Edición #60 Vida y Salud by Periódico Vida y Salud

Año 8 • 2018 • Edición 60 • ISSN 2027-7229 • www.vidaysalud.com.co

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Circulación gratuita en municipios de Antioquia y Área Metropolitana

Reconocimientos

Premio

Manuel del Socorro Rodríguez Club de la Prensa 2018

Premio CIPE (Círculo de Periodistas de Envigado )

Nutrición Inteligente

al Mejor Medio Alternativo

Dietas exprés y productos orgánicos

Alimentación y sexualidad

Alimentación en el trabajo

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2018

Por: Redacción VIDA Y SALUD

EDITORIAL

Edición No 60 l 2018 l vidaysalud.com.co

Desmitificando el uso de los medicamentos

Un producto editorial de:

basados en Cannabis

ogotá, agosto 28 de 2018.- El médico especializado en Dolor y director médico de Canopy Growth, presenta en Colombia las claves para la desmitificación del uso de los medicamentos basados en Cannabis. Mark Ware, director médico de Canopy Growth y responsable del avance de la investigación de Spectrum Cannabis, la marca mundial de cannabis medicinal de Canopy Growth, llegó al país para hablar y profundizar sobre el uso y manejo de los medicamentos basados en esta planta. En el marco de su gira latinoamericana, llegó a Colombia para cumplir una agenda de conferencias, charlas y encuentros con autoridades, científicos, comunidad médica y de salud, estudiantes de medicina y ciencias, entre otros grupos de interés, para informar y explicar sobre su proceso de investigación por más de 20 años en este campo, en un momento en que los ojos del mundo se fijan en el Cannabis y otorgan licencias, patentes y definen regulaciones para uso medicinal. Nacido en Londres en 1964, y criado en Jamaica, Dr. Ware se ha dedicado a la investigación del Cannabis desde el enfoque medicinal.

En 1999, se vincula a la universidad McGill en Montreal Canadá, para continuar con sus investigaciones. Actualmente, es el Director de Investigación Clínica de la Unidad de Manejo del Dolor Alan Edwards en el Centro de Salud de la Universidad McGill, y Director Ejecutivo del Consorcio Canadiense sin ánimo de lucro para la Investigación de Cannabinoides (CCIC). Dentro las diversas investigaciones realizadas frente al uso medicinal del Cannabis se destacan de manera sobresaliente las relacionadas con el manejo del dolor en sus diversas formas, la esclerosis múltiple, trastornos de ansiedad, estrés postraumático, ansiedad social, epilepsia, entre muchas otras patologías. Spectrum CannabisTM, empresa farmacéutica a la cual está vinculado Dr. Ware, es una compañía del ámbito global que se dedica a la investigación y desarrollo de medicamentos a base de Cannabis. “Es muy satisfactorio estar presente en Colombia, brindando información y actualización a la comunidad especializada en relación a las investigaciones

y avances alcanzados frente al Cannabis medicinal, y cómo podemos desde nuestros diversos frentes de acción, llegar a los colombianos con un mensaje de salud e innovación”, dijo Dr. Mark Ware.

Periódico Vida y Salud. Fundado en Medellín, el 27 de agosto de 2010.

“Las nuevas regulaciones y la aprobación de patentes para medicamentos de Cannabis medicinal en muchos lugares del mundo, como es el caso de Colombia, abren un nuevo horizonte al manejo de enfermedades que aquejan a la población mundial, brindándoles innovadoras opciones científicas y naturales que les permiten mejorar notablemente la calidad de vida y obtener bienestar con seguridad y beneficios comprobados” agregó Dr. Mark Ware.

Dirección General: Beatriz González Ramírez Edición General: Vida y Salud Diseño: Laura Zapata Muñoz Dirección Comercial: comercial@vidaysalud.com.co Redacción: Beatriz Gil Gil, Nutricionista Dietista Uniremington Sara Olaya, Nutricionista Dietista UdeA Ana Cristina Gómez García, Nutricionista Dietista UdeA. Javier Ladino Prada, Psicólogo Saludspot Angela Franco, Nutricionista Dietista UdeA.

Para Spectrum Cannabis, Colombia es un país muy importante desde los frentes médicos y científicos, pero también porque aquí ya se adelanta el cultivo de las plantas en el municipio de Palermo en el departamento del Huila.

Comentarios y sugerencias: opinion@vidaysalud.com.co

El potencial del mercado latinoamericano de productos de Cannabis medicinal, estimado por parte de la compañía, ronda los 600 millones de personas. Dr.

Mark

Ware

después

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Especial de junio

Masculinidades Nuevas masculinidades y equidad de género Salud sexual y reproductiva Violencia: ¿A ellos también les pegan? Nutrición: Frutas y recetas muy masculinas Tendencia en moda y belleza para ellos ®

Cierre de publicidad: deJunio mayo Cierre de publicidad: 1023de

EDUCAR EN SALUD

Colombia, continuará con sus presentaciones y conferencias en Chile y México. Sobre Canopy Growth Corporation Canopy Growth es una empresa de cannabis líder en el mundo, que ofrece diferentes marcas y variedades curadas de cannabis en forma de capsulas secas, de gel y aceite. Desde la innovación de productos y procesos hasta la ejecución en el Mercado, Canopy Growth está impulsada por el liderazgo y el compromiso de construir una empresa de cannabis de talla mundial, en un lugar y país a la vez. Canopy Growth ha establecido alianzas con los principales nombres reconocidos del sector,

incluido el icono Snoop Dogg, las leyendas del crecimiento genético de las semillas en invernadero, y Fortune 500 líder en alcohol, por nombrar algunos. Canopy Growth opera diez sitios autorizados de producción de cannabis con más de 2.4 millones de pies cuadrados de capacidad de producción, incluyendo más de 500.000 pies cuadrados de espacio de producción certificado por GMP- buenas prácticas de producción-La compañía tiene operaciones en diez países, cinco continentes y se enorgullece de educar a profesionales de la salud, realizar investigaciones clínicas y fomentar el entendimiento del público sobre el cannabis; y a través de su filial, Canopy Health Innovations, se han dedicado millones de dólares a la investigación, comercialización y el desarrollo de propiedad intelectual. A través de la subsidiaria Canopy Rivers Corporation, la compañía está proporcionando recursos e inversión a los nuevos participantes del Mercado y construyendo una serie de inversiones estables en el sector. Desde nuestra historia

publica en la Bolsa de Valores de Toronto y la Bolsa de Valores de Nueva York hasta nuestra continua expansión internacional, el orgullo de promover para los accionistas a través del liderazgo está arraigado en todo lo que hacemos en Canopy Growth. Para más información visitar www. canopygrowth. Sobre Spectrum Cannabis Spectrum Cannabis, es una subsidiaria de propiedad de Canopy Growth, que se dedica a simplificar el cannabis medicinal para pacientes y profesionales de la salud. Spectrum Cannabis es una empresa médica internacional que se relaciona con profesionales de la salud y pacientes de todo el mundo. Fundada en Canadá, Spectrum Cannabis opera en Australia, América del Sur, África y en toda Europa. Los productos están disponibles en una amplia gama de potencias y formatos diseñados para simplificar la interacción entre la potencia y dosificación gracias al uso de un espectro codificado por colores para categorizar el cannabis medicinal de acuerdo con los niveles de THC y CBD. Su línea de productos incluye cannabis de flores enteras, aceites y nuevas innovaciones como Softgels. A través de la simplificación de productos, formatos de dosificaciones fáciles, además de la educación continua de profesionales de la salud, Spectrum se compromete a mejorar las vidas de los pacientes de cannabis medicinal en todo el mundo.

