Revista "El Morfi"- Número 11 - Enero 2021

El morfi

CON ESTA EDICIÓN PEDÍ EL SUPLEMENTO MATIENZOS NÚMERO 3

Revista gastronómica y cultural 10 AÑOS DE LA COCINA MEXICANA "PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD"

Una tierra rica en sabores, texturas y aromas por el Flaco Tragón

CAFÉ 150 DE

TORTONI AÑOS

HISTORIA

ARGENTINA

Una leyenda en el barrio de Monserrat AÑO 1- N °11- ENERO 2021 - PUEBLA- MÉXICO Rodrigo Carugati - Paco Rubín - Mariano Cuaderno

El morfi

Revista gastronómica y cultural

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El morfi Enero 2021

Rodrigo Carugati - Chef argentino y aventurero, viviendo en México, originario de Mar del Plata, con el corazón mexicano. Hoy en día lo puedes encontrar en su negocio en la ciudad de Puebla . Disfruta compartir la cultura de su país siendo la gastronomía y herramienta

para

transmitir

su

historia.

costumbres su mejor

Estudió

gastronomía

y

administración de hoteles en Argentina.

Paco Rubín - Publicista, palabrero. Poeta de tiempo completo. Inquieto, ha hecho que sus palabras aparezcan en spots de radio, televisión, cajas de medicina, libros, corbatas, barajas, juguetes y todo aquel espacio que les de hospedaje. Poeta de festivales culturales, ferias del libro, casas de cultura, teatros, universidades, escuelas, espacios públicos, parques, cafeterías, bares, restaurantes, hoteles, cárceles, azoteas, peluquerías, canchas de fútbol, estudios de tatuajes y cualquier sitio que le permita compartir sus palabras. Su propuesta de poesía lúdica ha sido presentada en México, Argentina, Cuba y Colombia. Camina siempre debajo de un sombrero y aunque utiliza corbata, ésta no ahorca sus palabras.

Mariano Cuaderno - Periodista argentino, relator de fútbol, conocedor de música argentina e

hincha fanático de Boca Juniors (no se puede ser

perfecto), trabaja en radio hace 10 años y lo pueden escuchar actualmente en "Radio Vinilo 89.1" de Mar del Plata , Argentina.

contenido #11 6 UNA DÉCAD: LA COCINA MEXICANA ES PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD FLACO TRAGÓN

10 UNA BODEGA ACUÁTICA DE TESOROS, EL RÍO DE LA PLATA SAMUEL "EL GARDELIANO"

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CANTINFLAS POR EL CHEF CARUGA

ARMANDO MANZANERO POR EL CHEF CARUGA

2170 ANUNCIOS Y AGRADECIMIENTOS

14 UN CAFÉ CON HISTORIA POR EL CHEF CARUGA

17 TELENOVELAS MEXICANAS POR MARIANO CUADERNO

Editorial

Enero 2021 nos recibe con una nueva edición

conocer uno de los cafés más reconocidos de

junto al suplemento "Matienzos", para empezar

Latinoamérica: Café Tortoni.

con todo este año, dejando un 2020 con muchos obstáculos

que

hemos

podido

sortear

y

El Río de la Plata esconde historias y tesoros y

pérdidas importantes como es el caso del gran

Samuel "El Gardeliano" nos invita a conocer

Armando Manzanero, que lo recordaremos en

algunas cosas que se han encontrado.

esta edición. ¡Cómo no ver a Cantinflas y reírse!, creo que Mariano Cuaderno nos contará sobre las

junto a los personajes de Roberto Gómez

telenovelas mexicanas que fueron furor en los

Bolaños, el Chespirito, es de los personajes

90´s en Argentina.

mexicanos más reconocidos en el extranjero.

"Matienzos" viene súper completa con las

La cocina no puede falta y el Flaco Tragón nos

secciones que ya conocen y un homenaje

presenta un completo artículo sobre los 10

también a Maradona, otra personalidad que nos

años de la cocina mexicana como patrimonio de

dejó en el 2020.

la humanidad.

