Husholdningsskoler er den nye trend
Husholdningsskole! Et ord, der fremkalder minder om længst forgangne tider, syltede agurker, Emma Gad, badehoteller, skoleuniformer, sovs og kartofler og hvad der ellers fandtes af kvalitet i 40’ernes og 50’ernes Danmark. De kan da umuligt have overlevet? Eller kan de? Hvis man tilbagelænet i sofaen kører en tur over kanalvælgeren på sit TV, er man ikke længere i tvivl – selvom opskrifterne måske ser anderledes ud end for et halvt århundrede siden, er gastronomi, bagning og konditori kommet for at blive. Husholdningsskolernes indhold og samværsform har også ændret sig i takt med, at mange af dem blev omlagt til efterskole og/eller frie fagskoler.
Fritiden står også i madens tegn
Det gælder også Skolen for Gastronomi, Musik & Design ved Vejle. Skolen har 150 år på bagen. Og der er selvfølgelig ingen af det nuværende personale, der kan skue så
28
langt tilbage i tiden. Men en ting er sikkert: interessen for det gastronomiske er kun blevet større, fastslår forstander Mogens Sønderup. Selvom skolen også udbyder linjefag som musik, tøjdesign og esport – har maden en helt særlige stilling på skolen. Elever, der finder vej til Vejle, kan vælge mellem Gastronomi, Bage/ Konditorlinje, Mad fra Alverdens lande, Den søde tand, fra jord til bord og flere endda. Hverdagsmad er grundstenen i det meste madlavning, men eleverne kommer også omkring alt fra sushi til fastfood af den sunde slags, salatanretninger, fyldte chokolader og karameller. Selv en bryllupskage, får de lov at forsøge sig med.
”Der er ingen tvivl om, at det er maden, der trækker her,” fastslår Mogens Sønderup. ”Ud af vores godt 100 elever har 70 valgt os på grund af det med maden. Det sætter også sit præg på fritidslivet her på skolen. Vores elever kan simpelthen ikke få nok af at lave mad.” Ofte står weekenderne på Den store bagedyst, restaurantaftner, kursus i chilidyrkning eller andre sjove tiltag. ”Vi har tre køkkener,” forklarer forstanderen. ”Der er konstant otte undervisere på spring i køkkenet, men det er eleverne og deres entusiasme, idéer og kunnen, der former et helt særligt madmiljø her på stedet.”
