Revista El Morfi de Septiembre 2020

El morfi

Suplemento Matienzos Número 1

Revista gastronómica y cultural

TEMPLOS DEL FÚTBOL El monumental de Núñez y la mítica bombonera.

MALAMBO Una danza bien gaucha GUANAJUATO Callejones coloniales.

AÑO 1- N °7- SEPTIEMBRE 2020 - PUEBLA- MÉXICO Rodrigo Carugati - Paco Rubín - Mariano Cuaderno

El morfi

Septiembre 2020

Rodrigo Carugati - Chef argentino y aventurero, viviendo en México, originario de Mar del Plata, con el corazón mexicano. Hoy en día lo puedes encontrar en su negocio en la ciudad de Puebla . Disfruta compartir la cultura de su país siendo la gastronomía y costumbres su mejor herramienta para transmitir su historia. Estudió gastronomía y administración de hoteles en Argentina.

Paco Rubín - Publicista, palabrero. Poeta de tiempo completo. Inquieto, ha hecho que sus palabras aparezcan en spots de radio, televisión, cajas de medicina, libros, corbatas, barajas, juguetes y todo aquel espacio que les de hospedaje. Poeta de festivales culturales, ferias del libro, casas de cultura, teatros, universidades, escuelas, espacios públicos, parques, cafeterías, bares, restaurantes, hoteles, cárceles, azoteas, peluquerías, canchas de fútbol, estudios de tatuajes y cualquier sitio que le permita compartir sus palabras. Su propuesta de poesía lúdica ha sido presentada en México, Argentina, Cuba y Colombia. Camina siempre debajo de un sombrero y aunque utiliza corbata, ésta no ahorca sus palabras.

Mariano Cuaderno - Periodista argentino, relator de fútbol, conocedor de música argentina e

hincha fanático de Boca Juniors (no se puede ser

perfecto), trabaja en radio hace 10 años y lo pueden escuchar actualmente en "Radio Vinilo 89.1" de Mar del Plata , Argentina.

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LOS NÚMEROS, UNA GUÍA EN EL CAMINO DE TU VIDA

TEMPLOS DEL FÚTBOL POR MARIANO CUADERNO

LA TIENDA DE BANDONEONES POR PACO RUBÍN

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EL MALAMBO

LOS INGREDIENTES QUE MÉXICO LE REGALÓ AL MUNDO

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ANUNCIOS Y AGRADECIMIENTOS

GUANAJUATO CALLEJONES COLONIALES

Editorial ¡Amigos morfadores! Este 2020 de a poco se

México es una tierra fértil, donde abundan

empieza a ir y es momento de agrandar la

ingredientes, colores y texturas, es por eso que

revista, por eso en esta edición tenemos el

conoceremos los 10 ingredientes que este país le

suplemento "Matienzos", dedicado 100 % al

regala al mundo.

mate, bebida sudamericana que nos invita a compartir con alguien o a no sentirnos solos.

Y por supuesto, ya como cabala, tenemos al poeta de tiempo completo, que nos regalará un cuento

Este suplemento saldrá cada dos meses y será

con un bandoneón de por medio, este instrumento

parte de esta revista.

tan característico del tango.

Vamos con el repaso de lo que tendremos en

En esta ocasión, empezaremos con flor_holistica,

esta edición: será el turno de un Cuaderno

quien nos cuenta sobre el camino de vida que cada

futbolístico en esta edición y de un poco de

uno tiene, según la numerología de la fecha de

Malambo gaucho para darnos energía y seguir

nacimiento.

adelante.

Disfruta El Morfi y, para no quedarte con hambre,

Conoceremos mi ciudad favorita, después de

devórate Matienzos.

Puebla, Guanajuato.

Gracias por tu apoyo y vamos por más. ¡Abrazo de gol!

