El morfi
Revista gastronómica y cultural EL CAMOTE ¿QUÉ ES EN ARGENTINA? DICCIONARIO GASTRONÓMICO ARGENMEX
EL GAUCHO, UN ALMA CAMPERA AÑO 2- N °16- JUNIO 2021 - PUEBLA- MÉXICO Rodrigo Carugati - Paco Rubín - Mariano Cuaderno
El morfi
Revista gastronómica y cultural
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El morfi Junio 2021
Rodrigo Carugati - Chef argentino y aventurero, viviendo en México, originario de Mar del Plata, con el corazón mexicano. Hoy en día lo puedes encontrar en su negocio en la ciudad de Puebla . Disfruta compartir la cultura de su país siendo la gastronomía y herramienta
para
transmitir
su
historia.
costumbres su mejor
Estudió
gastronomía
y
administración de hoteles en Argentina.
Paco Rubín - Publicista, palabrero. Poeta de tiempo completo. Inquieto, ha hecho que sus palabras aparezcan en spots de radio, televisión, cajas de medicina, libros, corbatas, barajas, juguetes y todo aquel espacio que les de hospedaje. Poeta de festivales culturales, ferias del libro, casas de cultura, teatros, universidades, escuelas, espacios públicos, parques, cafeterías, bares, restaurantes, hoteles, cárceles, azoteas, peluquerías, canchas de fútbol, estudios de tatuajes y cualquier sitio que le permita compartir sus palabras. Su propuesta de poesía lúdica ha sido presentada en México, Argentina, Cuba y Colombia. Camina siempre debajo de un sombrero y aunque utiliza corbata, ésta no ahorca sus palabras.
Mariano Cuaderno - Periodista argentino, relator de fútbol, conocedor de música argentina e
hincha fanático de Boca Juniors (no se puede ser
perfecto), trabaja en radio hace 10 años y lo pueden escuchar actualmente en "Radio Vinilo 89.1" de Mar del Plata , Argentina.
contenido #16 7 EL CAMOTE: ¿QUÉ ES EN ARGENTINA? CHEF CARUGATI
12 EL UNIVERSO DE GI BRUJITA ASTRAL
20 SECCIÓN INTERNACIONAL ALEJANDRO BASTERRECHEA
10 IDEAS CELESTES MARY PILY LANDERO
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11 POSTAL DE PUEBLA CHAVOS RETRO
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ESTO ES MÉXICO: PALACIO DE MEDICINA SUSY DOMM
ENTRE PANDEMIA Y TEMPORADA DE OZONO SEBASTIÁN PAGLIARINO
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HISTORIA ARGENTINA: EL GAUCHO SAMUEL EL GARDELIANO
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TIEMPO DE CAMBIO FLOR HOLÍSTICA
NO ES LO UNO, NI LO OTRO, SINO TODO LO CONTRARIO PACO RUBÍN
TRASMITIENDO SENSACIONES ANA CLAUDIA RODRIGUEZ JASO
34 DONDE EL FUEGO SE HACE AMOR MARIANO CUADERNO
La
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Editorial esta acá y se nos fue la mitad del 2021. En este Junio venimos con todo
y con aires renovados. Tenemos más secciones: internacionales, gastronómicas, deportistas, holísticas, poéticas y fotográficas, todas llenas de cultura y muchas buena vibra. Solo me queda agradecerle a los que siempre participan con sus letras y por su tiempo, y darles la bienvenida a los que se incorporan en esta edición, con nuevos artículos para disfrutar y aprender. Por supuesto, gracias a los lectores, por sus comentarios, sugerencias y apoyo, gracias por guiar el rumbo de esta revista con cada nueva edición y por compartir su contenido con sus conocidos. Los dejo, para sorprenderse con el contenido de la revista, seguimos adelante, porque ... ¡Hay equipo! ¡Infinitas gracias!
Rodrigo Carugati EDITOR - CHEF
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El camote ¿qué es en Argentina? CHEF CARUGATI Diccionario gastronómico Argentina-México ARVEJAS
CHÍCHAROS
AZÚCAR RUBIA
AZÚCAR REFINADA
ANANA
PIÑA
CERVEZA RUBIA
CERVEZA CLARA
BANANA
PLÁTANO
GRASA DE CERDO
MANTECA
TORTA
PASTEL
MATAMBRE
SUADERO
MANTECA
MANTEQUILLA
FACTURAS
PAN DULCE
BIRRA
CHELA
PANCHOS
JOCHOS O HOT DOG
BATATA
CAMOTE
MEDIALUNAS
CUERNITOS
TOMATE
JITOMATE
MANÍ
CACAHUATE
BUDÍN
PANQUÉ
PALTA
AGUACATE
MORRÓN
PIMIENTO MORRÓN
POCHOCLO
PALOMITA
RICOTA
REQUESÓN
CEBOLLA DE VERDEO
CEBOLLITA CAMBRAY
PICADITA
BOTANA
PAN LACTAL
PAN DE CAJA
POMELO
TORONJA
CARNE PICADA
CARNE MOLIDA
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Podés leer mis artículos y ver los videos en:
-Diario "El Popular Mx"
-Canal de Youtube "Chef Caruga"
-"De asaditos y garnachas" Blogspot
-La ruta del chef en Rutasie7e.com
M a r y
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P i l y
L a n d e r o
Ideas Celestes 33 Donde los planes cambian, piensas diferente, buscas nuevas experiencias y no dejas de crecer.
Donde los caminos son nublados, ves con otra perspectiva, buscas nuevas alegrías y no dejas de soñar.
