Contacto Empresarial Junio 2018

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Kuélap

ORGULLO PERUANO CONJUNTO RQUITECTONICO DE PIEDRA

ADN Empresarial

Patente Marca Diseño

Viticultura

CATADOR DE VINOS ENÓLOGO SUMILLER

Importancia del

Plan de Marketing en la Estratégia Comercial

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N

uestra querida patria, éste año cumple un aniversario mas, desde el lejano 28 de Julio de 1821. Recordar éstos años pasados debe servir a todos los peruanos para recapacitar y tratar de construir un Perú Nuevo y Moderno, procurando en todo momento de terminar con los flagelos de la informalidad, la corrupción y la inseguridad ciudadana

no ta

Es consabido que adoleciendo de éstos terribles males en nuestro país es difícil de hacer empresa, porque no solamente se trata de producir bienes o proporcionar servicios, sino que éstos se deben desarrollar dentro de la formalidad, sin corrupción y en un marco seguro para los que producen y los que consumen

Debemos tener en consideración que las leyes peruanas establecen pagos de impuestos, pagos salariales, d e r e c h o s laborales, licencias entre otras obligaciones

Editorial

Si damos un vistazo a otros países podemos darnos cuenta que hay muchos por perfeccionar y lo que resta a nuestras empresas es la competitividad afectando su normal desarrollo.

Nuestras autoridades en el ámbito de su competencia están en la obligación de hacer leyes,

corregirlas o mejorarlas las que ya existentes con la finalidad de incentivar la producción en nuestras pequeñas, medinas y grandes empresas.

La competitividad y la productividad se logran con cambios estructurales y son los empresarios también los que deben contribuir a estos cambios con aportes modificatorios o rectificatorios en el aspecto legal y tributario con miras a desterrar de una vez por todas el gran flagelo que nos consume que son la informalidad, la corrupción y la inseguridad ciudadana Con la formalidad empresarial se podrá obtener muchas ventajas, siendo una de ellas mayor captación de tributos lo que redundaría en mejorar la economía del país para hacer mayor gasto público en favor de los mas necesitados Es tarea de todos nosotros los peruanos aprovechando nuestro aniversario patrio que se avecina inquirir en nuestras autoridades impulsando actitudes que nos lleven a la formalización que tanto requiere nuestra nación para su despegue económico; por otro lado el sector público y privado con su aporte logrará una Patria sana, fuerte y formalizada

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4 + CONTACTO EMPRESARIAL

Depósito Legal N° 2000-4444 Edición 1 Junio 2018 DIRECTOR Oscar Díaz Dávalos EDITORES Paola Injante D. María del Carmen Solís P.

Sumario

ARTE Y DIAGRAMACIÓN O&D Corporation EJECUTIVOS DE PUBLICIDAD O&D Corporation

ADN Empresarial

IMPRESIÓN Gráfica Cuzco CIRCULACIÓN Full Currier OFICINA Andrés Tinoco 270 - C.401 Santiago de Surco CONTACTO (01) 721.5163 (01) 95967.5910 (01) 97059.7707 contactoempresarial100@gmail.com oficina@contactoempresarial.com www.contactoempresarial.com

Patente Marca Diseño

Vitcultura Catador de Vinos Enólogo Sumiller

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Importancia del Plan de Marketing en la Estratégia Comercial

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Feminicidio Moda o machismo peruano

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Adn ó Dna

ÁCIDO DESOXIRRIBONUCLEICO Transmite de generación en generación toda la información indispensable para el desarrollo de las funciones biológicas de un organismo

El ADN son las siglas de ácido desoxirribonucleico, es una macromolécula que contiene la información genética de un ser vivo y de algunos virus, en las células procariotas y en el núcleo de las células eucariotas, en el interior de los cromosomas.

El ADN, o DNA por sus siglas en inglés, tiene como función principal, almacenar información genética para la construcción de proteínas y ARN (Sigla de ácido ribonucleico, ácido nucleico que participa en la síntesis de las proteínas y realiza la función de mensajero de la información genética) que es imprescindible para cualquier función vital de un organismo. El ADN almacena y transmite de generación en generación toda la información indispensable para el desarrollo de las funciones biológicas de un organismo.

El ADN de cada ser humano es exclusivo, cada ser humano posee 2 formas de cada gen, es decir, uno que recibe del padre y el otro de la madre, pero a pesar de ser los genes iguales entre las personas algunas secuencias de ADN varían de persona a persona.

El ADN y el ARN son materiales genéticos que se encuentras en todas las células vivas, sin embargo, cada uno posee diferencias en su estructura.

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MISIÓN VISIÓN DISEÑO GRÁFICO BRANDING ADN Empresarial Los Negocios o las Empresas son seres vivos que deberían contener una especie de Código Genético que los caracterice y que los identifiquen como una producción humana, y no como un ente sin personalidad ni trascendencia Las bases de nuestro emprendimiento deben establecerse para que desde allí resulte más fácil el camino al éxito, desde la flexibilidad en los ámbitos de trabajo y las herramientas que se utilizan para la toma de decisiones hasta el vínculo indivisible entre la ambición y el propósito.

El ADN empresarial determina la imagen que quiere dar una empresa tanto interna como externamente, adquirir una identidad fuerte sobre nuestro emprendimiento es una vía obligatoria a recorrer.

Los ejecutivos señalan que debe prestarse atención a las cuatro componentes:

MARKETING WEB COMUNICACIÓN FOTOFRAFÍA Estructura

Formular el Organigrama funcional y nominal para ver la jerarquización del personal dentro de la empresa y de cuantas personas las conforman en cada nivel

Esquema Decisorio

Asignar funciones claras y específicas en las organizaciones con la finalidad de tomar decisiones oportunas en el momento adecuado

Motivadores

Este componente es importante porque proporcionará los incentivos suficientes y la información necesaria que garantice lograr lo que se espera

Información

Deberá de estar a la mano y en cada área a fin de que el desempeño de los que lo componen provea un alto rendimiento + CONTACTO EMPRESARIAL - Revista de Colección

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Patente Marca Diseño Patente

Una patente es un conjunto de derechos exclusivos concedidos por un Estado al inventor de un nuevo producto o tecnología, susceptibles de ser explotados comercialmente por un período limitado de tiempo, a cambio de la divulgación de la invención.

El registro de la patente constituye la creación de un monopolio de manera artificial, y se enmarca dentro de la propiedad industrial, que a su vez forma parte del régimen de propiedad intelectual.

Protege una solución técnica un problema técnico. Es decir un invento.

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A efectos legales, una marca es un signo que es apto para distinguir un producto o servicio en el mercado.

Cuando dicha marca ha sido registrada ante la entidad gubernamental, suele denominarse como “marca registrada” (en inglés, trademark), la cual se muestra de forma abreviada con los iconos ™, M.R. o ®, aunque esto no es indicativo del registro ante la autoridad competente.

