El morfi
Revista gastronómica y cultural GRACIAS A LA VIDA Horacio y Mercedes organizan el mejor festival de folclore desde el cielo LA CAPITAL MEXICANA Ciudad enorme como su historia LA TORTA ARGENTINA De Dolores con mucho dulce de leche
AÑO 1- N °6- AGOSTO 2020 - PUEBLA- MÉXICO Rodrigo Carugati - Paco Rubín - Mariano Cuaderno
El morfi
Agosto 2020
Rodrigo Carugati - Chef argentino y aventurero, viviendo en México, originario de Mar del Plata, con el corazón mexicano. Hoy en día lo puedes encontrar en su negocio en la ciudad de Puebla . Disfruta compartir la cultura de su país siendo la gastronomía y costumbres su mejor herramienta para transmitir su historia. Estudió gastronomía y administración de hoteles en Argentina.
Paco Rubín - Publicista, palabrero. Poeta de tiempo completo. Inquieto, ha hecho que sus palabras aparezcan en spots de radio, televisión, cajas de medicina, libros, corbatas, barajas, juguetes y todo aquel espacio que les de hospedaje. Poeta de festivales culturales, ferias del libro, casas de cultura, teatros, universidades, escuelas, espacios públicos, parques, cafeterías, bares, restaurantes, hoteles, cárceles, azoteas, peluquerías, canchas de fútbol, estudios de tatuajes y cualquier sitio que le permita compartir sus palabras. Su propuesta de poesía lúdica ha sido presentada en México, Argentina, Cuba y Colombia. Camina siempre debajo de un sombrero y aunque utiliza corbata, ésta no ahorca sus palabras.
Mariano Cuaderno - Periodista argentino, relator de fútbol, conocedor de música argentina e
hincha fanático de Boca Juniors (no se puede ser
perfecto), trabaja en radio hace 10 años y lo pueden escuchar actualmente en "Radio Vinilo 89.1" de Mar del Plata , Argentina.
contenido #6 5
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LA CAPITAL MEXICANA
GRACIAS A LA VIDA POR MARIANO CUADERNO
LA CONOCIÓ EN UNA MILONGA POR PACO RUBÍN
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LA TORTA ARGENTINA, LA TORTA DE DOLORES
YO, NUMERÓLOGA POR FLOR HOLISTICA
ANUNCIOS Y AGRADECIMIENTOS
Editorial ¡Gracias a la vida!, como dice el artículo de
La gastronomía es una pieza fundamental
Mariano Cuaderno y ¡gracias a ustedes!,
de esta revista y conoceremos la historia
que llegamos a la edición número 6, siendo
de la "torta argentina", una torta poco
6 meses que estamos trabajando con todo
conocida pero no por eso deja de ser una
en este proyecto.
exquisitez total.
Ya es un clásico la presencia de Mariano
Y por supuesto que tenemos a Paco
Cuaderno desde Argentina y de su pluma
Rubín, que en esta edición nos trae un
que no deja de sorprendernos.
nuevo cuento milonguero y de arrabal.
Ahora nos toca un encuentro musical en el
Para el final, la sorpresa de Flor Holística
cielo que no tiene desperdicio:
y su historia personal reflejada en su interés por esta ciencia tan interesante
Mercedes Sosa y Horacio Guarany, dos
que es la numerología.
folcloristas que nacieron en Argentina pero son conocidos mundialmente.
Te dejo un fuerte abrazo matero y gracias por tu apoyo.
Viajaremos por la CdMx para recorrer puntos importantes y su historia.
Rodrigo Carugati EDITOR - CHEF
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CAPITAL MEXICANA Recuerdo la primera vez que estuve en la Ciudad de México, y entendí que además de tener una gran historia, ¡es inmensa!, pues el recorrido en el turibus fue eterno, no porque fuera pesado (¡lo disfruté un montón!), sino por las distancias recorridas y el tiempo que llevó ir de un lado al otro.
Es la capital del país, con una zona metropolitana que ha albergado importantes asentamientos humanos desde hace más de 2 mil años y que son sus principales atractivos para el turista: pirámides, museos y gastronomía prehispánica que se sigue disfrutando en la calle o en algún restaurante, todo acompañado de colores, olores y sonidos muy peculiares: ¡eso es lo que tenés que experimentar!
