C H E F ’ S
S P E C I A L
j'étais chaperonné par Herman den Blijker. Mais pour moi, un seul jour
le monde peut et a le droit de partir, mais si Ian
ne me suffisait pas. Je ne tenais pas en place, et un jour, je suis allé à
s'en va... ce n'est juste pas possible."
l'école à vélo en tenue de cuisinier, j'ai rendu tous mes livres et j'ai tout
Ian : "Nick voit surtout le bon côté des gens,
de suite commencé à plein temps comme apprenti à Las Palmas. C'était
je suis un peu plus sceptique, plus sévère et
un apprentissage difficile. Pendant longtemps, j'étais dans l'arrière-
beaucoup moins patient. Sur certains aspects
cuisine, mais si tu sentais l'odeur de cigare mélangé à du parfum cher,
nous sommes très différents, et c'est justement
tu savais que 'cheffie' (Herman den Blijker) était en approche. A ce
pour ça que je pense que ça fonctionne entre
moment-là, tout et tout le monde commençait à trembler. Nick aussi m'a déjà traité sévèrement parce que je ne faisais pas les choses comme il fallait. A partir du moment où j'ai pu gérer ma propre mini cuisine avec deux feux, dans les cuisines de Las Palmas, j'ai vraiment profité et j'ai pu développer ma propre créativité et passion. L'entreprenariat est une chose que nous avons apprise à la maison, et abandonner ne fait pas
NICK : "MAIS EN PRINCIPE, TOUT LE MONDE PEUT ET A LE DROIT DE PARTIR, MAIS SI IAN S'EN VA... CE N'EST JUSTE PAS POSSIBLE."
partie de notre vocabulaire." Nick : "C'est vraiment notre duo qui est si particulier. Je ne peux pas
nous. Nick et Herman aussi sont des opposés,
travailler une demi-heure avec mon père ou ma petite sœur, mais avec
et ça fonctionne parfaitement bien."
Ian, si. Nous sommes très loyaux et nous nous investissons à fond
Nick : "Quand le restaurant a dû fermer, nous
pour faire marcher l'affaire. La communication entre nous se fait sans
avons rapidement compris qu'il fallait vite faire
paroles. Nous voyons ce que fait l'autre et nous nous complétons. Une
quelque chose, parce que sinon nous allions
bonne équipe est également essentielle, il s'agit de prendre et donner, et
nous fâcher ou faire une dépression. En un
ce lien doit grandir. C'est pourquoi nous avons aussi un lien particulier
rien de temps, nous avons concoté un menu
avec certains des membres de notre personnel. Mais en principe, tout
à emporter de 4 plats. Nous avons réalisé des
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