Sonnenberg Weinkarte DE

Weinkarte

OOH IT‘S WINE O‘CLOCK

In vino veritas Im Wein liegt die Wahrheit.

Weinland Südtirol

EISACKTAL

Höhenmeter: 400 – 800 m

Produktion: 95 % Weißwein, 5 % Rotwein

Wichtigste Sorten: Müller-Thurgau, Sylvaner, Kerner, Gewürztraminer

BOZEN & UMGEBUNG

Höhenmeter: 250 – 900 m

Produktion: 30 % Weißwein, 70 % Rotwein

Wichtigste Sorten: Vernatsch, Lagrein, Gewürztraminer, Weißburgunder

ÜBERETSCH

Höhenmeter: 300 – 700 m

Produktion: 56 % Weißwein, 44 % Rotwein

Wichtigste Sorten: Vernatsch, Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon, Gewürztraminer

UNTERLAND

Höhenmeter: 200 – 1.000 m

Produktion: 67 % Weißwein, 33 % Rotwein

Wichtigste Sorten: Pinot Grigio, Chardonnay, Vernatsch, Gewürztraminer, Blauburgunder

MITTLERES ETSCHTAL

Höhenmeter: 250 – 900 m

Produktion: 63 % Weißwein, 37 % Rotwein

Wichtigste Sorten: Sauvignon, Weißburgunder, Vernatsch, Lagrein

MERAN & UMGEBUNG

Höhenmeter: 300 – 800 m

Produktion: 37 % Weißwein, 63 % Rotwein

Wichtigste Sorten: Vernatsch, Blauburgunder, Weißburgunder, Sauvignon

VINSCHGAU

Höhenmeter: 500 – 800 m

Produktion: 51 % Weißwein, 49 % Rotwein

Wichtigste Sorten: Riesling, Weißburgunder, Blauburgunder, Vernatsch

Schaumweine

SEKTE AUS SÜDTIROL UND DEM TRENTINO

Die Voraussetzungen zur Produktion hervorragender Schaumweine sind im alpin geprägten Südtirol ideal. Vor allem in den höheren Lagen können die Trauben genügend Säure entwickeln, damit die Sekte auch nach der zweiten Gärung in der Flasche noch jene quirlige Frische zeigen, die man von guten Schaumweinen erwartet.

Sekt Arunda Brut DOC 0,375 lt. € 36,00

Sektkellerei Reiterer | Mölten € 50,00

Sekt „Praeclarus“ Brut DOC € 45,00

Kellerei St. Pauls

1,5 lt. € 87,00

Sekt Arunda Brut „Rosé“ DOC € 58,00

Sektkellerei Reiterer | Mölten

Sekt „Lamm Nr. 12“ € 74,00

Sektmanufaktur Winkler | Trentino / Südtirol

Ferrari „Perlé“ Brut DOC € 78,00

Ferrari | Trento

PROSECCO

Prosecco ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für italienische Schaumweine, Perlweine und Stillweine aus den Provinzen Venetien und Friaul-Julisch Venetien. Die Rebsorte, aus denen Prosecco hergestellt wird, heißt „Glera“.

FRANCIACORTA

Franciacorta ist ein Schaumwein aus der Provinz Brescia mit DOCG-Status, der aus den Rebsorten Chardonnay, Blauburgunder und Weißburgunder hergestellt wird, die innerhalb der Grenzen des Gebietes Franciacorta auf den Hügeln zwischen dem Südufer des Iseo-Sees und der Stadt Brescia angebaut werden.

Franciacorta Brut „Rosé“ DOCG

Lantieri de Paratico | Capriolo

Franciacorta „Cuvèe Prestige“ DOCG

Ca’del Bosco | Erbusco

Franciacorta Bellavista Grande Cuvée Alma Brut - non dosato DOCG

Bellavista | Erbusco

Franciacorta Riserva „Annamaria Clementi“ - dosage zero DOCG

Ca’del Bosco | Erbusco

CHAMPAGNER

€ 57,00

€ 61,00

€ 70,00

€ 180,00

Der Champagner ist ein Schaumwein, der im nordöstlichen Anbaugebiet „Champagne“ (Frankreich) nach streng festgelegten Regeln angebaut wird. Drei Rebsorten werden in der Champagne traditionell angebaut: Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir. Diese drei geben in unterschiedlichen Anteilen jedem Champagner seinen eigenen Charakter.

Champagner „Blanc de Noirs“ dosage Zero

Remy Massin | Aube

€ 75,00

Champagner Brut € 88,00

Laurent-Perrier | Tours-sur-Marne

Champagner Brut „Imperial“

Moet & Chandon | Epernay

1,5 lt. € 158,00

99,00

Champagner Brut € 106,00

Veuve Cliquot Ponsardin | Reims

Champagner Brut Cuvée Rosé € 128,00

Laurent-Perrier | Tours-sur-Marne

„Cuvèe Prestige“ DOCG

| Erbusco

SÜDTIROL

GRÜNER VELTLINER

Vor allem österreichische Winzer haben den Grünen Veltliner international salonfähig gemacht. In Südtirol konzentriert sich sein Anbau auf das Eisacktal. Durch konsequente Ertragsbeschränkungen und neue Kellertechnik hat sich der Veltliner zu einer angenehm, würzigen und fruchtig-frischen

Spezialität mit zarten Aromen von Blumen und Heu entwickelt.

Eisacktaler Grüner Veltliner DOC

Weingut Ebner | Atzwang

Grüner Veltiner IGT

Weingut Garlider | Feldthurns

Eisacktaler Grüner Veltliner „Aristos“ DOC

Eisacktaler Kellerei

SYLVANER

€ 40,00

€ 41,00

€ 41,00

Der Sylvaner wird in Südtirol fast ausschließlich im Eisacktal angebaut, wo er vor allem die kühlen, aber dennoch sonnenverwöhnten Hanglagen zwischen 500 und 700 m. ü. d. M. schätzt. Hier entwickelt die Sorte sowohl genügend Körper als auch eine kernige Säure. Typisch für den Sylvaner ist sein mineralisch- frischer Duft, unterlegt von Aromen nach frischen Kräutern und Heu.

KERNER

Die Kreuzung aus Trollinger und Riesling, benannt nach dem deutschen Dichter Justinus Kerner, wird aufgrund ihrer Frostbeständigkeit vor allem in höheren Lagen des Eisacktals und Vinschgaus angepflanzt. Die Sorte bringt rassig-würzige Weine mit dezenter Muskatnote hervor.

Dank der reichen Aromafülle und dem fruchtig-feinen Bukett hat der Kerner das Potential, zu einem neuen Aushängeschild der Südtiroler Weine zu werden.

SÜDTIROL

RIESLING

Die Edelsorte aus Deutschland wurde im 19. Jh. nach Südtirol gebracht. Im Gegensatz zu den deutschen Vorbildern werden die Weine hier durchgegoren und mehrheitlich ohne oder nur mit sehr wenig Restzucker ausgebaut. Vor allem in den kühleren Regionen Eisacktal und Vinschgau entstehen

Rieslinge mit feinem Pfirsich- und Zitrus-Aroma und einer belebenden Säure.