El signo de una marca puede ser una palabra o una combinación de palabras, una imagen o un diseño, formas tridimensionales, sonidos y en algunos países, los olores, las texturas y cualquiera otro que cumpla con los requisitos de distintividad y posibilidad de ser representado por escrito o gráficamente.

Diseño

Es una actividad creativa y técnica que consiste en idear un objeto para que sea producido en serie por medios industriales que busca mejorar los productos , comunicar y documentar ideas con un lenguaje sencillo y eficaz.

Actualmente el diseño industrial es un campo fundamental en áreas tales como la industria automotriz, la industria electrónica o el sector del mueble, entre otras muchas. En este último caso, por ejemplo, el diseño industrial es esencial a la hora de poder crear mobiliario ergonómico, funcional y cómodo que permita que cualquier usuario no sólo pueda hacer uso del mismo de forma sencilla, sino también que sea confortable.

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Vi ti cul tura La viticultura, vinicultura o vitivinicultura (del latín vitis, “vid”) es el arte y ciencia del cultivo de la vid, para usar sus uvas en la producción de vino o de otros productos. Es una rama de la ciencia de la fruticultura. La persona dedicada al cultivo de la uva se llama viticultor.

Propagación de las vides Las vides pueden ser propagadas por semillas, estacas, acodos o por injerto de púa o de yema. Las semillas se usan principalmente para la producción de nuevas variedades. En la escala comercial las más usadas son las estacas. En el caso de aquellos cultivares de difícil enraizamiento se usan acodos.

Por semilla: la semilla de vid germina sin dificultad.

Con semilla de Vitis vinifera los mejores resultados se obtienen con la previa preparación de la tierra.

Por estaca: la mayoría de las variedades de vid se inician fácilmente por estacas de madera dura. El material para estacas se debe recolectar durante el periodo de reposo.

Por acodo: se usa el acodo aéreo o el acodo simple, de trinchera o de montículo, da buenos resultados Por Injerto: El injerto de raíz se usa con poca frecuencia, las plantas se injertan por el método de lengüeta en estacas desyemadas, las cuales pueden estar enraizadas o sin enraizar.

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11 Catador de Vinos

El catador profesional juzga la calidad y las características de un vino después de ser embotellado, gracias a la vista, el olfato y el gusto según su criterio personal La cata se llama “a ciegas” cuando se mantiene en secreto el origen y la identidad del vino hasta que termina la misma.

Muy habitualmente es una persona con formación de enología o de sumillería, pero también existen excelentes catadores autodidactas

Enólogo

La definición oficial de la profesión de Enólogo, es aquel que tiene la capacidad profesional para realizar el conjunto de actividades relativas a los métodos y técnicas de cultivo de viñedo y la elaboración de vinos, mostos y otros derivados de la vid, el análisis de los productos elaborados y su almacenaje, gestión y conservación.

El Enólogo dirige la elaboración de todos los distintos tipos de vinos, siendo responsable técnico de todo el proceso desde la elección del tipo de viña a plantar y su cultivo, conducción y recolección, en lo que afecta a la calidad de la materia prima obtenida, hasta la puesta en el mercado y comercialización de los vinos y demás productos derivados y afines.

Sumiller

El Sumiller aparece en otro momento del ciclo del vino, y es cuando ya está embotellado y comercializa. Suele tener formación hostelera, pero siempre es un profesional especializado, es más (mucho más) que un camarero Es el responsable del servicio de vinos y licores en los establecimientos de hostelería. Un buen sumiller ha de saber crear una buena carta de vinos teniendo en cuenta el restaurante donde trabaja. Además ha de saber escoger las copas adecuadas para servir el vino y saber recomendar el adecuado a cada cliente y por si fuera poco también debe tener conocimientos de vinos, cervezas, quesos, aceites, vinagres, infusiones, tabaco, licores y combinados.

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Plan de Marketing Estratégia Comercial

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Importancia del en la

Desarrollar una estrategia de marketing de éxito, buscar oportunidades para vender productos y servicios y llegar de un modo más eficaz a los clientes actuales y potenciales no son tareas fáciles. Muchas oportunidades de negocios terminan en fracasos o no se llegan a concretar cuando no se logra establecer el enlace indispensable entre la innovación o el descubrimiento de una idea interesante con los objetivos esperados y los recursos indispensables. La planificación es la forma de articular estos aspectos para minimizar el riesgo de una frustración y por ello es vital disponer de una “Clara Estrategia y un Plan de Marketing”.

El Plan de Marketing como tal, es de gran ayuda para directivos y para cualquier persona que adelante algún tipo de gestión dentro de una organización, así como para los profesionales por ser un instrumento clave en el análisis estratégico de la gestión empresarial.

El hecho de que el Marketing esté vinculado a un entorno cambiante que va ofreciendo continuamente nuevos retos a las empresas, obliga a que tanto las tareas a desempeñar por la comercialización como la importancia que se concede a cada una de ellas sea diferentes, en un proceso de adaptación continuo. El Plan de Marketing trata de recopilar la información histórica más relevante referente a los productos, los mercados, los competidores y los clientes. Se analiza la situación actual de la empresa en relación a los competidores y en los distintos mercados. Se trata de preguntarnos ¿Dónde estamos? Y ¿Cómo hemos llegado a la situación actual?

Descripción del entorno de la empresa: Permite

conocer el mercado, competidores, legislación vigente, condiciones económicas, situación tecnológica, demanda prevista, etc., así como los recursos disponibles para la empresa.

Control de la Gestión: Prevé los posibles cambios y planifica los desvíos necesarios para superarlos, permitiendo encontrar nuevas vías que lleven a los objetivos deseados. Permite así, ver con claridad la diferencia entre lo planificado y lo que realmente está sucediendo.

Alcance de los objetivos: La programación del proyecto es sumamente importante y por ello todos los implicados han de comprender cuáles son sus responsabilidades y como encajan sus actividades en el conjunto de la estrategia.

Captación de recursos: Utilizar todos los recursos de la empresa en el Plan de Marketing Optimizar el empleo de recursos limitados: Las investigaciones efectuadas para realizar el Plan de Marketing y el análisis de las alternativas estratégicas estimulan a reflexionar sobre las circunstancias que influyen en el proceso a desarrollar y sobre los eventos que pueden aparecer, modificando ideas y los objetivos previos.

Organización y temporalidad: En cualquier proyecto es fundamental el factor tiempo, casi siempre existe una fecha de termino que debe ser respetada. Es por ello importante programar las actividades de manera que puedan aprovecharse todas las circunstancias previsibles para llevar a cabo el plan dentro de los plazos fijados. + CONTACTO EMPRESARIAL - Revista de Colección

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Empresarios Exitosos

¿Sabías que el 65% de los multimillonarios de hoy en día fueron extremadamente pobres en sus primeros años de vida?

Por: Javier Díaz

“Las personas más ricas del mundo están comprometidas con su misión personal, su empresa, sus empleados, socios y por supuesto con sus clientes.

