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NOVEDADES TECNOLÓGICAS
Fuente: 123rf
PUBLICACIONES Y ARTÍCULOS CIENTÍFICOS
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Publicado en 2018 - [Inglés]
Universidade Federal do Rio Grande do Sul-Porto Alegre & otros,
Brasil. El objetivo de este estudio fue evaluar el uso potencial del orujo de uva seco obtenido de las operaciones de secado y molienda con salvado de arroz parcialmente cocido para la producción de galletas. Los subproductos se
caracterizaron con respecto al contenido de humedad, proteínas, lípidos, carbohidratos, fibra y cenizas, además del análisis del índice de absorción, la solubilidad en agua y la acidez.
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La inclusión dietética de Acti-Meal mejora el crecimiento y la utilización de los piensos del abulón greenlip (Haliotis laevigata)
Publicado en 201 8 - [Inglés]
Flinders University, South Australian Research and Development Institute (SARDI), Australia. Acti-Meal es un coproducto de la industria del vino, que consiste en una harina de orujo de uva molida y seca, rica en carbohidratos (55–65%). En este estudio de 90 días, se examinó el crecimiento y la utilización del alimento del juvenil (1,82 g) abulón greenlip (Haliotis laevigata) que contenían
niveles de inclusión dietética de Acti-Meal (0 basal, 5, 10, 15 y 20%).
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Desechos biológicos del vino como aditivo natural de poliolefinas: eficiencia termo y fotooxidante
Publicado en 201 8 - [Inglés]
Universite Clermont Auvergne, Francia. El orujo de uva, un residuo de la industria de las bodegas, es conocido por ser una fuente rica de polifenoles. El presente trabajo informa sobre el uso del coctel de polifenol extraído del orujo negro de uva Pinot como antioxidante natural en las poliolefinas.
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Hacia una mayor funcionalidad en las setas de ostra (Pleurotus) producidas en los desechos de orujo de uva o almazaras de olivos que sirven como fuentes de compuestos bioactivos
Publicado en 2018 - [Inglés]
Agricultural University of Athens, Grecia. Pleurotus ostreatus, P. eryngii y P. nebrodensis se cultivaron en sustratos no convencionales que contenían orujo de uva (GMC) o subproductos de almazara (OMB); la paja de trigo (WHS) sirvió como control. Los medios basados en GMC demostraron una productividad de hongos igual o mejor que la WHS para P. eryngii y P. nebrodensis, mientras que el rendimiento de cultivo de P. eryngii mejoró en los medios basados en OMB. Tanto los sustratos GMC como OMB condujeron a un gran aumento del
contenido de cuerpos frutales en ácidos fenólicos, resveratrol, compuestos
triterpénicos y ergosterol; en particular, los hongos
P. eryngii presentaron significativamente más fenólicos totales y mostraron una actividad antioxidante mucho mayor (aumento de 2 a 8 veces).
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El tratamiento biológico de vinaza con levadura y la producción simultánea de proteína unicelular para la suplementación de alimento.
Publicado en 2018 - [Inglés]
Universidad Federal de Lavras, Brasil.
La vinaza es el residuo final de la producción de bioetanol y presenta un pH bajo (≤ 3) y una gran Demanda Biológica de Oxígeno (DBO) y Demanda Química de Oxígeno (DQO) en el rango de 3000-9000 mg L -1 , caracterizando este residuo como altamente contaminador. A pesar de ser un efluente altamente contaminante, la vinaza podría usarse en la producción de proteínas de una sola célula y otros productos de valor agregado debido a su alto contenido de carbono. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue proponer un tratamiento biológico aeróbico para la vinaza a través de la aplicación de un proceso de fermentación en presencia de diferentes levaduras y simultáneamente producir SCP.
