Adelasa 412 by Julian Jaramillo

Agricultura de las

ISSN 0120-6052

ADELASA

Américas

L A R E V I S TA D E L S E C T O R A G R O P E C U A R I O

Brasil exporta país Su desarrollo agroindustrial está sustentado por su mejoramiento genético y sus exportaciones pecuarias.

Avanza control de la aftosa en Suramérica n Límite a la exportación de ganado en Colombia n EDICIÓN N oo 412 - JUNIO DE 2011, T.P.R. No. 2011-124 S.P.N. P.V.P. COLOMBIA $15.000.00, OTROS PAÍSES USD$10.00

S www.adelasa.co

CONTENIDO

Ola Invernal F U N D A D A

E N

1969

Año 43 • No. 412 • Junio de 2011 Publicación de Medios & Medios Editores S.A.S. Resolución Ministerio de Gobierno 001671-06/93. ISSN 0120-5260 - T. P. R. 2010-124 SPN

Director

Fabio Romero Martínez frm@etb.net.co

Redactores Periodísticos

Jorge Enrique León Pineda Raúl Rodríguez Puerto Alejandro Vargas Acevedo Gonzalo Munévar Martínez

Informe Especial

Recuperación de suelos posinvierno Los investigadores de Corpoica desarrollaron un plan de recuperación para las tierras inundadas y a su vez, hacen recomendaciones para evitar riesgos respecto a la salud humana y animal.

Grandes reformas estructurales Se acaba de aprobar una serie de nuevas leyes, que transformarán la nación y la dinamizarán, hacia el mayor crecimiento económico y social de la historia del país.

12 Sanidad Animal

Erradicación de la fiebre aftosa

Colaboradores técnicos

En la región andina 80 % de los predios que están en manos de pequeños y medianos productores se hallan en zonas que todavía no han sido declaradas como libres de la fiebre aftosa.

Dr. Édison Valencia Pizo Dr. Roberto E. Tatis Zambrano Dr. Javier Ricardo Guarín Agudelo Consultor técnico pecuario

Dr. Ivan Luz Ledic (Embrapa, Brasil) Publicidad y suscripciones Orlando Romero Martínez

Revisión de estilo

Óscar Ardila Encinales

Sustentabilidad de Brasil

Patrimonio genético de la ganadería

Diseño y producción

Vilma Sánchez y German Villamizar Fotografías

Jaime Ramírez y Diego Sánchez Roldán Imágenes e ilustraciones Carátula

Ganadería brasileña de carne (nelore). Fotos: ABCZ Brasil, Brazilian Cattle.

Preprensa

William Toro Castaño

Cadena cárnica

Salud Animal

Intergráficas S.A.

Derechos reservados. La información se puede reproducir citando como fuente a revista Agricultura de las Américas. Los artículos que aparecen con firma comprometen sólo a sus autores, no reflejan necesariamente el pensamiento del director.

36 Razas de Carne

Impreso en Colombia por

Dirección General Carrera 15 No. 93-75, Of. 519, Bogotá D.C. Conmutadores: 691 1240, 691 1260. Fax: 691 1225. Móvil: 310 666 0347. E-mail: adelasa@etb.net.co

Brasil es uno de los mayores productores pecuarios del planeta, con nueve millones de toneladas de carne y más de 26.000 millones de litros de leche al año.

Año internacional de la veterinaria En Lyon, Francia, nació la primera escuela veterinaria. Hoy las ciencias de la salud animal están en las mejores universidades del mundo.

No obstante las grandes perspectivas que se presentan para la carne bovina colombiana, en los mercados externos, existen grandes deficiencias en su producción primaria y frigorífica.

En esta edición

Valor del ejemplar: En Colombia $15.000, en el exterior US$10,00

Editorial

Invierno

ABCZ

Apex

Carne

Zootecnia

Mercadeo

Leche

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EDICIÓN 412, junio 2011

EDITORIAL

Límite a exportación de ganado en pie desde Colombia “Hace dos o tres años se presentó un desordenado tropel de exportaciones de ganado en pie hacia Venezuela. Fue tal el desorden, que el balance demográfico del hato colombiano está, de cierta manera, alterado por la desmesurada extracción de hembras que se enviaron al vecino país. Esa exportación a Venezuela generó una subida de precios de la carne, porque se desabasteció el mercado interno y se produjo un desbalance en el hato y no quedó nada de valor agregado. Es por ello que también es importante consolidar las exportaciones de carne en canal”, Juan Camilo Restrepo Salazar, ministro de Agricultura y Desarrollo Rural.

l Decreto 2.000 de 2011, con el que el gobierno de Colombia limitó la exportación de ganado en pie, tiene a los productores ganaderos de carne, a los exportadores de ganado vivo, al gobierno y a Fedegan enfrentados en una inusual controversia acerca de los efectos que traería una norma de estas (así sea temporal) para el futuro de la ganadería nacional. Si bien el decreto fue pensado por el gobierno (discutido por el Comité Triple A –de Asuntos Aduaneros, Arancelarios y de Comercio Exterior–), con el fin de favorecer intereses nacionales, como el repoblamiento ganadero, proteger el país de una desbandada de hembras y machos puros aptos para los procesos reproductivos, la disminución de la oferta cárnica nacional, y el incremento de los precios internos de la carne al consumidor. Sin embargo, el gobierno no previó los perjuicios para los ganaderos que tienen en las actuales posibilidades de exportación la tabla de salvación de sus negocios, después de enfrentar cuantiosas dificultades y pérdidas, por factores que obligaron a reducir el precio del ganado, tales como el cierre de negocios con Venezuela, las secuelas del cambio climático (primero la sequía y luego el invierno), el incremento de los precios de insumos y la volatilidad de la tasa de cambio. Pero los que más disgustados están con el decreto son los exportadores (intermediarios), a quienes se les barajó el negocio, porque sólo durante el primer semestre (antes de entrar en vigencia la norma) ya habían enviado contingentes al exterior (al Líbano) por más de 25.000 cabezas de ganado. Desde la óptica de los productores, quienes defienden con razón sus cuantiosas inversiones en el mejoramiento de los hatos, la medida resulta perjudicial para el país, más si lo que se quiere es ganar volúmenes de divisas, vía exportaciones e incremento de la competitividad de los productores. El Ministerio de Agricultura, reglamentó el decreto (Resolución 0161 de 2011) con argumentos valederos en favor de la nación, como la necesidad de incrementar las exportaciones con valores agregados, la generación de empleo, defensa de la materia prima del repoblamiento, entre otros, y el cumplimiento de los objetivos del Plan Nacional de Desarrollo, direccionados hacia el fortalecimiento integral del sector agropecuario. Fue cuando limitó la exportación a 14.000 ejemplares de ganado comercial, 1.000 hembras y 1.000 machos de razas puras al año, con lo que la comecialización de ganado vivo se reduciría en forma notable, en desventaja para los comercializadores y los propios ganaderos. Sin embargo, el pasado 09 de julio, el ministro de Agricultura anunció cambios a esa reglamentación, con los que se determinó ampliar de 14.000 a 60.000

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el número de reses que puden ser exportadas cada año, con el argumento de que “no se trata de ponerles la soga al cuello a los ganaderos como se ha dicho, sino que se exporte de manera ordenada”. Entre tanto, Fedegan denunciaba una campaña en contra del gremio, al que se le culpa de ser “pasivo” ante una problemática como esta. Mientras algunos productores y comercializadores arremeten contra el gremio, por no intervenir para evitar la implantación de la norma (o la derogatoria de la misma), su presidente, José Félix Lafaurie, afirma que “lo que hay detrás de toda esta campaña es un inmenso negocio de aquellos comercializadores que le compran los animales al ganadero, a $ 2.600 kilo en pie y lo entregan en los barcos a precios entre $3.050 y $3.120, según calidad, quedándose con el diferencial”. Afirmación ésta que fue desmentida de manera categórica por los comercializadores. El gobierno parece tener también la razón, desde el punto de vista de evitar mercados “que generen distorsiones” y abastecer sólo aquellos que garanticen valores agregados al país, como las exportaciones de carne en canal o de productos cárnicos industrializados. Pese a que es comprensible el clamor de los criadores y exportadores de ganado vivo, creemos que la restricción podría favorecer la ganadería del futuro, en la medida en que se aproveche para crear conciencia, desde el Estado, de la necesidad de fortalecer el patrimonio ganadero de la nación, que redunde en mayores beneficios para todos. Por ello, urge que el gobierno también mire con ojo avizor otros aspectos clave de la ganadería, como el uso de recursos parafiscales, el contrabando y el desmesurado incremento de los insumos ganaderos.

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Premio Nacional al Periodismo Agropecuario SAC, otorgado por la Sociedad de Agricultores de Colombia como la revista colombiana más completa y de mayor circulación del sector agropecuario.

COYUNTURA ECONÓMICA - PRIMERA ENTREGA

Grandes reformas estructurales para el bien común

Hacia la nueva A Colombia le llegó la hora de su transformación social y política, hacia la consolidación económica como país competitivo. Con las leyes que el gobierno califica como históricas, el país emprende un nuevo proceso de desarrollo que se espera reduzca la pobreza, consolide la paz y genere bienestar a toda la población nacional.

Como la mayoría de colombianos, los agricultores, ganaderos y en general, los empresarios, profesionales, técnicos y trabajadores del campo, reviven las esperanzas por una pronta y efectiva reactivación económica y social. En particular, de la producción rural, a partir de la implementación del paquete de reformas y nuevas leyes que el gobierno del presidente Juan Manuel Santos Calderón, concretó

Se acaba de aprobar una serie de nuevas leyes que transformarán la nación y la dinamizarán, hacia el mayor crecimiento económico y social de la historia del país. en la última legislatura, con la decidida colaboración de la mayoría de miembros del Congreso de la República. El resultado del reciente período legislativo superó las expectativas del gobierno nacional y de los propios senadores y representantes. Para los analistas y expertos, con las nuevas leyes, el ejecutivo cuenta

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con herramientas básicas para adelantar los proyectos y programas con el propósito de consolidar el crecimiento económico y avanzar en el desarrollo social. En las últimas semanas el presidente Santos Calderón hizo énfasis a la trascendencia del paquete de reformas, unas estructurales y otras coyunturales, que ayudarán al

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Colombia Inesperado crecimiento del PIB agropecuario Durante el primer trimestre de 2011, el agro logró un crecimiento sorprendente de 7,8%.

cumplimiento de los objetivos del plan de desarrollo durante este cuatrienio. Las leyes de ayuda a las víctimas, restitución de tierras, reforma al sistema de regalías, de sostenibilidad fiscal, el primer empleo, de seguridad ciudadana y los ajustes a la política de salud, entre otras, en conjunto buscan propiciar condiciones que incentiven la inversión productiva, la generación de empleo y el bienestar socioeconómico de todos los colombianos, en especial, de comunidades vulnerables. Además de estas reformas, el gobierno confía que ahora sí el Congreso estadounidenEDICIÓN 412, junio 2011

Para sorpresa de agricultores, ganaderos, de los expertos y de muchos funcionarios del equipo económico del gobierno nacional, el Producto Interno Bruto del sector agropecuario se incrementó 7,8% durante el primer trimestre de 2011, frente a igual período de 2010. Respeto al trimestre anterior, el PIB agropecuario subió sólo 1,1%. El Dane reveló que la economía en Colombia, en el período enero a marzo de 2011, registró una variación positiva de 5,1%, destacándose lo que el ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo, llamó la salida de la estación de la “locomotora agropecuaria”. Después de tres años de decrecimiento, la producción agropecuaria en el país muestra un saludable dinamismo, pese a la fuerte ola infernal que azotó a la mayoría del territorio nacional. El viceministro de Agricultura, Ricardo Sánchez López, dijo que “este comportamiento favorable del PIB agropecuario es reflejo de la capacidad y tenacidad productiva de todos los empresarios del campo que

creen en las políticas públicas del gobierno”. En su análisis el director de Planeación Nacional, Hernando José Gómez, señaló que el hecho más importante del crecimiento del PIB durante el primer trimestre del año, fue el comportamiento del sector privado, cuyo PIB en el período aumentó 8,7%. “Eso muestra que tenemos unas expectativas muy positivas de los empresarios, ya que la inversión está creciendo aceleradamente, más o menos, a 26% del PIB. Lo mismo ocurre con la confianza de los consumidores que han jalonado el sector comercio y se refleja sobre todo en temas como los automóviles y los bienes de consumo durable, como electrodomésticos”, precisó Gómez. En buena parte el alto crecimiento del PIB agropecuario se explica por la mayor producción de café 36,6%. Los cultivos transitorios crecieron 9,4%, los cultivos permanentes 4,8%, ganado bovino 2,7%, la producción lechera 6,3%, aves de corral 2,8%, producción de huevos 3,3%, y el ganado porcino aumentó 11,1%.