Tu emprendimiento es una extensión de ti, y es el reflejo de tus sueños y valores. Si no estás comprometido con tu idea no esperes grandes resultados”. Arturo Quijano

Cualidades comunes en las personas de negocios exitosas Sin importar cuál sea su definición de éxito, existen características fundamentales entre las personas de negocios exitosos. No importa que no las tengas todas; muchas de ellas pueden aprenderse con la práctica y teniendo una actitud positiva. El éxito está al alcance de tus manos, especialmente si estableces grandes metas y te comprometes por conseguirlas.

Cualidades de los empresarios millonarios y exitosos:

Hacen lo que les apasiona

El maestro Confucio dijo: “Encuentra un trabajo que ames y no volverás a trabajar en tu vida”. Las personas más ricas y exitosas del mundo tienen como primera cualidad una pasión descomunal por lo que hacen. Esa es la razón principal de su éxito y fortuna. Ten en consideración que lo que obtengas de tu negocio es directamente proporcional a la pasión que imprimas día con día en lo que haces. Es decir, la satisfacción personal, ganancias económicas, riqueza y placer será la suma de lo que pongas en él. Si no disfrutas lo que haces, esto se reflejará en tu negocio, lo que seguramente te llevará al fracaso.

Están Comprometidos con sus sueños

El pilar más importante del éxito financiero es el compromiso, una persona comprometida no da espacio a las excusas. Las personas más ricas del mundo están comprometidas con su misión personal, su empresa, sus empleados, sus socios y por supuesto con sus clientes. Tu emprendimiento es una extensión de ti, y es el reflejo de tus sueños y valores. Si no estás comprometido con tus ideas no esperes grandes resultados. No puedes esperar ser efectivo y exitoso en los negocios a menos de que creas realmente en tu proyecto y en los productos o servicios que vendes. Muchos emprendedores fallan porque hacen las cosas a medias, lo que evita que el éxito y la fortuna lleguen.

Invierten en Auto-Educación

Benjamín Franklin tenía razón cuando dijo que “Vaciar nuestros bolsillos en nuestra mente, es la mejor forma de que nuestra mente llene nuestros bolsillos de por vida”. Entre las cualidades que poseen las personas exitosas + CONTACTO EMPRESARIAL - Revista de colección

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15 se encuentra la auto educación.

Los ricos, a diferencia de la clase media y pobre, saben que la llave de la construcción de una fortuna se encuentra en la capacitación constante. De ese modo se adaptan a las nuevas tendencias y saben hacia dónde dirigir su dinero. Los millonarios pagan el precio de su transformación y de ese modo el dinero nunca deja de llegar. Si no inviertes en educación financiera, ¿cómo puedes saber de qué forma se invierte y cómo funciona el dinero? ¡Piénsalo!

Manejan el dinero sabiamente

El gurú de las finanzas Robert Kiyosaki dice que “Un activo te da de comer aunque no trabajes, y un pasivo te come si no trabajas”.

La mejor forma de administrar tus finanzas es adquiriendo activos y manteniendo al mínimo tus pasivos.

La piedra angular de todo negocio es el flujo de efectivo, el cual proviene de las ganancias generadas en tus inversiones (activos). El flujo de efectivo lo necesitas para adquirir nuevos activos, pagar tus cuentas, hacer crecer tu negocio, invertir en marketing y publicidad, y por supuesto pagarte a ti para que puedas seguir trabajando. Es por eso que los emprendedores deben ser sabios al administrar su dinero. Hay dos conceptos básicos que debes entender: activos (las ganancias netas proveniente de tus negocios) y pasivos (tus gastos). Recuerda que los ricos primero invierten y luego gastan, los pobres primero gastan y nunca invierten.

Saben Vender

Las personas más ricas del mundo, son también los mejores vendedores ¿POR QUÉ NO TODOS LOS EMPRENDEDORES SON MILLONARIOS? Muy sencillo, NO SABEN VENDER. El consejo que voy a brindarte probablemente te saque de tu zona de confort, pero es la única forma de lograr grandes resultados es atreverte a hacer un cambio.

La forma más sencilla de obtener un mejor ingreso, es salir de deudas y no caer en la trampa del trabajo: VENDE como si estuvieras en quiebra. Si multiplicas tus ventas, tus ingresos también lo harán. Párate del sofá y sal a vender, el cambio lo notarás en pocos días. No regreses a casa hasta haber cumplido tu meta DE VENTAS, toca puertas, no aceptes un NO por respuesta y pon a tu cerebro a trabajar en busca de nuevas formas de vender tus productos o servicios... “Cuando el hambre te motiva, la vergüenza queda opacada”. Ten presente que cualquiera sale a buscar un empleo seguro, pero los emprendedores sabemos que las ventas se traducen en ingresos y los ingresos en libertad.

El arte de hacer dinero parte siempre de tu capacidad de negociación. Si deseas ser un empresario millonario y exitoso, debes convertirte en un excelente vendedor.

Bill Gates, empresario, informático cofundador de la empresa de Microsoft

Para un millonario, todo es acerca del cliente

La fortuna de un millonario, no la construye el dinero, sino el cliente.

En última instancia quien decide si tu empresa tendrá éxito o no… es la clientela.

Tu negocio no se trata de los productos o servicios que vendes, ni de los precios o de tu competencia.

Tu negocio se trata de tus clientes.

Después de todo, tus clientes son los que deciden si triunfará o fracasará.

Por eso, todo lo que hagas debe estar enfocado en el consumidor; de ahí que es tan importante que lo conozcas a la perfección. Darle valor al cliente, multiplicará tu presencia en el mercado. Si no cuidas a tus clientes, alguien más lo hará.

“Fred” Smith, fundador y CEO de FedEx Corp, conocida como Federal Express

Tienen un equipo invencible

Si quieres llegar rápido navega solo, si quieres llegar lejos ve acompañado.

Nadie, absolutamente nadie puede construir un negocio millonario solo.

Es una tarea que requiere de un equipo tan comprometido como tú.

Elon Musk, físico, inversor y magnate cofundador de PayPal, Tesla Motors

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16 Los millonarios saben que los negocios son un deporte que se practica en equipo. Y tu equipo es tan fuerte como su integrante más débil. Si tu anhelo es alcanzar libertad financiera, debes darte a la tarea de construir un equipo invencible, comprometido a muerte con la misión del negocio. Tu responsabilidad es hacerlos trabajar en armonía y preocuparte por sus necesidades individuales. Construye un equipo de campeonato.

Construir una reputación sólida

La segunda persona más rica del mundo, Warren Buffett, nos brinda una de las lecciones más importante de todas para ser millonario… “Se necesitan 20 años para construir una reputación y cinco minutos para arruinarla. Si piensas acerca de eso, vas a hacer las cosas de manera diferente”.

No es algo que puedas comprar; es algo que se construye a través de constancia y disciplina.