Donde lo viejo regresa, sientes de manera extraordinaria, buscas nuevas curiosidades y no dejas de vivir.
Te invitamos a conozcas a Mary Pily en Ideas Celestes, un sitio donde podrás encontrar recomendaciones de películas, series y libros, además de poesía y pensamientos de su autoría. Todas sus pasiones en un espacio, sin olvidar una parte fundamental de su vida que son los viajes. Casi siempre camina debajo de un sombrero, con una cámara en mano; y su sonrisa es su carta de presentación.
IFROM LE
INSTAGRAM: @PILYLO87 WWW.IDEASCELESTES.COM
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El universo de Gi
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LA ASTROLOGÍA Y EL HORÓSCOPO
Soy Gisela, de Argentina, actualmente viviendo un poco en Italia y un poco en Argentina. Me gusta presentarme como una Brujita Astral en construcción, ya que amo seguir aprendiendo y formándome en todo lo referente al mundo de los Astros, el Tarot y más. En mis redes, además de comunicar los tránsitos de los astros por los signos, me encanta reflexionar sobre lo que las energías de estos movimientos y ciclos planetarios nos están proponiendo a nivel personal y mundial. Si te interesa profundizar en tu mapa energético contáctame @el.universo.de.gi Gisela Traviesas Franco.
¿Es lo mismo Astrología que Horóscopo? La Astrología es el estudio de la posición y los movimientos de los astros con el objetivo de estudiar y reconocer la influencia que éstos tienen en las personas y los acontecimientos del mundo. Por lo general, usa la técnica de la Carta Natal (o Astral) para conocer el mapa energético que conforma la personalidad de una persona. Así como también, es posible calcular la Carta Natal de un país, de una empresa, de una marca, etc. Mientras que el Horóscopo es la técnica que se utiliza para predecir sucesos que pueden acontecer en un cierto momento. Éste solo es un recorte de la astrología, el cual se hizo mucho más mediático y conocido por la mayoría de la gente a través de periódicos o revistas. Sin embargo, no deja de ser un recorte bastante general y por ende, como toda generalidad, probablemente no sentirás identificación con absolutamente todo lo que dice.
¿Qué es la carta natal? La Carta Natal es una “foto“ del cielo en el momento exacto de tu nacimiento, por eso se necesita la fecha, la hora y la ciudad de nacimiento para poder calcularla. Allí se puede ver la ubicación precisa que tenían los astros en ese instante y, de este modo, poder identificar cuáles son las energías que conforman tu Ser, ya que para la Astrología los astros te pusieron su “sello“ energético conformando tu ADN cósmico. Este mapa de las energías con las cuales has nacido, es un mapa sin inicio ni final (si ves el diseño, es circular). Es decir, que no hay un punto de llegada hacia donde deberías sí o sí dirigirte ni tampoco IFROM LE
significa que naciste condenado/a por estas energías, sino, simplemente delimitan tu campo de acción y conforman las energías con las cuales saldrás a actuar al mundo con libre albedrío al hacer uso de ellas, siendo tú quien decide (ya sea consciente o inconscientemente) cómo utilizarlas y gestionarlas.
La carta natal
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De esta manera, es una herramienta de autoconocimiento que sirve para comprender mejor el combo energético de tu Ser, tus dones y talentos y cómo potenciarlos e incluso para reconocer los mecanismos defensivos inconscientes con los cuales quizás te autosaboteas constantemente; así como también las posibilidades de experimentación de tus energías en los diferentes ámbitos de tu vida (entorno, trabajo, forma de pensar, capacidad creativa, familia, vinculos, etc.). Es importante saber que, en realidad dentro de nosotros conviven las energías de los 12 signos del zodíaco, las cuales se manifiestan mediante “personajes“ que son los 10 planetas que podemos ver en una Carta Natal (Sol, Luna, Mercurio, Marte, Venus, Saturno, Júpiter, Urano, Neptuno y Plutón), quienes cumplen roles distintos (como en la película “Intensamente“ - Inside Out -) relacionándose entre sí y saliendo a actuar en diferentes áreas de nuestras vidas (12 Casas astrológicas). ¡Uff sí, un montón! Por eso es que la lectura de una Carta Natal no es tan simple y no podemos generalizar y describir a una persona solamente teniendo en cuenta el signo de su Sol ¿no te parece? Entonces, cuando preguntan de qué signo somos ¿qué estamos respondiendo? Cuando alguien te pregunta de qué signo eres, tú estás respondiendo con el signo de tu Sol. Como dije anteriormente, dentro de la Carta Natal, de ese mapa energético que conforma tu personalidad, conviven 10 astros (planetas o cuerpos celestes) que cumplen diferentes roles. De este modo, el Sol es el astro líder que conforma tu identidad consciente, encarna aquellas características que te hacen sentir que brillas y con las cuales probablemente tienes cierta identificación y te generan comodidad. El horóscopo por ejemplo, al realizar el recorte de la astrología para una salida más comercial, optó por el Sol, por este motivo el signo de este astro es el que todos conocemos. Sin embargo, recuerda que además del Sol hay 9 astros más cumpliendo diversos roles dentro de ti conformando tu personalidad. Ésta es la razón por la cual es mucho más complejo un análisis de una Carta Natal. Así, al momento que vamos a leer predicciones de un horóscopo, con seguridad solo estamos accediendo a un porcentaje muy chiquitito de todo la energía gigantesca que nos habita, por ende, dudo que nos resulte familiar absolutamente todo lo que escuchemos o leamos si solamente consideramos nuestro signo solar. Por este motivo, como primer acercamiento, recomiendo como mínimo saber el signo de tu Sol, de tu Luna y de tu Ascendente porque al menos esto te dará un panorama general de tu combo personal.
