Knödelfest 2019 Sagra dei canederli

Knödelfest Sagra dei canederli Sonntag/domenica, 8. September/settembre

Sterzing, 11.00 - 19.00 Uhr, in der Fußgängerzone Vipiteno centro storico, ore 11.00 - 19.00

Knödelfest Sagra dei canederli

Sehr geehrte Gäste, liebe Besucher, der Knödel gehört zu den beliebtesten und traditionellsten Gerichten Südtirols. In Sterzing steht das „runde Gericht“ am 8. September 2019 zum 19. Mal im Mittelpunkt.

Gentili ospiti e concittadini, gentili visitatori, il canederlo è una delle pietanze sudtirolesi tradizionali più amate.

A Vipiteno questo „gnocco rotondo“ diviene il centro della 19° edizione del 8 settembre 2019.

Als eine der beliebtesten Veranstaltungen in und um Sterzing, bildet das Sterzinger Knödelfest am Sonntag, den 8. September die Krönung des diesjährigen Sommers. Auf einer Tischreihe von 400 Metern Länge werden dabei in der Sterzinger Neu- und Altstadt, sowie am Stadtplatz ca. 70 verschiedene Knödelgerichte serviert: traditionelle Speckknödel, köstliche Serviettenknödel, sowie verschiedene Pilzknödel und süße Knödel in diversen Variationen stehen auf der Speisekarte. Neben kulinarischen Gaumenfreuden werden am Sonntag auch musikalische und akustische Leckerbissen präsentiert.

Organisiert, unterstützt und getragen wird dieses Fest von der Tourismusgenossenschaft Sterzing und den teilnehmenden Gastbetrieben.

Wir wünschen allen Besuchern aus Nah und Fern eine gute Unterhaltung.

La sagra dei canederli a Vipiteno è uno degli appuntamenti più attesi e costituisce per così dire il coronamento dell‘estate vipitenese.

Domenica, 8 settembre, su una tavolata lunga 400 metri, verranno serviti ca. 70 tipi di canederli diversi in Città Nuova come in Città Vecchia e naturalmente in Piazza Città: nel menu i tradizionali canederli allo speck, canederli magri, raffinati canederli al fegato, canederli ai funghi e canederli dolci in diverse varianti. A queste ghiottonerie culinarie, faranno da contorno raffinate esibizioni musicali.

Questa festa è ideata e organizzata dalla società cooperativa turistica di Vipiteno e dai ristoratori partecipanti. Un ringraziamento particolare va rivolto agli sponsor per il loro sostegno finanziario e a tutti coloro che contribuiscono alla buona riuscita di questa festa di fine estate!

Altstadt - Città Vecchia

Teilnehmende Gastbetriebe Esercizi gastronomici partecipanti

Altstadt - Città Vecchia Cafè/Konditorei Caffè/Pasticceria Prenn Restaurant/Ristorante Traube

Stadtplatz - Piazza Città Bar Schwemme Stadtplatz Piazza Città

Hotel Rosskopf

Neustadt - Città Nuova Hotel Mondschein / Mezzaluna Hotel Lamm / Stadtcafè

Neustadt - Città Nuova

Berghotel Ratschings/Racines Typisch Johann (Frick) Knödelverkauf / vendita di canederli Rathausgasse Vicolo del Municipio

Restaurant/Ristorante Kolping

Laube35 - Sporthotel Zoll Gut & Gerne Knödelverkauf / vendita di canederli Restaurant/ Ristorante Sterzingerhof Restaurant/ Ristorante Lilie

Musik und Unterhaltung Musica e divertimento

ore 11.00 – 14.30 Uhr ore 14.30 – 19.00 Uhr

„Helmuts Musikanten“ „Georg mit Freunden“

Neustadt Mitte ore 11.00 – 14.30 Uhr Cittá Nuova centro ore 14.30 – 19.00 Uhr

„Mattia Demetz Duo“ „Pflerer Gitschn“

Neustadt Nord Cittá Nuova nord

„Kastelruther Musikanten“ „Zwoa a holb Lederhosn“

ore 11.00 – 14.30 Uhr ore 14.30 – 19.00 Uhr

Altstadt Miite/Nord ore 11.00 – 14.30 Uhr Cittá Vecchia ore 14.30 – 19.00 Uhr

„Sillaner Buam“ „Trio Pamer“

Stadtplatz ore 11.00 Uhr Piazza Cittá

Konzert der Bürgerkapelle Sterzing Concerto della banda musicale di Vipiteno

ore 11.30 Uhr

Eröffnung durch Bürgermeister Dr. Fritz Karl Messner Inaugurazione con il Sindaco Dott. Fritz Karl Messner

ore 14.00 Uhr

Konzert der Musikkapelle Jaufental Concerto della banda musicale di Val di Giovo

Ore 16.30 Uhr

Sonstiges/ Inoltre ab/dalle ore 14.00 Uhr

Am Nachmittag

Nel pomeriggio

Konzert der Knappenkapelle Ridnaun Concerto della banda musicale di Ridanna Kinderschminken, MagicBallon und vieles mehr…