Rodrigo Carugati EDITOR - CHEF

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LOS NÚMEROS, UNA GUÍA EN EL CAMINO DE LA VIDA FLOR-HOLISTICA La Numerología es una ciencia cuyo objetivo es el estudio del ser en su totalidad. Nos permite obtener mucha información a través de la fecha de nacimiento y el nombre completo de una persona, sólo con estos datos podemos conocer qué viene a aprender en esta vida, cuál es su misión, qué camino deberá recorrer, con qué herramientas cuenta, cuáles son las fortalezas y debilidades, qué aspectos deberá trabajar y cuáles son sus lecciones kármicas, entre otras cosas.

Unos de los números más importantes a tener en cuenta en un análisis numerológico es el de Camino de Vida.

El Camino de Vida nos muestra el sentido de nuestra encarnación actual, lo que venimos a aprender en esta vida y se obtiene sumando los números de la fecha de nacimiento, llevándola a un solo dígito. Por ejemplo, si naciste el 17/03/1986: suma cada número hasta obtener un simple dígito: 1+7+0+3+1+9+8+6= 35, es decir 3+5= 8 Esta suma te da tu Camino de Vida: 8

Conocer nuestro número de Camino de Vida nos sirve para enfocar nuestros esfuerzos en la dirección que debemos seguir, ya que llegamos a esta vida con un determinado sendero a recorrer para poder aprender lo que no logramos en vidas anteriores. Si bien, encarnamos con un camino predeterminado, ya pactado para aprender, saldar deudas y evolucionar, también gozamos de libre albedrío.

Esta libertad hace que no siempre sigamos nuestro camino y que nos desviemos o lo transitemos en negativo, lo que hará que tardemos más tiempo en encaminarnos para lograr nuestras metas, o que nunca lo logremos y tengamos que repetirlo en próximas existencias. De ahí la importancia de conocer este número de antemano.

Camino de Vida 1: La Acción Estos seres poseen ideas originales y creativas, así como condiciones innatas de creadores e inventores. Son individualistas, audaces, líderes natos, muy seguros de sí mismos.

Deben aprender a llevar sus ideas a la práctica, a tener iniciativa y determinación.

Se los verá dirigiendo un negocio o a otras personas.

Deberán evitar caer en el egocentrismo, autoritarismo o soberbia.

Camino de Vida 2: La Cooperación Son personas serviciales, bondadosas y susceptibles, que necesitan del contacto con el otro, ya sea familia, pareja, amigos o compañeros. Son seres tranquilos, reservados, pacifistas, conciliadores.

Deben aprender a desarrollar la capacidad de cooperación, el tacto y la diplomacia, utilizando su bondad y compasión innatas.

Además son muy sensibles e inseguros, por lo que deberán trabajar en su autoestima y confianza.

Camino de Vida 3: El Optimismo Creativo Son seres versátiles, generosos, magnéticos, afectuosos, vitales, enérgicos, que irradian alegría y frescura. Deben aprender a desarrollar la comunicación a través de su talento expresivo, pudiendo hacerlo a través de literatura, ensayos, oratoria, idiomas, teatro o canto.

Deberán evitar la superficialidad.

Camino de Vida 4: El Trabajo y La Estabilidad Son individuos rutinarios, detallistas, lógicos y frontales, que poseen gran disciplina, fuerza de voluntad, tenacidad y capacidad de esfuerzo.

En esta vida deben aprender a trabajar con precisión, siendo prácticos, confiables, objetivos, constantes y eficaces.

Deberán trabajar la flexibilidad, ya que son rígidos y testarudos.

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Camino de Vida 5: La Libertad y El Cambio Estas personas son curiosas, inquietas, versátiles, espontáneas, entusiastas, ingeniosas. Les gusta viajar, probar cosas nuevas, hacer cambios, no les gusta la rutina ni las estructuras. Necesitan ser libres.

Deben aprender a adaptarse a las distintas circunstancias desarrollando su versatilidad e imaginación. Deberán precaverse de la inconstancia e irresponsabilidad.

Camino de Vida 6: La Responsabilidad Son individuos sumamente confiables, responsables, serviciales y protectores, cuya meta principal en la vida es la felicidad hogareña y de su entorno.

