antros y bares Noches Rufino Todos los miércoles se reúnen los mejores mixólogos de la ciudad, para preparar sus cocteles con al menos un destilado mexicano.
Tragos eclécticos para el alma
RUFINO ROMA Escaparate de destilados mexicanos, y homenaje a las tradiciones. POR ANAID OSUNA PEIMBERT
Cada vez son más frecuentes los espacios dedicados a la coctelería de autor que se esfuerzan de manera sobrenatural en ofrecer una carta de alimentos digna. Un ejemplo es Rufino Roma, un spot que, desde su decoración inspirada en los desiertos y tradiciones mexicanas, eleva la gastronomía mexicana, y presenta un maridaje que sorpresivamente raya en lo perfecto, con destilados 100% nacionales. Rufino Roma abrió sus puertas a mediados de octubre del año pasado —sin la intención de convertirse en restaura nte—, con Shay Herná ndez como su bartender y principal promotor de los destilados hechos en nuestro país (siete en total), como el sotol, la raicilla, el mezcal, y la tuxca, este último proveniente de Colima y Jalisco, considerado el abuelo del mezcal, que además se distingue por su elaboración más artesanal. Mientras me sirve un vasito de pox —otro destilado nacional considerado bebida medicinal—, Shay me explica que debo sostenerlo con la mano izquierda y darle un gran trago, para después exhalar y sentir un calor en el pecho, “una caricia en el alma”, dice. Así lo tomaban nuestros antepasados hace 1500 años, y es un ritual que Shay intenta mantener vivo.
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Rufino Roma || Oaxaca 89, Roma || Mar. a sáb., 18:00 a 02:00