La Ciudad de México está ubicada a 2,240 metros de altura sobre el nivel del mar, cosa que como argentino sufrí al principio quedándome sin aire. Se caracteriza por su clima suave y su riqueza de recursos naturales, características por las que comenzó a ser ocupada desde tiempos muy antiguos. México es una palabra que viene de la lengua Náhuatl y se divide en dos partes: Metztli, que significa luna, y xiclti, que significa ombligo, por lo tanto México significa “en el ombligo de la luna”.
Los Aztecas se instalaron en México-Tenochtitlan en 1325, al haber encontrado la señal que les indicó su dios Huitzilopochtli:
un águila devorando a una serpiente sobre un nopal, y que
actualmente es el escudo nacional.
La elección de este sitio fue excepcional, pues por su
aislamiento natural concedía ventajas militares y económicas y desarrollo de una economía mixta basada en la agricultura, la caza y la pesca; con la posibilidad de comunicarse por el agua. La región de la Ciudad de México fue uno de los lugares donde se desarrolló una de las revoluciones agrícolas más importantes para la humanidad, cuando en sus tierras se logró ampliar la explotación de éstas con el maíz, el tomate, la calabaza, el chile, y el chocolate, entre otros, que a través del tiempo formarían parte importante de la dieta de casi todo el mundo. Muchos productos que se consumen afuera, salieron de estas tierras. La agricultura de esta región, se basaba en el modelo de chinampa, método que cuenta con una provisión de agua permanente, por lo tanto puede tener varias cosechas al año y que aún en estos días se puede apreciar en Xochimilco, lugar colorido y folclórico que no tienen que dejar de visitar. Esto favoreció a la consolidación de villas, de las cuales surgió Teotihuacán, el cual, llegó a tener más de 100 mil habitantes, siendo la ciudad más poblada en su tiempo. En 1519 el emperador Moctezuma II recibió a Hernán Cortés, quien llegaba después de haber recorrido gran parte de Mesoamérica. En 1521, México – Tenochtitlan fue sitiada y después de tres meses sin agua ni alimentos y sufriendo el contagio de las enfermedades traídas por los españoles, cayó el 13 de agosto de 1521. Tras la conquista, México – Tenochtitlán se convirtió en la capital del Virreinato de la Nueva España. La nueva ciudad se construyó sobre los restos de la ciudad indígena, utilizando la traza perpendicular de sus calzadas y conservando el gran espacio abierto de la antigua zona ceremonial, que al pasar de los años se convertiría en la sede del gobierno virreinal y la futura catedral de México.
La economía de la Nueva España se fue debilitando y arrastrando problemas sociales que dieron como resultado la independencia de México en 1821; y durante el siglo XIX tuvo varias décadas de inestabilidad económica y política, que dio primero pauta para la invasión del ejército estadounidense en 1847. Veinte años después se dio la invasión del ejército francés, con la llegada del Archiduque Maximiliano de Habsburgo y Carlota de Bélgica, quienes se convirtieron en emperadores de México, estableciendo el segundo imperio mexicano, cuya residencia real era el Castillo de Chapultepec, lugar emblemático también para conocer. Este imperio fue breve, pero de gran trascendencia en cuanto al desarrollo de la Ciudad de México, ya que se traza el Paseo de la Emperatriz, conocido actualmente como Paseo de la Reforma. Una vez caído el imperio, la Ciudad de México vivió un periodo de gran desarrollo económico, gracias a los ferrocarriles, fábricas y los grandes comercios que aún están abiertos en el Centro Histórico. En contraste a las celebraciones del centenario de la independencia y debido a la gran desigualdad social, en 1910 da inicio la Revolución Mexicana. Así que bueno, la ciudad de México ha pasado por muchísimas transiciones, cada una llena de historia, creando la imponente capital que es hoy. En lo personal, les puedo recomendar visitar Coyoacán, donde encontrarán la Casa Azul de Frida Kahlo y Diego Rivera, hacer un paseo ancestral en Teotihuacán y llegar a la cima de las pirámides de la Luna y del Sol, dar un paseo en las trajineras de Xochimilco, recorrer (con tiempo) el museo de Antropología, subir a la Torre Latinoamericana y por supuesto, ¡entrar al Monumental Estadio Azteca!
En general, una ciudad impresionante: ¡llena de vida, contrastes, tráfico, gente, color, historia y mucho sabor!
