Agropecuaria Big Bull C.A.
Volumen 1, nº 1
18/03/2014
Informe de Inspección de la Unidad de Producción Mata Larga Introducción
CONTENIDO Paginas Introducción
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Ubicación y características de las vías de penetración 1 Características del Sistema de Producción de carne 2 Características del sistema de producción de leche 4 Análisis Agroeconómicofinanciero 5
El presente informe pretende demostrar ciertas características económicas financieras de una explotación Bufalina, ubicada en el estado Cojedes, Parroquia el Baúl, Sector Caño Negro, Fundo Mata Larga; Propiedad de los Sres.: Acanio Eduardo Jesús y Garrido Santaella Miguel.
ca lluviosa.
De igual manera hay que destacar que la explotación bufalina viene presentando un incremento en la participación en la producción de leche, carne y sus derivados, como el queso, que está siendo bien pagado a nivel de mercado local, del mismo modo su capacidad de adaptación a terrenos anegables o de aguachinamiento permite el aprovechamiento racional de estas tierras durante todo el año ya sea en sequia como en la épo
En este trabajo se pretende demostrar que la figura Jurídica Agropecuaria Big Bull C.A, haciendo uso de los terrenos de el fundo Mata Larga, en una adecuada extensión de tierras sembradas de pasto, con una producción de leche y carne en un sistema mixto de cría y de levante de bumaute o bumauta, los primeros para la ceba y los segundos para reproducción-cría-leche; es capaz de dar unos beneficios incrementales para desarrollar
De igual modo hay que indicar que el apoyo a este tipo de explotación nos permitirá generar fuentes de empleos y obtención de proteína de alta calidad a un menor costo (Hoet & Dominguez, 2007).
Figura 1. Fundo Mata Larga, áreas de los potreros aguchinamiento
La Unidad de Producción con la finalidad de consolidación a corto plazo de dicha predio agrícola. (Figura 1).
Ubicación y características de las Vías de Penetración La Unidad de Producción se encuentra ubicada al sur del estado Cojedes, carretera nacional Baúl Arismendi, Sector Caño Negro, Municipio Giraldo, entre el Rio Igues y la población de Arismendi; a 12 Kilómetros de dicha carretera. Figura 2. Fundo La Plantación, carretera de penetración
La Unidad de Producción se divide en dos sectores 300 ha cada uno, perteneciente al Fundo La Plantación propiedad de La Agropecuaria Esteros
Sabanas C.A. con una superficie total de 1584,5 ha según documento y donde la vía de penetración se encuentra en regular estado por las condiciones de sequia y en un 100% es conformada por tierra (Figura 2). Hay que destacar que en época de lluvia la única vía de penetración es fluvial (ver Figura3).
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Características del Sistema de Producción Carne El búfalo tiene un gran potencial genético para la producción de leche, carne y como fuente de tracción, ya que en nuestro país posee alrededor de 16 millones de hectáreas que desde el punto de vista de potencialidades productivas son áreas marginales con baja fertilidad de sus suelos, mal drenados y con marcada estacionalidad de precipitación, y es aquí donde enmarcamos a la unidad de producción Mata Larga (Nestor, 2008). Para Vaccaro y López (2002) Los Sistemas de Producción Doble propósitos son aquellos donde hay producción simultanea de leche mediante ordeño y de carne proveniente de animales sacrificados como bubillos y búfalas de descarte. Para lograr este fin el predio se basa en dos subunidades de producción cada una con 300 ha; una para la ceba donde se le inyectan animales tantos propios de los bucerros machos y hembras destetados (Bumaute y Bumauta) como de animales adquiridos de comercio externo de pesos comprendidos entre 200320 kilogramos y que serán levantados hasta los 380410 kilogramos. Las 300 ha utilizadas para tal fin se dividen en 3 potreros de 100 ha cada una y que posen cercas perimetrales conformados por botalones con un pelo liso eléctrico en el centro y dos de púas en los extremos del botalón, esto permite un mejor
Esto permite un mejor confinamiento de los animales en los potreros (Figura 4).
