RUBRICHE

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Fiere - Drinktec di Monaco, altre novità. Parte II –Soluzioni innovative di picking, carico automatico del camion e digital continuity - Pompe per l’industria delle bevande - Avvolgimento di pallet con carta kraft - Impianto pilota per la riduzione dello zucchero nei succhi - Design accattivante stampato in HDPolimero ad alte prestazioni - Chiusure innovative per acqua minerale e analcolici - Idee frizzanti nel mercato del vino - Soluzioni alle sfide dell’industria delle bevande - Azzeramento dell’impronta di carbonio ed economia circolare - Alternativa sostenibile al packaging termoretraibile - Soluzioni complete per la digitalizzazione - Soluzioni in vetroresina ad hoc - Le prime bottiglie a rendere in vetro leggero temperato termicamente - Piano d’azione verso la sostenibilità

24 Macchine strumenti - Industria italiana delle macchine per l’imballaggio: il fatturato 2022 rimane stabile

- Impianto brevettato per il recupero dell’anidride carbonica di fermentazione - Doppia fornitura per Toso

30 Analisi controllo - Misurazione del colore nelle bevande analcoliche - Acetaldeide e anidride solforosa in vinificazione

34 Contenitori tappi - Funziona anche senza vetro: bag-inbox e altre proposte - L’ingresso di ossigeno attraverso i tappi di sughero

38 Prodotti - Verso un’agricoltura 100% sostenibile

- L’evoluzione della chiarifica arriva dalle proteine vegetali - Una rinomata vodka ucraina nel catalogo di Spirits&Colori - Distillerie Berta compie 75 anniCollezione di whisky Special Releases 2022

44 Ricerca applicata - Valutazione delle performance di sostenibilità dei vini - Strategie di risanamento per limitare i caratteri “riduttivi” nei vini ShirazMacerazione assistita con microonde e aggiunta di raspi - Effetti dei raggi UV su uva e vini - Effetti degli ultrasuoni sull’estrazione di composti fenolici - Influenza della vinificazione in anfora sul profilo molecolare del Sangiovese e del Cabernet FrancNuovo uso del carbone attivo per mitigare l’odore di fumo nell’uva e nel vino - Accumulo di polisolfuri in vini bianchi prodotti con diversi lieviti enologiciMonitoraggio della fermentazione alcolica e previsione del pH

58 Leggi - Aggiornamento sulle caratteristiche degli acciai inossidabili a contatto con gli alimenti

60 Notizie dal mondo - Primi risultati della misurazione scientifica delle emozioni prodotte dai vini - Nuovo bilancio da record per Caviro - Nuova presidente dell’Associazione Nazionale Le Donne del VinoProgettare il futuro del vino - Buoni risultati per Cevico

- Serena Wines oltre i 100 milioni di euro

66 Agenda - Con BBTech Expo si completa la filiera dell’out of home - Salone del vino di Torino - Ad aprile torna

Summa - Sol&Agrifood 2023 apre al mondo dei sidri - Il nuovo mondo del whisky - Lo stato delle prenotazioni a MetPack - Una fiera per tutti: Interpack 2023 in sintesiCalendario

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Recensione libri

Birra & malto - Michael Thomas Bass e il Burton Union System (S. De Francesco) - Prof. Ludwig Narziß, un ricordo dell’ing. Tullio Zagrando - Il Banco Nazionale di Assaggio delle Birre ed il Premio Cerevisia festeggiano il primo decennale (P. Fantozzi) - Proteine dell’orzo: qualità del malto, cambiamento climatico e sostenibilità - Lieviti non-Saccharomyces per la produzione di birra - Influenza della temperatura sulla resistenza del panello filtrante in una vasca di filtrazione - Nuove varianti di Saccharomyces cerevisiae migliorano la conservazione della birra - Boom birre artigianali, ma è necessario un Testo Unico

Le aziende

GENNAIO/FEBBRAIO 2023 anno 52 - n. 303