Chocoladebiscuit

8 personen . 1 u 30 min

1 pakje witte glazuurfondant Spar boter

chocomousse:

2 rijpe bananen 1 avocado 1 kl cacaopoeder 150 g pure chocolade 150 g Boni soja- of amandeldrink 30 g suiker

biscuit:

3 Spar eieren 110 g suiker 100 g zelfrijzende bloem 20 g cacaopoeder

cacaoglazuur:

100 g Boni soja- of amandeldrink 90 g suiker 30 g cacaopoeder 4 g gelatine

extra:

ringvorm (Ø 18 à 20 cm) bakpapier

Fan van bakken

1. Biscuit: klop de eieren met de suiker tot een dik schuim. 2. Zeef de bloem samen met de cacaopoeder. Spatel onder het eierschuim. 3. Smeer de ringvorm in met boter. Kleef een hoog stuk bakpapier rondom de bakvorm, zodat je een hogere vorm krijgt. 4. Verwarm de oven voor op 180°C. 5. Doe het biscuitbeslag in de vorm en bak ± 25 min in de voorverwarmde oven. Controleer de gaarheid door een satéstokje in de biscuit te steken. Er mag geen deeg meer aan het stokje hangen.

Haal uit de oven en laat afkoelen. 6. Chocomousse: smelt de pure chocolade in de sojadrink. Voeg de suiker toe. 7. Mix de bananen glad met de avocado en het cacaopoeder. Voeg de gesmolten chocolade toe. Laat stevig worden in de koelkast. 8. Snij de afgekoelde biscuit in 3 gelijke plakken en laat wat hard worden in de koelkast. 9. Spuit de chocolademousse tussen de plakken. 10. Cacaoglazuur: week de gelatineblaadjes in koud water. 11. Kook de sojadrink met cacaopoeder en suiker kort op. Voeg naast het vuur de geweekte gelatine toe en laat afkoelen. 12. Warm de witte glazuurfondant wat op in warm water. 13. Snij de verpakking open en giet over je taart. Laat wat ‘slordig’ over de rand lopen. 14. Doe daarna hetzelfde met het cacaoglazuur.

Deirdre: “Ik bak graag taarten. Ik heb ondertussen mijn klassiekers die ik vaak klaarmaak, zoals een frangipanetaart. Maar ik bak ook graag nieuwe dingen. Aan deze chocoladebiscuit wil ik me dus graag eens wagen!”

Roquefort Koning van de blauwschimmelkazen

Gepasteuriseerde schapenmelk vormt de basis voor deze heerlijke blauwschimmelkaas. Je herkent Roquefort meteen aan zijn witte, ietwat kruimelige textuur met typische blauwe aders. Zijn smaak is uitgesproken en best wel pittig, maar toch boterig.

De korst is eetbaar.

AOP-kaas

Roquefort is een AOP-kaas, waarbij AOP staat voor ‘appellation d’origine contrôlée’ ofwel beschermde oorsprongsbenaming. Hij wordt gemaakt in Aveyron, in het zuiden van Frankrijk. Omwille van zijn AOP-status moet hij rijpen in natuurlijke grotten in de onmiddellijke omgeving van het dorpje Roquefort. Enkel dan mag een kaas de naam Roquefort dragen.

Mag niet ontbreken op de betere kaasplank. Al doet hij het ook goed in salades en warme bereidingen.

Wist je dat …

de schapenmelk, om Roquefort te maken, afkomstig moet zijn van Lacauneschapen? Dat schapenras komt vaak voor in het zuiden van Frankrijk.

Verrassend: een burger op basis van rijst, courgette, wortel, maïs en aardappelpuree.

filmpje op mijnspar.be

Naar goede gewoonte start 1 maart de VeggieChallenge, een initiatief van onder andere EVA vzw. We zetten deze maand dus met alle plezier meer vegetarische gerechten op het menu. Dat die bovendien even smaakvol zijn dan hun varianten met vlees bewijst deze groenteburger met verve. Ook eens proberen? Het is om duimen en vingers van af te likken!

Ontdek het recept en een handige stap voor stap op p. 59. ››

Omdat iedereen een plaats aan tafel verdient