Gramíneas que se observaron son la Lambedora (Leerxia hexandra), paja de agua
Figura 3. Vía de penetración en épocas de lluvias
Figura 4. Potrero de 100 ha para levante de bumanutes, época de final de sequia
Para la fecha de la visita en esta área existían 320 animales 301 machos y 19 hembras con pesos promedios de 250 kilogramos y según datos del productor se espera una ganancia de peso diario de 0,547 gr. diarios (figuras 5 y 6). Hay que destacar que en dichos potreros se colocaran alcantarillas en los bordes de los potreros para desaguarlos cuando se encuentren demasiado inundados de igual forma el pasto que se observa son los pastos característicos de estas zonas que ofrecen bajos rendimientos por ha/año, baja calidad bromatológica y una marcada estacionalidad, como lo confirma Rodríguez (2010) las especies de
(Himenachne amplexicoulix), gamelote peluo y el arrocillo (Echinochloa colonum), Para (Brachiaria mutica), Tanner (Brachiaria sp) entre otras; lo que permitirá niveles de sustentación aceptables en dichos potreros.
Figura 5. Bumaute de 250 kilogramos en promedio
Hay que destacar que la sub unidad donde se realiza el levante se pueden observar que los animales son identificados con el hierro del Producto Eduardo Acanio y Miguel Garrido (Figura 7). Del mismo modo se observa que todo el plantel tanto de levante como de cría y leche poseen aretes, que aunque no se llevan registros detallados y específicos se podrían implementar de forma sistemática
Figura 6. Bubillos en levante con pesos promedio de 380 kilogramos
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El 27 de octubre de 2013 era de 36 Bs/kg de peso en pie lo que refleja que en 6 meses el precio se ha incrementado en un 175%.
Figura 7. Hierros de propiedad
Se observo que los animales no son suplementado; los cual es indicativo que no se realiza este gasto, aprovechando la ventaja de la especie bufalina en su mejor conversión de alimentos forrajeros de baja calidad por otra parte se utiliza la técnica de crecimiento compensatorio que no es más que un proceso fisiológico por el cual un organismo acelera su tasa de crecimiento después de un periodo de desarrollo restringido debido a la reducción del consumo de alimento (Hornick, VanEenaeme, Gerard, Dufrasne, & Istasse, 2000). Basados en este fenómeno fisiológico la unidad de producción aprovecha este crecimiento compensatorio en los mese de lluvias que para el sur de Cojedes comienza a finales de Mayo principios de Junio hasta el mes de Noviembre (INE, 2013); y donde la oferta forrajera permite un incremento de la ganancia de peso en estos meses. Sobre el precio de los animales levantados se estima un valor de 63 Bs/kg peso en pie. Hay que destacar que precios en mercado para el
Para concluir con el manejo de los animales de levante hay que destacar que el manejo reproductivo, importante para realizar el movimiento de rebaño, es un manejo de ganado de carne donde todas las hembras por su estacionalidad, son preñadas en una época de monta que garantiza que los animales estarán preñados en gran parte del periodo seco y las pariciones serán en la época de lluvia (Grafico 1).
Cuadro 1. Índices Reproductivos de la explotación de Búfalos en Venezuela. Rango % de Parición
En tal sentido al la Unidad de Explotación carecer de Indicadores se
80-90
85
3-5
4
% Mortalidad Bucerros
de
% Mortalidad Bumautes
en
2
% Mortalidad Adultas
en
1
Intervalo entre partos (días) Fuente: (Piñate, 2011)
Fuente: (INAMEH, 2014) De lo anterior y basándonos en resultados reproductivos de la explotación de búfala en Venezuela podemos conseguir los siguientes índices reproductivos (cuadro 1).
Promedio
Utilizaran estos parámetros para pre suponer el desempeño reproductivo del rebaño e igualmente nos permitirá desarrollar el flujo productivo en lo que se refiere a la carne y la leche.