Venden beneficios, no productos

Si deseas ser libre financieramente, debes brindar valor al mundo. Existen millones de problemas que necesitan una solución. Es ahí donde entramos en acción los emprendedores. Si vas detrás del dinero, te aseguro que no llegarás muy lejos. Vende beneficios a través de tu empresa, el dinero llegará por añadidura. El cliente no es tonto y se inclinará por aquello que traiga los mejores beneficios a sus necesidades.

Dominan el arte de la negociación La habilidad de negociar efectivamente es una cualidad que todo millonario posee. En los negocios, se usa todos los días, todo el tiempo. Toma en consideración que esto te ayudará a conseguir tratos ganar-ganar, que son la base de las relaciones duraderas y de los negocios más grandes del mundo.

Tus tratos deben incluir beneficios iguales para ambas partes. Todo el mundo quiere trabajar con alguien que se preocupa por sus intereses

y necesidades. Esta habilidad está directamente ligada a tu capacidad de ventas. Un buen vendedor, es un buen negociador. Y ambas cualidades traen consigo grandes fortunas.

Atesoran su tiempo Tú y tu tiempo son lo más importante. Eso lo saben los ricos.

Los ricos descubrieron que caer en la trampa del empleo limitaba las posibilidades de alcanzar libertad.

Citando nuevamente al maestro Kiyosaki “Tus dos activos más importantes son tu mente y tu tiempo, invertidos correctamente pueden crear enormes riquezas”.

El hecho de no tener un jefe como emprendedor, no significa que tú debas hacerlo todo. De hecho si quieres ser rico, debes hacer la menor cantidad de trabajo físico posible.

Una mente bien entrenada, sabrá multiplicar el tiempo y hacer que el dinero trabaje para ti. Recuerda tu activo más importante es tu tiempo.

Las personas más ricas del mundo, lo son por que saben multiplicar las horas del día. ¿Cómo es posible esto?

Mientras el 95% de la población tiene un número limitado de horas productivas, los millonarios poseen horas ilimitadas, esto es posible gracias a la cantidad de empleados o sistemas que trabajan para ellos.

Esto nos lleva a la última cualidad de la gente más rica del mundo…

Limitan el número de puestos y Delegan Responsabilidades

Henry Ford, uno de los millonarios más grandes de la historia, aseguraba que la clave de su éxito radicaba en haberse rodeado de personas mejores que él. La razón por la cual un negocio no se vuelve una empresa millonaria, es porque el emprendedor quiere hacer todos los procesos y controlar todo el esquema. Has escuchando la frase “si quieres que algo salga bien… entonces hazlo tu mismo”. Esta mentalidad se conoce en el mundo de los negocios como multitasking, es una característica

común entre los emprendedores que fracasan. Tu tarea de ahora en adelante, será limitar el número de puestos en tu negocio y comenzar a rodearte de personas mejores que tú. De ese modo tu crecimiento y el de tu negocio serán inevitables. No olvides que tu tiempo es limitado, si deseas ser un empresario millonario y exitoso, debes delegar responsabilidades.

Jeffrey Preston Bezos es un empresario estadounidense. Es el fundador y director ejecutivo de Amazon.com

Frases Célebres de Emprendedores exitosos Richard Branson. Presidente de Virgin Group. “¿Mi más grande motivación? Seguir retándome a mí mismo. Veo la vida como una larga educación universitaria que nunca tuve, todos los días estoy aprendiendo algo nuevo”.

Bill Gates. Presidente de Microsoft.

“Está bien celebrar el éxito pero es más importante prestar atención a las lecciones del fracaso”.

Henry Ford. Fundador de Ford.

“El fracaso es sólo la oportunidad de comenzar de nuevo de forma más inteligente… Un negocio absolutamente dedicado al servicio sólo tendrá una preocupación sobre las ganancias: serán demasiado grandes”.

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Feminicidio moda o machismo peruano

Feminicidio o femicidio es un crimen de odio: el asesinato de una mujer por el hecho de ser mujer. El concepto define un acto de máxima gravedad, en un contexto cultural e institucional de discriminación y violencia de género que suele ser acompañado por un conjunto de acciones de extrema violencia y contenido deshumanizante, como torturas, mutilaciones, quemaduras, ensañamiento y violencia sexual, contra las mujeres y niñas víctimas del mismo. Diana Russell, promotora inicial del concepto, lo definió como “El asesinato de mujeres por hombres motivados por el odio, desprecio, placer o sentido de posesión hacia las mujeres”. Varios países lo han incluido como delito en sus legislaciones penales, con variaciones en el tipo penal. El feminicidio, representa el extremo de un continuo terror antifemenino que incluye una amplia variedad de abusos verbales como físicos, tales como violación, tortura, esclavitud sexual abuso sexual infantil incestuoso o extra familiar, golpizas físicas y emocionales.

Siguiendo la tendencia de otros países de la región, el feminicidio, el asesinato de mujeres por razones de género ha sido incorporado en la legislación peruana como un tipo penal. Dicha inclusión es resultado del interés del Estado y las organizaciones de la sociedad civil en producir políticas dirigidas a reducir la violencia de género, y ha marchado en correlato a un discurso sobre “El aumento del feminicidio” y a la aparición sistemática de noticias mediáticas e informes oficiales que advierten sobre su crecimiento exponencial.

Palabras clave: feminicidio, homicidios, género, patriarcado, registro criminológico, sociometría.

En años recientes, el feminicidio se ha convertido en un asunto de seguridad pública y notoriedad creciente en varios países de América Latina. El Perú no es la excepción a esta tendencia. En torno a estos delitos se ha tejido un extendido discurso que advierte sobre su incremento exponencial y la consiguiente necesidad de llevar adelante políticas públicas para combatirlo.

Si bien la sociedad civil y el Estado marcan su interés por el tema, aquella precede a este en años de activismo y luchas de reconocimiento.

En el Perú, fueron las organizaciones de la sociedad civil (Demus, Flora Tristán, Manuela Ramos) las primeras en hacer seguimiento al feminicidio (en informes elaborados sobre la base de noticias en diarios de circulación nacional), y abrir el debate sobre la necesidad de una reforma del sistema de justicia que incluyera, entre otros asuntos, su tipificación penal (Demus, 2006).