Esperemos poder viajar pronto, pero mientras

¡VAMOS POR ESTE 2021 CON TODO!

los vuelos y la fronteras se habilitan, llegaremos

¡Muchas gracias por leernos!

con la lectura a la capital de Argentina para ABRAZO,

Rodrigo Carugati EDITOR - CHEF

6 10 AÑOS DE LA COCINA MEXICANA COMO PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD -FLACO TRAGÓNEn el mundo existe un número superior a los 1,000 sitios considerados como Patrimonio de la Humanidad, de los cuales más de 800 son culturales, más de 200 naturales y unos 40 son mixtos. Con el registro del Patrimonio de la Humanidad por parte de la UNESCO se ha logrado que los países, sus habitantes y visitantes valoren, cuiden, investiguen y acudan a sitios que, por su valor cultural, histórico o natural, son excepcionales, únicos e irrepetibles. En el concierto del patrimonio de la humanidad “tangible”, el que se refiere al patrimonio cultural y natural, México ocupa el lugar número uno del continente americano y el número siete del mundo, con un total de 35 sitios. De acuerdo a la página de internet Elordenmundial.com, los primeros lugares son ocupados por Italia y China con 55 registros, España tiene 48, Alemania 46, Francia 45, India 38. Después de nuestro país, siguen Reino Unido con 32, Rusia suma 29, e Irán y Estados Unidos tienen 24.

Desde inicios de este siglo, la UNESCO realizó acciones encaminadas al reconocimiento y protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. A la fecha, existe un registro de 229 elementos inscritos. En esa lista, dentro de los países con más registros están China, Japón, Corea del Sur, España y Turquía. A diferencia de lo que sucede en la lista del patrimonio material, en este tema nuestro país aún tiene un buen trecho que aprender y hacer en cuanto al tema de los registros ante la UNESCO. En la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, nuestro país tiene 10 registros: Las fiestas indígenas dedicadas a los muertos (2008). Lugares de memoria y tradiciones vivas de los otomí-chichimecas de Tolimán: la Peña de Bernal, guardiana de un territorio sagrado (2009). La ceremonia ritual de los voladores (2009). Los parachicos en la fiesta tradicional de enero de Chiapa de Corzo (2010). La pirekua, canto tradicional de los p´urhépechas (2010). La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva –El paradigma de Michoacán (2010). El Mariachi, música de cuerdas, canto y trompeta (2011). La Charrería, tradición ecuestre en México (2016). La romería de Zapopan: ciclo ritual de La Llevada de la Virgen (2018). Procesos artesanales para la elaboración de la Talavera de Puebla y Tlaxcala (México) y de la cerámica de Talavera de la Reina y El Puente del Arzobispo (España) (2019). En cuanto al Registro de buenas prácticas de salvaguardia, tiene un elemento reconocido, es el Makgkaxtlawana: el Centro de las Artes Indígenas y su contribución a la salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial del pueblo totonaca de Veracruz, México (2012).

En relación al tema específico de la comida, de acuerdo a la página de la UNESCO, hay 19 elementos en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad que corresponden a 27 IFROM LE

“Maíz, frijol y chile” países y son los siguientes: La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva –El paradigma de Michoacán (2010). La comida gastronómica de los franceses (2010). La tradición ceremonial del keşkek (Turquía, 2011). Washoku: tradiciones culinarias de los japoneses, en particularpara festejar el Año Nuevo (2013). La dieta mediterránea (España, Italia, Marruecos, Grecia, Portugal, Chipre, Croacia; 2013). La cultura y tradición del café a la turca (2013). Kimjang: modo de preparar y compartir conservas kimchi en la República de Corea (2013). Antiguo método georgiano de vinificación tradicional en kvevris (2013). El lavash: preparación, significado y aspecto del pan tradicional, como expresión cultural en Armenia (2014). Conocimientos, técnicas y prácticas vinculadas al erguén (Marruecos, 2014). La preparación tradicional del ''kimchi'' en la República Popular Democrática de Corea (2015). El café árabe, un símbolo de generosidad (Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Omán, Qatar; 2015). Tradición y cultura del ''palov'' (Uzbekistán, 2016). La tradición cultural de fabricar y compartir el pan plano denominado ''lavash, katyrma, jupka o yufka'' (Azerbaiyán, Irán, Kazajstán, Kirguistán, Turquía; 2016). El plato tradicional ''oshi palav'' y sus contextos socioculturales en Tayikistán (2016). La tradición de preparar y compartir la ‘dolma’, signo distintivo de identidad cultural (Azerbaiyán, 2017). El arte de los ‘pizzaioli’ napolitanos (Italia, 2017).

‘Nsima’, práctica culinaria tradicional de Malawi (Malawi 2017). Procedimiento tradicional de preparación del “airag” en un “khokhuur” y costumbres conexas (Mongolia, 2019).

