Sonderheft Dezember/Januar 2010/2011 by chilli Freiburg GmbH

Dezember-Januar 2010/2011

Da sS on de rh eft gr ati s!

X-Mas & Silvester-Guide Traumpaar: Wein

& Schokolade Gastronomische Schlückchen: Europas bestes Kellerbier Kais Kostproben:

Kerzenschein & Käse X-Mas-Shopping-Guide: Der ultimative chilli-Einkaufsplaner Prickelndes vom Winzer: Die große chilli-Sektverkostung Bier des Monats: Lasser-Urbock Unter Palmen: Badeparadies im Schwarzwald

Handgemachte Köstlichkeiten

Eine Trüffelpraline aus Moskau hat Galina Holzers Leidenschaft entfacht Fotos: © Kai Hockenjos

chokolade, Desserts und Feingebäck – da denkt man vielleicht an Frankreich und die Schweiz. Aber Kasachstan? Nein. Der Staat in Zentralasien kommt einem dabei nicht in den Sinn. „Ja“, lacht Konditormeisterin Galina Holzer von der Confiserie Galina in Achkarren, „Kasachstan ist nicht unmittelbar für Schokolade bekannt.“ Und dennoch befindet sich hier der Ursprung dessen, was heute im Kaiserstuhl in handgemachten Köstlichkeiten und zart schmelzenden Pralinen seinen Gaumen kitzelnden Höhepunkt findet.

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Den Großteil ihrer Jugend verbrachte Holzer im Süden Kasachstans und niemals wird sie den Tag vergessen, an dem eine Schulfreundin frische Trüffelpralinen mitbrachte. „Noch unter dem Schreibtisch haben wir sie ausgepackt und gleich gegessen. Der Geschmack hat mich fasziniert und nie mehr losgelassen.“ Seitdem war es um die heute 37-Jährige geschehen, für sie stand fest: ich werde Konditorin. Sie ist zwölf, dreizehn Jahre alt, als sie jede freie Minute in der Küche verbringt, Rezepte wälzt, kocht und backt. Mit 17 Jahren dann der Umzug nach Deutschland, in Gottenheim beginnt sie bei der Bä-

ckerei-Konditorei Bayer die lang ersehnte Lehre zur Konditorin. Heute hat die vierfache Mutter neben der Auszeichnung als Konditormeisterin auch ein Diplom in französischer Patisserie-Kunst in der Tasche. Seit 2002 betreibt sie mit drei Angestellten die Confiserie, die ihren Vor-

Foto: © Fotolia.com

Verkostungskriterien:

Color, Farbe

Odor, Geruch

Sapor, Geschmack

Schokoladenempfehlung

2009 Achkarrer Schloßberg

Scheurebe Kabinett lieblich Die Winzer vom Silberberg, Bahlingen

Ruländer Auslese lieblich Winzergenossenschaft Achkarren

C Dem Auge zeigt sich grünlichgoldenes Schimmern. Der Wein läuft in weichen Schlieren übers Glas.

C Überraschend rötliches Goldschimmern.

Ananas, feine Würze und saftige rote Grapefruit begeistern die Nase. Damit schwingt die Erinnerung von Eisbonbon. Im Geschmack wirkt er leider ein bisschen gelangweilt. Frucht, Säure und Süße finden schwer zueinander und zum interessanten Streit reichts auch nicht. S

Friedvoller Langweiler!

namen trägt. Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen sucht man in ihrer Küche vergebens.„Das gibt es bei mir nicht und wird es nie geben.“ Dafür findet man echte Tahiti-Vanillestangen in großen Mengen, verschiedene Pfeffersorten und Gewürze aus aller Herren Länder. Momentan sind Zimt und Kardamom ihre Favoriten. Neben Pralinen-, Schokoladen- und Dessertkreationen, die sie für die Kaffeerösterei Breisach und das Freiburger Hotel Oberkirch herstellt, hat sich Holzer dem klassischen französischen Feingebäck verschrieben, den sogenannten Petits Fours, kleine Törtchen, gefüllt, glasiert und kunstvoll verziert – und sündhaft lecker. Diese serviert sie zu Wein, ihrer zweiten Leidenschaft. In der Alten Wache, dem Haus der badischen Weine, verkostete Holzer zusammen mit Geschäftsführerin Alixe Winter fürs chilli und gab Anfang Dezember ein Seminar, das zeigt, wie Wein und süße Naschereien harmonieren. Ananas-Limetten-Fours werden dabei zu weißem Glühwein gereicht, eine Schokoladentarte mit karamellisierten Kakaobohnen zu einer Trockenbeerenauslese.„Die Kombination muss stimmen, trockener Rotwein passt nicht zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil, das klumpt am Gaumen“, weiß Holzer und beißt Tipp! e in eine Schokoladenmuich nl sin Lernen Sie die - & Schokoein W n vo schel mit Kardamom.„Ich ng Verbindu kennen.: ladenaromen esse täglich Süßes“, sagt € lade & Wein, 24 ko ho Sc 11: 20 28.1. die Feinbäckerin. Wie n kolade & Wei 18.2.2011: Scho € sie dabei so schlank blei28 l, ia ez – Rotwein-Sp us ben könne? „Eben weil ha Wein Anmeldung im 6139970, 4/ 66 07 r te ich täglich Süßes esse“, Opfingen un e haus-opfingen.d Info: www.wein lächelt sie und knackt ein weiteres Stück Schokolade. Kai Hockenjos

2009 Bahlinger Silberberg

Konditormeisterin Galina Holzer ist Spezialistin für süße Verführungen, die zusammen mit Wein für bisher unbekannte Geschmacksexplosionen sorgen.

Fazit

! Doppelrahmschokolade tritt dem Wein förmlich in den Hintern (Confiserie Mutter); Gebratene Mandel Praliné (Confiserie Gmeiner,

O Himbeerbiskuitaromen, Marzipan-, Haselnuss-, Karamell- und Schokoladensequenzen bringen den Geruch ins Schwärmen. S Saftig, lebendig, geschmeidig, cremig, transparente Süße und edle Frucht mit so viel Eleganz präsentiert, dass die Zunge vor Ehrfurcht niederknien möchte.

Meine Hochachtung, Sir Ruländer! ! Himbeer-Butter-Praliné (Confiserie Galina Holzer, Achkarren); Karamell-Rahm-Praliné (Confiserie Gmeiner, Freiburg)

Freiburg)

2009 Oberrotweiler Eichberg

2009 Endinger Engelsberg

Weißburgunder Spätlese trocken, Barrique Weingut Freiherr von Gleichenstein, Oberrotweil

Ruländer Auslese lieblich Badischer Winzerkeller, Breisach

Gelbgold mit oliven Schatten.

O Feinwürzige und bereits für die Nase sehr saftige Fruchtakkorde von Bananen, Mirabellengelee überzeichnet von einer erfrischend mineralisch-salzigen Tönung, die mit der Aromatik gekonnt zu spielen weiß.