EDUCAR EN SALUD

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Dietas exprés

productos orgánicos Beneficios y consecuencias de nuevas tendencias en el control de la cantidad y calidad de los alimentos Por: Beatriz Gil Gil

Nutricionista Dietista - Uniremington

ada día nos enfrentamos a recomendaciones y estrategias que hablan de cómo mejorar nuestra salud. Por una parte, se habla de la cantidad de alimentos y su relación con la oportunidad de lograr un peso adecuado. Por otra parte, cada día nos preocupamos no sólo por la cantidad sino también por la calidad de los alimentos que se consumen. Este artículo, en una primera parte, está referido a las dietas exprés y cómo la reducción de alimentos al límite, puede ser el responsable de mayores consecuencias que beneficios a la salud del cuerpo humano. En la segunda parte del artículo, se tratará sobre los productos orgánicos como una alternativa para mejorar la calidad de los alimentos que se consumen, y cómo éstos protegen la salud. El sobrepeso y la obesidad son el resultado de un desbalance entre la energía ingerida y la energía gastada, durante un espacio suficiente, para lograr una reserva de grasa excesiva que causa problemas físicos y metabólicos y puede llegar a ser también un problema emocional y social. Como estrategia para lograr una disminución rápida de peso, las personas acuden a las llamadas “dietas exprés”, las cuales consisten en consumir durante un determinado espacio de tiempo pocas calorías, con el objetivo de ver un cambio rápido en la reducción de peso. Esto lleva a disminuir el consumo de alimentos hasta llegar a un bajo porcentaje de la energía requerida para un ser humano. Estas dietas pueden ser tentadoras por sus rápidos resultados visuales, que se corren voz a voz, con el supuesto éxito de esta estrategia. Sin embargo, lo que no llega

a oídos de quienes recomiendan y aplican estas “dietas exprés” son sus consecuencias. Las dietas exprés son igual a un ayuno. Los ayunos como rutina en los seres humanos pueden causar deshidratación, cambios metabólicos dirigidos a un aumento de las reservas energéticas (aumento de peso), gasto de las reservas hepáticas y musculares de glucógeno y deterioro muscular, entre otros. Luego de mencionar algunas consecuencias de las dietas exprés, es necesario reflexionar sobre la poca eficacia de las mismas y aclarar que si éstas funcionaran a largo plazo, las personas que hacen uso de este tipo de dietas no estarían en una búsqueda frecuente de alternativas al sobrepeso y obesidad que, algunas veces con esas dietas, puede verse aumentada. La mejor forma de adquirir y mantener un adecuado peso es visitar profesionales que ayuden a calcular los requerimientos energéticos y las adecuadas formas de cubrir estos requerimientos, para lograr un equilibrio en el cual todos los nutrientes y energía ingeridos sean gastados y no se dé un exceso o déficit de calorías en el cuerpo humano.

La mejor forma de adquirir y mantener un adecuado peso es visitar profesionales que ayuden a calcular los requerimientos energéticos y las adecuadas formas de cubrir estos requerimientos. Como se mencionó al inicio, no sólo la cantidad es una preocupación actual, la calidad de los alimentos es un tema que tanto la industria, el sector salud y las personas del común tienen en la mira como prioridad, en el tema de la alimentación. En el caso de los alimentos tanto de origen animal como vegetal, cada día se está más atento a la forma de creación y que estos productos se produz-

can de forma orgánica. En el tema de los productos orgánicos se busca una producción limpia de agroquímicos, pesticidas, herbicidas, fertilizantes artificiales y hormonas que puedan contaminar los productos que ingerimos. Lo anterior bajo la premisa de que una exposición crónica a elementos no naturales puede causar intoxicación y enfermedades a largo plazo, mientras que los alimentos orgánicos pueden potenciar las propiedades antioxidantes de los alimentos. A pesar de la premisa anterior, existe controversia sobre la producción de alimentos orgánicos y su real beneficio. Dentro de la controversia se encuentra el tema económico, tanto para quien los produce como para el comprador final. Los productos orgánicos presentan un menor crecimiento y requieren de mayor cuidado, por lo que la producción total es menor que aquella que utiliza pesticidas o fertilizantes; como consecuencia, el costo para el comprador es más alto y por tanto no todas las personas pueden acceder al producto. Además, hay quienes aseguran que las cantidades de pesticidas y químicos son bajas y no afectan la salud. Por otra parte, la controversia está dirigida a la necesidad de disponer de mayor cantidad de tierras y por tanto mayor costo ambiental. En realidad, hacen falta mayores estudios, disposición tecnológica y decisiones políticas para resolver la discusión sobre el uso y producción de alimentos orgánicos, y poder establecer métodos que sean amigables con el ambiente en la producción de alimentos, y que no afecten a corto o largo plazo la salud de quienes consumen estos productos y la economía de los agricultores. La alimentación es un tema de actualidad que debe ser permanentemente estudiado y no puede tomarse a la ligera por moda o tendencias. Se debe tener esto claro para poder proteger la Pablo salud propia y la de allegados o pacientes.

Alimentación y

ACTUALIDAD SEXUALIDAD

Sexualidad

Desde hace miles de años se tiene reporte del uso de plantas y alimentos como estimulantes del deseo sexual. Sin embargo, los afrodisíacos están muy vinculados a mitos y a prácticas que no tienen la suficiente evidencia científica. Por: Sara Olaya R.