400-420
410
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Características del Sistema de Producción Leche En general la producción de Leche de Búfala (Leche; sin especificación de donde proviene, se sobre entiende que es de vaca; así la leche de cabra, leche de oveja, leche de Búfala, etc. hay que denominar su origen); es similar a la del ganado bovino, en La Unidad de Producción existen 76 Búfalas en Producción con un promedio de 4 litros de Leche de Búfala por animal en ordeno, con el bucero a la pata, se le deja un pezón para que el bucero se alimente y escurra los 3 otros cuartos; existen /6 buceros, que son amamantados por cualquier madre utilizando esa habilidad materna para obtener animales destetados a un buen peso 180-240 kilogramos al destete. Las Buratas son levantadas con los buceros de la cosecha de la finca más los bucerros adquiridos fuera de la Unidad de Producción al llegar al peso de 400 kilogramos y aptas para la monta se pasan a la temporada de monta y se espera la época de pariciones. Los bucerros y bucerras son identificados en el cuarto posterior a nivel del tercio superior con los hierros de la Unidad de Explotación y se les coloca el arete (Figura 8, 9, 10). Los Indicadores productivos que manejaremos son los que se presentan a continuación (Cuadro 2). Obtenida la leche de Búfala se procede a la fabricación del queso blanco
Cuadro 2. Indicadores Productivos de La explotación Bufalina del Fundo Mata Larga. Parámetros
Rango
Promedio
Periodo de Lactancia (días)
240-270
255
Producción de Leche (Litros/días)
2-6
4
34-38
36
Peso al destete (Kg)
180-240
210
Peso de Venta (Kg)
380-420
400
Peso al Nacer (Kg)
Figura 8. Rebaño de bucerros bucerras del Fundo Mata Larga
Fuente: (Piñate, 2011) Con los 304 litros que se producen diarios a un promedio de 4 litros por búfala se utilizan para la fabricación del queso 7 litros de leche de búfala para la obtención de un kilogramo de queso blanco de Búfala fresco (Patiño, Faisal, Mendez, & Cedrés, 2005). Una vez realizado el cuajo, salado y prensado se llevan a maduración por una semana en contenedores de madera para luego ser comercializados en mercado local o en el centro del país específicamente en la Gran Caracas y Miranda (Figura 11, 12, 13). Hay que revelar que el precio a la fecha de la visita era de 111 Bs/kilogramo de queso blanco de Búfala fresco y que el producto se pensaba sacar las 3 últimas semanas de Marzo a 150 Bs/kilogramo de queso blanco de búfala fresco. Para finalizar la parte descriptiva se puedo apreciar el sistema sanitario que se basa en la aplicación de la vacuna contra la fiebre aftosa, la vacunación contra la Brucelosis y la Rabia.
En lo que respecta a los gastos de mantenimiento y reparaciones se realizan muy específicamente a las cercas, existen Gastos de Pago al Personal que se realiza por un sistema de outsourcing, donde se le cancela una cantidad fija a una persona y esta se encarga de pagarle a todo su personal. En cuanto a los bienes inmuebles podemos resumir que la Unidad de producción posee Una casa Matriz, la quesera con espacio para dormitorios para el personal, los semovientes en existencia (Activos Biológicos) donde se pueden Nombrar los equinos, mulares y Búfalos; Las cercas perimetrales como también la cerca eléctrica de los potreros y los maquinarias y equipos pertenecientes a la Unidad de Producción (Anexos 1, 2, 3, 4).
Figura 9. Búfalas en condiciones de pastoreo en Fundo Mata Larga
Figura 10. Bucerro Identificado con arete; Fundo Mata Larga
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Análisis Agroeconómico-financiero PLAN DE INVERSION:
Figura 11. Prensado del cuajo de leche de búfala para formar el queso blanco fresco de búfala, Fundo Mata Larga
Basado en las características agroecológicas de la Unidad de Producción y del potencial de explotación del Fundo Mata Larga, se propone un plan de Inversión de la Adquisición de 40 Bubillas preñadas en más o menos último tercio de gestación para incorporarlas al plantel de Búfalas para la Cría-leche (Cuadro 2). Cuadro 2. Plan de Inversión dl la Unidad de Explotación Mata Larga para el Periodo 2014-2017 Animales
No.
