e d a m a r o n a P s a i c n e d n e T la n e s e t n e Emerg tria 2023 Indus e
Inform
o
ri a t n e alim
CONTENIDO Tendencias a Nivel Mundial
3
Tendencias en Europa
4
Tendencias en África
5
Tendencias en América
6
Tendencias en Asia
7
Tendencias en Oceanía
8
Desafios de la Industria Alimenticia
10
Tendencias a Nivel Mundial La industria de los alimentos se encuentra en una constante transformación impulsada por diversas tendencias que marcan su rumbo. La globalización, el cambio climático, el bienestar y la preocupación por la salud, así como los avances tecnológicos, están generando un impacto significativo en la forma en que se produce, se distribuye y se consumen los alimentos a nivel global. Analizar estas tendencias, permite comprender mejor el panorama actual y prepararse para enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades que presentan en la industria a nivel internacional. La adopción de estas tecnologías innovadoras nos puede ayudar en: • Mejorar nuestros procesos enfocados en producción, distribución o servicio. • Conocer el panorama actual de la industria de los alimentos. • Conocer practicas más sostenibles enfocada a nuestro giro. • Conocer el surgimiento de nuevos negocios dentro de la industria. • Prepararse adecuadamente para las nuevas regulaciones y tendencias a futuro.
Plant – Based Food Una tendencia emergente en la industria alimentaria es la demanda creciente de alimentos a base de plantas, para alimentos y bebidas de origen vegetal en todo el mundo. Además, empresas de todos los sectores están realizando importantes inversiones para adquirir y desarrollar nuevos productos de origen vegetal. Los fabricantes de alimentos y bebidas están respondiendo a esta tendencia mediante la introducción de una amplia variedad de productos a base de plantas, desde alternativas a la carne hasta productos lácteos y bebidas a base de plantas. Esto se debe principalmente a la creciente demanda de productos de origen vegetal. Acorde con el reporte “Market Size & Share Analysis - Growth Trends & Forecasts” de Mordor Intelligence se espera que el mercado de alimentos y bebidas a base de plantas alcance los 74.200 millones 1 de dólares en 2027, con una tasa compuesta de crecimiento anual del 11,9% durante el período 2021-2027 . Fuente: Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) 1
Plant-based Food and Beverages market insights. (s. f.). https://www.mordorintelligence.com/industry-reports/plant-based-food-and-beverages-market
3
Tendencias en Europa Desperdicio de alimentos Es un problema significativo en Europa y ha llevado a un aumento en la conciencia sobre la necesidad de reducirlo. En la Unión Europea, se estima que se desperdician alrededor de 88 millones de toneladas de alimentos por año. La Unión Europea ha adoptado una serie de iniciativas para reducir el desperdicio de alimentos en la cadena alimentaria. Una de estas iniciativas es la Estrategia de la UE para la reducción de desperdicios de alimentos, que establece objetivos específicos para reducir el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. Esto incluye medidas para mejorar la eficiencia en la producción, distribución y consumo de alimentos, así como la promoción de prácticas de producción y consumo sostenibles. Otra iniciativa es la plataforma de acción sobre desperdicio de alimentos, una colaboración entre la UE, los Estados miembros, la industria alimentaria, las organizaciones no gubernamentales y otros actores relevantes. La plataforma tiene como objetivo identificar y promover soluciones prácticas para reducir el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. Además, muchos países europeos han adoptado medidas específicas para reducir el desperdicio de alimentos. Por ejemplo, en Francia se ha introducido una ley que prohíbe a los supermercados tirar alimentos no vendidos y en su lugar deben donarlos a organizaciones benéficas.2
2 García, G. (2023, 24 mayo). La Unión Europea luchará con el desperdicio de alimentos. THE FOOD TECH - Medio de noticias líder en la Industria de Alimentos y Bebidas. https://thefoodtech.com/seguridad-alimentaria/asi-luchara-la-union-europea-con-el-desperdicio-de-alimentos/
4
Tendencias en África Comida autóctona3 ,4 En la gastronomía, el Continente Africano es uno de los que ha dado al mundo ingredientes bastante populares, que rara vez nos preguntamos de su origen. Más allá de la gran cultura que tiene el continente se debe destacar también la gastronomía, pues esta juega un papel muy relevante dentro y fuera del continente, ya que ha aportado al mundo grandes alimentos que han marcan un antes y un después en la cocina mundial. 1. Aceite de argán. 2. Harissa. 3. Cuscús. Cabe destacar que el cuscús hace poco fue nombrado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. En los últimos años, el hambre ha aumentado drásticamente en África a causa de las crisis económicas, la violencia y los conflictos como la guerra en Ucrania y los fenómenos meteorológicos extremos. Según la actualización del Informe Mundial sobre las crisis alimentarias, más de 1 de cada 5 personas en África sufre de hambre, y se estima que 140 millones de personas se enfrentarán a situaciones graves de inseguridad alimentaria en 2022, a consecuencia de esto los gobiernos africanos buscan urgentemente restablecer la estabilidad macroeconómica y proteger a los pobres.