Nutricionista Dietista - Universidad de Antioquia

na de las prácticas más extendidas en las culturas, a través de la historia, es la de ingerir determinados alimentos y sustancias para mejorar el rendimiento sexual. En la cultura occidental se le llama afrodisíacos, palabra que hace alusión a Afrodita, la diosa griega del amor y del erotismo. Este término remite a toda sustancia que promueve la excitación y el deseo sexual, en los que puede verse incluidos alimentos, plantas, medicamentos, aromas, entre otros. Alimentos que ayudan a mejorar la libido Desde hace miles de años se tiene reporte del uso de plantas y alimentos como estimulantes del deseo sexual. Un eje común en estas creencias radica en que, en su mayoría, los alimentos a los que se les atribuyen estas propiedades son alimentos ricos nutricionalmente, con alta carga de calorías y otros nutrientes que pueden verse relacionados con un mayor aporte y metabolismo de la energía, lo que termina repercutiendo en la capacidad sexual, como es el caso del calcio proveniente de los helados de leche, que mejora la contracción muscular y el ácido fólico que mejora la circulación. Adicionalmente es sabido que algunas sustancias presentes en los alimentos son estimulantes en la producción de numerosas hormonas que intervienen en procesos de excitación y fertilidad. Tal es el caso de las isoflavonas, provenientes de la soya, que propician la producción de estrógenos, lo cual ayuda al aumento de la libido durante la menopausia. Además, se ha comprobado que la deficiencia de zinc en hombres contribuye a la aparición de la disfunción gonadal, siendo las ostras un alimento fuente importante de este mineral. En la historia del erotismo y del amor tiene un lugar destacado el chocolate, que, gracias a su sensación organolépticamente placentera, favorece la producción de endorfinas que generan una sensación de placer y felicidad. Entre realidades y mitos Al igual que todo aquello que está vinculado al erotismo y al placer, los afrodisíacos están muy vinculados a mitos y a prácticas que no tienen la suficiente evidencia científica y que,

por el contrario, pueden generar efectos opuestos al esperado. Por ejemplo, una cena opulenta rica en grasas puede suprimir la testosterona, que es la principal hormona masculina, propiciando que se convierta la testosterona en estrógeno y, éste a su vez, la suprime, ocasionando reducción en la capacidad sexual del hombre. Así mismo, la sensación de pesadez posterior a la comida indica que la sangre, tan importante en la actividad sexual, se encuentra redireccionada a la digestión. Adicionalmente, las bebidas alcohólicas, a las que con mucha frecuencia se acude para acompañar el cortejo, tienen un efecto “secuestrante” del zinc, el cual limita la producción de la enzima aromatasa.

Quizá una copita de vino pueda promover la sexualidad por su efecto antioxidante, pero en exceso es un inhibidor.

Las dietas rápidas de pérdida de peso, que se relacionan con un concepto artificial de belleza física, pueden verse relacionadas con la disminución del deseo sexual, ya que la movilización de energía es necesaria para poder tener una vida sexual satisfactoria. La desnutrición se relaciona con pérdidas aceleradas de libido, y adicionalmente, cuando las proteínas corporales se encuentran disminuidas, se produce una reducción de la producción de endorfina, serotonina y testosterona, que utilizan proteínas como base para su producción. Por último, hay estudios que afirman que parte del resultado del uso de afrodisíacos tiene más bien un efecto placebo y que la relación entre los alimentos y la libido se da más desde el ámbito psicológico. Si alguien considera que determinados alimentos le ayudan a su mejor disfrute de la sexualidad, y éstos no tiene efectos indeseables en su organismo, pues entonces: ¡Que sea motivo!

ESPECIAL Nutrición inteligente

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¿Alimentos

frescos o congelados? Los alimentos frescos y los congelados no presentan mayores diferencias en su contenido básico nutricional, sin embargo, los vegetales frescos sí tienen más calcio y potasio Por: Redacción VIDA Y SALUD

Los alimentos frescos y los congelados realmente son semejantes y no presentan mayores diferencias en su contenido nutricional básico, destacándose los vegetales frescos por una pequeña superioridad en su contenido de calcio y potasio. De otra parte, sí se observa una gran diferencia en el contenido de Vitamina C en los productos congelados, ya que está presente al doble. En lo que respecta a la carne, se observan mayores niveles de hierro en la que viene congelada. La congelación en concreto supone la pérdida de algunas de sus cualidades organolépticas, pero si el proceso se realiza de manera adecuada, las pérdidas son mínimas.

Productos frescos

Ventajas: son excelentes porque son productos sin procesar, son más sanos y de mejor calidad y mejores para el medio ambiente, ofrecen lo mejor de sí en sabor, textura, olor, ayudan a la creación de neurotransmisores, evitan alteraciones del estado de ánimo, ayudan a memorizar ya que aumentan la producción de energía en las neuronas. De otra parte son de compra local apoyando la economía de donde se vive y donde se adquieren, se consumen

productos de temporada, se retoman las tradiciones culturales, son más económicos, no requieren preservantes. Inconvenientes: corren el riesgo las verduras de contaminarse con bacterias peligrosas. Gran mayoría de ellas son de vida útil corta, razón por la cual se hace necesario que su manipulación y transporte cumplan con los requisitos mínimos esenciales.

Productos congelados conservan todos los nutrientes, detienen el proceso de degradación, evita el crecimiento bacteriano. Al mantener la cadena de frío mantienen su frescura, son económicos, se disponen durante todas las épocas del año, son fáciles de almacenar, vienen preparados para ser cocinados o calentados, conservan sus propiedades originales, son innumerables las preparaciones que se pueden aplicar sobre ellos, existen variadas opciones, nos ahorran tiempo.

Ventajas:

Inconvenientes: se aprecia la pérdida de sabor, algunos son costosos, algunos causan alteraciones digestivas, por su elevado contenido de sal y saborizantes son más calóricos, no se deben descongelar bruscamente para evitar que desciendan drásticamente el contenido de vitaminas y minerales. El producto descongelado no se debe nuevamente congelar.

8 consejos para facilitar la digestión

Nutrición Inteligente ESPECIAL

Gina Paola Niño Orbegoso. Nutricionista y miembro de Saluspot Por:

Una alimentación balanceada acompañada de la actividad física y un descanso reparador contribuyen a la buena digestión, indispensable para el buen funcionamiento de la salud. La digestión es el proceso por el cual se transforman los alimentos que ingerimos en sustancias más sencillas para que el organismo las pueda aprovechar. Es importante asegurar una buena digestión para evitar enfermedades y trastornos digestivos, hoy en día muy comunes, como la gastritis, esofagitis, hernia hiatal, estreñimiento, intestino irritable, hemorroides, entre otras. Las sigu ientes recomendaciones le ay uda rá n a tener u na buena d igest ión.

Comer despacio, en un ambiente relajado y tranquilo. El proceso de digestión empieza con la masticación de los alimentos, es por ello que la primera recomendación es comer despacio, masticar muy bien los alimentos, evitar el estrés y tomarse mínimo 30 minutos para el acto de comer.

Consumir porciones pequeñas de alimentos e ingerir entre 5 y 6 comidas al día. Hay otros factores que influyen en la digestión de los alimentos, entre ellos, la cantidad o tamaño de la porción consumida y el número de comidas realizadas, es recomendable consumir porciones pequeñas, varias veces al día (entre 5 y 6) y evitar al máximo comidas copiosas o abundantes.

Evitar los alimentos con mucha grasa. La ingesta de comidas con elevado contenido de grasa retrasa la digestión; para facilitar este proceso se recomienda evitar el consumo excesivo de alimentos fritos, aceites reutilizables, salsas,

carnes gordas y lácteos enteros. Prefiera el consumo de grasas saludables como la contenida en el aceite de coco, girasol, canola, oliva, pescados de mar, aguacate y nueces.