Deben aprender a procurar el bienestar de los demás asumiendo el esfuerzo y la responsabilidad en cuanto a la educación, el hogar o la familia, desarrollando la tolerancia y el amor.

Deberán evitar ser sobreprotectores.

Camino de Vida 7: La Búsqueda del Conocimiento Estos seres son intuitivos, analíticos, responsables, rígidos, reservados y formales. Necesitan sus momentos de soledad y quietud, ya sea para estudiar, meditar o conectarse con las fuerzas espirituales o de la naturaleza.

En esta vida deben aprender a desarrollar la reflexión e introspección. Deberán evitar aislarse.

Camino de Vida 8: El Poder Material o Espiritual Estas personas serán líderes en lo que emprendan, son justas, equilibradas, perseverantes, sagaces, enérgicas, combativas, ambiciosas y seguras de sí mismas.

Poseen gran disciplina, autocontrol, sentido del honor y de la justicia.

En esta vida deben aprender a manejar la ambición y el poder.

Deberán buscar el equilibrio entre lo material y lo espiritual.

Camino de Vida 9: El Idealismo, La Abnegación Son compasivos, abnegados, perceptivos, sensibles, generosos, intuitivos, valientes, honestos, caritativos y altruistas. Estas personas suelen tener una vida difícil y pasar por altibajos emocionales.

Deben aprender a desarrollar sus ideales en beneficio de la humanidad, ayudando a los demás en una actitud de servicio y bondad. Deberán evitar caer en el fanatismo.

Como se mencionó anteriormente, el número de Camino de Vida es uno de los más importantes del estudio numerológico. Pero no es el único, por lo que siempre se analiza en conjunto con los demás dígitos obtenidos de los datos de una persona. La presente es una pequeña guía donde encontrarás características generales de cada número. Aunque hay otras vibraciones que influyen de acuerdo a cada caso en particular y por eso es recomendable la realización de la Carta Natal Numerológica.

La misma, es el estudio más completo, donde se interrelaciona toda la información llegando a conclusiones asombrosas, que logran ayudar a muchas personas a encontrar su verdadero camino, a enfocarse y concretar sus metas.

9 TEMPLOS DEL FÚTBOL POR MARIANO CUADERNO El verdadero hincha de fútbol es el que simpatiza fervientemente por un club. Que vive sus alegrías más grandes y llora las peores tristezas según el resultado de su equipo. Esa persona que cuenta con todos los síntomas enfermizos de amor por este deporte es considerado un futbolero fanático. Y cuando viaja a otras ciudades de su país o del exterior, lo primero que hace es pisar el estadio más importante del lugar.

Por ejemplo, quien va para México tiene la obligación de visitar el “Azteca”, por más que la riquísima historia de ese sitio sea el atractivo principal. O el que llega a Europa y aterriza en Londres debe ingresar al “Wembley” o al “Old Trafford”, si pasa por Manchester. Ni hablar si visitás Italia. El Coliseo Romano puede esperar, porque primero hay que conocer el Estadio Olímpico de Roma. Y ya que estás ahí, te pegás una escapada a Milán para entrar al “San Siro”. Imposible no ir a España para ver desde su interior al “Bernabeu” o al “Camp Nou”. Y te acepto que le saques fotos a la Torre Eiffel y al Arco del Triunfo, pero solo si te quedan de pasada rumbo al “Parque de los Príncipes”, en París.

Así piensa un futbolero. Pero en Argentina tenemos un lugar que, hasta los que menos saben de este deporte, tienen la necesidad de concurrir. Un sitio que de tan mítico, despierta la curiosidad de millones de forasteros que hablan otros idiomas y eligen a este país como destino turístico por un simple y pintoresco motivo: conocer La Bombonera. Una experiencia maravillosa si estás de paseo y sin partido para observar.

Una sensación única, indescriptible e inolvidable si tenés la dicha de vivir un encuentro de Boca allí.