Riesling „Fallwind“ DOC

Kellerei St. Michael-Eppan

Vinschgauer Riesling DOC

Weingut Falkenstein | Naturns

Eisacktaler Riesling DOC

Weingut Köfererhof | Neustift

Eisacktaler Riesling „Kaiton“ DOC

Weingut Kuenhof | Brixen

Eisacktaler Riesling „ R“ DOC

Weingut Köfererhof | Neustift

Vinschgauer Riesling „Windbichel“ DOC

Castel Juval-Unterortl | Kastelbell-Tschars

MÜLLER-THURGAU

€ 39,00

€ 44,00

€ 45,00

€ 47,00

€ 53,00

€ 69,00

Benannt nach dem Schweizer Rebforscher Hermann Müller aus dem Thurgau, bringt diese weltweit erfolgreiche Neuzüchtung besonders spritzige, aromatische Weißweine hervor. Neben ihrem typischen Muskataroma entwickelt die Sorte im Eisacktal einen Duft nach Holunderblüten, im warmen Unterland finden wir eher Aromen von Nüssen und Steinfrüchten, während im Vinschgau mineralische Noten und dezenter Apfelduft vorherrschen.

Müller-Thurgau DOC € 31,00

Kellerei Schreckbichl | Girlan Eisacktaler

Weingut Manni Nössing | Brixen

„Sass Rigais“ DOC

Müller-Thurgau „Feldmarschall“ DOC

Weingut Tiefenbrunner | Kurtatsch

MUSKATELLER

€ 40,00

€ 87,00

Der Muskateller gehört sicher zu den ältesten Rebsorten und ist wegen seinem starken Duft in den meisten Weinanbaugebieten der Welt zu finden. Es gibt deshalb eine Vielzahl von Muskatellerreben, die im Wein etwas verschieden sind, aber immer den Muskatton aufweisen. In Südtirol dominiert der Goldmuskateller, lediglich rund um Bozen wird vereinzelt der weiße oder grüne Muskateller, umgangssprachlich als „Pfefferer“ bezeichnet, angebaut.

Pfefferer IGT

Kellerei Schreckbichl | Girlan

Goldmuskateller DOC

Weingut Bessererhof | Völs am Schlern

Goldmuskateller „Vogelmaier“ DOC

Alois Lageder | Margreid

FRAUELER

€ 32,00

€ 38,00

€ 40,00

Alte, im Vinschgau früher weit verbreitete Rebsorte, die leichte, eher säurebetonte Weine ergibt.

Fraueler Jera IGT

Weingut Befehlshof | Schlanders

BLATTERLE

€ 40,00

Alte Rebsorte, eine Mutation des Gelben Muskatellers, früher in Südtirol weit verbreitet, heute so gut wie ausgestorben.

Blatterle IGT

Weingut Rielinger | Ritten

€ 56,00

SAUVIGNON BLANC

Diese sehr alte Rebsorte aus Frankreich wurde Ende des 19. Jhs. in Südtirol eingeführt.

Der Sauvignon entfaltet in Südtirol sein typisches Bouquet mit leicht „grünen Aromen“ von frisch gemähtem Gras, Holunderblüte und Stachelbeere und bringt sowohl knackig-frische Gewächse als auch voluminös-intensive Weine hervor.

Sauvignon Blanc „Gfill“ DOC

Kellerei St. Pauls

Sauvignon Blanc „Indra“ DOC

Kellerei Girlan

Sauvignon Blanc Riserva „Oyèll“ DOC

Landesweingut Laimburg | Pfatten

Sauvignon Blanc „St. Valentin” DOC

Kellerei St. Michael-Eppan

Sauvignon Blanc „Exclusiv“ DOC

Weingut Plonerhof | Marling

Terlaner Sauvignon Blanc „Quarz“ DOC

Kellerei Terlan

Sauvignon Blanc „The Wine Collection“ DOC

Kellerei St. Michael-Eppan

PINOT GRIGIO

€ 36,00

€ 36,00

€ 41,00

€ 55,00

€ 68,00

€ 86,00

€ 155,00

Er stammt aus der großen Burgunderfamilie und ist zurzeit die am meisten angebaute Weißweinsorte Südtirols. Der Pinot Grigio ist ein vollmundiger, Extrakt reicher Weißwein mit blumig-warmem Duft nach Lindenblüten und zeigt je nach Anbaugebiet unterschiedliche Charakteristiken. Das Spektrum reicht von den feingliedrig-frischen Vertretern im Vinschgau über eher mineralische Weine im Etschtal bis zu feurig-stoffigen Gewächsen in Bozen und Überetsch.

Pinot Grigio DOC | HAUSWEIN

Kellerei Girlan

€ 30,00

Pinot Grigio DOC € 34,00

Kellerei Andrian

Pinot Grigio „Puiten“ DOC

Kellerei Schreckbichl | Girlan

Pinot Grigio „Punggl“ DOC

Kellerei Nals | Margreid

38,00

41,00

Pinot Grigio „St. Valentin“ DOC € 55,00

Kellerei St. Michael-Eppan

Pinot Grigio „Kunststück“ DOC

Kellereigenossenschaft Kaltern

WEISSBURGUNDER

€ 95,00

Der Weißburgunder soll um 1850 erstmals in Südtirol kultiviert worden sein. Nachdem sich die Sorte prächtig entwickelte, wurde sie – neben Gewürztraminer und Sauvignon Blanc – zur weißen Leitsorte der Region. Neben elegantem Apfelduft und belebender Säure ist der Weißburgunder der perfekte Wein für jeden Tag. Um seine Fruchtfinesse unverfälscht in die Flasche zu bringen, setzen die Kellermeister das Eichenfass beim Ausbau zurückhaltend ein.

Weißburgunder „Plötzner“ DOC

Kellerei St. Pauls Weißburgunder „Vinschgau“

Kellerei St. Pauls

Kellerei Terlan

36,00

CHARDONNAY

Der Chardonnay erlebte in den 80er Jahren einen gewaltigen Aufschwung. In Südtirol zeigt die Sorte ihre klassischen Qualitäten. Er überzeugt durch seine feine Säure und sein elegantes Aromaspiel von Ananas, Bananen, Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, Vanille und Butter. Das Angebot reicht von frisch-fruchtigen, gradlinigen Stahltank-Versionen bis zu komplexen, lagerfähigen Selektionen, die in Barriques vergoren und auf der Feinhefe ausgebaut werden.

Chardonnay DOC

Kellerei St. Pauls

Chardonnay „Saleit“ DOC

Kellerei Kaltern

Chardonnay „Cardellino“ DOC

Elena Walch | Tramin

Terlaner Chardonnay „Kreuth” DOC

Kellerei Terlan

Chardonnay „Lafoa“ DOC

Kellerei Schreckbichl | Girlan

Terlaner Chardonnay „Sophie“ DOC

Weingut Manincor | Kaltern

Chardonnay „Löwengang“ DOC

Alois Lageder | Tramin

Kellerei Castelfeder | Kurtinig

WEISSE CUVÉES

€ 32,00

€ 36,00

€ 45,00

€ 46,00

€ 55,00

€ 71,00

€ 106,00

Südtirols weiße Cuvées sind gerade im Segment der prestigeträchtigen Spitzenweine anzutreffen.

