Workshops at home met onze belevingsbox

Workshop at home: creatief met chocolade

Zin in een originele activiteit die je gewoon thuis kan doen? Onze ‘Workshop at home’-boxen zijn alvast een goed idee. Els uit Meise ging aan de slag met een belevingsdoos rond chocolade, ontwikkeld in samenwerking met Spar. En ze kon het prima smaken.

Een intrigerende uitdaging. Zo vat Els samen waarom ze de belevingsdoos ‘Workshop at home: chocolade’ wou proberen. “Ik kan van mezelf zeggen dat ik wel goed kan koken”, zegt ze, “maar die zoete wereld is altijd een raadsel geweest voor mij.” De doos bood de ideale manier om de eerste verkennende stappen te zetten.

Samen in de keuken

Els nodigde twee mensen uit: haar vriendin Ann (die toevallig ook één van onze lesgeefsters is) en haar zoon Vincent. “Een vriendin vond ik een normale keuze”, legt ze uit. “Maar ik dacht het tof zou zijn om er ook een jongere persoon bij te betrekken. Vincent is 22 en zit in zijn laatste jaar handelsingenieur. Door de lockdown moet Vincent thuis blijven en hij verveelt zich soms. Hij kookt graag, al experimenteert hij vooral met hartige zaken. Ann kent hem ook al lang en ze komen heel goed overeen, dus het klikte perfect.”

“Het was niet de eerste keer dat ik samen met mijn zoon in de keuken stond. Met de belevingsbox werd het een bijzonder moment, vooral omdat we echt konden samenwerken.”

Het was niet de eerste keer dat Els samen met haar zoon in de keuken stond. Met de belevingsbox werd het toch een bijzonder moment, vooral omdat ze echt konden samenwerken. “Als we samen koken, neemt een van ons gewoonlijk de leiding en is de ander eerder een helper”, vertelt ze. “Deze keer sloegen we echt de handen in elkaar. De ene las de instructies voor uit het boekje dat in de doos zit en zei wat de ander moest klaarzetten, en dan maakten we het gerecht samen klaar. Het was een mooie wisselwerking.”

Vertrouwen en trots

Els geeft toe dat ze een beetje stress voelde toen het moment was aangebroken om eraan te beginnen. “Ik zag al die chocolade”, zegt ze, “en in het boekje was er sprake van dingen als tempereren. Het leek me op het eerste gezicht ook veel wat we moesten doen. We hebben pas achteraf beseft dat je niet alles tegelijk hoeft klaar te maken.”

In het boekje met uitleg staat per gerecht een QR-code die verwijst naar een filmpje. Els raadt aan om daar zeker ook gebruik van te maken. “Ze duren maar een minuut en dan zie je hoe de kok het aanpakt”, stelt ze. “Dat maakt het nog gemakkelijker.” En ze heeft nog een tip: gebruik een keukenrobot als je die hebt. Daarmee kan je de meringue voor de marshmallows bijvoorbeeld vlotter opkloppen. Over het algemeen heb je echter geen speciaal keukenmateriaal nodig.

Els blikt heel tevreden terug op haar ervaring met de belevingsdoos. Ze heeft er vertrouwen uit geput, zegt ze zelfs: “Het leek moeilijk toen ik eraan begon, maar nu weet ik het me met een beetje sturing wel lukt. Ik ben er dan ook enorm trots op! Als ik het kan, zal het andere mensen zeker ook lukken. En het is hoe dan ook een plezierige manier om samen te koken.”

“Als ik het kan, zal het andere mensen zeker ook lukken. En het is hoe dan ook een plezierige manier om samen te koken.”

Wat zijn onze workshops at home?

Bestelling online, levering aan huis. Onze belevingsdozen ‘Workshop at home’ maken het je gemakkelijk. Ze staan bovendien garant voor verrassende en laagdrempelige activiteiten. Op je eentje, met het hele gezin of samen met een paar vrienden, dat kies je zelf. Er bestaat een belevingsdoos rond chocolade en eentje rond verzorgingsproducten.

Je vindt alle info op colruytgroupacademybox.be.