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Conversión fúngica y valorización de residuos de bodega
Publicado en 2018 - [Inglés]
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Inc. Portugal. La producción de uvas es una actividad socioeconómica importante, siendo la mayor parte dirigida a la fermentación alcohólica para obtener diferentes tipos de vino. Las industrias vitivinícolas generan anualmente enormes cantidades de desechos biodegradables en la bodega (principalmente residuos sólidos). Teniendo en
cuenta la incorporación de conceptos recientes
incluidos en un enfoque de economía circular, se consideró una biorremediación integral y la valorización de este tipo de desechos. En este capítulo de revisión, realizamos un análisis integrado del estado actual de la técnica relacionado con la biodegradación de hongos de los residuos de bodega, así como la extracción de compuestos bioactivos.
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Valorización del orujo de uva: encapsulación y estabilidad en almacenamiento de su extracto fenólico
Publicado en 2018 - [Inglés]
Aristotle University, Grecia. El objetivo de este trabajo es optimizar un nuevo método de aplicación de orujo de uva en las industrias alimentarias, basado en la extracción asistida por microondas de compuestos fenólicos seguida de su encapsulación mediante secado por aspersión. Se utilizaron mezclas de maltodextrina y proteínas de la leche como materiales de pared. Se aplicó un
diseño óptimo de error cuadrático medio esperado (EIMSE) para determinar los efectos de la temperatura del aire de entrada, la relación del material del núcleo a la pared y el caudal de aire de secado sobre la eficiencia y el rendimiento de la encapsulación.
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Producción biotecnológica de biosurfactante por Lactococcus lactis CECT-4434 a partir de residuos agroindustriales y evaluación de sus propiedades
Publicado en 201 7 - [Inglés]
Universidad de Sao Paulo, Brasil. La bacteria Lactococcus lactis subsp. lactosa CECT-4434 fue empleada para investigar el efecto de la composición del medio de cultivo en la producción biotecnológica de biosurfactante y, adicionalmente
bacteriocina. Se utilizaron residuos agroindustriales, tales como suero de leche y vinaza de uva, para formular medios de cultivos más económicos y naturales, suplementados sacarosa y extracto de levadura.
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Bodegas sostenibles a través de la valorización de residuos: una revisión de la utilización de orujo de uva para productos de valor agregado
Publicado en 2017 - [Inglés]
The University of Adelaide, Australia. Esta revisión cubre oportunidades más allá del compostaje tradicional y la alimentación animal, y examina los usos de valor agregado mediante la extracción de componentes útiles de orujo de uva, así como los tratamientos termoquímicos y biológicos para la recuperación de
energía, la producción de alcohol en bebidas o combustibles y productos y aplicaciones especializadas ambiental tales como biosurfactantes y remediación
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Aplicaciones del orujo de vino en la industria alimentaria: enfoques y funciones
Publicado en 2016 - [Inglés]
Universidad de Burgos, España.
Tradicionalmente, el orujo de vino se ha utilizado para obtener alcohol de vino, colorantes alimentarios y aceite de semilla de uva. Más recientemente, la investigación se ha centrado en la producción de otros productos de valor agregado, como extractos de compuestos bioactivos, principalmente fenoles, recuperación de ácido tartárico y fabricación de harinas. Las funciones más comunes asociadas con los
productos de orujo de vino son su uso como antioxidantes, seguidos de su uso como agentes fortificantes, colorantes y antimicrobianos.
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Residuos de uva como materia prima para bioconversiones: Aplicando el concepto de biorrefinería
Publicado en 2016 - [Inglés]
Institute of Life Science, Reino Unido. La necesidad de reciclar, reutilizar y recuperar energía y productos químicos valiosos de los desechos de las bodegas y las aguas residuales se hace evidente. La valorización de los residuos de bodega es posible cuando se introduce el concepto de biorrefinería, es decir, el uso de residuos de bodega como materia prima de bioconversión para producir
productos químicos de plataforma, biocombustibles, calor y energía.