Weiße Cuvées werden vor allem aus Chardonnay, Weißburgunder oder Pinot Grigio gekeltert. Zum

Abrunden kommen meist Aromasorten wie Sauvignon Blanc oder Gewürztraminer zum Einsatz. Cuvée Weiß 448 IGT

Kellerei Girlan Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc

Kellereigenossenschaft Terlan Chardonnay, Weißburgunder, Sauvignon Blanc

Baron di Pauli | Kaltern

Sauvignon Blanc

Kaltern: Chardonnay, Weißburgunder und Sauvignon Blanc

Manna IGT

Weingut Franz Haas

Montan: Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und Kerner

Kellerei Tramin

Chardonnay, Sauvignon Blanc, Weißburgunder und Gewürztraminer

Dolomytos weiss

Weingut Ansitz Dolomytos

Ritten: Weißburgunder, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling und andere

Casòn Weiss Hirschprunn IGT

Alois Lageder

Margreid: Viognier und Petit Manseng

74,00

76,00

Beyond the Clouds DOC € 124,00

Elena Walch

Tramin: Chardonnay mit kleinen Anteilen anderer Rebsorten

Nama DOC

Kellerei Nals-Margreid

Chardonnay, Weißburgunder und Sauvignon Blanc

Appius DOC

Kellerei St. Michael-Eppan

Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Grigio und Sauvignon Blanc

158,00

€ 190,00

SÜDTIROL

GEWÜRZTRAMINER

Der Gewürztraminer stammt aus dem Weindorf Tramin. Als „Traminer“ war er bereits im 13. Jh. im ganzen deutschsprachigen Raum ein Begriff. Heute zählt er zu den gefragtesten Weinen Südtirols.

Das Duftspektrum mit Noten von Rosenblättern, Nelken, Litschi und tropischen Früchten macht den Gewürztraminer zum Innbegriff einer Aromasorte. Mit seiner intensiven Farbe, dem vergleichsweise hohen Alkoholgehalt und seiner üppigen Textur ist er ein Meditationswein schlechthin.

Gewürztraminer „Festival“ DOC

Kellerei Meran Burggräfler

Gewürztraminer „Selida“ DOC

Kellerei Tramin

Gewürztraminer „Joseph“ DOC

Weingut Hofstätter | Tramin

Gewürztraminer „Hautnah“

Garlieder | Feldthurns Eisacktaler Gewürztraminer „Praepositus“

€ 35,00

€ 36,00

€ 40,00

PIWI SORTEN

Unter Piwis werden seit ein paar Jahren Reben bzw. Sorten von Reben verstanden, welche nicht oder nur in geringem Umfang mit Pflanzenschutzmitteln behandelt werden müssen. Diese Rebsorten sind aus Kreuzungen zwischen Europäer-Reben und pilzresistenten Amerikaner-Reben hervorgegangen. Meist sind diese Reben nicht ganz resistent, jedoch kann der Pflanzenschutz auf ein Minimum begrenzt werden.

Bronner IGT

Elena Walch | Tramin

Primus Weißwein

Santerhof | Mühlbach

Bronner „Julian“ IGT

Weingut Lieselehof | Kaltern

55,00

VENETO

LUGANA

Der Lugana besteht aus der Rebsorte „Soave di Lugana“, im Dialekt „Turbiana“ genannt. Der Wein präsentiert sich mit einer strohgelben Farbe und feinen Aromen, die an exotische Früchte, reifes Kernobst und Wiesenblumen erinnern.

Lugana „S. Cristina“ DOC € 38,00

Kellerei Zenato | Peschiera del Garda

SOAVE

Soave ist ein bekanntes italienisches Weinanbaugebiet in der Provinz Verona. Der trockene Weißwein ist nach dem gleichnamigen italienischen Ort „Soave“, östlich von Verona benannt. Der Wein besteht in der Regel aus Garganega mit kleinen Anteilen Trebbiano di Soave und Chardonnay.

Soave Classico DOC € 34,00

Kellerei Inama | Verona

SAUVIGNON BLANC

Sauvignon Blanc ist eine der bekanntesten weißen Rebsorten mit weltweiter Verbreitung. Unverkennbar für den Weißwein aus Sauvignon Blanc ist seine Frische, seine knackige Säure und sein intensiver Duft, der an weiße Holunderblüten, Stachelbeeren, frisch gemähtes Gras, Kräuter und exotische Früchte erinnert.

Sauvignon Blanc „Vulcaia“ DOC € 35,00

Kellerei Inama | Verona

FRIAUL-JULISCH VENETIEN

RIBOLLA GIALLA

Ribolla Gialla ist eine uralte, autochthone Rebsorte aus dem Friaul-Julisch Venetien und Slowenien. Zeichen für den Anbau reichen bis ins Jahr 1.300 zurück, aber schon die Römer sollen sie unter den Namen „Evola“ gekannt haben.

Ribolla Gialla

Weingut Villa Russiz | Capriva del Friuli

PINOT GRIGIO

€ 47,00

Pinot Grigio ist eine weiße Rebsorte. Ruländer ist der Name, unter dem die Rebsorte in Deutschland klassifiziert ist, Grauer Burgunder und Grauburgunder sind für deutsche Weine dieser Sorte zulässige Synonyme. Obwohl die Beerenhaut rötlich bis rot und grau gefärbt ist, wird sie den Weißweinsorten zugeordnet.

Pinot Grigio DOC

Weingut Lis Neris | San Lorenzo Isontino

Vintage Tunina DOC

Silvio Jermann | Dolegna del Collio

Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ribolla Gialla und Malvasia

€ 52,00

€ 85,00

TOSKANA

VERMENTINO

Die weiße Rebsorte Vermentino ist vor allem in den Weinbergen an der Küste des Mittelmeerraumes zu Hause. Insbesondere auf den Inseln Sardinien und Korsika kultivieren sie die Winzer lange erfolgreich. Aber auch in der Toskana, in Ligurien und im Piemont findet sich die Vermentino-Rebe.

Meist bringen die Rebstöcke des Vermentino trocken ausgebaute Weißweine mit einem intensiven Geschmack hervor, von denen einige in letzter Zeit immer mehr an Beachtung erfahren.

Vermentino DOC

Kellerei Morisfarms | Massa Marittima

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO

€ 34,00

Einer der bekanntesten Weine der Toskana ist der Vernaccia di San Gimignano, der in der gleichnamigen DOCG in der Nähe von Siena gekeltert wird. Es handelt sich um einen trockenen Weißwein, der in der Gemeinde San Gimignano erzeugt wird.

Vernaccia di San Gimignano DOCG

Kellerei Bartali | Castellina Scalo

KAMPANIEN

GRECO DI TUFO

€ 28,00

Die kleine Gemeinde „Tufo“ in der Provinz Avellino erlangte durch den Wein „Greco di Tufo“ Bekanntheit. Der körperreiche, trockene Greco di Tufo DOCG wird aus der Rebsorte Greco Bianco (85–100 %) und eventuell Coda di Volpe gekeltert. Er besticht mit Aromen von reifen, gelben Früchten und gerösteten Mandeln.

