統 傳當 髦 時 日本 咖
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Modern Heritage
Kalita's Story Telling 世界知名日本咖啡品牌–Kalita，1958年創立於東京， 命名取自於德語「Kaffee Filter」之意，是日本最具知名 度的專業咖啡器具領導品牌之一。 Kalita「以人為本」的品牌理念，除了創造出一系列高 品質、容易駕馭的咖啡器具，更把日本人文特色融入 其中，傳統工藝以時髦的咖啡文化加以詮釋，將日本 美好的事物轉譯於美好的咖啡工具。 「傳統當時髦」將過去60年Kalita所打造的咖啡世 界，讓大家在每日愜意的咖啡時光裏，感受日本傳 統匠人精神的魅力，具現代功能性工藝品的美好。 Kalita將土地的氣味，人文的小確幸，向世界分享 日本文化的美好。
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作為設計理念 漢字﹁燕﹂
「Made in TSUBAME」於2008年創。 跨越時代的考驗，有著匠人對製品品質 的執著，其魅力風靡全球。 字面上是指產品在燕市製造，實際遠超於 此。所有金屬品必須在燕市及附近的地區 內進行成形、組裝、加工，表面面積需要 超過50%以上在燕市內製成者，才有機會 獲得新潟縣燕市『燕商工會議所』認證為 「 Made in TSUBAME」。 這個 標 記同時 也 象 徵 職 人 的堅持及 榮耀。
商標以“Tsubame” 的漢字「燕」作為設 計理念。
Made in TSUBAME 燕市製造
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演繹當代極致美學 江戶時代的工藝．
Kalita「Made in TSUBAME」系列的咖啡 器具精緻優雅，由新潟縣燕市的工匠一個 一個精細打磨拋光，散發著耀眼光澤。 品牌“Made in TSUBAME”誕生於自江戶 時代一直持續發展的金屬加工業小鎮。位 於越後平原中心以金屬加工業聞名的新潟 縣燕市，市內一排排的工廠，穿著工裝的工 匠在小鎮穿梭。跨越時代的波瀾，有著對 製品的堅定執著，新品牌孕育而生。 是日本九成金屬西式餐具的產地。燕市的 工匠們自江戶時代反復磨練金屬加工技， 使其爐火純青，不論是製模、鑄造、壓鑄 和拋光等每個工序都近乎極致。
Made in TSUBAME 燕市製造
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傳統﹁當﹂磨鍊
金屬旋壓是金屬鑄造的一種，是一門 深奧的技術，工匠需要長時間與金屬 磨合才能掌握的工藝。為達至理想的 形狀，工匠需要親自操作龐大的機械， 三番四次對模具進行調整，再以手工 壓鑄多個原型。 壓鑄加工會造成划痕和光澤不均，還 需要進行電鍍及最後的拋光程序。 每件金屬品皆由匠人一個一個親手拋 光，將半製品在塗有拋光劑的布上進 行高速打磨，使金屬質感細緻光亮，展 現燕市金屬工匠極其精湛的技術。
Made in TSUBAME 燕市製造
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一體成型的
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Kalita的波浪型Wave濾杯貴為此品牌 經典產，Made in Tsubame 亦因此重新 打造Wave。最受矚目是濾杯的把手和底 座一體成型，設計更具美感。 底部中央以微微向上的弧度代替肋骨， 流暢的線條，彰顯出金屬製工藝品的魅 力，與傳統WAVE系列略有不同。 這個燕市的項目，亦為Kalita鑄造銅和 不銹鋼兩款濾杯，感受到匠人一個一個 親手打磨拋光，跟藝術作品無異。
此款式最受初學者和專業人士愛戴。底 部的三孔結構配合波浪紋褶皺的濾紙 使用，可以穩定流速和萃取率。
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的陶器鎮 現代設計 傳統工藝