En ese sentido, podemos decir que hoy los movimientos feministas convergen en una perspectiva común con un interés sustantivo del Estado, en la cual el desarrollo de políticas públicas, el incremento de las penas y una legislación

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19 específica sobre la violencia contra la mujer son aspectos medulares (PNCVHM 2009-2015, 2009; Ley 28983, 2007). En este contexto, desde la sombra de las páginas policiales, pasando por las agendas particulares de los organismos de defensa hacia las instancias deliberativas del Parlamento, la incorporación del feminicidio en el Código Penal se convirtió en una realidad P o r otra parte, la

¿Cuál es la posición del Perú en FEMINICIDIO? La violencia contra la mujer es un fenómeno tan extendido y puede llegar a considerarse “pandémico”, por ello es uno de los más grandes desafíos de nuestra época. Cada día y en todos los lugares del mundo las vidas y los derechos de millones de mujeres están en peligro debido a abusos relacionados con cuestiones de género Pese a que la violencia física, psicológica y sexual contra la mujer disminuyó de 76,9% a 68,2% entre el 2009 y 2016, aún el porcentaje sigue siendo alto. Indican que esto se debe a “factores como la desigual relación de poder entre hombres y mujeres al interior de las familias y las comunidades, la cual está basada en estereotipos socio culturales machistas, que se combinan con una alta tolerancia a la violencia familiar en la sociedad” El Perú sigue ocupando el tercer lugar en la relación de países con mayores índices de violaciones sexuales en el mundo, luego de Bangladesh y Etiopía, según informó a través de un comunicado el Gobierno de la República. Este fue emitido tras el incremento de casos de feminicidio, tentativas de feminicidio y violencia contra la mujer reportada los últimos días a nivel nacional

preocupación sobre el incremento y gravedad del feminicidio desde la sociedad civil y el Estado tiene un correlato de publicaciones en prensa igualmente extendido y no menos importante.

Así como en otros crímenes dentro de la esfera doméstica (parricidios, matricidios, filicidios, infanticidios), los asesinatos de mujeres a manos de sus parejas varones han llamado la atención de la prensa en lo sensacional, por su ferocidad desbordante, por la trama que involucra a personas comunes en un epílogo de violencia insospechado, por el halo de intimidad que cubre la escena y, en el centro de todo, por la exhibición de cuerpos brutalmente lacerados

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Los hermanos Peláez Bardales.......

Ejemplo de admiración y respeto unidos como un solo puño, en los triunfos y en los momentos en que la vida nos depara una mala pasada

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Mariano

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PeláezBardales

04 de Junio : Fecha para recordar

Mariano Peláez Bardales, Abogado de profesión experto en Derecho Penal, poeta y escritor, quedando corto de palabras para ensalzar a un notable y destacado peruano enamorado de su país, notable personaje que recorrió el mundo llevando entre poemas la magia de nuestra tierra El jueves pasado 07 de Junio se recordó el séptimo aniversario de su sensible fallecimiento en la Estación de Barranco con una velada Poético Musical, se recordó su viaje al cielo, no sin antes haber dejado en ésta tierra y singularmente en nuestra patria Perú una huella imperecedera que solo lo hacen aquellos hombres que tiene coraje, valor y cultivaron de manera sublime el amor, la amistad y la poesía La familia Peláez Bardales rodeados de sus amigos escuchaban con felicidad y atención cada frase contenidas en la gran cantidad de obras de Mariano.

Dicen que en el alma de los poetas se descifran los sueños de ayer, hoy y del mañana, nos toca pues, abrir las páginas de “Bitácora de un poeta” para sumergirnos en las profundidades de un poeta llamado Mariano Peláez Bardales que con sus obras, nos da un legado para la poesía universal.

La animación del evento estuvo a cargo del ex Ministro Daniel Maurate y tuvieron destacada intervención sus hermanos José Antonio, Edmundo y María Luisa, que leyeron algunos de los poemas de Mariano.

Agradecieron a la nutrida concurrencia, que en todo momento recordó la figura de MPB. Participaron también con singular brillo, el eximio guitarrista Ronal Contreras, que inició la actuación interpretando dos clásicas melodías Intervino también la cantante Julia Illanes, que musicalizó uno de los más bellos poemas del homenajeado.

El eximio artista y declamador peruano Reynaldo Arenas cerró la noche recitando siete poemas de Mariano que arrancaron nutridos aplausos de los concurrentes

La noche finalizó, dejando en todos los presentes, el recuerdo de Mariano y el dulce sabor que deja la poesía en todos los espíritus nobles, por qué ésta “sigue siendo una luz, una verdad, un sacramento y en todos los avatares de la vida, la expresión plural de un sentimiento”.

Mariano, vivirá siempre en nosotros, porque su solo nombre, “evoca cadencia y poesía, suena a versos, a cantos, a tertulia y añoranzas, a la risa franca y a la amistad sincera, al recuerdo nostálgico de la infancia placentera...”

Mariano fue un verdadero amigo y hermano con todos los que lo conocieron, por su nobleza y alegría permanente. Gran deportista, murió precisamente durante la práctica del fulbito que a él le encantaba.

Precisamente uno de sus amigos dijo de él: “Amante de la vida, del deporte, siempre le diste a la redonda de tus sueños, de tus esperanzas que transformabas en poemas.

Entre sus Obras Literarias citamos algunas como : Los Bohemios del Santuario, Elegía a la Nostalgia y otros poemas, Personajes y Sentimiento, Poesía y Punto, Canto a Kuelap, A mi Madre, A los Amigos, Bitácora de un Poeta

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Kuélap o Cuélap Conjunto arquitectónico de piedra de grandes dimensiones caracterizado por su condición monumental

E

s un importante sitio arqueológico pre inca ubicado en los Andes Nor Orientales del Perú, en la Provincia de Luya, fue construido por la cultura arqueológica Chachapoyas. Forma un conjunto arquitectónico de piedra de grandes dimensiones caracterizado por su condición monumental, con una gran plataforma artificial, orientada de sur a norte, asentada sobre la cresta de roca calcárea en la cima del Cerro Barreta (a 3000 msnm). La plataforma se extiende a lo largo de casi 600 metros como perímetro una muralla que en algunos puntos alcanza 19 metros (altura)

Se estima que su construcción debió iniciarse hacia el siglo XI, coincidiendo con el periodo de florecimiento de la cultura Chachapoyas, y su ocupación debió culminar hacia mitades del siglo XVI. Sus colosales murallas y su compleja arquitectura interior son evidencias de su función como un conjunto poblacional bien organizado, que incluye recintos de índole administrativa, religiosa, espacios ceremoniales y de residencia permanente.

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23 Ubicación y acceso

El complejo arqueológico de Kuélap está ubicado en las coordenadas 6°25′9.29″S 77°55′22.85″O, en el departamento de Amazonas, provincia de Luya. El embarque se inicia en Chachapoyas .Se accede desde la carretera del Leimebamba, dejando la carretera asfaltada a la altura de Nuevo Tingo, cercano a la ribera del Utcubamba, donde el camino prosigue por vía carrozable en ascenso, hasta llegar a una planicie en las proximidades del monumento, donde encontramos un sendero que nos lleva directamente a la Ciudadela.

También es posible el acceso por un sendero empinado que parte del poblado de El Tingo, cercano a la ribera del Utcubamba, con un recorrido de 8.9 kilómetros y un desnivel de 1200 metros. Desde el 2 de marzo de 2017 se puede acceder al complejo con el uso de los teleféricos, que aparte de transportar a los turistas desde el pueblo de Nuevo Tingo en tan solo 20 minutos, permitirá disfrutar del majestuoso paisaje en plena ceja de selva.

No obstante, ha sido el arqueólogo e historiador peruano Federico Kauffmann Doig quien más tiempo dedicó al estudio e investigación del sitio y de la cultura Chachapoyas.