3
Molina, A. (s. f.). Día de África: Estos son los alimentos que el continente le ha dado al mundo. Gastrolab. https://www.gastrolabweb.com/tendencias/2021/5/25/
dia-de-africa-estos-son-los-alimentos-que-el-continente-le-ha-dado-al-mundo-10575.html 4
Mundial, B. (2022, 6 octubre). Los gobiernos africanos necesitan restablecer con urgencia la estabilidad macroeconómica y proteger a los pobres en un contexto de
crecimiento lento y alta inflación. World Bank. https://www.bancomundial.org/es/news/press-release/2022/10/04/african-governments-urgently-need-to-restore-macro-economic-stability-and-protect-the-poor-in-a-context-of-slow-growth
5
Tendencias en América
5
En el Continente Americano existen distintas tendencias alimentarias emergentes y es bastante probable que se desarrollen nuevas tendencias en los próximos años a medida que los consumidores americanos continúen cambiando sus preferencias y hábitos alimentarios.
Sostenibilidad La preocupación por el medio ambiente y la sostenibilidad está influyendo en el sector de alimentos. Los consumidores valoran cada vez más los productos y las prácticas de producción que son respetuosos con el medio ambiente, como la agricultura regenerativa, la reducción del desperdicio de alimentos y el uso de envases sostenibles.
Alternativas sanas Los consumidores de América actualmente buscan alternativas sanas y sin cambios en el sabor para sus bebidas (con el té ganando popularidad en sus diferentes presentaciones y mezclas). Lo mismo ocurre con los nutrientes a sus recetas con el uso de polvos de plantas (superpowders) y el experimento con combinaciones exóticas de sabores. Estas son las tendencias más destacadas en América: - Súper polvos de plantas poderosas - Mantequillas y aceites alternativos - Eliminación del plástico
5 10 tendencias en alimentos y bebidas en América Latina. (s. f.). Edelman. https://www.edelman.lat/estudios/10-tendencias-en-alimentos-y-bebidas-en-america-latina
6
Tendencias en Asia
6, 7
La salud y el bienestar, los productos naturales y la seguridad alimentaria son tendencias de la industria que se han vuelto tan importantes en los mercados emergentes de Asia. Cada vez más consumidores reflejan mayores expectativas en sus alimentos, por lo que en los últimos años se han generado varias tendencias emergentes de la cuales se encuentran algunas como:
La tendencia por alimentos saludables y funcionales Los consumidores buscan alimentos que ofrezcan beneficios para la salud, como mejorar la digestión, reducir el estrés y fortalecer el sistema inmunológico. Los consumidores en Asia están cada vez más interesados en alimentos que sean nutritivos, bajos en grasas saturadas, azúcar y sal, y que contengan ingredientes naturales, además, la pandemia de COVID-19 ha acentuado la necesidad de una buena salud y la importancia de fortalecer el sistema inmunológico. Como resultado de esta tendencia de alimentos saludables, muchas empresas alimentarias en Asia están respondiendo ofreciendo alimentos saludables y funcionales, incluyendo snacks saludables, bebidas nutritivas, alimentos a base de plantas y hasta opciones de comida rápida saludable.
La tendencia por alimentos a base de plantas En Asia ha sido impulsada por la creciente preocupación por la sostenibilidad y la salud. Esta tendencia ha ido tomando importancia con el paso del tiempo gracias a la creciente conciencia de los impactos negativos de la industria de la carne en el medio ambiente ya que estos impactos se ven presentes en la deforestación, la contaminación del agua y el aire y las emisiones de gases de efecto invernadero.
6 Vista de tendencias en el mercado agroalimentario japonés | Kōbai. (s. f.). https://revistas.uniandes.edu.co/index.php/kobai/article/view/7747/8316 7 Fernández, E. (2023, 23 febrero). Tendencias de alimentos 2022: Panorama global - TSI Group - Tecnosoluciones integrales. TSI Group - Tecnosoluciones Integrales. https://tecnosolucionescr.net/blog/734-tendencias-de-alimentos-2022-panorama-global
7
Tendencias en Oceanía
8
La industria alimenticia en Oceanía está experimentando una serie de tendencias emergentes, en las que se incluyen alimentos saludables y funcionales, alimentos a base de plantas, alimentos orgánicos y de agricultura sostenible. Por lo que las empresas alimentarias están respondiendo a estas tendencias lanzando nuevos productos y opciones de alimentos para satisfacer la creciente demanda de los consumidores en su mercado.