Adicional a las anteriores, existe una en la cual, una parte se refiere al recurso alimentario y otra parte a las actividades, oficios artesanales, a las tradiciones y costumbres socioculturales ligadas y es: Conocimientos, técnicas, tradiciones y prácticas vinculadas al cultivo y explotación de la palma datilera (Bahrein, Egipto, Iraq, Jordania, Kuwait, Mauritania, Marruecos, Omán, Palestina, Arabia Saudita, Sudán, Túnez, Emiratos Árabes Unidos, Yemen; 2019).

En relación a los elementos culinarios que forman parte del patrimonio global, México y Francia fueron los dos grandes pilares que abrieron la puerta al registro de muchas tradiciones referentes con la temática en el planeta. El 16 de noviembre se cumplieron 10 años de esa inscripción, de la cual los mexicanos nos sentimos muy orgullosos. En dicho registro se contempla al maíz, al frijol y al chile, como ingredientes esenciales de las mesas mexicanas; por todo el país, hay una cantidad enorme de platillos que conjugan alguno de esos alimentos. En Puebla, un platillo que por ejemplo nos representa muy bien y que está al alcance de todos, es la memela o gordita.

Algo de lo que más nos gusta a los mexicanos es el placer de comer, ya sea que lo hagamos en solitario, en familia, con la pareja, con amigos, en la casa, en la calle o en fiestas.

El comer es una parte fundamental de nuestra cultura y por tal motivo, buscamos siempre pretexto para reunirnos a hacerlo con nuestros compañeros del trabajo, con los vecinos en las comunidades que se festejan fiestas patronales, o en celebraciones con nuestros seres queridos. .

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EL FLACO TRAGÓN

"El comer es cultura y habla del país" En estos 10 años de tener una cocina reconocida como patrimonio de la humanidad, ¿qué ha sucedido? Pensamos que en general, en nuestro país se ha ido revalorando más nuestra cocina, los ojos de mucha gente se han enfocado a investigar, difundir e incluso a divertirse con el tema. Ha ido aumentando en gran manera el contenido gastronómico en los diferentes medios de comunicación. Apareció el libro de La Tacopedia, con varias ediciones.

Las televisoras han tenido y tienen programas enfocados a la comida: “Master Chef México” y “Master Chef Junior” por parte de TV Azteca, “Tu cocina” y “La ruta del sabor” del Canal Once, “Top Chef México" en Sony, van dos temporadas en Netflix de la serie “Las Crónicas del Taco”.

Aparecen muchos memes en redes sociales sobre alimentos. Hay un movimiento importante de personas y marcas enfocadas a la difusión y al contenido de entretenimiento gastronómico en redes sociales como YouTube, Facebook e Instagram, principalmente en Nuevo León, Jalisco y Ciudad de México; varios de esos personajes o marcas, suman por decenas de miles a sus seguidores e incluso algunos tienen uno o dos millones de seguidores.

Ha habido un incremento exponencial en todo el país de ferias y festivales gastronómicos. En Puebla, en la Universidad del Valle de Puebla, crearon la maestría en Cocina Mexicana.

En la lista del 2019 de The World´s 50 Best Restaurants, los restaurantes Pujol y Quintonil quedaron en el lugar 12 y 24 respectivamente, mientras que la chef compatriota Daniela Soto Inés recibió el galardón de la Mejor Cocinera del Mundo por su trabajo en el restaurante Cosme en Nueva York, dedicado a hacer comida contemporánea de inspiración mexicana.

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En la Ciudad de México, el gobierno local sacó un decreto para nombrar Patrimonio Cultural Intangible a las manifestaciones culturales tradicionales que se realizan en los mercados públicos. Desde antes que se hiciera la inscripción mexicana ante la UNESCO, en cuestión de alimentos con denominación de origen se tenían 10: Café de Veracruz; Café de Chiapas; Chile habanero de la península de Yucatán; Mango Ataulfo del Soconusco de Chiapas; Vainilla de Papantla de Veracruz y Puebla; Bacanora de Sonora; Charanda de Michoacán; Sotol de Durango, Chihuahua y Coahuila; y Tequila de Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán. Después de noviembre del 2010 a la fecha, se han registrado el Arroz de Morelos (2012), el Cacao de Grijalva de Tabasco (2016) y el Chile de Yahualica de Jalisco y Zacatecas (2018); en relación al Mezcal se amplió el reconocimiento para abarcar ahora 9 estados: Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, San Luis Potosí, Puebla, Tamaulipas y Zacatecas (2017).

