Le moderne indicazioni, provenienti dai principali istituti di ricerca sulla nutrizione, sono concordi nell’affermare che la carne avicola non solo ha lo stesso valore nutritivo della carne rossa ma è anche consigliata per un’alimentazione corretta ed equilibrata, in particolare per chi deve stare attento alla linea o soffre di ipertensione.
Questa raccolta di ricette valorizza l’apporto nutritivo in proteine nobili, vitamine del gruppo B, sali minerali e amminoacidi necessari in tutte le età, derivanti da POLLO e TACCHINO; la digeribilità della FARAONA; ANATRE, OCHE E CAPPONI più difficili da reperire; l’appetibilità della carne di CONIGLIO aromatizzandola; le RIGAGLIE DI POLLAME che devono essere utilizzate nell’alimentazione quotidiana perché contengono, oltre le proteine, anche molto ferro e pochissimi grassi.