Aumentar la ingesta de alimentos fuente de fibra.La fibra es la parte comestible de las plantas como cereales, frutas, verduras y legumbres, que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado y que experimenta una fermentación parcial o total en el intestino grueso. Hay dos tipos de fibra, la insoluble que acelera el tránsito intestinal y está presente en cereales integrales, semillas y cáscara de las frutas, y la insoluble que aumenta la absorción de agua en el intestino, forma geles y está presente en frutas como la guayaba, pera, manzana, durazno, zanahoria. Se recomienda consumir tres porciones de fruta y dos porciones de verdura al día, además de incluir regularmente cereales con fibra o integrales.

Consumir frutas con enzimas digestivas sobre las comidas. El consumo de frutas con enzimas digestivas resulta ser ideal, frutas como la papaya y la piña contienen enzimas (papaína y bromelina), que ayudan a digerir alimentos de lenta digestión como las carnes, por eso se recomienda después de las comidas principales consumir una porción de alguna de estas frutas.

Ingerir agua todos los días. El agua es fundamental para asegurar una buena digestión, asegúrese de ingerir agua entre las comidas principales sin excesos y tomar los líquidos 15 a 20 minutos después de cada comida principal.

Consumir probióticos. Los probióticos son microorganismos vivos que aceleran la digestión y evitan el crecimiento de bacterias patógenas o dañinas en el intestino. Aumentar el consumo de bebidas con probióticos, como los yogures que contienen Lactobacillus y Bifidobacterium o el kéfir, que resultan ser benéficos para la digestión.

Mantener estilos de vida saludables. Practicar actividad física regularmente, garantizar entre 7 y 8 horas de sueño diarias, no acostarse ni hacer ejercicio después de comer (esperar por lo menos 45 minutos) y evitar la ingesta excesiva de bebidas alcohólicas son también claves a la hora de garantizar una buena digestión.

ESPECIAL Nutrición inteligente

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Consejos para hacer

la compra

Por: Leidys Yolanda Ospino Muñoz. Especialista en Nutrición y Dietética y miembro de Saluspot.

s importante para nuestra salud hacer bien las compras, ya que la alimentación es el pilar principal para que gocemos de buena salud. Hay que saber escoger los alimentos al momento de ir al supermercado, al mercado o a la tienda más cercana. Los alimentos tienen que ser sanos y nutritivos, ya que así evitaremos enfermedades. Para seleccionar los mejores alimentos, lo primero que hay que hacer en el momento que se quiere ir de compras es: • Hacer una lista de los alimentos que se quieren comprar. • Pla n i f ica r las compras, es f u nda menta l pa ra elegi r los a l i mentos sa ludables. • Escoger el supermercado o tienda. • Cuando escoja el alimento es importante leer las etiquetas de los alimentos.

• Elegir alimentos frescos, preferir los alimentos de cosecha como es el caso de las frutas y verduras. • Elegir alimentos elaborados con t rigo, centeno o gra nos mú lt iples enteros. • Escoger proteínas magras como pollo, pescado o carnes rojas. • Elegir cereales con mayor porcentaje en fibra, como son los integrales. • Comprar atún al natural en lugar del aceite (esto con el fin de evitar sumar grasa a la dieta). • Elegir aceites de origen vegetal, como aceite de oliva o de girasol.

Todos los seres humanos alguna vez tenemos ganas de comer comida poco saludable, hay muchos factores que pueden dar lugar a estos antojos, como por ejemplo tener un mal día en el trabajo o tener malos hábitos alimentarios. Por tal razón se puede lograr evitarlos teniendo fuerza de voluntad y algunos trucos sencillos. 1. Cambia tu pensamiento: debes tener conciencia cuando tengas ganas, se debe detener y observar.

2. Imagina la recompensa: si la persona se detiene un poco y piensa que al comer alimentos pocos saludables se sube de peso que lo puede llevar a una obesidad, ahí se piensa cuál sería la recompensa: no comerlas. Lo más saludable es imaginarse con menos kilos y con una buena salud. 3. Tener conciencia al comer alimentos pocos deseables: si la persona padece alguna enfermedad, la conciencia sería que desmejoraría su salud a causa de los malos hábitos alimentarios.

4. Preparar tus alimentos: es preferible comer en casa, es más nutritivo y sano, que comer en restaurantes y, en especial, comidas rápidas que están hechas con mucha sal y grasa, entre otros ingredientes pocos saludables. 5. Dormir bien: es importante el sueño porque si nos desvelamos podemos comer cualquier alimento poco saludable por la ansiedad de no poder dormir. 6. Planificar con anticipación un menú diario o semanal: puede hacer la lista de los alimentos a comprar: frescos (verduras, frutas, quesos y carnes)

Así mismo, es importante empacar los alimentos para llevar a casa, colocar juntos los alimentos refrigerados y guardar los congelados en una bolsa térmica, así no descongelarán rápidamente y se previene la contaminación con microorganismos.

Nutrición Inteligente ESPECIAL

“Que tu alimento

sea tu medicina” La mala alimentación basada en productos procesados e industrializados está contribuyendo, en gran parte, al aumento de las enfermedades crónicas no transmisibles. Por: Ana Cristina Gómez García. Médica Nutrióloga. U. de A

esde el inicio de la medicina, Hipócrates postuló: “Que tu alimento sea tu medicina” y ahora el mundo sigue esta tendencia, reconociendo que la mala alimentación basada en productos procesados e industrializados están contribuyendo, en gran parte, al aumento de las enfermedades crónicas no transmisibles como hipertensión, diabetes, cáncer, entre otras .

Los alimentos orgánicos nos ofrecen muchos beneficios para la salud y nos permiten retomar nuestros orígenes de lo natural, no procesado y libre de químicos. El térm i no orgá n ico, agroecológico o verde, lo esc uc ha mos en las conversaciones, el ma rket i ng y los supermercados, pero es más que u na moda . ¿Qué hace rea l mente a u n a l i mento orgá n ico? Los a l i mentos orgá n icos, agroecológicos, verdes o l i mpios son aquel los que se c u lt iva n , cría n y procesa n ut i l i za ndo métodos nat u ra les, c uyo pri ncipa l objet ivo es logra r produc tos a l i ment icios que no contenga n ad it ivos qu í m icos n i compuestos si ntét icos. Con el lo se busca favorecer las prác t icas benéf icas pa ra el med io a mbiente med ia nte el uso de sistemas no conta m i na ntes. El objet ivo de los l la mados a l i mentos orgá n icos es obtener a l i mentos más sa nos pa ra los consu m idores, pa ra los t rabajadores y pa ra el ecosistema . La gran diferencia entre los alimentos orgánicos y los convencionales, es que se enc uent ra n tota l mente l ibres de residuos qu í m icos,