Tritt zunächst sehr cremig und geschmeidig auf, wird danach geradezu kraftstrotzend und verschwenderisch voluminös im Gaumen. Ein äußerst eigenwilliger und gerade deshalb sehr interessanter Wein. S

Nichts für Anfänger! Marzipan-PistazienPraline mit Zartbitter (Confiserie Gmeiner) !

C Kräftig leuchtendes Gold mit sandfarbenen Rändern. O Herrlich warmer Duftreigen von Honig, Mandeln, Datteln und Karamell, der sich perlengleich aufgereiht in die Nase schmeichelt und von einem feingewobenen grünlich-duftenden Aromentuch umweht wird. S Edelste Süße umrahmt von reifer, saftiger Frucht, gebändigt von herber Frische im Nachklingen.

Von allem genug, von nichts zuviel ! ! Schokoladenkonfekt mit gebrannten Mandeln (Confiserie Gmeiner); Miniflorentiner in Vollmilchkuvertüre (Confiserie Galina Holzer, Achkarren); Haselnuss-Due – Praline (Confiserie Gmeiner)

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Verkostungskriterien:

Color, Farbe

Odor, Geruch

Sapor, Geschmack

Die Winzergenossenschaft Wolfenweiler baut für mehr als vier Millionen Euro (eine Million kommt als EU-Zuschuss) einen neuen Lager- und Gärkeller, ein Flaschenlager und eine moderne Traubenannahmestation. Nach Worten von Geschäftsführer Ernst Nickel hat die WG in den vergangenen zehn Jahren ihre Rebfläche um 70 Hektar erweitert und war an ihre Kapazitätsgrenze gestoßen.

Schokoladenempfehlung

2009 Mundinger Alte Burg

2008 Munzinger Kapellenberg

Gewürztraminer Kabinett trocken Winzergenossenschaft Mundingen

Gewürztraminer Spätlese lieblich Winzerverein Munzingen

C Funkelndes Gold schenkt sich mit leichtem Moussieren ins Glase.

C Helles Messingfarbspiel mit feinen Schlieren.

O Verführerisches Rosenduften, Sequenzen von Litschi, Ambra und Veilchen betören sehr wohldosiert und mit perfekter Eleganz.

O Würzig, reif und mit glasklarer Aromatik spricht die beliebte Bukettsorte eine sehr leise und dennoch akzentuierte Duftsprache.

S Saftig, dicht, weich, cremig und geschmeidig sitzt der Wein wie maßgeschneidert auf der Zunge und lässt die exotische Geschmackspalette nochmals aufs Schönste über den Gaumen schlendern.

S Im Mund einfach begeisternd. Feine Frucht umarmt von geschmeidiger Süße und Saftigkeit. Hoch erhobenen Hauptes und sehr zartgliedrig schreitet er über die Zunge und verlässt sie dankenswerterweise nur zögerlich.

Very amusing … Vanilleschokolade (Confiserie Rafael Mutter)

Welch edles Werk!

2007 Munzinger Kapellenberg Chardonnay Spätlese trocken Winzerverein Munzingen C

Es gibt bei Schokolade eine ebenso große Sortenvielfalt wie beim Wein. Und wenn die passenden Sorten aufeinandertreffen, gibt’s ein Geschmacksfeuerwerk. Foto: © Kai Hockenjos 5 ANZEIGE

Zeit für Wein Weinkultur in ihrer schönsten Form.

Goldgelbes Leuchten

O Dicht getränkter Bausch an süßlich reifen Aromen kokettiert in der Nase. Reife Mango, gebackene Bananen und eine Prise weißer Schokoladenduft sind bereits flüssiges Praliné mit verschwenderischer Aromenfülle. S Im Mund dann überraschend männlich-herb, dennoch elegant und souverän im Geschmacksauftritt und leicht gecremtem Nachspiel.

Zwei Seelen wohnen ach in seiner Brust!

Williams-MarzipanPraliné (Confiserie Galina Holzer, Achkarren) !

WINTER EDITION Weißwein Alte Wache – Haus der badischen Weine (Glühwein kalt auf Eis serviert) O Duftet herrlich nach Mandarinenschalen, reifer Ananas und saftiger Aprikosenkonfitüre, umrahmt von edlen Vanille-Karamellaromen sowie einem Hauch von würzigen Bratäpfeln. S Bezaubernd exotische Süße, die geschmeidig-cremig über den Gaumen tanzt.

Auf Eis(würfeln) ein außergewöhnlicher Wintercocktail. ! Ananas-LimettenFour (Confiserie Galina Holzer, Achkarren)

! Zimtschokolade (Confiserie Mutter)

„Freiburger Weihnachtsmarkt in Unterlinden“ Besuchen Sie uns an unserem Stand mit weißem und rotem badischen Glühwein nach traditioneller Rezeptur und romantischer Sektbar. 22. November bis 23. Dezember 2010 werktags 10.00 - 21.00 Uhr sonntags 11.30 - 20.00 Uhr

2009 Auggener Schäf Gutedel Spätlese trocken Winzergenossenschaft Auggen C Silbrig helles Funkeln mit leiser Perlage. O Duftet herrlich frisch nach Quitten und Reineclauden, hintermalt von zarter Nussigkeit und einem Hauch Minze. S Fein, saftig und ungemein lebendig auf der Zunge tanzend, streichelt beim Abschied zärtlich den Gaumen.

Gerne auch ohne alles!

Münsterplatz 38 | D-79098 Freiburg Telefon 0761/202 87-0 | www.alte-wache.com

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Fleur de Meersalzschokolade 58% !

(Confiserie Mutter)

Foto: © fotolia.com

Foto: © siepmannH, pixelio.de

Neues Haus für Wein

Fazit

Europas bestes Kellerbier Waldhaus

erobert Platz unter den besten Bieren der Welt

Herr Gerhard Ilgenfritz, Präsident der Privaten Brauereien Bayern (links), und Frau Renate Scheibner, Präsidentin vom Bundesverband mittelständischer Privatbrauereien e. V. (rechts), überreichen Dieter Schmid, Geschäftsführer der Privatbrauerei Waldhaus, Seniorchef Helmar Schmid mit Frau Bernhard Vötter, 1. Braumeister, den goldenen European Beer Star. Foto: Waldhaus

ach den Auszeichnungen „Worlds best Pilsner“, „Worlds best Leicht-Bier“ und „Bestes Export Europas“ kann sich die Privatbrauerei Waldhaus nun mit einem neuen Titel schmücken. Auf der „Brau Beviale“ in Nürnberg wurde die Brauerei im Rahmen des gleichnamigen internationalen Bier-Wettbewerbs mit dem „European Beer Star Award 2010“ ausgezeichnet.