Bs/animal
Bubillas Preñadas
40
25.002,oo
MOVIMIENTO DE REBAÑO:
Figura 12. Colocación del Queso blanco de búfala fresco en el cajón de maduración, Fundo Mata Larga.
Figura 13. Presentación Comercial del queso blanco de búfala fresco, Fundo Mata Larga
Las características del movimiento del rebano se observan en las características especificas de la especie tales como; gestaciones de 10,5 meses, destetes a los 8 o 9meses de edad, alcance de las etapas de bumautes y bubillos de 9 meses los que refleja que el movimiento se produce anualmente; en tal sentido describiremos brevemente y haciendo hincapié en los parámetros de importancia EconómicasFinancieras y como explicaremos a continuación; (Cuadro 3 y 3.1). Para empezar, hay que reconocer los coeficientes técnicos para el movimiento del rebaño tal como están expresadas en los cuadros d referencias y observamos que las mortalidades en los próximos años se encuentren
Estandarizadas debido a que están dentro de los parámetros normales que se manejan en el país; solo la Eficiencia reproductiva la cual es un producto de que la búfala se preñe, geste normalmente, se dé el parto y sobreviva la cría, permitirá observar ese cambio de que en los actuales momento se encuentre, esta eficiencia reproductiva en un 80% y pase después del segundo año realizada la inversión a un 85%, de igual manera la mejora de la eficiencia reproductiva les permitirá aumentar la cosecha de animales parta la cría. Para explicar el cuadro del movimiento de rebaño debemos partir de la premisa de que en la Unidad de Producción existe un rebaño y una producción esto lo evidenciamos en el año 0; que es el momento actual; partiendo de aquí vemos que existe una existencia de semovientes que se verán afectados en el año 1 por la incorporación del rebaño de bubillas preñadas que afectaran la existencia de semovientes ya sea por su presencia misma y por la parición de nuevos animales por lo tanto lo primero que vamos a observar son las pariciones que estarán influenciadas por la eficiencia reproductiva del año 1; por lo tanto, tanto a las búfalas del año 0 como las bubillas que entran a el rebaño en el año 1 se les aplica la eficiencia reproductiva de dicho año que es 80% y vamos a obtener una cosecha de 50 bucerros y 50 bucerras de estos bucerros se le aplica la mortalidad de ese año y obtendremos que mueren 4
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A los cuales se los restaremos equitativamente a ambos sexos, obteniendo una existencia de becerros para ese año de 96 animales. Los 76 animales entre bucerros y bucerras que estaban a la fecha de la visita, al año 1 pasaran a ser bumautes y bumautas, no sin antes restarle la mortalidad del año 1 de los jóvenes obteniendo 74 animales al final del año 1. Los Bumautes y Bumautas del año 0; que para el día de la inspección existían 320 animales pasaran a bubillos en el año 1 y donde se les restara la mortalidad de los animales jóvenes y obtendremos la existencia de bubillos para el año 1 que será de 304 animales. De los 304 bubillos los machos, 295, serán vendido en pie a un precio de 63 Bs y con un peso promedio de 380 kg (Cuadro 4). Las Bubillas pasaran a servicio y serán preñadas para pasar a ser el año dos búfalas en producción de leche con cría al igual que las búfalas del año 0 y bubillas adquiridas del año 1. Esta operación se repite año a año permitiendo observar el mejoramiento de la Unidad de producción y desde el punto de vista financiero percatarse del impacto y capacidad de pago, tomando en cuenta los volúmenes de producción y los costos operativos y administrativos de la unidad de producción.