l ibres de ad it ivos si ntét icos y si n a lteraciones genét icas. No cont ienen hormonas n i a nt ibiót icos, no poseen residuos de meta les pesados. Los a n i ma les son criados en forma nat u ra l, no su f ren est rés, se despla za n l ibremente por el ca mpo (se ev ita el caut iverio, el ma lt rato y la sobrepoblación). Está probado que los a l i mentos orgá n icos son más nut rit ivos, y lo a nterior se logra porque la producción de estos se hace bajo procesos que se asemeja n lo más posible a los sistemas nat u ra les. Es deci r, es como si la nat u ra leza produjera a su rit mo, bajo sus propias leyes, y nosot ros nos redujéra mos a ser sus recolec tores y c u idadores. Estas son las ca rac teríst icas básicas de u n a l i mento orgá n ico: Prescinden de insecticidas: se valen de otros insectos que atacan a los insectos malignos. Entre otros efectos nocivos, los insecticidas pueden causar tumores, cáncer y malformaciones congénitas. No usan herbicidas: estos dañan las f lores silvestres y pueden afectar algunas especies a más de 20 metros del sitio asperjado. Sobre los perjuicios a la salud humana, pueden causar daños como defectos de nacimiento, cáncer y neurológicos. No emplean fertilizantes artificiales: muc hos de estos cont ienen meta les pel igrosos como merc u rio y cad m io. Las malas hierbas son recolectadas a mano: un alimento orgánico es cuidado con un proceso muy artesanal; se busca que la injerencia del hombre sea minúscula.

El gobierno regula la industria de alimentos orgánicos: hay d ist i ntos cer t i f icados globales de la autent icidad de u n t ra nsgén ico. La mayoría nacieron como u n sistema de protección de los m ismos produc tores agrícolas. En Estados Un idos, por ejemplo, el más gra nde se l la ma OCI A (A sociación pa ra la Mejora de los C u lt ivos Orgá n icos), que ex iste desde 1995. En el caso de a n i ma les, estos son criados a l a i re l ibre y con u na d ieta nat u ra l y equ i l ibrada . No se aplican antibióticos en los animales: en la i ndust ria ga nadera de gra n ta ma ño se apl ica n cont i nua mente a nt ibiót icos a los a n i ma les pa ra preven i r que se en fermen , pero estas d rogas se f i lt ra n hacia la lec he y ca rne del a n i ma l y, f i na l mente, term i na n en nuest ros orga n ismos. Se elimina la inyección de hormonas de crecimiento a los animales: las hormonas que son inyectadas en la industria ganadera también son traspasadas a los alimentos que comemos. No a las jaulas: en la industria ganadera, para hacerla más productiva suele agruparse a los animales en espacios muy reducidos, lo que detona su estrés y sufrimiento. No son genéticamente modificados: u n r ubro que pa rece u na obv iedad y que qu i zá es nuest ra mejor defensa cont ra la ola de t ra nsgén icos que se obst i na en lucra r con el derec ho a la a l i mentación , patentá ndolo. Los a l i mentos orgá n icos nos of recen muc hos benef icios pa ra la sa lud y nos perm iten retoma r nuest ros orígenes de lo nat u ra l, no procesado y l ibre de qu í m icos, qu i zá sea u na herra m ienta pa ra da rle a nuest ro cuerpo el combustible ideal para funcionar adecuadamente y retomar nuestra salud, pero debemos poner en una balanza sus beneficios frente a otros aspectos como el acceso y los costos que estos alimentos pueden tener.

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La importancia

de saber lavar tus alimentos

En el proceso de producción de los alimentos son muchas las personas que entran en contacto con ellos, por eso el riesgo de contaminación puede ser muy alto. Por: Redacción VIDA Y SALUD

l tema de lavado y desinfección es fundamental para garantizar la inocuidad de los alimentos, es decir, de un buen lavado y de una buena desinfección depende que el alimento pueda durar y se pueda utilizar adecuadamente. Ya sean alimentos orgánicos o alimentos procesados, son muchas las personas que entran en contacto con ellos. Entonces, si están cultivados en la tierra, sabemos que son de fácil contaminación no solamente por los productos químicos, sino por las mismas partículas que hay en el suelo. Además, hay que cosecharlos, lo cual precisa de una manipulación en la recolección, el empacado y la distribución. Toda esa cadena genera que en ciertos puntos se produzca contaminación. Por lo tanto, cuando al consumidor final llega un alimento, puede ser orgánico o no, el riesgo de contaminación es muy alto. De hecho, la misma manipulación por parte de quien lo compra puede generar igualmente contaminación. Por eso, antes de procesarlos en casa o antes de hacer una preparación con ellos, tenemos que estar seguros de que el producto es cien por ciento comestible, para que no produzca una indisposición como tal, y asegurarnos de que no tenga productos químicos, ni provoque una enfermedad de transmisión por alimentos, lo cual puede desembocar en problemas gastrointestinales, explica el nutricionista Diego López. Ahora, todo depende también del alimento, si es uno con cáscara, la preocupación porque la parte interna esté contaminada no va a ser tanta, pero si es un alimento sin cáscara, por ejemplo, las hortalizas (el repollo, la lechuga, el tomate,

la papa), que pueden tener suciedad e incluso animalitos y tierra, puede afectarnos el sistema digestivo y caernos mal. Entonces con el tema de la limpieza y desinfección hay que hacer una claridad: lavamos para quitar lo que al ojo es visible, y por eso es importante lavar esas partículas de tierra; pero en el caso de esas hortalizas como la lechuga, es importante quitar además esas primeras hojas que han sido las que más contacto han tenido con el medio.

De un buen lavado y de una buena desinfección depende que el alimento pueda durar y se pueda utilizar adecuadamente. Pero adicional a esto, es importante hacer la desinfección, explica López, pues el lavado hace que el alimento se vea limpio, pero la desinfección mata esos microorganismos que al ojo no vemos, pero que muchas veces están ahí y son perjudiciales para la salud. Para eso hay prácticas de desinfección caseras que están muy ligadas a otros alimentos que tienen poder desinfectante, como por ejemplo el limón y el vinagre; entonces inicialmente se lava con agua, pero luego se les puede rociar una combinación de limón, vinagre y agua, y así eliminar microorganismos, a la vez que se les da sabor a las hortalizas, en tanto estos mismos elementos son utilizados a veces en la preparación de las ensaladas. Es muy importante igualmente, que los alimentos los compremos en partes confiables, de tal manera que uno sepa que el alimento que está comprando está bien almacenado o bien refrigerado, en caso de que tenga que estarlo, que no haya mezcla de alimentos crudos con alimentos cocidos, que no se mezclen carnes con vegetales, porque eso puede generar contaminación cruzada, es decir, el patógeno que tenía la carne