Insgesamt 955 Biere aus fünf Kontinenten wurden von der Expertenjury, bestehend aus Braumeistern, Biersommeliers und ausgewiesenen Bierkennern begutachtet, beschnuppert und in einer Blindverkostung getestet. Beim European Beer Star werden die Biere nach rein sensorischen Kriterien bewertet, die auch für jeden Biertrinker gelten: Farbe, Geruch, Schaum und natürlich Geschmack. Die Verkoster kennen dabei nur die Sorten, nicht aber die Marken. Mit „Gold“ in der Kategorie „Kellerbier“ für das „Waldhaus Ohne Filter“ wurde die Privatbrauerei Waldhaus nach 2006 und 2008 nun zum dritten Mal für diese Bierspezialität erfolgreich ausgezeichnet.„Es handelt sich hier um einen echt harten Wettbewerb, bei dem es immer nur einen Gewinner geben kann“, resümiert Dieter Schmid, Juniorchef der Privatbrauerei Waldhaus,„meine höchste Anerkennung für unsere Mannschaft unter Führung von Braumeister Bernhard Vötter, die mal wieder handwerkliche Braukunst in Vollendung präsentiert hat!“

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Der so gelobte Braumeister selbst war überglücklich: „Das Urteil einer solch fachkundigen Jury belegt doch nachdrücklich, dass wir mit unserer Philosophie, auf höchste Qualität und beste Rohstoffe zu setzen, absolut richtig liegen." Das „Ohne Filter“ ist eine mild-würzige sowie vollmundige, unfiltrierte Bierspezialität. Durch den Verzicht auf die Filtration hat dieses Bier die optimale Zusammensetzung von ausgewogenen Inhaltsstoffen wie Kohlenhydrate, Ballaststoffe, wertvolle Vitamine, wichtige Mineralstoffe, pflanzliches Eiweiß und natürliche Hefe. Der European Beer Star würdigt besonders authentische, charaktervolle Biere, die geschmacklich und qualitativ überzeugen und die Sortenkriterien am besten erfüllen. Der Wettbewerb wurde 2004 von den Privaten Brauereien in Kooperation mit der Association of Small and Independent Breweries in Europe ins Leben gerufen – mit dem Ziel, die einzigartige Vielfalt der Biere der Welt zu präsentieren und zu würdigen. Die Privatbrauerei Waldhaus nimmt seit 2005 an diesem Wettbewerb teil und ergänzt mit der diesjährigen Gold-Auszeichnung ihre große Galerie der nationalen und internationalen Qualitätsauszeichnungen mit dem elften „European Beer Star“. Na dann – zum Wohl! Felix Holm

Käse & Kerzenschein Kais Kostproben: Waldrestaurant Zähringer Burg Reutebacher Höfe 7 | 79104 Freiburg | Tel.: 0761/54322 | www.waldrestaurant-zaehringerburg.de

KRITIK IN KÜRZE:

✪ ✪

Kochwerk: badisch-schweizerisch ✪ Service: sympathisch ✪ Euro-Bedarf: angemessen Summa summarum: vier rote Schoten!*

* 1 Schote: ranzig, 2 Schoten: durchwachsen, 3 Schoten: engagiert, 4 Schoten: frisch und fein, 5 Schoten: tadellos, 6 Schoten: formidabel

er hat´s erfunden? Die Schweizer. Oder doch die Franzosen? Beide erheben den Anspruch auf den Ursprung des Käsefondues. Uns ist der Kampf um das Käsegericht wurscht, wir wollen es probieren, nicht nationalisieren. Ähnlich bejahrt wie die Käse-Reibereien ist das Waldrestaurant Zähringer Burg, das bereits 1665 auf dem Grund der ehemaligen Waffenschmiede der Herzöge von Zähringen erbaut wurde und seit 1990 von Maximilian Hug geführt wird. Momentan präsentiert es sich von seiner schönsten, weil schneebedeckten Seite. Wie Puderzucker ruht der Schnee auf dem Gelände und mummelt das Restaurant in eine märchenhafte Hülle. Im Innern sitzt man rustikal-gemütlich an Holztischen im Kerzenschein, den knisternden Kachelofen im Rücken, und in der Ferne flackern die Lichter der Stadt. Romantik pur. Fehlt nur noch ein Fondue zum feierlichen Glück. Erfreulicherweise ist das die ureigenste Spezialität des Hauses. Die Auswahl ist groß, rund ein Dutzend Fondues zählt die Karte und über 82.000 davon wurden nach eigenen Angaben allein in den vergangenen zwei Jahrzehnten serviert. Wir wollen dazugehören und entscheiden uns für das Bauernfondue mit Greyerzer, Em-

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Fotos: © Kai Hockenjos

mentaler und pikantem Bergkäse, Zwetschgenwasser und Speckwürfeln (14,50 Euro pro Person), dazu einen würzigen Bio-Grauburgunder (0,25l 4,30 Euro) und einen robusten Rioja (0,25l 4,60 Euro). Der Wein wird serviert und kurze Zeit später das Tisch-Rechaud entzündet, es kann losgehen! Im Keramiktopf wirft der Käsecocktail bereits Blasen und verströmt ein verführerisches Aroma. Als Beilage werden Brotstücke gereicht, die wir kühn auf Gabeln spießen und durch den flüssigen Käse ziehen. Vorsicht: Wer sich nicht gleich den Gaumen verbrennen will, muss eidgenössische Gelassenheit walten lassen, dann entfaltet das Wintergericht seine ganze Pracht. Der Käse hat feinen Schmelz und verträgt sich vorbildlich mit den herzhaften Speckwürfeln, anstatt Baguette hätten wir uns aber kräftiges Bauernbrot gewünscht. Es hat fast etwas Meditatives, immer wieder das Brot durch den Käse zu kreisen. Das könnte Stunden dauern, denn die Portion ist beträchtlich und für uns an diesem Abend nicht ganz zu bewältigen. „Figugegl“, sagen die Schweizer nach einem feinen Fondue, was für „Fondue isch guet und git e gueti Luune“ steht. „Figugegl“, auch von uns! Kai Hockenjos

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Der große Freiburger X-mas-

Shopping-Guide Mit chilli-Einkaufsplaner & Stadtplan zum Geschenke-Kauf! Fotos: © Reinhold Wagner, Nicole Kemper, istockphoto.com, fotolia.com

Was, schon wieder Weihnachten? Jeder kennt das: Erst scheinen die Festtage noch ewig weit weg zu liegen, und der Alltag hält einen gefangen. Dann plötzlich steht Weihnachten mit einem Mal vor der Tür – und es muss noch sooo vieles erledigt werden … Wie sieht es aus mit Kerzen, Christbaumschmuck und Lichterketten, ist vom Vorjahr noch alles da und funktioniert auch noch? Oder sollte da mal dringend etwas Neues her? Sind schon alle Lieben mit Geschenken versorgt oder fehlt es an zündenden Ideen? Bleibt noch genügend Zeit zum Selberbacken oder wäre es nicht stressfreier, andere backen zu lassen? Damit der Weihnachtsbummel nicht zur Hetzjagd wird, hat sich chilli-Autor Reinhold Wagner frühzeitig auf den Weg in die Stadt gemacht und die angesagtesten Adressen und Last-Minute-Geschenke-Tipps für die chilli-Leser zusammengetragen. Bei der Orientierung hilft der eigens erstellte chilli-Stadtplan mit Lage-Kennzeichnung der Geschäfte und Einkehr-Möglichkeiten für Zwischendurch.