MagicBallon, Truccabimbi e molto altro…

Schuhplattlerkinder Meransen Gruppo giovanile folcl. Maranza

Besichtigung des Zwölferturms Visita alla Torre delle Dodici Ore 10.00 - 18.00 Uhr Der Zwölferturm hat eine Höhe von 46 m und ist ein Bauwerk und Denkmal aus dem Mittelalter mit engen und steilen Treppen. Seien Sie bitte vorsichtig beim Aufund Abstieg und vermeiden Sie Gefahren für sich und andere. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis und wünschen bleibende Eindrücke von der Besichtigung und vom Blick auf die Gassen, Plätze und Dächer der historischen Stadt.

La “Torre delle Dodici“ è un edificio storico medievale, alto 46 m, con scale strette e ripide. Per favore siate prudenti durante la salita e la discesa per evitare danni a voi e ad altri.

Vi auguriamo una visita indimenticabile con la grandiosa vista panoramica sulle vie, piazze e tetti della storica città di Vipiteno.

Änderungen vorbehalten – ci riserviamo variazioni al programma

Neustadt Süd Cittá Nuova sud

Neustadt / Città Nuova Hotel Restaurant/ Ristorante Lilie Tel. +39 0472 760 063 - Gebackene Kartoffel-Ricottaknödel mit Majoran-Wasabi auf Lachstatar - Dreierlei Knödelsuppe: Speck-Kalbsleber-Bergkäsepressknödel - Lilie’s Knödeltris: Spinatknödel-Käsenocke- Steinpilzpressknödel - Büffelmozzarella-Knödel auf Auberginen- Caponata und Minze - Soufflierter Rohnenknödel auf Almkäse-Espuma - Schwarzpolenta-Lauchknödel auf heimischen Pfifferlingen - Vegane/Glutenfreie Curryknödel, Kichererbsenpüree und kandierter Íngwer - Millfeuille vom gerösteten Latschenkiefer knödel mit Sauerkraut, Selchfleisch und Apfelmeerettich - Geschmorter Kalbsossobuco mit Polenta knödel, Gemüsebrunoise und Selleriepüree - Zwetschgenknödel mit Zimtbrösel und lauwarmer Vanillesauce - Kastanien-Topfenknödel mit Zimtbrösel und lauwarmer Vanillesauce

- Canederli di ricotta e patate fritti, con maggiorana e wasabi serviti su tartare di salmone - Tre tipi di canederli in brodo: di speck-di fegato di vitello-canederli pressati di formaggio di montagna - Tris di canederli: canederli di spinaci, di formaggio di montagna e canederli pressati di porcini - Canederli di mozzarella bufala con caponata di melanzane e menta - Soufflè di canederli di rape rose con espuma di formaggio di malga - Canederli di grano saraceno e porri con finferli freschi nostrani - Vegan/senza glutine: Canederli al curry con pürè di ceci e zenzero candito - Millefoglie di canederli aromatizzati al pino mugo, arrostiti, con crauti, carne affumicata e crema di rafano - Ossobuco di vitello con canederli di polenta, brunoise di verdura e purè di sedano - Canederli di ricotta con prugne, pane grattugiato alla cannella e salsa di vaniglia - Canederli di ricotta con crema di castagne, pane grattugiato alla cannella e salsa di vaniglia

Restaurant / Ristorante Sterzingerhof - Tel. +39 0472 765 128 - Feine Scheiben vom Zirbelkieferknödel mit Salatspitzen und Kalbsstelze

