“Sostenibilidad de los residuos agroindustriales” Contenido Introducción ............................................. 3 Marco de referencia ................................... 3
Autoridades Director CITEagroindustrial - Ica. Manuel Morón Guillen Jefe Unidad Técnica CITEagroindustrial – Ica. Juan Carlos Zamora Fuentes
Actualidad y novedades............................. 6 Publicaciones y artículos científicos...................... 6 Proyectos ............................................................ 11 Nota técnica........................................................ 13 Noticias ............................................................... 13 Institución/Empresa ............................................ 15
Equipo técnico
Conclusiones .......................................... 17
Guadalupe Silva Campusmana Carolina Grimaldo Salazar Especialista Ambiental Cira Mejía Meza
Copyright © 2018 Informe 002: Sostenibilidad de los residuos agroindustriales. Unidad de Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva. CITEagroindustrial Ica, Panamericana Sur Km. 293.3. - Salas Guadalupe, Ica, Perú.
Abril, 2018
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
2
Introducción Día tras día, producto de la manufactura de frutas y hortalizas, se generan cantidades abismales de desechos, los cuales, debido a su composición en carbohidratos complejos, proteínas, lípidos, entre otros pueden ser materia prima para otros sectores productivos (incluido el agroindustrial) con la finalidad de reaprovechar el residuo agroindustrial, pero no solo optando por la vía de disminución de costos asociados al consumo de energía eléctrica, sino lograr escalar esto, a un aprovechamiento industrial significando una nueva línea de negocio para las empresas, buscando la sostenibilidad de las mismas. En el presente informe se da a conocer un listado de las distintas alternativas existentes para el aprovechamiento y valorización de los residuos agroindustriales, los sectores de la industria que se ven beneficiadas, la gestión de los residuos alineados a la legislación ambiental y los casos de éxitos del aprovechamiento a escala industrial.
Marco de referencia El desperdicio de preocupación global
alimentos
como
una
Una población mundial en crecimiento conduce a una creciente demanda de producción de alimentos y la industria de procesamiento asociada a ella y, en consecuencia, la generación de grandes cantidades de desperdicio de comida. Existe una gran demanda de alimentos y energía para satisfacer las necesidades de la sociedad. La rápida urbanización combinada con un lento progreso en el desarrollo de estrategias ineficaces de gestión de residuos conduce a la acumulación de desechos alimentarios. Un estudio publicado por la UE en 2010 reveló que casi 90 millones de toneladas de residuos de alimentos son expulsados de la industria de fabricación de alimentos cada año. Este problema se intensifica debido al lento
1
Rajeev R. and Amit K. Jaiswal, 2015 Exploitation of Food Industry Waste for High-Value Products.
progreso en el desarrollo de estrategias y medidas eficaces de gestión de residuos para el tratamiento adecuado y la eliminación de los residuos. El desperdicio de alimentos y desechos producto de las actividades agroindustriales, significan un reservorio de carbohidratos complejos, proteínas, lípidos y nutracéuticos y pueden formar materias primas para metabolitos comercialmente importantes. La legislación actual sobre tratamiento de residuos alimentarios prioriza la prevención de la generación de residuos y menos enfatiza la eliminación. Recientes estudios de valorización de los residuos de la cadena de suministro de alimentos abren vías para la producción de biocombustibles, enzimas, compuestos bioactivos, plásticos biodegradables y nanopartículas entre muchas otras moléculas.1
Agroindustria y el aprovechamiento de residuos La agroindustria tiene la capacidad de fomentar el desarrollo económico, social y ambiental global, siempre y cuando mantenga el equilibrio entre la actividad desarrollada y la protección del medio ambiente en cada una de las etapas del proceso, desde la manipulación de la materia prima hasta la distribución y disposición final de los subproductos o residuos generados. La carencia en la disposición adecuada de los residuos de producción agroindustrial es un constante en este sector, y ocasionan alteraciones en los diferentes medios abiótico, biótico y socioeconómico, e incluso pueden llegar a generar pérdidas económicas para las empresas. De esta manera, se identifica que la eliminación de estos residuos supone un problema de gestión para l0s diferentes establecimientos productores (Ramírez, S.G., 2012). El aprovechamiento de los residuos agroindustriales permite darles solución a diferentes problemáticas ambientales originadas, tanto por la generación y disposición de estos residuos, como por otros factores producto del desarrollo de otros sectores productivos. De igual manera, posibilita disminuir el uso de recursos naturales renovables y no renovables como materia prima para la producción de ciertos productos, generar empleo y recursos económicos. Existe básicamente tres grupos de tecnologías para la recuperación de residuos agroindustriales que corresponden a la valorización biológica y química, la obtención de combustibles (derivados de desechos) y la valorización térmica. El primer grupo permite a partir de residuos orgánicos obtener gases, líquidos o sólidos como pectinas, enzimas, aceites esenciales, fibra dietaría (alimento para animales y humanos), hongos comestibles, flavonoides y carotenoides que pueden ser comercializables utilizando procesos biológicos como el compostaje, la lombricultura, entre otros. El segundo grupo permite obtener combustibles como el biogás (utilizado para diversos fines), y el tercer grupo busca la reducción del volumen de los residuos y la recuperación de energía a partir de los gases, líquidos y sólidos que se generan, utilizando procesos como la incineración y pirólisis (Yepes et al., 2008). 2 La generación de residuos o subproductos de la agroindustria generan aspectos ambientales, dando origen al desarrollo de impactos negativos y positivos en el ambiente desde el punto de vista que se observe y/o estudie. Pueden ser generadores de contaminación por su disposición final inadecuada o se pueden convertir en agentes mejoradores de la calidad del ambiente, por ende, de la vida de los seres vivos, por su apropiado aprovechamiento.