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Susy Domm
ESTO ES MÉXICO: 14 MUSEO DE MEDICINA
El Palacio de la Escuela de Medicina, también conocido como Antiguo Palacio de la Inquisición; hoy Museo de Medicina de la CDMX: en 1521 llegan los primeros frailes dominicos a los terrenos que hoy ocupa el palacio, y construyen su iglesia y sus viviendas. En 1571 llegan los inquisidores a instalarse y fue Fray Domingo de Betanzos quien levanta los primeros juicios en contra de 20 conquistadores, por blasfemia. La “Santa Inquisición” fue una era cruel, atroz; de torturas inimaginables y despojo de sus bienes a los presos. Un aproximado de 43 personas fueron quemadas vivas. La Inquisición tenía que resguardar la capacidad federativa de La Corona Española, a través de la religión. El Palacio fue construido como tal, por el Arquitecto Pedro de Arrieta, de 1732 a 1736. Construyó detalles únicos; como los arcos sin columnas, en los cuatro puntos cardinales del patio principal del palacio. La escalera monumental que remata en una escultura de San Lucas (un médico, discípulo de San Pablo) esculpida en mármol de Carrara. En 1820 Las Cortes de Cádiz dan término a la horrenda Inquisición y liberan a los presos. En 1854, se convierte en la Escuela de Medicina. A finales del siglo XIX, el palacio se convierte en una vecindad, y años más tarde lo adquiere una familia acaudalada, para después pasar a formar parte de la SEP (Secretaría de Educación Pública) que instala una escuela preparatoria. Actualmente es el Museo de la Medicina, y hay salones en donde los estudiantes toman clases de Historia y Filosofía de la Medicina.
IFROM LE
Mucha historia en un solo lugar.. En las salas encontraremos: una gran colección de plantas medicinales. llamada Sala de Embriología; en lo que fue –la casa de los inquisidores-podemos encontrar la Sala de Desarrollo Humano y la Sala de Ceras del siglo XIX, (impresionante la forma en que podemos ver las enfermedades de esos años). Veremos la impecable recreación de un laboratorio de fisiología y la Sala de Histología. ¡Qué historias encierran estos muros! Entre ellas, la del Poeta Manuel Acuña, siendo estudiante de Medicina en este recinto, se suicida en su celda (su dormitorio) un 6 de diciembre de 1873; después de haber escrito su poema “Nocturno a Rosario” por su amor, no correspondido, por Rosario de la Peña; cuando llegó su gran amigo Juan Dios de la Pesa a buscarlo, se encuentra con su cadáver, y en la habitación un olor a almendras (por el cianuro que consumió para suicidarse) ES UN LUGAR IMPRESIONANTE.
HERMOSO,
SOMBRÍO,
MAJESTUOSO,
Fuentes de información: -Enciclopedia - México a través de los siglos. -Programa –El Foco- de ADN40 del periodista, escritor y cronista de la CDMX. El Maestro Héctor de Mauleón -LOCAL.MX Guía de la CDMX.
Recomendaciones: -La entrada es gratis -El recorrido es de dos horas aproximadamente -Las fotos están permitidas (sin flash) -Observar todo detenidamente, la escultura de San Lucas es la primera en México de mármol de Carrara, sin veta. Y a espaldas de la misma podemos ver los trazos de lo que hubiera sido un mural de Diego Rivera. -En la parte de afuera, ver la placa en honor al Poeta Manuel Acuña. -Si tienen la fortuna de que sea una tarde soleada, observen cómo brillan los muros enormes de tezontle en el exterior, y tóquenlos (encierran siglos de historia)
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SEBASTIÁN PAGLIARINO
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Entre pandemia y temporada de ozono En un contexto tan particular que vive el planeta debido a la pandemia del Coronavirus, en la ciudad de México la situación es más compleja aún por los altos índices de contaminación que afectan, sin dudas, a la salud de la población. De febrero a junio, quienes contrajeron Covid-19 debieron cuidarse al máximo sus vías respiratorias. En esta época del año, el Valle de México se encontró en una etapa denominada "temporada de ozono", este término hace referencia al periodo del año en el que aumenta considerablemente la concentración de ozono, favorecido por: las condiciones meteorológicas de cielo despejado, intensa radiación solar, altas temperaturas y baja humedad. Estas condiciones son típicas de la época de transición entre el final del invierno y la temporada de lluvias, es por ello que, la Dirección de Monitoreo de Calidad del Aire de la Ciudad de México, define al periodo comprendido entre el 15 de febrero y el 15 de junio como la temporada de ozono. Cabe destacar, que el ozono es un compuesto químico natural que se encuentra en la atmósfera a muy bajas concentraciones, sin embargo, en las grandes ciudades durante las horas de sol aumenta considerablemente su concentración, principalmente a consecuencia de los contaminantes que emitimos diariamente al aire a través de autos y las chimeneas de la industria. Cuando los niveles de ozono son muy altos las autoridades piden a la población no salir ni realizar actividades al aire libre, ya que las partículas contaminantes en el aire pueden afectar el sistema inmune de niños, adultos mayores y personas con problemas respiratorios. Ahora, si una persona en cuestión ya tuvo COVID-19, el daño del ozono puede ser peor. Al menos así lo indicó Patricia Segura Medina, investigadora del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias (INER), quien durante una conferencia de prensa indicó que las personas recuperadas de COVID-19 usualmente quedan con problemas respiratorios que pueden agravarse gracias a las partículas de ozono que abundan durante estos meses. Por su parte, el Instituto Nacional de la Salud Pública (INSP) llegó a la conclusión preliminar de que la IFROM LE
mortalidad de la enfermedad COVID-19 incrementa su letalidad hasta en un 8% por cada microgramo por metro cúbico de partículas suspendidas, de acuerdo con los reportes del diario Excélsior.