Descripción

La entrada principal Atestigua su uso para personajes de alto estatus, no solamente por su forma y detalles arquitectónicos, sino además, por la ubicación de numerosos bloques de piedra en su construcción que fueron ornamentados con diversos símbolos de tipo religioso que incluyen rostros y animales míticos, serpientes y símbolos de profundo contenido religioso

Descubrimiento

Este monumental exponente de la arquitectura de los Chachapoyas permaneció virtualmente ignorado hasta 1843.

La razón estriba en lo poco accesible de la zona que es boscosa y objeto de permanentes lluvias. Sin embargo, el 31 de enero del año referido, al realizar una diligencia en la zona, Juan Crisóstomo Nieto, juez de Chachapoyas, pudo admirar su grandeza guiado por lugareños que ya conocían el sitio arqueológico. Este hecho puede ser considerado como el “descubrimiento” de Kuélap.

En este acceso se han mantenido los testimonios del proceso de crecimiento del sitio, incluyendo grandes capas de relleno que permitieron de manera sucesiva la extensión del acceso, tanto en altura como su crecimiento hacia el interior.

Templo Mayor El Templo Mayor es uno de los centros sagrados de mayor importancia para el monumento. Este edificio, en la forma de un cono truncado invertido, tiene 13.5 m de diámetro en su parte superior, en la cual se han registrado numerosas evidencias de ofrendas diversas en rituales complejos que incluyó el colocar huesos humanos dentro del recipiente interior, que se convirtió así en un gran osario. En torno al edificio se han encontrado diversos entierros humanos y ofrendas que proceden desde la costa norte, como desde la sierra de Ayacucho en el sur y Cajamarca en la sierra norte.

Con posterioridad, Kuélap mereció la atención de algunos estudiosos y curiosos en materia de antigüedades. Entre ellos destaca el francés Louis Langlois, que lo analizó en la década de los años 1930, y Adolf Bandelier, que lo describió con anterioridad

Plataforma circular La Plataforma Circular, ubicada inmediatamente sobre la muralla sur del sitio, tuvo una función íntimamente vinculada con el Templo Mayor.

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24 En esta plataforma debió residir el personaje que tuvo bajo su responsabilidad el funcionamiento del templo. El final de la historia ocupacional de Kuélap, se relaciona con una masacre de grandes proporciones que ocurrió de manera exclusiva dentro de los límites de esta plataforma, que no incluyó mujeres, pero que fue realizada por un grupo local bien organizado, en el marco de un conflicto por el poder. Este hecho fue seguido de un gran incendio que marca los días finales de ocupación del sitio. Tan triste acontecimiento debió ocurrir alrededor de 1570, cuando se establece el sistema de reducciones de indios por el poder colonial español. En el centro de esta plataforma hubo un osario semejante al que se registró en la parte superior y central del Templo Mayor.

Por esta razón, solamente cuanta con tres estructuras de formas cuadradas y rectangulares, de época inca, que se superponen a estructuras circulares más antiguas. En el extremo sur de este sector, se ubica una estructura cuadrangular muy destruida, que contenía numerosos entierros humanos primarios y secundarios.

Este edificio debió tener un techo a dos o cuatro aguas.

Debajo de ella hay evidencias de edificios más antiguos.

Callanca Este es un edificio de época inca. Es el más grande del sitio, es de forma rectangular y ha sido propuesta su función como Callanca, un edificio que servía durante la época inca para propósitos ceremoniales bajo techo, pero también como hospedaje para viajeros o invitados.

El Torreón Edificio sólido de tipo ceremonial ubicado en el extremo norte del sitio, forma parte del sector norte del Pueblo Alto y colinda con un abismo inaccesible hacia el lado oeste. En la parte superior se encontraron centenares de piedras de naturaleza caliza que fueron redondeadas para ser utilizadas como proyectiles para honda, los que debieron ser utilizados para propósitos ceremoniales, ya que para propósitos defensivos no cumplía un papel significativo. Si se utilizaron hondas, el espacio superior solo debió permitir la presencia de muy pocas personas, tal vez una sola que las arrojaba hacia el oeste.

Pueblo Alto El Pueblo Alto se ubica en la parte norte y oeste del sitio y tiene una muralla que lo delimita y separa del resto del asentamiento. Tiene tres sectores bien definidos, a los cuales se accede por dos lugares, uno que permite ingresar al sector norte y central y el otro que permite el acceso solamente al sector sur, de carácter básicamente residencial.

La Tumba Inca del Pueblo Alto Sur Dentro de una estructura especial se descubrió una tumba inca, de un personaje adolescente, con ofrendas de alta calidad, que incluye fina cerámica, objetos de madera muy destruidos y una nariguera de metal. Es posible que se trate de una ofrenda del tipo Capa cocha, costumbre inca en los centros de mayor importancia religiosa del imperio.

Sector Central del Pueblo Alto Este sector debió cumplir una función pública durante los últimos momentos de ocupación.

Antigüedad y Abastecimiento

Es evidente que Kuélap es un monumento anterior al Imperio inca. Considerando su carácter monumental, es indudable que debió desempeñar un papel protagónico en el pasado de la cultura Chachapoyas.

En efecto, la arquitectura de Kuélap es, en términos generales, la misma que se halla dispersa en el área cultural de los Chachapoyas. Lo que no se ha podido precisar hasta ahora es en qué momento del largo proceso de desarrollo de la cultura Chachapoyas, cuyos inicios podrían remontarse al siglo VIII, fue levantado el monumento de Kuélap. Asimismo, se desconoce el tiempo que perduró su florecimiento y cuándo y por qué fue abandonado.

Hay otros aspectos que no han podido ser dilucidados, como el transporte de los bloques de piedra hasta lo alto de la montaña y la habilidad de los arquitectos involucrados en la construcción, que supieron dotarla de un sofisticado sistema de drenaje del agua de las lluvias.

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25 En la actualidad, por estar obstruidos sus conductos, el monumento se ha ido “hinchando”. Al dilatarse la gran plataforma, las piedras de las murallas que la revisten van desprendiéndose.

Tampoco ha quedado aclarado cómo se llevaba a cabo el suministro de agua para sus moradores; tal vez algunos de los recintos carentes de acceso hayan servido como reserva. Los demás recintos, en su gran mayoría, debieron ser almacenes de alimentos a la manera de los tambos incaicos, en los que se solía edificar un conglomerado de graneros

Función

En cuanto a la función para la que se construyó Kuélap, también se carece de una respuesta satisfactoria.

Popularmente, el monumento es calificado de “fortaleza”, por su ubicación y por la solidez y altura de sus muros.

Adolf Bandelier, y especialmente Louis Langlois, trataron de demostrar que Kuélap, más que fortaleza, habría podido ser un lugar fortificado destinado a servir de refugio a la población en casos de emergencia. Le atribuyeron, probablemente por analogía, el mismo papel que desempeñaron los burgos en la Europa medieval.

