6,50 € /Bel/Lux : 7,10 €/Italie : 6,70 €/Suisse : 12,70 CHF/Port.Cont : 7 €/Dom. Surf : 7,40 €/Can. 12,40 CAD/Andorre : 6,50 €/Polynésie : 1050 CFP/USA : 11,50 USD
No 92 – janvier/février 2013
l’amateur de cigare
L’Amateur de Cigare • N° 92 • JANVIER/FÉVRIER 2013
92 Couverture_Amateur 23/11/12 13:02 Page1
de cigare LE CIGARE BIO CAPRICE OU RÉVOLUTION ?
JACQUES VERGÈS LE JOUR OÙ LE CHE M’A APPRIS À FUMER
FUMOIRS NOS MEILLEURES ADRESSES EN FRANCE
DÉGUSTATION DIX AIMABLES PYRAMIDES PORTHOS, LE FRANÇAIS QUI FAIT MOUCHE
BRUNO PODALYDÈS le parfum de la terre mouillée
92 cigare inde_Amateur 23/11/12 10:26 Page18
CIGARE INDE
18 l’amateur de cigare
92 cigare inde_Amateur 23/11/12 10:26 Page19
C
CIGARE
INDE
TRICHY New Delhi
Trichy
l’exception indienne Alors que le goût pour le cigare se manifeste partout dans le monde, l’Inde résiste. Ainsi, il ne reste à Trichy, ancienne capitale du puro, qu’une seule manufacture. On y roule, avec les pieds, du tabac venu des montagnes du
ENVOYÉE SPÉCIALE À TRICHY
ANNE BONNEAU
Tamil Nadu. Reportage.
D
u camphre, de l’encens, des lampes à huile brûlant sans discontinuer : oui, Trichy fume, assurément. Du haut du célèbre Rock Fort Temple, juché au faîte d’une colline aride surplombant la ville, les fumées montent d’un trait, comme des messages aux divinités. Les croyants se pressent en nombre dans ce sanctuaire incontournable de la route des pèlerinages. Plus bas, dans le monde des humains, ça fume aussi. Camions Tata, bus, rickshaws et autres véhicules motorisés : vous êtes en Inde, ça fume. Et ça fume de plus en plus, comme dans tous les pays se jetant avec volupté dans les délices de l’industrialisation. Sauf peut-être ici, à Woraiyur, un quartier tranquille de Trichy.Dans le nord de la ville, les kolams – des dessins de bon augure que les femmes tracent à la poudre de riz sur
le seuil des maisons à l’aurore – ne s’effacent pas sous les roues des véhicules. Il en passe si peu. Woraiyur ne fume plus. Et pourtant, le quartier était celui des manufactures de cigares. Il y a lieu de s’étonner, voire de croire à une légende : des cigares fabriqués à Trichy ? Ici, dans ce quartier résidentiel ? Quelques vendeurs de beedies l’assurent pourtant : il reste encore une pincée de fabriques à Woraiyur.
Les cigares de l’armée du Raj La feuille
de sous-cape est découpée aux ciseaux.
Celle de V. Vasudevan se fait discrète : si on vous garantit que cette maison conforme au modèle traditionnel du sud de l’Inde avec ses colonnes de bois encadrant une porte sculptée d’éléphants est bel et bien une fabrique de cigares, rien ne le laisse deviner.
19 l’amateur de cigare
92 Test_Amateur 23/11/12 10:33 Page30
CIGARE TEST
Il n’est pas facile de
LES ÉTUIS
trouver un étui pour les
pour les gros
cigares affichant un diamètre supérieur à celui d’un robusto ! Et
5,33/10
pourtant, les gros
5,75/10
6,58/10
7,08/10
calibres sont de plus en plus nombreux dans nos civettes. Nous avons fait le tour du marché : le choix est restreint, la qualité inégale. PAR JACQUES CHEVALIER ET RÉGIS COLINET
CARTUJUANO CUIR GRAINÉ sans doublure cèdre
RECIFE CUIR FRAPPÉ façon croco
L’ARTICLE FUMEUR CUIR doublé cèdre
PETER CHARLES CROCODILE doublé cuir
PRIX
80 €
100 €
40 €
1 000 €
PROTECTION
5,5
5,5
7,5
8,5
ÉTANCHÉITÉ
5,0
5,0
6,5
8,0
ADAPTABILITÉ À DIFFÉRENTS MODULES
4,5
6,5
7,0
7,5
POIDS/ENCOMBREMENT
6,0
6,5
4,5
8,0
ESTHÉTIQUE
5,5
5,5
5,5
7,5
RAPPORT QUALITÉ/PRIX
5,5
5,5
8,5
3,0
OBSERVATIONS
Belles finitions. Ne peut accueillir qu’un seul gros module.