Es el clima del fútbol en su máxima expresión. Se respira pasión y aunque jamás hayas visto un partido o no entiendas nada de lo que se canta en esas tribunas, las emociones más profundas que pueda tener un ser humano se exteriorizan inevitablemente en el “Alberto J. Armando”. En Brandsen 805, en el Barrio de La Boca, a metros del emblemático paseo porteño de “Caminito”, con toda la esencia del tango y el arte de Quinquela Martín.

Pero claro, el fútbol argentino tiene un recorrido muy grande a lo largo de su historia, más allá de Boca y su tan especial escenario. Y mucha de esa gran trayectoria se escribió del otro lado de Capital Federal. Entre los barrios de Núñez y Belgrano, donde se ubica el gigantesco Estadio “Monumental”, que fue testigo principal del primer gran logro de la Selección Argentina en 1978, cuando levantó en ese lugar y ante más de setenta mil personas, la Copa Mundial de la FIFA.

IFROM LE

Allí, en Figueroa Alcorta 7597, donde River se consagró campeón en tres de sus cuatro Copas Libertadores. Dos de ellas, frente a América de Cali (Colombia), en 1986 y 1996, y la otra en 2015, frente a Tigres de México, en el inicio de la imborrable era exitosa de Marcelo Gallardo como entrenador del equipo “Millonario”.

BOMBONERA-MONUMENTAL

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Aunque la más recordada será siempre la última, en 2018. Si bien tuvo la posibilidad de que también sea de local en el “Antonio Vespucio Liberti”, la violencia impidió que esa final se juegue allí y la magnitud del rival, más los intereses económicos que se manejan alrededor de la pelota, mudaron esa gran definición a España.

Este ícono del fútbol se comenzó a construir en 1935 y llevó tres años de trabajo continuo por parte de sus arquitectos José Aslan y Héctor Ezcurra para dejarlo en óptimas condiciones. Fue inaugurado un día después del aniversario número 37 del club, el 26 de mayo de 1938. Tuvo 2 refacciones y ampliaciones importantes. La primera fue en 1958, un año antes de la Copa América que Argentina le ganó a Brasil en la final con un “Monumental” rebalsado, ya que se dice que asistieron más de ochenta mil personas ese día. La otra, para el Mundial organizado en este país, donde el anfitrión alzó por primera vez la Copa.

Cabe destacar que en este momento se encuentra cerrado porque volverá a tener un período de obras entre las que se destacan el cambio total del suelo, con césped y drenajes renovados y la colocación de tribunas más cercanas al campo de juego, dejando de lado la pista de atletismo para poder contar con más capacidad y con el aliento de sus hinchas desde más cerca.

La Bombonera fue más rápida para su realización. Iniciaron en 1938 y fue inaugurada el 25 de mayo de 1940, gracias a la labor realizada por sus ideólogos: el ruso Viktor Sulcic y el italiano José Luis Delpini, quienes dejaron un estadio en pie que quedó en la historia y que recién tuvo una importante remodelación en 1996. Allí, Boca se consagró campeón en una de las seis Copa Libertadores que se pueden observar en las vitrinas del “Xeneize”: la de 2001, ganada a Cruz Azul de México, con una apretada final en definición por penales.

Hay un proyecto proveniente de arquitectos eslovenos, para la ampliación del número de espectadores, que pronto iniciará su trabajo. Actualmente, la cantidad de hinchas que quedan sin la posibilidad de ingresar en cada partido es muy grande, por lo que el club ha tenido que tomar la decisión de limitar el cupo de socios activos a los asientos que tiene el estadio y así asegurarles su lugar.

HISTORIA DE LOS RIVER-BOCA

Además, se creó la categoría de socio “Adherente” para poder igual ser parte de la institución, pero con una cuota de valor inferior, con menores beneficios y escasas oportunidades de presenciar partidos.

