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Más innovación para una industria en pleno auge El desarrollo científico y tecnológico está vinculado directamente al crecimiento de las diferentes industrias de nuestro país.Sin embargo,siguen existiendo nuevas oportunidades para la innovación empresarial que están por explotar,principalmente en el sector auxiliar de la industria agroalimentaria,donde la I+D todavía tiene mucho que decir. JU@N BENÍTEZ
Por ello, recientemente, la directora de la Fundación Observatorio de Prospectiva Tecnológica Industrial (OPTI), Ana Morato, daba a conocer un estudio donde se detallaban las oportunidades tecnológicas que habían constatado para la economía española, y entre cuyos sectores brillaba con luz propia el agroalimentario. Así, la directora mostró una radiografía del escenario actual de la nueva economía, afirmando que se había pasado de un modelo basado en el consumo a otro sustentado en la escasez para seguir creciendo. Por ello, y dentro del área agroalimentaria, Morato hizo hincapié en que las propuestas para lograr oportunidades pasarían por los nuevos alimentos y cómo crear una nueva generación de los mismos, la I+D+i del máximo nivel, así como la vinculación entre alimentación y salud, con la clara orientación a la individualización y la dieta personalizada. Y es que, según considera la directora de OPTI, el sector agroalimentario se encuentra en una excelente posición para asumir una posición de liderazgo internacio-
nal de la mano del desarrollo científico-tecnológico. La seguridad alimentaria es una de esas oportunidades de desarrollo de productos donde la tecnología debe aportar garantías para que no se vean alteradas las características nutricionales de los alimentos, mediante la incorporación de nuevos recursos y la mejora de tecnologías tradicionales. Innovación auxiliar Otro de los rasgos constatados en el estudio, realizado por la fundación, es la escasez de empresas auxiliares a la industria agroalimentaria, marcando la senda de un nicho incipiente en el que existe espacio para la innovación y su aplicación a procesos. Algunas de las actividades que se antojan cruciales para que gane peso dicho sector auxiliar pasan por la mejora y flexibilización de las líneas de envasado, las tecnologías sensoriales -como la nariz electrónica-, la protección frente a alergias mediante nuevos sistemas de detección, además de la innovación en los procesos productivos ya existentes gracias a la aplicación de las TIC. Asimismo, ese impulso sería ambicioso y
Directora Victoria Cabrera García de Paredes (v.cabrera@cibersur.com) Coordinadora Alicia Bonaño Sánchez (a.bonano@cibersur.com) Redacción Juan B. Benítez Delgado (jbbenitez@cibersur.com), Sebastián Prieto, Adrián G. Troncoso (a.garcia@cibersur.com), Isabel Moya Colaboradores Jaime Galiay, Jesús Valencia
Diseño Agencia CPS Maquetación Agencia CPS Publicidad y Dpto. Comercial publicidad@cibersur.com Administración
El sector agroalimentario tiene ante sí un futuro prometedor.
generador de conocimiento de gran valor, que podría convertirse en otro paso más en camino a la excelencia empresarial y a la transferencia de Know-How al sector. Este conocimiento llevaría al pleno conocimiento de los procesos y la tecnología creada a convertirse en otro recurso comercial, que permitiría rentabilizar los desarrollos tecnológicos más allá de la producción propia de la empresa, pudiendo comercializar y trasladar la innovación a sectores afines, como podrían ser el farmacéutico y el cosmético. Como la industria agroalimentaria tiene un gran número de eslabones en su cadena, Morato quiso destacar las nuevas líneas de desarrollo donde existe espacio para la mejora, como es el caso de los nuevos materiales y diseños eficientes, que satisfagan las demandas de los consumidores, para lograr una experiencia de uso y consumo de gran valor. Al respecto, la directora de OPTI
Con respecto a la innovación alimentaria, Morato desveló la importancia de la alimentación funcional u orientada a la salud, que incorporará investigación sobre fuentes alternativas de ingredientes, como microalgas, elementos probióticos, etc. Además, puso de manifiesto una línea con mucho futuro que es la nutrigenómica, encaminada a conseguir dietas específicas por grupos poblacionales, así como mejorar la nutrición en función de diferentes variables personales de cada individuo.