FRÄULEIN SMILLA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

JUWELIER WILPERT . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gerberau 44, Tel. 0761/6101692, www.fraeulein-smilla.de

Rathausgasse 48, Tel.: 0761/25593, www.wilpert-schmuck.de

Nordisch & gemütlich So frisch wie der Name ihres eben neu eröffneten Shops platziert Inhaberin Annette Sumser geschickt auf kleiner Fläche skandinavische Lebensart wie Wohnaccessoires und Christbaumschmuck neben Kinderkleider und Windlichter – und findet dazwischen immer noch eine freie Nische, in der es sich gemütlich bei Kaffee und Selbstgebackenem plaudern und verweilen lässt. Der Blick schweift von der Theke und den mit „Seezüngle“-Flaschen vom Bodensee bestückten Limonade-Regalen über Tischchen mit sich im Kerzenschein drehenden Mobiles bis hin zum Kinderspielbereich, in dem sich der Nachwuchs beschäftigen kann, während die Erwachsenen das Angebot studieren oder in den ausliegenden Reisekatalogen blättern. Was mit Fahrrad- und Familien-Aktivreisen begann, weitet „Fräulein Smilla“ hier nach Herzenslust aus, ohne einzuengen. Da bleibt der weihnachtliche Einkaufsstress bewusst draußen vor der gläsernen Türe zurück.

Einzigartige Diamanten & Metalle Für seine aktuelle Ausstellung „Glanzlichter 2010“ hat Juwelier Oliver Wilpert erstmals ausschließlich Schmuckstücke aus eigener Herstellung ausgewählt. Die Vitrinen ziehen die neugierigen Blicke der Kundschaft an, um mit Einzigartigem aufzuwarten wie Diamanten in nie dagewesener Schliffform oder Metallen, von denen noch kaum jemand gehört, geschweige denn sich an deren Verarbeitung gewagt hat. Eines dieser Besonderheiten ist Tantal, ein grafitfarbenes Metall von enormer Härte und Abriebfestigkeit, das sich nur unter extremen Bedingungen schmieden und verarbeiten lässt, dafür aber in hohem Maße allergiker- und hautfreundlich ist. Nur wenige Juweliere beherrschen den Umgang mit diesem Metall, den Oliver Wilpert sich im Laufe von Jahren selbst angeeignet und immer wieder verfeinert hat. Ein Blickfang ist auch die offene Werkbank, an denen Besucher ihm und seinen Mitarbeiterinnen bei der Arbeit über die Schulter schauen können.

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CASA AMBERES . . . . . . . . . . .

JUWELIER STEIBER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Oberlinden 19, Tel.: 0761/2921756, www.casa-amberes.de

Oberlinden 16, Tel.: 0761/26468

Feinste Handarbeit „Alles muss raus!“ heißt es derzeit bei Franklin Rodriguez im Casa Amberes in Oberlinden. Bis zum Jahresende will der Inhaber sein schickes Schmuckgeschäft leer haben für den Umzug, weshalb er die Preise um bis zu 50 Prozent purzeln lässt. Dabei sind die edlen Schmuckstücke alles andere als Schleuderware.In den Auslagen der Schaufenster glitzern Südseeperlen, Schmucksteine, Smaragde und Diamanten miteinander um die Wette. Präkolumbianische Reproduktionen in Goldschmiedekunst und Silber zeugen von feinster Handarbeit. Rund 70 bis 80 Prozent der Unikate fertigt der Kolumbianer in seiner eigenen Werkstatt an. Bei den aktuellen Rabatten heißt es daher:„Zugreifen, ehe die Glanzstücke wieder ihren wahren Preis erlangen.“

Individuell mit Tradition Mit seinem teils in eigener Herstellung gefertigten Schmuckangebot erfüllt Goldschmiedemeister Berthold Steiber in dritter Generation des Familienbetriebs auch ausgefallene Kundenwünsche nach individuellem Geschmack. Verlobungs- und Trauringe haben bei Juwelier Steiber eine lange Tradition – auf stolze 100 Jahre blickt das Unternehmen seit vergangenem Jahr bereits zurück. Immer wieder sehr gefragt sind aber auch die preislich interessanten Farbsteinketten unterschiedlichster Zusammensetzung. Alle verwendeten Materialien wie Steine, Gold und Silber, sind Produkte aus der Natur. Und wer dem Reiz des Bernsteins erlegen ist, muss im weiten Umkreis lange suchen, bis er fündig wird.

COLOUR & STYLE JOHANNA ENGLER Alemannenstraße 26, Tel.: 0761/2149290, www.colourandstyle.me

K&S CITYSTORE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selbstbewusstsein schenken Wer behauptet, nix anzuziehen zu haben, sich in seiner „alten Haut“ nicht mehr wohlfühlt oder sich durch frischen Style von Kopf bis Fuß neu erfinden möchte, der ist bei Johanna Engler genau richtig. Die gelernte Drogistin, Fachberaterin für Kosmetik und diplomierte Farb-, Stil- und Imageberaterin hat vor wenigen Wochen in FreiburgLittenweiler ihr „Colour & Style“-Studio eröffnet. Hier gibt sie Farb- und Stilberatung sowie Einzelund Gruppenschminkseminare. Aber vor allem analysiert sie, welche Farbkombinationen perfekt zur jeweiligen Person passen und geht anschließend im Rahmen einer Einkaufsberatung sogar mit zum Shoppen. „Ich zeige,wie man beim Einkaufen in Zukunft enorm Geld sparen kann“, erklärt Engler, warum ein Besuch bei ihr eine Investition ist,und fügt überzeugt an:„Und mit einer richtigen Farbberatung kann man zehn Jahre jünger erscheinen.“ Wer zu Weihnachten also Selbstbewusstsein und ein Rundumwohlgefühl verschenken möchte, kauft einen Colour-and-Style-Gutschein. Derzeit im Weihnachtsangebot: Das Schminkseminar für 15 Euro pro Person. fho chilli verlost ein „Freundinnen-Set“: SchminkseminarGutschein für zwei Personen im Wert von 30 Euro. Mail an: redaktion@chilli-freiburg.de, Stichwort:„Style“

Rempartstraße 11, Tel.: 0761/3836677 www.kscitystore.de

Flottes Design Wer denkt, in einem Computer-Fachgeschäft gäbe es wenig Weihnachtliches zu entdecken, der sollte einmal bei Filialleiter Ralf Kaiser im K&S Citystore in der Rempartstraße vorbeischauen. Der seit nun fast elf Jahren dort ansässige Spezialist für Tinte, Toner und Papier weiß, welche Produkte sich für den Gabentisch besonders eignen: „Sehr gefragt sind zurzeit USB-Sticks in Tierform wie Comicfiguren und Trickfilmhelden. Aber auch PC-Mäuse, Webcams und Lautsprecher in poppigen Farben und flottem Design kommen bei der jungen Kundschaft gut an.“ Die machen im Kontrast zum Tannengrün des Weihnachtsbaums jeder Christbaumkugel locker Konkurrenz. Und wer es gern nostalgisch mag, dem empfiehlt Ralf Kaiser eine CD-ROM in Form und Aussehen einer alten Schallplatte.

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SHOPPEN & Ego nst raĂ&#x; e

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Einfach kabellos glücklich.