30 l’amateur de cigare
Souple, ne blesse pas le cigare, mais protection insuffisante.
Assure une conservation correcte grâce à sa doublure en cèdre mais pas de calage latéral. Encombrant mais peut accueillir 3 à 4 cigares.
Un peu juste pour deux gros modules. Cuir superbe mais prix hallucinant.
92 Test_Amateur 23/11/12 10:33 Page31
CIGARE
TEST
LE TEST Une forte amplitude de notation a caractérisé ce test: près de quatre points séparent l’étui gagnant du
dernier. Les indices de protection et d’étanchéité (cette dernière assurant un maintien correct de
7,41/10
l’humidité du cigare) ont fait la différence. L’éventail des prix constaté est d’abord dû à la variété des matières.
7,75/10
Le gagnant 9,25/10
8,50/10
CIGAR CLASSICS DOUBLE TUBE ALU fourreau cuir
DAVIDOFF AUTRUCHE doublé cuir
DAVIDOFF CUIR façon lézard
LUBINSKI FIBRE DE CARBONE
119 €
490 €
125 €
160 €
PROTECTION
9,5
8,0
8,0
10
ÉTANCHÉITÉ
10
7,0
8,0
10
PRIX
ADAPTABILITÉ À DIFFÉRENTS MODULES
7,5
9,0
9,0
7,5
POIDS/ENCOMBREMENT
4,5
9,0
9,0
9,5
ESTHÉTIQUE
6,0
8,0
8,5
9,5
RAPPORT QUALITÉ/PRIX
7,0
5,5
8,5
9,0
N’accepte pas les très gros diamètres. Encombrant et lourd mais parfaitement étanche et adapté aux grandes longueurs.
Très protecteur et agréable en main. Stylé et de qualité : un beau cadeau de Noël
Largeur idéale : bonne prise en main et parfait dans la poche. Excellent calage des cigares.
Protection optimum et belles finitions. Très léger et parfaitement étanche.
OBSERVATIONS
31 l’amateur de cigare
Moderne, léger, ultra-résistant et impeccablement étanche, cet étui en carbone rassurera les amateurs. Un rapport qualité/prix imbattable.
Le barème Les critères et le résultat final sont notés sur 10. Les étuis nous ont été aimablement prêtés par : Art Tabac 2, place de Catalogne 75014 Paris Tél. : 01 40 67 66 50 Le Lotus 8, rue de l’Arcade 75008 Paris Tél. : 01 42 65 35 36 Publicis Drugstore 133, av. des ChampsÉlysées, 75008 Paris Tél. : 01 44 43 76 28
92 Dossier_Amateur 23/11/12 13:21 Page34
LES DOSSIERS DE L’AMATEUR CIGARE BIO
34 l’amateur de cigare
92 Dossier_Amateur 23/11/12 13:21 Page35
Le premier cigare « bio » arrive en France cet hiver. Il s’agit du Reserva Organica, élaboré au Nicaragua. Quel est l’enjeu de cette nouvelle fabrication ? Une agriculture plus respectueuse de l’environnement, des saveurs nouvelles ou un gadget commercial ? Enquête. PAR GUILLAUME TESSON
35 l’amateur de cigare
92 Dossier_Amateur 23/11/12 10:37 Page36
LES DOSSIERS DE L’AMATEUR
CIGARE BIO
«C
e cigare a le goût des cigares que les Européens ont pu fumer lorsqu’ils ont découvert le Nouveau Monde, il y a cinq cents ans. » En septembre dernier, au salon Inter-tabac de Dortmund (Allemagne), Néstor Andrés Plasencia savourait à la fois les volutes de son robusto et la réaction étonnée de ses interlocuteurs. Le « goût originel » du tabac ? Autrement dit, un goût débarrassé des adjuvants que lui ont apportés cinq siècles de progrès techniques et agronomiques. C’est l’obsession de notre homme depuis l’obtention de son diplôme d’ingénieur agronome, en 1998. Après les États-Unis, la gamme Reserva Organica vient cette année conquérir l’Europe. En France, elle est distribuée par Maya Selva. Les tabacs sont élevés sur deux fermes certifiées par un organisme d’agriculture biologique. La production s’élève à 250 000 modules par an. Un rendement microscopique quand on sait que les Plasencia, à la fois exportateurs de feuilles et fabricants, ont la mainmise sur 60 % du tabac destiné aux cigares (hors Cuba) et roulent dans leurs manufactures du Honduras et du Nicaragua plus de cent millions d’unités par an (Rocky Patel, Flor de Selva, Gurkha…). Si l’idée de départ de Plasencia est séduisante sur