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Esther Diez Fotografía Javier Plata
puso un acento especial en la necesidad de hacer esfuerzos en el desarrollo de envases biodegradables y dando espacio a la nanotecnología, poniendo especial atención en los materiales inteligentes, envases hidrosolubles o tiras reactivas que permitan indicar la coción correcta de cada producto y que así se mantengan sus propiedades ideales.
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Julio-Agosto 2010
Las TIC,también para el sector agrícola L
a preocupación actual de la sociedad por la Calidad y Seguridad Alimentaria, por la Sostenibilidad del Medio Ambiente y por el Ahorro de Costes en base a la eficiencia productiva, hacen de las TIC herramientas imprescindibles para afrontar con garantía dichos retos desde el sector agrícola. En los últimos años el sector agrícola ha venido evolucionando, asimilando nuevas tecnologías e innovando con el objetivo de adaptarse a los nuevos tiempos y continuar siendo competitiva. Aunque el uso de las TIC es aún insuficiente, sí es un sector muy receptivo a las mismas, pero hay que seguir ayudándolo cada vez más a superar determinadas barreras para que pueda disfrutar de los beneficios que dichas tecnologías proporcionan. La falta de formación necesaria para poder asimilar las tecnologías que continuamente aparecen, de información para conocer la potenciales ventajas que les aporta a sus explotaciones, la insuficiencia de infraestructuras desplegadas en el sector que soporten el acceso a Internet desde cualquier lugar, la ausencia de dispositivos móviles con interfaces sencillas y claras y con un manejo adaptado a las necesidades especificas del sector, la escasez de empresas tecnológicas orientadas al sector privado de carácter agrícola, así como la insuficiencia de los incentivos necesarios dirigidos a la inversión en TIC, parecen ser las principales barreras que hay que seguir superando a día de hoy. La posibilidad de disponer a través de las TIC de una Información fiable y oportuna sobre un cultivo, un producto o un proceso determinado del sistema productivo hace que sea necesario considerar dicha información como un insumo más que debe ser gestionado por los productores agrícolas, pero también, por su entorno, como son las entidades de asesora-
miento, las empresas de certificación, proveedores, clientes y cualquiera de las áreas de la administración involucradas en dicho sector, y todo ello debe ser llevado a cabo de una forma coordinada y multidisciplinar para obtener todo el potencial que el uso de las TIC proporciona. En ese sentido las Tecnologías Ricas en Internet ofrecen un abanico muy amplio de posibilidades que facilitan el acceso de los agricultores y de su entorno a aplicaciones de gestión para las explotaciones alojadas en un servidor Web al que se accede con sólo disponer de un acceso a internet, minimizando además inversiones y mantenimientos en equipos y redes locales. Desde el año 2005 Accoda ha orientado su Misión y su Visión hacia el sector agrario, ha desarrollado aplicaciones de gestión en entornos Web para la llevanza de las explotaciones y de los cuadernos oficiales de Fitosanitarios, Fertilización, Agroambientales, Producción Integrada, Global Gap y también para la gestión de la trazabilidad en campo. En concreto la solución Siega, validada por el Servicio de Sanidad Vegetal de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, e implantada por la Federación de Arroceros de Sevilla y la Cooperativa Las Marismas de Lebrija, entre otras, ha supuesto para todas ellas poder gestionar por múltiples usuarios en una misma base de datos cualquier tipo de cultivo y cualquier tipo de proceso productivo, emitir los cuadernos de campo, los datos RAIF exigidos por la Administración, y los informes de trazabilidad sin necesidad de duplicar tareas y llevar la misma información en distintos sistemas, ofrece además una mejora sustancial en el acceso, control y gestión de la información y mejora el proceso de toma de decisiones.
