M A Y O
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C L U B
S U P L E M E N T O D E L
M A T E
E N
D E
L A
R E V I S T A
M É X I C O
MATEROS POR EL MUNDO
E L
M O R F I
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Matienzos
MATEROS POR EL MUNDO
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En esta edición: 4
Cosecha de la yerba mate De marzo a julio por Argentina
8
Campesino Paraguay y su tradicional para el tereré
10
Arte matero x 2 La pluma matera de @AlyzmaBelmont y el cantante @MarioRuiz
14
Fotos materas por el mundo Playa=Mate
16
De tal famoso, tal mate De música matera...
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Cosecha de la planta de yerba mate Por Rodrigo Carugati
COSECHA La cosecha es entre marzo y julio en Argentina, la primera cosecha se lleva a cabo después del quinto año de crecimiento de la planta. Se obtienen entre 30 y 70 kilos de hojas por árbol. En forma manual se cosecha con machete, tarea que realiza el tarejero. Para producciones más grandes y en líneas económicas, se usan máquinas que hacen el proceso más rápido y barato. Una vez cosechadas, son colocadas en una red y son llevadas a la planta elaboradora.
ZAPECADO Las hojas deben secarse antes de las 24 horas para evitar su oxidación. La acción del fuego, llamado zapecado, es un término guaraní que significa abrir los ojos. Esta técnica provoca una pérdida brusca de humedad, cortando la oxidación. Si está bien hecha, se obtiene un verde dorado con un agradable aroma, si, en cambio el calor fue muy fuerte, pueden quedar las hojas amarillentas y de sabor fuerte. Este proceso hace perder un ochenta por ciento de humedad y un veinte por ciento del peso, las hojas son transportadas a un galpón para evitar que se mojen.
www.facebook/MatesMexico | 04
Meses de espera... SECANZA El calor llega en forma indirecta a las hojas por medio de un conducto subterráneo. Este sistema seca las hojas hasta dejar una humedad del 3%. El proceso dura entre 10 y 24 horas y permite que obtenga complejidad y equilibrio.
SISTEMA ELÉCTRICO Este proceso consta en pasar aire forzado de entre 80 y 100 grados por entre las hojas, obteniéndose la misma calidad de aroma, color y sabor. El tiempo es menor entre 2 y 12 horas. Este es un método que se utiliza para las yerbas más económicas, ya que, permite que se sequen mayores cantidades en menor tiempo.
CANCHADO “un lugar cercado por muros" Cuando ya está en su punto de secado, se la tritura en tamaños grandes, anteriormente los aborígenes lo hacían en forma natural, colocaban las hojas entre 2 cueros y luego la trituraban.
ESTACIONAMIENTO NATURAL Una vez canchada es colocada en bolsas de arpillera, para luego estacionarlas en galpones lejos de olores del ambiente y de la humedad. En este espacio se estaciona entre 9 y 24 meses. El estacionamiento ayuda a lograr una buena maduración de la yerba, mejorando su calidad.
ESTACIONAMIENTO EN CÁMARA Es más económico, ya que permite estacionar yerba en menor tiempo (entre 3 y 6 meses). Se usan galpones de suelo de cemento, con paredes de un material térmico, que permiten que siempre se mantenga en la misma temperatura.
MOLIENDA Después del estacionamiento, pasa por cernidores. La yerba que pasa por esta malla se denomina yerba descremada y los restos, principalmente palos que han quedado en la superficie, se descartan. La yerba que queda se separa en polvo, hojas (pequeñas, medianas y grandes) y palo, proceso que se realiza con una máquina. A partir de este proceso, se realizan las mezclas de yerba suave, despalada, con palo. No nos olvidemos que a mayor cantidad de polvo y hojas pequeñas nos da un sabor más fuerte en la yerba.
ENVASADO La yerba se envasa manualmente en empresas pequeñas y con máquinas en las empresas grandes.
Si querés un kit matero, consulta al +2221331868
Campesino
Una de las primeras saborizadas que conocí en México, que en Argentina nunca vi, es la yerba mate Campesino, originaria de
Paraguay. Fue presentada en el mercado en 1988. Permanentes inversiones e innovaciones en el producto, permitieron a la marca posicionarse como líder en tan solo 10 años de existencia. Sus prestigiosos productos tienen su origen en los mejores yerbales naturales de la región de Itapúa y Alto Paraná. Las hojas de yerba mate que de aquí proceden, son sometidas a altos estándares de calidad que guían todo el proceso de selección, secado y estacionamiento. Las hierbas naturales utilizadas para la fabricación
de
las
variedades
compuestas,
también
son
rigurosamente seleccionadas y almacenadas con el objetivo de preservar al máximo sus propiedades organolépticas. La planta industrial, ubicada en el Distrito de Capitán Miranda del departamento de Itapúa, está asentada en un terreno de 30.000 m2 y cuenta con una superficie cubierta de más de 10.000 m2. Además de las Yerba Mate Campesino Clásica, se producen 9 variedades de CAMPESINO Compuesta, entre las que resaltan: ·
Menta y Boldo
·
Tradicional
·
Menta Limón
·
Anís
·
Katuava + Ginseng
·
Mbareté
·
Refrescante
·
Adelgazante
·
Mezcla Maestra.
Tiene una amplia variedad de combinaciones, la refrescante de pura menta o la de menta con limón son unas de mis favoritas para tomar mate o para tomar el famoso tereré paraguayo cuando hace calor por Puebla. Podes pedirla en el @clubdelmate 08 | www.facebook.com/Matesmexico
MATIENZOS | MAYO DEL 2021
El matecito de mamá por Alyzma Belmont
Cuando estaba muy pequeño mate de leche tomaba cada cebada cantaba y de ese instante era dueño. Ser cebador era un sueño matecito de mamá la vida acompañará, rebosaba de ternura con su pizca de dulzura siempre el verde brillará.