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El Consejo Nacional de Política Económica, –Conpes–, por su parte, aprobó el documento que establece la política de la biotecnología en Colombia. Según el gobierno, Colombia es el país más rico del universo en biodiversidad. “La biotecnología es una industria que está generando una riqueza igual o algunos dicen que va a ser mayor a la riqueza que generó la revolución informática”.

COYUNTURA ECONÓMICA

Según el gobierno, “Las leyes y reformas constitucionales aprobadas por el Congreso de la República en la legislatura que acaba de concluir, no tienen precedentes en la historia reciente del país”.

“Reducir los índices de pobreza y generar más empleo, pero con calidad y estabilidad, son objetivos prioritarios del plan de desarrollo del gobierno nacional”. 8

Libertad de fletes en transporte terrestre Junto a las leyes que aprobó el Congreso y sancionó el presidente de la república, en los últimos meses el gobierno adoptó y concertó otras medidas que también buscan contribuir a los objetivos macroeconómicos. Por ejemplo, después de un proceso que tuvo inconvenientes, al final se expidió el decreto que eliminó la tabla de fletes, lo que repercutirá en el transporte de carga y semovientes, incluida la producción agropecuaria que se lleva de las fincas y haciendas a los centros de distribución, a las sedes indus-

se concrete la aprobación del tratado de libre comercio con Estados Unidos que, junto a convenios similares con Canadá, Panamá, la Unión Europea, países asiáticos y otros socios comerciales de la región latinoamericana, ayudarán al incremento y diversificación de las exportaciones. En los frentes monetario y cambiario, los sectores reales de la economía esperan que la junta del Banco de la República adopte medidas que

triales o a los puertos de exportación. Con este sistema se espera mejorar la eficiencia del servicio de transporte por carretera, que es fundamental para la operación de la mayoría de los sectores productivos, incluido el agropecuario. De otro lado, se concretó un acuerdo tripartita entre trabajadores, empresarios y el gobierno. Según el ejecutivo, es resultado de un diálogo social con la participación de organizaciones sindicales como Fecode. De esta forma, Colombia avanza en el cumplimiento de los requisitos

para que el congreso estadounidense apruebe finalmente el TLC, con la garantía de la defensa de los derechos sindicales de los trabajadores colombianos. El Conpes, por su parte, aprobó el documento que establece la política de la Biotecnología en Colombia. “Somos el país más rico del universo en biodiversidad. La biotecnología es una industria que está generando una riqueza igual o algunos dicen que va a ser mayor a la riqueza que generó la revolución informática”, dijo el presidente Santos.

contribuyan a superar el rezago en la tasa de cambio, esencial para recuperar la competitividad de las exportaciones y, otras acciones que garanticen la liquidez monetaria y costos financieros que no afecten los nuevos proyectos de inversión. Un aspecto que sigue preocupando a los empresarios del sector agropecuario son: el alto deterioro de la infraestructura vial (empeorada después de la ola invernal), los altos costos de los insumos que reducen la rentabilidad en los cultivos y en las actividades pecuarias, y la incertidumbre e inestabilidad de la tasa de cambio, que afecta las exportaciones colombianas. Pese a los menores costos que implica una tasa de cambio revaluada, agricultores y ganaderos insisten que la mayoría de los insumos, muchos importados, mantienen precios altos que desestimulan la inversión productiva.

Un punto crítico que el gobierno reconoce y los empresarios y trabajadores cuestionan es la deficiente infraestructura que demanda millonarias inversiones y cambios radicales en las políticas de contratación pública. La deficiencia de carreteras (en especial las vías terciarias) ocasiona enormes pérdidas a los productores rurales, porque el precario estado en que se encuentran dificulta y hace imposible en muchos casos la movilidad de insumos, productos, animales y trabajadores en las zonas campesinas. Para contrarrestar los costosos impactos de la ola invernal que afectó a la casi totalidad del territorio nacional en el segundo semestre de 2010 y en los primeros meses de 2011, el gobierno adoptó medidas de emergencia que alivian parcialmente la precaria situación que agobia a miles de ganaderos y agricultores en muchos departamentos.

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COYUNTURA ECONÓMICA

“Se han aprobado reformas constitucionales y leyes que van a cambiarle al país su rumbo para bien, sobre todo en aspectos sociales, y esa es parte fundamental de nuestro plan de desarrollo”, Juan Manuel Santos Calderón, presidente de Colombia, en visita a las comunidades indígenas de la Sierra Nevada de Santa Marta.

Las regalías, ¿más o menos recursos para regiones? Para el presidente Juan Manuel Santos, esta reforma tiene como objetivo hacer que los recursos del subsuelo nacional lleguen a todos los colombianos de manera equitativa. La polémica reforma busca garantizar la trasparencia y eficiencia en el manejo de estos millonarios recursos a que tiene derecho las regiones donde se explotan recursos como petróleo, carbón, oro y níquel. Para muchos dirigentes regionales, la reforma significará menores recursos que afectarán los presupuestos en departamentos y municipios, pero el Gobierno considera que por el contrario, los ingresos regionales se incrementarán y, lo más importante, permitirán la financiación de gastos en programas básicos de salud, educación, vivienda y obras de infraestructura.

“El objeto es que las regalías se repartan con criterios de equidad, no sólo social, sino también regional y generacional, defendiendo los derechos de los más vulnerables, de los más excluidos y de las futuras generaciones”, precisó el presidente Santos. Según el primer mandatario para los próximos años se estima un incremento sustancial en los ingresos derivados de la explotación de hidrocarburos y minerales, cuyas regalías podrían estar en un promedio entre los $10 y $12 billones anuales en lo que resta de esta década. Agregó que “esta reforma no sólo beneficiará a las zonas productoras de crudo sino que permitirá impulsar grandes obras de infraestructura y de gran impacto social en las regiones más vulnerables del país”. “No exagero hoy si les digo que la reforma a las regalías será la gran reforma de la equidad en nuestro país”, afirmó el presidente de la República. “Vamos a hacer un país más equitativo con esta reforma. “Porque las regalías, que están creciendo, que son de todos los colombianos, se van a poder distribuir con más equidad, con más justicia. Y vamos a concentrar buena parte de esas regalías en los sectores más pobres de la sociedad”, precisó el presidente Santos. La ley establece que 10% de las regalías van a ir obligatoriamente a

la ciencia y la tecnología, con el propósito de ir sembrando esa masa crítica que hace a una sociedad y aun país con futuro. La intención con esta reforma que suscito controversia en varios departamentos y municipios del país donde sus dirigentes afirman que van a recibir menos recursos, es repartir con criterios de equidad regional, social y generacional, alrededor de $100 billones que es la suma que el gobierno estima que va a recibir el país en la década actual. Con una mayor producción de hidrocarburos, carbón y oro, se prevé un incremento significativo en las regalías los próximos años. La locomotora minero-energética crece a toda marcha, 11% en 2010. En mayo pasado la producción nacional de petróleo alcanzo una cifra récord, 927.000 barriles por día, y pronto superará la barrera del millón de barriles. Igual la producción de carbón, que se incrementó 6% en el primer trimestre este año. Así mismo, aumenta la generación de energía no sólo para garantizar el autoabastecimiento, sino disponer de mayores excedentes con destino a la exportación, más con el interés de países como Chile, Venezuela, Panamá y otros países centroamericanos de importar energía desde Colombia.

Como el presidente de la república, los ministros de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar y de Hacienda, Juan Carlos Echeverry Garzón están comprometidos con la

reactivación del sector agropecuario. Desde ya el gobierno define nuevos proyectos de ley para complementar los ajustes en la política económica como una nueva reforma tri-

butaria que, según el jefe de Estado, no implicaría incremento en las tarifas de los impuestos, pero sí una ampliación en la base tributaria. W

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Próxima entrega: plan nacional de desarrollo y ley de tierras. EDICIÓN 412, junio 2011

SANIDAD ANIMAL

Erradicación de la fiebre aftosa en Suramérica Erradicar la fiebre aftosa en América del Sur antes de 2020 requerirá políticas específicas y estrategias innovadoras que garanticen la participación y el apoyo a los pequeños productores.

Erradicar la fiebre aftosa trae enormes beneficios para los productores, porque les permite evitar pérdidas productivas y de reproducción, y les reduce los costos asociados a medidas de control.

Así lo señala la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación –FAO–, porque 80 % de los predios que están en manos de pequeños y medianos ganaderos en la región andina pertenecen a zonas que to-

davía no están certificadas internacionalmente como libres de la enfermedad. Estos pequeños productores poseen cerca de 70 % de la población pecuaria susceptible a la fiebre aftosa. “Sin la participación de los agricultores familiares y pequeños ganaderos, no será posible erradicar la enfermedad, meta que se plantea en el Plan Hemisférico de Erradicación”, señaló Tito Díaz, Oficial Prin-

cipal de Desarrollo Pecuario de la Oficina Regional de la FAO y líder del proyecto Control progresivo y erradicación de la fiebre aftosa en la región Andina, ejecutado por la FAO, en conjunto con la Comunidad Andina de Naciones –CAN–, los gobiernos de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, y que cuenta con financiamiento de la cooperación española e italiana. En Bolivia los predios de pequeños productores con menos

Los pequeños ganaderos,

la clave 12

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En la región andina 80 % de los predios que están en manos de pequeños y medianos productores se hallan en zonas que todavía no han sido declaradas como libres de la fiebre aftosa. de 25 bovinos representan 87,5% del total de predios del país, y poseen 43 % de la población bovina nacional. En Ecuador 84,0% de los hogares rurales poseen ganado, con un promedio de 2,8 cabezas por hogar. En Colombia, los pequeños productores representan 80,7% del total de los predios a nivel nacional; mientras que en Perú 88% de la población bovina se concentra en predios con menos de 10 cabezas de ganado.

Ejes de trabajo El proyecto de la FAO se fundamenta en tres ejes: brindar información relevante sobre el impacto de la enfermedad y los beneficios de su erradicación, que apoyen la decisión de los productores y gobiernos para erradicar la enfermedad; fortalecer técnica y financieramente los servicios veterinarios oficiales, con el fin de fomentar la sustentabilidad de sus acciones y programas; y lograr la participación efectiva de los productores, con mayor énfasis en los pequeños. “Estamos trabajando a nivel regional con la CAN y en cada país, en particular, combinando el enfoque normativo tradicional de apoyo técnico, con estrategias de educación, comunicación y concienciación que involucren al pequeño productor y a otros actores de las cadenas ganaderas locales de valor para EDICIÓN 412, junio 2011

comprometerlos con la erradicación de la enfermedad”, explicó Tito Díaz. Los beneficios de erradicar la enfermedad son enormes, especialmente para el pequeño productor, ya que les permite evitar las pérdidas productivas y reproductivas, reduce los costos asociados a las medidas de control y les permite el acceso a nuevos y mejores mercados para comercializar sus productos. En términos de su seguridad alimentaria, erradicar la fiebre aftosa también incrementa la disponibilidad de alimentos (leche y carne) para las familias de los agricultores.

Apoyo por país En cada país, el proyecto FAO apoya directamente los objetivos fijados por cada go-

bierno para el control y la erradicación de la enfermedad. En Bolivia, el proyecto respalda el objetivo gubernamental de declarar el Altiplano libre de fiebre aftosa sin vacunación en 2012, apoyando la realización del catastro ganadero y la zonificación del territorio, además de estudios de circulación viral y el refuerzo de las capacidades de los principales laboratorios. En Ecuador, la FAO se ha enfocado en la identificación de los puntos críticos de la cadena de vacunación y el fortalecimiento de la capacidad técnica en la zona endémica primaria, mediante capacitación de su personal en aspectos relacionados con la vacunación y la mejora de las capacidades diagnósticas y de laboratorio.

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Cada país andino tendrá su propio plan y objetivo. En el caso colombiano, el enfoque está en atender, mediante la realización de talleres locales y capacitación de sensores, las zonas de frontera con Ecuador y Venezuela que permitan reducir el riesgo de introducción del virus a su territorio.