"En los últimos años el sector agrícola ha venido evolucionando, asimilando nuevas tecnologías e innovando con el objetivo de adaptarse a los nuevos tiempos y continuar siendo competitiva"
JAIME GALIAY VALENZUELA, CONSEJERO DELEGADO DE ACCODA
Tecnología y competitividad L
as Marismas de Lebrija S.C.A, es una Cooperativa que se fundó en 1979 y que actualmente tiene poco más de 500 socios con una base territorial de unas 12.500 Has de riego, situadas en su gran mayoría en el termino municipal de Lebrija. Su actividad industrial principal actualmente es la que conlleva todo el proceso del tomate industrial, desde la fabricación de las plantas hasta la comercialización del producto terminado. Desde la dirección de esta Cooperativa entendemos que la sociedad actual está sometida a constantes e importantes cambios. Cuestiones como el avance de las tecnologías, los cambios en las necesidades de los consumidores o las transformaciones producidas en una economía cada vez mas dinámica y global, hacen que todas las empresas y en especial las del sector agroalimentario no nos podamos quedar atrás en el uso de estas nuevas tecnologías si queremos, como es nuestro deber, mejorar cada vez más a nuestros consumidores. En nuestra empresa, desde hace varios años estamos invirtiendo cada vez más en estos temas, pues estamos convencidos de que sólo así conseguiremos estar bien colocados en nuestro sector. Nuevas tecnologías como el comercio electrónico, las
TIC, los avances electrónicos introducidos en todo nuestro proceso productivo, incluido el laboratorio nos han hecho tener unas instalaciones más competitivas (menos costes energéticos, menos paradas en nuestra cadena, etc...) y también tener una información que se le proporcionará a nuestros clientes donde la trazabilidad de nuestros productos es súper exhaustiva. Todo esto nos lleva a tener un producto de mayor calidad y con la tranquilidad de que todas las fases de su producción están controladas, pudiendo dar este plus de seguridad alimentaria al consumidor. Esto no quiere decir que ya lo hayamos hecho todo, desde esta dirección se está intentando, a pesar de la crisis actual, invertir más recursos en los próximos años, recortando gastos en otros sectores de la empresa pero no en este, ya que estamos convencidos que estas nuevas tecnologías nos harán más competitivos y al mismo tiempo nos ayudarán a salir de la crisis en mejores condiciones. Como muestra de todo esto, la Cooperativa ha invertido entre 2009 y 2010 más de 9 millones de euros en nuevas instalaciones, de las que en nuevas tecnologías (TIC, procesos electrónicos, medioambiente, etc) han superado los 2 millones de Euros.
“Las Nuevas Tecnologías nos harán más competitivos y al mismo tiempo nos ayudarán a salir de la crisis en mejores condiciones”
JESÚS VALENCIA MATOS, PRESIDENTE DE LAS MARISMAS DE LEBRIJA
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Julio-Agosto 2010 Energías renovables
El biogás,el filón energético del boom de la industria agroalimentaria española El biogás agroindustrial es una energía limpia con un enorme potencial en España,habida cuenta del crecimiento del desarrollo de la industria agroalimentaria en nuestro país.Los primeros resultados del PSE Probiogás, macroproyecto cofinanciado por el Ministerio de Ciencia e Innovación para desarrollar un sistema sostenible de producción, ponen de manifiesto la relevancia de este combustible en España.
REDACCIÓN
Detalle de una refinería de biogás industrial.