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Previamente, en el estudio internacional “Contaminación atmosférica particulada ambiental y mortalidad diaria en 652 ciudades”, publicado por la revista The New England Journal Of Medicine, expertos del INSP demostraron que la exposición a corto plazo a material particulado (PM) en zonas urbanas se asocia a un incremento en la mortalidad. Es importante considerar que la Ciudad de México alberga cerca de 25 millones de habitantes. De acuerdo con los datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), en la capital mexicana transitan un promedio de 5 millones de coches todos los días. La altísima concentración poblacional, aunada al uso constante de vehículos particulares, hacen que la contaminación por partículas suspendidas sea un problema constante. Un dato que encendió las alarmas de las autoridades fue el domingo 28 de marzo, donde la contaminación por este tipo de agentes nocivos para la salud y el medioambiente se disparó a niveles que no se habían visto en años. Según el reporte de Calidad del Aire del Gobierno de la Ciudad de México, superó por seis veces el límite aceptable para poder salir sin repercusiones sanitarias. La preocupación se da también por el aumento en el número de visitas a salas de emergencia en los hospitales. Por esta razón, el gobierno capitalino instituyó el Sistema de Monitoreo Atmosférico (SIMAT), que se encarga de medir diariamente los contaminantes en el aire. Ante este panorama, los cuidados de los ciudadanos deben ser extremos, no sólo por una enfermedad que castiga al mundo hace más de un año, sino también por una problemática ambiental con responsabilidad, en gran parte, por decisiones del hombre.
Sebastián es periodista y meteorólogo. Lo podés escuchar en Radio Vinilo y leer sus pronósticos en @infotiempo. Te invitamos a leer las noticias de Argentina y el mundo en la página 7600online.com
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Fotos y palabras: Alejandro Basterrechea
Sección internacional: La Atenas del Norte
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Edimburgo, la capital de Escocia, ofrece una gran variedad de arquitectura única en el mundo. Aquí y en exclusiva para EL MORFI, una reseña sobre sus principales construcciones y un poco de su historia sobre ellas.
El Monumento Nacional, Calton Hill, Enero 2021. Este monumento construido en el año 1829 atrae muchos visitantes pero también mucha controversia, ya que nunca ha sido finalizado. Fue diseñado con el motivo de recordar a soldados caídos durante las batallas de Napoleón e inspirado por el Partenón de Atenas, pero debido a la falta de fondos, hoy es llamado por muchos residentes la “Desgracia de Edimburgo”. Una de las cosas más atrayentes de la ciudad de Edimburgo es su diversa e histórica arquitectura. Esta se remonta al siglo XII, pero ha sido modificada y mejorada a través del tiempo. De ella se pueden discutir muchos elementos, ya que la variedad de estilos y diseños es muy grande. Esta vez nos concentraremos en algunas de las construcciones mas turísticas y conocidas de la Atenas del norte, como se dio a llamar durante el siglo XVIII debido a su importante crecimiento y desarrollo arquitectónico.
21 Edimburgo se divide en el New town (pueblo nuevo) y el Old town (pueblo viejo) estos dos barrios están separados por una avenida que representa el centro comercial de la ciudad: Princess street. Estos barrios describen dos épocas y contrastes sociales. Por un lado, pequeñas edificaciones construidas para las clases sociales más pobres de la época.
El monumento a Sir Walter Scott data del año 1844 y es el segundo monumento mas grande echo a un escritor. Tiene un estilo Gotico Victoriano y es sin dudas uno de los puntos más hermosos de la ciudad. Sir Walter Scott, novelista y poeta es unos de los héroes mas famosos nacido en la capital. En el extremo norte de la ciudad, el puerto de Leith ofrece un ecléctico panorama. Aquí se encuentran algunos de las construcciones mas antiguas de la ciudad como iglesias, monumentos y parques. Este multicultural barrio fue alguna vez testigo del primer juego internacional de golf alrededor de 1820, y es hoy uno de los mejores lugares para vivir en todo el Reino Unido.
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Edimburgo, Enero 2021. A la derecha: Princess Street divide la ciudad de sur a norte, ubicando el Hotel Balmoral como punto central. A la izquierda: el Castillo de Edimburgo, construcción que data del siglo XI y punto turístico fundamental. Pero no toda la arquitectura de Edimburgo se centra en el centro de la ciudad, ya que pueden encontrarse varios edificios característicos en sus alrededores. El Parlamento Escocés, al final de la Royal Mile (Milla Real) y enfrente del palacio de Holyrood es otra gran obra maestra de la arquitectura urbana moderna.