Sostenibilidad en el aprovechamiento de los residuos agroindustriales Lo deseable en toda gestión propuesta es que los residuos agroindustriales no generen otros residuos, sino que sean utilizados mediante las llamadas tecnologías limpias y considerar el uso de los mismos en la producción de otros productos, con la intención de reducir el impacto ambiental. Podemos mencionar, a la economía circular, un concepto tan en auge en los últimos tiempos, se presenta como un nuevo modelo donde prima la reducción, la reutilización y el reciclaje de los elementos. Sin embargo, este concepto estrechamente ligado al aprovechamiento y gestión de los residuos, es una idea mucho más amplia que involucra principalmente al sector productivo para cambiar nuestros modelos de producción y consumo. Este sistema interpela a la industria directamente, ya que no está pensado como un modelo de gestión de residuos, sino más bien como un modelo de producción sin residuos, esto quiere decir que lo que no pueda ser recuperado, restaurado o reciclado en un nuevo proceso productivo, no debiera directamente producirse, tal es el caso de diseñar sin tóxicos. Sin embargo, la economía circular no tiene solo una mirada ambiental, es una perspectiva mucho más amplia que apunta al crecimiento económico, a repensar el sistemas y aprovechar la revolución tecnológica para generar oportunidades de negocios con mayores ingresos a partir de reducir los costos de producción, desde la utilización 2
Vargas et al., 2018. Aprovechamiento de residuos agroindustriales en el mejoramiento de la calidad del ambiente UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
4
más eficiente y productiva de los insumos. En esta perspectiva es clave el avance y uso para la producción de las energías renovables. A su vez, esta regeneración e innovación industrial es un potencial de creación de empleo ya que apunta al reciclaje de alta calidad y a la re fabricación que demandará intensidad en la mano de obra.
LEGISLACIÓN AMBIENTAL EN PERÚ La ley N° 27314, Ley General de Residuos Sólidos (24.07.04) y su Reglamento Decreto Supremo N° 057-2004-PCM han establecido en el país el marco institucional para la gestión y el manejo de los residuos sólidos que responde a un enfoque integral y sostenible. La presente Ley establece derechos, obligaciones, atribuciones y responsabilidades de la sociedad en su conjunto, para asegurar una gestión y manejo de los residuos sólidos, sanitaria y ambientalmente adecuada, con sujeción a los principios de minimización, prevención de riesgos ambientales y protección de la salud y el bienestar de la persona humana. La Ley 27314 se aplica a las actividades, procesos y operaciones de la gestión y manejo de residuos sólidos, desde la generación hasta su disposición final, incluyendo las distintas fuentes de generación de dichos residuos, en los sectores económicos, sociales y de la población. Asimismo, comprende las actividades de internamiento y tránsito por el territorio nacional de residuos sólidos. No están comprendidos en el ámbito de esta Ley los residuos sólidos de naturaleza radiactiva, cuyo control es de competencia del Instituto Peruano de Energía Nuclear, salvo en lo relativo a su internamiento al país, el cual se rige por lo dispuesto en esta Ley. Con Fecha 23-12-2016, se aprobó el Decreto Legislativo N° 1278, Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos, la misma que establece la derogatoria de la Ley N° 27314, Ley General de Residuos, a partir de la entrada en vigencia de su Reglamento. El 14 de noviembre de 2012 se publica el Reglamento del Manejo de los Residuos Sólidos del Sector Agrario Decreto Supremo N° 016-2012-AG cuyo objeto principal es Regular la gestión y manejo de los residuos sólidos generados en el Sector Agrario, en forma sanitaria y ambientalmente adecuada, con sujeción a los principios de prevención y minimización de riesgos ambientales, así como la protección de la salud y el bienestar de la persona humana, contribuyendo al desarrollo sostenible del país, ese mismo día se publica el Reglamento de Gestión Ambiental del Sector Agrario Decreto Supremo N°019-2012-AG y el Reglamento de Infracciones y Sanciones Ambientales del Sector Agrario mediante Decreto Supremo Nº 017-2012-AG.