A una década del reconocimiento mundial de nuestra comida, ha habido muchas cosas buenas, aunque también hay tareas por hacer. Falta una mayor valoración nacional en las instituciones educativas, y al decir de varios catedráticos que me lo han comentado, de los propios alumnos de gastronomía, que muchas veces prefieren aprender cocina francesa, italiana o española, que mexicana. Muchos jóvenes ya no tienen el hábito de visitar y comprar en los mercados. Hay una entrada importante de productos extranjeros que no cumplen con los estándares necesarios, como por ejemplo el “chile poblano” que llega de China. Una buena cantidad de restaurantes no se dan a la tarea de incorporar ingredientes mexicanos diferentes a los “más comunes”, en sus cartas. Dentro de esos pendientes, los consumidores tenemos un papel fundamental para contribuir a seguir celebrando, robusteciendo y compartiendo a nuestra querida Cocina Mexicana y eso es tarea de todos.

EL FLACO TRAGÓN TODOS LOS MESES EN LA REVISTA EL MORFI

TESOROS EN EL RÍO DE LA PLATA -SAMUEL "EL GARDELIANO"-

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El 70% del planeta Tierra está cubierto de agua y esas aguas en cualquier parte del mundo esconden en su lecho cercano o profundo tesoros y secretos que se han quedado allí varados desde tiempos inmemorables y algunos de ellos no saldrán nunca más a la superficie. El rio más ancho del mundo no es la excepción, éste guarda bajo sus turbias y profundas aguas desde legendarios y antiguos galeones españoles e ingleses hasta aviones, globos aerostáticos y automóviles.

En este segundo artículo de esta serie hablaremos sobre los tesoros y navíos que guarda en su interior este magnífico estuario y los proyectos que hay para buscar algunos de los más grandes restos que descansan bajo las aguas porteñas; abramos la bodega acuática del Río de la Plata.

Los buscadores de tesoros y la prefectura naval de Buenos Aires, dicen que si algún día el Río de la Plata se vaciara completamente, el paisaje porteño se llenaría con los barcos naufragados hace siglos y demás cosas que a lo largo de los años han ido habitando perpetuamente el fondo del estuario argentino-uruguayo. Veamos a continuación, algunos de los objetos que se encuentran bajos las aguas y algunos de ellos ya han sido recuperados pero otros permanecen allí.

Globos aerostáticos, autos y más aviones que, debido a fallas en el sistema o el mal clima que tiene en algunas partes el Río de la Plata, cayeron a las aguas y se perdieron en el fondo. Por ejemplo el 10 de octubre de 1971, un Cessna que despegó del aeropuerto Jorge Newberry sucumbió en el estuario debido a una razón desconocida y se llevó consigo 9 miembros del teatro Colón que viajaban en él.

Actualmente, sus restos se encuentran cerca de la costanera y cada cierto tiempo llega a la prefectura naval un reporte de algún barco que se topa con los restos de ese avión.

También un globo aerostático es cobijado por las aguas de la plata, en 1864, las crónicas periodísticas relataron que el primer globo aerostático que voló por el cielo argentino terminó en el agua por una falla en el mecanismo.

El estadounidense Gibbon Wells, despegó con su globo desde la Plaza de Mayo y fue rescatado justo a tiempo en el lugar del accidente, pero su equipo aeronáutico moderno, para esos tiempos, tomó una plaza perpetua en el fondo arenoso.

También, algunos automóviles fueron hundidos a propósito por sus dueños para cobrar el seguro.

Durante los años 90, la división Buques Hundidos de Prefectura Naval, recuperó algunos de esos autos que estaban hundidos . Un oficial recuerda haber extraído 40 coches en un solo día en el año 1998.

Estos objetos han habitado y habitan el fondo oscuro del estuario, sin embargo, hay algún otros monstruos inertes que desde la época colonial esperan ser descubiertos de nuevo, algo que parece casi imposible, veamos esto: Naufragios coloniales y sus tesoros: Como analizamos en el artículo anterior, el Río de la Plata fue la puerta de acceso a tierras porteñas para los exploradores y conquistadores europeos, inevitablemente algunos de sus navíos sucumbieron principalmente debido a enfrentamientos navales. El número estimado es de 244 barcos hundidos, pero estos solo son los que se han registrado causan daños y obstrucción a la navegación actual.

El arqueólogo Juan Pablo Guagliardo ha estudiado la geografía marítima del estuario y ha llegado a la conclusión de que más de 2,000 barcos hundidos en el periodo de 1516 y el siglo XX. En la primera época, comenta Guagliardo, hubo cuatro naufragios vinculados con la piratería.

En 1607, un barco de bandera negra comandada por franceses pasó por el puerto de Buenos Aires, donde naufragó.