Alejandro Basterrechea es un freelance foto-periodista, que reside en Edimburgo hace 10 años y actualmente trabaja para las Galerías de Arte Nacionales de Escocia. Instagram: alebphotographer Web: abphotographer.co
Samuel, El Gardeliano
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Historia de la Argentina: El Gaucho, un alma campera. En el sur del continente americano, hay 2 780 400 km² que guardan en su interior una basta rica colección de historia, leyendas y cultura. El nombre de esa cantidad de kilómetros cuadrados es República Argentina, y, en esta nueva serie de la revista El Morfi, viajaremos a través de la historia para revivir grandes pasajes de ella, así como, conocer a notables personajes históricos y analizar historias y leyendas de diferentes ciudades del país, para también aprender sobre aspectos culturales que le han dado a la Argentina identidad propia y fama en todo el mundo. En este artículo inaugural de la historia de la Argentina, aprenderemos sobre un maravilloso estereotipo argentino que ha sobrevivido a lo largo de los siglos y le ha contribuido a la república con cultura e identidad propia que ha atravesado fronteras. Conozcamos un alma campera: El Gaucho. IDENTIDADES DEL GAUCHO Este término es utilizado para nombrar al habitante característico de las llanuras y zonas camperas de Argentina, así como de Uruguay, Brasil, Paraguay, el sur de Chile y el sur de Bolivia. Su identidad se conoce por su condición de hábil jinete y su vínculo con la proliferación de vacunos en la región, además, por las actividades económicas y culturales derivadas de ella, en especial la del consumo de carne y la utilización del cuero. Su música es distintiva y el gaucho, especialmente argentino, no puede soltar de las manos el delicioso mate que acompaña con un asado inconfundible. En cuanto a su ocupación, los sistemas de trabajo impuestos por algunos terratenientes tras la independencia dieron forma a la denominación como peón de campo. Y en cuanto a su forma de vida, tienen un estilo pseudo nómada.
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Es considerado como un ícono nacional que representa la tradición y las costumbres rurales. Los gauchos lucharon en las guerras de la independencia y civiles. Y en torno a su figura, hasta logró llegar a la literatura, cuyo principal eje temático fue la denuncia de la injusticia social, que tuvo como punto culminante los libros "El gaucho Martín Fierro" de 1872 y "La vuelta de Martín Fierro" de 1879.
NACIMIENTO DEL GAUCHO
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En l a época virreinal la palabra " gaucho " o " gauchesco " s e utilizó con sentido v a r i a d o , c o n referencia t a n t o al poblador d e l a s zonas rurales de gran parte d e l Cono Sur, como a una forma de cultura. Los “gauchos” y sus antecesores los “gauderios” y “changadores” lograban subsistir compartiendo y mezclándose con guenoas, guaraníes y otros pueblos nativos, con los recursos naturales de la zona, y especialmente , por el abundante ganado cimarrón que se había reproducido en las praderas de estos territorios. Desde sus asentamientos en las sierras del Este, los gauchos y gauderíos se trasladaban al Oeste para ir a buscar tropas y rebaños que llevaban, ya sea a lo largo de la costa hacia las poblaciones portuguesas más cercanas, o en algunas ocasiones a la costa de Castillos, donde las vendían a expediciones europeas, sobre todo francesas.
ETIMOLOGÍA DEL TÉRMINO Existen varias teorías sobre el origen del vocablo, entre otras hipótesis, que puede haber derivado del quechua "huachu" (huérfano o vagabundo), del gentilicio guanches o guanchos de los canarios llevados en 1724 para refundar Montevideo, o del árabe "chaucho" (un látigo utilizado en el arreo de animales). Según el investigador, Mariano Polliza, deriva de la palabra de origen portugués "gauderio" con la que se designaba a los andariegos habitantes de las grandes extensiones de campo de Río Grande del Sur y del este de la Banda Oriental, pasando al Río de la Plata en el siglo XVIII, donde hasta entonces no era conocida. Otro supuesto origen sería "garrucho" palabra portuguesa que señala a un instrumento usado por los gauchos para atrapar y desjarretar a los ganados. Y el árabe mudéjar existía la palabra "hawsh" para designar al pastor y al sujeto vagabundo. Por otra parte,
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se ha señalado la probable influencia de inmigrantes moriscos clandestinos en la génesis del "gauchaje", tal cual lo indicaba Diego de Góngora en sus informes capitulares a la Corona Española. Aún hoy en Andalucía —especialmente en la lengua gitana caló— se habla de gacho para denominar al campesino
25 LEGADO GAUCHO El gaucho se ha vuelto toda una característica cultural del medio rural sudamericano y principalmente argentino, que es el que se reconoce en todo el mundo. Existe todo un folklore gaucho derivado en tradiciones como: las jineteadas gauchas, los deportes típicos como la esgrima criolla o las corridas de sortija; la música, en la cual el gaucho se volvió desde inicios del siglo XX un payador: compositor e intérprete de coplas, litas y canciones criollas campiranas, y por su puesto la literatura. La denominada literatura gauchesca nació en 1822 de la mano del escritor Bartolomé Hidalgo y ha logrado continuar a través del tiempo. Ha obteniendo nuevas características, dando como resultado grandes obras literarias muy notables como "Juan Moreira" de Eduardo Gutiérrez escrita en 1880, o de Ricardo Güiraldes "Don Segundo Sombra" lanzado en 1926 y ¡qué decir de "Martín Fierro"!, la obra maestra de José Hernández de 1872. En esas obras literarias el gaucho pasa a ser protagonista de las historias y principalmente objeto de los increíbles poemas que conforman su literatura, convirtiendo al campo en un maravilloso lugar evocado por su habitante gauchesco.
DE GAUCHOS Y PARA SIEMPRE La cultura gaucha ha sido preservada de generación en generación, por lo que aún está vigente y continúa habitando en los mismos lugares que han sido su hogar por casi doscientos años, desarrollando las mismas actividades rurales y artesanales, aunque ya con la ayuda de la modernidad, la cual, en vez de impedir su desaparición, lo motiva a continuar con su industria. Resulta extremadamente difícil hablar de forma resumida del Gaucho, pues es un tema muy extenso e interesantísimo que abarca varios aspectos y etapas. Cómo siempre, esta ha sido una edición corta de este artículo, te invitamos a escuchar el podcast también de esta nueva sección, en el cual, analizaremos muchos más aspectos de la historia del gaucho y escucharemos un poema de la literatura gauchesca. El podcast estará disponible en el perfil de Spotify y YouTube de esta revista a partir del 15 de mayo.
la cultura e historia de la Argentina.