SANIDAD ANIMAL El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, destacó el alcance de la declaración y sus efectos sobre las perspectivas de exportación de carne vacuna de Colombia

El control de la aftosa también le permite a los productores el acceso a nuevos y más grandes mercados para la comercialización de sus productos cárnicos y lácteos.

El mundo está libre de la peste bovina

Una de las enfermedades más letales para el ganado, la peste bovina, quedó erradicada del mundo, declaró el martes la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO. La resolución en la que se declara la erradicación mundial de la peste bovina, fue hecha por la conferencia de la FAO en Roma. La resolución pide a la comunidad internacional darle seguimiento asegurando la conservación de muestras de virus de la peste bovina y sus vacunas en condiciones seguras de laboratorio, y aplicar rigurosamente las normas de vigilancia y notificación de la enfermedad.

La declaración, dijo la FAO, es el paso final tras decenios de campaña mundial realizada en estrecha coordinación con la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) y otros asociados para erradicar la peste bovina. Esta enfermedad, muy infecciosa, ha matado millones de cabezas de ganado, búfalos y otros animales, y ha causado hambre y dificultades económicas, principalmente en África, Asia y Europa. Desde Roma, donde el martes presidió la Conferencia de la FAO, el ministro de Agricultura de Colombia; Juan Camilo Restrepo Salazar, destacó el alcance de la declaración y sus efectos para el sector ganadero del país.

“Todo lo que podamos hacer y seguir haciendo (y Colombia es un país que ya ha trabajado mucho por ejemplo en las campañas contra la aftosa y la brucelosis y contra pestes en otras especies pecuarias) contra esta clase de enfermedades es muy importante no solo por la inocuidad y el cuidado de la alimentación interna, porque si no acabamos de erradicar o consolidamos en la proscripción de estas pestes, se nos va a dificultar mucho poder exportar carne o productos pecuarios en el día de mañana porque los controles sanitarios a nivel de los países que importan son cada vez más severos”, subrayó Restrepo Salazar.

En Colombia, el enfoque es atender las zonas de frontera con Ecuador y Venezuela, a través de la realización de talleres locales y capacitación de censores que permitan reducir el riesgo de introducción del virus a su territorio. En el caso de Perú, la FAO está apoyando el proceso de declaratoria ante la OIE como territorio libre de fiebre aftosa sin vacunación de todo el país, salvo por la zona norte limítrofe con Ecuador que busca ser reconocido

como zona libre de aftosa con vacunación. El proyecto de la FAO se desarrolla con el financiamiento de la cooperación española, a través del Fondo Fiduciario España-FAO para América Latina y el Caribe, y la cooperación italiana. Los ganaderos podrán consultar en internet los avances del proyecto en:

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http://www.rlc.fao.org/es/ prioridades/transfron/aftosa/ proyec/default.htm Seguirlo en Twitter: www.twitter.com/FAONoticias EDICIÓN 412, junio 2011

P PO OS SI INNV VI IE ER RNNO O

Establecer zonas de protección ambiental y reforestación

Recuperación para Después de la pasada y devastadora temporada invernal que inundó grandes extensiones agrícolas y ganaderas, Colombia empieza a tomar medidas técnicas para evitar riesgos de intoxicación del ganado y los cultivos, así como evitar focos y diseminación de enfermedades.

El hato ganadero colombiano fue uno de los más afectadas por la ola invernal de 2010 y 2011. 16

Así mismo, para volver a hacer productivos los suelos que resultaron inundados y devolverles sus propiedades fértiles con sus elementos. El gerente de Fedegan, José Félix Lafaurie recordó que para recuperar tierras afectadas, el gobierno decretó una serie de medidas económicas en materia crediticia. “Esperamos arrancar pronto con 20 Asistegan en la cos-

ta Caribe, donde ocurrieron las primeras inundaciones, para caracterizar la situación de los productores, ayudarlos en un plan de reconversión, estructurarlos en proyectos productivos, asesorarlos en la gestión créditos y estimularlos para que restablezcan su capacidad productora”. “Cada región y finca tendrá que ser caracterizada, además, hay que hacer reconversiones para mejorar los aspectos ambientales. Es decir, aquellos que tenían explotaciones ganaderas cerca de los ríos, tendrán que establecer zonas de protección ambiental a través de programas de reforestación y otras alternativas, para que no

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vuelvan a incurrir en errores o circunstancias como las actuales”, indicó Lafaurie. Un informe elaborado por Corpoica, hace una serie de recomendaciones técnicas para el manejo y recuperación de suelos inundados por la ola invernal. Estos son algunos de sus apartes: Una vez retiradas las aguas, es importante realizar una evaluación integral de las condiciones del suelo para tomar las decisiones correctas que permitan su recuperación y la estabilización del ambiente. En un suelo inundado durante días o meses, el aire es reemplazado por el agua y esto evita toda posibilidad de provisión de oxígeno, lo que afecta la actividad biológica, el creEDICIÓN 412, junio 2011

suelos inundados Los investigadores de Corpoica desarrollaron un plan de recuperación para las tierras inundadas y a su vez, hacen recomendaciones para evitar riesgos respecto a la salud humana y animal. cimiento de las plantas y la fertilidad del suelo. Los investigadores del centro de investigación Tibaitatá, aclararon que difícilmente puede decirse con exactitud el tiempo que demandará la recuperación de un suelo que estuvo inundado, debido a que son muchos los factores que intervienen en este problema. Entre los factores más determinantes están el origen del suelo, la topografía, el tiempo bajo EDICIÓN 412, junio 2011

inundación, la calidad del agua que la causó y el nivel freático, entre otros. Sin embargo, una vez se retire el agua, hay varias actividades que deben llevarse a cabo.

Decisiones acertadas Con una evaluación integral, no parcial, de la situación, se podrán tomar las decisiones correctas para avanzar en la recuperación de la productividad del suelo y en la estabiAgricultura de las Américas

POSINVIERNO Investigadores de Corpoica hicieron hincapié en que el evento de inundación puede transformarse en una oportunidad. Para ello se debe hacer renovación de praderas, Implementar el sistema de agroforestería, cambiar el sistema de producción, adoptar prácticas de manejo integrado, y realizar ordenamiento predial ambiental.

Riesgos en salud humana y animal El plan a desarrollar por Corpoica parte la evaluación efectuada por los investigadores acerca de los numerosos y diversos riesgos potenciales que deja el exceso de lluvias y en especial, el desbordamiento de ríos como el Cauca, Magdalena y Bogotá, que tienen altos grados de contaminación Uno de ellos es la reducción de la oxigenación de los suelos, lo que permite que algunas bacterias del género Clostridium, latentes en el suelo por muchos años, se multipliquen y provoquen una mayor incidencia de casos de muerte súbita en el ganado bovino. Otra posibilidad es que metales pesados, como mercurio, cadmio,

lización del ambiente. Para ello, se recomienda la realización de un diagnóstico que incluya el análisis y valoración de los siguientes aspectos:

Análisis lote por lote Recorrer la zona para determinar la presencia de áreas anegadas y examinar la superficie, para advertir la presencia de sedimentos y de 18

cromo, arsénico y plomo que se han detectado en estos ríos en altas concentraciones, sean absorbidos por los suelos y tomados luego por las plantas, con los consecuentes riesgos para la salud humana y animal. También se prevé que en el proceso de desecación de los suelos, especialmente los de la Sabana de Bogotá y la Costa Caribe, se presenten afloramientos de sales. En este caso los cultivos y los pastos sufrirán estrés por agua y muerte prematura. La desecación de los suelos puede, igualmente, incrementar la población de parásitos externos del ganado, como moscas, mosquitos y garrapatas, lo que propicia la aparición de las enfermedades transmitidas por ellos.

Respecto a la fertilidad de los suelos, en algunos casos puede ocurrir un enriquecimiento por la deposición de sedimentos provenientes de otras áreas, pero en la mayoría ocurrirá un lavado de nutrientes solubles, como el nitrógeno y el potasio, y se harán más abundantes elementos que pueden causar toxicidad en las plantas, como el hierro y el manganeso, lo cual puede afectar la producción agrícola y ganadera. Los efectos negativos también se pueden presentar en las zonas no inundadas, toda vez que la ola invernal generará elevados índices de humedad ambienta, que pueden favorecer la proliferación de algunas plagas y patógenos de cultivos.

una capa viscosa que sella el suelo, formada generalmente por limo, materia orgánica descompuesta (algas y hongos). Este análisis debe realizarse lote por lote, ya que es posible que cada uno requiera manejos distintos. Para lograr la recuperación de estas áreas, se deben hacer drenajes adicionales buscando la cota más baja de la finca, sin que ello perjudique a los vecinos, o realizar drenajes comunes a varias fincas.

el cultivo presente amarillamiento de las hojas; en este caso se requiere lavado del suelo para disminuir la concentración de sales.

Nueva vegetación La vegetación siempre es una buena indicadora de la condición que habita. La variedad y cantidad de especies permitirá hacer inferencias sobre el estado del suelo, su grado de compactación, presencia de sales o de sodio. Por ejemplo, cuando existe salinidad, muy posiblemente

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Coberturas La cobertura del suelo es una capa que amortigua el movimiento del agua. Por lo tanto, debe procurarse regenerarla lo mas rápidamente, evitando costras salinas y alcalinas, además de impedir la compactación de la superficie por acción de las lluvias. Cabe anotar que las coberturas pueden ser vivas (arvenses, abonos verdes, cultivos asociados) o muertas (residuos de cultivos anteriores, subproductos agroindustriales). Ambos tipos de cobertura, además de aportar materia orgánica al suelo y mantenerlo protegido de la acción directa de la lluvia, son fuente de alimento EDICIÓN 412, junio 2011

POSINVIERNO para incrementar la actividad biológica y mejorar la fertilidad del suelo.

Reconocer el campo Para reconocer características del suelo que no se expresan claramente en los resultados de los análisis físicos y químicos de laboratorio, se recomienda la realización de una perforación o calicata de alrededor de 40 cm de lado. A través de ésta se pueden identificar, por ejemplo, capas endurecidas o compactaciones, presencia y actividad de organismos del suelo, y ascenso de sales. El exceso de agua y la prolongada falta de aireación del suelo afecta la actividad de los organismos que intervienen en la liberación de nutrientes a partir de la materia orgánica. Ante esto, la fertilización integrada contribuye a recuperar la disponibilidad de nutrientes. Esto es aplicación de fuentes químicas, orgánicas y biológicas, que provean los macro y micronutrientes demandados por el cultivo.

Nivel freático Para conocer la profundidad del nivel freático, se realiza una perforación hasta encontrar el nivel de las aguas superficiales, de acuerdo con la pendiente del lote. Esta práctica es relevante para establecer que aunque superficialmente el suelo está seco, en profundidad puede encontrase el nivel freático cerca de la superficie, lo cual limita el laboreo del suelo.

Muestras de suelos Con el fin de conocer algunas características como la estabilidad de la estructura, el contenido de materia orgánica, tipo y cantidad de nutrientes, y la presencia de sales y sodio, entre otras, se recomienda extraer muestras de suelos a diferentes profundidades, que deben enviarse a un laboratorio para su respectivo análisis. Para la toma de muestras es conveniente que se realice por lote considerando la cobertura vegetal y la pendiente del terreno (tomar

muestras de la parte plana por separado de las muestras tomadas en zonas de ladera). Por cada lote deben tomarse al menos cinco muestras, las cuales se mezclan en un recipiente limpio para extraer un kilogramo y enviarlo al laboratorio.

Fertilización La fertilización balanceada e integrada es otra práctica de producción que depende del análisis químico de suelos y su interpretación, y de la demanda nutricional del cultivo. En función de lo anterior, se pueden determinar las fuentes y dosis de fertilizantes que se deben aplicar. Por ejemplo, la prolongada falta de aireación del suelo afecta la actividad de los organismos que intervienen en la liberación de nutrientes a partir de la materia orgánica. Ante esto, la fertilización integrada contribuye a recuperar la disponibilidad de nutrientes. Esto es aplicación de fuentes químicas, orgánicas y biológicas que provean los macro y micro nutrientes demandados por el cultivo.

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La fertilización debe agregarse paulatinamente en tiempo y forma, agregar más fertilizante del necesario podría generar problemas de contaminación. Respecto al fósforo, tanto la acidez provocada por la falta de aireación como la salinidad o alcalinidad pueden reducir la disponibilidad de este nutriente. De allí la importancia de conocer el pH antes de decidir su aplicación. Igualmente, para la aplicación de cal es indispensable conocer el pH y la saturación de aluminio.