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Liebevoll & hochwertig Wie im Führerhaus eines Doppeldeckerbusses thront hinter dem winkelig verglasten Treppenaufgang die Verkäuferin am Kassentisch. S’Lädele ist die Präsentationsfläche verschiedener Behindertenwerkstätten und gehört dem Caritasverband FreiburgStadt. Entsprechend liebevoll und hochwertig sind die handgefertigten Produkte, die zu erschwinglichen Preisen verkauft werden. Darunter Brettspiele, Holzspielzeug und Xylophone, aber auch Kerzen, Körbe und Kalender. Nicht zu überhören ist das vielstimmige Ticken der zahlreichen Schottenschilderuhren, die dicht an dicht an den Wänden über der Treppe hängen. Sie halten die freundliche Verkäuferin stets auf Trab, denn sie müssen immer wieder von Hand aufgezogen werden, soll ihr Klang nicht verstummen. Und über dem Verkaufstisch schwebt als stummes Gegenstück ein zarter, sich korkenzieherartig windender Zweig, an dem – zum Anbeißen verführerisch – aus Holz gefertigte Spekulatius hängen.

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Farbenfrohe Ästhetik Nicht weniger als 33 Jahre steht Bernd Gmelin schon hinter der Theke seines Gemischtwarenladens im Stühlinger, der den schier unaussprechlichen Namen „Huitzilopochtli“ trägt. Was aus einer Laune heraus zu Ehren des aztekischen Sonnengottes entstand, entwickelte sich im Laufe der Jahrzehnte zu einem bunten Sammelsurium an lässiger Mode, handgeschöpftem Briefpapier, duftenden Teesorten und Kosmetik des Markenherstellers L'occitane. Ins Zentrum gerückt aber ist vor allem die große Auswahl an farbenprächtiger toskanischer Keramik, die es in zwölf verschiedenen Farben zu bestaunen gibt. Ihr gegenüber verblasst sogar das üppige Angebot an Weihnachtsartikeln wie Kerzen, Engelchen und Lichterketten. Ladenbesitzer Bernd Gmelin setzt dabei bewusst auf Ästhetik und farbenfrohe Handarbeit. Oma hätte den Schal oder die Stulpen kaum besser hingekriegt.

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KUCKUCK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

UC-CAFÉ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Herrenstraße 3, Tel.: 0761/1563230, www.kuckuck-souvenir.com

Niemensstraße 7, Tel.: 0761/383355

Schwarzwald pur Als zweites Standbein führt Casa Amberes-Besitzer Franklin Rodriguez mit seinem Bruder Giovanni als Betriebsleiter den Kuckuck Souvenir Shop in der Herrenstraße. Der Name lässt es erahnen: angefangen bei der typischen Schwarzwälder Kuckucksuhr in traditioneller wie moderner Designer-Ausführung über Wetterhäuschen, Puppen und Bierkrüge bis hin zu Wein, Feinkost und Delikatessen bezieht das Gespann alles, was für den „Schwarzwald“ steht, von kleinen bis mittleren Traditionsbetrieben namhafter Hersteller.

Für die Shopping-Pause Wer lange Zeit auf der Suche nach Geschenken durch die kalten Gassen geschweift ist, den zieht es danach gerne in eines der belebten Studentenlokale. Das UC-Café im Herzen der Altstadt bietet durch seine breite Glasfront von 120 Sitzplätzen aus einen Panoramablick auf die bestuhlte Außenterrasse mit der beleuchteten Platane und weit in die Gassen hinein. Auf der reichhaltigen Speise- und Getränkekarte fehlen weder wärmende Suppen noch Tee- oder Kaffeespezialitäten. Und auch der in der Advents- und Weihnachtszeit beliebte Glühwein darf nicht fehlen. Wenngleich dieser der großen, stets frisch zubereiteten und liebevoll dekorierten Cocktail-Auswahl wohl kaum jemals den Rang ablaufen wird. Speziell zur Winterszeit und noch bis Weihnachten lohnt sich der Kauf eines Wertgutscheins aufgrund der alljährlichen Weihnachtsaktion. Man spart dabei volle 20 Prozent, zahlt also zum Beispiel nur acht Euro und erhält einen Gutschein über zehn Euro.

BLAUE LILIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Salzstraße 37/39, Tel.: 0761/88854854, www.blauelilie.com

Weiß & Silber ... Seit Juli 2010 betreibt Stefanie Paal im Haus „Zur blauen Lilie“ in der Salzstraße ein Geschäft mit Möbeln und Wohnaccessoires im klassisch-rustikalen Landhausstil. Die „Blaue Lilie“ erstrahlt ganz in den Farben Weiß, Holz und Silber, wobei die Wände, Möbel und viele der Einrichtungsgegenstände ebenso schick wie neutral gehalten sind und so den Rahmen liefern für die Präsentation feiner Silberwaren, edler PorzellanGarnituren, Lampen und Leuchtartikel. Im Mittelpunkt steht dabei die niederländische Kultmarke Riviera Maison, mit der Stefanie Paal in Freiburg Neuland betritt. Dazu gesellen sich weitere skandinavische Marken sowie Fotoalben, Geschenkpapier, Postkarten und Buttons, Aromakerzen, Raumsprays und Wandfarben. Service wird in der Blauen Lilie groß geschrieben, und das zeigt sich nicht nur beim inklusiven Verpacken in Geschenkpapier, sondern auch im Umgang mit Kleinkindern und wartenden Begleitpersonen. Als Weihnachts-Tipp bieten sich Geschenk-Gutscheine an. Und wenn ein Möbelstück nach Hause geliefert werden soll, dann ist das innerhalb der Stadtgrenzen ebenfalls im Service inbegriffen.

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100 Jahre

1909-2009

Goldschmiedemeister Oberlinden 16 · Am Schwabentor 79098 Freiburg i. Br. · Tel. (07 61) 2 64 68

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VEGETAGE . . . . . . . . Rathausgasse 4, Tel.: 0761/2177500, www.vegetage.de

MILAGRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gerberau 38, Tel.: 0761/7074176, www.milagro-freiburg.de

Traditionelle Kunst Mit seinem breiten Angebot an Schmuckstücken vom Lederarmbändchen über Halsketten bis hin zu ausgefallenem Designerschmuck richtet sich das Milagro am Augustinerplatz an eine vorwiegend junge, internationale Kundschaft. Die Kollektionen stammen aus den Künstlerwerkstätten und Ateliers neun verschiedener europäischer Schmuckdesigner, darunter Taratata, Ubu Paris und Culture Mix. Preislich liegen die Artikel im erschwinglichen Bereich zwischen 15 und 150 Euro. Die ideale Fundgrube für kleine Freundschaftsbeweise, Glücksbringer oder Liebesschwüre. Ergänzt wird das erst jüngst erweiterte Schmuckangebot um Deko-Artikel aus dem Bereich „Arte Popular“ (mexikanische Volkskunst) und – als einzigem Anbieter in Freiburg – Handtaschen aus dem „Kitsch Kitchen“-Store, die gefertigt werden aus mexikanischen Wachstischdecken. Die Inhaber Jutta Wenge und Rolando Albancando legen Wert darauf, dass es sich bei ihren 5 ANZEIGE Produkten um traditionelle, nicht touristische Kunst aus Mexiko handelt: „Wir sind viel unterwegs, um gezielt Waren vor Ort auszusuchen und einzukaufen, die uns gefallen.“ Auch Verkaufsmitarbeiterin Kathrin Czaja (Foto) trägt das Schmuckdesign mit Stolz.