puede ir a los vegetales. Y en el tema de frutas y verduras, ojalá el consumo se haga entre las más frescas posibles, pero si hay que preservar, que sea en recipientes limpios. Así mismo, es importante saber utilizar los utensilios, porque si no se hace correctamente, puede llevar a generar contaminación. Algo importante es que entre alimentos lavemos los utensilios, no partir la lechuga con el mismo cuchillo que se cortó el pescado, porque no solamente va a quedar sabiendo a pescado, sino que el riesgo de contaminación puede ser muy alto. Entonces, con una aspersión de vinagre también podemos lavar esos utensilios, explica el nutricionista Diego López. Sin embargo, tampoco se trata de llegar a extremos y todo lo tengamos que pasteurizar para poderlo comer. No, tampoco es el caso. Si son elementos de la casa sabemos qué estamos utilizando y en qué condiciones están. En la calle en cambio, tenemos que revisar en qué condiciones nos están presentando tanto la preparación como la presentación final de los alimentos; se debe estar vigilante con unas condiciones mínimas de limpieza y de conservación, porque además en el ambiente de calle hay polvo y polución que nos pueden generar contaminación por medio del alimento. Entonces hay que cuidar y seleccionar bien los lugares donde estamos ingiriendo los alimentos, vigilar que no haya basuras acumuladas al lado, que disponga de agua potable y no estancada, que garantice una buena preparación. Como concluye López, se trata de crear la cultura en la población de entender qué le estoy llevando al cuerpo, porque no es solamente estar limpio por fuera (bañarse con agua y jabón), sino también de cuidar desde lo que ingiero, la buena salud interna del cuerpo.

EQUILIBRIO

Emociones

sobre la mesa

Por: Javier Ladino Prada. Psicólogo y miembro de Saluspot.

¿Afecta el estado emocional cuando vamos a comer?, ¿por qué?, ¿qué relación hay entre el estado emocional y la comida? R/: Se podría considerar que el estado emocional en el que se encuentre una persona tiene algún grado de injerencia en su alimentación. Esto se debe a múltiples causas tanto de índole orgánica y fisiológica como psicológica. Desde la perspectiva psicológica es posible pensar que se establece una relación de vínculo con los alimentos, esto debe observarse a la luz de cada caso. Por lo general las personas tienden a consumir más alimento bajo estados emocionales agradables asociados a eventos placenteros, como por ejemplo en una divertida fiesta de fin de año, y, a consumir menor cantidad de alimento cuando se encuentran con estados emocionales desagradables relacionados con momentos estresantes, como por ejemplo la pérdida de un ser querido. Sin embargo, en algunos casos es posible observar vinculaciones de orden patológico con la comida como aquellas personas que sufren trastornos de alimentación: anorexia nerviosa o bulimia nerviosa, por citar algunos ejemplos. ¿En qué estados emocionales tendemos a comer más? ¿Por qué? R/: En algunas personas se observa con frecuencia que tienden a consumir más alimentos en situa-

ciones estresantes o en situaciones placenteras, en momentos en que se priva al individuo de sueño y en momentos en los cuales se realiza ejercicio físico, como por ejemplo después de un entrenamiento deportivo. Esto se debe en buena parte a la relación que existe entre el consumo de energía y la ingesta de alimentos. ¿En qué estados emocionales tendemos a comer menos? ¿Por qué? R/: Ciertas personas tienden a consumir menor alimento bajo situaciones de estrés emocional negativo, bajo estados disfóricos, o en momentos de saciedad. Psicológicamente el organismo se encuentra enfocado en la situación estresante que le genera malestar y procura invertir la mayor cantidad de recursos posible en resolver prontamente ese estado y retornar al equilibrio emocional. ¿Cómo afectan las crisis de estrés o de ansiedad al sistema digestivo? ¿Qué enfermedades gástricas pueden provocar? (Ej.: colon irritable, estreñimiento). R/: Cabe mencionar que los sistemas del cuerpo humano se encuentran asociados e interactúan constantemente. Esto pareciera trivial, pero proporciona luces a la hora de comprender ciertas patologías de orden digestivo. Para Fayard (1950) existe una relación interesante entre las emociones

Foto: Extraída de www.mindbodygreen.com

Existe una relación entre las emociones desagradables y los eventos gástricos molestos, como por ejemplo la gastritis, el estreñimiento, las úlceras, etc

desagradables y los eventos gástricos molestos, como por ejemplo la gastritis, el estreñimiento, las úlceras, etc. Él plantea que por lo general en estas zonas del cuerpo se dan procesos psicosomáticos, es decir, se expresan emociones intensas en el cuerpo. Un ejemplo puede ser el evento en que una persona tiene un estado de ánimo asociado a una preocupación extrema y momentos después siente náuseas, dolor de estómago o ardor intenso. Estas preocupaciones y la tensión nerviosa son la manifestación de un constante temor de fracasar. Pero van también acompañadas de resentimiento y envidia, que son manifestaciones de la ira. Estas alternativas de temor e ira, que constituyen la congoja, hoy tan común, son, como veremos, la verdadera causa de muchos trastornos corporales y nerviosos, o afecciones psicosomáticas (Fayard, 1950, p. 103)1. ¿Qué consejos ofrece para no tener problemas de alimentación ni digestivos, provocados por las emociones? R/: Como sugerencias desde mi postura de profesional en psicología, quisiera recomendar: • Reducir el estrés cotidiano y evitar estados emocionales desagradables. Practicar técnicas de relajación como yoga, respiración, meditación, masajes relajantes, etc.

• Consultar con su psicólogo si considera que requiere pautas para afrontar problemas personales y/o cotidianos y para gestionar sus estados altos de estrés emocional negativo hacia un estado de relajación. • Es importante que antes de cualquier decisión, consulte con su médico y/o nutricionista, para detectar posibles trastornos de alimentación o para valorar su dieta y realizarle ajustes si lo desea. • Procurar mantener una dieta balanceada, beber agua frecuentemente acorde con su necesidad, talla y peso, y realizar actividad física. • Consumir alimentos a horas establecidas y mejorar sus hábitos de alimentación hacia una postura saludable y nutritiva, incluyendo en su dieta frutas y verduras, procurando reducir la frecuencia de consumo de alimentos complejos como pan, otras harinas, azúcares refinados, etc. • Evite realizar dietas extremas y por su cuenta. Se sugiere la supervisión de un profesional.

Fayard, M. (1950). La clave de la felicidad y la

salud mental. Pacific Press Publishing Association, Seventh Priting. EE.UU.