位於長崎縣的波佐見，是日本歷史最悠久的陶器重鎮之 一，瓷器發展可追溯於400年前的安土桃山時代。其出產 的陶瓷美觀和實用兼具，被日本政府指定為「國家傳統 工藝品」。 該鎮沿襲傳統但不守舊，積極與新生代設計師合作。為 延續此精神，整個城鎮組成一個本地品牌「HASAMI」， 追求時尚又有個性的設計，超越時代的愛戴。 重視日本產業的Kalita被這種風格吸引，希望把傳統工 藝融入咖啡器具的製作。
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相互配合
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﹁新﹂與﹁舊﹂
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舊時，陶瓷工藝品從模壓至燒製的所有工 序均由一個工匠完成；但波佐見市的特別 之處在於專業分工的體系，由整個城鎮的 工匠打造一件陶器。 從製作原型、素坯生產、上釉、刷釉、窯燒， 每個過程都由不同工匠處理，當中有加工 廠、彩繪廠、釉藥精製所、登窯等。換句話 說，整個區域化為產地，保留傳統手工藝製 造，套用現代分工體系，確保高品質陶瓷的 量產穩定。 活用最新技術，提高製作陶器的精準度。 波佐見燒有400餘年歷史，沿襲傳統但不守 舊，積極與新生代設計師合作。由於Kalita 咖啡濾杯的形狀比一般陶器複雜，肋骨、 出水孔必須十分精準。工匠們利用3D數位 雕技術製作了一個可分拆成四個部分的模 具，讓其複雜的形狀成型更為精確。
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匠人精神 永不妥協的 全神貫注、
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波佐見燒以上等天草陶石作濾杯原 材料，這些石子在燒製時會呈輕微的 藍色，脫模及乾燥後，工匠們一個用 濕海綿悉心擦拭，使表面光滑。 完成塑形的素坯會送到窯爐車間，將 其自然風乾，並在約900°C下脫釉，然 後人手逐個塗上釉藥。最後經14小時、 1300℃的高溫窯爐燒成。完成品質感
通透細膩，輕薄但硬度高。在光線下，透出天 草陶器微藍的色澤，仍可透光 。 濾杯燒製後，匠人進行了多番測試改良，如 果當中出現一個錯誤，則必須從設計方面 重新開始，對工藝絲毫不妥協。 波佐見市和Kalita花了約一年的時間完成 新的陶瓷濾杯。
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濾杯 波佐見燒砂岩
最接近自然的土壤 HASAMI波佐見燒砂岩，被稱為最接 近自然土壤的陶器，最能感受大地的 溫暖。以含鐵量較高的天草陶石為素 材，混合一定比例的特殊砂岩陶土， 經高溫燒製，即日本稱為「燒締」的製 陶方式。陶器表面產生獨特細緻的磨 砂紋理質感。
記錄時光的工藝品 Kalita波佐見燒砂岩，是不上釉藥的濾杯，是包含着陶藝家對泥土的觸感，內 裡包含著人與人之間的連繫，以及個人內在的渴望。粗獷陶器卻從不喧嚷，是 深刻的存在，就如一件藝術作品，會自行說話。 波佐見燒砂岩，容許陶器隨歲月變化，伴隨與人們共處、使用、風化、磨蝕而變 色，令陶器不僅是工藝品，更記載著每個人的咖啡故事。
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咖啡工具 重新愛上生活的
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「一個好的器皿，讓用家重拾對生活的熱 愛」HASAMI &Kalita 的項目負責人說。 波佐見燒的濾杯維持「Kalita式」的特徵， 底部三孔設計，簡單控制滴濾速度，沖出 風味穩定的咖啡。善用最新數位技術和精 湛的工藝精製而成，其精準的雕刻技術， 加深肋骨和導水點，更客易萃取層次豐富 的味道。
濾杯內的肋骨深而密，多角度 的排列使濾杯與濾紙之間保 留良好的對流性，讓排氣順暢 不易阻窒。
陶瓷質地輕薄通透，在光線下會呈現透光 效果。瓷質細膩緻密，特別堅固，是波佐見 燒工匠技術的結晶品。