Retorno del ganado Corpoica hace las siguientes recomendaciones para el retorno del ganado de tierras altas a sus fincas, con el propósito de que este se lleve de la mejor manera posible, y que el evento invernal se convierta en una oportunidad para mejorar la explotación pecuaria. Los investigadores de Corpoica Tibaitatá reiteraron que el evento de inundación puede transformarse en una oportunidad. Para ello se debe hacer renovación de EDICIÓN 412, junio 2011

POSINVIERNO

El exceso de humedad y la prolongada falta de aireación del suelo afectan la actividad de los organismos que intervienen en la liberación de nutrientes a partir de la materia orgánica. Por ello la fertilización integrada contribuye a recuperar la disponibilidad de nutrientes en el suelo.

praderas, implementar el sistema de agroforestería, cambiar el sistema de producción y adoptar prácticas de manejo integrado y realizar ordenamiento predial ambiental. Según los investigadores, cualquier intención de ingresar animales en los lotes inundados debe considerar el alto riesgo de compactación por pisoteo en condiciones de elevada humedad. Si se decide el pastoreo, conviene seleccionar sectores de encierre y destinar mayor superficie, evitando la alta carga y el sobrepastoreo. Para la intersiembra y la siembra de pasturas tienen

que seleccionarse especies de crecimiento rápido y vigoroso, para generar u optimizar rápidamente una cobertura vegetal que cubra la superficie y produzca alta cantidad de forraje. En este aspecto se recomienda: l No se debe trabajar ni pastorear un suelo por encima del límite de humedad. l No conviene entrar en lotes que tengan secos los primeros centímetros de suelo y muy húmedo el subsuelo (por encima del límite plástico). Esta es la causa más frecuente de la compactación subsuperficial que se puede producir en la zona. La compactación del

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subsuelo es mucho más difícil de revertir técnica y económicamente, que la producida en superficie. l En los casos en que se presente salinidad, es imprescindible optar por especies tolerantes o resistentes, como cebada, nabo forrajero, remolacha forrajera y festuca. l La siembra de pasturas sobre rastrojo evita la remoción y conserva la cobertura. De otra parte, el tratamiento con herbicidas previo a la siembra de la pastura, asegura un período inicial limpio de malezas propias del lote o de semillas que hayan sido arrastradas por el agua. l La mecanización del suelo puede iniciarse cuando la humedad entre 20 a 30 centímetros de profundidad se encuentra en condiciones adecuadas de laboreo. Esta condición se puede determinar al tomar en la mano una porción de suelo y apretarla. Si al soltarla tiende a desintegrase o desmenuzarse, está apto, si la muestra permanece compacta o todavía suelta agua al apretarse, no es conveniente la mecanización por el alto riesgo de compactación y alteración de la estructura. l La mecanización debe realizarse de acuerdo con la caracterización física resultante de los análisis de laboratorio. Investigadores de Corpoica hicieron hincapié en que el evento de inundación puede transformarse en una oportunidad. Para ello se debe hacer renovación de praderas, Implementar el sistema de agroforestería, cambiar el sistema de producción y adoptar prácticas de manejo integrado, y realizar ordenamiento predial ambiental. W EDICIÓN 412, junio 2011

COLUMNISTA INVITADO

A reconstruir el sector agropecuario, después de la ola invernal

¿Oportunidad para mejorar? No todas las catástrofes que padece Colombia se deben atribuir al cambio climático, al fenómeno La Niña o al invierno más fuerte que hemos vivido en los últimos 30 años. En estos días, en los que el agua de los ríos se ha desPor Juan Santiago bordado de sus cauces, y ha Vélez Hernández* inundado tierras, cultivos y carreteras, ha arrastrado en su avalancha animales y casas, y con su ímpetu llegó también hasta las puertas de las vivienda en las ciudades colombianas, surge bien oportuna la reflexión acerca de las soluciones que se podrían plantear para mitigar el impacto del invierno. Por su geografía y sus riquezas hídricas en general y * Gerente general por contar Colombia con un Comercializadora y territorio con tres cordillePromotora Ganadera ras que atraviesan el país, Asocebú S.A. geográficamente es una región también expuesta a los efectos que causan los fenómenos climatológicos. Sin embargo, no todas las “Los productores ganaderos tenemos la catástrofes que por estos días responsabilidad de ser padece nuestro país se detotalmente amigables ben atribuir a los fenómenos con el medio naturales. Se ha señalado a ambiente. Debemos algunas entidades como rescuidar y conservar los ponsables por no tomar me55 millones de didas oportunas ni informar hectáreas de bosques a la ciudadanía acerca de que todavía quedan en las consecuencias del invierla superficie del país”. no, sobre todo porque con el problema encima lo que se está en juego es la vida de tantos colombianos, que 24

inexorablemente se ven afectados por las consecuencias del invierno. Las autoridades regionales, así como los organismos de orden territorial tienen una gran responsabilidad en la información y educación que se brinde a las comunidades sobre el cuidado del medio ambiente. Este es un tema de cultura, pero también de educación y conocimiento sobre los ecosistemas de nuestra amplia geografía. Los expertos en materia de ambiente han sido contundentes al afirmar que en Colombia no hemos respetado la naturaleza y la ganadería ha sido señalada en muchas ocasiones como una actividad que genera más emisiones de gases causantes del efecto invernadero que el sector del transporte. Esta información corresponde a un documento de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Sin embargo y siendo honestos, es importante reflexionar acerca de las acciones que en el sector agropecuario emprendemos, respecto a la conservación y el cuidado de nuestro entorno, precisamente para no ser víctimas del clima. Sembrar árboles, cuidar las cuencas de los ríos, no conta-

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minarlos con desechos de todo tipo, conservar las ciénagas y humedales, que naturalmente nacen en tantas tierras de este país, son algunas de las acciones que puede emprender cualquier ciudadano. Si contrario a esto tala, opta por deforestar, seca las fuentes de agua para construir viviendas y permite que más familias se instalen en las riveras de los ríos, entonces no veríamos las cifras que aparecen en los medios de comunicación. El Estado hace lo propio en situaciones de emergencia y por ello, son muy oportunos los $400.000 millones que ha destinado el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para apoyar a ganaderos y agricultores afectados con motivo de la ola invernal. Sólo en Cundinamarca (Ubaté y Chiquinquirá) se ha estimado que hay más de 30.000 hectáreas de tierras bajo el agua, con una región EDICIÓN 412, junio 2011

Nuevas alternativas y soluciones que se podrían plantear para mitigar el impacto del invierno y preparar las fincas para cuando llegue también el verano. ganadera totalmente damnificada, porque asciende a casi 1´000.000 hectáreas afectadas en toda Colombia. Las cifras de animales –bovinos-– desplazados en todo el país es de un 1´430.000, según Colombia Humanitaria. En los cálculos del gobierno figuran más de 2´000.000 millones de colombianos afectados por el invierno. Porque de los 32 departamentos del país 28 han registrado emergencias. Los más afectados, según el Ministerio del Interior además de Cundinamarca, son Bolívar, Tolima, Antioquia, Magdalena, Córdoba, Sucre y Chocó. De otra parte, se informó que en 85 vías del país se presentaron problemas por derrumbes, muchas de ellas con cierre total. Destacamos que la ayuda del Estado ha sido fundamental al entregar a las comunidades elementos domésticos y alimentos, pagar subsidios de arrendamiento de las personas reubicadas, y en general, destinar recursos para mitigar tanta emergencia invernal. Los ganaderos en especial, tenemos una responsabilidad que atender y es que podemos ser totalmente amigables con el medio ambiente. EDICIÓN 412, junio 2011

Tenemos que cuidar y conservar las más de 55 millones de hectáreas de bosques que todavía quedan en la superficie del país. El invierno es una buena oportunidad para que pensemos en estrategias efectivas, como siembra de árbo-

les que den sombra a nuestro ganado –explotaciones silvopastoriles–, en implementar planes de acción en nuestras fincas con relación a la conservación del agua, para que cuando llegue también el verano, estemos preparados. W

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Según estudios de la FAO, la ganadería ha sido señalada en muchas ocasiones como una actividad que genera más emisiones de gases causantes del efecto invernadero que el sector del transporte. Los expertos y ambientalistas también han sido contundentes al afirmar que en Colombia no hemos respetado la naturaleza. Por ello, es necesario reflexionar acerca de las acciones que en el sector agropecuario podemos emprender, respecto de la conservación y el cuidado de nuestro ecosistema.

BRASIL EXPORTA PAÍS

Labor de la Asociación Brasileña de Criadores de Zebu, ABCZ Las razas cebuinas se convirtieron en el principal patrimonio genético de la ganadería de Brasil. “ExpoZebu es una de las muestras más significativas del desarrollo avanzado de la cadena agropecuaria y del universo del agronegocio”. “Hemos construido uno de los sistemas agrícolas productivos más avanzados del mundo, con una trayectoria basada en el aumento de la productividad”, Eduardo Biagi, presidente ABCZ de Brasil.

Esto hace parte del “milagro” brasilero, que hoy convirtió a este país en la quinta potencia económica mundial y uno de los lugares de América Latina más aptos para la producción de alimentos, bioenergía y materias primas de origen agropecuario. Con un hato de 200 millones de cabezas, Brasil es el mayor exportador de carne del mundo. Esto ocurrió gracias al continuo trabajo de la Asociación Brasileña de los Criadores de Cebú – ABCZ– (por su sigla en portugués) en las áreas de biotecnología animal, que ha logrado un continuo mejoramiento genético de alto desarrollado y desempeño en ganados de exposición y como base para cruzamientos con otras razas bovinas para carne y leche.

La ABCZ tiene como principal misión contribuir al incremento de la producción mundial de carne y leche, mediante el registro, mejoramiento y la promoción de las razas cebuinas tanto en Brasil como en las zonas tropicales de los demás países del mundo. ABCZ realiza por año un promedio de 400.000 nuevos registros genealógicos de las razas cebuinas (nelore, nelore mocho, gyr lechero, gyr mocho, guzerá, brahman, tabapuá, sindi- y cangaian). La asociación tiene el mayor programa de mejoramiento genético del país, el PMGZ, que cuenta con más de diez millones de pesajes registrados y más de cuatro millones de animales evaluados. ABCZ está presente en todo el territorio nacional con 24 oficinas regionales, ofreciendo varios servicios y productos en el mejoramiento genético del rebaño. Posee más de 18.000 asociados dentro y fuera del país y es un banco de datos que cuenta con estadísticas e informes de cerca de doce millones de animales registrados. La asociación promueve y realiza cada año la ExpoZebu (durante la primera semana de mayo), considerada como la principal y más grande exposición de las razas cebuinas en el mundo. En el área internacional, ABCZ intensificó sus acciones a partir de 2002, con la creación del consorcio Brazilian Cattle (con 28 instituciones asociadas), que en los últimos ocho años llevó

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su paquete tecnológico de producción de carne y de leche a pasto, a más de 85 certámenes internacionales, en 16 países de todos los continentes. El trabajo de la ABCZ es referencia mundial en el sector ganadero. Anualmente, la entidad recibe en su sede principal de Uberaba (MG), en Brasil, a centenares de visitantes extranjeros interesados en conocer sus proyectos y servicios, así como su desarrollo tecnológico para la producción de carne y leche de calidad. EDICIÓN 412, junio 2011

Patrimonio genético

de la ganadería comercial Desafíos El presidente de la ABCZ, Eduardo Biagi, en su discurso de apertura de la 77a ExpoZebu de 2011, afirmó que en la actual era de convergencia entre el aumento productivo y la conservación de los recursos naturales, y a pesar de la contracción del comercio internacional producido por la crisis financiera, el crecimiento en los próximos años de la demanda humana por alimentos, materias primas y energía renovable se plantea como un EDICIÓN 412, junio 2011

Brasil es uno de los mayores productores pecuarios del planeta, con nueve millones de toneladas de carne y más de 26.000 millones de litros de leche al año. desafío gigantesco e ineludible para el sistema productivo brasileño, matizado por el aumento de 30% de la población humana en los próximos 40 años y la constante subida del índice de consumo de países súper poblados como

En 2010, el promedio de producción de leche de las vacas gyr llegó a 3.478 Kg, con 3.992 lactancias.