Greco di Tufo DOCG

Kellerei Feudi di San Gregorio | Sorbo Serpico

SIZILIEN

CATARRATTO

€ 37,00

Catarratto ist eine autochthone und die am meisten verbreitetste weiße Rebsorte in Sizilien. Die Weine sind trocken, haben eine kräftige, strohgelbe Farbe und feine Aromen, die an reifes Steinobst, exotische Früchte, weiße und gelbe Blumen und Gartenkräuter erinnern.

Anthìlia DOC

Kellerei Donnafugata | Marsala

€ 35,00

FRANKREICH

CHABLIS

Das Weinanbaugebiet Chablis befindet sich im Norden der Weinbauregion Burgund in Frankreich. Wein mit der Bezeichnung Chablis wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die auf Kalksteinboden wachsen. Der grün-goldene, trockene Wein schmeckt fruchtig und mineralisch und zeichnet sich durch eine erfrischende Säure aus.

Chablis ACC € 68,00

Billaud- Simon | Vin de Bourgogne

MEURSAULT

Mersault ist eine Stadt der „Côte d‘Or“ im Burgund, die als eigene Appellation deklariert wird. Die wenigen Rotweine kommen als „Mersault rouge“, „Bourgogne rouge“ oder „Volnay-Santenots“ in den Verkauf. Der Großteil der Weinberge ist aber mit Chardonnay-Reben bestockt, die auf den sandig- bzw. lehmigkalkhaltigen Böden einen reichen, ungemein eleganten Weißwein liefern, der zu den besten der Welt gezählt wird.

Meursault

Domaine Michelot

POUILLY FUMÉ

€ 105,00

Pouilly Fumé ist eine Weinregion an dem französischen Fluss Loire mit dem Status der Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Aus diesem berühmten Herkunftsgebiet stammt der bekannte LoireWeißwein, der ausschließlich aus der Rebsorte Sauvignon Blanc gekeltert werden darf.

Pouilly Fumé Blanc „Les Angelots“

Domaine Masson-Blondelet | Pouilly-sur-Loire

€ 66,00

Rosé

Die Weine präsentieren sich mit einer hellen, rubinroten Farbe und feinen Aromen, die hauptsächlich an dunkle Beeren und rote Blüten erinnern. Am Gaumen sind sie frisch, fruchtig, ausgeglichen und anhaltend.

Bardolino Chiaretto DOC € 31,00

Kellerei Zenato | Peschiera del Garda

Merlot Rosé „Meris“ DOC

Kellerei St. Pauls

34,00

Lagrein Rosé DOC € 36,00

Alois Lageder | Margreid

Lagrein „Kretzer“ DOC € 36,00

Klosterkellerei Muri Gries | Bozen

Blauburgunder Rosé „Summer“ IGT € 36,00

Weingut Klosterhof | Kaltern

Rosé „20/26“ IGT € 39,00

Elena Walch | Tramin

Lagrein „Kretzer Spätlese“ € 41,00

Weingut Unterganzner | Bozen

Rotweine

SÜDTIROL

VERNATSCH

Diese autochthone Rebsorte wird am Ende des Mittelalters erstmals schriftlich erwähnt und spielt seit dem 16. Jh. eine zentrale Rolle im Südtiroler Weinbau. Der Vernatsch bringt leichte, gerbstoffarme Weine mit moderatem Alkoholgehalt und individuellem, gebietstypischen Charakter hervor. So gilt der St. Magdalener als füllig, der Kalterersee als weich und der Meraner als eher würzig. St.

SÜDTIROL

ZWEIGELT

Zweigelt ist aus einer Kreuzung der beiden Rebsorten „St. Laurent und Blaufränkisch“ hervorgegangen und mittlerweile die beliebteste Rebsorte in Österreich. Die Weine sind fruchtig und weich und erinnern hauptsächlich an dunkle, reife Beeren und feine Gewürze.

Zweigelt „Roan“ IGT

Weingut Bessererhof | Völs am Schlern

Zweigelt IGT

Weingut Marinushof | Kastelbell

BLAUBURGUNDER

41,00

42,00

Der Blauburgunder, König unter den Rotweinen, wird in Südtirol seit Mitte des 19. Jh. angepflanzt. In mittelhohen, nicht zu trockenen Lagen entfaltet diese Sorte ihr volles Potential und ergibt gut strukturierte Weine, die den burgundischen Vorbildern verblüffend nahekommen. Typische Südtiroler Blauburgunder zeigen einen intensiven Duft nach roten und dunklen Beeren, Gewürz und Veilchen.

Kellerei Tramin

LAGREIN

Er gehört neben Blauburgunder und Vernatsch zu Südtirols roten Leitsorten: der Lagrein, ein autochthoner, charaktervoller Wein, der in Bozen seine Wurzeln hat und gerade eine wahre Renaissance erlebt. Der Lagrein beeindruckt mit Aromen von Waldbeeren, frischen Kirschen und Veilchen, am Gaumen zeigt er samtige Fülle und weiche Säure. Edle Würznoten durch den Ausbau in kleinen Eichenholzfässern verleihen den Topselektionen zusätzlichen Charme und Charakter.

Lagrein „Grieser“ DOC

Kellerei Bozen

Lagrein „Perl“ DOC

Kellerei Bozen

Lagrein Riserva DOC

Weingut H. Lentsch | Branzoll

Lagrein Riserva „Select“ DOC

Weingut Rottensteiner | Bozen

Lagrein Riserva „Prestige line“ DOC

€ 34,00

€ 38,00

€ 46,00

€ 47,00

€ 55,00 Kellerei Bozen

Lagrein Riserva „Urban“ DOC

Kellerei Tramin

Lagrein Riserva „Mirell“

Ansitz Waldgries |

lt.

96,00

60,00

78,00

MERLOT

Der Merlot wurde – gemeinsam mit anderen Bordeaux-Varietäten - vor rund 120 Jahren erstmals in Südtirol angepflanzt. Diese frühreifende Sorte gedeiht vor allem in warmen Lagen auf tiefgründigen, lehmhaltigen Böden und ergibt fruchtige, körperreiche und vollmundige Weine mit südlichem Charme und weichen, reifen Tanninen.

SÜDTIROL

ROTE CUVÉES

Südtirols rote Cuvées der neuen Generation orientieren sich am Vorbild von Bordeaux und werden vor allem aus Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert. Interessante Resultate zeigen auch Verschnitte von Bordeaux-Sorten mit der autochthonen Sorte Lagrein.