Eerste hulp bij bakken

Ben je benieuwd hoe je een onweerstaanbaar luchtig en krokant brood bakt? Met deze vier gouden tips van chef-kok Marc Costers komt dat zo voor de bakker!

1

Wanneer is brooddeeg voldoende gekneed om te rijzen?

Marc: “De gluten in het deeg zorgen ervoor dat het brood kan rijzen. Hoe goed de kwaliteit is van de gluten kan je bepalen met de vliestest. Neem een stukje deeg en trek het langzaam open tussen je handen. Het deeg moet egaal en elastisch zijn zoals bij een ballon. Als je het deeg kan uitrekken zodat er zich een doorzichtig vlies vormt zonder dat het scheurt, is de test geslaagd en is het deeg klaar. Nu weet je exact hoe hoog het deeg kan rijzen zonder te scheuren en hoe luchtig je brood zal worden. Goed om weten: volkorenmeel scheurt altijd iets sneller, daarom zijn deze broden wat vaster dan wit brood.” 2 Hoe krijg je goed gerezen brood? Marc: “Laat een brood altijd minstens twee keer rijzen. De eerste ‘rijs’ duurt zo’n 20 à 30 min en kan in de mengkom. Zelf leg ik meestal een ingeoliede plastiekfolie over het deel omdat dit het deeg minder beschadigd. Voor de tweede rijs moet je het deeg eerst ontgassen, daarna opbollen en vormen. Ditmaal kan je het laten rijzen in de bakvorm of op een bakplaat. Zowel tijdens de eerste als tweede rijs heb je idealiter een constante temperatuur van 29 °C. Sommige moderne ovens hebben standaard een rijsfunctie. Zoniet, verwarm dan de oven op 50 °C, zet hem daarna uit en stop het deeg in de oven. Voeg indien mogelijk een kommetje water toe in tijdens het rijzen. Je brood is voldoende gerezen indien het verdubbeld is in volume na de tweede rijs.”

4Hoe krijg je een glutenvrij brood luchtig? Marc: “Glutenvrij brood maken is niet gemakkelijk. Dat komt doordat gluten de luchtbellen vasthouden die gist produceert om zo het brood luchtig te maken. Brooddeeg van glutenvrij meel wordt geen bol, maar eerder een dik beslag. Er moet veel meer vocht – water of melk – bij dan bij glutenvol brood. Brood met gluten moet je meermaals kneden, bij glutenvrij brood daarentegen kneed je op die manier net alle lucht eruit. Een handig hulpmiddel voor glutenvrij brood is psylliumzaad (1 eetlepel per 500 gram meel). Het maakt het brood minder droog, luchtiger en het blijft langer vers. In plaats van psylliumzaad kan je ook Arabische gom, gemalen lijnzaad of chiazaad gebruiken. Van zodra het glutenvrije brood gaar is, haal je het best zo snel mogelijk uit de vorm om af te koelen. Doordat het tijdens het bakken veel vocht opslaat, kan het vocht pas ontsnappen als het brood uit de vorm komt. Op die manier blijft je brood zo knapperig mogelijk.”

3Wanneer is een brood gaar?

Marc: “Wanneer een brood uit de oven komt, draai ik het om en klop ik op de onderkant van het brood. Exact zoals ik op een deur zou kloppen. Wanneer het hol klinkt, is het gaar. Een brood in een bakvorm is gaar wanneer het zich licht van de vorm heeft losgemaakt. Vertrouw je dit trucje niet? Dan kan je ook met een digitale thermometer controleren of het brood gaar is. Wanneer de temperatuur van het brood aan het einde van de baktijd ongeveer 95 graden is, is het gaar. Of nog gemakkelijker: laat een houten brochettestokje 15 minuten weken in water en prik het in je brood vooraleer je begint te bakken. Van zodra het brood gaar is, komt het stokje er vanzelf uit.”

Schrijf je in voor de workshop 'Koken is

kinderspel: broodjes

bakken' i.s.m. Colruyt Laagste Prijzen of 'Bakken met desem' i.s.m. BioPlanet, op www.colruytgroupacademy.be.