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Nos vemos en la próxima segunda edición de esta nueva serie informativa, para continuar recorriendo
#lapiecietadelfondo por www.houseradio.us y Rcr Barcelona. Lunes a viernes
Transmitiendo sensaciones
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Ana Claudia Rodríguez Jaso Mi nombre es Ana Claudia Rodriguez Jaso, soy de nacionalidad española, pero estoy radicada en Argentina desde los 6 años y ya tengo 35 😊 , actualmente ejerzo mi profesión como Lic. en Kinesiología en una institución hospitalaria de la ciudad en la que vivo (Mar del Plata), en donde también me desempeño como docente universitaria. Más allá de estos roles formales, por así decirlo, desde muy pequeña, a los 11 años, comencé a escribir en relación a lo que percibía, sentía… Algo que denominé escritura automática, ya que, una vez que se desencadena una idea o un tema, el resto fluye sin pausa y la mente siempre iba más rápido que la mano, escribiendo en cuanta hoja o papel tuviese conmigo. Siempre me dio un poco de vergüenza mostrar mis escritos, como si fuera un espacio íntimo en donde refugiarme y mostrar algo muy interno mío. Hoy, ya más adulta y con ganas de poder volcar estas simples palabras, pensando que pueden tocar el corazón o la mente de otras personas, decido compartirlos, con mucha humildad y esperando que su esencia pueda ser captada y, ¿por qué no? que motive o le dé alas a aquellos que lo necesiten y/o se lo permitan.
ACLAUDIAJASO@GMAIL.COM
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Y si no hay opuestos, ni complementarios. Sino es cuestión de luz u oscuridad. Si es transición, transitar. No hay certezas en cuanto lo que dicta el pensamiento. Lo único en lo que no hay dudas radica en el interior. Cada día que transcurre implica nuevas elecciones, decisiones… La mayor fortaleza reside en la capacidad de aceptar. Sólo existe un momento para ver, no se puede vivir ignorando, a la larga, lo más difícil es la búsqueda de un camino fácil. Y aunque de todo nos responsabilicemos, de lo único
"Cuestiones de ser"
que somos meramente responsables es de nosotros mismos. ¿Entonces qué hacer? Mirarse, analizarse, escaparse, no es resolver. Hay que accionar para ser. En la vida no hay controles, solo señales que nos invitan a mirar, si en realidad estamos siendo y viviendo, como queremos hacerlo o si únicamente cumplimos los roles asignados sin entender que
Que al final el único límite,
nada de ello somos.
es limitarse a creer que no podemos vivir como soñamos, en lugar de como nos han señalado, que no todo tiene un orden y que no tiene que permanecer ordenado, que en definitiva no hay mayor dolor que el de no ser, porque apaga el sentimiento y las ganas de creer. Preferible saltar las reglas, soltar las riendas.
no hay garantías pero al menos en el silencio habrá paz en lugar de heridas.
IFROM LE
2011
Antes que sentirse atrapado,
FLOR
HOLÍSTICA
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Tiempo de cambio Durante el mes de mayo del presente año se han producido grandes cambios a nivel energético. Éstos se relacionan directamente con los tres portales que hemos atravesado en este período, en el cual, como humanidad, tenemos la oportunidad de realizar un proceso de transformación de la conciencia y de la energía vital.
¿Qué es un portal energético? Un portal es un momento de fuerte conexión con la energía disponible del Universo. Durante el mismo, los mundos terrenal y etéreo se fusionan, permitiendo un intercambio de información más fluida entre ambos, lo que genera una apertura de conciencia global, donde se agudiza la percepción y se vibra mucho más alto. Quienes tengan mayor conexión e intuición sentirán los efectos, vivenciando cambios profundos y, quienes posean una percepción natural aún sin explorar, lograrán desarrollarla, ya que se moverán internamente procesos intensos de cambio. Es así que, además de generar procesos de cambio internos para nuestra evolución, los portales nos ayudan a ampliar nuestra perspectiva, para lograr avanzar y desarrollarnos con una mayor conciencia.
¿Por qué 555? Estamos atravesando un año universal 5 (2+0+2+1), en el mes 5 (mayo) y el portal comenzó el día 5, continuando el 14 y culminando el 23, ambos suman 5 cuando los reducimos a un solo dígito.
en Numerología 5 Este es el número del cambio, del movimiento, de la libertad, de la versatilidad y capacidad de El
adaptación. Es el número del aventurero que se lanza a nuevas experiencias, a explorar la vida, a salir a lo desconocido. Esta energía manifestada en el portal, magnificada por todo lo que implica este evento, nos invita a repensar nuestras vidas, reflexionar acerca de cómo venimos viviendo ¿o sobreviviendo?, buscar dentro de nosotros mismos las respuestas y actuar en consecuencia.
Instagram @florholistica
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Los cambios no siempre son fáciles, ¡pero son tan necesarios! Esta energía nos impulsa a realizar modificaciones: en nuestras actividades y rutinas, en los vínculos, valores y sistema de creencias. Buscando dejar de lado las estructuras y los patrones que repetimos una y otra vez, para lograr salir de la zona de confort y aventurarnos a construir la vida que anhelamos. Se trata de soltar para poder fluir y avanzar más livianos. Soltar lo que pesa, lo que duele, lo que estanca, lo obsoleto. Para sentirnos libres, plenos, llenos de energía, autoconfianza y poder sobre nuestras vidas.