Cortinie Rosso IGT

Kellerei Peter Zemmer | Kurtinig

Lagrein, Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon

Felix Anton „Rot“ IGT

Baron Longo | Eppan

Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot

Reserve del Conte IGT

Weingut Manincor | Kaltern

Lagrein, Merlot und Cabernet Sauvignon

Ramus DOC

Weingut Ritterhof | Kaltern

Cabernet Sauvignon und Merlot

€ 37,00

€ 38,00

€ 45,00

€ 45,00

Bautzanum Riserva DOC € 51,00

Malojer, Gummerhof | Bozen

Cabernet Sauvignon und Lagrein Palestina

Weingut H. Lentsch | Branzoll

Sauvignon und Merlot

Kellerei

Arzio

Baron di Pauli | Kaltern

Merlot und Cabernet Sauvignon

Weingut Unterganzner | Bozen

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Lagrein

Kermesse

Elena Walch | Tramin

Syrah, Petit Verdot, Lagrein, Merlot und Cabernet Sauvignon

Tal 1908

Kellerei Bozen

Lagrein, Cabernet Sauvignon und Merlot

SÜDTIROL

CABERNET SAUVIGNON

Die Cabernet-Sorten sind in Südtirol seit etwa 150 Jahren heimisch. Durch konsequente Ertragsreduktion zeigt der Cabernet heute vor allem Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und Gewürz. Ein Anflug von Pfeffer trägt zur Komplexität bei. Dank seiner dichten Struktur gehört der Cabernet zu den langlebigsten Rotweinen Südtirols.

Cabernet DOC

Kellerei Schreckbichl | Girlan

Cabernet Sauvignon Riserva „Campaner“ DOC

Kellerei Kaltern

Alois Lageder | Margreid Cabernet “Kirchhügel“ DOC

Kellerei Kurtatsch

Cabernet Sauvignon Riserva „Sass Roa” DOC

Landesweingut Laimburg | Auer

Kellerei

Elena

Kellerei

34,00

40,00

PIWI ROT

Unter Piwis werden seit ein paar Jahren Reben bzw. Sorten von Reben verstanden, welche nicht oder nur in geringem Umfang mit Pflanzenschutzmitteln behandelt werden müssen. Diese Rebsorten sind aus Kreuzungen zwischen Europäer-Reben und pilzresistenten Amerikaner-Reben hervorgegangen. Meist sind diese Reben nicht ganz resistent, jedoch kann der Pflanzenschutz auf ein Minimum begrenzt werden.

Rubus

Weingut Santerhof | Mühlbach

Cabernet Cortis und Regend

TRENTINO

TEROLDEGO

€ 43,00

Alte, italienische Rotweinsorte, deren Heimat das „Campo Rotaliano“ ist, eine flache Talebene zwischen Mezzolombardo und Mezzocorona, im Trentino. Sie ergibt einen dunkelfarbenen, nach Veilchen, dunklen Beeren und Gewürzen duftenden Wein, der reinsortig gekeltert wird und in seinen besten Qualitäten zu den großen Rotweinen Italiens zählt.

Teroldego Riserva DOC

Kellerei Rotaliana | Mezzolombardo

Teroldego „Granato“ IGT

Elisabetta Foradori | Mezzolombardo

VENETO

VALPOLICELLA

€ 37,00

€ 91,00

Valpolicella „Classico“, Valpolicella “Ripasso” und Amarone della Valpolicella sind typische Weine aus der Provinz Verona und werden aus den Rebsorten Corvina, Molinara, Rondinella und Oseleta gekeltert. Während der Valpolicella „Classico“ ein leichter und fruchtiger Wein ist, zählen die beiden anderen zu den körperreichen Rotweinen aus getrockneten Trauben.

Valpolicella Classico „Lena di Mezzo“ DOC

Kellerei Monte del Frá | Sommacampagna

Valpolicella Superiore „Ripasso“ DOC

Kellerei Zenato | Peschiera del Garda

Amarone della Valpolicella „Lena di Mezzo“ DOCG

Kellerei Monte del Frá | Sommacampagna

Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Kellerei Bertani | Grezzana

€ 32,00

€ 46,00

€ 71,00

€ 138,00

PIEMONT

DOLCETTO

Dolcetto ist eine rote Rebsorte, die vornehmlich im italienischen Piemont zu Hause ist, wo sie neben Nebbiolo und Barbera zu den wichtigsten roten Weinsorten gehört. Obwohl der italienische Name wörtlich übersetzt „der kleine Süße“ bedeutet, ist Dolcetto-Wein alles andere als süß, sondern in der Regel trocken. Einen besonders guten Ruf als Qualitätswein genießt der Dolcetto d’Alba, der bereits seit dem 18. Jh. in den Hügeln rund um Alba im Piemont angebaut wird.

Dolcetto d’Alba DOC

Pio Cesare | Alba

BARBERA

€ 44,00

Barbera ist eine wohl ursprünglich aus dem norditalienischen Piemont stammende rote Rebsorte. Die bekanntesten Barbera-Weine im Piemont sind der Barbera d’Alba, der Barbera d’Asti und der Barbera del Monferrato. Diese hochwertigen Weine werden sortenrein ausgebaut. Typisch für Wein aus Barbera-Beeren ist seine knackige, natürliche Säure bei einem relativ geringen Tannin Gehalt. Im Aroma erinnern viele Weine an Wildkirschen oder Pflaumen, manche auch an Veilchen und Vanille.

Barbera d’Alba DOC

Pio Cesare | Alba

Barbera d’Alba „La Gallina” DOC

La Spinetta | Grinzane Cavour

Barbera d’Asti „Bricco dell’Uccellone” DOCG

Braida | Rocchetta Tanaro

€ 47,00

€ 68,00

€ 99,00

NEBBIOLO

Der Nebbiolo gehört zu den edelsten roten Rebsorten Italiens. Beheimatet ist er vorwiegend im Piemont, aber auch in der Lombardei sind Weinberge mit der Nebbiolo-Rebe bestockt. Charakteristisch für Nebbiolo-Weine ist ihr aromatisches Bouquet, das sich allerdings erst im Alter nach jahrelanger Lagerung in seiner vollen Schönheit zeigt. Die gute Lagerfähigkeit ist unter anderem auf den hohen Tannin- und Säuregehalt der Nebbiolo-Weine zurückzuführen. Berühmte Weine, die sortenrein aus Nebbiolo gekeltert werden, sind der Barolo und der Barbaresco, beide tiefgründige und charaktervolle Weine. Als typische Aromen von ausgereiften Nebbiolo-Weinen werden Rosen- und Veilchenduft, vermengt mit Anklängen von Trüffel, Teer, Tabak oder Bitterschokolade beschrieben.

Langhe Nebbiolo DOC

La Spinetta | Grinzane Cavour

Barbaresco „Montersino“ DOCG

Kellerei San Biagio | La Morra

Barolo „Tradizionale“ DOCG

Marchesi di Barolo | Barolo

Barbaresco „Bordini“ DOCG

La Spinetta | Grinzane Cavour

Barolo „Cannubi“ DOCG

Paolo Scavino | Castiglione Falletto

Barbaresco 2014 DOCG

Angelo Gaja | Barbaresco

€ 51,00

€ 56,00

€ 79,00

€ 95,00

€ 110,00

€ 350,00

TOSKANA

MORELLINO DI SCANSANO

Das südlichste Weinbaugebiet der Toskana existiert erst seit dem 19. Jh. Rund um den Ort Scansano gedeiht der Morellino, wie der Sangiovese hier genannt wird. Bei Morellino di Scansano DOCG sind mindestens 85 % Sangiovese erforderlich, andere regionstypische und internationale rote Rebsorten sind möglich, aber unüblich.