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
5
Actualidad y novedades Publicaciones y artículos científicos Residuos agroindustriales su impacto, manejo y aprovechamiento Publicado en 2017 - Español
Universidad de Sucre y otro, Colombia. En la agroindustria, las materias primas son sometidas a procesos de adecuación o transformación para darle valor agregado, mediante la implementación de operaciones unitarias para facilitar su consumo; generando una de las principales problemáticas ambientales en nuestro medio, la alta producción de residuos. En algunos casos estos residuos son tratados; hasta reducir el impacto negativo que su emisión, vertimiento o disposición pudiera generar; convirtiéndolos en un producto útil y de mayor valor agregado que solucione una problemática y genere ingresos económicos adicionales. Leer más…
Uso de desechos alimenticios, desechos de pescado y desechos de procesamiento de alimentos para la industria acuícola de China: necesidades y desafíos Publicado en 2017 - Inglés
Education University of Hong Kong y otros, China. Este documento revisa la viabilidad del uso de materiales de desecho disponibles localmente, incluidos los desechos de pescado, okara y desechos de alimentos. Aunque la harina de pescado derivada del desecho de pescado, okara o comida es menos nutritiva que la harina de pescado entero o la harina de soya, la mayoría de las especies de peces cultivadas en China, como la tilapia y varias carpas chinas, crecen bien en dietas con cantidades mínimas de harina de pescado. % de carbohidratos digeribles. Se puede concluir que el desperdicio de alimentos es adecuado como un componente de la dieta del pescado cultivado. Leer más…
Pérdidas y desperdicios de alimentos en América Latina y el Caribe Publicado en 2016 - Español
FAO. América Latina y el Caribe avanzan coordinadamente en la prevención y reducción de las Pérdidas y Desperdicios de Alimentos. Se trata de una gran oportunidad para continuar con los buenos resultados alcanzados en el marco de los Objetivos de Desarrollo del Milenio, hacia el cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. En concordancia con el Plan de Seguridad Alimentaria, Nutrición y Erradicación del Hambre de la CELAC 2025, y con la meta global aprobada en la Agenda 2030 de Desarrollo Sostenible, la región ha asumido el compromiso de reducir a la mitad las Pérdidas y Desperdicios de Alimentos per cápita en 2025. Leer más… UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
6
Valoración biotecnológica de residuos agrícolas y agroindustriales Publicado en 2016 – Español
Universidad de San Buenaventura, Colombia. Las características de los residuos agroindustriales dependen de la fuente que los genera y su contenido general se basa en lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina y almidón. Estos residuos provienen generalmente de hojas y tallos de maíz, tallos y vainas de sorgo, puntas y hojas de caña de azúcar, cáscaras de algodón y fríjol y del procesamiento poscosecha, como bagazo de caña de azúcar, mazorcas y olotes, pulpa de café y corteza de la yuca, entre otros. Leer más…
Formulación y caracterización de alimentos funcionales a base de harina de residuos de frutas y vegetales Publicado en 2015 - Inglés
Universidad Federal del Estado de Río de Janeiro, Brasil. Las frutas y verduras se procesan extensamente y los residuos a menudo se descartan. Sin embargo, debido a su rica composición, podrían usarse para minimizar el desperdicio de alimentos. Este estudio tuvo como objetivo desarrollar productos alimenticios basados en el residuo sólido generado por la fabricación de una bebida isotónica. Esta bebida fue producida en base a la explotación integral de varias frutas y verduras: naranja, maracuyá, sandía, lechuga, calabacín, zanahoria, espinaca, menta, taro, pepino y rúcula. El residuo restante se procesó en harina y se evaluaron sus propiedades funcionales. La harina de residuos de frutas y vegetales (FVR) se incorporó con diferentes niveles (20 a 35%) en galletas y barras de cereal. Se analizaron la composición próxima, la estabilidad microbiológica hasta 90 días y la aceptación del consumidor. Leer más…
Explotación de residuos de la industria alimentaria para productos de alto valor Publicado en 2015 - Inglés
Instituto de Tecnología de Dublín, Irlanda. Una población mundial creciente conduce a una demanda creciente de producción de alimentos y de la industria de procesamiento asociada a ella y, en consecuencia, a la generación de grandes cantidades de desperdicios de alimentos. Este problema se intensifica debido al lento progreso en el desarrollo de estrategias efectivas de gestión de desechos y medidas para el tratamiento y la eliminación adecuada de los desechos. El desperdicio de alimentos es un reservorio de carbohidratos, proteínas, lípidos y nutracéuticos complejos y puede formar las materias primas para metabolitos comercialmente importantes. Leer más…
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
7
Caracterización de los residuos vegetales generados en el centro mayorista de acopio de la cuidad de armenia (MERCAR) para su utilización industrial en la producción de biocombustibles Publicado en 2014 - Español
Corporación Universitaria Empresarial Alexander Von Humboldt, Colombia. El objetivo de este trabajo fue determinar la cantidad y tipo de desecho vegetal producido en la central de acopio de alimentos de la ciudad de Armenia, MERCAR. Se pudo observar que el 50 % de los negocios de la central comercializan frutas y verduras, en estos negocios no hay registros exactos acerca de la cantidad de materia prima que compran para abastecer sus negocios, ni tampoco sobre la cantidad de desechos producidos, lo que imposibilita inicialmente el hacer una predicción sobre el volumen de material biológico desechado diaria o semanalmente, además de que no existe una cultura de reciclaje dentro de la central, lo que haría que el proceso de transformación de los desechos para darle valor agregado sea un poco más complejo Leer más…