El naufragio más famoso en el que estuvieron involucrados piratas se produjo en 1582: un buque que comandaba Edward Fendon naufragó cerca de la isla Martín García. Juan Drake, sobrino del famoso pirata Francis Drake, viajaba en ese barco e intentó huir en una canoa. Lo atraparon en Buenos Aires y fue juzgado por las autoridades coloniales españolas.

12 "SON

AGUAS

TURBIAS"

El explorador Rubén Collado, quien es actualmente la autoridad por excelencia en la búsqueda de los barcos hundidos en el Río, menciona “En el Río de la Plata se encuentran cerca de 2,000 barcos hundidos, de los cuales hay, aproximadamente, 15 con tesoros. Los demás pueden tener, pero no se sabe”.

Este explorador es argentino de nacimiento, pero vive y trabaja en Uruguay, porque las costas orientales son las que hospedan a la mayor cantidad naufragios y los que tenían tesoros más acaudalados. Nos comenta sobre la exploración: “Son aguas turbias y no hay tipos de luz que puedan iluminar. Arriba de la cubierta de los naufragios suele haber de dos a cuatro metros de fango. Los detectamos con sonares y colocamos cilindros para tratar de entrar a la zona, con dragas, los buzos lo hacen a ciegas. En el caso de Colonia, la corriente es tan fuerte que a los buzos los lastramos con 18 kilos de plomo. En Montevideo usamos ocho kilos”.

Hay un relato de cómo se dio con los restos de un barco en costas porteñas. Los planos estaban listos, las directivas dadas y los operarios en el terreno para trabajar. La retroexcavadora comenzó con los trabajos como de costumbre para preparar el terreno para los cimientos de la torre ZenCity en el Dique 3 de Puerto Madero, pero la máquina golpeó algo demasiado duro para ser sólo tierra. Se trataba del lomo de un cañón y después empezaron a aparecer objetos extraños. Así que el director de obra dio aviso a las autoridades del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires y se comenzó un trabajo consensuado para rescatar al navío del siglo XVIII, que estaba enterrado ahí. Esto pasó el 28 de diciembre de 2008 y hoy los objetos del barco se pueden apreciar en la muestra “Los misterios de un naufragio en el Río de la Plata”, en el Espacio Virrey Liniers.

Como hallazgo arqueológico es, sin dudas, el más importante de toda la historia de la Ciudad de Buenos Aires. Se trata de un barco español y es el primer descubrimiento de estas características.

IFROM LE

TESOROS NAZI

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Como es una embarcación comercial y no de guerra, su análisis permite saber cómo vivían en esa época, qué usaban y hasta qué comían. Se encontraron restos de la carga que llevaba y había alimentos, como restos de unos carozos de aceitunas. En total, llevó un año y dos meses recuperar los objetos y desenterrar el barco para transportarlo hacia otro lugar. En toda América latina no se ha hecho un trabajo con estas características.

Se recuperaron cuatro cañones, gran cantidad de botijas enteras y fragmentadas, objetos de uso cotidiano como pipas, utensilios de labranza y personales que formaban parte de la carga.

También se hallaron elementos de fijación, clavos, tachuelas y pernos de ligazón.

Un tesoro nazi rescatado de la oscuridad: El Río de la Plata fue el único escenario sudamericano que tuvo como espectáculo una batalla de la segunda guerra mundial. Fue en diciembre de 1939 que un acorazado alemán luchó contra barcos y submarinos ingleses y termino yéndose al fondo del estuario, el Admiral Graf Spee fue hundido a propósito por su capitán Hans Langsdorff para evitar que cayera en manos enemigas después de su derrota y bajo el ultimátum de las autoridades uruguayas de abandonar el área.

El Graff Spee fue enviado al fondo del río cerca de las costas orientales de Punta Del Este, y durante las décadas siguientes fueron varios los empresarios y arqueólogos que intentaron explorar el navío, hasta que hace algunos años se rescataron algunas piezas del acorazado como el telemetro y un águila nazi de piedra. Este último hallazgo fue realizado en 2006 y se subastará próximamente pese a las críticas.

Así es como el Río de la Plata ha sido el escondite de barcos y tesoros, algunos aún se encuentran allí esperando ser redescubiertos. En el siguiente artículo de esta serie hablaremos sobre la batalla del Río de la Plata, el único acontecimiento de la segunda guerra mundial en Sudamérica. Gracias por leer esta sección, les deseo un feliz inicio de año y éxitos en este nuevo 2021, nos vemos en marzo.

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EL CAFÉ TORTONI

CHEF RODRIGO CARUGATI Hace 2 años conocí este café, icono de la capital Argentina , así como varios otros, ya que Argentina tiene tradición de los cafecitos, pero el Tortoni es el más conocido.