Alimentos saludables y funcionales9 Los alimentos funcionales son aquellos que se consideran beneficiosos para la salud más allá de sus nutrientes básicos, y que pueden ayudar a prevenir enfermedades y mejorar la función del cuerpo. Oceanía está en aumento debido a la creciente preocupación por la salud y el bienestar. Los consumidores en esta región del mundo están cada vez más interesados en alimentos que sean nutritivos, bajos en grasas saturadas, azúcar y sal, y que contengan ingredientes naturales. Además, hay una mayor demanda de alimentos funcionales que contengan vitaminas, minerales y otros nutrientes beneficiosos. Entre los alimentos saludables y funcionales que están ganando popularidad en Oceanía se encuentran las frutas y verduras frescas, especialmente las variedades locales y de temporada, las cuales reemplazan el uso de las conservas ya que estas pierden sus propiedades saludables gracias a sus aditivos. También hay un mayor interés en alimentos orgánicos, alimentos a base de plantas, alimentos bajos en grasas y azúcares, alimentos ricos en fibra, y alimentos que contienen ácidos grasos omega-3, antioxidantes y otros nutrientes beneficiosos para la salud. Todo esto ha llevado a que las empresas busquen crear productos que cumplan estas nuevas demandas de sus consumidores.
8 Australia: Industria ‘plant-based’ doméstica identificada como oportunidad para recuperación económica. (2022, 24 febrero). vegconomist-la revista de los negocios veganos-en español. https://vegconomist.es/mercado-y-tendencias/australia-industria-plant-based-domestica-identificada-como-oportunidad-para-recuperacion-economica/ Tech, R. T. F. (2020, 30 diciembre). Producen alimentos funcionales. THE FOOD TECH - Medio de noticias líder en la Industria de Alimentos y Bebidas. https://thefoodtech.com/historico/producen-alimentos-funcionales/ 9
8
Alimentos Éticos en Oceanía10 Debido a la creciente preocupación por el bienestar animal y el impacto social y ambiental de la producción de alimentos, ya que los consumidores en esta región del mundo están cada vez más interesados en opciones de alimentos que se produzcan de manera responsable y ética. Entre los alimentos éticos que están ganando popularidad en Oceanía se encuentran los alimentos orgánicos, los alimentos de comercio justo, los alimentos sin crueldad animal y los alimentos que utilizan técnicas de producción sostenibles y amigables con el medio ambiente, ahora los consumidores están buscando productos que sean producidos de manera responsable y que no dañen el medio ambiente o la vida silvestre, también los consumidores están interesados en saber de dónde vienen sus alimentos y en asegurarse de que en realidad sean producidos de manera responsable.
10 Nielsen. (2022, 21 julio). Los australianos están ansiosos por dominar estilos de vida saludables. https://www.nielsen.com/es/insights/2021/aussies-are-eager-to-master-health-conscious-lifestyles/#:~:text=La%20publicidad%20de%20alimentos%20y,estilo%20de%20vida%20m%C3%A1s%20sano.
9
Desafíos de la industria alimenticia12 La industria alimentaria es uno de los sectores y pilares fundamentales para la economía mundial, por lo que al igual que otras industrias, se enfrenta día con día a una infinidad de retos tales como la innovación en productos o procesos, el uso de nuevas tecnologías para desarrollar una producción más eficiente, la sostenibilidad tratando de no afectar el curso del tiempo futuro con acciones presentes, la regulación, los patrones de consumo que están cambiando de manera constante y la seguridad alimentaria. Dos de los más grandes desafíos que tiene la industria alimentaria podrían sin duda ser los siguientes:
Cambio climático Uno de los factores más importante para la industria, pues este puede cambiar, afectar o modificar en pequeña o gran escala las condiciones propias para la pesca, ganadería, agricultura y todo lo que engloba esta industria, volviendo vulnerables todas aquellas comunidades que ya se encuentran viviendo en ambientes frágiles enfrentándose a un riesgo inmediato por la pérdida de cosechas, ganado, productos marinos, forestales, etc. Los cambios climáticos extremos que se presentan año con año pondrán en riesgo la disponibilidad de alimentos, así como el acceso a los mismos, por lo que se está trabajando en alianza con todos los miembros de la industria alimentaria para crear soluciones más orientadas al cuidado ambiental para tratar de frenar en medida de lo posible un cambio climático tan acelerado como el actual.
Cambios demográficos: El constante cambio demográfico trae consigo nuevos consumidores y nuevos consumidores traen nuevas necesidades. Uno de los cambios más significativos y notorios que se han presentado son los hogares, donde las nuevas preferencias marcan la tendencia de tener cada vez menos integrantes.
12 Bello, F. O. (2019). Tendencias de consumo de la industria alimentaria. www.ey.com. https://www.ey.com/es_mx/consumer-products-retail/tendencias-de-la-industria-de-alimentos
10
e d a m a r o n a P s a i c n Tende en la s e t n e g r e 3 2 m 0 E 2 a i r t s u Ind e
Inform
6 7
o
ri a t n e alim