Gentili Ospiti, Lo chef Mattias vi presenta la nuova collezione Inverno 2015 Per cogliere al meglio la sua cucina, lasciatevi guidare da quattro percorsi di gusto unici: Emozione, Passione, Seduzione e Tradizione Emozione: l’arte dello chef Mattias con i sapori e colori dell’Inverno Passione: un viaggio attraverso sapori delle Feste Seduzione: i ricordi del mare riaffioreranno con profumi delicati Tradizione: assaporerete i gusti genuini delle nostre montagne
Ci auguriamo che la Cortesia e la Familiarità del Servizio, accompagnate naturalmente da una lista di vini particolarmente curata, agevoleranno la Vostra scelta e che la cornice naturale di Livigno renda la Vostra visita particolarmente piacevole.
Benvenuti nel primo ristorante stellato della Valtellina.
Mattias e Manuela con Marcela, Marco, Ivan, Dante, Monica e Elda Vi Augurano Buon Appetito.
Nell’era del cambiamento vogliamo rinnovarci! Ogni Menù non ha un costo fisso ma un esperienza da Vivere… Il valore sarà conteggiato Euro 5,00 all’ora per ognuno di noi.
Collezione Inverno La cucina ha senso soltanto se abbiamo qualcuno con cui condividere le nostre “emozioni”
“EMOZIONE” D’Arte servito solo per tutto il tavolo. Stuzzichino di benvenuto Selezione di foie gras Scambio di battuta: tartare di cervo e battuta di gamberi crudi Raviolo di pizza con mosto d’olio extravergine La nostra carbonara con caviale “Cadeau” alla milanese su intreccio di zucchine Vietato Fumarlo
Euro 98,00 a Pers.
Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00
Collezione Inverno
“PASSIONE“ Menù delle Feste
Selezione di foie gras (in abbinamento: Fiore Di Campo Friulano ’07 – Lis Neris - euro 5,00) Passeggiando nel bosco cervo, funghi porcini, lamponi e essenza di bosco (in abbinamento: Moriz Pinot Bianco ‘09 - Termeno – euro 6,00) Ravioli ripieni di cotechino e nocciole con lenticchie di montagna stufate (in abbinamento: La Rose de Manincor 10’- Manincor - euro 7,00) Uovo di cortile con spuma d’ortiche, asparagi e lardo nostrano (in abbinamento: I Vigneri ‘10 – Salvo Foti – euro 7,00) Petto d’anatra all’arancia con misticanza di verdure e melograno (in abbinamento: Riserva Degli Orzoni ‘99 – Russiz Superiore – euro 7,00) Crema cotta al torrone con gelato al panettone (in abbinamento: Dindarello Moscato 12’- Maculan – euro 6,00)
Minimo 2 Pers. Euro 78,00 a Pers.
Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00
Collezione Inverno
“SEDUZIONE“ Capesante grigliate su letto di finocchiona e mix di verdurine in agrodolce (in abbinamento: Bidibi Tai Sauvignon ’11 – Maculan - euro 5,00) Carpaccio di salmone marinato con melone invernale, asparagi e zabaione al mandarino (in abbinamento: Moriz Pinot Bianco ‘09 - Termeno – euro 6,00) Ravioli ripieni di astice alla catalana, (in abbinamento: Chardonnay ‘11 – Plozza – euro 6,00) Vellutata di ceci con conchiglie di pasta ripiene di vongole veraci (in abbinamento: La Rose de Manincor 10’- Manincor - euro 7,00) Giro Tonno, il tonno in tre versioni su insalata come nizzarda (in abbinamento: Maim Groppello Chiaretto ‘09– Costaripa - euro 6,00) Zuppetta all’arancia con olio extravergine, gelato al ginepro e croccante d’arancio (in abbinamento: Verduzzo ‘11 – La Tunella – euro 6,00)
Minimo 2 Pers. Euro 82,00 a Pers.
Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00
Collezione Inverno
“TRADIZIONE”
Petali di Bresaola con frittelle di saraceno al formaggio locale “sciat” (in abbinamento: Chardonnay ‘11 – Plozza – euro 6,00) Gnocchi di mais con crema di Bitto, funghi di sottobosco e salvia fritta (in abbinamento: Valtellina Superiore ‘08 – Dirupi – euro 6,00) Ganassino allo sforzato cotto a bassa temperatura “36 ore” con spuma di polenta taragna (in abbinamento: Sforzato San Domenico ’01 – Triacca - euro 8,00) Creme brûlée alle gemme di pino con crema di rabarbaro (in abbinamento: Vertemate ‘09 – Mamete Prevostini - euro 7,00)
Minimo 2 Pers. Euro 60,00 a Pers.
Per ogni variazione sul menù Euro 8,00
I prezzi a portata scomponendo i menù
una portata
Euro...............................................
28,00 -
due portate
Euro...............................................
46,00 -
tre portate
Euro...............................................
60,00 -
quattro portate
Euro...............................................
70,00 -
cinque portate
Euro...............................................
80,00 -
Per tutti i nostri Ospiti Grandi e Piccini Il silenzio è un dono universale che pochi sanno apprezzare. Forse perché non può essere comprato. I ricchi comprano rumore. L’animo umano si diletta nel silenzio della natura, che si rivela solo a chi lo crea. Charlie Chaplin Grazie per la preziosa collaborazione Mattias
Buono a sapersi è possibile gustare il Top dei Pizzoccheri con preavviso di 2 ore.
Avete scelto un vino importante ?… Non abbiate fretta di finirlo chiedeteci tappo e sacchetto così lo rigustate a casa.