Manejo de residuos sólidos en América Latina y el Caribe Publicado en 2014 - Español
Universidad del Zulia, Venezuela. A nivel mundial especialmente en las grandes ciudades de los países de América Latina y el Caribe, el manejo de los residuos sólidos ha representado un problema debido, entre otras cosas, a los altos volúmenes de residuos sólidos generados por los ciudadanos; cuando el manejo de estos no es el adecuado, puede afectar la salud de los ciudadanos y al medio ambiente. Ante este escenario surge la necesidad de describir la situación actual del manejo de residuos sólidos en América Latina y el Caribe, así como las acciones y estrategias que se están empleando para mejorarlo. Leer más…
Aprovechamiento de residuos agroindustriales para la producción de alimentos funcionales: una aproximación desde la nutrición animal Publicado en 2013 - Español
Corporación Universitaria Lasallista, Colombia. Este trabajo trata de sustentar conceptual y metodológicamente la importancia de aprovechar los residuos orgánicos generados en una Central de Abastos para obtener productos intermedios de alto valor agregado que serán utilizados bajo un concepto denominado "producción de alimentos funcionales desde la nutrición animal". De esta forma, se expone la importancia de los ingredientes bioactivos presentes en la dieta y su relación con la salud humana, abordando la información disponible actualmente para producir alimentos funcionales y finalmente mostrando un panorama general de cómo incorporar sustancias bioactivas Leer más…
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
8
Uso de residuos agroindustriales en procesos de fermentación en estado sólido Publicado en 2012 – Inglés
Universidad del Miño, Portugal. Gran cantidad de desechos se genera cada año a partir del procesamiento industrial de materias primas agrícolas. La mayoría de estos desechos se usan como alimento para animales o se queman como alternativa para la eliminación. Sin embargo, tales desechos generalmente tienen una composición rica en azúcares, minerales y proteínas, y por lo tanto, no deben considerarse "desechos" sino materias primas para otros procesos industriales. La presencia de fuentes de carbono, nutrientes y humedad en estos residuos proporciona condiciones adecuadas para el desarrollo de microorganismos, y esto abre grandes posibilidades para su reutilización en procesos de fermentación en estado sólido (SSF). Leer más…
Aprovechamiento de Residuos Agroindustriales: Pasado, Presente y Futuro Publicado en 2012 - Español
Universidad Nacional Autónoma de México, México. Desde hace varias décadas los residuos agroindustriales han sido un foco de atención para varios investigadores a nivel mundial, debido a que parte de sus constituyentes pueden ser materia prima para generar diversos productos de interés, esta situación sigue prevaleciendo en la actualidad y se prevé que continuará en el futuro. Este artículo trata de resumir las experiencias de varios autores y los aspectos más relevantes del aprovechamiento de una variedad de residuos agroindustriales, la revisión bibliográfica corresponde a una muestra de artículos que se identificaron en la base de datos Science Direct dentro del período 1982 a febrero de 2012. Leer más…
Desperdicio de alimentos dentro de las cadenas de suministro de alimentos: cuantificación y potencial de cambio a 2050 Publicado en 2010 - Inglés
Julian Parfitt, Mark Barthel, Sarah Macnaughton, Reino Unido. El desperdicio de alimentos en la cadena mundial de suministro de alimentos se revisa en relación con las perspectivas de alimentar a una población de nueve mil millones para 2050. Se discuten diferentes definiciones de desperdicio de alimentos con respecto a las complejidades de las cadenas de suministro de alimentos (FSC). Una revisión de la literatura internacional encontró una escasez de datos sobre el desperdicio de alimentos y las estimaciones variaron ampliamente; los de las pérdidas de granos posteriores a la cosecha en los países en desarrollo podrían sobreestimarse. Como gran parte de los datos de pérdidas posteriores a la cosecha para los países en desarrollo se recopilaron hace más de 30 años, las pérdidas mundiales actuales no se pueden cuantificar. Leer más…
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
9
Estudio de factibilidad para el aprovechamiento semi-industrial de desechos orgánicos en el Distrito Metropolitano de Quito (DMQ) en la producción porcina de engorde. Publicado en 2010 - Español
Universidad San Francisco De Quito, Ecuador. El problema de los residuos orgánicos se viene agravando como consecuencia del acelerado crecimiento poblacional, sin presentar solución. Conjuntamente, más del 80% de UPAs en producción porcina utilizan los residuos de cocina como alimento para los animales sin normas de bioseguridad. Es así como esta tesis fue realizada con el fin de establecer el nivel de factibilidad técnica, económica y social de un sistema alternativo para el aprovechamiento semi-industrial de los residuos orgánicos como alimentación en la producción de cerdos en etapa de engorde. Esto mediante el diagnóstico de la situación y manejo actual de los desechos orgánicos, durante cuarenta y dos días, de un conocido centro comercial del Distrito Metropolitano de Quito, el cual se obtuvo por encuestas y monitoreo diario de los residuos. Leer más…