Morellino di Scansano DOCG

Kellerei Morisfarms | Massa Marittima

Brunello di Montalcino DOCG

Castello Banfi | Montalcino

CHIANTI CLASSICO

€ 34,00

€ 72,00

Die Hügel zwischen Florenz und Siena sind das Anbaugebiet des Chianti Classico. Ein Chianti Classico besteht zu mindestens 80 % aus Sangiovese, den Rest können die lokalen Sorten Colorino oder Canaiolo oder auch Cabernet Sauvignon, Merlot oder Syrah bestreiten. Immer häufiger findet man auch reinsortige Sangiovese. Ein Chianti Classico kommt im zweiten Jahr nach der Ernte in den Handel. Guter Chianti Classico duftet nach Kirschen, zeigt sich am Gaumen frisch und saftig, mit spürbarem, aber gut eingebundenem Tannin.

Chianti Classico „Villa Reale“ DOCG

Kellerei Bartali | Monteriggioni

Chianti Classico Riserva „Villa Antinori“ DOCG

Marchesi Antinori | Florenz

Chianti Classico „Fonterutoli“ DOCG

Marchesi Mazzei | Castellina in Chianti

BRUNELLO

€ 34,00

€ 46,00

€ 48,00

Brunello di Montalcino ist eine DOCG für einen der bekanntesten und renommiertesten Rotweine der Toskana. Die Zone umfasst die Hänge rund um die malerisch auf einem Hügel liegende Stadt Montalcino, 40 Kilometer südlich von Siena. Der Wein wird zu 100 % aus einem Klon der Sangiovese Rebe, der Sangiovese Grosso, oder Brunello-Rebe, gewonnen.

Rosso di Montalcino DOC

Ciacci Piccolomini d’Aragona | Montalcino

Brunello di Montalcino DOCG

Ciacci Piccolomini d’Aragona | Montalcino

Brunello di Montalcino Riserva „Ripe al Convento“ DOCG

Weingut Castel Giocondo, Frescobaldi | Montalcino

€ 42,00

€ 90,00

€ 160,00

TOSKANA

SUPERTUSCAN

Fernab der italienischen Weingesetze, die für einzelne Gebiete der Toskana bestimmte Rebsorten und Anteile festgelegt wurden, entstanden Ende der 60 Jahre Weine aus vornehmlich französischen Rebsorten, die aber vom Gesetz nur als Tischweine klassifiziert wurden. Vorreiter war 1970 der berühmte Tignanello, der in kurzer Zeit Weltruhm erlangte. Die USA kreierten damals den Begriff „Supertuscan“, unter dessen inoffiziellem Qualitätssiegel mittlerweile viele berühmte Weine wie

Sassicaia und Ornellaia firmieren und seit Langem zu den berühmtesten Weinen Italiens zählen.

Lucente IGT

Frescobaldi | Montalcino

Toscana Rosso „Giudalberto“ IGT

Tenuta San Guido | Castagneto Carducci

Toscana Rosso „Baron Ugo“ IGT

Kellerei Monteraponi | Radda in Chianti

Toscana Rosso „Concerto“ IGT

Marchesi Mazzei | Castellina in Chianti

Tignanello IGT

Marchesi Antinori | Florenz

Ornellaia DOC

Tenuta dell’Ornellaia | Castagneto Carducci

Bolgheri „Sassicaia“ 2012 DOC

Tenuta San Guido | Castagneto Carducci

Bolgheri „Sassicaia“ 2007 DOC

Tenuta San Guido | Castagneto Carducci

€ 63,00

€ 95,00

€ 115,00

€ 120,00

€ 165,00

€ 270,00

€ 520,00

€ 570,00

Redigaffi 2003 IGT € 650,00

Tenuta Tua Rita | Suvereto

UMBRIEN

MONTEFALCO

Aushängeschild der Region ist der Sagrantino di Montefalco DOCG, gewonnen aus der gleichnamigen, autochthonen Rebsorte Sagrantino. Im DOC-Anbaugebiet von Montefalco werden auch Rosso di Montefalco und Bianco di Montefalco hergestellt, der Rotwein größtenteils aus Sangiovese mit einem Anteil von 10–15 % Sagrantino. Rosso di Montefalco ist rubinrot und zeigt ein intensives Bukett nach reifen Pflaumen. Am Gaumen entwickelt der Wein einen großzügigen Körper, er ist trocken und hat feine, aber spürbare Tannine.

Montefalco Rosso DOC

Weingut Antonelli | Montefalco

SIZILIEN

NERO D’AVOLA

€ 36,00

Nero d’Avola ist eine rote Rebsorte, die traditionell und mittlerweile fast ausschließlich in Sizilien angebaut wird. Wörtlich übersetzt heißt ihr italienischer Name „der Schwarze von Avola“, was auf die tiefdunkle, fast schwarze Farbe der Beeren zurückzuführen ist. In den intensiven und vollmundigen Rotweinen aus der Nero d’Avola Traube schmeckt man die starke Sonne Siziliens. Das Aromaspektrum reicht von Brombeere, Kirsche und Cassis bis hin zu Pfeffer, Zeder und Leder.

Nero d’Avola DOC

Kellerei Morgante | Grotte

Tancredi IGT

Kellerei Donnafugata | Marsala

Cabernet Sauvignon, Nero d’Avola, Tannat und andere

Mille e una Notte DOC

Kellerei Donnafugata | Marsala

Nero d’Avola, Petit Verdot, Syrah und andere

SARDINIEN

CANNONAU

€ 33,00

€ 71,00

€ 112,00

Die rote Rebsorte Cannonau ist identisch mit der französischen Bezeichnung „Grenache“ und der spanischen „Garnacha“. Sie gehört zu den ältesten Rebsorten des Mittelmeerraums und ist aktuell die am häufigsten kultivierte Rebsorte der Welt. Aus der Rebsorte „Cannonau“ werden überwiegend Rotweine gewonnen, seltener aber auch Weiß- und Rosé-Weine. Ihre Weine sind üblicherweise arm an Tanninen, sehr weich und fruchtig, aber dennoch recht alkoholhaltig. Aus diesem Grund werden sie auch häufig mit tannin betonteren Weinen verschnitten. Der bekannte Cannonau di Sardegna DOC wird sortenrein aus dieser Rebe gekeltert – ein körperreicher, samtiger Rotwein mit vollmundigem Geschmack, heute weit über die Grenzen Sardiniens hinaus bekannt.

Cannonau di Sardegna „Costera“ DOC

Argiolas | Serdiana

Turriga IGT

Argiolas | Serdiana

€ 39,00

€ 145,00

FRANKREICH

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

Châteauneuf-du-Pape ist ein nach dem gleichnamigen Ort benanntes Weinbaugebiet des südlichen Rhônetals. Die Herkunftsbezeichnug Châteauneuf-du-Pape hat den Status einer eigenständigen Appellation. Er kann in guten Jahren einer der großen Rotweine Frankreichs sein. Das Gebiet ist überwiegend eine Rotwein-Region, lediglich 5 % der Produktion entfallen auf Weißweine. 13 Rebsorten sind zugelassen, wobei der Winzer selbst entscheidet, welche er für seinen Wein verwendet. Meist sind es Cuvées aus Grenache, wohl der wichtigsten Rebsorte dieser Region, Cinsault, Syrah, Mourvèdre und andere.