le papier, elle va techniquement à l’encontre de tous les progrès accomplis depuis des siècles pour améliorer le rendement et la robustesse du tabac. Une plante ô combien gourmande et fragile, comme le rappelle Bernard Cailleteau, ingénieur responsable de la pathologie à l’Institut du tabac de Bergerac : « Aujourd’hui, pour un hectare de tabac planté, un cycle de récolte nécessite en moyenne 700 kg d’engrais ! Azote, acide phosphorique, potasse et, en proportions moindres, calcium et magnésium côté nutriments, et on rectifie si besoin la proportion d’oligo-éléments, en principe déjà présents dans le sol. » Des engrais auxquels s’ajoutent,
Des plants de haricots… pour fertiliser le sol Cette technique dite « de restitution » permet d’enrichir la terre en nutriments. Avant le Des plants de des haricots… repiquage semis, on fait deslelégumineuses. À pourpousser fertiliser sol plante Cettematurité, techniqueladite « deest déracinée et coupée avant d’être incorporée restitution » la Cette à la terrepermet lors dud’enrichir labourage. terreméthode en nutriments. le non offre unAvant apport négligeable en azote. repiquage des semis, on fait pousser des légumineuses. À maturité, la plante est déracinée et coupée avant d’être incorporée à la terre lors du labourage. Cette méthode offre un apport non négligeable en azote.
Néstor Andrés
Plasencia présente les Reserva Organica au salon international de Dortmund en septembre.
Des tournesols… pour dévier es pucerons Les champs de tabac des deux fermes de Plasencia sont entourés de tournesols, Des lequels tournesols… ont la propriété et pourd’attirer dévier les lespucerons pucerons d’être eux-mêmes résistants Les champs de tabac des deux à leurs attaques. fermes de Plasencia sont entourés de tournesols, lequels ont la propriété d’attirer les pucerons et d’être eux-mêmes résistants à leurs attaques.
lorsque la plante grandit, insecticides et autres pesticides pour contrer les champignons, insectes et virus qui la menacent.
Des débuts erratiques Pourtant, en 1998, le jeune diplômé, fasciné par ses cours sur le bio, n’en démord pas : « Nos aïeux se passaient de produits chimiques, pourquoi pas nous ? » Le projet Reserva Organica a pris forme dans une ferme de la région de Jalapa, dans le nord du Nicaragua, près de la frontière avec le Honduras. Aucun produit chimique n’y avait été répandu depuis plus de trois ans quand les plantations ont commencé. La terre est sablonneuse, l’humidité parfaite pour un tabac doux et aromatique, idéale pour les feuilles de cape. Pour fertiliser le sol, repousser les nuisibles et les
De l’huile de margousier… Une décoction d’ail… comme insecticide pour repousser les insectes Issue d’un arbre, le margousier (ou L’allicine est un insecticide et neem), cette huile a des propriétés un antibactérien naturel. Il faut insecticides et vermifuges très cependant en pulvériser de De l’huileMais de margousier… Unegrandes décoction d’ail… efficaces. elle a beau être quantités pour obtenir naturelle, elle est interdite en Europe pourdes résultats. les Aucune incidence comme insecticide repousser insectes er janvier 2012. Son principe depuis le 1arbre, sur leest goût tabac ! et un Issue d’un le margousier (ou L’allicine undu insecticide actif, l’azadirachtine, a été jugé en effet neem), cette huile a des propriétés antibactérien naturel. Il faut cancérigène. insecticides et vermifuges très cependant en pulvériser de grandes efficaces. Mais elle a beau être quantités pour obtenir des naturelle, elle est interdite en résultats. Aucune incidence sur le Europe depuis le 1er janvier 2012. goût du tabac! Son principe actif, l’azadirachtine, a été jugé en effet cancérigène.