ISABEL MOY@
El Centro Tecnológico Ainia ha presentado este mes los primeros mapas de potencial de producción de biogás agroindustrial en España. Estos mapas permiten conocer las comunidades autónomas españolas con más posibilidades de explotar esta fuente de energía renovable, cuyo desarrollo es todavía incipiente en nuestro país. Según los estudios realizados en el marco del PSE Probiogás, España tiene un potencial total de generación de biogás agroindustrial de 8.000 millones de metros cúbicos al año. Este biogás se produciría con los cerca de 83,5 millones de toneladas al año de subproductos agroalimentarios que España genera y que son las materias primas necesarias para la obtención de esta energía renovable. En concreto, España dispone de 49 millones de toneladas al año de subproductos ganaderos, con un potencial de generación de biogás de 2.400 millones de m3/año; 27 millones de toneladas al año de subproductos vegetales, con un potencial de generación de biogás de 5.000 millones de m3/año; 3,3 millones de toneladas por año de subproductos cárnicos, con un potencial
El CDTI impulsa la industria agroalimentaria con nuevos proyectos
de generación de biogás de 100 millones de m3/año; 0,5 millones de toneladas al año de subproductos procedentes del pescado, con un potencial de generación de biogás de 43,5 millones de m3/año; y 3,1 millones de toneladas al año de subproductos lácteos, con un potencial de generación de biogás de 125,5 millones de m3/año. Por Comunidades Autónomas, Castilla y León, Andalucía, Castilla-La Mancha, Aragón y Cataluña son aquellas que tienen un mayor potencial de generación de biogás agroindustrial. Biogás El biogás es una energía renovable que se obtiene mediante una tecnología denominada "co-digestión anaerobia" que permite aprovechar materiales orgánicos residuales procedentes de diversas actividades agroalimentarias como los subproductos de frutas y vegetales, de la carne o del pescado, las deyecciones ganaderas (estiércol, purines), lodos de depuradoras de industrias ali-
mentarias, etc. Según Ana Lancha, del Ministerio de Ciencia e Innovación, "España es un país que por sus características industriales, económicas y sociales, el biogás agroindustrial se plantea como una fuente de energía renovable muy interesante desde el punto de vista estratégico y de sostenibilidad. Somos un país con una gran industria agroalimentaria y los subproductos generados por la misma tienen hoy un importante potencial energético que conviene aprovechar". Por su parte, Andrés Pascual, coordinador del proyecto y responsable del departamento de calidad y medio ambiente de Ainia centro tecnológico, ha señalado que: "Las plantas de biogás permiten gestionar y valorizar conjuntamente una gran variedad de materiales orgánicos residuales de las actividades agroalimentarias, a partir de las llamadas tecnologías de co-generación", y ha explicado como e1 m3 de biogás equivale a la energía de 0,65 m3 de gas natural y puede llegar a producir 2,1 kWh de electricidad".
Los nuevos proyectos aprobados por el Consejo de Administración del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial, CDTI, movilizarán más de nueve millones de euros y contarán con incentivos cercanos a los 6,8 millones de euros. Andalucía cuenta con 11 proyectos aprobados de cooperación interempresarial a nivel nacional. El Consejo de Administración del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial CDTI, organismo dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación, va a impulsar el sector agroalimentario con la aprobación de 20 nuevos proyectos andaluces de I+D y cooperación tecnológica entre Pymes y empresas. De esta forma, los proyectos supondrán alrededor del 12 por ciento de las iniciativas aprobadas a nivel nacional, con un total de 165 proyectos de investigación y desarrollo que contarán con una inversión prevista de 134 millones de euros. De esta forma, Andalucía cuenta en la actualidad con once proyectos aprobados de cooperación interempresarial a nivel nacional, con iniciativas como los sistemas de control de patógenos en carne fresca de cerdo ibérico del Consorcio de Jabugo y Matadero de Cumbres Mayores; la valorización de residuos cementeros de Befesa, o el desarrollo de productos biológicos para el control fitosanitario del olivar de Icinetic, Newbiotechnic, Cbhagro Innova o Domca; entre otros. Así, Andalucía suma ya 46 proyectos aprobados en lo que va de año, unas iniciativas que movilizarán una inversión total de alrededor de 37,2 millones de euros y contarán con ayudas de 25,2 millones de euros por parte del CDTI. A nivel nacional, de las 165 nuevas iniciativas aprobadas, 104 son proyectos individuales de I+D, 51 operaciones individuales resultantes de 16 proyectos de I+D en consorcio y diez son ayudas para proyectos empresariales de base tecnológica ('Neotec I' y 'Neotec II').
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Julio-Agosto 2010 Breves
Universidad
Comerzzia,una solución completa para el sector comercio
Comienzan las pruebas del robot fresero de Huelva
MP Sistemas ha lanzado al mercado Comerzzia, una solución completa y de última generación para el sector comercio, desarrollada en software libre y suministrada bajo licencia EUPL, que cubre desde el punto de venta a la gestión de múltiples tiendas (Gestión de Logística, Compras y Almacenes) pasando por mecanismos para fidelización de clientes o comercio electrónico. Recoge la experiencia de más de 15 años en el sector comercio minorista, aplicando las mejores prácticas del software de gestión empresarial acumuladas en ese periodo. El resultado del mismo es una iniciativa dirigida exclusivamente al sector comercio, tanto a las tiendas y cadenas de comercios como a los desarrolladores e integradores de software para el sector.