- Fette fini di canederlo di pino cembro con insalatina e stinco di vitello

- Speckknödel mit Krautsalat oder in der Suppe

- Canederli di speck con insalata di crauti o in brodo

- Schwarzplenterne Knödel mit Krautsalat

- Canederli di grano saraceno su insalata di crauto

- Fastenknödel mit Pfifferlingsauce

- Canederli con salsa ai finferli

- Kräuterknödel mit Ragout vom einheimischen Hirsch

- Canederli alle erbe con ragù di cervo nostrano

- Schwarzbrotkäsepressknödel auf Cremespinat und Bergkäse - Rindsgulasch mit Semmelknödeln - Bratl vom einheimischen Berglamm mit Leberknödelchen und Krautsalat - Marillenknödel mit Vanillesauce

- Canederli al formaggio pressati di pane nero, con crema di spinaci e formaggio di montagna - Gulasch di manzo nostrano con canederli - “Bratl” d’agnello di montagna nostrano con canederli di fegato e insalata di crauti - Canederli di albicocche con salsa alla vaniglia

- Nougat-Topfenknödel mit Beerenragout

- Canederli di ricotta e nougat con salsa di frutti di bosco

Zertifiziert glutenfrei essen in Sterzing

Mangiare certificato senza glutine a Vipiteno

- Speckknödel mit Pfifferlingsauce

- Canederli di speck con salsa ai finferli

- Gulasch vom einheimischen Rind mit Speckknödel

- Gulasch di manzo nostrano con canederli di speck

- Marillenknödel mit Vanillesauce

- Canederli di albicocche con salsa alla vaniglia

Laube35 - Sporthotel Zoll - Tel. +39 334 1611751 - Brennnesselpressknödel auf Pfifferling Riccia-Salat mit Tomatenvinaigrette

- Canederlo all’ortica su insalata riccia e finferli con vinaigrette ai pomodori

- Gefüllter Buchweizenknödel mit Speckwirsing auf heimischem Wildragout

- Canederlo di grano saraceno ripieno su verza allo speck e ragù di selvaggina locale

- Gebackener Apfelknödel mit Zimtsauce und Vanilleeis

- Canederlo di mele al forno con salsa alla cannella e gelato alla vaniglia

Restaurant/Ristorante Kolping - Tel. +39 0472 765 296 - Tiroler Speckknödel auf Pfifferling-Garten kräuterragout

- Canederli tirolesi allo speck su ragù di finferli e spezie aromatiche

- Sterzinger Käsepressknödel auf Speckkrautsalat

- Canederli pressati di formaggio su insalata di crauti con speck

- Basilikumknödel auf frischem Datteriniragout

- Canederli al basilico su ragù di pomodori datterini freschi

- Geschmortes Kalbsschulternahtl mit Steinpilzknödel und Rosmarinjus

- Spalla di vitello al forno con canederli di funghi e jus al rosmarino

- Nougatknödel mit frischen Erdbeeren und Vanillesauce

- Canederli di nougat con fragole fresche e salsa alla vaniglia

Berghotel Ratschings/Racines - Tel. +39 0472 659 800 - 2 Speckknödel mit Pfifferlingen

- 2 Canederli di speck con salsa di finferli

- 2 Speckknödel in der Suppe

- 2 Canederli di speck in brodo

- 2 Speckknödel mit Hirschgulasch

- 2 Canederli di speck con gulasch di cervo

- 2 Leberknödel mit Sauerkraut

- 2 Canederli di fegato con crauti

- 2 Leberknödel in der Suppe

- 2 Canederli di fegato in brodo

- 2 Graukäseknödel mit Krautsalat

- 2 Canederli di formaggio grigio con insalata di crauti

- 2 Gebackene Grießknödel mit Passions- fruchtherz auf Vanilleschaum und Himbeerspiegel

- 2 Canederli di semolino con cuore di frutto della passione, schiuma di vaniglia e lamponi

