Gentili Ospiti, Lo chef Mattias vi presenta la nuova collezione primavera estate 2014. Per cogliere al meglio la sua cucina, lasciatevi guidare da quattro percorsi di gusto unici: Emozione, Passione, Seduzione e Tradizione Emozione: le sorprese di Mattias con i sapori e colori dell’estate Passione: un viaggio attraverso sapori dell’arte e la creatività dello chef Seduzione: i ricordi del mare riaffioreranno con profumi delicati Tradizione: assaporerete i gusti genuini delle nostre montagne Ci auguriamo che la Cortesia e la Familiarità del Servizio, accompagnate naturalmente da una lista di vini particolarmente curata, agevoleranno la Vostra scelta e che la cornice naturale di Livigno renda la Vostra visita particolarmente piacevole.
Benvenuti nel primo ristorante stellato della Valtellina.
Mattias e Manuela con Alessandro, Marcela, Dante e Valentina Vi Augurano Buon Appetito.
Nell’era del cambiamento vogliamo rinnovarci! Ogni Menù non ha un costo fisso ma un esperienza da Vivere… Il valore sarà conteggiato Euro 6,50 all’ora per ognuno di noi.
Collezione primavera estate
La cucina ha senso soltanto se abbiamo qualcuno con cui condividere le nostre “emozioni”
“EMOZIONE” Carta Bianca Servito a sorpresa. “carta bianca alla cucina” in modo da potervi offrire una cucina compatibile con il mercato giornaliero servito solo per tutto il tavolo. 4 portate Euro 60,00 per pers. 5 portate Euro 68,00 per pers. 6 portate Euro 74,00 per pers.
L'angolo del casaro Selezione di formaggi locali, nazionali ed esteri con confetture scelti dal Mastro affinatore Enrico Fattor del negozio della latteria di Bormio. Euro 18,00
Collezione primavera estate
“PASSIONE“ Piccolo Menù a 4 portate Minimo 2 Pers. Euro 60,00 a Pers.
Bavarese di Bitto con noci, blinis di saraceno e mostarda di pere (in abbinamento: Furore Costa d’Amalfi ’12 – Marisa Cuomo - euro 6,00)
Risotto alle gemme di pino con finferli trifolati, cervo e lamponi (in abbinamento: Barbera d’Alba ‘99 - Roddolo – euro 6,00)
Tagliata di torello cotta alla cenere con tortino di patate rosty (in abbinamento: Excelsus 97’- Castello Banfi - euro 8,00)
Cioccolato, lamponi e cardamomo (in abbinamento: Moscato di Scanzo ‘05 – Berlèndesa – euro 7,00)
Gran Menù Passione con 6 portate Euro 76,00 a Pers.
Uovo di cortile con primizie di primavera, e crostini di pane (in abbinamento: Freisenger Schiava ‘10 - Termeno – euro 5,00)
Selezione di formaggi nazionali ed esteri con confetture (in abbinamento: Sossò ‘98 – Livio Felluga – euro 8,00)
Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00
Collezione primavera estate
“SEDUZIONE“ Piccolo Menù a 4 portate Minimo 2 Pers. Euro 64,00 a Pers.
Sinfonia di frutta e verdura croccante con gamberi spadellati al vin santo (in abbinamento: La Segreta ’11 – Planeta - euro 5,00)
Ravioli ripieni di baccalà mantecato alla vaniglia, crema di patate, cipolla rossa e riduzione di caffè (in abbinamento: Ronco delle Mele ’07 – Venica - euro 7,00)
Giro Tonno, il tonno in tre versioni su insalata come nizzarda (in abbinamento: Pinot Nero ‘11 – La -Vis - euro 6,00)
Zuppetta di ciliege con biscotto alle amarene, sorbetto al limone e zenzero (in abbinamento: Dindarello ‘12 – Maculan - euro 6,00)
Gran Menù Seduzione con 6 portate Euro 80,00 a Pers.
Carpaccio di capesante con Grand Cru di cioccolato 70% cacao e olio extravergine (in abbinamento: Furore Costa d’Amalfi ’12 – Marisa Cuomo - euro 6,00)
Cous cous di verdure con maionese di pomodoro e seppia spadellata (in abbinamento: Saga ‘10 – I Vinautori – euro 6,00)
Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00
Collezione primavera estate
“TRADIZIONE”
Focaccina rustica con tartare di cervo mele essiccate e lamponi (in abbinamento: Saga ‘10 – I Vinautori – euro 6,00)
Gnocchi alle ortiche selvatiche con ricotta d’alpeggio, formaggio casera e porcini (in abbinamento: Le Tense Sassella ‘05 – Nino Negri – euro 6,00)
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura con spuma di polenta taragna (in abbinamento: Sforzato di Valtellina ’09 – Plozza - euro 8,00)
Creme brûlée alle gemme di pino con crema di rabarbaro (in abbinamento: Vertemate ‘08 – Mamete Prevostini - euro 7,00)
Minimo 2 Pers. Euro 60,00 a Pers.
Per ogni variazione o piatto aggiunto Euro 8,00