Start in die Genuss-Wandersaison

Die Lokalausgabe der Bezirksblätter Tirol Innsbruck, am 15.07.2020, Nr: 29, 52x/Jahr, Seite: 3,45 Druckauflage: 16 745, Größe: 93,26%, easyAPQ: _ Start in die Genuss-Wandersaison Auftr.: 8420, Clip: 13007627, SB: Paznaun

Paznauner Spitzenköche eröffneten den 12. Kulinarischen Jakobsweg

PAZNAUN. Es ist angerichtet: Am 12. Juli startete der Kulinarische

Jakobsweg in seine 12. Runde.

Wer jetzt bis Ende Sommer 2020 im Paznaun „genusswandert“, braucht keine Verpflegung - Die fünf Paznauner Spitzenköche

Gunther Döberl , Hermann Huber, Benjamin Parth, Martin

Sieberer und Andreas Spitzer übernehmen einen Sommer lang die Patenschaft für je eine Berg h ütte und kreieren ein raffiniertes Martin Sieberer, Gunther Döberl, Andreas Spitzer, Hermann Hu

Gericht aus regionalen Zutaten. ber und Benjamin Parth (v.l.) kochten auf. Foto: TVB Paznaun – Ischgl

Dieses Gericht bleibt den ganzen

Sommer auf der jeweiligen Hüt Heidelberger Hütte: Gunther rer in seinen Restaurants sieben tenspeisekarte. Döberl Gault&Millau Hauben. Sein GeGunther Döberl sieht in seiner r icht für das Almstüberl: Roulade

Jamtalhütte: Hermann Huber Küche die Alpen als Speisekam v om Paznauner Hochlandrind

Hermann Huber – seit nahezu 40 mer. Neue Techniken mit den almit Erdäpfel, Rauch und Zwiebel

J ahren Küchenchef im Huber-Ho ten Techniken wie Fermentieren, tel Almhof**** in Galtür – hat viel Trocknen und das Verwerten eiAscherhütte: Andreas Spitzer erreicht. Mit seinem mehrmals nes ganzen Tieres zu verbinden, N ach der Kochlehre in Maria ausgezeichneten Käse konnte er ist zur Küchenphilosophie des A lm und lehrreichen Stationen sich bereits auf nationaler wie Haubenkochs geworden. Seine i n Ischgl ergriff A ndreas Spitzer auch internationaler Ebene einen größten Auszeichnungen: 4 Hau mit 24 Jahren die Chance als Kü

Namen machen. Ob Sennerei ben (17 Punkte) im Gault&Millau, chenchef im ****S-Hotel Fliana oder Küche, er ist immer auf der 4 Sterne (94 Punkte) im Guide A durchzustarten. Heute holt er sich

S u che nach Neuem, um sich von la Carte, 3 Gabeln (92 Punkte) im die besten Lebensmittel aus der d er Masse abzuheben. Sein Ge Falstaff Restaurantguide. Sein Kü ganzen Welt und versucht sie mit richt für die Jamtalhütte: Paznauchenstil: regional und alpin mit den heimischen Produkten und ner Bergkäsenocken mit warmen Pfiff. Sein Schwerpunkt: Die moKostbarkeiten aus dem Paznaun

Spitzkohlsalat derne Interpretation bäuerlicher zu verbinden. Die Leidenschaft, Traditionsgerichte. Sein Gericht die der Haubenkoch auf die Tel

Friedrichshafener Hütte: Benja für die Heidelberger Hütte: Alpenler bringt, wurde mit drei Haumin Parth Bolognese vom Wild mit Erdäpfel ben von Gault&Millau bedacht. „Jeden Tag besser werden“ ist das gnocchi S ein Gericht für die Ascherhütte:

Credo von Benjamin Parth. Der Rindsgulasch mit Steinpilz-Berg

K üchenchef im Hotel YSCLA und Almstüberl: Martin Sieberer käse-Nockerl, Wildkräuter-Salat d em Gourmetrestaurant Stüva ist Für Martin Sieberer bedeutet und Zwiebelknusper der aktuell höchstdekorierte Isch Kochen Berufung. Das Gourmet gler Koch: Vier Hauben (18,5 Punkrestaurant Paznaunerstube ist seit Wandern mit Spitzenköchen te) im Gault&Millau 2020, fünf Beginn ein Fixpunkt zahlreicher Wer in Begleitung der Köche