La clásica imagen de los jornaleros agachados para recoger las fresas onubenses puede acabarse en poco tiempo, porque la ingeniería y la tecnología cada día están más presentes. La empresa onubense Agrobot ha probado con éxito el primer robot que se aplicará en los campos freseros para recoger la fruta automáticamente, gracias al trabajo de un grupo de ingenieros desde hace casi un año. El ejercicio de prueba se ha realizado en la parcela experimental del Centro de Innovación de la Junta (CIT Adesva) en Lepe (Huelva), y ha servido como primera toma de contacto de los agricultores, cooperativas y la patronal Freshuelva con este proyecto.
Economía
Castilla yLeón impulsa el sector agroalimentario a través de las TI
La instalación de esta colmena permitirá monitorizar via web una estación de Apis Mellifera.
La UCO presenta la primera colmena digital de España REDACCIÓN
REDACCIÓN
La Consejería de Fomento de la Junta de Castilla y León ha puesto en marcha, en colaboración con la fundación Fundetec, un proyecto destinado a promover el uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación entre las empresas de la región dedicadas al sector agroalimentario, con el objetivo de contribuir a la mejora de su productividad y competitividad, dando su importante peso específico en la economía de la Comunidad Autónoma. El sector agroalimentario regional facturó 9.100 millones de euros en 2009, un 14% más que en el año anterior, lo que representa el 11% de la economía
regional. Esta industria da empleo a más de 38.000 personas en Castilla y León, y está constituida principalmente por pymes. El proyecto 'Dinamización TIC del Sector Agroalimentario' se inscribe en el Programa Emprendedores, en el marco de la Estrategia Regional para la Sociedad Digital del Conocimiento de Castilla y León 2007-2013, entre cuyas líneas de acción destaca la creación de un Entorno Empresarial Digital, dirigido a impulsar el crecimiento y la capacidad de innovación del tejido empresarial castellano y leonés a través del uso generalizado de las TIC, la incentivación del negocio electrónico y la potenciación del sector tecnológico regional.
La Universidad de Córdoba ha instalado la primera colmena digital de España gracias al proyecto de investigación desarrollado por la Empresa de Base Tecnológica Apoidea con financiación del Ministerio de Medio Ambiente y el Ayuntamiento de Córdoba y la colaboración científica del IUT de Bourges de la Universidad de Orleans (Francia). La instalación de esta colmena permitirá monitorizar por internet una estación de Apis mellifera para estudiar en tiempo real la repercusión de la calidad medio ambiental de la ciudad de Córdoba sobre la vida de las abejas, convertidas desde hace años en biomarcadores ambientales. El nuevo sistema permitirá controlar la actividad de entre 25.0000 y 30.000 abejas que habitan la colmena en verano y que en invierno se reducen a unas 5.000. Según ha
explicado el coordinador del proyecto, el profesor José Antonio Ruiz, con 19 sensores y una webcam se visualizará a través de internet el comportamiento de la colonia y la evolución de su ciclo biológico, con la recogida de datos sobre el nivel de pecoreo de la colonia, la mortalidad natural o la producida por distintos contaminantes, el peso de la colonia, la temperatura en el nido de cría y datos meteorológicos del entorno. La nueva colmena digital ha quedado instalada en el Centro de Referencia Apícola de Andalucía, en el campus de Rabanales. Un centro de investigación dedicado desde hace tiempo al estudio del Síndrome de Despoblamiento de Colmenas, que ha sido relacionado con el estrés nutricional, los pesticidas o las enfermedades infecciosas y que los investigadores de la UCO analizan gracias a un proyecto financiado por el Plan Nacional Apícola.