Los altos muros que enchapan la plataforma y la estrechez del acceso a la ciudadela en su tramo final sugieren, en efecto, que el monumento de Kuélap pudo construirse con miras a servir como reducto defensivo, o que por lo menos debió ser un sitio protegido de los intrusos.

Pero esta posibilidad no necesariamente anula otras interpretaciones, acaso de mayor trascendencia.

Así, teniendo en cuenta la función desempeñada por la arquitectura monumental en el pasado arqueológico peruano en general, la cual estuvo relacionada con las necesidades socio económicas motivadas por el medio, puede concluirse que Kuélap pudo básicamente ser un santuario precolombino en el que residía una poderosa aristocracia cuya misión primaria era administrar la producción de los alimentos, recurriendo para ello al mando y a prácticas mágicas, a fin de contar con la colaboración de los poderes sobrenaturales que gobernaban los fenómenos atmosféricos, que, de no ser bien honrados, podían hacer llover en exceso o azotar a los hombres con sequías que pudieran hacer peligrar su existencia.

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Vege tales

Necesarios en la alimentación PUBLICADO POR: VALENTINA MONGRELL

“¡Debes comerte los vegetales también!”.

Apuesto a que tu mamá te tuvo que repetir esta frase más de una vez. Pues, tenía toda la razón del mundo porque las verduras son sin duda, los alimentos más saludables para el organismo. Y es que ellas contienen todos los nutrientes para que nuestro cuerpo funcione en todo su potencial. Ahora bien, ¿cuáles son los vegetales más necesarios en la alimentación? Te mostrare + CONTACTO EMPRESARIAL - Revista de colección

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27 col debido a su gran aporte de ácido fólico, una vitamina del tipo B crucial para el desarrollo del bebé y prevención de malformaciones en el tubo neural. Por otra parte, concede vitamina C, vitamina K, fibra, potasio y ácidos grasos omega 3.

Espinaca

Los vegetales anaranjados son muy buenos para la salud, especialmente para nuestros ojos, piel y cabello.

En particular, las zanahorias son de las mejores fuentes de vitamina A y, aunque en menor medida, también de vitamina C. Se dice también que nos protege de daños cardiovasculares.

Cebolla

Zanahoria

Calabacín

Otro vegetal que debes integrar en tu dieta es el calabacín. Debido a su contenido de beta-caroteno y vitamina C, es un alimento antiinflamatorio que puede ayudarnos a prevenir y tratar enfermedades como el asma, la osteoartritis y la artritis reumatoide.

Posee también potasio, magnesio y fibra.

Patata dulce (Camote) Tomate

Técnicamente es una fruta, pero se lo considera parte del reino vegetal.

De todos modos, sea lo que fuere, es un alimento que sí o sí deberíamos añadir a nuestra alimentación. Tiene propiedades anti cancerígenas, es antioxidante y aporta una enorme variedad de vitaminas, desde la A hasta la vitamina K. Además, es un alimento recomendado para combatir la hipertensión.

Brócoli

Esta verdura con forma de arbolito es uno de los mejores alimentos para prevenir el cáncer: su rica cantidad de antioxidantes, de hecho, reducen el riesgo de sufrir cáncer de estómago, de pulmón y de colon. Además, aporta beta-carotenos, vitamina C y ácido fólico, lo que fortalece nuestro sistema inmunológico.

Col de Bruselas

Las mujeres que estén planeando concebir un hijo o que ya están embarazadas tienen que consumir

Las patatas dulces son un gran aliado contra el cáncer debido a su contenido de vitamina A, vitamina C y manganeso. Además, es buena fuente de hierro y fibra, nos aporta energía y protege nuestro sistema digestivo.

Berenjena

¿Sabías que son muy buenas para el corazón y todo el sistema cardiovascular?

Sus ricas propiedades antioxidantes como, por ejemplo, el nasunin protegen a las células de daños cerebrales y, combinadas con su contenido de fibra y potasio, también nos ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y la demencia.

Pimientos

Hay varias versiones de pimientos, todas ellas saludables debido a sus nutrientes como el ácido fólico y el licopeno. Según estudios, consumir un pimiento por día disminuye el riesgo de cáncer de pulmón, colon, páncreas y vejiga.

¿Sabías que posee la gran mayoría de nutrientes que el cuerpo necesita?

De hecho, los científicos aseguran que una dieta rica en espinacas podría ser capaz de prevenir enfermedades del corazón, cáncer, artritis y osteoporosis.

Las cebollas son un excelente complemento para miles de recetas.

Lo que tal vez no sabías es que es un alimento importante para personas con riesgo de desarrollar –o que ya padecen– osteoporosis, debido a su contenido de un péptido que reduce la pérdida de calcio del organismo.

Importancia de los Vegetales de Hoja Verde

Los investigadores han descubierto que un gen que es esencial para producir células inmunológicas muy importantes en su intestino, responde a los alimentos que comeespecialmente a los vegetales de hoja verde Los vegetales contienen una gran variedad de antioxidantes y otros compuestos que combaten enfermedades. Algunos productos químicos en las plantas pueden reducir la inflamación y eliminar los cancerígenos, mientras que otros regulan la tasa en la que se produce la célula, se deshace de las células viejas y mantiene el ADN Los germinados pueden contener 100 veces más enzimas que las frutas crudas y los vegetales, permitiéndole a su cuerpo extraer más vitamina, minerales, aminoácidos y grasas esenciales de los alimentos que come El contenido de vitaminas y ácidos grasos esenciales aumenta dramáticamente durante el proceso de germinación. Dependiendo del vegetal germinado, el contenido nutricional puede aumentar hasta unas 30 veces su valor original en tan sólo unos días de germinación y los minerales se unen a las proteínas durante este proceso, haciéndolos más biodisponibles.

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El Arte de Crear en el Bar “Mojito Open Bar”

El Barman es un artesano del hielo y un poeta del alcohol, pero muy pocos logran que una mezcla sea apreciada por el gran público y alcance fama hasta convertirse en un clásico mundial Crear, del latín creare, es producir algo que no existe, es engendrar, es sinónimo de hacer, inventar, establecer algo nuevo. Tal es el caso de los Bares y sus Bartenders, quienes en su afán de crear nuevas mezclas alcohólicas y sin alcohol, buscan con la constante invención desde formas simples a complejas, para complacer al más exigente y caprichoso de los clientes, con lo cual logran verdaderas obras de arte en el mundo de las bebidas.

Cuando se dice que “el Barman es un artesano del hielo y un poeta del alcohol”, se tiene en cuenta que muchos Bartenders son verdaderos artífices en el acto de crear cócteles, algunos de los cuales han trascendido a través del tiempo hasta convertirse en clásicos mundiales, en verdaderas obras de arte de fama universal.

Si en el mundo del arte, obras y creadores famosos son reconocidos hasta por pocos entendidos en la materia, como sucede con La Mona Lisa, de Da Vinci; no sucede siempre igual en el ámbito de la coctelería, pues pocas veces encontramos que ambos tengan igual fama, como sucede, por ejemplo, con el Daiquirí Frapé y su inventor, el Barman cubano Constantino Ribalaigua (Constante), que tenía sus predios en el bar Floridita, de La Habana, Cuba.

