Gepekelde citroen

Wil je geen maand wachten? Snij de citroen dan voor het pekelen in kleinere stukjes.

5 citroenen . 20 min

5 bio citroenen 60 g grof zout 1 dl citroensap 5 dl water 6 takjes tijm

extra:

weckpot 1. Steriliseer de weckpot in de vaatwasmachine en dompel onder in kokend water. 2. Was de citroenen grondig met warm water. 3. Kerf de citroenen in met een scherp mes. Druk grof zout in de inkepingen. 4. Druk de volledige citroenen in de op voorhand gesteriliseerde weckpot. 5. Strooi de rest van het zout in de weckpot en voeg de gewassen takjes tijm toe. 6. Kook het water en het citroensap samen op en giet al kokend op de citroenen. 7. Sluit de weckpot. Laat minstens 1 maand pekelen alvorens te gebruiken. 8. Belangrijk: gebruik daarna enkel de schil van de citroen.

Het vruchtvlees zal te veel zout opgenomen hebben.