Comment le bio lutte contre les ennemis du tabac
PHOTO
© DR
Comment le bio lutte contre les ennemis du tabac
36 l’amateur de cigare
92 Dossier_Amateur 23/11/12 10:37 Page37
LES DOSSIERS DE L’AMATEUR
CIGARE BIO
Bio peut-être, mais jusqu’où ? maladies, les tabaqueros appliquent les méthodes en vigueur dans l’agriculture bio. D’autres fermes sont mobilisées en parallèle pour fournir, par exemple, la quantité suffisante de graines de haricot qui viendront nourrir la terre en nutriments (voir ci-dessous). Les plants de tabac, du habano criollo 98, sont disposés en quinconce, pour mieux les protéger des contaminations. Mais la nature ne s’apprivoise pas à coups de bonnes intentions et d’équations. Maya Selva, qui se rend régulièrement au Nicaragua pour superviser la production de ses propres cigares, a assisté à des débuts erratiques : « Il a fallu plusieurs récoltes pour comprendre et réussir ce cigare. Un cigare assemblé avec des feuilles de la même année, ça ne collait pas. Il a fallu attendre d’avoir du stock. » Du stock, mais aussi un éventail de tabacs variés. « Seule, la plantation de Jalapa ne permettait pas d’offrir un cigare digne de ce nom. J’ai très vite investi dans une ferme jumelle à Estelí, où la terre est lourde et riche, se souvient Plasencia. Cela nous a permis d’obtenir le tabac complexe et puissant qui manquait à l’équilibre de la Reserva Organica. » La superficie totale des champs s’élève ainsi à 25 hectares et on y cultive désormais une nouvelle variété de criollo (le habano 98 n’était pas assez résistant), un dérivé de plant habano mis au point dans l’institut de sélection de la Plasencia Company et baptisé NP (les initiales du père et du fils).
Et le goût ? Le sésame indispensable pour accréditer l’entreprise est accordé en 2001 : les sites de Jalapa et Estelí sont certifiés « bio » par l’Organic Crop Improvement Association (OCIA), une association américaine à but non lucratif, reconnue en Europe. Une fois par an, des inspecteurs font des prélèvements, vérifient la conformité des procédés. La gamme Reserva Organica voit le jour aux États-Unis deux ans plus tard, en 2003. Le soleil… pour contrer le mildiou Les sols froids et humides favorisent l’apparition du mildiou, un champignon qui s’attaque à la Le soleil… plante en formant des taches bleu-gris sous leslefeuilles. pour contrer mildiouLes nouvelles variétés de tabac favorisent Les sols froids et humides résistent mieux à ses assauts. l’apparition du mildiou, un Mais pour prévenir tout risque, champignon qui s’attaque à la Plasencia a décidé de récolter le tabac au moment oùbleule planteenenfévrier, formant des taches soleil est àles sonfeuilles. zénith. Les nouvelles gris sous variétés de tabac résistent mieux à ses assauts. Mais pour prévenir tout risque, Plasencia a décidé de récolter le tabac en février, au moment où le soleil est à son zénith.