Hotel Lamm / Stadtcafè - Tel. +39 0472 765 127 - Speckknödel in der Suppe

- Canederlo di speck in brodo

- Zwei Speckknödel mit Gulaschsauce

- Due canederli di speck con salsa gulasch

- Zwei Pressknödel mit Krautsalat

- Due canederli pressati con insalata di crauti crudi

- Zwei Spinatknödel mit Gorgonzolasauce

- Due canederli di spinaci al gorgonzola

- Lamm Tris: Press-, Spinatknödel und Käsenocke

- Lamm Tris: canederlo pressato, canederlo di spinaci, canederlo di formaggio

- Zwei Leberknödel mit Sauerkraut

- Due canederli di fegato con crauti bolliti

- Schweinshaxe mit Sauerkraut und Pfifferlingsknödel

- Stinco di maiale con crauti bolliti e canederlo di finferli

- Rindgulasch mit Speckknödel

- Gulasch di manzo con canederli di speck

- Schweinefilet mit Pfifferlingssauce und Speckknödel

- Filetto di maiale con salsa di finferli e canederlo di speck

- Entrecôte mit Pfifferlingsknödel und Kräuterbutter

- Entrecôte con canederlo di finferli e burro all’erbe

- Zwei Birnenknödel mit Apfelmus

- Due canederli alla pera con mousse di mela

Hotel Mondschein - Tel. +39 0472 765 569 - Zwei Leberknödel in der Suppe

- Due canederli di fegato in brodo

- Zwei Speckknödel mit frischen Pfifferlingen

- Due canederli di speck con finferli freschi

- Knödelzweierlei: Spinatknödel und Käseknödel mit Parmesankäse und geschmolzener Butter

- Bis di canederli: agli spinaci e al formaggio con parmigiano e burro fuso

- Saftiges Rindsgulasch mit zwei Speckknödeln - Zwei Speckknödel oder Leberknödel mit Krautsalat

- Gulasch di manzo succoso con due canederli di speck - Due canederli di speck o di fegato con insalata di crauti

- Zarte Nougatknödelchen auf Butterbrösel

- Canederli dolci di gianduia su briciole di burro

- Krautsalat

- Insalata di crauti

Stadtplatz / Piazza Città Bar Schwemme - Tel. +39 0472 767 711 - Speckknödel in der Suppe

- Canederli di speck in brodo

- Speckknödel mit Krautsalat

- Canederli di speck con insalata di crauti

- Frischer Schweinsbraten mit Speckknödel

- Arrosto di maiale con canederli di speck

- Hirschpfeffer mit Pfifferlingknödel, Blaukraut und Apfelspalten

- Spezzatino di cervo con canederli di finferli e cavolo rosso con spicchi di mela

- Gemüse-Serviettenknödel mit Käselauchsauce

- Canederli di verdura con salsa di formaggio e porri

- Käsepressknödel mit Krautsalat

- Canederli pressati al formaggio con insalata di crauti

- Käsepressknödel in der Zwiebelsuppe

- Canederli pressati al formaggio con zuppa di cipolla

- Topfenknödel mit Erdbeermark

- Canederli di ricotta con salsa di fragole

Hotel Rosskopf - Tel. +39 0472 765 364 - Tirolertris: Speck-, Käse- und Spinatknödel - Rindsgulasch mit Speckknödel - Fastenknödel mit Pfifferlingen - 2 Speckknödel in der Suppe - Topfenknödel mit Nougatfüllung auf Zwetschgenrösti

- Tris tirolese: canederli di speck, formaggio e spinaci - Spezzatino di manzo con canederli di speck - Canederli con finferli - 2 canederli di speck in brodo - Canederli di ricotta ripieni di gianduia con prugne caramellate

Altstadt / Città Vecchia

Restaurant / Ristorante Traube - Tel. +39 349 505 5049 - Speckknödel mit Pfifferlingen

- Canederli di speck con finferli

- Speckknödel mit Krautsalat und Bauerngröstel

- Canederli di speck con insalata di crauti e “gröstl”

- Brennnesselknödel auf Wildkräutersalat

- Canederli alle ortiche su insalata di erbe selvatiche

- Kräuterknödel mit in Schüttelbrot paniertem Lammkotelett

- Canederli alle erbe con cotoletta di agnello impanata in pane di segale

Cafè Konditorei / Caffè Pasticceria Prenn - Tel. +39 0472 765 180

- Kastanienknödel auf Schokosauce und Kastanienreis

- Canederli di castagne con salsa di cioccolato e “vermicelli” di castagne

- Marillenknödel mit hausgemachtem Bourbon-Vanilleeis

- Canederli di albicocche con gelato alla vaniglia fatto in casa

- Mohn-Mandelknödel auf Apfelmus und Vanillesauce

- Canederli di papavero e mandorle con purè di mele e salsa di vaniglia

- Topfenknödel mit pochierten Erdbeeren

- Canederli di ricotta con fragole pochè

Wir wünschen gute Unterhaltung Auguriamo buon divertimento

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Danke fĂźr die UnterstĂźtzung beim Blumenschmuck Grazie per il sostegno per le decorazioni a vivai

Jeden Samstag / ogni sabato 14.+21.+28. September / settembre 05. Oktober / ottobre

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Das Sterzinger Erntedankfest

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6.10.2

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L’autunno contadino di Vipiteno