SABER Y ACTUAR

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Alimentación en el trabajo

Debemos prestarle especial atención al almuerzo, porque hay alimentos que, si no los incluimos en esta ingestión, difícilmente los tendremos en otra comida del día. Por: Angela Franco. Dietista Nutricionista - Universidad de Antioquia

or qué hablar de este tema?, porque pasamos la mayor parte del tiempo en el trabajo, que equivale a mínimo 1/3 de las horas del día y, en algunos casos, muchas horas más. Esto significa que, si no nos alimentamos adecuada y saludablemente en el trabajo, ¿en qué momento vamos a hacerlo? Si decidimos hacerlo solo los fines de semana, no alcanzaremos a compensar los requerimientos de nutrientes que dejamos de consumir en la semana, lo que nos lleva a un riesgo de tener deficiencias nutricionales, que más adelante se pueden expresar negativamente en nuestro estado de salud. La comida que generalmente consumimos la mayoría de las personas en el trabajo es el almuerzo y tenemos varias opciones: algunos tienen la facilidad de ir a sus casas o tener el servicio de alimentación empresarial, para otros la única opción es comer por fuera en un restaurante comercial o llevar de la casa la “coca” que, como Nutricionista, considero es la opción más recomendada por las siguientes razones: Primero, tenemos control sobre la cantidad: generalmente cuando se come por fuera, las porciones pueden ser más grandes de lo acostumbrado. Segundo, podemos tener más control sobre la calidad: al comer afuera, no tenemos la seguridad sobre la manipulación de los alimentos y, por lo general, la preparación de éstos puede llevar más grasas en las preparaciones y azúcares en las bebidas,

además de no ser siempre una dieta balanceada. Sin dejar de mencionar el costo, que siempre será mayor cuando se come por fuera. Entonces ¿cómo debe ser una “coca”? Debe llevar un alimento fuente de proteína como pollo, pescado, carne de res o cerdo, pulpa o leguminosa (frijol, garbanzo, lentejas, blanquillo), entre 1 y 3 porciones de harina (arroz, pasta, papa, yuca, plátano, pan, sopa, entre otras), no pueden faltar las verduras crudas o cocidas e incluir en cantidad moderada algún tipo de grasa (aceites vegetales en la preparación de algún alimento, nueces, semillas, aceitunas, aguacate, mayonesa). Las frutas pueden hacer parte de las ensaladas o en jugo, y preferir

una bebida no azucarada para acompañar el almuerzo. Debemos prestarle una especial atención a la planeación de esta “coca” o almuerzo, porque hay alimentos que, si no los incluimos en esta ingestión, difícilmente los tendremos en otra comida del día. Quiero terminar con un aparte del libro de Christopher Wanjek, escritor americano, quien se ha dedicado al tema de medicina y salud empresarial; él afirma que unos alimentos de buena calidad, consumidos en el trabajo con los compañeros, en un entorno tranquilo, ayuda a los trabajadores a rendir al máximo y ser más productivos, beneficiándolos a ellos, a los empleadores y a sus familias.

Debemos prestarle una especial atención a la planeación de esta “coca” o almuerzo, porque hay alimentos que, si no los incluimos en esta ingestión, difícilmente los tendremos en otra comida del día.

LAS VERDADES DE...

¿Alimentos de hoy

o de siempre?

La alimentación es un proceso cultural que también está sujeto a modas, en el cual lo que es novedad en un momento, puede dejar de serlo a futuro. Por: Redacción Periódico Vida y Salud

hora aparecen dentro de las dietas saludables algunos alimentos que para muchos son novedosos como la quinua, el amaranto, el maíz morado, entre otros; pero, si se miran en contexto, han hecho parte de nuestra cultura alimenticia desde tiempos remotos y luego se han olvidado. Otros elementos, como el gluten (presente en algunos cereales como el trigo) también se han convertido en tema de moda, por la intolerancia que genera en algunas personas y, sobre todo, porque dicho problema se ha vuelto constante en las poblaciones de Europa y Estados Unidos, regiones que mediante la publicidad pueden influir en otras culturas.

Como afirma el nutricionista Diego López, de la Universidad de Antioquia, estos no son alimentos nuevos, el maíz, por ejemplo, existe desde la alimentación azteca en épocas muy antiguas y nos ha acompañado y nos seguirá acompañando por mucho tiempo; aquí lo que debe entenderse es que la alimentación es un proceso cultural, que también está sometido a modas, en el cual lo que es novedad en un momento, puede a futuro dejar de serlo. La quinua también ha sido un alimento m u y

común en las culturas de Bolivia, Ecuador y Perú, con muchas bondades nutritivas que tiene la ventaja de ser un alimento muy versátil para producirlo y sembrarlo en diferentes tipos de terreno y altura, lo cual hace que sea muy fácil cultivarlo en diferentes regiones. Y en la actualidad, por la moda de retomar alimentos vegetales, vuelve a estar presente en las propuestas alimenticias. La quinua y el amaranto básicamente son plantas, alimentos de origen vegetal que tienen un aporte de proteína muy alto. “Lo que los

nutricionistas buscamos es que haya un equilibrio en cada uno de los nutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. A veces, dependiendo de la necesidad del paciente, se busca que la alimentación aporte muy buena cantidad de proteína para que el proceso de regeneración de tejidos se lleve a cabo adecuadamente. Entonces uno busca que la cantidad de proteína sea alta y que los carbohidratos y las grasas no sean tan altos, para evitar problemas como los de ahora: el sobrepeso y la obesidad”.

Ningún alimento es tan malo como para satanizarlo, ni ninguno es tan bueno como para pensar que va a ser la solución a todas las enfermedades. Entonces, respecto a esta moda de alimentarse saludable hay un hecho y es que se promocionan alimentos de origen vegetal por su riqueza en fibra, vitaminas y minerales, y se ofrecen como posible reemplazo de los alimentos de fuentes animales ( c a r n e , leche), a los cuales se ha hecho cierta campaña de evitar, por su

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El organismo es el que en últimas nos dice qué nos cae bien y qué nos cae mal

alto contenido en grasa saturada, que puede generar o predisponer a la aparición de ciertas enfermedades, siempre y cuando haya un consumo descontrolado. Pero como explica López, “lo que determina si me enfermo o no, a partir de un alimento, es la cantidad que yo consuma de ese alimento. Entonces para las personas que les gusta el chicharrón, uno de vez en cuando, una vez al mes, no va a generarle problema, pero si el chicharrón es de todos los días, muy seguramente va a tener problemas con el colesterol y con los triglicéridos”. Con relación al gluten hay que aclarar que es una proteína presente en los cereales y el inconveniente de consumirlo es que la persona sea intolerante o tenga una alergia al gluten. Entonces el problema no es el alimento, sino la intolerancia que tenga quien lo consume. Cuando alguien tiene alergia al

gluten se produce la enfermedad celiaca, que la sufre quien no puede digerir dicha proteína. Ocurre algo parecido a lo que pasa con la intolerancia a la lactosa, la cual es menos grave que la alergia como tal al gluten, porque esta última genera inflamación de los tejidos intestinales y esto puede llevar a muchas manifestaciones físicas en el paciente (dolor, distensión abdominal e inclusive sangrados). Entonces lo ideal es evitar en el paciente que tiene enfermedad celiaca el aporte de gluten. Incluso en los niños, cuando se inicia la alimentación complementaria, se tiene que evitar entre el cuarto y el séptimo mes, la introducción de alimentos con gluten, para que no se vaya a desarrollar precisamente la enfermedad celiaca. Pero con estos alimentos ¿qué pasa?, “que en países europeos y también en los Estados Unidos,

los índices de enfermedad celiaca son muy altos y entonces se empezó a ver la necesidad de que las dietas fueran bajas en gluten”, explica el nut ricion ista López. Y como la población nuestra tiende mucho a copiar modas externas y a americanizar de alguna manera la a l i ment ac ión , v a m o s variando la a limentación conforme a lo que vemos en propagandas y en publicidad. Entonces, lo que hacemos es copiar esos patrones y como para ellos la alimentación libre de gluten es saludable, la asumimos también como saludable.

enfermedad celiaca y me tienen que quitar el gluten, es porque simplemente la condición me lo amerita, pero si no padezco esa enfermedad, no tengo porqué dejar de consumir un alimento que tenga este nutriente”, enfatiza el nutricionista Diego López.