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Zum Verwöhnen Wer den Weihnachts-Einkaufszettel abgearbeitet hat, kann sich in Freiburgs Innenstadt im neu eröffneten Vegetage (Bursengang) verwöhnen lassen. Eine breite Auswahl an vegetarischen Gerichten bietet die Genießeradresse: von mediterraner über asiatische bis zur nordafrikanischer Küche, sowie warme und kalte Speisen vom Buffet sind hier zu finden. Auch die Naschkatzen kommen auf ihre Kosten: Es gibt Vollwertiges in Form von Kuchen und Desserts aus der eigenen Konditorei. Das Getränkeangebot umfasst auch Biolimo- und Bier sowie Weine aus ökologischem Anbau.

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Taxman 2011:

Steuererklärung leicht gemacht

Bequem und einfach: Die Steuersoftware Taxman aus dem Hause Haufe-Lexware kennt die neuesten Gesetze, beherrscht alle Steuerkniffe und überzeugt durch schlüssige Benutzerführung.

lle Jahre wieder kommt ... die große Bescherung! So regelmäßig wie der alte Mann mit dem weißen Rauschebart am Jahresende Geschenke verteilt, so sicher sitzen jene in der Zwickmühle, die wenige Tage später ihre Steuererklärung erstellen müssen. Gesetzesänderungen, Ausnahmeregelungen und Sonderbestimmung – zu viele Paragrafen und Verordnungen erschweren das deutsche Steuerrecht. Wer blickt da noch durch? Die Mehrheit der Deutschen jedenfalls nicht, nach einer Forsa-Umfrage halten 88 Prozent das deutsche Steuersystem für zu kompliziert. Ein Freiburger jedoch behält im Gewirr der Gesetze den Überblick: der Taxman 2011, das vielfach prämierte Steuer-Computerprogramm der Freiburger Softwareschmiede Haufe-Lexware.

Auch 2010 gibt es wieder wichtige Änderungen im Steuergesetz. So wurde der Grundfreibetrag bei der Einkommensteuer von 7834 Euro auf 8004 Euro erhöht, wie auch das Kindergeld. Zukünftig gibt es für jedes Kind 20 Euro mehr vom Staat, der Kinderfreibetrag steigt von 6024 Euro auf 7008 Euro. Und auch das häusliche Arbeitszimmer ist wieder absetzbar, sogar rückwirkend zum 1. Januar 2007. Hätten Sie das gewusst? Der Taxmann schon, das Programm kennt alle steuerlichen Neuregelungen und Änderungen, kein Cent geht mehr an den Fiskus verloren. Die 2011er-Version ist gerade auch für Anfänger gut ge-

eignet, ein Video-Moderator führt Schritt für Schritt und leicht verständlich durch das Programm. Über das Einstiegsinterview erfragt der „digitale Steuerberater“ alle notwendigen Informationen, passt so das Programm fehlerfrei auf die individuellen Bedürfnisse der Nutzer an und steckt den Umfang der Steuererklärung ab. Dank der innovativen Interview-Technik mit Eingabeüberprüfung gehören Zahlendreher oder falsche Steuertabellen der Vergangenheit an. „Und mit der dynamischen Ratgeberleiste erscheinen die passenden Tipps und Hilfen zum Steuernsparen immer an der Stelle, an der sie benötigt werden“, weiß Produktmanager Dirk Rudek. Damit das gesamte Steuer-SparPotenzial ausgeschöpft wird, gibt es eine umfassende Plausibilitätsprüfung. Sind alle Daten eingetragen, schickt das Programm die Steuererklärung samt Anlagen direkt über die Elster-Schnittstelle online ans Finanzamt.

Natürlich können die fertigen Formulare auch ausgedruckt und per Post versendet werden. Weiteres Plus: Häufige Anwender sparen mit dem Programm nicht nur Steuern, sondern auch Zeit. Daten aus dem Vorjahr werden per Assistent übernommen und abgeglichen – das dauert keine 20 Minuten. Fazit: Der Taxman 2011 überzeugt durch klare Eingabeführung und übersichtliche Optik und punktet mit großer Funktionsfülle. Neben einem Steuerhandbuch mit über 600 Seiten, einer Bibliothek mit allen Steuerhilfen, Gesetzestexten, Urteilen, Richtlinien und vielen Extras, enthält es zahlreiche Musterbriefe und Arbeitshilfen. Kai Hockenjos

Info: Taxman 2011 Preis: 29,90 Euro Systemvoraussetzungen: Microsoft® Windows® XP ab SP 3 / Vista ab SP2 / Windows 7 (jeweils ab Version Home, deutsche Version), Pentium III Prozessor 512 MB RAM Arbeitsspeicher Grafikauflösung 1024 x 768, 16 bit, CD-ROM Laufwerk

Foto: © Lexware

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Wertvolles vom winzer Die große chilli-Sektverkostung 2010 o viele schöne, leckere und außergewöhnliche Sekte hatte ich noch nie“, kommentierte chilli-Verkosterin Alixe Winter den 2010er Jahrgang der traditionellen Sektverkostung in der finalen Ausgabe des Jahres. Es sei eine „tatsächlich traumhafte“ Probe gewesen. Nun, wir wünschen unseren Lesern gute Anregungen, ein schönes Fest und einen prickelnden Start ins neue Jahr.

Blankenhorn

Freiburger

Pinot brut Weingut Blankenhorn, Schliengen

Pinot brut Staatsweingut Freiburg & Blankenhornsberg

C Kühles Gold mit silbrigem Teint und edlem Perlenspiel.

Anregend knackigfrische Aromen, die an saftige Äpfel und Birnen erinnern und von feinen Hefeteignoten hintermalt werden. O

S Geschmeidig-eleganter Tanz von feindosierter Fruchtsäure und cremig-frischer Fruchtigkeit.

Zauberhaft!

C Sandfarbenes Farbspiel mit feinster, lockerer Perlung. O Mineralisch-salzig erfrischt er die Nase und zeigt daneben angenehm herbsüßliche Noten von Nüssen und Mandeln. S Schäumt im Mund sehr wohlig auf und spart nicht an Streicheleinheiten für die Zunge.

Edel und fein!

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Foto: © Dalmatin.o, Fotolia.com

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Verkostungskriterien:

2007 Alde Gott

2007

Pinot brut Alde Gott Winzer eG, Sasbachwalden

Pinot brut Stiftungsweingut Freiburg

Color, Farbe

Odor, Geruch

Sapor, Geschmack

Fazit

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Messing-olives Farbspektrum mit differenziertem Mousseux.

C Ausdruckstarkes Gold mit leicht rötlichem Schimmer und sehr feinem Perlenspiel.