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Julio-Agosto 2010 Navarra
Un estudio de AIN y CNTA pone el acento en las necesidades de formación CIBERSUR.COM
La Asociación de la Industria Navarra y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria han presentado las conclusiones más relevantes de un Estudio-Diagnóstico de Necesidades de Formación en la Industria Agroalimentaria de Navarra que han realizado con el objetivo de elaborar un Plan específico de formación a 3 años. El estudio realizado por AIN, ha contado con la colaboración de CNTA y la financiación del Servicio Navarro de Empleo y el Fondo Social Europeo. Gracias a este trabajo, que se ha desarrollado en los últimos meses, se han definido, además del diagnóstico de necesidades formativas y la definición del Plan de Formación del Sector Agroalimentario en Navarra para los próximos 2/3 años, 6 puestos clave en tres subsectores: el cárnico, el lácteo y el de frutas y hortalizas y sus correspondientes competencias.
Plataforma on line
Operativo en 2011
La UAB participa en el primer centro de I+D agroalimentaria de Angola RUBÉN BON@ÑO
Angola pronto contará con su primer centro de investigación agroalimentario gracias al acuerdo alcanzado entre la Universidad Autónoma de Barcelona y la José Eduardo dos Santos de Angola. Con la construcción de este centro se dotará a la zona de industria propia y formación para los futuros empresarios e investigadores. El proyecto consiste básicamente en el desarrollo de la industria autóctona y la producción agrícola, ya que el 80 por ciento de los alimentos que se consumen en el país proceden de la importación, a pesar de la riqueza de recursos que posee Angola. De esta forma, el director del Centro Especial de Investigación de Tecnología de los Alimentos de la UAB, Buenaventura Guamis, ha destacado que el proyecto se centrará en tres ejes: la distribución y
comercialización de productos desarrollados en el nuevo centro, la formación de profesores y alumnos a través de un máster y el estudio de diferentes alimentos autóctonos. Este centro contará con 1.600 metros cuadrados y tres líneas de producción basadas en los lácteos, las conservas vegetales y la cárnica para aumentar su tiempo de vida y garantizar las propiedades nutritivas y sanitarias de los productos. El objetivo es que tanto el centro como las actividades de formación lleguen a autofinanciarse en los próximos años, lo que permitiría exportar este modelo a otros países africanos como Senegal y Mozambique. Por otro lado, y según las predicciones, la construcción del centro comenzará el próximo mes de agosto y será totalmente operativo a finales del 2011, dando así un nuevo impulso al sector productivo agrícola del país castigado por los conflictos armados.
Leche Pascual fomenta el desarrollo de I+D a través de Innoget CIBERSUR.COM
El Grupo Leche Pascual ha anunciado su incorporación a Innoget, la primera plataforma española de Open Innovation (innovación abierta). El objetivo de Leche Pascual es profundizar en su estrategia de cooperación con los actores indispensables de la innovación, independientemente de su procedencia: comunidad científica, empresas consolidadas o start-ups con gran capital de conocimiento. Para ello, apuesta por fortalecer su apuesta por la Open Innovation y ha decidido integrar sus necesidades e intereses dentro de la Plataforma virtual que ofrece Innoget. Desde esta plataforma, todas las entidades y agentes que puedan ofrecer ideas, conocimientos, técnicas o soluciones tecnológicas de interés para Leche Pascual, tendrán la oportunidad de aproximarse a la empresa y cerrar acuerdos de cooperación o transferencia tecnológica.