China, India, Rusia y el propio Brasil. El directivo comentó que recientes estudios de la FAO indican que la producción agrícola mundial debe crecer por lo menos 60% hasta el año 2050, para atender la deman-

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BRASIL EXPORTA PAÍS

El ascenso del cebú

Cifras de ABCZ muestran un gran aumento de la productividad, en la que en 1970 el novillo campeón, con 12 meses de edad, pesaba 260 Kg, mientras que en 2010, el novillo campeón de 12 meses registró 544 Kg, con una evolución de 109%.

En sus 76 ediciones anteriores, ExpoZebu ha plasmado la evolución de la ganadería cebuina en Brasil, desde la llegada de unos pocos animales en condiciones precarias hasta el establecimiento de un rebaño de más de 150 millones de animales con sangre cebuina, lo cual constituye hoy un valioso patrimonio genético de la ganadería comercial. En la 77

ExpoZebu se contó con la presencia de más de 3.000 animales, 44 subastas y múltiples eventos comerciales y académicos de gran trascendencia internacional. La ExpoZebu tuvo una facturación cercana a los US$63 millones y un aforo de 287.692 personas. El evento contó con las autoridades gubernamentales de Brasil, empresarios del sector ganadero y cerca de 500 visitantes extranjeros. Las 44 subastas comercializaron 1.491 lotes, alcanzando más de US$33 millones en ventas. El promedio por lote fue de US$22.000. El animal más cotizado de esta edición de ExpoZebu fue Izabella FIV Fort VR. La hembra nelore fue vendida por US$947.040, con un incremento de 66,6% de su precio base. Además de las subastas, hubo siete shoppings permitieron negociar animales de varias razas durante la feria.

Según Eduardo Biagi, no hay duda que con tecnología y calidad, sumados al compromiso con la sustentabilidad, guiaremos el futuro de la ganadería y de toda la producción agrícola de Brasil. “Produciremos más y mejor, con menor impacto ambiental y daremos valor agregado a nuestros productos, satisfaciendo las necesidades y expectativas de los consumidores”.

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Las negociaciones realizadas por las empresas expositoras estuvieron por el orden de US$23 millones. 140 empresas de diversos sectores participaron del evento. “Todos estos resultados exitosos que sustentan la economía nacional, propician el desarrollo de miles de ciudades pequeñas e intermedias, por medio de empleo, de la conformación de una vigorosa clase media rural y especialmente, el aseguramiento de alimentos a bajo costo y alta calidad para la población en general. Sin embargo, a pesar de todos los avances y el fortalecimiento productivo y sustentable que a lo largo de los años ha conseguido nuestra agroindustria ganadera, aún se ciernen amenazas que generan un ambiente de incertidumbre e inseguridad sobre los productores. Temas como el agrario y el ambiental son ejemplos contundentes de estas amenazas”, dijo Eduardo Biagi, al instalarExpoZebu.

da mundial de alimentos. Los países del hemisferio sur, especialmente Brasil, cuentan con las condiciones geográficas, climáticas y económicas para afrontar este reto de misión, dado que no se trata de la producción de artículos superfluos, sino de alimentos, energía renovable y materias primas esenciales, en armonía con la preservación de los recursos naturales. “Hemos construido uno de los sistemas agrícolas productivos más avanzados del mundo, con una trayectoria basada en el aumento de la productividad”, indicó Biagi. El presidente del gremio explicó cómo la ganadería EDICIÓN 412, junio 2011

AGRO DE BRASIL

El milagro económico de Brasil:

El gobierno apoya la diversificación en cultivos y producción pecuaria para incrementar las exportaciones. Gracias a diferentes circunstancias, Brasil se consolida no sólo como una de las economías más grandes en el mundo, sino una de las principales potencias agropecuarias. “Hay buenas perspectivas para exportar a Europa, China y el mismo Medio Oriente. La leche es un mercado rico en nuestra agenda”, Marco Soares, director de proyectos de Apex Brasil.

Durante los últimos años, el gobierno brasilero implementó políticas eficientes y efectivas, que aumentaron en forma considerable el área cultivada lo mismo que el hato ganadero. En esta nueva edición de Agroexpo 2011 se podrá apreciar una muestra representativa de la dinámica, moderna y competitiva de la economía rural brasilera, que se convierte en una de las mayores despensas para la humanidad.

Con reformas estructurales en materia de propiedad de la tierra para aprovechar vastas zonas antes improductivas, grandes inversiones en investigación e infraestructura, ambiciosas estrategias comerciales y capacitación del recurso humano, Brasil en pocos años desarrolló su sector agropecuario que hoy no sólo tiene una gran participación en el PIB, sino es una de las mayores fuentes de divisas y de empleo. Marcos Soares, director de proyectos de la Agencia Brasileña de Promoción de Exportaciones e Inversiones –Apex– explicó a Agricultura de las Américas aspectos básicos de

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las políticas de producción, comercialización y exportación de bienes y servicios agroindustriales que se adelantan en este país con excelentes resultados. Apex Brasil asume 50% de la financiación de los proyectos comerciales y las campañas institucionales de sectores claves para las exportaciones brasileñas. La agencia trabaja de la mano con el sector privado en varios proyectos de producción y exportación de carne bovina, alimentos orgánicos, maquinaria, equipos e insumos pecuarios, tecnología de punta y otros programas en materia agroindustrial para productos procesados como vinos, chocolate, aceites, confites y etanol. Soares explicó que la agencia gubernamental apoya e incentiva la producción y exportación a mercados extranjeros de artículos tradicionaEDICIÓN 412, junio 2011

Sustentado en el desarrollo agropecuario les y no tradicionales que fortalecen el comercio exterior de un país que asciende a posiciones de vanguardia en el contexto internacional, gracias a la calidad y precios competitivos de productos agropecuarios, industriales y también servicios. “Ahora planeamos un proyecto para productos lácteos en seis meses, que incluye estrategias de exportación, además de la promoción de calzado y de otros productos no tradicionales”, dijo Soares. Brasil aprovecha el clima favorable y la creciente demanda por productos de origen agropecuario en mercados como el de China y Europa, en los que las exportaciones registran incrementos significativos, tanto en volumen como en valor. Pero Brasil no sólo se destaca por las cada vez mayores exportaciones de azúcar, soya, carne, leche, genética, etanol, sino de otros productos no tradicionales con alto contenido tecnológico (software, hardware, equipos de telecomunicaciones). La amplia oferta brasilera incluye nuevos productos y servicios de aviación, del sector automotor, la misma música y el cine, la producción de televisión (telenoveEDICIÓN 412, junio 2011

las) y tecnología de punta para el sistema financiero. Los agronegocios brasileros se posicionan con éxito en mercados asiáticos, europeos y americanos, donde se reconoce la calidad y los precios de la oferta brasilera. Brasil tiene una activa presencia en los más reconocidos eventos y encuentros comerciales donde promociona su producción agropecuaria que con más valor agregado, tiene gran acogida en sus clientes o compradores tradicionales y, en nuevos, como el Medio Oriente y China. “Apex define varios países con productos prioritarios y algunas empresas para un período medio de 25 años. Hay buenas perspectivas para exportar a Europa, China y el mismo Medio Oriente. La leche es un mercado rico en nuestra agenda”, afirmó Soares.

obedece en buena medida al positivo desempeño de la producción agropecuaria. En lo corrido del siglo XXI Brasil alcanzó aumentos significativos en la producción de alimentos, convirtiéndose en el primer exportador mundial de carne bovina y de otros productos del sector primario. Duplicó la producción nacional de granos, casi triplicó la de carne y, a través de efectivas políticas de financiación, investigación y comerciales, logró que el procesamiento de alimentos represente casi una tercera parte del PIB y que las exportaciones agropecuarias ya representen más del 40% de las ventas externas del país y generen el 35% del total del empleo nacional. Estas cifras dicientes explican el cada día mayor protagonismo político, económico y comercial de Brasil en el con-

“Hay buenas perspectivas para exportar a Europa, China y el mismo Medio Oriente. La leche es un mercado rico en nuestra agenda”, Marco Soares, director de proyectos de Apex Brasil.

Cifras dicientes En los últimos años la economía brasilera registró cifras récord y dicientes de su desarrollo y crecimiento, que la consolidan entre el grupo de las ocho más grandes a nivel mundial, con tendencia a seguir ascendiendo. Es la primera economía latinoamericana y, para muchos analistas, este éxito Agricultura de las Américas

AGRO DE BRASIL

Impulso a la genética pecuaria Apex Brasil, según el director de proyectos, trabaja en diversas iniciativas agroindustriales. Esto es una experiencia con la cual se busca aprender. Por ejemplo, “Mostrar como la fruta se ha ido consumiendo en el mundo, fruta que es común en Brasil, sus características y derivados”, dijo Marcos Soares. Así mismo, se trabaja en varios proyectos de carne bovina, productos orgánicos y otros en materia genética y artículos industrializados. También la oferta incluye maquinaria y tecnología brasilera para la producción agropecuaria. Apex financia desde hace ocho años el proyecto Brasilian Cattle, en unión de la Asociación

En Brasil el procesamiento de alimentos representa más de 30% del PIB y genera más de 35% del empleo. 34

Brasileña de Criadores de Ganado Cebú –ABCZ– , con excelentes resultados de divulgación y comercialización de la genética de las razas cebuinas. De igual manera lo hace desde hace tres años con Brasilian Hereford & Braford, en alianza con la Asociación Brasileña de Hereford & Braford –ABHB–, que exporta la genética de esas dos razas cárnicas. A los dos consorcios pecuarios están asociados productores ganaderos, empresas de maquinaria y equipos, centrales de inseminación artificial y embriones, compañías productores de semillas y de medicamentos veterinarios, frigoríficos y exportadores de carne en canal y en pie. W

texto americano y mundial, así como el interés de los líderes internacionales como el presidente Obama de reunirse con la presidenta de Brasil. Es tan importante la política agropecuaria en Brasil que hay dos carteras con injerencia directa en este sector: el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento, y el Ministerio de Desarrollo Rural. Además, la Empresa Nacional de Investigaciones Agropecuarias – Embrapa-, es una entidad básica para el desarrollo científico y técnico de las actividades agrícolas y pecuarias en Brasil. Su misión institucional es viabilizar soluciones para el desarrollo sostenible de los agronegocios, mediante la generación, adaptación y transferencias de conocimientos y tecnologías. Por ejemplo, en respuesta a las crecientes exportaciones de soya y a la mayor demanda mundial, en buena parte por los requerimientos de China, el gobierno de Brasil aumentó el apoyo financiero y tecnológico para los productores de la oleaginosa, igual que para otros ali-

mentos e insumos con grandes proyecciones en los mercados externos. Para el año 2020 la meta es incrementar en 60 millones de toneladas la exportación de granos y en 10 millones de toneladas las ventas externas de carnes. Brasil también se consolida como uno de los primeros productores de biocombustibles, lo que explica el gran desarrollo en cultivos de materias primas como caña de azúcar, soya, girasol y palma. Los expertos afirman que son varios los factores que han contribuido al despegue y gran crecimiento de las actividades agropecuarias: la renegociación de la deuda rural, la misma devaluación del real, la enfermedad de las vacas locas y la fiebre aftosa en Europa y Estados Unidos, las crecientes importaciones de carne en China, todas oportunidades que Brasil ha podido aprovechar en beneficio del desarrollo de su economía rural. Las políticas que impulsa el gobierno nacional y la acción concertada de empresarios y