O Der Duft entführt mit einem herb-fruchtigen Korb von Äpfeln, Quitten, Zitronen, Walnüssen und der Erinnerung an Austernschalen.

O Geruchlich stark von Grauburgunderhaftigkeit geprägt, die mit kräftigen süßlich-reifen Noten einen etwas deftigen Auftritt hinlegt.

S Äußerst eleganter Geschmacksauftritt, mit sehr viel Charme und perfektem Styling von edler Frucht, lebendiger Säure und grazilem Körper.

S Überraschend fein und spielerisch im Gaumen, alles in allem doch mehr Weinals Sektcharakter.

Noch nicht die Idealbesetzung!

Ein Traum in Weiß!

Blankenhorn

2008 Staufener Schlossberg

Crémant brut Weingut Blankenhorn, Schliengen

Weißer Burgunder brut Weingut Michael Wiesler, Heitersheim

C Zartgoldenes Farbspiel mit feiner Perlage.

Duftig, leicht, erfrischend im ersten Eindruck. Herbfruchtig, apfelgleich duftend mit einem zarten Hauch von Quittengelee. Sehr zärtliches Aromenbild. O

Auch geschmacklich eine Sensation. Feine herbe Fruchtigkeit kokettiert mit frischer, eleganter Säure und begeistert durch eine cremig-souveräne Zugabe. S

C Helles Goldoliv mit lockeren Perlenschnüren.

O Saftig mit raffinierter Süße verführt er die Nase. Melonen, Mirabellen und ein Hauch von Vanille spielen ein geruchliches Liebeslied.

Auf der Zunge etwas weniger verspielt, doch zum Ausgleich mit lebendig-erfrischendem Sprachschatz. S

Sommer im Glas!

Geschmacklicher Volltreffer!

Weingut Schumacher Bahlingen a.K. Wir wünschen

Blankenhornsberger

2008 Zähringer ECOVIN

Pinot Chardonnay brut Staatsweingut Freiburg & Blankenhornsberg

Chardonnay Vierlig brut Weingut Wilhelm Zähringer, Heitersheim

Lichtes Gold mit platinfarbenen Rändern und lebendigem Mousseux.

Blasses Gold mit feinem, lockerem Perlenspiel.

Etwas sparsam im Duft mit Erinnerungen an Boskopäpfel und Quitten.

Zaubert ein Lächeln in die Nase. Feine, satte, reife, edle Frucht mit Anklängen von gekochten Äpfeln, Weingelee, Kohlrabi und raffinierter Kräuterwürze.

S Souverän und überzeugend im Mund. Geschmeidiges Aufschäumen umschlungen von viel feiner, geradliniger Fruchtigkeit.

Reduced to the max!

unseren Kunden Frohe Weihnachten und ein gutes

Neues Jahr mit

S Überzeugend, begeisternd klatscht der Gaumen Beifall und bittet um Zugabe.

Für immer und überall!

unseren Weinen.

www.weingut-schumacher.de Tel.: 07663/18 12

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Verkostungskriterien:

2008 Graf von Kageneck

Chardonnay brut Gräflich von Kageneck’sche Weinund Sektkellerei, Breisach Grüngolden funkelnd mit leisem doch feinem Moussieren. C

O Sehr exotische Begrüßung mit einem Strauß von Mango und Papayanoten, Buttercreme und Orangenkonfitüre.

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S Im Mund dann lässig elegant, den geruchlich angekündigten Charme etwas vermissen lassend, cremig, wohlerzogen.

Beamteter Verführer!

Color, Farbe

Odor, Geruch

2008 Kiechlinsberger Teufelsberg Chardonnay brut Winzergenossenschaft Kiechlinsbergen C Gold-Messing in lockerer Perlung.

Duftet nach Rosenwasser, getrockneten Rosenblüten und Jasmin und gibt dem Aromenbild ein asiatisches Gesicht. O

S Im Mund wesentlich geradliniger und markant, wobei man dem lebendigen Säurespiel gerne etwas Cremigkeit wünschen würde.

Sapor, Geschmack

Fazit

2008 Wasenweiler Muskateller extra trocken Winzergenossenschaft Wasenweiler C Erfrischendes Grüngold, perlt unablässig und zieht feine Perlenschnüre durch das Herz des Sektes. O Frühling grüßt die Nase und schenkt ihr viel satte Duftigkeit, die an blühenden Holunder, Nanaminze und reife schwarze Johannisbeeren erinnert. S Sektdessert mit geschmacklichem Overload, das im Gaumen in beliebte Verlängerung geht.

Flüssiges Sektbonbon!

Hübsche Sektzicke!

Freiburger

2008 Wasenweiler

2009 Oberrotweiler

Pinot Rosé brut Staatsweingut Freiburg & Blankenhornsberg

Pinot Rosé brut Winzergenossenschaft Wasenweiler

Muskateller extra trocken Winzerverein Oberrotweil

C Leuchtend kräftiges Orange mit karamellhaftem Schimmer und lebendig lockerem Moussieren.

C Helles Gold mit silbriger Grundierung und breitgefächertem Perlentanz.

O Roibuschtee, Hagebutten und Maronencremenoten verzaubern die Duftsinne.

O Bringt die Nase ins Schwärmen. Zitronenteearomen schwingen neben JohannisbeerMinze-Saftsequenzen, und einem Hauch von Orangentarte.

Zauberhaftes Altgold mit zartperligem Moussieren. C

O Bezirzt die Nase mit süßlich-edler, feiner, reifer Frucht, erinnernd an Apfelgelee, Honigmelone, Kürbis und getrocknete Cranberries. S Verwöhnt den Gaumen mit gekonnter Eleganz. Weiß seinen Charme voll einzusetzen und begeistert geruchlich wie geschmacklich gleichermaßen.

S Bäumt sich im Gaumen wohlig auf und hält sein geruchliches Versprechen eins zu eins. Das zartbittere Echo sorgt für spannende Dissonanzen.

Leicht ist anders!

Ein Bild von einem Sekt!

Aphrodisiakum par excellence!

Mundinger Alte Burg

Ratskeller

Pinot Rosé brut Winzergenossenschaft Mundingen-Landeck

Pinot Rosé brut Winzergenossenschaft Opfingen

Himbeerfunkelnd mit feinem Mousseuxschaum, der sich zur edlen Schaumumkränzung versammelt. C

C Orangegoldenes Bild mit lebendigem Gasperlenspiel. O Riecht lecker nach Himbeeren und Erdbeermarmelade.

O Hagebutten-und Johannisbeergelee, Früchte- und Schwarzteearomen sorgen für ein aufriechenerregendes Duftspektakel.

S Der Mund freut sich über ein lebendiges Konzert, sehnt sich jedoch nach mehr Harmonie und Eleganz.

S Lebendig, geschmeidig, elegant und mit viel Raffinesse.

Nix für Sektaffineure!

Ein ungewöhnliches Sektkunstwerk!

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S Geschmacklicher Casanova, badet den Gaumen in viel feiner reifer, exotischer Fruchtigkeit, umschäumt von cremiger Eleganz.