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Revalorización de la vinaza como modificador de betún para mezclas bituminosas
Publicado en 201 5 [Inglés]
Universidad de Granada, España. Este artículo presenta los resultados de un estudio desarrollado con el objetivo de valorizar la vinaza residual del proceso de fabricación de etanol a partir de biomasa, como material modificante del betún utilizado en las mezclas bituminosas. Los resultados muestran que las mezclas modificadas con vinaza mejoran el comportamiento mecánico de la
mezcla AC-16 S y contribuye a la revalorización del residuo.
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Factibilidad agronómica del uso de vinaza, subproducto de la fabricación del pisco, como biofertilizante en viñedos
Publicado en 201 4 [Españo]
Universidad de Chile, Chile.
La vinaza, subproducto orgánico líquido de la fabricación del pisco, es catalogada en Chile como desecho industrial, generándose la necesidad de lograr su reclasificación y promover su uso como
biofertilizante. El uso adecuado de la vinaza de pisco podría transformarse en una buena oportunidad para los pequeños agricultores, al utilizarse como enmienda orgánica o biofertilizante agrícola en viñedos.
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Orujo de uva post proceso de vinificación, una alternativa para mejorar la durabilidad de los pavimentos asfálticos
Publicado en 2013 [Español]
Universidad de La Frontera, Pontificia Universidad Católica de Chile. Chile. A nivel mundial, un 95% de los pavimentos contienen ligante asfáltico. Principalmente debido al proceso oxidativo, el ligante asfáltico incrementa su rigidez tornándose un material frágil, por lo tanto propenso a agrietarse. Por otra parte, la industria vitivinícola genera anualmente alrededor de 10 millones
de toneladas de residuo (orujo). Este bioproducto es rico en antioxidantes (ORAC 650µmol TE/g). En consecuencia, el objetivo de este estudio fue determinar el potencial del orujo proveniente de cepa Cabernet Sauvignon como antioxidante para ligante asfáltico para reducir el daño oxidativo del material.
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Valorización de los residuos de bodega frente a los costes de no reciclaje
Publicado en 201 1 [Inglés]
Universidad de Vigo, Universidad de Santiago de Compostela. España. Se han propuesto algunas tecnologías amigables con el medio ambiente para la valorización de los productos de desechos de bodega. Se ha informado que la fermentación de orujo de uva, la poda de vid o las lías de vinificación producen ácido láctico, biosurfactantes, xilitol, etanol y otros compuestos. Además, el orujo y las semillas de uva son ricos en compuestos fenólicos, que tienen
propiedades antioxidantes, y la vinaza contiene ácido tartárico que se puede extraer y comercializar. Por lo tanto, las empresas deben invertir en nuevas tecnologías para disminuir el impacto de los residuos agroindustriales en el medio ambiente y establecer nuevos procesos que proporcionen fuentes adicionales de ingresos.
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Oxidación anódica a escala piloto de vinaza pretratada usando electrodos de diamante dopados con boro
Publicado en 201 6 - [Inglés]
Universidad del Valle, Colombia. La oxidación anódica de vinaza pre-tratada se estudió utilizando electrodos de diamante dopado con boro (BDD) a escala laboratorio y piloto. En la primera etapa, se realizaron pruebas a diferentes de densidades de corriente (60 y 100 mA cm2) y se estudiaron dos flujos
volumétricos diferentes para comprobar que el proceso estaba controlado por la transferencia de masa. Se realizaron pruebas con pH inicial ácido y básico, encontrando que esta variable no afecta significativamente la mineralizaciónde los contaminantes orgánicos.
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Compuestos bioactivos naturales de subproductos de la bodega como promotores de salud: una revisión
Publicado en 201 4 - [Inglés]
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, Inc. Portugal. En la actualidad, se producen anualmente hasta 210 millones de toneladas de uvas (Vitis vinifera L.), siendo el 15% de las uvas producidas destinadas a la industria vinícola. Esta actividad socioeconómica genera una gran cantidad de residuos sólidos (hasta un 30%, p/p del material utilizado). Los desechos de las bodegas incluyen sólidos biodegradables, a saber, escobajos, cáscaras y semillas. Los compuestos
bioactivos de los subproductos de la bodega han revelado interesantes actividades de promoción de la salud tanto in vitro como in vivo. Esta es una revisión exhaustiva de los fitoquímicos presentes en los subproductos de las bodegas, técnicas de extracción, usos industriales y actividades biológicas demostradas por sus compuestos bioactivos en relación con el potencial para la salud humana.