Ecofeed, alimento para animales producido a partir de residuos de alimentos reciclados Publicado en 2009 - Inglés
Centro de Inspección de Alimentos y Materiales Agrícolas, Japón. Como los desechos de alimentos generalmente contienen mucha humedad y se estropean fácilmente, se han desarrollado pautas que prescriben las medidas que se deben tomar al recolectar, transportar y almacenar materias primas, y para la producción, envío, almacenamiento y uso de productos Ecofeed, para garantizar la seguridad. de Ecofeed. Las directrices también incluyen medidas que deben tomarse para prevenir la propagación de la encefalopatía espongiforme bovina al producir y usar Ecofeed. En marzo de 2009 se introdujo un sistema de certificación para garantizar la calidad y la seguridad de Ecofeed y, de este modo, promover su uso. Leer más…
Valorización de residuos agroindustriales – frutas – en Medellín y el sur del valle del Aburrá, Colombia Publicado en 2008 - Español
Universidad Nacional de Colombia, Colombia. En el presente trabajo se realizó un sondeo en Medellín y el Sur del Valle del Aburrá para conocer la problemática actual de estos residuos. Posteriormente se realizó una caracterización físicoquímica a los residuos más representativos que permitiera proponer diferentes alternativas de aprovechamiento. Los principales residuos de las empresas encuestadas provienen de naranja, guayaba, guanábana y mango. Los principales procesos de valorización incluyen el compostaje, la lombricultura y la obtención de productos químicos. Sólo con las empresas encuestadas podrían montarse plantas de valorización de residuos con capacidad de procesamiento de 9 a 375 ton/mes, dependiendo del proceso. Leer más… UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
10
Aprovechamiento de los residuos sólidos orgánicos en Colombia Publicado en 2008 - Español
Universidad de Antioquia, Colombia. Los residuos sólidos orgánicos urbanos constituyen cerca del 70% del volumen total de desechos generados, por tal motivo es primordial buscar una salida integral que contribuya al manejo adecuado, potenciando los productos finales de estos procesos y minimizando un gran número de impactos ambientales que conlleven a la sostenibilidad de los recursos naturales. Este trabajo define cada uno de los tipos de aprovechamiento apoyados en la normatividad existente; Igualmente compila algunas experiencias a nivel mundial, regional y local, los impactos positivos y negativos y los costos para el aprovechamiento de los residuos sólidos orgánicos urbanos. Leer más…
Proyectos Nuevo proceso para fabricar biocombustibles a partir de desechos forestales y agrícolas Publicado en 2018 - Español
Es posible tratar de llevar a cabo la conversión de lignocelulosa en combustibles para el transporte a través de varias rutas diferentes. Sin embargo, esta no es una tarea simple debido a su complejidad química, su alta estabilidad y su alto contenido de oxígeno. Entre los diversos procesos de transformación termoquímica, la pirólisis de la biomasa ha demostrado ser una opción muy prometedora para la producción de biocombustibles líquidos. La pirólisis implica el tratamiento de la biomasa en una atmósfera inerte para producir tres fracciones: gases no condensables, líquidos (bioaceite) y un residuo sólido (carbón). Leer más…
El proyecto Waste2Fuels investiga la producción de biocombustibles a partir de residuos agroalimentarios Publicado en 2017 - Español
La principal novedad de este proyecto es el estudio de distintos residuos de la industria agroalimentaria para encontrar una materia prima adecuada para la producción de butanol. Además, se trabajará en el desarrollo y optimización de tecnologías novedosas y más sostenibles de pretratamiento, fermentación y recuperación de butanol para mejorar la eficiencia de conversión de las actuales tecnologías de producción de biocombustibles. Leer más…
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
11
Aprovechamiento de residuos agroindustriales de frutas para la obtención de aceites con potencialidad en la industria cosmética, utilizando la tecnología de extracción con fluidos supercríticos Publicado en 2014- Español
En este proyecto se plantea la obtención y caracterización de aceites a partir de semillas provenientes del procesamiento de frutas, mediante la tecnología de extracción con fluidos supercríticos, mitigando el impacto ambiental que estos residuos pueden provocar si no se les da un manejo adecuado. Se identificarán los componentes activos de interés tales como tocoferoles, esteroles y ácidos grasos y se optimizarán las condiciones de extracción de acuerdo a su composición, con el fin de que estos respondan a la demanda y requerimientos del mercado destino. Leer más…
La planta de reciclado de cítricos diseñada por investigadores de la Politécnica de Valencia procesará entre 120.000 y 150.000 toneladas de residuos en su primer año de funcionamiento Publicado en 2010 - Español
Universidad Politécnica de Valencia. España. La planta de reciclado de residuos cítricos diseñada por la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) y puesta en marcha por la empresa Citrotecno convertirá durante la campaña citrícola que acaba de empezar de 120.000 a 150.000 toneladas de residuos cítricos de la Comunidad Valenciana en pienso para ganado, aceites esenciales, bioetanol, agua para riego y agua purificada. Leer más…
Casos de éxito en el aprovechamiento de la Biomasa para reducir costos de energía Publicado en 2014 - Español
La cervecera Quilmes redujo el consumo anual de energía en más de 80 por ciento en sus plantas industriales de Corrientes y Zárate, lo mismo que Aceitera General Deheza y Ledesma lograron reemplazar el gas natural por la biomasa, mediante la quema directa en calderas de residuos de procesos propios: cáscaras de maní y girasol, y de caña de azúcar, respectivamente. Leer más…