Este café está ubicado en el la Avenida de Mayo 825, por si quieres agendarlo, en el barrio de Monserrat, en la ciudad de Buenos Aires. Es el bar más antiguo y tradicional, siendo ya una leyenda. Se fundó en 1858, y su primer propietario fue un inmigrante francés de apellido Touan, quien le dio el nombre en honor a otro célebre Café Tortoni de París. Es considerado uno de los 10 cafés más importantes del planeta. Comparte ese honor con el Imperial de Praga y el Café Florián de Venecia.

En él funcionó desde 1926 a 1943, en la bodega del lugar, la peña literaria, liderada por el pintor Benito Quinquela Martin, reconocido por todo su arte en el barrio de "La Boca". Por allí pasaron figuras de las artes y las letras (Alfonsina Storni, José Ortega y Gasset, Jorge Luis Borges), de la política (Lisandro de la Torre, Marcelo Torcuato de Alvear), figuras populares (Carlos Gardel, Juan Manuel Fangio), figuras internacionales (Albert Einstein, Federico García Lorca) y jefes de Estado (Juan Carlos de Borbón).

El café conserva la decoración de los primeros años. Sus paredes están recubiertas de madera, y el cielo raso de vitrales. Sus mesas son de roble y mármol veteado verde y blanco, y sillas de roble y cuero que refuerzan el aire tradicional de todo el conjunto.

Tiene muchos cuadros y esculturas que recuerdan a sus célebres clientes. Rodeado de piezas propias de museos como pinturas, esculturas, dedicatorias de personajes célebres o dibujos a mano alzada que pueden contemplarse en los salones del local. Todo un museo viviente.

Cuenta con una biblioteca con más de 1,000 libros sobre la historia de Buenos Aires. Entre las cortinas color bordo, está la Sala “Alfonsina Storni”, conocida en otra época como el Salón para la Familia. Se ofrecen allí, en forma permanente, espectáculos de tango y jazz. En los salones del fondo, cuenta con IFROM LE

mesas de billar y salones para jugar al dominó y los dados. Es habitual que en su puerta de entrada los turistas formen fila para pasar. Es famoso por su chocolate con churros y por los desayunos completos que te dejan pipón. Si vas a Buenos Aires, conócelo, no te vas a arrepentir.

¿NO QUE NO, CHATO? En la época en la que vivía en Argentina, recuerdo ver al Chavo del Ocho, Otro rollo con Adal Ramones y Cantinflas: un personaje muy mexicano que daba muchos rodeos al hablar. Recién cuando llegué a estas tierras empecé a entender y conocer más. Y pude disfrutar de ese estilo de humor muy mexicano.

Mario Fortino Alfonso Moreno Reyes, nació el 12 de agosto de 1911, uno de los catorce hijos del cartero Pedro Moreno Esquivel y María de la Soledad Reyes Guiza.

Vivió en Santa María la Redonda, en el famoso y nombrado barrio de Tepito, donde comer todos los días era más que un lujo: un milagro… Historia parecida a la de villa Fiorito de Maradona en Argentina, cunas parecidas a la distancia.

Un "chambitas" que hizo de todo: ayudante de zapatero, lustrabotas, mandadero, cartero, taxista, boxeador… ¡torero!, y en 1928, soldado de infantería mecanógrafo del ejército, con lo peculiar que mintió en su edad para ese trabajo hasta que el padre lo delató.

Ya de chico tenía el don de hacer reír y a sus 23 años se casó con la rusa Valentina Ivanova Zuvareff. Fue bailarín, cómico, extraño monologuista en idioma cantinflero, lo que por sudamérica llamamos sanata: el arte de hablar sin freno y decir nada. Él encontró, inspirándose en los vagabundos de los barrios pobres, su uniforme: un pantalón atado por debajo de la cintura, como a punto de caerse, atado con una soga, camiseta, un sombrero tipo birrete, y más que un bigote, dos mínimas matas de pelo en las puntas. Un look fácil de identificar, además de ver todas sus películas, con mensajes populares y poderosos para la época, les recomiendo ver la película estrenada 2014, como tipo de biografía, la cual me parece fabulosa.

"Yo amo, tú amas, él ama, nosotros amamos, vosotros amáis, ellos aman. Ojalá no fuese conjugación sino realidad». -CANTINFLAS

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"El rey de Romanticismo" Armando Manzanero

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Este 2020 se llevó al maestro del romanticismo y de los boleros, el gran Armando Manzanero Canché. Imposible no haber bailado o cantado una canción de este genio.