Temporada de eclipses A este portal iniciado en el mes de mayo, se le suma la energía de la primera temporada de eclipses de este 2021. Esta comprenderá el eclipse total de Luna Llena en Sagitario, del 26 de mayo; y el eclipse anular de Sol en Géminis, del 10 de junio. De acuerdo a la astrología, los eclipses generan un gran movimiento energético que induce al cambio, no sólo personal, sino también colectivo, como humanidad. Además, aportan la posibilidad de superación, ya que, al igual que los portales, traen información muy importante para la evolución del alma. Este primer eclipse de luna, marca el fin de una etapa y evidencia la necesidad de restaurar nuestro equilibrio. Ha llegado el momento de limpiar, depurar y reciclar viejas creencias, valores y mandatos que nos han acompañado hasta este momento, pero que ya no son útiles, para reemplazarlos por otros, nuevos, mejores, personalizados, ajustados a la necesidad de cada cual y en pos del bien humanitario. Por otra parte, el próximo eclipse de sol se asocia a los inicios, a la liberación de energías reprimidas y a una restauración del equilibrio tanto interno como externo. Conocer las vibraciones que influirán sobre nosotros nos ayuda a sobreponernos a las distintas situaciones “inexplicables” que podamos estar atravesando. Nos baja la ansiedad, aporta calma y claridad mental. Está en cada uno de nosotros aprovechar este conocimiento para permitirnos fluir con estos cambios, repensarnos y reciclarnos en una mejor versión: más libres, más conscientes, más empáticos, más humanos.
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“NO ES LO UNO NI LO OTRO, SINO TODO LO CONTRARIO” Hay momentos en la vida que son verdaderamente momentáneos. Por poner un ejemplo, mire, imagínese que, porque luego entonces, claro, eso es evidente, de tal modo que, ¿a poco no? Es como un individuo que me dijo: en ese caso, y le dije, no, pues en ese caso vamos a lo que sigue. ¿Me entendió? La palabra “cantinflear” surgió para describir el muy particular modo de hablar del personaje Cantinflas, creado por el cómico mexicano Mario Moreno Reyes, y en 1992 la Real Academia Española incluyó esa palabra como verbo en su diccionario, además de cantinfleada y Cantinflas. El poeta y escritor Vicente Quirarte, quien desde 2002 es miembro de la Academia Mexicana de la Lengua, recuerda que Cantinflas apareció hace más de medio siglo y casi enseguida surgió cantinflear. “El diccionario de la Real Academia Española señala que cantinflear es sinónimo de un habla sin contenido o, como decía la lexicógrafa María Moliner, que se refiere a una actitud absurda o desparpajada”, dice. Además, agrega, en el diccionario de la Academia se lee: “Cantinflear es hablar de forma disparatada e incongruente y sin decir nada.” Quirarte afirma estar de acuerdo con esa definición, “pero me parece que se queda corta”. La aportación de Cantinflas, apunta, “va más para allá. Es un habla que resume toda la preocupación popular desde que México comenzó a ser independiente. Por ejemplo, Guillermo Prieto introduce elementos del habla popular en los poemas de La musa callejera (1883). Todo esto va creando un sentimiento de nacionalidad y un habla interna que, por un lado, da un sentimiento de individualidad, y por el otro es un enfrentamiento con el habla oficial o con las clases privilegiadas. “Y Cantinflas lo que hace con todo este lenguaje enredado es precisamente, como dijo Carlos Monsiváis, ganar un sitio en la sociedad que está viviendo. En sus películas, Cantinflas siempre está burlándose de las clases potentadas, utiliza su verbo para conquistar mujeres o también superar al compañero con el que está. Siempre se quería llevar la voz cantante y lo lograba fundamentalmente por su arrojo, pero en gran parte por su habilidad verbal”. Incluso en sus primeros filmes criticó a los políticos Ese es un asunto curioso, porque en la película "Si yo fuera diputado" (filmada en 1951), mas que sacar el discurso del político, manifiesta la falta de ética de los políticos y los abusos con los humildes. Es muy interesante cómo Cantinflas siempre tuvo una actitud en contra de los abusos, pero no critica precisamente IFROM LE
la manera de hablar de los políticos, sino su manera de actuar. En todo su discurso hay, evidentemente, una especie de sátira a esta manera de hablar del político que expresa muchísimas palabras, pero en el fondo no dice nada.
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Donde el fuego se hace amor ¡Sean bienvenidos todos a uno de los espectáculos más atractivos del planeta! Una vez más, estas tierras apasionadas de fútbol tienen el honor de albergar la competencia de selecciones más antiguas del mundo. Suelos que han pisado figuras emblemáticas de la historia. Trofeo que ha sido levantado por las manos de glorias inolvidables del continente. Banderas flameando por los aires de cada uno de los países que, con mucho orgullo y dedicación, fueron anfitriones de enfrentamientos con niveles superlativos, que dejaron sus huellas en escenarios imponentes. “Danzas de guerra y paz de un pueblo que aún no ha roto sus cadenas”, escribió alguna vez un valenciano de nombre Nino Bravo, enamorado de nuestra querida América. Misma poesía en la que se planta la certeza que “cada nuevo atardecer, el cielo empieza a arder”, por esos fuertes colores, tan emparentados con el infierno, pero que tienen una belleza tal que despiertan la admiración de todos los que vemos caer el sol con un paisaje inmejorable. Un sol que, horas más tarde, elige siempre volver a aparecer del otro lado de las delicadas orillas, que marcan un contorno artístico, que ni el más talentoso pintor se hubiese animado a crear. Se respira naturaleza, al mismo tiempo que se disfruta de la calidez humana que predomina en cada uno de los países componentes de un continente tan extenso como encantador. Todos los climas, todos los paisajes, diferentes ideologías, diversos caminos, gran variedad de habitantes. “Todo un inmenso jardín, eso es América”.