Esto es un tema de industrialización de los alimentos, a las empresas productoras de alimentos les interesa vender y expandirse. Así, algo tan autóctono como el maíz a veces puede ser desaprovechado, pues en Colombia mucha parte del que se produce es utilizado para la alimentación de los animales, lo cual abre un espacio para que las industrias que producen otros alimentos puedan entrar, y casi que “colonizarnos” en ese sentido.

Ahora la población se preocupa mucho por la actividad física, pero no por la actividad sana, sino por la que se va a los extremos: tres o cuatro horas diarias en un gimnasio, o el que come ciertos tipos de alimentos, a veces con desconocimiento de para qué los consume, lo que hace que esta cultura de la desinformación se siga perpetuando en el tiempo.

Todo esto genera que la cultura alimentaria cambie y queramos buscar otras opciones de alimentación saludable. Aquí es preciso hacer una aclaración: “lo que necesita una persona, no es lo mismo que necesita el resto. Si yo tengo

Entonces se van generando creencias o mitos que, dependiendo del nivel de convicción que tenga la persona o un grupo determinado, se va diseminando en la población. Ahora hay toda una moda de alimentación saludable que surge porque venimos de una población muy sedentaria, que ha estado desarrollando enfermedades crónicas como la obesidad, la hipertensión, algunos tipos de cáncer, el mismo tema de la diabetes. Por lo tanto, debido a esas problemáticas, se ha aumentado la preocupación por estar bien, pero esa búsqueda de estar saludable nos está llevando a otros extremos, como es la cultura exagerada de la actividad física y la alimentación, ya llevados a otros niveles.

La alimentación es ante todo un proceso de equilibrio que está dado por la correspondencia entre las calorías ingeridas y las que se consumen. La idea es consumir exactamente lo que vamos a gastar, de tal manera que podamos evitar problemas de sobrepeso u obesidad, así como predisposición a enfermedades como la diabetes, el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

ACTUALIDAD

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Salón Restrepo: Jardín Botánico “Joaquín Antonio Uribe “ de Medellín FOROS DE EXPERTOS: Viernes 21 de Septiembre : ciencia y consumo Equilibrio y consumo para una nutrición inteligente (carbohidratos, lácteos y sodio) . ¿Cómo lograr e l consumo responsable de a limentos saludables? ¿Gastronomía molecular y cocina natural M alnutrición: ¿obesidad y la desnutrición como erradicarla? ¿Cuál es el rol de la mujer en la soberanía alimentaria? FOROS, COCINA Y TALLER: Sábado 22 de Septiembre : Gestión ¿Casos exitosos d e Seguridad A limentaria e n el país? Distritos Agroalimentarios, agricultura f amiliar: campo y ciudad. Taller : Mayor aprovechamiento de los alimentos Cocina demostrativa: Reto Culinario: Un menú saludables, económico, fácil y con cero desperdicio. CAMINATA : Domingo 23 Septiembre: “Camina para vivir mejor”, para t oda l a familia y derribar mitos sobre los alimentos.

Academia:Universidad de Antioquia: Escuela de Nutrición y Dietética, Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias, Universidad Nacional (OBSSAN). Gobierno: Ministerio de Agricultura, Alcaldía de Medellín ( Secretaría de Salud, Secretaría de Desarrollo Rural, Programa Buen Comienzo), Gobernación de Antioquia ( Maná y Secretaría de Agricultura). ICBF Nutrición Nacional. Redes o agremiaciones: Renaf ( Red Nacional de Agricultura Familiar), Cámara de alimentos ANDI, entre otros. Empresas: Colanta, Jardín Botánico entre otras. Locales y regionales.

CUPOS LIMITADOS Completa el formulario de inscripción en : www.vidaysalud.com.co y www.nutricolombia.com WhatsApp al 318 5712012 Correo electrónico: eventos@nutricolombia.com Redes sociales @Periodicovidaysalud

DOSIFICADOS

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DOSIFICADOS Esto contiene los jugos de cajita , ¡cuidado! Una mezcla fatal de azúcar, piense como sería sentarse a comerse de una sola vez, seis dulces, o tres paletas de agua, o 10 cubos de azucar. Pues eso es lo que Usted le esta dando a su hijo cuando le empaca en su lochera su juguito de fruta. Mucho cuidado que el daño a la salud vendrá en la edad adulta o en la juventud, los altos niveles de azúcar traen muchas consecuencias para la salud de sus niños. Es por esto que la información y las equivalencias de los productos deben ir de la mano de expertos y de una legislacion que regule que los productos envasados para consumo humano deben “asegurar que la información nutricional sea veraz, precisa y clara para ayudarle al consumidor a elegir los alimentos más adecuados para una alimentación saludable”, según señala la directiva creada por el ministerio de Protección Social en 2007.

El 25 de Agosto se celebró el día del salubrista con un sentido homenaje a Héctor Abad Gómez, en la Universidad Nacional de Bogotá “La narrativa de la salud pública en Colombia estaría incompleta sin la figura de Héctor Abad Gómez, maestro y colega de muchos salubristas presentes. A su trabajo se deben acciones como el impulso a las primeras campañas de vacunación contra la polio, la creación del año rural obligatorio y el control de las enfermedades transmisibles. Fue,

además, funcionario de la OPS, en diversos momentos de su vida profesional”, se resaltó también la labor del Dr. Saúl Franco Agudelo “quien desde sus inicios como médico rural en el hospital de El Carmen del Viboral hasta la fecha, ha efectuado enormes aportes a la salud pública, la medicina social y a la mejor comprensión de la determinación social de la salud”.

Cannabis medicamento seguro El Cannabis tiene beneficios medicinales en pacientes con problemas de autismo, anorexia, caquexia, psoriasis, ansiedad psicosis, insomnio, dolores crónicos migraña, fibromialgia, lupus, artritis, diabetes , osteoporosis, VIH- Sida, entre otras dolencias. Tampoco puede

Gota a gota y poco a poco: Información concisa y veraz.

afirmarse que el Cannabis es la panacea, ya que ninguna sustancia es 100% por ciento efectiva, pero si es mas segura, según la experta Paola Pineda Villegas, directora médica del Grupo Curativa dedicado a la investigación y cuidado de la salud basados en Cannabinoides.