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Julio-Agosto 2010 La e-ntrevist@
Ismael Medina Claros, Director Técnico de la Fundación INNOVES
“La I+D+i es la única forma de poder competir en un mercado globalizado” Con el firme propósito de adaptarse a los nuevos tiempos,cada vez más empresas tradicionales se apuntan a la innovación tecnológica, que ofrece multitud de ventajas y hacen a las compañías más eficientes y competitivas. De forma paralela,las soluciones tecnológicas permiten a las organizaciones optimizar su operativa con una considerable reducción de costes.En esta entrevista,Ismael Medina,DirectorTécnico de la Fundación Innoves,habla de la importancia de las tecnologías en las empresas de economía social. En la imagen, Ismael Medina, director técnico de la Fundación Innoves. VICTORIA CABRERA GARCÍA DE PAREDES
- ¿Cuáles son los puntos fuertes y débiles de la industria agroalimentaria española? ¿Y la andaluza? - La industria agroalimentaria española goza de una muy buena salud, que se ha ido consolidando en productos de calidad a buen precio y que ha servido para que estos se consoliden como los preferidos para los consumidores, no sólo en España, sino en toda Europa y América. La industria andaluza es bastante similar a la española, si bien quizás tiene menos tradición que otras más arraigadas como la navarra o la murciana. El punto fuerte en ambas es tener un producto de altísima calidad en origen y el punto débil podría ser la adaptación a los nuevos tiempos de las formas de comercialización de los mismos. - Nuestra materia prima es de gran calidad, pero ¿y nuestro tejido productivo? - Como comentábamos anteriormente, tenemos una materia prima excelente gracias a las excepcionales condiciones climáticas y medioambientales de nuestra región, únicas en Europa. Poco a poco nos hemos convertido en el huerto de Europa, pero el modelo productivo basado en mano de obra barata ha quedado desfasada y hay que tener cuidado y ponerle máximo empeño en dedicar todos los esfuerzos a mejorar el tejido productivo. Si no es así, países vecinos con condiciones salariales inferiores pronto nos podrán superar. Hay que cuidar
todos los eslabones que conforman la cadena de producción, comenzando desde la base con una buena elección de las semillas que mejor se adapten a las condiciones de nuestro entorno, continuando con utilización de fitosanitarios de alta eficiencia para las enfermedades con bajo nivel de residuos en el producto, utilizando nutrientes especiales que mejoren la calidad de los mismos, técnicas de incremento de la producción por metro cuadrado, aportación de CO2 y calefacción en cultivos intensivos bajo plástico y acabar esta cadena que estamos describiendo con sistemas de envasado cada vez más automatizados y comunicados con el cliente final, de forma que se acorten drásticamente todos los tiempos y todas las partes implicadas puedan tener un conocimiento de la trazabilidad en cada momento. Igualmente habría que readecuar todo el tejido comercial intentando eliminar intermediarios que no dan valor añadido al producto final. - ¿Qué papel juega la innovación y las Nuevas Tecnologías en los nuevos proyectos que nacen en el marco de la Economía Social? - La innovación y las Nuevas Tecnologías en cualquier empresa, pero de forma más decidida en las de Economía Social, son fundamentales para poder conseguir mayor diferenciación con respecto a la competencia. En un mercado cada vez más global, y con países emergentes como India o China, contra los que no se puede competir en precio de mano de obra, por las condiciones laborales tan
diferentes a las nuestras, la única forma de producir de una forma global es apostando por la innovación en los procesos y por supuesto a través de las NT que hace que los sistemas de gestión sean más sencillos. En general podríamos resumir que las Nuevas Tecnologías están presentes en todos los ámbitos, tanto de las entidades representativas de la Economía Social como en las propias empresas. La simple presencia de una web ya no debe ser suficiente, se ha de intentar crear y potenciar sistemas comunicados entre las distintas áreas de la empresa, nuevas formas de comercialización y abarcar una presencia activa en las redes sociales para que el contacto con los stakeholders sea lo más directo y fluido posible. Es lo que se viene llamando la filosofía 2.0. - ¿Cuál es el rol que está jugando la Fundación Innoves en pro de la modernización de un tejido productivo que ha estado siempre emparejado al sector primario y por ende muy encasillado en lo tradicional? - Innoves ofrece software de gestión comercial y de producción específico para cooperativas y sociedades laborales, potenciando de esta manera la automatización de estas áreas y ayudando para que en la medida de lo posible se vaya haciendo más común el uso de Internet y del comercio electrónico. Pretendemos ser un
catalizador entre nuestras empresas, asesorando a los socios de las mismas e intentando marcar las tendencias tecnológicas que en las líneas productivas, comerciales y de gestión están marcando en cada momento. El sector que históricamente ha estado ubicado en un sector poco dinámico en cuanto a modificaciones en su estructura, se encuentra ahora que sus nuevos socios ya son generaciones que han crecido con internet y las nuevas tecnologías. Eso nos obliga a los miembros de la Fundación a nunca parar de formarnos e intentar conocer en cada momento las tendencias en innovación de cada sector. - ¿Qué representa actualmente el I+D+i en la industria agroalimentaria española? - El I+D+i es, como hemos comentado, la única forma de poder competir en un mercado globalizado con un mínimo de garantías y manteniendo unas condiciones laborables aceptables en un país como el nuestro y unos estándares de calidad importantes. La empresa ya hace años que entiende que no se puede considerar el I+D+i como gasto sino como inversión. Por supuesto que hay que mejorar aún mucho, sobre todo en el flujo de la materia prima a los productos ya más elaborados en cuarta o quinta gama.