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
12
Nota técnica Descripción de la planta de residuos vegetales Publicado en 2015 - Inglés
Reciclados Almerienses 2005, España. En términos generales, los residuos son triturados para reducir su tamaño y volumen, de esta forma facilitamos a los microorganismos compostadores su digestión. En el proceso de digestión, se produce una reacción exotérmica (se desprende calor) que da lugar a vapor de agua y el dióxido de carbono. Para un óptimo proceso de compostaje, las pilas deben de ser volteadas periódicamente para reducir su temperatura, además la humedad debe de estar siempre presente en el proceso. De esta forma provocaremos que los microorganismos puedan descomponer las matas de la manera más favorable hasta producir el compost vegetal. Al final del proceso, el compost es seleccionado a través de un trommel para obtener una granulometría homogénea para su posterior venta. Leer más…
Reciclaje de residuos orgánicos Publicado en 2015 - Inglés
Los desechos orgánicos se producen dondequiera que haya habitación humana. Las principales formas de desechos orgánicos son los residuos domésticos de alimentos, los desechos agrícolas, los desechos humanos y animales. En los países industrializados, la cantidad de desechos orgánicos producidos aumenta dramáticamente cada año. A pesar de que muchos entusiastas de la jardinería compostan algunos de sus desperdicios de cocina y jardín, gran parte de los desechos domésticos se destinan a vertederos y, a menudo, son los desechos más peligrosos. Leer más…
Noticias Ecocelta Galicia, un referente de compostaje ecológico a nivel nacional Publicado en 2018 - Español
España. Ecocelta Galicia S.L. es una pyme gallega dedicada a la fabricación y comercialización de abonos y sustratos para uso como fertilizantes en agricultura y jardinería ecológicas. Ecocelta valoriza los restos orgánicos a través del compostaje y vermicompostaje (lombricultura), manteniendo un compromiso con el medio ambiente y trabajando siempre bajo la premisa de gestión sostenible y economía circular. Leer más…
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
13
AINIA transfiere equipos y formación para la puesta en marcha de una planta piloto de biogás en Perú Publicado en 2017 - Español
AINIA, España. AINIA Centro Tecnológico ha transferido equipos y formación para la puesta en marcha de una planta piloto de biogás en Perú. El proyecto contribuirá al autoabastecimiento energético y la gestión sostenible de residuos orgánicos contaminantes en zonas rurales de las regiones peruanas de Puno, Ica y Madre de Dios. Leer más…
Los Ángeles: desguace de desperdicios de comida Publicado en 2014 - Inglés
EEUU. El desperdicio de alimentos es el mayor contribuyente a los vertederos de EE. UU., Según la EPA. Mientras que algunas ciudades estadounidenses se centran en el compostaje, Los Ángeles está probando un programa para recoger restos de comida y convertirla en energía utilizable. Leer más…
¿Cómo saca Holanda partido de la basura? Publicado en 2014 - Español
En Holanda, las basuras desaparecen, y no por arte de magia. De los 60 millones de toneladas de residuos que se producen al año en ese país, el 80 por ciento se recicla, el 18 por ciento se incinera y solo el 2 por ciento va a parar a rellenos sanitarios. Leer más…
Tecnologías limpias en el tratamiento y reciclaje de desechos sólidos industriales Publicado en 2010 - Español
Este tema está directamente relacionado a la gestión integral de residuos industriales que implica la minimización en origen, la valorización (recuperación, reutilización y reciclado) incluyendo la recuperación energética y, por último, los tratamientos de eliminación de esos residuos. Ante la tendencia de que la deposición de residuos en vertederos se está convirtiendo en la alternativa menos indicada, la gestión integral de los residuos se presenta mas como una obligación que como una opción. La dimensión internacional y global que adquieren las cuestiones relacionadas al medioambiente en la industria, exige un desarrllo tecnológico de procesos, de bienes y servicios que den resultados equilibrados tanto para la economía en general, el medioambiente y la industria en particular. Leer más…
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
14
5 formas de reducir el desperdicio de alimentos a gran escala Publicado en - Inglés
En los últimos años, las estrategias de reducción del desperdicio de alimentos se han vuelto más innovadoras, tanto con el desperdicio de alimentos residenciales como con la mayor cantidad de desperdicios de comida de los establecimientos comerciales. Hasta la fecha, el compostaje y la alimentación de los hambrientos han sido estrategias populares para reducir el desperdicio de alimentos. La jerarquía de la EPA proporciona un gran recurso para pensar sobre las estrategias de reducción del desperdicio de alimentos y hoy veremos ejemplos para cada nivel. Leer más…
Institución/Empresa Ecobiogás España. Ecobiogas desarrolla sistemas de producción de energía sostenibles mediante la explotación del enorme potencial que representa la extracción del biogás de la materia orgánica. Ecobiogas está especializada en plantas de biogás, para obtener energía verde y mejorar la gestión de los residuos orgánicos. En una planta de biogás se produce biogás que se transforma en energía eléctrica y térmica (agua caliente). Actualmente Ecobiogas dispone de plantas de biogás funcionando en Cataluña. Ecobiogas propone como sistema de extracción de biogás la digestión anaeróbica. Leer más…