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HORACIO Y MERCEDES
Gracias a la vida '
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MARIANO CUADERNO
LOS NOCHEROS '
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10 Abel Pintos
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LA SOLE
LUCIANO PEREYRA
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Más información de este artículo, ¡busca sus canciones e historias! Artistas: Mercedes Sosa Horacio Guarany Atahualpa Yupanqui Luis Landriscina León Gieco Luciano Pereyra Abel Pintos Soledad Pastorutti Mario Teruel Álvaro Teruel “Quique” Teruel Rubén Eizaguirre Jorge Rojas Grupo musical: “Los Nocheros” Festivales Nacionales: “Cosquín” (Música, humor y bailes típicos) “Jesús María” (Doma y Folclore)
Canciones ALTAMENTE recomendadas: “Memorias de una vieja canción” “Sólo le pido a Dios” “Canción del adiós” “Ven por mí” “Zamba para olvidar” “Chacarera del triste” “Agua, fuego, tierra y viento” “Si se calla el cantor”
Mariano Cuaderno
ETRASP A C O
13 RUBÍN
LA CONOCIÓ EN UNA MILONGA Aquel día no había hecho más que comenzar. Todos lo llamarían domingo. Domingo lo llamó el día en que la conoció en una milonga. Ese sábado póstumo, era la milonga que se realizaría en el conventillo. Todos habían esperado esa fecha que seguramente sería de fiesta. Y ese día se llegó.
IFROM LE
A primera hora, todos se encontraban presentes en dicho festejo. Y cuando digo todos, digo también Amanda, una de las participantes de ese día de festejo. Domingo, cuando la miró, comprendió que su vestido era una acuarela en movimiento. Y por un momento imaginó que él sería la pareja de baile de Amanda. Pocos segundos le duró la imaginación, después puso los pies en la realidad, mismos que por su torpeza, le impedían bailar con Amanda, quien ya se encontraba lista para el siguiente tango con su pareja de baile. Todo el conventillo aplaudía al ritmo de un bandoneón que le daba detalle al festejo mañanero. Domingo, aquel día sinónimo, también disfrutaba la fiesta. Pero para él, la fiesta era Amanda. Llegó el turno de Amanda y su pareja, y otras cuatro parejas más, quienes entraron al salón e hicieron cátedra de tango. Todos los presentes quedaron maravillados por los poéticos movimientos de las parejas. En especial la de Amanda. Todos los de ese domingo –incluyendo ese nombre-, aplaudían a la bella Amanda. Y cuando digo todos incluyo también a un tipo sin rutina que estaba sentado junto a Domingo. Ese día Domingo vio danzar la felicidad.
14 LA TORTA ARGENTINA LA TORTA DE DOLORES
IFROM LE
Mis papás nacieron en la ciudad de Dolores, es así que ésta es una torta (pastel) con la que crecí ya que siempre se habló de esta exquisitez en mi casa y ¡ni hablar de lo rica que le queda a mi mamá!, quien la hace seguido para los cumpleaños. Pero antes de profundizar en la historia de la torta, vamos a dar más información de esta ciudad, en la que nació Abel Fleury, un guitarrista reconocido mundialmente. La ciudad de Dolores pertenece a la provincia de Buenos Aires de la República Argentina. Está ubicada a 200 km. de la Capital Federal (Ciudad Autónoma de Buenos Aires). Podemos decir que está a la mitad de camino de la capital y Mar del Plata. Esta pequeña ciudad es llamada “Primer Pueblo Patrio”, ya que la Independencia Argentina se declaró el 9 de julio de 1816 y esta ciudad se fundó el 21 de agosto de 1817. La representante gastronómica de la ciudad es la Torta Argentina. Su origen se remonta aproximadamente a fines del siglo XIX, en un edificio que aún perdura, el “Rancho de Ramos”, ubicado en la calle Mendiola, entre Necochea y Olavarría, donde vivían dos “mulatas” uruguayas, una de ellas con un hijo. Se ganaban la vida como “planchadoras” e incluso se ofrecían para cocinar en las casas donde planchaban. Ellas se especializaban en la masa hojaldrada y la repostería fina. Por esta razón, eran frecuentemente llamadas a la panadería “Panificación Mecánica” de Espil Hermanos, ubicada en San Martín 129. A esa familia le transmitieron la receta de la famosa torta. La historia relata que para unas Fiestas Patrias del 25 de Mayo, realizaron la original Torta Argentina. Ésta consistía en capas muy finas (exactamente 25 capas, haciendo referencia a la fecha Patria) untadas con dulce de frutas. Su cocción requiere de moldes redondos hechos de aluminio. Vendían su producción artesanal en porciones, por las calles de la ciudad, portándolas con gracia y elegancia en canastos sobre sus cabezas, de cabellos azabache, recogidos y bien tirantes. Con el tiempo, el dulce de frutas fue reemplazado por dulce de leche, dulce típico argentino, elaborado a base de leche, azúcar y bicarbonato de sodio. Se trata de una torta que, generalmente se hace para las grandes ocasiones, dada la complejidad de su elaboración. La Torta Argentina fue declarada en 2004 “Producto autóctono del Partido de Dolores”, por medio de la Ordenanza Municipal Nro.5244. Los 25 de Mayo de cada año, a partir de 2015 y por iniciativa de la Secretaría de Turismo de la ciudad, se realiza la “Fiesta de la Torta Argentina”, con la presentación de emprendedores, hotelería y particulares que desean promocionar o difundir la misma.