Ac e r c a d e l a a u t o r a: Alyzma Belmonto es originaria de Mexicali, Baja California, México. Ha sido publicada en las antologías de la editorial Andretto en Mexicali. Tiene un canal en Youtube, donde musicaliza poemas con diferentes instrumentos, como la guitarra, bajo, piano, armónica y percusión menor. Además es fundadora de las páginas en Facebook: "Un mate con sabor a poesía" & "Letras del oeste". Este año participó en la edición "Postales literarias" de Mares de Tinta de Ensenada, Baja California. 10| www.facebook.com/Matesmexico
MATIENZOS | MAYO DEL 2021
MI MATE
Mario Ruiz
Chiliando con mi mate I’m just sippin mate Migos and my mate Familia y mi mate. (It’s Mario-o-o)
Mate conmigo Baila conmigo Asi es como vivo
I’m with my migos and my mate You feel the caffeine kick like karate’ I got the green flow like aguacate I’m full of peace and love y’all better stop it You seen Obama
Siempre con los mios Mate conmigo Baila conmigo Asi es como vivo Siempre con los mios
You seen the Pope too Even Ronaldo And Leo Messi too We on the mate That’s my flow Already know It’s Mario-o-o Jam packed minerals and vitaminas Some call it caffeina I call it mateina We in the quarantine We in the cuarentena Tengo Cero Miedo Como dice Pentaaaaa. Sippin mate like Maradona Got my thermos full of warm water I’m in a good mood no drama
Don’t touch my bombilla uh uh Don’t mess with my vibra uh uh No time for you haters uh uh A Mexicano sippin mate… Uh huh! Sippin mate like Madonna Style on em like Cappadonna Spanglish no pasa nada Hablo como me de la gana Don’t need no compliments I’m full of confidence I got my mate full of antioxidants My mind clear Devil in the rear We calm round here got faith over fear, Amen
Walk and talk how I wanna I’m on the mate That’s my flow Chiliando con mi mate I’m just sippin mate Migos and my mate Familia y mi mate Chiliando con mi mate I’m just sippin mate Migos and my mate Familia y mi mate
11| www.facebook.com/Matesmexico
Already know It’s Mario-o-o I’m on the mate That’s my flow Already know It’s Mario-o-o
MATIENZOS | MAYO DEL 2021
Chiliando con mi mate I’m just sippin mate Migos and my mate Familia y mi mate Chiliando con mi mate I’m just sippin mate Migos and my mate Familia y mi mate
I’m on the mate That’s my flow Already know It’s Mario-o-o I’m on the mate That’s my flow Already know It’s Mario-o-o RA RA RA RA RA
Mario Ruiz Soy Mexicano/Americano de Los Ángeles California, fanático del mate. Durante esta cuarentena me puse a escribir más canciones para mantenerme positivo y productivo y, así es como salió esta canción: Mi Mate. Me desperté un Sábado tomando mate y me dio por escribir una canción para todos los aficionados del mate como yo. Me gusta tomar mate en la playa o cuando voy caminando por las montañas con mi hijo y esposa. Las tres cosas que me dan vida son Familia, Fe, y Plantas (soy vegano) Mi Mate está disponible en todas las plataformas digitales. 12| www.facebook.com/Matesmexico
MATEROS POR EL MUNDO
Arena, agua, calor, mate y un libro son una buena receta para un día de playa en cualquier parte del mundo. Puede ser el clásico caliente mate o ¿por qué no para cambiar un frío tereré para refrescar? Con estos mates viajamos por México y Brasil. En mi Mar del Plata natal, en pleno verano y con 35°C es normal estar tomando mate caliente con facturas (pan dulce) y sudar como loco. Dulce o amargo, con calor o frío, el mate esta en todos lados....
12| www.facebook.com/Matesmexico
Probá la Yerbeza, una cerveza elaborada con infusión de yerba mate. También tenemos: Hidromate
Mezcalmate
Mate frío en botella Pedílos : 2221331868
Licor de Mate Kombucha
Hacemos envíos a todo el país
"de tal famoso, tal mate"
De música matera...
Componer
y
tomar
mientras tomás
mate,
inspirarse
mate y escribís una letra
de una futura canción.
El
mate
músico,
es
parte
inspirador
fundamental y
de
un
acompañante
de
largas giras.
Con
el
primero,
seguro
que
pocos
lo
sabían, pero el vocalista del famosísimo grupo
"Metallica",
James Hetfield,
en
sus ensayos siempre tiene esta infusión mágica a su lado.
Luego, ya nos vamos a Argentina para compartir un mate con música
que,
en
Abel Pintos
principio
era
y su
folclore
nacional para pasar a un estilo más pop.
Y
por
otro
conocido
en
lado,
a
México
uno ,
el
que
folclore,
pop,
matecito, matienzos .
muy
gran
Andrés
rock,
mate,
Calamaro. Metal,
es
19
Editorial final
Matienzos
llegó
al
suplemento
número
5
y
agradecidos a los que participan, la leen y la comparten.
Si querés participar con un artículo o una foto,
¡bienvenid@,
hagamos crecer esta comunidad
de fanáticos por el mate!
Soy Rodrigo Carugati y hoy me tomare unos tererés para combatir el calor.
¡SALUD!
Nos pueden encontrar en Facebook e Instagram como: @revistaelmorfi @MatesMéxico @DosPiantaos @RodrigoCarugati @tingaytango