Si les tabacs des cigares nicaraguayens Reverva Organica sont élevés dans des conditions certifiées par un organisme d’agriculture biologique, rien, en revanche, ne garantit que la suite du processus (séchage, fermentation, fabrication) soit également biologique. Il n’y a donc de « bio » dans ce cigare que la culture des feuilles. C’était jusqu’à une date récente la même chose pour le vin bio qui ne pouvait garantir que la viticulture et non la vinification. La mention « Vin bio » était d’ailleurs proscrite sur les étiquettes au bénéfice de la formule « Vin élaboré à partir de raisins issus de l’agriculture biologique » (voir p. 39). Précisons quand même
que le processus de fermentation et de fabrication du cigare nécessite beaucoup moins d’interventions chimiques que le vin. Pas besoin de levure pour la fermentation des feuilles, qui se fait naturellement la plupart du temps, aucune adjonction en cours de fabrication (sinon pour les cigares aromatisés). La seule opération sensible est la fumigation que subissent la plupart des cigares pour prévenir l’apparition et le développement d’un parasite, le lasioderme. Encore cette opération est-elle de plus en plus fréquemment remplacée par la congélation sur une courte durée des vitoles fraîchement roulées.
Aujourd’hui, les deux plantations sont choyées par un personnel quasi doublé par rapport à une plantation classique. Cela n’empêche pas les pertes, qui s’élèvent à 25 30 % de la production, soit le double d’une récolte classique. Pas question pour autant de produire davantage. D’abord pour ne pas brusquer la nature. Les tabaqueros effectuent une seule récolte par an, à grand renfort de bras pour éviter que le tabac mûr ne soit attaqué par un champignon ou une maladie. Ensuite, parce que ce surplus de soins coûte cher. Au dire de Plasencia, enfin, son tabac se prête aussi bien que tout autre au vieillissement. Les feuilles de la Reserva Organica reposent trois ans avant d’être roulées dans la manufacture familiale d’Estelí.
Des feuilles qui reposent trois ans.
Un champignon « utile »… Un insecte… La congélation… pour tuer pour déloger un champignon néfaste pour détruire les larves les lasiodermes et ses larves À la guerre comme à la guerre ! L’ennemi : Un minuscule insecte Le pire ennemi du tabac fermenté, et la redoutable pata prieta (en anglais, ressemblant à un donc du cigare roulé et prêt à rejoindre black shank), maladie causée par un moucheron, Telenomus nos humidors, c’est le lasioderme, qui Un champignon « utile »… Un insecte… Ladecongélation… pour tuer champignon détruisant la moelle de la remus, s’attaque aux risque dévorer nos modules à petit plante causant son pourrissement de la pourlarves des chenilles. feu. Ce coléoptère, larves pouretdéloger un champignon détruire les larves lesminuscule lasiodermes et ses ses larves racine jusqu’aux feuilles. Le remède : un Un minuscule insecte ressemblant àet sesLeœufs entabac général être néfaste pire peuvent ennemi du fermenté, champignon « squatteur » et non nuisible détruits en deux étapes : une fumigation un moucheron, Telenomus remus, (vaporisation et donc du cigare roulé et puis prêt une à la guerre comme à laFace guerre ! à laÀ plante, Trichoderma. à lui, il d’un insecticide) s’attaque aux larves des chenilles. congélation. rejoindreCertification nos humidors, c’est le L’ennemi : la redoutable pataPhytophprieta devient très difficile à la variété oblige, tora(en(celle de lablack pata shank), prieta) de Plasencia se passequi derisque la première et se lasioderme, de dévorer anglais, maladie s’installer… contente de placerà ses cigares à – 20 °C nos modules petit feu. Ce causée par un champignon pendant 72 heures. minuscule coléoptère, ses larves et détruisant la moelle de la plante et ses œufs peuvent en général être causant son pourrissement de la détruits en deux étapes : une racine jusqu’aux feuilles. Le fumigation (vaporisation d’un remède : un champignon insecticide) puis une congélation. « squatteur » et non nuisible à la Certification oblige, Plasencia se plante, Trichoderma. Face à lui, il passe de la première et se contente devient très difficile à la variété de placer ses cigares à – 20 °C Phytophtora (celle de la pata prieta) pendant 72 heures. de s’installer…
37 l’amateur de cigare