Sterne (97 Punkte) im Guide A la Gourmets und Feinschmecker. wandern will, sollte sich folgende

Carte 2020 und vier Gabeln (97 Bereits 1997 wurde er als Aufstei Termine merken: 26. Juli (Ascher

Punkte) im Falstaff Restaurantgui ger des Jahres und das Gourmetrehütte mit Andreas Spitzer), 9. de 2020 sprechen für sich. Höhestaurant Paznaunerstube als ersAugust (Friedrichshafener Hütte punkte seiner bisherigen Karriere: tes im Paznaun von Gault&Millau mit Benjamin Parth), 16. August

Im Jahr 2009 wurde er mit 19 Jah mit 2 Hauben ausgezeichnet. 1998 (Jamtalhütte mit Hermann Huren mit seinem Gourmetrestaufolgte die dritte Haube. Hinzu ber), 23. August (Heidelberger rant erstmals mit einer Haube (14 kamen die Auszeichnung zum Hütte mit Gunther Döberl) und

Punkte) in der österreichischen „Gault&Millau Koch des Jahres 6 . September (Almstüberl mit

Ausgabe des Gault&Millau gelis 2000“, sowie Auszeichnungen in Martin Sieberer). Wer lieber „get et. Dazu kommen die Auszeich den verschiedensten Gourmet nussradelt“: Alle Hütten des Kulinung zum „Gault&Millau Koch führern. Inzwischen zählt die Pazn arischen Jakobswegs sind auch d es Jahres 2019“ sowie die Auf naunerstube zu den führenden b equem mit dem E- oder Moun n ahme bei „Les Grandes Tables du R estaurants Österreichs und auch t ainbike erreichbar. A lle Infos

Monde“ 2020. Sein Gericht für die Sieberer`s Heimatbühne wurde und die Rezepte zum Download: Friedrichshafener Hütte: SpeckZum eigenen Gebrauch nach §42a UrhG. mehrfach ausgezeichnet. Seit www.kulinarischerjakobsweg. Pfifferlingsknödel 2019 verzeichnet Martin Siebe Anfragen zum Inhalt und zu Nutzungsrechten bitte an den Verlag (Tel: 0512/320*110). paznaun-ischgl.com. Pressespiegel Seite 46 von 50

KOMMENTAR Ca rolin Siegele landeck.red@bezirksblaetter.com Redaktion Landeck

Hochgenuss im Hochgebirge Den kulinarischen Jakobsweg könnte man angelehnt an den spanischen Pilgerweg „Camino de Santiago“ als „Camino de Gourmet“ bezeichnen - Die Rou te von der Ascherhütte bis zur Jamtalhütte führt Genuss-Pilger durch die hochalpine Landschaft hin zu den Gourmet-Highlights der fünf Paznauner Spitzenkö che, die heuer die Patenschaft für jeweils eine Hütte übernom men haben. Wer von SpeckPfifferlingsknödel zur Roulade vom Paznauner Hochlandrind mit Erdäpfel, Rauch und Zwiebel wandert, dem bleibt nur Eines zu wünschen: „Buon Camino!“

Begeisterung bei Rundreise im Bezirk

Foto: Christine Hallbrucker

BEZIRK LANDECK. Das Programm der Reise „Tiroler Alpenzauber in Landeck“ begeistert deutsche Touristen. Nicht nur die einmalige Landschaft, auch das Sicherheitsgefühl auf der Reise konnte überzeugen. „ Man hatte nie das Gefühl, in der Masse zu sein, sondern war ganz individuell unterwegs“, so Wolfgang Lau aus Dresden. „Die Reise hat sich gelohnt, wir hatten viele Erlebnisse, die Ausflüge waren fantastisch, d ie Reiseleitung absolut spitz e. Jemandem, der sich gerade überlegt, ob er derzeit nach Tir ol reisen kann, sage ich nur: mach’s.“ Mehr Eindrücke der Reisegruppe unter meinbezirk.at/4142613 Seite: 1/2