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trabajadores en la producción agroindustrial, ayudó a reducir los costos y, por ende, a mejorar la competitividad de las exportaciones. Según Marcos Soares los puntos básicos de la política estructural de desarrollo agropecuario en Brasil son el equilibrio macroeconómico para viabilizar los planes agropecuarios, junto a modernos instrumentos de financiación, la ley de bioseguridad, el programa de sanidad animal y vegetal, las negociaciones en los foros internacionales, la materialización de un plan de logística e infraestructura y, la ley de bioseguridad, que en conjunto encausan a Brasil por la ruta del pleno desarrollo económico y tecnológico. Para aprovechar las potencialidades en el denominado agrobusiness, este país adelanta proyectos con millonarias inversiones en las áreas de genética, nutrición, sanidad, tecnología, capacitación del recurso humano y programas de seguridad social rural. Finalmente, el gobierno y el sector privado promueven la concreción de acuerdos comerciales bilaterales y multilaterales con el fin de ampliar y diversificar las exportaciones, además de ser líder en el proceso de integración del Mercosur, todo esto en beneficio de los agricultores y ganaderos. En los últimos años el gobierno y los empresarios colombianos concretaron acuerdos con sus similares brasileros, que auguran el fortalecimiento del intercambio comercio, en el que los productos agropecuarios tienen una importante participación.W EDICIÓN 412, junio 2011

bovina brasilera dio el salto de la ocupación horizontal de áreas hacia un modelo vertical, en el que se prioriza el crecimiento cualitativo del rebaño, gracias a un cuidadoso proceso de selección y de mejoramiento genético de los animales. Esto permitirá triplicar la producción actual, sobre las bases de la tecnología y la calidad. Lo anterior es algo muy importante porque Brasil es uno de los mayores productores del planeta, con nueve millones de toneladas de carne y más de 26.000 millones de litros de leche al año. Datos de la ABCZ muestran un impresionante incremento de la productividad, en la que en 1970 el novillo campeón, con 12 meses de edad, pesaba 260 Kg, mientras que en 2010, el novillo campeón de 12 meses registró 544 Kg, una evolución de 109%. Para 1981, cuando se inicia el control lechero, las vacas gyr producían en lactancia de 305 días, 2.263 Kg de leche en promedio, con 21 lactancias evaluadas. Para 2010, el promedio llegó a 3.478 Kg de leche, con 3.992 lactancias evaluadas. Una evolución de 54%. En cuanto a los rebaños bovinos, se tenía un promedio de ocupación de tierra de 0,47 cabezas/ha. Hoy, ese indicador es de 1,20 cabezas/ ha, lo cual representa un aumento de más de 150% en la tasa de ocupación. Así mismo, Eduardo Biagi agregó que en los últimos 15 años, el volumen de consumo interno de carne aumentó de 4,8 millones a más de 7,2 millones de toneladas/ año, con el consiguiente aumento del consumo per cápita de 31,5 kg a 37,4 kg/año. EDICIÓN 412, junio 2011

De la misma forma, el presidente de ABCZ comentó que el valor total de exportaciones de productos de origen bovino pasó de US$500 millones a US$5.000 millones, para un global en el último lustro de más de US$23.000 millones, cifra que contrasta con los US$100 millones anuales en el mismo período, en importaciones de carne bovina, menos de 0,5% del total exportado. “La producción agropecuaria representa US$60.000 millones líquidos al año, a favor de la balanza comercial brasilera. “Esto significa que en nuestros campos se halla el factor diferencial para la acumulación de reservas cambiarias que estabilizan la economía nacional frente a las turbulencias de la economía internacional”, dijo el presidente de la ABCZ. En la actualidad, el organismo gremial tiene como focos de acción la tecnología y la calidad. “No hay duda que estos dos conceptos, sumados al compromiso con la sustentabilidad, guiarán el futuro de la ganadería y de toda la producción agrícola. Produciremos

más y mejor, con menor impacto ambiental y damos valor agregado a nuestros productos, satisfaciendo las necesidades y expectativas de los consumidores. También estamos trabajando para que los pequeños y medianos productores ingresen rápidamente en este nuevo ciclo de desarrollo, para lo cual es indispensable más crédito, además de las líneas básicas de financiamiento para la producción, con el ánimo de fortalecer el mejoramiento genético, la recuperación de pasturas y el acceso a tecnología de punta”, concluyó el presidente de la ABCZ. W

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En la actualidad, la ABCZ trabaja para que los pequeños y medianos productores ingresen rápidamente en este nuevo ciclo de desarrollo, bajo el concepto de la sustentabilidad del negocio ganadero, que permita crecer las exportaciones.

CADENA CÁRNICA

Egipto y Rusia, grandes mercados para la carne colombiana

Fortalecer Uno de los grandes desafíos del gobierno en materia agropecuaria es posicionar a Colombia en el mercado mundial de la carne, con una amplia variedad de productos.

Según José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegan, “las proyecciones de exportación de carne van por buen camino. Sin embargo, estas tienen que ir de la mano con planes de seguridad sanitaria, para que los países destino otorguen los respectivos protocolos”.

Entre las acciones implementadas para fortalecer la producción de carne en el país, se destacan el cumplimiento de la normativa sanitaria internacional, incrementar la oferta de carne de mejor calidad a menor costo, mejorar las condiciones productivas, y aumentar el consumo per capita de carne de res. Además, y gracias al plan de transformación, se busca generar 1´250.000 empleos, exportar 27% de la carne que produce el país, y mejorar la natalidad que actualmente se encuentra en 53%. También se aspira a reducir los costos de la cadena cárnica y el transporte, además de crear estrategias para la formalización del sector y la promoción del consumo de carne de calidad. José Félix Lafaurie, presidente de Fedegan, aseguró durante una rueda de prensa a comienzos de junio, que “las proyecciones de exportación de carne van por buen camino”. Sin embargo advirtió que “estas tienen que ir de la mano con planes de seguridad sanitaria, para que

los países destino otorguen los respectivos protocolos”. “Tenemos todo listo con Rusia y aspiramos e exportar lo antes posible. Calculamos que en julio ya empezaremos a hacer grandes despachos a ese país”, aseguró el dirigente gremial.

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En efecto, a finales de mayo se conoció la noticia a través del Ica, respecto a la buena condición sanitaria de la población bovina del país, que continúa generando beneficios para los ganaderos. Luego de que recientemente Rusia permitiera la importación de car-

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los sistemas

de producción No obstante las grandes perspectivas que se presentan para la carne bovina colombiana, en los mercados externos, existen grandes deficiencias en su producción primaria y frigorífica. ne bovina colombiana, Egipto confirmó que su mercado también abre las puertas a este producto. Este logro obedece a la gestión técnica del ICA y el Instituto Nacional de Vigilancia de Alimentos y Medicamentos, Invima, ante el Ministerio de Agricultura y Regulación de Tierras de la República Árabe de Egipto, quien aprobó la propuesta de certificación sanitaria presentada por Colombia para la exportación a su país de carne de bovino deshuesada congelada o refrigerada. Esta gestión contó con el apoyo de empresarios privados y Proexport.

producto, según datos del Centro de Comercio Internacional. Próximamente Colombia exportará al país de medio oriente 2.000 toneladas de carne, provenientes de tres frigoríficos autorizados, ubicados en los departamentos de Córdoba, Cesar y Santander.

Con Rusia está todo listo para que se comiencen a llevar a cabo las exportaciones de carne lo antes posible. Se calcula que en julio ya se empezarán a hacer los primeros despachos a ese país.

El nuevo mercado Este nuevo mercado abre a los productores y a la industria cárnica nacional grandes perspectivas de negocios, considerando que Egipto es el país más poblado de África y que en 2010 importó en carne congelada deshuesada más de US$699 millones, siendo Brasil el primer abastecedor de este EDICIÓN 412, junio 2011

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CADENA CÁRNICA

Producción sostenible de carne

En la actualidad, Colombia tiene puertas abiertas con Rusia y Perú para exportar carne bovina. Igualmente, el ICA está en negociaciones con Jordania e Israel para la obtener la admisibilidad de la carne bovina colombiana. Los ganaderos de la costa atlántica han logrado con éxito varios despachos de ganado gordo en pie a Egipto, lo cual puede verse frenado con la nueva normatividad (decreto 2.000 de 2011), que limita las exportaciones de ganado vivo.

Rafael Sanmiguel, Subgerente de Protección Fronteriza del ICA, insistió en que “estas nuevas oportunidades de comercialización se obtienen gracias a la condición sanitaria del país y al cumplimiento de las normas de inocuidad exigidas por los diferentes mercados”. La certificación sanitaria presentada por los dos institutos, que fue aprobada por las autoridades sanitarias de Egipto, constata entre otros aspectos, que la carne procede de animales sanos nacidos y criados en Colombia que no han padecido enfermedades vesiculares. Así mismo, garantiza que el producto es obtenido en frigoríficos que se encuentran bajo vigilancia oficial y en donde no se ha presentado en los últimos seis meses focos de fiebre aftosa en un radio de 10 km. Cabe anotar que actualmente Colombia no sólo tiene puertas abiertas con Rusia sino con Perú, para exportar carne bovina. Igualmente, El ICA está en negociaciones con Jordania e Israel para la obtener la admisibilidad de la carne bovina colombiana. Recientemente Colombia exportó hacia Rusia 72 tone-

Solucionar problemas de compactación del suelo que dificultan y disminuyen la productividad de los cultivos de gramíneas para la alimentación ganadera mediante incremento de los contenidos de materia orgánica del suelo, es el objetivo de una investigación que realiza Corpoica en el Valle del Sinú. Así mismo, busca hacer más amigable este sistema de producción con el medio ambiente, reduciendo la emisión de gases de efecto invernadero. El proyecto, llamado “Mejoramiento de la capacidad productiva y calidad de gramíneas de uso actual y potencial para la producción sostenible de carne, mediante el manejo apropiado del suelo para sistemas de ceba en el Valle del Sinú”, es cofinanciado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y Fedegan. Su ejecución está a Cargo del Centro de Investigación Turipaná,

de Corpoica, en alianza con Universidad de Córdoba y la Federación Ganadera de Córdoba, Ganacor. El investigador Joaquín García Peña, quien acaba de culminar estudios de doctorado en suelos y nutrición vegetal en Brasil y actúa como líder del proyecto, explicó que se están evaluando cuatro gramíneas forrajeras establecidas con diferentes sistemas de labranza y dos niveles de fertilización química de los cultivos. El objetivo es determinar la mejor combinación de tecnologías para recomendar a los productores. Los avances de resultados fueron presentados en el Congreso Nacional de la Sociedad Colombiana de la Ciencia del Suelo, realizado en Pereira a finales del año pasado. La segunda fase de la investigación será la validación de la tecnología generada en el C.I. Turipaná en seis fincas de productores de la región del Valle del Sinú.

ladas de carne, por un valor de US$317.199.

Según el plan de desarrollo del sector, existen algunas falencias que pueden impedir el avance hacia una modernización y carne de calidad, por ejemplo, muy pocos frigoríficos cumplen con la normativa sanitaria, debido a la falta de compromiso por parte de empresarios y baja capacidad de vigilancia gubernamental. De otra parte, la preferencia del mercado interno por carne caliente, hace que la mayoría de frigoríficos eviten invertir en frío y se limiten a prestar servicios de maquila, así como a concentrarse en centros de consumo. A diferencia de EE.UU. y Brasil, el decreto 1.500 no pro-

Planes de desarrollo Según el plan de desarrollo para el sector cárnico, contemplado dentro del programa de transformación productiva para el agro del gobierno nacional, señala en una de sus conclusiones que, el consumo interno de carne bovina en el país se ha mantenido constante en los últimos años. Sin embargo, hay que anotar que el consumo de carne de res ha sido sustituido por el pollo por su menor precio. Por eso es imprescindible aumentar el consumo interno en todos los estratos sociales.

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híbe el transporte de carne en canal ocasionando: Mayores costos de transporte, baja utilización de capacidad de grandes frigoríficos y empleos de desposte de bajo valor.

Frigoríficos y comercialización. Baja aplicación y cumplimiento de normas sanitarias para beneficio, y costumbre generalizada de consumo de carne caliente.

Deficiencias

Costos de producción

El plan de desarrollo cárnico del Ministerio de Agricultura considera que los principales seis factores que afectan la industria cárnica en Colombia son: Producción primaria. Deficiencias en sanidad animal y deficiencias en la trazabilidad del ganado. Además, bajos volúmenes de producción y altos costos de producción, debido a altos costos de los insumos y la mano de obra, baja productividad por bajas tasas de natalidad y ganancia de peso, y altas edades de sacrificio y mortalidad de terneros.

Según el estudio del Ministerio de Agricultura, en general, los costos de producción de carne en Colombia son 13% más altos que en Brasil, y 22% más altos que en Uruguay. Los costos de producción primaria son 45%-73% mayores en Colombia debido a mayores costos de mano de obra e insumos. Las principales brechas se encuentran en economía de escala, capacidad de carga, altos costos de mano de obra y en mejores precios de adquisición de insumos

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para mantenimiento de potreros. Asimismo, los altos costos en el eslabón primario también son consecuencia de una baja tasa de natalidad y alta tasa de mortalidad, consecuencia de no adopción de buenas practicas ganaderas y oportunidades en términos de genética animal. Los costos de flete de ganado en pie son más altos en Colombia, dada la distribución de frigoríficos concentrada en zonas de consumo vs. zonas de producción, y la precaria calidad de vías terrestres. Los costos de beneficio y deshuese son más altos en Colombia dado por rendimientos en canal comparativamente más bajos, y por baja utilización de capacidad de plantas de sacrificio. W

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La ola invernal en el país afectó la producción de ganado destinado a carne.