Más allá de los encuentros que cada dueño de casa haya protagonizado en su rico y exitoso recorrido a nivel local e internacional, “La Bombonera” y “El Monumental” han albergado cientos de Superclásicos entre los 2 equipos más populares del país, con festejos de ambos en su propia cancha y también en la del eterno rival. De hecho, la Revista inglesa “The Observer” eligió a un Boca-River en “La Bombonera” como uno de los 50 espectáculos deportivos a nivel internacional que uno debe ver antes de morir.

Se me vienen a la mente algunos de esos inolvidables partidos allí. Por ejemplo, el que Boca festejó la clasificación en la Copa Libertadores 2000 con una victoria espectacular. Ganó 3 a 0 el encuentro de vuelta (había perdido 2 a 1 la ida) con el tercer tanto de su máximo goleador histórico, Martín Palermo, quien esa noche volvió a jugar después de estar casi 7 meses fuera de las canchas por una grave lesión en su rodilla. Esa noche, Boca comenzó a escribir una era de éxitos a nivel mundial de la mano de Carlos Bianchi que se extendió durante varios años.

Claro que River también festejó en esa cancha. Sobre todo en los últimos años, con el mejor entrenador que ha tenido la institución, Marcelo Gallardo, quien se dio el lujo de achicar el historial y eliminar a Boca de la última Libertadores el año pasado, tras haber ganado de local y empatado 1 a 1 en La Boca. Lo que significó volver a abrir una herida que aun no había cicatrizado, luego de la final de 2018 en Madrid.

11 ¡El mejor clásico del mundo!

LETRAS

MARIANO CUADERNO

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Pero lamentablemente no todo es color y fútbol en La Bombonera. Uno de esos clásicos coperos, el de 2015, no se terminó de jugar por una pésima idea de La Número 12, como es conocida la hinchada de Boca, de poner en el aire del campo de juego un drone con un fantasma que tenía pintada la letra “B” y tirar dentro de la manga, donde debían reingresar los jugadores de River para disputar el segundo tiempo, una especie de gas pimienta, con el objetivo de que cuando salgan al terreno se los observe llorando. Una cargada por el descenso del equipo “Millonario” que a Boca le costó muy caro, porque Conmebol impidió que esa serie se termine de jugar y eliminó al “Xeneize” de esa competición.

Aunque la peor desgracia que se vivió en el fútbol argentino ocurrió en un Superclásico disputado en el Estadio Monumental el 23 de junio de 1968, cuando cerca del final del encuentro se derrumbó un sector de una tribuna con simpatizantes de Boca, cuyo resultado fueron 71 muertos y 118 heridos que quedaron bajo los escombros. Un hecho recordado como “La Tragedia de la Puerta 12”, que si bien siempre tuvo en el ojo de la tormenta al club local y la Policía Federal, nunca se esclareció y nadie pagó por esas vidas perdidas.

Un escenario que fue prendido fuego en un sector de sus tribunas por sus propios hinchas la tarde que River perdió la categoría, el 26 de julio de 2011, frente a Belgrano de Córdoba. Un año después, el Monumental festejó el regreso a Primera División allí, para dejar atrás la mancha deportiva más grande de su historia y eliminar a su eterno rival por primera vez en un certamen internacional, en la Copa Sudamericana 2014.

Un suceso llamativo se vivió en otra edición del duelo más atractivo de Argentina dentro del “Vespucio Liberti”, el 25 de octubre de 1997. Porque ese día jugó su último partido como profesional Diego Armando Maradona, quien salió reemplazado en la segunda mitad e ingresó al campo un tal Juan Román Riquelme.

Gran heredero de la camiseta número 10 y protagonista principal de las páginas boquenses más doradas.

Ese clásico, como tantos otros, lo ganó Boca con gol de Palermo: otro jugador de esos que dejaron huellas imborrables y que merecería un documental especial de su vida deportiva.

En consecuencia, el futbolero que viene a nuestro país debe conocer ambos estadios, por la rica historia escrita en estos templos con la pelota en movimiento durante casi un siglo. Porque son emblemáticos, IFROM LE

como el Obelisco y el Tango. Imponentes, como “La Bombonera” y “El Monumental”.