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TORTA ARGENINA
¡Dulce felicidad!
Esta fiesta se realiza en la plaza central (Plaza Castelli), donde cada participante la expone en un stand para su degustación y comercialización. Actualmente Piantaos
en
se
Dos puede
probar esta exquisitez. Agradezco a mi mamá, Silvia Palma, nacida en esas tierras, quien me ayudó información realización
con para de
su la este
contenido. ¡Gracias Silvia Palma y bienvenida a la revista El morfi!
LETRAS
16 YO, NUMERÓLOGA
Me Llamo Florencia, pero todos me dicen Flor. Tengo 34 años y nací en Avellaneda, provincia de Buenos Aires, pero desde muy chiquita vivo en Mar del Plata, una hermosa ciudad costera de la misma provincia, a la que amo y disfruto día a día. Hace casi 10 años me recibí de Profesora de Educación Física. En ese momento, estaba convencida de que era mi camino, lo que quería hacer por siempre. Antes de graduarme ya trabajaba en gimnasios, jardín maternal y colonias de vacaciones. Me encantaba y era muy buena, por lo que siempre me recomendaban para nuevos trabajos. Con el título en la mano, las posibilidades continuaron surgiendo y mejorando. Empecé a trabajar en escuelas, piletas, clubes, centros de pilates y muchos otros lugares. A su vez, siempre seguí estudiando y capacitándome. ¡Lo había logrado! Estaba trabajando de lo que había estudiado, ganaba muy bien, vivía sola, tenía novio, comencé a pagar mi auto 0 km. Me sentía exitosa porque ya había logrado lo que el común de las personas considera “la felicidad”. Yo también creía que era así, que tener todo eso con menos de 30 años era “haber alcanzado la felicidad”, pero por otro lado me sentía vacía, insatisfecha, creía que eso no me llenaba, que tenía que haber algo más. Fue así que comencé mi búsqueda. Primero me enfoqué en mi trabajo, en lo que conocía, en seguir capacitándome para continuar con mi crecimiento profesional. Y así fue, lo hice. Mejoraron mis trabajos, mis condiciones laborales, se fortalecieron mis prácticas dentro de las escuelas…pero no era eso lo que necesitaba, me seguía sintiendo igual. En esos años de búsqueda, y casi sin querer, había estado realizando varias terapias alternativas. Primero fui, sólo por curiosidad, junto a mi hermana. Pero luego, ya era porque me hacía muy bien, me sentía mejor conmigo misma. Así fue que tomé sesiones de Reiki, Reenergetización, Reflexología, Biodescodificación, Grafología, y seguramente de alguna más que no recuerdo. IFROM LE
ENCONTRÁLA COMO FLOR-HOLISTICA EN FACEBOOK & INSTAGRAM
17 Siempre creí que las personas que se dedicaban a estas cuestiones eran “mágicas” o tenían dones especiales y que no cualquiera podía dedicarse a ello. Hasta que un día conocí a Nancy, con quien tomé sesiones de grafología. Si la nombro es porque fue ella, quien me hizo ver qué era lo que necesitaba y me dio la confianza necesaria para salir a buscarlo. Al poco tiempo, me inicié en Reiki: una técnica japonesa de sanación muy poderosa. Nunca antes me hubiese imaginado que podía darle un tratamiento de Reiki a alguien, sentir el calor que se genera entre mis manos y los chakras de una persona y ver cómo las personas que lo reciben mejoran, tanto en estado de ánimo como de salud. Fue todo muy nuevo y maravilloso. Siempre fui muy escéptica, pero esta vez lo estaba haciendo yo, sabía que era real y eso me reconfortaba. Un día como cualquier otro, me encontré con mi hermana y una amiga para tomar mate. Ellas habían estado antes con una persona conocida que les contó que estaba estudiando Numerología. Impactadas, me explicaron que esta persona les había dicho cosas de su vida con sólo preguntarles su fecha de nacimiento y que le había acertado en todo lo que les dijo. En cuanto me lo contaron supe que quería hacer eso, aunque no sabía en qué consistía y nunca antes había escuchado hablar sobre Numerología. Pero sentí el impulso, le hice caso a mi intuición, conseguí el contacto de la profesora y así comencé en un curso que había iniciado hacía una clase, y en el que sólo quedaba un cupo disponible: ¡el mío! Comencé a estudiar Numerología con mucha incertidumbre, pero enseguida supe que estaba en el lugar correcto, con las personas indicadas y que mi vida cambiaría para siempre. Y así fue. Aprendí que la Numerología es una ciencia, a la que llaman también “La ciencia de los números”, lo cual me dio mucha tranquilidad, ya que todo lo que había estudiado antes tenía carácter científico. Surge con Pitágoras, a quien todos conocemos por su famoso “teorema”, por lo que además se la denomina “Numerología Pitagórica”. Ésta se basa en que los números, o símbolos, tienen un valor metafísico con un significado dentro de ellos, y es por esto que nos dan mucha información sobre nuestro destino. Ya los eruditos de la antigüedad estudiaban la Numerología como guía de su vida cotidiana.
