Maaltijdsoep van oesterzwammen en spinazie met waterkers, balletjes en krieltjes

Spinazie & waterkers

Maaltijdsoep van oesterzwammen en spinazie met waterkers, balletjes en krieltjes

4 personen . 35 min

500 g Spar krieltjes 250 g Boni oesterzwammen 100 g Spar babyspinazie 2 bosjes waterkers 1 sjalot 2 tenen look 1,2 l gevogeltefond 250 ml kippenbouillon 250 ml Boni room 500 g Spar kippengehaktballetjes Spar boter

1. Boen de krieltjes proper en halveer ze. 2. Breng de gevogeltefond aan de kook en kook de krieltjes hierin gaar. 3. Giet door een zeef. Bewaar de fond en aardappelen apart. 4. Pel de sjalot en look en snipper fijn. Scheur de oesterzwammen wat kleiner. 5. Verhit wat boter in een kookpot. 6. Bak de sjalot en look glazig. Roer de oesterzwammen erdoor.

Blus met de gevogeltefond, kippenbouillon en 250 ml water.

Laat 15 min sudderen. 7. Haal de soep van het vuur.

Mix de gewassen spinazie en 1 bussel waterkers erdoor. 8. Verwarm kort met de krieltjes, room en kippengehaktballetjes. 9. Serveer in soepborden en werk af met wat extra waterkers.