ETRASP A C O

13 RUBÍN

LA TIENDA DE BANDONEONES

IFROM LE

Un hombre cualquiera sin nombre ni apellido, esa tarde de lluvia de mayo del mes de junio, llegó a la tienda de bandoneones.

Saludó con la misma costumbre de siempre al dueño que por primera vez trataba, mientras éste despedía a un señor de traje que le acababa de comprar un bandoneón.

El hombre cualquiera sin nombre ni apellido, pidió al dueño si le mostraba los dos bandoneones que tenía exhibidos en la vidriera.

Enseguida se dirigió a realizar el encargo, y el hombre cualquiera sin nombre ni apellido le preguntó al dueño si podía fumarse un cigarro al momento en que ya sostenía uno entre sus labios.

El dueño de la tienda, respetuosamente le explicó al posible comprador que mejor lo hiciera afuera, puesto que el local era pequeño y la se impregnaría de aquel olor a vicio.

El hombre cualquiera sin nombre ni apellido comprendió y guardó su cigarro en la bolsa del pecho de su camisa color gris. Con las manos, como tratándonse de un abrazo, recibía el bandoneón que le daba el dueño recién sacado de la vidriera.

14 Se lo acomodó entre los brazos y se miró de reojo en un pequeño espejo que colgaba de la pared que estaba al lado del mostrador.

Se miraba con delicadeza, y aunque le enamoró de inmediato, pidió al dueño de la tienda le mostrara el del segundo bandoneón.

Inmediatamente lo trajo el dueño, y el hombre cualquiera sin nombre ni apellido se lo acercó al cuerpo.

-¡Oigo la queja de un bandoneón, dentro del pecho pide rienda el corazón.!

Tarareaba al tiempo que lo abría y cerraba dejando escapar la melodía.

-Suena bien, dijo el dueño de la tienda.

Afuera seguía cayendo esa lluvia de mayo que goteaba a través del cristal de la puerta de entrada.

-Es de los mejores bandoneones ese modelo- dijo el dueño. Además el color es elegante, ¿no lo cree?

-Sí, dijo el hombre cualquiera sin pronunciar palabra. Únicamente afirmando con la cabeza. Y con el sombrero.

-Si no estuviera lloviendo esta lluvia de mayo, ahora mismo tocaría a media luz debajo de aquel farol.

-¡Qué bueno que le guste!- dijo el vendedor. ¿Se lo pongo en una caja y le hago su comprobante de venta? Interrogó con la esperanza de una posible venta.

15

LA TIENDA DE BANDONEONES

Pero ante la intensa lluvia de mayo, una sombra a través del vidrio empañado golpeaba la puerta.

El hombre cualquiera sin nombre ni apellido, abrió la puerta y la sombra a través del vidrio empañado se convirtió en una hermosa mujer con labios hermosos del color de su vestido rojo.

El hombre cualquiera sin nombre ni apellido, esa tarde de junio exclamó: -En caravana los recuerdos pasan como una estela dulce de emoción, quiero que sepas que al evocarte se van las penas del corazón.

Y cual chistera, el hombre sin nombre ni apellido, apareció un clavel y se lo regaló a la dama.

Dejó el bandoneón en el mostrador, y salió de la tienda para mojarse con la lluvia de mayo…

EL MALAMBO DE LA PAMPA

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Esta danza nació en la región pampeana, alrededor del ano 1600. Es una danza varonil y recia que demuestra la destreza del gaucho.

Celebrado en fiestas, fogones y pulperías, animó las horas de esparcimiento o de descanso de los “explotados “gauchos de nuestro país, y dio prestigio a los más hábiles .

Se baila en todas las provincias en ambientes rurales. Se inició como una danza exclusiva para varones, individual y una de las más difundidas en la Argentina, que nos sigue sorprendiendo con la velocidad y habilidad de sus ejecutantes en el zapateo, a veces, hasta añadiéndole figuras con el manejo de boleadoras y lazos que hacen dibujos en el aire acompañando el ritmo con sus pies.