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“La simple presencia de una web ya no debe ser suficiente, se ha de intentar abarcar una presencia activa en las redes sociales para que el contacto con los stakeholders sea lo más directo y fluido posible” - Según su experiencia, ¿Qué aspectos se deben potenciar para que se sigan produciendo avances tecnológicos en este sector, tan importante en estos momentos de crisis? - Crear nuevos productos atractivos a los consumidores o dar enfoques atractivos en mercadotecnia de tal manera que se pueda introducir de una forma más sencilla en los hábitos de los consumidores. Esta línea es delicada y sutil porque tampoco es bueno ni interesante que al aumentar el diseño y el valor añadido del producto agroalimentario redunde en un encarecimiento innecesario del mismo que lo sacaría directamente de un sector del mercado mayoritario. Las empresas, quizás no individualmente por la complejidad que entraña, pero sí por clusters sectoriales no deben perder de vista los Grupos de Investigación de las Universidades. Otro factor decisivo es abaratar la cadena de intermediarios desde el productor hasta el usuario final potenciando el comercio electrónico con suficiente seguridad y creando redes que faciliten la logística. - Una de las marcas que ha caracterizado al sector alimentario español es la promoción exterior, porque además tiene productos para ello. En su opinión, ¿qué mercados entiende que deben ser prio-
Más innovación
¿Se animan los nuevos proyectos de la economía social a incorporar las TIC? La Fundación lidera un gran número de proyectos para el desarrollo tecnológico de los que las empresas de Economía Social se benefician de una forma directa y sin coste alguno. Hay un amplio elenco de materias entre las que destacan principalmente el sector de las TIC bajo fuentes abiertas, el sector energético en relación al uso de renovables y de la eficiencia energética. Utilizando los productos y servicios que la Fundación Innoves ofrece redunda en un inmediato incremento de la competitividad de las empresas. Intentamos abarcar a todos los sectores de la Economía Social y cada uno de nuestros productos se amoldan mejor a cada uno de ellos. Para el sector Agroalimentario los que mejor pueden encajar son el portal Esandalucía a tra-
vés del cual las empresas pueden comercializar sus productos por internet a través de un Gran Centro Comercial de Economía Social. En los últimos meses se ha puesto en funcionamiento ESagraria un ambicioso proyecto en el cual las empresas de Economía Social pueden tener información rigurosa en 48 horas como máximo sobre una serie de temáticas como Seguridad Alimentaria, Producción Ecológica o Agrícola, Condicionalidad, etc… Otros servicios basados en Software Libre son flexiblES para poder teletrabajar, solES sistemas de gestión específicos para empresas de Economía Social o consultorES donde siguiendo un patrón parecido a ESagraria se resuelven dudas de temas como fiscalidad, laboral o contabilidad.
ritarios para España en un futuro próximo? - El mercado que se está abriendo como la gran oportunidad, a mi entender, es el extremo Oriente, donde cada vez el nivel de vida está incrementando y que cada vez exige más productos de mayor calidad. La alta densidad de población de estos países requiere igualmente que no puedan generar tantos recursos como necesitan. Por supuesto los mercados históricos de nuestra industria, como los países del centro y norte de Europa no se pueden descuidar y mantener a través de un continuo feedback los gustos y necesidades que los consumidores requieren en cada momento. - Háblenos de los retos de la industria agroalimentaria en este contexto de crisis económica en el que estamos inmersos. - Los retos principales en la actual coyuntura de la industria agroalimentaria radica en llegar de una manera más directa a los gustos y requisitos de los usuarios, manteniendo los actuales niveles de calidad y con un mayor uso de las Nuevas Tecnologías para intentar eliminar todo lo que no dé valor añadido al producto de esta industria y nunca parar de tener una actitud proactiva hacia los continuos cambios de los gustos de la sociedad.
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