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NOTAS TÉCNICAS
Del relleno sanitario a lápiz labial: residuos de uva como ingrediente cosmético y alimentario
Publicado en 201 8 - [Inglés]
American Chemical Society. EEUU. La industria vitivinícola mundial produce alrededor de 14 millones de toneladas de orujo cada año, según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, y los viticultores luchan con qué hacer con ella. El grupo de Xu en la Universidad de NebraskaLincoln quiere volver a marcar el desperdicio de uva como un recurso renovable, usándolo para producir antioxidantes, aceites de uva y fibras dietéticas para productos de salud.
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El vino ecológico Granza utiliza residuos de uva para sus etiquetas
Publicado en 201 8 - [Español]
El papel de las etiquetas está elaborado con residuos de uva para reemplazar el 15% de pulpa de árbol virgen, de tal forma que se utiliza como materia prima
natural para elaborar las etiquetas, que confiere a las mismas una textura y un aspecto muy distintivo.
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Universitarios producen biocombustibles gaseosos a partir de residuos de la industria vitivinícola
Publicado en 201 7 - [Español]
Universidad Nacional Autónoma de México. México. En Querétaro, donde se ubica el campus Juriquilla de la UNAM, la industria vitivinícola crece a un ritmo de 15 a 20 por ciento anual. Al hacer los vinos se generan aguas residuales ricas
en vinazas, que expertos del Instituto de Ingeniería (II) aprovechan para producir biocombustibles gaseosos.
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La suplementación de la dieta de pollos con piel y orujo de uva puede mejorar la estabilidad oxidativa de las hamburguesas sin afectar sus propiedades
[Español]
El grupo de investigación POLICARNE (ICTAN-CSIC) que dirige la Dra. Claudia Ruiz-Capillas ha señalado que la adición de subproductos de uva, principalmente la piel y el orujo, en dietas de pollo mejora la estabilidad oxidativa de las hamburguesas sin afectar sus propiedades tecnológicas, carga
microbiana y calidad sensorial. En base a estos resultados han podido concluir que la alimentación con subproductos de uva podría ser tan eficaz frente a la oxidación lipídica como la suplementación con vitamina E.
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PATENTES TECNOLÓGICAS
Método para producir una bebida de uva carbonatada utilizando extracto de orujo de uva
Publicado en 2018 - [Inglés]
Kim Won Kye. República de Corea. La presente invención se refiere a un método para producir una bebida de uva carbonatada con actividad antioxidante incrementada y una bebida de uva carbonatada.
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Método para producir harina de maíz rica en proteínas a partir de subproductos de vinaza entera
Publicado en 201 7 - [Inglés]
Fluid –Quip Inc. China. La invención se refiere al campo de la molienda en seco del maíz, en particular a un método para producir harina de maíz con alto contenido de proteínas a partir de subproductos de vinaza completa.
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Uso terapéutico de productos de semilla de uva
Publicado en 201 7 - [Inglés]
Sonomaceuticals, EEUU. La presente divulgación se refiere a composiciones y usos terapéuticos del producto de uva Chardonnay y otros productos de semilla de uva. En una realización, el producto de semilla de uva se usa para tratar o prevenir el dolor o la inflamación de las articulaciones o para mantener las articulaciones sanas. El producto de semilla de uva puede ser la porción
desgrasada de la semilla de Chardonnay, como la harina de orujo de Chardonnay, la harina de orujo de Chardonnay, la harina de semilla de Chardonnay o, en algunas realizaciones, la harina de semilla de Chardonnay o el extracto de semilla. Tales productos pueden administrarse como un alimento o bebida.