Bier des Monats Dezember 2010 Bierexperten zeichnen „Lasser Urbock“ aus – Nominierung zum „Bier des Jahres“ er deutsche ProBierschen Konsumentenpreis der Foto: © Team High Contrast Club.de aus DortBraubranche. mund hat die BierDer Club hat weltweit über spezialität „Lasser Urbock“ 6000 Mitglieder. Im Rahmen aus der Privatbrauerei Lasder Aktion „Bier des Monats“ ser in Lörrach zum „Bier des werden ihnen monatlich von Monats Dezember 2010“ einem Ausschuss ausgegewählt. Die Auszeichnung wählte Bierspezialitäten zuist ein bundesweiter Preis, gesandt. Dabei handelt es der im Laufe eines Jahres sich um ein ProBier-Paket mit an zwölf mittelständische neun Flaschen der prämierBrauereien verliehen wird. Beste Rohstoffe und das Wissen erfahrener Braumeister – daten Brauerei, der die clubeigeZiel von ProBier-Club.de ist durch zeichnen sich die Lasser-Bierspezialisten aus. Beson- ne ProBier-Zeitung beiliegt. ders ausgezeichnet wurde jüngst der „Lasser Urbock“. es, Bierliebhaber auf mittelNach dem Genuss des Gersständische Brauereien aufmerksam zu machen, die tensaftes notieren die Mitglieder ihre Eindrücke im Hinregionale Gerstensaft-Spezialitäten nach traditionell blick auf Farbe, Geruch, Geschmack, Optik und Gesamthandwerklicher Braukunst brauen. eindruck. So wird am Jahresende das „Bier des Jahres“ Mit der Wahl geht eine Nominierung zum „Bier des Jahermittelt. Felix Holm Info: www.ProBier-Club.de res“ einher, dem sicher größten und wichtigsten deut-

Inserentenverzeichnis Privatbrauerei Waldhaus Joh. Schmid GmbH, Bike Sport World, Alte Wache – Haus der badischen Weine GmbH, Garibaldi Freiburg, EL.PI GmbH, Burse Café Bar Restaurant, Juwelier Steiber GmbH, Milagro Freiburg, UC Café, Wilpert Schmuckatelier + Galerie, S’Lädele, Casa Amberes Schmuck, Kuckuck Souvenir Shop, Blaue Lilie Stefanie Paal e.K., Fräulein Smilla, K&S City Store, Huitzilopochtli, Gravis Store Freiburg, Colour & Style Johanna Engler, Café Légère, Franz Keller Schwarzer Adler, Winzergenossenschaft Opfingen e. G., Winzergenossenschaft Mundingen-Landeck e. G., Weingut Schuhmacher, Stiftungsweingut Freiburg, Lasser, Beam Global Deutschland GmbH, CEWE COLOR AG & Co. OHG

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chilli | x-mas- & silvester-guide | 12.2010| 21

nter Palmen im Warmen liegen und dabei den Schneeflocken beim Niederrieseln zuschauen – das können die Besucher des Badeparadies Schwarzwald seit dem 11. Dezember. In Titisee, wenige Gehminuten vom Bahnhof entfernt, wurde nach nur neun Monaten Bauzeit das lang geplante Erlebnisbad eröffnet. Hier soll an 365 Tagen im Jahr Karibik-Feeling mitten im Schwarzwald erlebbar werden: 180 aus der Südsee importierte Palmen zaubern exotische Urlaubsstimmung in die lichtdurchfluteten Hallen.

Die Palmen waren denn auch namensgebend für eine der drei voneinander abgetrennten Welten,zwischen denen die Badegäste wählen beziehungsweise wandeln können:Die Palmenoase lockt mit 33 Grad warmem Wasser,Sprudelliegen,Massagedüsen, Poolbars und Ruhezonen im Grünen. Der besondere Clou ist das kuppelförmige Panoramadach, das sich öffnen lässt und bei schönem Wetter Baden unter freiem Himmel möglich macht. Wer noch mehr Entspannung sucht, findet diese in der Wellnessoase:In den vier Großsaunen in der ersten Etage wurde das Thema „Elemente“ umgesetzt. So gibt es eine Wassersauna mit Wasserfall, eine Luftsauna mit transparenten Wänden, eine Erd- und eine

Unter Palmen Badeparadies Schwarzwald

Feuersauna. Vom Saunagarten aus können die Besucher ihre Blicke über Schwarzwaldhöfe, Kuhweiden und Wälder schweifen lassen. Der Eintritt in die Palmen- und in die Wellnessoase ist jedoch nur Besuchern ab 16 Jahren gestattet. Den Jüngsten steht dafür ab dem 19. Dezember eine besondere Attraktion offen: Im (schalldicht abgetrennten) Bereich „Galaxy Schwarzwald“ sorgen 16 Rutschen und die größte Edelstahl-Halfpipe der Welt für Spaß, Geschwindigkeitsrausch und Nervenkitzel. Neben einem Wellenbad bietet das Galaxy auch ein 25Meter-Sportbecken mit Sprungturm. Fürs leibliche Wohl befinden sich in allen drei Bereichen Restaurants. Bauherr Josef Wund hat bereits einschlägige Erfahrung mit derartigen Großprojekten: In Erding hat der Visionär die größte Thermenlandschaft Europas geschaffen, und auch die im Jahr 2004 eröffnete Therme in Bad Wörrishofen entstand unter seiner Federführung. Das Projekt in Titisee stelle jedoch keine Kopie dar, sondern „eine Weiterentwicklung, in die die Erfahrungen aus Erding und Bad Wörrishofen reingepowert wurden“, sagt Marketingleiterin Bettina Tritschler. Die architektonische Planung stand unter anderem unter der Prämisse, die Region mit einzubeziehen. Das schloss zum einen die Aus-

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wahl der Baumaterialien ein, zum anderen aber auch eine visuelle Öffnung nach außen: Riesige Glasfronten halten den Blick auf Wald und Grün frei. Die Baukosten von 37 Millionen Euro werden geteilt: Bauherr Josef Wund übernimmt mehr als die Hälfte des Betrags,den Rest teilen sich der Kreis Breisgau-Hochschwarzwald und die zehn Gemeinden des Zweckverbands Hochschwarzwald. Dafür soll das Bad den Tourismus gewaltig ankurbeln: Die Betreiber rechnen mit 4000 bis 4500 Besuchern täglich, erwartet werden neben Einheimischen und Schwarzwaldurlaubern auch Tagesgäste aus dem Elsass, der Schweiz, der Bodenseeregion und dem Stuttgarter Raum. „Wir werden frischen Wind in den Schwarzwald bringen!“, verspricht Marketingleiterin Bettina Tritschler. Nicole Kemper

Info: Badeparadies Schwarzwald Am Badeparadies 1, 79822 Titisee-Neustadt Tel.: 07651/9360-0 info@badeparadies-schwarzwald.de www.badeparadies-schwarzwald.de Eintrittspreise: je 1,5 Stunden Palmenoase 10 Euro,Wellnessoase 14 Euro, Galaxy Schwarzwald 9 Euro, pro zusätzliche angefangene halbe Stunde 1 Euro