Châteauneuf-du-Pape

Château la Nerthe | Côtes du Rhone

Grenache, Mourvèdre Syrah und Cinsault

BURGUND

€ 137,00

Die Weinbauregion Burgund ist eines der ältesten und berühmtesten Weinbaugebiete Frankreichs. Das Weinbauzentrum dieser Region, die sich mit Bordeaux um die Vorrangstellung im französischen Weinbau streitet, ist die Stadt Beaune. Die Region, die in Frankreich Bourgogne heißt, wird von zwei Rebsorten dominiert: Pinot Noir und Chardonnay. Beide finden hier ideale Bedingungen vor und ergeben komplexe Weine mit unübertroffener Ausdrucksstärke.

Pinot Noir

Seguin-Manuel | Beaune

Gevrey-Chambertin 1o Cru

Domaine Trapet | Gevrey-Chambertin

SPANIEN

RIOJA

€ 60,00

€ 140,00

Rioja ist das wohl bekannteste Anbaugebiet Spaniens, was sicherlich, abgesehen von den hervorragenden Weinen, mit der langen Geschichte des Weinbaus in dieser Region zu tun hat. Die Geschichte lässt sich bis in das 14 Jahrhundert zurückverfolgen. Zu den wichtigsten roten Rebsorten zählen

Tempranillo, Garnacha Tinta, Graciano und Mazuelo.

Crianza Rioja

Weingut Marqués de Cáceres | Rioja

Tempranillo, Garnacha und Graciano

€ 38,00

KALIFORNIEN

NAPA VALLEY

Das Napa Valley ist wohl das bekannteste Weinanbaugebiet Kaliforniens und damit ganz Amerikas. Der Anbaubereich in der kalifornischen Weinanbauregion North Coast ist seit den 1960er Jahren für absolute Top-Weine bekannt, die ohne Zweifel zur Weltspitze zählen. Die besten Weine aus dem Napa Valley werden aus Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Zinfandel gekeltert.

Cabernet Sauvignon Classico € 35,00

Kellerei Beringer | Napa Valley

Cabernet Sauvignon „Founders‘ Estate“ € 40,00

Kellerei Beringer | Napa Valley

AUSTRALIEN

BAROSSA VALLEY

Ohne Frage ist das Barossa Valley das berühmteste Wein-Anbaugebiet Australiens und zugleich eines der größten. Lange Zeit war das Barossa stilbildend für den australischen Wein. Das trockene, heiße Klima erzeugt vollmundige, kräftige und oft fruchtbetonte Rotweine. Barossa-Weine sind bekannt für Ihre harmonische Erscheinung mit sanft integrierten Tanninen und wenig Säure. Der dunkle, graubraune Boden bringt insbesondere hervorragende Shiraz, Cabernet und auch Chardonnay hervor.

Shiraz Mataro „Bin 2“ € 76,00

Penfolds | Mataro

Shiraz und Mourvédre

Dessertweine

Dessertwein oder auch Süßwein ist ein Sammelbegriff, der vollmundige Weine mit starker Süße bezeichnet. Traditionell werden solche Weine in einigen Ländern und Weinregionen oft am Ende einer Mahlzeit mit dem Dessert oder zum Käse gereicht.

Abziehen

Weinglossar

Das Umfüllen des Weines in andere Fässer und in Flaschen.

Aufpergeln

Das jährliche Wiederaufrichten und Instandsetzen der Pergeln.

Augen

Die Knospen der Reben, aus denen sich im Frühjahr die Sommertriebe entwickeln.

Ausbau

Reifung des Weines im Holzfass oder im Edelstahltank.

Ausdünnen

Reduzierung des Traubenmaterials zur Verbesserung der Qualität.

Barrique

Kleines Holzfass von 225 Litern Inhalt, in dem hochwertige Weiß- und Rotweine ausgebaut werden. Meist aus engporiger französischer Eiche, die dem Wein einen Vanilleton hinzufügt.

Biegen und binden

Sobald im Frühjahr in den Reben der Saft anfängt zu fließen, beginnt das Rebbinden. Die Reben werden gleichmäßig verteilt und an das Drahtgerüst gebunden. Die Rebe wird sozusagen in Form gebracht.

Blatterle

Alte Rebsorte, Mutation des Gelben Muskatellers, früher in Südtirol wegen der hohen Erträge sehr beliebt, heute so gut wie ausgestorben.

Bouquet

Die Eigenheit eines Weines an Duftnoten, die seine Blume bilden.

DOC

Denominazione di Origine Controllata, italienische Bezeichnung für kontrollierte Ursprungsbezeichnung.

Depot Am Flaschenboden abgelagerte Trübstoffe des Weines.

Drahtrahmen

Moderne Rankhilfe für Reben, bestehend aus übereinander angeordneten Drähten, an denen die Triebe jedes Jahr aufgebunden werden. Drahtrahmenerziehung erlaubt der Rebe nur eine begrenzte Traubenproduktion.

Edelstahltank

Behälter zum Vergären des Mostes und Ausbau des Weines, meist mit Möglichkeiten der Temperaturkontrolle versehen.

Erziehungssystem Sammelbegriff für alle Formen von Rankhilfen für Reben.

Fraueler Alte, im Vinschgau früher weit verbreitete Sorte, die leichte, säurehaltige Weißweine ergibt.

Grasig

Geschmacksnote vieler Südtiroler Cabernets, von den einen als „typisch“ und damit positiv bezeichnet, von den anderen als Indiz für mangelnde Traubenreife eher negativ bewertet.

Holzfass, gross

Traditioneller Behälter zum Ausbau von Rot- und Weißweinen, den es in verschiedenen Größen gibt. Große Holzfässer werden viele Jahre benutzt und sind geschmacksneutral.

IGT

Indicazione Geografica Tipica: seit 1995 geltende Bezeichnung für Landweine.

Klon Durch Aufpfropfen eines Schösslings vermehrte Rebsorte. Der Ausdruck wird oft für eine bestimme Mutation einer Rebsorte mit bestimmten Eigenschaften verwendet.

Kretzer

In Südtirol gebräuchlicher Name für die Weinbereitung aus roten Trauben nach dem für weiße Trauben üblichen Verfahren.

Der bekannteste so erzeugte Roséwein ist der Lagrein

Kretzer.

Leger Hefeartige Bestandteile, die sich bei der Nachgärung des

Weines am Boden ansetzen.

Lüften

Das mehrmalige Abziehen des Jungweines, um seine Entwicklung und Luftbeständigkeit zu fördern.

Maische

Das Gemisch aus Traubenkernen, Schalen und Most, nachdem die entrappten Trauben gemahlen und zerdrückt wurden.

Passito

In Italien weit verbreitetes Verfahren zur Herstellung von Spätlesen. Dabei werden die Trauben nach der Ernte getrocknet und erst gepresst, wenn sie stark eingeschrumpelt sind.

Pergel

Traditionelles, in Südtirol verbreitetes Erziehungssystem, bei dem die Rebe an einem Holzgerüst hochgezogen wird. Triebe und Rebschenkel werden hoch über dem Boden aufgebunden und bilden ein Dach, eine Pergola. Vor allem für Vernatsch gebräuchlich.