Genera4 Chile. GENERA4 es una empresa chileno-alemana dedicada a generar energía a base de fuentes renovables. Cuentan con el respaldo de UTEC GmbH, empresa de ingeniería alemana con 30 años de experiencia en el diseño y operación de plantas de biogás, cogeneración, energía eólica, biomasa y eficiencia energética. Leer más…
OzHarvest Australia. OzHarvest es la principal organización de rescate de alimentos de Australia, recolecta alimentos excedentes de calidad de puntos de venta comerciales y la entrega directamente a más de 1000 organizaciones benéficas que brindan apoyo a personas necesitadas en todo el país. Leer más…
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
15
Eggnovo España. Empresa europea que posee patentes que le permiten separar la parte externa de la cáscara del huevo (Carbonato Cálcico) de la parte interna (membrana). Su proceso industrial es totalmente respetuoso con la naturaleza del producto, en el que no se utilizan productos químicos. Asimismo, posee 4 marcas de productos derivados del huevo enfocado a diferentes sectores de uso. Leer más…
Ecozap España. Empresa fabricante de zapatos ecológicos, a base de material reciclado, derivados de cultivos como algodón, lino, cáñamo, coco y reutilización de neumáticos. Leer más…
Neptuno Pumps Chile. Empresa de diseño y fabricación que reutiliza y recicla la chatarra para producir nuevos productos de alta ingeniería con bajo consumo de energía, contribuyendo a la máxima utilización de los recursos y la reducción de los efectos del calentamiento global.
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
16
Conclusiones El año 2015 en el PERÚ, se generaron 7,588, 646 toneladas de residuos sólidos, de los cuales el 64.8% fue producido por la población como residuos domiciliarios, el resto provino de fuentes diversas: industriales, comerciales, etc. asimismo solo en el sector agroindustrial se genera 77 681TM de residuos/ año. Los residuos agroindustriales, están compuestos por aquellos generados en campo y durante el empacado y procesamiento, durante la etapa de campo tenemos residuos como: mangueras, recipientes y envolturas de fertilizantes, envases de pesticidas, fruta, entre otros. Así en la etapa de empacado tenemos como residuos principales: plástico, cartones, aceites usados, refrigerantes usados, etc., sin embargo, la mayor cantidad de residuos son de carácter orgánico compuesto por fruta de rechazo, cáscaras y pepas, las mismas que contienen compuestos activos reaprovechables. El gran reto consiste en viabilizar el reaprovechamiento de estos residuos orgánicos a fin de obtener un producto de valor comercial que no solo represente un nuevo modelo de negocio, sino que minimice la disposición de estos residuos sobre el suelo. La nueva N° 1278, Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos, decretada el 22 de diciembre del 2017, tiene como pilares principales la economía circular y la valorización de residuos. La economía circular busca dar un valor agregado al residuo dentro del proceso productivo tomando en cuenta todo el ciclo de vida de los bienes, mientras que la valorización de residuos busca dar un potencial económico a través de reciclaje de sustancias inorgánicas y metales, generación de energía, producción de compost, fertilizantes u otras transformaciones biológicas. Del mismo modo el D.S. 016 – 2012 – AG: Reglamento de Manejo de los Residuos Sólidos del Sector Agrario presenta como opciones de valorización de los residuos agroindustriales la producción de pienso para alimentación animal o compostaje sin embargo aún son técnicas incipientes para la disminución de disposición de residuos del sector. Si bien es cierto el mejor residuo es aquel que no es generado, una vez generado este constituye un reto para el sector encontrar una solución ambiental y económicamente adecuada y viable. A nivel mundial se cuentan con diversas alternativas de valorización, las más comunes y aplicadas también en Perú son la producción de biogás, compost, humus y otros fertilizantes orgánicos. En España en el 2010, la Universidad Politécnica de Valencia y la Empresa Citritecno crearon una planta de reciclado de cítricos, buscando procesar un máximo de 150 000 toneladas de residuos en su primer año, con la finalidad de obtener pienso para ganado, aceites esenciales, bioetanol, agua para riego y agua purificada, sin embargo, problemas en el abastecimiento de materia prima (residuos de cítricos) y económicos no permitieron la continuidad del proyecto. La “biomasa” es el combustible energético que se obtiene directa o indirectamente de recursos biológicos, uno de los objetivos de la producción de biomasa es reemplazar los combustibles fósiles, como los derivados del petróleo y el gas, por otros no escasos, menos costosos y ambientalmente amigables. En este contexto, la empresa argentina Quilmes implementó un proyecto que consistió en la producción de energía partir de la quema del chip de madera (aserrín), obteniendo como producto la generación de vapor, producto fundamental en el proceso de elaboración de la cerveza. Estas implementaciones permitieron que la compañía reduzca en 80% el uso de la energía y contribuya al cuidado del medio ambiente. Asimismo, otra iniciativa interesante en esta empresa fue reusar el gas metano generado durante el proceso de tratamiento de efluentes líquidos en las plantas. Asimismo, en relación al reúso de los residuos agroindustriales, otro caso de éxito es la Cooperativa Costarricense Coopedota, quienes en el 2005 comenzaron un proyecto de investigación y desarrollo para aprovechar la pulpa de café; en el 2009 estrenaron una planta de producción de 2000 L/día de etanol a un costo de producción de $ 0.35 por litro, siendo que el precio del mercado es de US$ 0.40.