MANEJO DE HATOS GANADEROS La ganadería colombiana necesita modernizarse para ser cada día más competitiva en producción de carne o leche. La mayoría de productores ganaderos está pasando por la crisis más grande nunca Las cercas antes vista en el país y fuera flotantes pueden de eso agravada por los drásconstruirse con ticos cambios climáticos que estacones de nos generan unos veranos madera, muy fuertes y una temporacemento o fibra da de invierno con inundaplástica reciclada ciones y deslizamientos catasenterrados a tróficos, no debemos ocultar que nosotros los ganaderos y distancias largas agricultores somos causantes que según las de este gran daño a los ecocondiciones del sistemas de nuestras regiones. terreno, pueden No es porque nosotros lo llegar hasta 30 queramos hacer sino porque metros entre un eso fue lo que nos enseñaposte y otro, ron nuestros antepasados, utilizando remontando la historia encontramos que cuando nos también descubrieron y conquistaseparadores ron, aquellas personas que entre las cuerdas llegaron venían de una zona de alambre. templada de nuestro plane*Asesorías Agroindustriales. www.forrajeverde.com gerencia@forrajeverde.com Celulares: 3107582497 y 3162658269.

Alternativas para mejorar el bienestar animal

Cercas Por Ing. Javier Ricardo Guarín Agudelo.* ta en el cual su sistema de manejo agropecuario era el indicado para esa zona y no para nuestro trópico. La deforestación es la causante de muchos de estos problemas climáticos que nos aquejan hoy en día y nosotros los campesinos ayudamos a deforestar en nuestras fincas talando los arboles para poder sacar maderas para establecer cercas y así lograr más productividad en nuestras fincas, cada día las maderas finas son más escasas y se utilizan otro tipo de materiales para construir los postes pero estos son costosos y muchos no podemos llegar a tenerlos en nuestra finca. Las cercas flotantes, este tipo de cerca es el más utilizado

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en el mundo pero en nuestro país poco aplicado, ¡el porqué! no lo sé, ¡falta de difusión!, ¡el tradicionalismo!, ¡falta de interés por parte del gobierno para asesorar al campo o quien sabe por qué! Por esas cosas de la vida y por querer siempre innovar en la finca, llegue a este sistema de cercas y me pareció espectacular, el ahorro de estacones o postes para cercar es de más de 50%, por no decir que llegue hasta 80% y son muy fáciles de instalar, se pueden utilizar con cercas en alambre de púa o en cercas eléctricas o en cercas mixtas donde trabajamos con cuerdas en púa y eléctricas, con las cercas eléctricas siempre tenía el problema de que los animales abrían las cuerdas

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flotantes

Una Alternativa para economizar dinero en la finca porque ayuda a evitar la deforestación de nuestros campos. así tuvieran corriente y se me pasaban de un potrero a otro, pero con este sistema pude controlar este problema. Las cercas flotantes son sistemas de cercas donde los estacones de madera, cemento o el material que estemos utilizando están enterrados a distancias largas que según las condiciones del terreno pueden llegar hasta 25 ó 30 metros, un poste del otro y utilizamos unos separadores o estantillos que vienen en alambre galvanizado en un sistema de trenzado que aumenta la resistencia del estantillo, los podemos colocar a 2 ó 3 metros el uno del otro y el tamaño esta dado de acuer-

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do a la altura que queremos del cercado, estos separadores o estantillos son asegurados a la cerca con alambre galvanizado calibre 18.

Ventajas l Economía por la disminución de los postes utilizados. l Facilidad instalación ya que disminuye la cantidad de huecos que tenemos que hacer para enterrar postes. l Disminución en el costo de la mano de obra. l Es anti estrés ya que por ser tendidos muy largos la cerca tiene la facilidad de flexar y esto hace que el animal no se lastime cuando utilizamos alambres de púa.

l Es antirayo porque cada estantillo o separador está enterrado en el suelo y esto hace que cuando un rayo caiga a la cerca sea aterrizado inmediatamente y así no le cause daño a los animales y a las personas. l Si se necesita retirar la cerca es de muy fácil desmonte. l Disminución de la tala de árboles para sacar estacones o postes para cercas. l Disminución en daño a los animales ya que imposibilita su paso por la cerca. l Controlan el paso de cualquier tipo de animales, se colocan a las distancias deseadas.

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Para aumentar la vida útil de las cercas, éstas son fumigadas con un herbicida, con el fin de evitar que el pasto y la maleza deterioren los postes y el alambre.

MANEJO DE HATOS GANADEROS

Cada estantillo o separador de la cerca reemplaza un poste de madera o cemento.

l En zonas de inundación donde las maderas se dañan fácilmente aumentan la vida útil de la cerca ya que estos estantillos o separadores demoran muchísimo tiempo en dañarse. l Fácil de arreglar ya que son fáciles de enderezar y arreglar.

l Los pocos estacones o postes de madera que utilicemos deben ser inmunizados y así aumentamos su vida útil. l Cuando utilizamos alambre de púa aumentamos su vida útil ya que estamos usando un tipo de tensor metálico traído de Argentina y cuando

EN VENTA FINCA PRODUCTIVA Municipio LA VEGA – Cundinamarca Cinco casas en muy buen estado, mantenimiento reciente. Cuatro nacederos, laguna, dos puntos de acueducto, lindero con río y quebrada permanente.

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la cerca se destempla con una llave realizamos la templada del alambre y no hacemos los nudos que nos pueden quebrar y dañar el alambre. Cuando instalo cercas flotantes en la finca levanto todos los estacones o postes de la cerca, los que están buenos los inmunizo y los coloco en los sitios que se necesiten y aquellos postes que están dañados o partidos los utilizo para amarrarlos a los arboles que estén por donde tengo que colocar la cerca y en ellos grapo el alambre o coloco el aislador que se necesite y así no le causo daño a los arboles por donde pasa la cerca y evito que el árbol me dañe el alambre que estoy instalando. Estos estantillos o separadores ya se consiguen en el mercado y son muy económicos, vienen en paquetes de 20 unidades muy fáciles de transportar, los separadores o estantillos de 1,30 m de largo, son utilizados en cercas de alambre de púa de 3 ó 4 cuerdas, el paquete de 20 unidades cuesta $20.000,00 y el de 0,65 cm de largo, que es utilizado en las cercas eléctricas, el paquete de 20 unidades cuesta $10.000,00. W EDICIÓN 412, junio 2011

INVESTIGACIÓN

Reconocimiento internacional a zootecnista de la Universidad La Salle

Claudia Castañeda demostró que cuando las gallinas son criadas con método de pastoreo, que les permite escarbar la tierra y movilizarse, la productividad es superior respecto a los tradicionales métodos de confinamiento.

Seguramente los colombianos no se preguntan a la hora del desayuno, ¿cómo lograr que las gallinas produzcan más y mejores huevos? “Si Colombia llegase a exportar productos avícolas (huevos o carne), tanto a Estados Unidos como hacia la Comunidad Europea, estos mercados exigirían certificaciones de bienestar animal y producciones totalmente limpias u orgánicas”, Claudia Castañeda. 44

Sin embargo, este asunto es una preocupación constante en el gremio de los avicultores colombianos, principalmente en granjas ponedoras, una industria que según Fenavi, en 2010 produjo 10.000 millones de huevos. Con el propósito de encontrar solución a este dilema, pero teniendo como prioridad el bienestar de las gallinas, Claudia María Castañeda, zootenista de la Universidad de La Salle, realizó una in-

vestigación de gran aporte que trascendió las fronteras patrias y ocupó un honroso segundo lugar en la versión número 27 del Simposio Internacional de Salud Animal y Nutrición All Tech, realizado en Estados Unidos. Luego de una intensa competencia, Castañeda resultó elegida para representar a Colombia en la edición 27 del Simposio Internacional de Salud Animal y Nutrición de Alltech (Alltech 27th International Animal Health and Nutrition Symposium), organizado por Alltech, una de las mayores industrias del mundo que incursiona en el mer-

cado de productos de origen biológico y contribuye a la salud animal. En su investigación, Castañeda encontró y logró demostrar con el rigor de las cifras y la ciencia, que contrario a lo que creen y hacen los grandes productores de la industria avícola, mantener las gallinas en jaulas y pequeños espacios no es el método más productivo. Evocando la sabiduría de los abuelos, Castañeda demostró que cuando estas aves son criadas con métodos de pastoreo que les permite escarbar la tierra y movilizarse, la productividad es del 98%, es decir, 13% más que los métodos convencionales usados por la industria (jaula, piso). Después de 18 meses de investigación el resultado fue con-

Aporte valioso Agricultura de las Américas

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Reconocimiento internacional Claudia Castañeda viajó a Lexington, Kentucky, Estados Unidos, para representar a Colombia en el Simposio Internacional de Salud Animal y Nutrición Alltech, y obtuvo el segundo lugar. La subcampeona obtuvo como premio un trofeo, un certificado y US$1.250, además la organización asumió todos los costos del viaje (foto). La trayectoria para que la investigación de Castañeda llegara a Estados Unidos fue tan larga como exitosa. La investigación fue la tesis de grado de esta zootecnista de La Salle quien compitió a nivel nacional con cerca de 500 trabajos en las áreas de economía, administración, medicina veterinaria y zootecnia y obtuvo el primer puesto. Ese primer triunfo la llevó al Concurso Latinoamericano donde re-

pitió el primer lugar y ganó un espacio para competir en la gran final internacional de la edición 27 del Simposio Internacional de Salud Animal y Nutrición de Alltech (Alltech 27th International Animal Health and Nutrition Symposium), organizado por Alltech, una de las mayores industrias del mundo que incursiona en el mercado de productos de origen biológico y contribuye a la salud animal. En 2011, año internacional de la medicina veterinaria y zootecnia, esta colombiana compitió con nueve investigadores de Norteamérica, Europa, África, Oriente Medio y Asia. Para la Universidad de La Salle, líder en proyectos de innovación y mejoramiento en la producción animal, y poseedora de la facultad de

medicina veterinaria más antigua del país, resultó gratificante presentar ante el mundo un trabajo de investigación que promueve el bienestar y el mejoramiento de la producción animal.

tundente. El método de pastoreo que consiste en un sistema que brinda a las gallinas espacios amplios con zonas en las que pueden dispersarse, sin estar en condiciones de confinamiento, aumenta la cantidad de huevos y la calidad de los mismos. “Contrario a lo que cree la mayoría de productores, quienes suelen encerrar grandes cantidades de gallinas en pequeños espacios para aumentar sus utilidades, la investigación demuestra que el método de pastoreo permite a las gallinas relajarse y producir mejores huevos”.

Cuando las aves permanecen encerradas en jaulas tienden a estresarse y la calidad del producto baja en gran medida», explicaron Castañeda y Javier Gómez, director de investigación, quienes estudiaron los tres modelos productivos existentes: piso, jaula y pastoreo en fincas Alto del Vino y La Caro, en la Sabana de Bogotá. “Este estudio es un importante aporte al sector avícola colombiano ya que demuestra que a campo abierto, la producción de los animales es mayor porque no hay el estrés, situación muy característico en el confinamiento”.