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Técnica de procesamiento de vinaza ecológica
Publicado en 2017 - [Inglés]
Nanxi Guoke Zhongnong Bio-Technology Co, China. La invención describe una técnica de procesamiento de vinaza respetuosa con el medio ambiente. Mediante la adopción de la técnica de procesamiento de vinaza respetuosa con el medio ambiente, el humo y el polvo generado durante el procesamiento se
pueden tratar de manera efectiva, se puede evitar la contaminación ambiental, se pueden eliminar las impurezas de la vinaza y se puede mejorar la calidad del producto.
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Formulación fungicida natural emulsionada o microencapsulada que comprende extractos de pulpa u orujo de uva, para controlar la infestación por Botrytis cinerea en plantas, partes de dichas plantas o sus frutos, y método para producir dicha formulación
Publicado en 201 6 - [Inglés]
Universidad de Santiago de Chile, Chile.
La invención se refiere a una formulación fungicida de tipo emulsionado o microencapsulado que contiene extractos de pulpa u orujo de uva. La formulación fungicida del tipo
microencapsulado comprende como principio activo, un extracto orgánico obtenido desde orujos de uva.
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Tratamiento de vinaza para reutilización de agua, fertilizantes y producción de biogás
Publicado en 201 4 - [Inglés]
General Electric Company, EEUU. Un sistema para tratar vinaza que combina un digestor anaeróbico (AD), un biorreactor de membrana (MBR) y un concentrador de sal como una unidad de electrodiálisis (ED) o ósmosis inversa (RO). El AD consume parte de la materia orgánica en vinaza y genera metano. El efluente de la AD se trata en el MBR para eliminar la materia orgánica
adicional. El efluente del MBR se trata en el concentrador de sal para separar una solución de sal del efluente restante. La solución de sal contiene nutrientes minerales y se puede usar como fertilizante. El efluente restante puede ser reutilizado. El metano puede venderse como producto o usarse como fuente de energía.
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Publicado en 201 2 - [Inglés]
Centro de Tecnología Canavieira, otros, Brasil. La presente invención describe el efecto beneficioso que tiene la vinaza en el proceso de sacarificación de biomasa lignocelulósica, ya que dicha vinaza tiene, entre otras características, la capacidad de actuar como un tampón en el medio de reacción,
particularmente cuando tal proceso ocurre a través de ruta enzimática, pero no limitada a la misma, independientemente del tipo de biomasa que se esté utilizando y el tipo de tratamiento previo al que se envió dicha biomasa.
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Método para mejorar el valor de la alimentación animal de los residuos de la bodega
Publicado en 2008 - [Inglés]
Hartford Glen PTY, L&M Coporation PTY, Otros. Australia. Se describe la actualización de los materiales de desecho del vino en forma de orujo o bagazo para hacer que el pienso o los suplementos de los animales se agreguen al pienso de los animales, en el cual el material de desecho se analiza primero para determinar la naturaleza y la cantidad de deficiencias de elementos esenciales
y elementos preferidos del desecho material. Una comparación con el material de forraje óptimo y bien equilibrado determina la cantidad de elementos que deben agregarse al material de desecho para actualizar el material de desecho a la composición óptima para usar como forraje o única ración de forraje para animales, particularmente animales herbívoros como los rumiantes.
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Método de producción de harina concentrada de orujo de uva de vino
Publicado en 2008 - [Inglés]
Vinifera For Life, Walpole Mark. Canadá. Un método para producir harina concentrada a partir de orujo de uva de vino que incluye obtener una cantidad de orujo de uva de vino con un contenido de humedad de 50 a 80% y secar el orujo de uva de vino a un máximo de 700 ° C durante un período de tiempo de
24 a 48 horas. Una vez finalizado el paso de secado, el orujo de uva de vino seco se tamiza para eliminar tallos, semillas y se muele en harina a través de una malla de 100 US.
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