Nacido en Mérida, Yucatán, el 7 de diciembre de 1934 y que nos dejó hace pocos días .

Si le ponemos títulos podemos decir que fue un compositor, cantante, actor, músico y productor discográfico mexicano, pero sobre todo un maestro con una gran humildad y alegría. Las canciones más conocidas, seguro son escritas por él.

Escribió más de cuatrocientas canciones, de las cuales más de cincuenta han alcanzado fama internacional, como por ejemplo «Somos novios» que cantó Luis Miguel, «Esta tarde vi llover», «Contigo aprendí» y «Adoro».

Sus temas le atribuyeron el seudónimo del "Rey del Romanticismo" y fueron interpretados por múltiples estrellas internacionales. Fue ganador de un Premio Grammy a la carrera artística, premio especial con el que han sido premiadas grandes personalidades musicales.

Participó en numerosos programas de radio y televisión, grabó más de treinta discos y musicalizó numerosas películas. Era, hasta la fecha de su fallecimiento, presidente de la Sociedad de Autores y Compositores de México.

En su ciudad natal cuenta con un museo en su nombre, donde estarán sus cenizas.

Un gran ARTISTA, que nunca dejaremos de escuchar.

MARIANO CUADERNO

Telenovelas mexicanas en Argentina

Los buenos y los malos. El éxito y el fracaso. El amor y el odio. Al principio y al final, la felicidad absoluta. Durante el desarrollo, largos meses de un atrapante sufrimiento, provocado por las peores tragedias que alguien puede padecer. No se trata de la biografía de nadie. Es ni más ni menos, que la cruel realidad que se puede observar en una ficción. Más precisamente, en una telenovela mexicana.

El grado de dramatismo que supieron describir, dejaron a una gran generación de espectadores hipnotizados frente a la pantalla durante muchos años, todos los días y a la hora programada. Porque Argentina tenía sus producciones exitosas, pero el consumo de “culebrones” oriundos del país Azteca, era una costumbre argentina. Un ritual de las tardes.

En la era de las plataformas de televisión a demanda, voy a utilizar este breve párrafo para explicarle a algún desprevenido que antes, en las décadas del 70’ hasta el 2000, aproximadamente, muchas personas en mi país suspendían todo quehacer a determinada hora para ubicarse en el sitio más cómodo del hogar, con la mirada fija puesta en la pantalla. En el canal indicado y con las expectativas a flor de piel. Había adrenalina, nervios, transpiración y hasta algún que otro diálogo de indignación o ansiedad para con el aparto. Ese nivel de atracción provocaban las telenovelas.

Y de la mano con las historias contadas, vinieron los protagonistas. Pero quiero hacer referencia a dos en particular. En Argentina, tenemos a Susana Giménez y a Mirtha Legrand como las más grandes e indiscutidas “Divas” que nos ha dado nuestra televisión. Y para mi perspectiva de curioso, investigador y recopilador de testimonios, que muy cerca le pasaban a mis rutinas diarias, entiendo que tengo que nombrar a Verónica Castro y a Thalía como las figuras principales que conocimos a través de las novelas mexicanas.

Si yo les cuento que Mariana es obligada a regalar a su hijo, porque su esposo cree que no es suyo, pero después de un tiempo, ella se arrepiente y vivió un calvario para encontrar y recuperar al niño… ¿A qué hago referencia? Al primer éxito internacional de Verónica Castro, quien fue la protagonista en 1979, junto a Rogelio Guerra, de “Los ricos también lloran”, vendida a más de 150 países y traducida en 25 idiomas.

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18 Tal fue el éxito de esta telenovela en nuestro país, que luego de hacer “El derecho a nacer” en 1981, con su hermana Beatríz, Verónica se vino al año siguiente a Argentina a grabar “El rostro del amor”. Esta creación de Vicente Sesso, producida por Eduardo Rozas y Juanjo Dibo, tuvo su rodaje en Buenos Aires, y contó como figuras masculinas a Jorge Martínez y Germán Kraus, dos de los galanes del momento.

Si de fama hablamos, esa misma Thalía que hoy todos vemos como una cantante extraordinaria, comenzó brillando en la pantalla chica y es considerada como “La Reina de la telenovelas”, por las más de dos mil millones de personas que la han visto actuar en 182 países. Es para muchos, la actriz más conocida del mundo en este rubro. Su punto extremo de éxito lo vivió con el protagonismo de la trilogía denominada “Las Marías”.

