ANALISI CONTROLLO analysis & control

Misurazione del colore nelle bevande analcoliche

Il colore rappresenta un contatto visivo immediato con la bevanda, e come tale merita la stessa attenzione del gusto. È il primo contatto, prima della degustazione. È imperativo controllarlo durante tutto il processo: dalla selezione delle materie prime, attraverso tutte le fasi fino al prodotto finito, Konica Minolta offre strumenti e software ad alte prestazioni utilizzati per stabilire e mantenere gli standard di qualità del colore nell’industria alimentare e delle bevande. Queste soluzioni consentono agli utenti di valutare e controllare in modo obiettivo e accurato il colore, la torbidi- tà e la luminosità dei succhi lungo tutto il processo.

Misurazione del colore del succo di frutta opaco: con un alto contenuto solido, la misurazione del colore è eseguita idealmente utilizzando la modalità di riflettanza. I dati sul colore sono utilizzati nelle varie fasi della produzione del succo di frutta, per misurare la qualità del prodotto grezzo, la sua maturazione, fino alla qualità percepita del prodotto finale. I produttori possono utilizzarlo per controllare il colore del frutto al momento della ricezione e, in una fase successiva, in modo che il succo prodot-

Colour measurement of soft beverages

Colour represents an immediate visual contact with the beverage, and as such deserves the same attention as taste. It is the first contact before tasting. It is imperative to control it throughout the process: from the selection of raw materials, through all stages to the finished product, Konica Minolta offers high-performance instruments and software used to establish and maintain colour quality standards in the food and beverage industry. These solutions enable users to evaluate and control the colour, haze and brightness of juices in a controlled process throughout the chain objectively and accurately.

Colour measurement of opaque fruit juice: with high solid content, colour measurement is ideally done using reflectance mode. The colour data is used at various stages of fruit juice production to measure the quality of the raw product, its ripeness and maturity level all the way until the perceived quality of the end product. Manufacturers can use it to check the to soddisfi gli standard di qualità e le aspettative dei consumatori.

Misurazione del colore del latte probiotico opaco: nella fase di ricerca e sviluppo, gli strumenti di misurazione del colore possono aiutare i produttori di bevande probiotiche a base di latte, ad analizzare o perfezionare la loro formulazione. Il colore delle materie prime come il latte scremato in polvere e gli aromi o i coloranti può essere verificato prima dell’inizio. Durante il processo di produzione, può essere utilizzato per monitorare il colore delle bevande a base di latte probiotico, nonché l’ispezione del colore del pro- colour of the fruit at receiving and, on a later stage, that the juice they produce meet the quality standards and consumer expectations.

Colour measurement of opaque probiotic milk: within the research and development stage, colour measurement instruments can help probiotic milk beverage manufacturers analyse or fine-tune their formulation. The colour of raw ingredients like skim milk powder and flavouring or colorants can be verified before the start. During the production process, it can be used to monitor probiotic milk beverage colour during ingredients