mijn keuken
Chocoladebiscuit 8 personen
. 1 u 30 min
1 pakje witte glazuurfondant Spar boter chocomousse: 2 rijpe bananen 1 avocado 1 kl cacaopoeder 150 g pure chocolade 150 g Boni soja- of amandeldrink 30 g suiker biscuit: 3 Spar eieren 110 g suiker 100 g zelfrijzende bloem 20 g cacaopoeder cacaoglazuur: 100 g Boni soja- of amandeldrink 90 g suiker 30 g cacaopoeder 4 g gelatine extra: ringvorm (Ø 18 à 20 cm) bakpapier
1. 2. 3.
4. 5.
6. 7.
8.
9. 10. 11.
12. 13.
14.
n
e Fan van bakk
Biscuit: klop de eieren met de suiker tot een dik schuim. Zeef de bloem samen met de cacaopoeder. Spatel onder het eierschuim. Smeer de ringvorm in met boter. Kleef een hoog stuk bakpapier rondom de bakvorm, zodat je een hogere vorm krijgt. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het biscuitbeslag in de vorm en bak ± 25 min in de voorverwarmde oven. Controleer de gaarheid door een satéstokje in de biscuit te steken. Er mag geen deeg meer aan het stokje hangen. Haal uit de oven en laat afkoelen. Chocomousse: smelt de pure chocolade in de sojadrink. Voeg de suiker toe. Mix de bananen glad met de avocado en het cacaopoeder. Voeg de gesmolten chocolade toe. Laat stevig worden in de koelkast. Snij de afgekoelde biscuit in 3 gelijke plakken en laat wat hard worden in de koelkast. Spuit de chocolademousse tussen de plakken. Cacaoglazuur: week de gelatineblaadjes in koud water. Kook de sojadrink met cacaopoeder en suiker kort op. Voeg naast het vuur de geweekte gelatine toe en laat afkoelen. Warm de witte glazuurfondant wat op in warm water. Snij de verpakking open en giet over je taart. Laat wat ‘slordig’ over de rand lopen. Doe daarna hetzelfde met het cacaoglazuur.
Deirdre: “Ik bak graag taarten. Ik heb ondertussen mijn klassiekers die ik vaak klaarmaak, zoals een frangipanetaart. Maar ik bak ook graag nieuwe dingen. Aan deze chocoladebiscuit wil ik me dus graag eens wagen!” 53