“La prueba está en que a través del estudio que duró 133 días, se pudo establecer que las aves en pastoreo alcanzaron una producción de huevo de 98%, cuando en galpón esta alcanza solamente 90%. Lógicamente a los animales se les acomodó en un galpón pero para descansar solamente, ya que a las 5 de la mañana se les abría las puertas para que salieran a pastar y regresaban en la tarde a dormir. Cuando un ave goza de bienestar, seguramente va a producir huevos de calidad superior”, afirmó Castañeda. W

Durante su investigación, en la granja modelo de la Universidad La Salle, en la que se llevó a cabo el estudio, Claudia Castañeda observó además notable ganancia de peso de las aves, no se presentaron mortandad de animales ni se enfermaron. “Todos estos resultados fueron posibles gracias al bienestar animal y las buenas prácticas de manejo”.

a la avicultura EDICIÓN 412, junio 2011

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VETERINARIA

ZOOTECNIA

Año internacional de la veterinaria y la zootecnia

250

años

de ciencia y Este año se conmemora en el mundo el 250 aniversario del inicio de la veterinaria. En 1761 en Lyon, Francia un grupo de inquietos médicos, preocupados por la salud de un gran número de caballos, animales vitales en aquel entonces para la guerra y la conquista, lideraron la apertura de la primera escuela de medicina veterinaria en el mundo, avalada por 46

un decreto del Consejo de Estado de Francia. Claude Bourgelat, fundador de la escuela de Lyon, estaba convencido de la necesidad de una nueva profesión: la veterinaria, para contar con profesionales, que contribuyeran a la prevención y el control de los complejos problemas sanitarios de las especies animales. Bourgelat, fue el primer

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científico en afirmar que al estudiar la biología y la patología de los animales, se podría entender mejor la del hombre. Gracias al nacimiento de la medicina veterinaria, en la actualidad este profesional, además de ser el médico de los animales y el defensor de su bienestar, es una pieza clave de la salud pública por el papel que desempeña en la lucha contra el hambre en el mundo, conEDICIÓN 412, junio 2011

tra las zoonosis, la vigilancia de la calidad y la inocuidad de los alimentos, la investigación biomédica, la protección del medio ambiente y de la diversidad biológica. Estas razones llevaron a la declaración del 2011 como el Año Mundial de la Medicina Veterinaria, como una forma de conmemorar el 250 aniversario de la enseñanza veterinaria.

Primero México La profesión se extendió por el mundo. México fue el primer país en abrir escuela de medicina veterinaria en el continente americano en 1853. La segunda fue la Guelph, Ontario Veterinary College en Canadá en 1862. Posteriormente, durante 1868, en la Universidad de Cornell se ofreció el primer curso de medicina veterinaria en Ames (Iowa, USA). Entonces se funda en 1879 el “Iowa State’s Veterinary College”, designada como la primera

Marco histórico de la veterinaria El caballo, animal con el que nació la medicina veterinaria hace 250 años, cuando este cuadrúpedo era vital en las guerras y las campañas para la adquisición de terrenos. Cabe anotar que durante el siglo XVII Europa era predominantemente agrícola. “En ese entonces, la población en constante crecimiento demandaba alimentos del sector agropecuario. La ganadería estaba afectada por graves epidemias, mientras que las necesidades de las guerras cargaban de impuestos a la incipiente industria que cada vez acumulaba más fuerza de trabajo, con lo cual las urbes incrementaron todavía más la demanda por alimentos”. “Era el siglo de Cervantes, Velázques y Rembrandt en lo artístico, y en el campo científico, de Descartes, Kepler, Galileo, Neper, Leibnitz y Newton”, explicó Luis Carlos Villamil.

El veterinario, además de ser el médico de los animales y defensor de su bienestar, es pieza clave de la salud pública por su papel en favor de la vigilancia de la calidad, y la inocuidad de los alimentos.

academia técnica En Lyon, Francia, nació la primera escuela veterinaria del mundo. Universidad de La Salle, primera universidad privada de Colombia en ofrecer el programa de medicina veterinaria EDICIÓN 412, junio 2011

facultad veterinaria estatal de Estados Unidos. La enseñanza de la medicina veterinaria en Suramérica, se inició en 1883 en Argentina con la facultad de Ciencias Veterinarias de La Plata, en el instituto agronómico veterinario de Santa Catalina, que en 1889 fue elevado a la categoría de facultad de agronomía y veterinaria de la provincia de Buenos Aires.

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VETERINARIA

La Universidad Nacional de Colombia es pionera en la enseñanza de la medicina veterinaria y zootecnia. Otras instituciones de educación replicaron en varios departamentos su esquema desarrollado. La Universidad de La Salle, en su facultad de medicina veterinaria, tiene en servicio un moderno laboratorio de biotecnología reproductiva animal.

ZOOTECNIA

En 1888 nace la facultad de ciencias pecuarias y medicina veterinaria de la Universidad de Chile. En 1902 se inauguró en Lima la Escuela Nacional de Agricultura y Veterinaria. En Brasil, la educación veterinaria se inicia en Río de Janeiro en 1913. La prestigiosa escuela de Sao Paulo fue fundada en 1919.

En Colombia “Con la llegada del profesor Claudio Vericel el 12 de junio de 1884, se da inicio formal al estudio de la salud pública y la veterinaria en Colombia. El gobierno nacional ratificó las cláusulas de su contrato y estableció el plan de estudios que se debería seguir en el curso de veterinaria del instituto», dijo Luis Carlos Villamil, de-

cano de la facultad de ciencias agropecuarias de la Universidad de La Salle. Finalizando el mismo año – agregó–, el instituto dejó de funcionar, obligando la adscripción de la escuela, a la facultad de Medicina y Ciencias Naturales de la Universidad Nacional de Estados Unidos, creándose la Escuela Nacional de Veterinaria, como un organismo anexo de esa facultad”, señaló Villamil. En términos generales, el ámbito académico de la segunda mitad del siglo XX se caracterizó por el logro de una fase de expansión y desarrollo académico de la educación superior agropecuaria del país. Según Villamil, las instituciones de educación pública

replicaron en varios departamentos el esquema desarrollado por la Universidad Nacional de Colombia. La carrera se ofreció en la Universidad de Antioquia, la de Caldas, Córdoba, Llanos Orientales y Tolima. Después, las universidades privadas se interesaron por el sector. La Universidad de La Salle fue la primera en ofrecer la carrera de medicina veterinaria, luego la de zootecnia. “Con estos y muchos aportes más, nació y creció la ciencia veterinaria en Colombia, con un profundo sentido de la salud comunitaria. La enseñanza de las profesiones del sector no podía transformar el agro. Se debía generar una demanda para la agricultura científica mediante la promoción de importantes empresas agrícolas. Se conformaron las primeras estaciones experimentales agrícolas”. Hoy son innumerables los avances en salud animal y pública, metodologías para el diagnostico de enfermedades, seguridad agroalimentaria, empleo de anestésicos, manejo de problemas metabólicos, entre otros. 250 años es el momento de reconocer los aportes de la veterinaria al desarrollo del sector agropecuario y al progreso de la humanidad. W

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MERCADEO Y AGRONEGOCIOS

Cómo enfrentar la globalización y la dinámica comercial

Planeación

de los

agronegocios Simão & Dias Consulting Ltda. es una empresa brasilera especializada en planeación estratégica y estudios de mercadeo para compañías que están en procesos de internacionalización y globalización de marcados. En opinión de Gerson Simão, “el plan estratégico de negocios ofrece a la empresa una visión que le evitará situaciones no deseadas, pues se adelantará a los acontecimientos inesperados”.

La empresa tiene como su objeto principal la apertura de mercados extranjeros para empresas brasileras y asistencia para la entrada de inversionistas internacionales al mercado brasilero. Sus fundadores son Gerson Simão y Jorge Dias, quienes poseen amplia experiencia en los continentes americano, africano, asiático y europeo. Uno de sus servicios de consultoría se enfocará en los agronegocios, en los que Gerson Simão y Jorge Dias

Jorge Dias y Gerson Simão. EDICIÓN 412, junio 2011

Un efectivo plan estratégico de negocios le permite a la empresa trabajar con la visión de adelantársele a situaciones no deseadas. basan su fuente de conocimiento de más de ocho años como representantes internacionales de Brazilian Cattle, el exitoso proyecto de ABCZ y Apex Brasil, que ha expandido la tecnología y la genética de la ganadería cebuina de Brasil al mundo. “Nuestros servicios consisten en hacer un análisis detallado de la empresa y del mercado, con el fin de que a partir de este diagnóstico, se determinen cuáles son los próximos pasos para crear un diferencial competitivo de la compañía y lograr anticipar eventos que podrían interferir en la evolución de la misma”, Gerson Simão, gerente de la firma Simão & Dias.

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Según el experto, “un plan estratégico de negocios puede ofrecer una visión que permita a la empresa evitar situaciones no deseadas. Actualmente esta es la manera más económica de buscar resultados sin pérdida de tiempo y de dinero con tentativas poco objetivas”. Con el aumento de la competencia y de la presión por mantener y obtener nuevos clientes, las compañías están desarrollando nuevos planes estratégicos, con la finalidad de encontrar un diferencial competitivo de mercado. “La preparación de un plan estratégico requiere un estudio detallado de la empresa o del mercado y de acuerdo con estos datos, es posible planear acciones específicas que van a llevar la compañía a consolidarse frente a su competencia y sus clientes”, dijo Gerson Simão. Los servicios que prestarán en Brasil y el exterior son: Planes estratégicos; estudios de mercado; apertura de mercados internacionales para empresas brasileras; asesoría y asistencia a empresas internacionales que deseen posicionarse en el mercado de negocios brasilero; organización de eventos (nacionales e internacionales) como ferias agropecuarias, workshops, congresos y visitas técnicas de empresarios extranjeros a Brasil y viceversa; organización de talleres, seminarios y cursos profesionales de preparación al mercado globalizado, para gerentes internacionales y funcionarios de departamentos comerciales, con el objetivo de preparar profesionales para actuaciones en mercados altamente competitivos. W www.simaoedias.com knups22@hotmail.com gpnsimaoi@hotmail.com 49

CADENA LÁCTEA

“Es un decreto más sobre la leche cruda”, Asoleche.

Formalización láctea Si bien la normatividad colombiana plantea la necesidad de pasteurizar la leche antes de llegar al consumidor final, se trata de letra muerta desde hace más de 30 años. *Por Jorge Andrés Martínez Marín.

“La norma cambia por completo la visión gubernamental de la problemática de la venta de leche cruda al consumidor, mientras que su ejecución tendrá la misma suerte de la normatividad expedida 30 años atrás”. *Director ejecutivo de la Asociación Colombiana de Procesadores de la Leche –Asoleche–.

La displicencia de las entidades gubernamentales para hacer cumplir la ley en este sentido es lamentable, porque se ha consolidado una enorme brecha entre el sector lácteo organizado y el informal, este último fuera de todo control sanitario y fiscal, lo cual no ofrece garantía alguna de calidad para el consumidor. Luego del fracaso de la política de reconversión de cruderos implantada con el decreto 3.411 de 2008, el cual no contó con los mecanismos para facilitar el acceso al crédito de pequeños productores y comercializadores de leche cruda, la mayoría sin historial crediticio y acostumbrados al manejo constante de efectivo, el pasado 27 de mayo se expidió el decreto 1.880, “por el cual se señalan los requisitos para la comercialización de leche cruda para consumo humano directo en el territorio nacional”. Una mirada preliminar al reciente decreto, impacta por

De nada sirve la nueva norma de la política de reconversión de cruderos implantada por el Decreto 1.880.

su espíritu progresista basado en los modelos europeos, se permite la venta de leche cruda al consumidor, siempre y cuando el producto cumpla con rigurosos estándares de higiene y sanidad animal, que garanticen la total inocuidad de la leche cruda y derivados lácteos producidos a partir de ella. Sin embargo, en la diferencia entre el espíritu y la forma, entre la teoría y la práctica, subyacen las razones por las cuales se trata sólo de un decreto más, cuyo impacto en la mejora de la calidad de la leche y por ende, en el progreso del sector lácteo colombiano, será irrelevante. El decreto 1.880 de 2011 plantea estrictas medidas de control para productores y comercializadores de leche cruda, los cuales no son fácilmente identificables por su condición de actores informales, nunca sujetos a auditorías ni controles sanitario o tributario. La norma llega al nivel de detalle de exigir indumentaria limpia y en buen estado para el personal manipulador, así como prohíbe usar joyas, comer, fumar o beber en las áreas de expendio del produc-

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to. Asimismo plantea que la leche cruda para consumo humano directo debe comercializarse en un tiempo no superior a las 24 horas después del ordeño. Llama la atención cómo el Estado colombiano, sujeto a permanentes recortes presupuestales y sin capacidad operativa para realizar las actividades de inspección, vigilancia y control (IVC) en todo el territorio nacional, garantizará la ejecución de este decreto. Con una dificultad adicional, la de que las labores de IVC quedan en manos de las entidades territoriales de salud, dependientes de las alcaldías municipales, las cuales tradicionalmente han evitado tomar cartas en el asunto, por implicaciones de tipo político, ya que es impopular el establecer reglas de juego –que implican inversión y capacitación– para productores informales. Para “encrudecer” aún más la situación, es poco probable que en época preelectoral los candidatos a las alcaldías tomen el decreto 1.880 dentro de su plan de gobierno. No es de esperarse que ocurran cambios significativos en la situación actual del sector lácteo formal e informal, mucho menos en la mejora de la calidad de la leche W EDICIÓN 412, junio 2011