Dentro de los bailes folclóricos argentinos, es una excepción porque carece de letra. Su coreografía consiste en movimientos combinados que reciben el nombre de “zapateo”.

No hay reglas para realizar un zapateo. Las combinaciones de los movimientos dependen de la originalidad del gaucho que los ejecute. Puede variar el orden, la posición, la coordinación con la música y la postura del cuerpo, ya que, si bien es una danza constituida casi exclusivamente por los movimientos de pies y piernas, la postura del cuerpo es muy importante, tanto a efectos de equilibrio como de imagen.

El cuerpo del zapateador no interviene, los brazos no son un complemento de la danza. Toda la atención se concentra en los pies. La música no tiene una medida o cantidad determinada de compases, depende de la duración que le dé el bailarín a “su malambo“. Acompañan a esta danza la guitarra y el bombo. Actualmente, se les suele agregar el bandoneón o acordeón, el violín e incluso la quena y la flauta.

Debido a la diversidad geográfica, cultural y social de Argentina, el malambo sufrió modificaciones. Así nacieron dos grandes tipos de malambos: el norteño y el sureño. Sus características están dadas por la música, por la vestimenta y por la apariencia de zapateo. La competencia más representativa y tradicional se realiza actualmente en el “Festival Nacional del Malambo “, en la ciudad de Laborde, provincia de Córdoba.

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LOS INGREDIENTES QUE MÉXICO LE REGALÓ AL MUNDO CHEF CARUGA

Les daré una lista de los ingredientes más importantes que México le regaló al mundo, sólo algunos para empezar, pues hay muchos más, pero los seguiremos platicando en la próxima edición.

El chile es uno de los primeros ingredientes que se viene a la mente. Los mexicanos aman el picor que produce y ese toque inigualable que le da a los alimentos; si no pica no sabe dicen por acá. México cuenta con una gran variedad de chiles. Si hacemos un poco de historia, descubriremos que los aztecas no sólo lo usaban como parte de su dieta, ellos le dieron una diversidad de usos que iban desde lo militar a lo medicinal. Cada estado tiene su chile y es el ingrediente que no puede faltar en un plato mesoamericano.

La lista continúa con el maíz,que es la base de una gran cantidad de platillos que pueden ir desde una tortilla hecha a mano hasta convertirse en un gran regalo para el paladar envuelto en su propia hoja, el famoso tamal. Este platillo también se come en el norte argentino, aunque tienen algunas diferencias, la textura es muy similar.

El frijol es el acompañante ideal del maíz, pues se dice que está presente en el 60% de las recetas mexicanas. De las 150 especies que hay en el mundo, 50 de ellas podemos encontrarlas en México, tal vez esto explica su constante aparición en la historia de la cocina.

Pasamos al mundo de las flores comestibles y una de las más preciadas en el jardín es, sin duda, la flor de calabaza, por su delicado sabor puede ser usada como base para preparar caldos, sopas o guarniciones, pero también la calabaza puede formar parte de una gran variedad de dulces que deleitan el paladar de todos .

Nos metemos un poco en la historia y no podemos dejar de nombrar al nopal, que, además de estar presente en esta lista, también lo está en el escudo de la bandera nacional. El nopal es un símbolo mexicano en todo el mundo. La civilización náhuatl fue la encargada de mostrarnos su delicioso sabor y excelente valor nutricional. Una sopita de nopal no puede faltar en ningún hogar o asaditos para acompañar una rica parrillada.

IFROM LE

Ya terminando esta pequeña lista, no podemos dejar fuera al aguacate. Es un fruto considerado un regalo de este país para el resto del mundo; siendo de los más valorados por su delicado sabor. Su consistencia cremosa y delicada es perfecta para acompañar casi cualquier cosa, en Argentina se la conoce como palta .

Continuará...