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
17
Otro caso de reúso de residuos presenta la empresa Eggnovo, empresa española que viene industrializando el reaprovechamiento de los residuos de la industria de ovoproductos desde el 2009, creando así líneas de negocios como Ovomet, centrado en las propiedades regeneradoras de membrana para el cartílago de las articulaciones, Ovocet que utiliza el carbonato de calcio de la cáscara para problemas de osteoporosis, Ovoderm, destinado a reforzar el sistema de pelo, piel y uñas y Ovopet, focalizado en la salud articular para animales, especialmente perros. En base a ello, somos testigos de no solo visualizar la posibilidad de reusar los residuos para minimizar los costos asociados al consumo de energía eléctrica dentro de la empresa sino hacer de ellos una nueva línea de negocio como el caso de Eggnovo y Citrotecno. Experiencias similares en relación a la producción de biomasa a partir de los residuos se vienen teniendo en Perú, este es el caso de una empresa del sector agropecuario (criadero de aves) que produce 4 mil m3 de biogás a partir de las excretas de las aves (planta de biogás más grande del Perú); el metano producido sirve para cubrir la demanda energética de la granja, un ejemplo claro de economía circular. Sin embargo, aún son pocas las empresas en Perú que incursionan en la generación de biomasa a partir de los residuos, dado que la implementación de un sistema ya sea para la obtención de biomasa o recuperación de un principio activo de los residuos requiere una inversión inicial cuantiosa, sumado a esto está el poco conocimiento de la legislación ambiental y la insuficiente fiscalización ambiental del sector. Un caso de éxito en relación a la gestión de los residuos municipales, es Holanda que ha conseguido minimizar la disposición de residuos en rellenos sanitarios al 2%, siendo que el 80% se recicla y el 18% de incinera. Dicha gestión se ha conseguido gracias a la introducción de impuestos sobre bienes sanitarios, esto a través del cobro de entre 10 y 110 euros por tonelada para quienes colocan los residuos en rellenos sanitarios. Una tendencia en relación a la legislación ambiental de residuos sólidos que se viene implementando en países europeos y que nos ha traído la nueva Ley Integral de residuos sólidos, es el concepto de responsabilidad extendida que consiste en promover entre los fabricantes, importadores, distribuidores y comercializadores la fabricación o utilización de productos o envases con criterios de ecoeficiencia que minimicen la generación de residuos y/o valorización, aprovechando los recursos en forma sostenible y reduciendo al mínimo el impacto sobre el medio ambiente. En este contexto el reto se enmarca en crear metodologías de extracción de componentes activos o técnicas de valorización de similar o menor a la inversión en la disposición final en rellenos sanitarios y los gastos en salud pública y ambiental de depositar los mismos en botaderos, cauces de ríos o aplicación de otras técnicas inadecuada de tratamiento y disposición. Finalmente, el otro reto está por parte del Ministerio del Ambiente que debe dar políticas que incentiven a los inversionistas a valorizar los residuos e identificar en ellos un nuevo nicho de negocio. Asimismo, es importante mencionar la labor del CITEagroindustrial Ica, cuya misión es apoyar al crecimiento del sector agroindustrial de la Región, tiene como principal reto trabajar de la mano con el sector a fin de realizar investigación e innovación para el reúso de los residuos ya sea para la producción de biomasa o para la extracción o elaboración de algún componente activo con valor comercial. A la fecha el CITEagroindustrial ha desarrollado ciertos proyectos para la valorización de los residuos de la industria vitícola, por ejemplo, el uso del orujo de uva para extracción de compuestos activos y su aplicación en la industria pesquera y la extracción de aceite de las pepitas de la uva. Asimismo, viene desarrollando una investigación para el reúso de los residuos de la cáscara de huevo para la producción de citrato de calcio como suplemento alimentario de calcio, junto con otras iniciativas para el reúso de los residuos de la industria citrícola y de café. Adicionalmente a la investigación básica es necesario que el CITEagroindustrial y las empresas sumen esfuerzos a fin de verificar la viabilidad económica de dichas investigaciones y adicionalmente buscar alianzas entre las empresas que posean residuos similares a fin de poder tratar los mismos de una manera integral.
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
18
UNIDAD DE VIGILANCIA TECNOLÓGICA E INTELIGENCIA COMPETITIVA
19
