane (in abbinamento: Irenèo ‘00 – Conte Emo Capodilista – euro 7,00)
“Tarte tatin” di saraceno con scalogno, fonduta di casera e spinacino novello (in abbinamento: Freisenger Schiava ‘10 - Termeno – euro 5,00)
Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00
Collezione primavera estate
“SEDUZIONE“ Piccolo Menù a 4 portate Minimo 2 Pers. Euro 64,00 a Pers.
Cocktail di salmone marinato con melone, fragole, rucola, asparagi e zabaione al mandarino (in abbinamento: La Segreta ’11 – Planeta - euro 5,00)
Ravioli ripieni di baccalà mantecato alla vaniglia, crema di patate, cipolla rossa e riduzione di caffè (in abbinamento: Roero Arneis ’11 – Matteo Correggia - euro 5,00)
Giro Tonno, il tonno in tre versioni su insalata come nizzarda (in abbinamento: Benefizio ‘10 – Frescobaldi - euro 7,00)
Dolce Terra (in abbinamento: Dindarello ‘12 – Maculan - euro 6,00)
Gran Menù Seduzione con 6 portate Euro 80,00 a Pers.
Carpaccio di capesante con Grand Cru di cioccolato di Claudio Corallo e olio extravergine (in abbinamento: Pievecroce ’13 – Costaripa - euro 5,00)
Vellutata di ceci con calamari fritti e lardo nostrano (in abbinamento: Ronco Valene ‘13 – Fay – euro 6,00)
Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00
Collezione primavera estate
“TRADIZIONE”
Focaccina rustica con tartare di cervo mele essiccate e lamponi (in abbinamento: Ronco Valene ‘13 – Fay – euro 6,00)
Gnocchi alle ortiche selvatiche con ricotta d’alpeggio, formaggio casera e porcini (in abbinamento: Grisone ’10 Sassella – Alfio Mozzi – euro 6,00)
Cheek to Cheek di maialino e vitello con crostone di polenta (in abbinamento: Sforzato di Valtellina ’09 – Plozza - euro 8,00)
Creme brûlée alle gemme di pino con crema di rabarbaro (in abbinamento: Vertemate ‘08 – Mamete Prevostini - euro 7,00)
Minimo 2 Pers. Euro 60,00 a Pers.
Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00
I prezzi a portata scomponendo i menù una portata
Euro............................................... 28,00 -
due portate
Euro............................................... 46,00 -
tre portate
Euro............................................... 60,00 -
quattro portate
Euro............................................... 70,00 –
cinque portate
Euro............................................... 80,00 –
L'angolo del casaro Selezione di formaggi locali, nazionali ed esteri con confetture scelti dal Mastro affinatore Enrico Fattor del negozio della latteria di Bormio. Euro 18,00
Buono a sapersi è possibile gustare il Top dei Pizzoccheri con preavviso di 2 ore. Avete scelto un vino importante ?… Non abbiate fretta di finirlo chiedeteci tappo e sacchetto così lo rigustate a casa.
Stupisci qualcuno a cui vuoi bene!!! Chiedici Gift Box! Vi ricordiamo che la cucina apre alle 12:00 e chiude alle 14:00 la sera alle 18:30 e chiude alle 22:00 non si accettano ordini dopo l'ora della chiusura.