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咖啡手搖磨豆機 KIRI
當傳統衣櫥走進咖啡世界
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Kalita KIRI 手搖磨豆機於2016年發布， 是以高級木材 - 桐木 (KIRI) 製成的奢華 系列。似曾相識的設計，源於日本傳統 簞笥笥 (俗稱五斗櫥)。 樸實的方形外觀，抽屜造型，黑色金屬 作裝飾以及輕柔的木材質感就是五斗櫥 的特徵。 每一個工藝品都附有工廠給予獨特的序 列編號，是日本傳承的瑰寶。
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桐木 傢俱木材的瑰寶
Kalita參照五斗櫥而設計的手搖磨豆機不止外 型復古，滲透著濃厚的日本傳統文化，同時具 備磨豆、儲豆的功能。 桐木除了木質輕柔、無味，導熱系數低，亦具 防蟲耐濕功用，不怕受潮及洪水破壞，同時能 調節室內濕度。 木材結構輕韌穩定、不易變形但容易加工、 雕刻、染色，紋理通直細膩，刨光後有絹絲 光澤，古時是富貴象徵。
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注入加茂市匠人之魂
Kalita KIRI 手搖磨豆機，用上等桐木，巧妙將 其耐濕隔潮的特徵運用到磨豆機的接粉器和儲 豆器，把具民族特色的傳統工藝品以嶄新的形 態傳承下去。 由於木材會熱脹冷縮，只有傳統榫接工藝，才 能穩固地組裝起來，比使用螺絲或金屬固定更 耐用。 首先，泡桐切削成適合製作產品的尺寸。然後， 刻出一個稱為「榫頭」的凹槽。「榫頭」分為凹入 部分和凸出部分，再將它們無間隙地嵌在一起，使 其氣密，對保存咖啡的新鮮度尤為重要。
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注入加茂市匠人之魂
憑著工匠們老練的技術和經驗豐富的直覺削除 表面，一遍又一遍地調整。這工序考究匠人的 耐心及對完整的追求，打造比機器製更精密的 磨豆機。 最後是安裝金屬配件。以刻有花紋的黑色金屬 製成拉環及邊角裝飾，增添實用性及獨特性， 高貴復刻的質感讓人留下深刻印象。
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連繫森林．人．咖啡
百年樹輪
日本資源匱乏，但森林覆蓋率非常高，森林資 源較其他發達國家豐富，因此由古時開始就 積極發展林業。二十世紀初，日本開始建立 森林組合制度，制定「森林及林業基本法」， 令森林能夠永續發展。 岐阜縣本巢市有1300年的木工藝發展，盛產 優質闊葉樹木。由於部分木材未被善用，當 地工匠於1974年發起「根尾之森硬木活用項 目」，運用匠人技術和經驗，開發一系列優良 的木製品。 Kalita以咖啡角度去詮釋日本文化，藉咖啡， 向世界訴說日本的故事，把森林、樹木、人和 咖啡連在一起。
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始於森林 融入生活美學
OAK VILLAGE系列的咖啡工具，以玻璃作濾 杯，根尾之森闊葉樹木製成木托和托盤，輕巧 的設計使你可以帶到戶外享受咖啡。細膩的 觸感，木材的溫暖，每一杯都可以感受森林 的氣息。 「用百年樹木製作可用上百年的東西。」闊葉 樹木含豐富的油脂，耐用性高。木材會記錄 咖啡的香味和使用痕跡，加上迥然不同的天 然紋理，讓生活打造專屬自己的咖啡器具。
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Colour Brown x GO.ON Space Exhibition @ 2021 G/F - 1/F, 13 Wong Chuk Street, Sham Shui Po, Hong Kong
Hong Kong Distributor: Colour Brown Concept Ltd Colour Brown Coffee
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info@colourbrown.com