Rebeln

Das Trennen der Beeren von den Kämmen der Traube.

Rebschnitt

Der jährliche Schnitt verändert die Trieb-, Laub- und Traubenentwicklung. Beim Rebschnitt werden die Weichen für die Qualität des neuen Jahrgangs gestellt.

Restzucker

Unvergorener Fruchtzucker.

Riserva

Bezeichnung für einen Wein, der mindestens zwei Jahre im Holzfass gereift ist. Von Fall zu Fall durch Gesetz geregelt.

Saltner

Historischer Feld- und Weingartenhüter.

Schabigen

Das Ausbrechen des überflüssigen Laubes und das Entfernen der unfruchtbaren Triebe.

Spiegeln

Das nach der Weinlese allgemein erlaubte Suchen nach einzelnen Trauben, die beim Wimmen übersehen wurden.

Spund

Verschlusszapfen des Fassloches.

Strahler

In Südtirol allgemein gebräuchliche Bezeichnung für einen im gemischten Satz gekelterten Weißwein.

Törggelen

Südtiroler Herbst-Tradition, bei der in geselliger Runde der neue Wein verkostet wird. Als Torggl wird eigentlich die Weinkelter bezeichnet.

Treber Sammelbegriff für Schnäpse, die aus Trestern gebrannt werden.

Überetsch

Hauptweingebiet Südtirols, das die beiden Gemeinden Eppan und Kaltern umfasst.

Unterland Südlicher Teil Südtirols zwischen Bozen, Salurn und Tramin.

Vernatsch

Die in Südtirol am meisten angebaute Rebsorte.

Weimer

Ausdruck für „Trauben“ im Südtiroler Dialekt.

Weinstein

Kristallisierte Kalium- und Kalziumsalze der Weinsäure.

Weissburgunder

Auch Weißer Burgunder oder Pinot Bianco genannt.

Wimmen

Ausdruck für „Trauben ernten“ im Südtiroler Dialekt.

PLOSE

Mineralwasser

Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure

Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure

Mineralwasser medium Kohlensäure

½ lt. € 3,20

1 lt. € 4,80

1 lt. € 4,80

Inmitten unberührter Natur in Südtirol entspringt die Quelle, die eines der weichsten und reinsten Wassers Europas liefert. Es besticht durch seinen niedrigen Mineralstoffgehalt der dafür sorgt, dass schädliche Ablagerungen besser aus dem menschlichen Organismus ausgeschwemmt werden. Auf diese reinigende, wohltuende Wirkung vertrauen die Menschen seit 1965. Aufgrund seiner positiven Zusammensetzung ist Plose Mineralwasser bestens für den täglichen Verzehr geeignet.

MERANER

Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure

Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure

Mineralwasser medium Kohlensäure

½ lt. € 3,20

1 lt. € 4,80

1 lt.

Meraner Mineralwasser leistet einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden Lebensweise. Das liegt an seiner ganz besonderen mineralischen Zusammensetzung. Aufgrund seines Ursprungs aus sogenannten sauren Gesteinen ist es reich an Silizium und Fluorid und hat einen relativ sauren PH-Wert. Schon in den 30er Jahren wurde die Heilwirkung der Quellen des Vigil Joch durch Untersuchungen bestätigt.

ST. ZACHARIAS

Mineralwasser mit / ohne Kohlensäure

1 lt. € 4,80

Das St. Zacharias Wasser entspringt rund 1.000 m unter der Erdoberfläche aus den Brenner Thermalquellen. Nahezu gleichbleibende Temperaturen von 22° C in der Quelle sorgen dafür, dass die Eigenschaften und Inhaltsstoffe von St. Zacharias Wasser unverändert bleiben und somit eine konstante Qualität gewährleistet ist.

S. PELLEGRINO

Mineralwasser mit Kohlensäure

0,75 lt. € 4,80

S. Pellegrino ist ein natürliches Mineralwasser der Premium-Qualität, das in einer Quelle im Val Brembana an den Ausläufern der italienischen Alpen entspringt, im Gebiet von San Pellegrino Terme in der Nähe von Bergamo. Hell, glänzend und reich an Mineralsalzen sprudelt S. Pellegrino an die Oberfläche.

PANNA

Mineralwasser ohne Kohlensäure

0,75 lt. € 4,80

Die Quellregion von „Acqua Panna“ liegt in einem Naturschutzgebiet im Herzen der Toskana. Bevor es an die Oberfläche sprudelt, vergeht eine lange Zeit. Ganze 13 Jahre braucht das Wasser von seinem Standpunkt aus. An der Quelle angekommen, wird „Acqua Panna“ direkt abgefüllt.

Biere

Craft Beer

Bernsteinfarben, mit kräftigem Schaum und feiner Hopfennote. Ein vollmundiges Bier, erfrischend und trocken am Gaumen, das an Malz und Kekse erinnert.

Empfehlung: Nudelgerichte, Pizza, schmackhafte Geflügelgerichte

0,33 lt. € 5,50

Dunkelbraunes Münchner mit fester Schaumkrone, erinnert an Malz und Karamell. Ein Bier mit einzigartigem Charakter: rund und mild, aber trotzdem angenehm und anhaltend.

Empfehlung: Gulasch, würziger Käse, Rostbraten

Batzen Pils Italien/Südtirol

0,33 lt. € 5,50

Die hellgelbe Farbe und die Verwendung von Aromahopfen verleihen diesem Pils seine erfrischende Eleganz und das feine Bittere.

Empfehlung: Sparerips, Steak, Burger

Giesinger Erhellung Deutschland/München

0,33 lt. € 5,50

Naturtrübes Kellerbier ausschließlich aus Aromahopfen und Braugerstenmalz aus dem Münchner Umland gebraut.

Empfehlung: Dieses naturtrübe untergärige Kellerbier aus dem Hause Giesinger passt hervorragend durch seine feine Würze zur traditionellen deftigen Tiroler Küche. Egal ob zu kalten Aufschnitt oder zum klassischen Schmorbraten, das unfiltrierte Kellerbier passt.

Open Rock’n Roll, Baladin Piemont

0,33 lt. € 6,00

Das goldgelbe Bier mit rötlichen Farbtönen wurde mit fünf versch. Pfeffersorten verfeinert was dazu führt, dass man ein vollmundiges, intensives und trotzdem ausgewogenes Bier genießt. Eine angenehme Bittere wird von würzig-pfeffrigen Geschmacksnoten ergänzt.

Empfehlung: Passend zu jeder Tageszeit, als Aperitif, mit Aufschnitt oder zu Käse

Brew Dog Punk IPA Schottland

0,33 lt. € 6,00

Es ist eine leichte Süße zu vernehmen, die durch Fruchtige Noten getragen wird. Vor allem Mango und Pfirsich Noten bestimmen den Geschmack. Die Bitterkeit ist recht weich & nicht zu dominant, was es sehr gut genießbar macht.

Empfehlung: Würziger Hartkäse mit Feigensenf, Nudelgerichten, Crêpes mit Früchten