La primera de la serie fue "María Mercedes", en la que obtuvo el premio “TV y Novelas” en la edición de 1993, como "Mejor actriz juvenil". Un año más tarde, Televisa estrenó “Marimar”, para finalizar al siguiente año, en 1995, con “María la del barrio”. Su personaje consistía en una mujer de origen humilde llamada María que sufría las crueldades y humillaciones más grandes por parte de los ricos. Una trama que fue duramente criticada, como todo suceso popular, con los fundamentos de poner en evidencia esa diferencia social y también, por la reiteración de ideas entre las tres temporadas.

Su camino actoral inició en “Pobre señorita Limantour”, en 1986. Muy joven pero con talento de sobra, enseguida tuvo más propuestas y formó parte de “Quinceañera”, un año después, “Luz y sombra”, en 1989, y “Rosalinda”, luego de haber explotado las pantallas con la trilogía ya mencionada. Esta última, realizada en 1999, es considerada como la producción más costosa en la historia de Televisa y fue distribuida a 135 países del mundo.

Era muy frecuente repetir las tramas en aquellos “culebrones”. Primero, porque rendía, a la gente le gustaba. Segundo, era una intención marcada de los productores y guionistas, el poner en evidencia, en tela de juicio, las diferencias sociales. Y Verónica Castro no quedó al margen de esto, todo lo contrario.

En 1987 protagonizó “Rosa Salvaje”, en la que interpretó a Rosa García, una humilde chica que ingresó a IFROM LE

un vecindario de gente rica para robar ciruelas, pero es sorprendida y ahí conoce a Ricardo Linares (Guillermo Capetillo), quien intercede por ella. Rosa se enamora y el se casa con ella para fastidiarle la vida a sus hermanas.

TARDES DE TELENOVELAS

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Uno de los papeles más destacados que llevó adelante la mamá de Cristian y Michel, fue el que realizó como protagonista y productora de “Mi pequeña Soledad”, una novela en la que interpretó un doble papel y hasta hizo el tema musical. Cuenta la historia de dos mujeres, Isadora y Soledad (mamá e hija), que fueron separadas tiempo atrás. Luego, Verónica grabó “Valentina”, que fue dividida en dos etapas, en 1993 y 1994, junto a Juan Ferrara.

Además, “Pueblo chico, infierno grande”, “Cara a cara” y “El arte de engañar”, son otras de las participaciones exitosas de Castro. Pero no solo como actriz se ha destacado. Su fama internacional la ubicó como una de las personas más importantes y queridas de México, por lo que ocupaba, en mayor número que cualquier otra figura, las tapas de las revistas. Y claro, también su nombre se repetía diariamente en los programas de espectáculos.

Así como la vida y los objetivos te llevan hacia lugares diversos, Thalía encontró en la música lo que realmente la llevaría a la felicidad y al verdadero éxito que ella pretendía. Si bien hoy es una primera figura a nivel mundial interpretando canciones, nadie puede descartar que en algún momento decida volver a la ficción. Un ejemplo claro de esto es Verónica Castro, quien luego de actuar se animó a ser presentadora y tener capturados a los televidentes, pero desde otro ángulo, hasta que regresó a la ficción.

Claro, es aquí donde encontramos el punto en común de esta primera figura con los consumidores de plataformas. Es que hace dos años, el personaje de Virginia De La Mora llegó para conquistar Netflix con “La casa de las flores”, una de las series más vistas en Latinoamérica desde 2018. Ese año, Thalía presentó el tema “Valiente” y en la actualidad trabaja en la segunda edición de “Viva kids”, un disco destinado a los niños, con música infantil.

Por lo tanto, podemos decir que estas dos estrellas brillan sin parar. No importa lo que hagan, lo que toquen, lo que decidan. Ellas siempre estarán presentes en el afecto popular. Embajadoras de su querido México, nacidas en el viejo Distrito Federal y adoradas por el público argentino como pocas artistas internacionales lo han logrado. Porque esas telenovelas de las tardes, con el mate de compañía, eran la excusa para llegar a casa e introducirse de lleno en las historias contadas. Pero también, era el comentario con las amigas y con la familia.

Y hablo en femenino, porque en esa época, ellas eran las que se encargaban de comentar y seguir a viva voz

de millones de personas alrededor del mundo.

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cada capítulo, esperando con ansiedad el siguiente. Pero créanme que, aunque muchos no lo digan y solo comenten partidos de fútbol con los amigos, los hombres de la casa las miraron completas a estas historias dramáticas que, con la exageración característica de las ficciones mexicanas, supieron conquistar los hogares

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