Sobre el Cuadro 4 Volumen y valor de la producción de Ganado en pie, se aprecia que en el año 1 ocurre una gran venta de animales y esto es debido a la gran cantidad de existencia de este tipo de animal en el levante y de igual modo no se manifestó una programación de compras de animales ni la existencia de un proveedor constante de los mismo, por tal motivo, se asume que en los años venideros los animales llevado a la venta serán los provenientes de la cría. Por la parte del Volumen y valor de la producción de queso, se mantiene en 4 litros por 255 días de lactancia, pero al proyectarlo a 365 días nos da una producción diaria de leche de 3 litros por animal; es decir se hace la corrección al año y nos da el valor de la producción, incrementándose año a año solo por el efecto en la entrada a producción de las nuevas bubillas. El servicio de la deuda se realizo de manera lineal con cuotas e intereses lineales, de 7 pagos quinquemestrales a una tasa de 13% anual (Cuadro 6). El Flujo de caja proyectado se realizo con todas las premisas antes mencionadas, con una salvedad, que al ser una explotación muy extensiva y donde el fuerte de la producción se encuentra en la producción láctea; los costos fueron calculados en base a el 40% de los ingresos y el año 0 en base
Ha 160% debido a la incorporación del lote nuevo de animales no planificado y que ocasionan costos de diversas índoles, medicina veterinaria, atención y diagnostico de la gestación, fletes y pruebas diagnosticas para verificar la no introducción de enfermedades en el predio, del resto se siguieron los parámetros de costo de los años 1 al 3. CONCLUSIÓN: En vista del atractivo del negocio bufalino, a la fácil adaptabilidad a las zonas de poco aprovechamiento agrícola a la gran conversión de alimento de mala calidad y de difícil acceso en carne y leche con un TIR de 280% en la forma de manejarlo y en las condiciones del Fundo Mata Larga; TIR que nos indica que por cada 100 Bs. Invertidos tenemos una rentabilidad de 280 Bs y con un VAN de 4.698.160,40 Bs; que paga todos los costos, gastos y Financiamiento entre el 2do y 3er quinquetrimestre; se puede decir que se puede otorgar el crédito.
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ANEXOS Última actualización 1/07/01 Fuente: MPC/DGDC/Unidad Nacional Técnica de la Carne
Anexo 1. Vista Panoramica de la Casa Principal; techo y Bases
Anexo 1. Vista cocina de la Casa Principal
Anexo 3. Sala de Ba単o de la casa matriz
Anexo 4. Cuarto de visitantes
Anexo 5. Casa de habitaci贸n de obreros, con cuarto de fabricaci贸n de Queso
BIBLIOGRAFIA Hoet, G., & Dominguez, Y. (2007). Consideraciones Generales para la Productividad Bufalina. Produccion y Negocios(37), 52-58. Hornick, J., VanEenaeme, C., Gerard, O., Dufrasne, I., & Istasse, L. (2000). Mechanisms of Reduced Compensatory Growth. Domest. Anim. Endocrinol., 121-132. INAMEH. (18 de Marzo de 2014). Instituto Nacional de Metereología e Hidrologia. Recuperado el Viernes de Marzo de 2014, de www.inameh.gob.ve INE. (2013). XIV Censo Nacional de Poblacion y Vivienda. Instituto Nacional de Estyadisticas de La República Bolivariana de Venezuela, 1-55. Nestor, M. (2008). Origen del Bufalo en Venezuela. Congreso Venezolano de Producción e Industria animal (págs. 364-392). Maracaibo: Universidad del Zulia. Patiño, E., Faisal, E., Mendez, F., & Cedrés, J. (2005). Queso de Campo Artesanal con Leche de Bufala. Tecnologia Lactea Latinoamericana, 51-53. Piñate, P. (2011). La Eficiencia del Bufalo en Venezuela . Meat Trade News Daily, 1-2. Rodriguez, R. (2010). Algunas Experiencia con búfalos en el Delta del Río Orinoco. Venezuela Bovina , 38-45. Vaccaro, L., & Lopez, J. (2002). Sistemas de Producción Bovinas Predominantes en el Tropico latinoamericano. Instituto Colombiano Agropecuario (págs. 29-42). Bogota: ICA.