Geroosterde knolselder met groene pickles en casselerrib

4 personen . 40 min

¼ knolselder ½ bosje munt ½ bosje platte peterselie 1 zakje kervel handvol rucola 1 dl neutrale olie (soja/koolzaad/ arachide/…) 2 el pickles 200 g casselerrib

extra:

uitsteekvorm (Ø 3 cm)

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snij de knolselder in schijven van ± ½ cm. 3. Steek er rondjes uit met een uitsteekvormpje. Meng de rondjes met peper, zout en olie. 4. Schik op een bakplaat en rooster in de voorverwarmde oven tot ze goudgeel en zacht zijn. 5. Was de groene kruiden en rucola en pluk de blaadjes van de kruiden. 6. Mix de pickles met de groene kruiden en een scheutje olie, maar hou wat rucola en kervel apart voor de afwerking. Voeg enkele el water toe wanneer de groene pickles iets meer lopend mogen zijn. 7. Besmeer de casselerrib met olie en gril kort. 8. Snij in partjes en schik samen met de knolselder op een bord. 9. Besprenkel met de groene pickles. Werk af met wat rucola en takjes kervel.

St-Feuillien Blond (7,5%) • proeft intens, met een volle bitterheid • dominante moutsmaak • droge en hoppige afdronk