FLOR HOLISTICA
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Aprendí que somos almas que llegamos a esta vida con metas y propósitos ya acordados, para continuar nuestra evolución, que encarnamos en un cuerpo y nacemos en un clan determinado para poder realizar los aprendizajes necesarios para lograr esa evolución. Y que, a través del análisis de nuestra fecha de nacimiento y nombre completo, podemos obtener esa información y enfocarnos en lo que vinimos a aprender. En tomar consciencia de cuál es nuestro camino y comenzar a transitarlo valiéndonos de nuestros talentos y virtudes, así como también ver qué es lo que venimos a mejorar o qué aspectos de otras vidas hemos dejado inconclusos y debemos trabajar. Aprendí que el karma no es lo que yo o la mayoría piensa: que es algo terrible, un castigo o lo que debemos pagar a causa de nuestros pecados. Sino, que se relaciona a lo que no hemos logrado aprender en otras vidas y por eso necesitamos hacerlo en la vida actual. Existen números kármicos en nuestra fecha de nacimiento, que evidencian eso que debemos superar en esta vida, y también vínculos kármicos, parejas kármicas, dos personas que se conocen de otras vidas y se encuentran en esta para continuar juntas su evolución o para resolver juntas eso que no lograron en vidas anteriores. Aprendí que cada año, cada mes y cada día en particular tiene una vibración determinada, que hace que sea indicado para alguna tarea en particular como iniciar proyectos, comprar propiedades, firmar contratos, realizar un viaje, casarse. Aprendí que no existen las casualidades, que todo en nuestra vida se da por algo y para algo. Que todos los vínculos que forjamos tienen un objetivo, ya sean buenos o malos, cortos o largos. Todos nos dejan aprendizajes. Pero por sobre todo aprendí que con la Numerología puedo lograr una mejor versión de mí misma, conociéndome, aceptándome, valorando y potenciando mis talentos.Y por sobre todo, encauzando mis esfuerzos hacia el camino que debo recorrer. Los resultados son maravillosos. Todos mis números me dicen que ahora sí estoy encaminada, puedo sentirlo, lo sé con seguridad. Me apasiona lo que hago, me continúo sorprendiendo día a día del poder de los números. Me llena de energía lo que me devuelve la gente luego de analizar sus números y ver sus caras sorprendidas en las consultas, mientras les hablo sobre aspectos de su vida. Sé que puedo ayudar a las personas a encontrar su camino y lo estoy haciendo. Yo ya encontré el mío, aunque todavía quede mucho por recorrer y aprender.
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ROPA MEXICANA ARTESANÍAS DE OAXACA
LUNES A VIERNES DE 15 A 17 HRS (HORA MÉXICO) PODÉS ESCUCHARLOS EN HTTP://WWW.ESTACIONVINILO.COM.AR
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AGOSTO / REVISTA N°6
A G R A D E C I M I E N T O S
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La sexta se terminó, búscanos en las redes y seguí disfrutando de contenidos de calidad. Un gran agradecimiento de todo corazón a Cristina Aguilar por sus correcciones y consejos en todas las ediciones. Gracias a Paco Rubín por su importante participación y a Mariano Cuaderno desde la mismísima Argentina.Bienvenida flor_holística a El morfi. ¡GRACIAS TOTALES UNA VEZ MÁS!
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Fotografía cortesía de Andrés Toledo