35 Un jardín en donde el elemento principal, es una pelota de fútbol. Siempre habrá una camiseta que defender, un compañero para atacar y un rival digno, que buscará lograr eso que dicen que Cristóbal Colón alcanzó hace varios años, pero en la actualidad solo se obtiene si se levanta el trofeo más preciado: La Copa América. Aquellas danzas de guerra, se transformaron en duelos de once contra once, en una cancha delimitada, con el claro y contundente objetivo de vencer al enemigo, sin más armas que un balón, sin otro horizonte que el arco adversario, con la mira puesta en el gol. Combates entre naciones que buscan la paz interior, camuflada en la felicidad de un triunfo. Con pasados colonizados y tierras invadidas, el continente siempre fue para adelante y encontró placer en sus batallas más pasionales y menos sangrientas, como lo es este certamen. Tuvieron que pasar 100 años de aquella recordada declaración de Independencia, para que se pueda celebrar con un acontecimiento a la altura de semejante suceso histórico en Argentina. Por eso, allí es donde se llevó a cabo la primera de ellas, que llevó el nombre de Campeonato Sudamericano y contó con la participación de la Selección Nacional, Brasil, Chile y Uruguay, quien se quedó con ese primer trofeo y hoy en día es la que más veces se ha consagrado, gracias a sus 15 títulos oficiales. Si bien, lleva el lema del campeonato de selecciones “más antiguo del mundo”, existieron un par de antecedentes que ponen en duda la veracidad de esa frase, aunque tiene un motivo de explicación. En 1883 se comenzó a jugar la British Home Championship, que era un torneo amistoso de fútbol en el cual participaban las cuatro naciones del Reino Unido. Además, en 1908 se sumó este maravilloso deporte a los Juegos Olímpicos y se disputó el primer encuentro entre selecciones dentro de esta competencia en Londres, entre Dinamarca y Francia. Pero tanto la cita olímpica que aun sigue vigente y crece en cada edición, como la también denominada Home International Championship, que se realizó hasta 1984, no son competencias reguladas y autorizadas por la Federación Internacional de Fútbol Asociado (FIFA), por lo que es aquí donde hallamos el justificativo de que nuestra querida Copa América es el primer certamen de selecciones nacionales, reconocida por la entidad madre del balompié a nivel mundial. En ese recordado comienzo, en 1916, el entusiasmo fue tal, que en diciembre de ese año se creó en Montevideo la Confederación Sudamericana d e Fútbol , también llamada Conmebol. Al siguiente torneo, se sumó Paraguay y Argentina lo ganó por primera vez. IFROM LE
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Fue el inicio de un camino que acumula 14 conquistas. Aunque también creció en importancia con la incorporación de federaciones y porque, además, supo otorgar en esas épocas, clasificaciones a los Juegos Olímpicos. Se llevó a cabo en años consecutivos, a veces de manera intermitente y finalmente, cada cuatro años. Aunque la de 2016 no respetó esa correlatividad, ya que fue una edición especial realizada en Estados Unidos, por el centenario de la llamada Copa América, nombre que adquirió a partir de la década del 70’. Lo mismo que sucederá con la de este 2021, que tuvo varias idas y vueltas con su realización y cambios de sedes por la pandemia de coronavirus, obstáculo principal para el normal desempeño de las actividades en el planeta. En la década del 90’, cuando se empezó a jugar con el formato actual, comenzaron a invitar diferentes selecciones de otras confederaciones para participar. Fueron México y Estados Unidos las que se sumaron a las habituales protagonistas: Argentina, Uruguay, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Paraguay, Venezuela y Chile. En 1997 se sumó Costa Rica, mientras que dos años después, la invitada fue Japón. La de 2001 contó con Canadá como novedad, más Honduras, que fue a reemplazar a Argentina, que decidió no jugarla por las graves amenazas recibidas por parte de la guerrilla colombiana, país organizador del certamen. Ninguno de los combinados ajenos a la región pudo alguna vez levantar la copa, pero sí fue México el más exitoso de los participantes en 1993, cuando cayó 2 a 1 frente a Argentina en la final disputada en Ecuador. Última vez que la “Albiceleste” pudo conquistar el trofeo, antes de una hegemonía notoria de Brasil, que ganó cuatro de cinco, con un intervalo de Colombia, vencedor como anfitrión, también contra México. La Copa América no se detiene. Mucho menos la pasión del fútbol. Todos quieren saborear el placer de la victoria. Pero, sobre todo, desean defender los colores de su bandera. Con la patria al frente, pero con la caballerosidad del deporte. Allí, en este hermoso continente, donde brilla el tibio sol, con un nuevo fulgor, dorando las arenas. Sí, en nuestra querida tierra. En la que el aire es limpio aún, bajo la suave luz de las estrellas. América, donde el fuego se hace amor. Amor por la camiseta de tu país.
Eso es América... IFROM LE
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JUNIO/ REVISTA N°16
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¡Vamos, qué El Morfi sigue con nuevas secciones! 1 6
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