GUANAJUATO COLONIAL

Cuando pienso en Guanajuato visualizo el arte colonial, los callejones

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y sus famosas callejoneadas

acompañadas por la estudiantina, las momias (como decían en el Chavo del 8, que eran las tías de la Chilindrina), los colores de las fachadas, la escalinata de la Universidad y muchas cosas más que ofrece esta hermosa ciudad, mi preferida después de Puebla.

Es un rincón lleno de cultura y tradición. Conforma uno de los 31 estados de México y es conocido por sus minas, túneles, calles estrechas y casas de colores. Su capital, la ciudad de Guanajuato, cuyo nombre significa “colina de ranas” en la lengua de los indios tarasco. Fue declarada por la UNESCO Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1988. Es aquí donde se lleva a cabo el Festival Internacional Cervantino, un evento donde todos los años las artes convergen e invaden las calles de Guanajuato, expresándose en sus diferentes versiones.

La mejor manera de conocer la ciudad de Diego Rivera es caminando, primero porque las distancias son relativamente cortas, y segundo, porque es imposible recorrer sus estrechas calles en coche. Con cada paso que des, te toparás con edificios de arquitectura colonial, festivales, gastronomía y leyendas.

El lugar que más me llamó la atención fue el Callejón del Beso, en el Centro Histórico, es uno de los lugares turísticos de la capital de Guanajuato más visitados. Los muros encierran la trágica historia de amor de Ana,, una doncella de alta sociedad y Carlos, un humilde minero. Los balcones del callejón, que casi pueden tocarse, eran el lugar donde los amantes se reunían a escondidas. Según la leyenda, las parejas que visiten este lugar deben darse un beso para asegurar la buena suerte.

Y llegando la noche tenés que participar en una callejoneada, es una experiencia que debes vivir sí o sí. Es una de las tradiciones populares más divertidas que se celebran en el centro de la ciudad los fines de semana. La actividad comienza al anochecer y consiste en un recorrido guiado por estudiantinas, que transitan algunos de los lugares turísticos de la ciudad, mientras cuentan leyendas y entonan canciones mexicanas, haciendo participar a todos los turistas de una forma alegre y divertida, mientras tomamos de nuestros purrones, unos recipientes llenos de... ¡jugo de naranja!, antes sí se permitía beber vino, pero por algún motivo que no contaremos aquí, desde hace años, se hace el recorrido con juguito de naranja u otra bebida no alcohólica.

Todo el recorrido es a pie y termina en el Callejón del Beso, donde las parejas deben besarse para correr con mejor suerte, que la de Ana y Carlos.

Guananjuato también tiene uno de los teatros más lindos de América Latina, el Teatro Juárez, construido a de la Universidad.

Sin duda, ¡Guanajuato es un lugar lleno de historia y magia!

IFROM LE

finales del s. XIX con un estilo ecléctico. Y hablando de arquitectura, una parada obligatoria es la escalinata

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ROPA MEXICANA ARTESANÍAS DE OAXACA

LUNES A VIERNES DE 15 A 17 HRS (HORA MÉXICO) PODÉS ESCUCHARLOS EN HTTP://WWW.ESTACIONVINILO.COM.AR

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M O R F I

SEPTIEMBRE / REVISTA N°7

A G R A D E C I M I E N T O S

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Una edición en la que la revista creció y sumo a Matienzos. Como siempre, un especial agradecimiento a la grosa de Cristina Aguilar por sus múltiples aportes y consejos en todas las ediciones. Gracias a Paco Rubín por su importante participación y a Mariano Cuaderno desde la mismísima Argentina. Flor_holística nos encanta que seas ya parte del equipo. ¡GRACIAS! Nos pueden encontrar en Facebook e Instagram como: @DosPiantaos @MatesMéxico @PacoRubin @RodrigoCarugati @Elpariancito @bidaani hecho con el corazón @flor_holistica @chavosretro @cusocasacervecera @tangoyvida @cuadernomariano

FotografĂ­a cortesĂ­a del Club del Mate en Italia