Los Bartenders para crear una nueva mezcla necesitan antes que todo del talento, ser auténticos, pero también de conocimientos técnicos y habilidades que le permitan lograr el empaste y equilibrio necesario para satisfacer el gusto de los clientes en todos sus sentidos, pero fundamentalmente en vista, olfato y gusto, los cuales determinan que la apreciación general sea la más aceptada.

La inspiración también cuenta, pues el Barman muchas veces toma como punto de partida de sus creaciones a sus seres queridos, amigos, equipos deportivos, estrellas del arte, la mitología y hasta

sus sueños . a los cuales les dedica el cóctel, buscando que en la mezcla estén presentes algunas características del mismo.

Pedro Torres “Pedrito” Bartender General de los Bares de ACENESPAR GC., recomienda que para crear un cóctel hay que seguir algunas reglas que ayuden a la creación de uno nuevo: -Definir las características más generales de la mezcla: si será un aperitivo, refrescante, digestivo, de sobremesa, atípico, molecular, frío o caliente, sin alcohol… - Decidir la variedad del cóctel: elaborado en su propio recipiente, batido, revuelto, o frapeado… - Escoger si se hará siguiendo un estilo clásico o de fantasía... - Clasificarlo por sus medidas cúbicas: cortos, medios y largos...

- Tener ciertos conocimientos de botánica (origen y forma de obtención de las bebidas), de química (fórmulas principales de las mezclas) y de física (medidas, estados de agregación, equilibrio de los ingredientes).

HISTORIA DEL PISCO SOUR

El Pisco Sour fue preparado por primera vez en 1920, en el “Morris bar” del histórico Jirón de la Unión de Lima.

El exquisito pisco peruano, hecho a base de uva, posee una calidad envidiable que está al nivel de destilados internacionales como el tequila y el whisky. Justamente, a base de este licor se prepara el delicioso pisco sour, coctel que es reconocido como símbolo del Perú.

El nombre de la bebida nace cuando se decide juntar las palabras pisco y sour, esta última hace referencia a los cocteles que son acompañados por limón.

Su preparación data del año 1920, ofreciéndose al público por primera vez en el “Morris bar” del histórico Jirón de la Unión de Lima Tras ser reconocido mundialmente por su sabor, el Gobierno del Perú declaró fundar, en el año 2004 el primer sábado de febrero el “Día del Pisco Sour.”

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El Barman es un artesano del hielo y un poeta del alcohol, pero muy pocos logran que una mezcla sea apreciada por el gran público y alcance fama hasta convertirse en un clásico mundial Crear, del latín creare, es producir algo que no existe, es engendrar, es sinónimo de hacer, inventar, establecer algo nuevo. Tal es el caso de los Bares y sus Bartenders, quienes en su afán de crear nuevas mezclas alcohólicas y sin alcohol, buscan con la constante invención desde formas simples a complejas, para complacer al más exigente y caprichoso de los clientes, con lo cual logran verdaderas obras de arte en el mundo de las bebidas.

Cuando se dice que “el Barman es un artesano del hielo y un poeta del alcohol”, se tiene en cuenta que muchos Bartenders son verdaderos artífices en el acto de crear cócteles, algunos de los cuales han trascendido a través del tiempo hasta convertirse en clásicos mundiales, en verdaderas obras de arte de fama universal.

Si en el mundo del arte, obra y creador famosos son reconocidos hasta por pocos entendidos en la materia, como sucede con La Mona Lisa, de Da Vinci; no sucede siempre igual en el ámbito de la coctelería, pues pocas veces encontramos que ambos tengan igual fama, como sucede, por ejemplo, con el Daiquirí Frapé y su inventor, el barman cubano Constantino Ribalaigua (Constante), que tenía sus predios en el bar Floridita, de La Habana, Cuba.

Los bartenders para crear una nueva mezcla necesitan antes que todo del talento , ser auténticos, pero también de conocimientos técnicos y habilidades que le permitan lograr el empaste y equilibrio necesario para satisfacer el gusto de los clientes en todos sus sentidos, pero fundamentalmente en vista, olfato y gusto, los cuales determinan que la apreciación general sea la más aceptada.

La inspiración también cuenta, pues el barman muchas veces toma como punto de partida de sus creaciones a sus seres queridos, amigos, equipos deportivos, estrellas del arte, la mitología y hasta sus sueños, a los cuales les dedica el cóctel, buscando que en la mezcla estén presentes algunas características del mismo.

Para crear un cóctel recomendamos algunas reglas que pueden ayudar en la creación de uno nuevo: -Definir las características más generales de la mezcla: si será un aperitivo, refrescante, digestivo, de sobremesa, atípico, molecular, frío o caliente, sin alcohol…

- Decidir la variedad del cóctel: elaborado en su propio recipiente, batido, revuelto, o frapeado…

- Escoger si se hará siguiendo un estilo clásico o de fantasía.

- Clasificarlo por sus medidas cúbicas: cortos, medios y largos.

- Tener ciertos conocimientos de botánica (origen y forma de obtención de las bebidas), de química (fórmulas principales de las mezclas) y de física (medidas, estados de agregación, equilibrio de los ingredientes).

- Debe tener en cuenta el orden en que deben colocarse las bebidas para lograr una mezcla satisfactoria: las más densas debajo, las más ligeras encima; los que tengan como base azúcar y limón diluirlos bien primero; los alimenticios con ingredientes como huevo, leche, frutas naturales u otros, siempre colarlos. Las mezclas con cava, champagne, sidras o vinos espumosos nunca se unirán a cremas de whisky, ni con leche, ni mucho menos se elaborarán con la coctelera. Tampoco deberán mezclarse jugos cítricos con leche. En el caso de la piña colada, es importante recordar que se trata de una combinación de orchata de coco con jugo de piña, nunca con leche de vaca como algunas veces vemos, porque en ese caso se corta.

- Es importante conocer cómo se elabora una ficha técnica de un cóctel, teniendo en cuenta especificar ingredientes, medidas, utensilios, pasos en la preparación, entre otros elementos.

- El Bartender tiene que saber que la elaboración y presentación de un cóctel no debe exceder los cinco minutos, por lo cual si su decoración conlleva complicadas figuras, estas deben tenerse confeccionadas de antemano.

- Se deben dominar las medidas y usos de copas y vasos, así como los usos correctos de los utensilios de trabajo fundamentales para un barman, como el vaso de mezclar, la coctelera, batidora-licuadora, cucharilla o colador de espiral, entre otros.

- Siempre debe utilizarse un medidor para lograr la dosis exacta, el equilibrio en la mezcla y además poderlas plasmar adecuadamente en la ficha técnica.

- Es recomendable elegir para una nueva mezcla bebidas con calidad y de marcas reconocidas y con prestigio.

- El barman debe dar a degustar su creación a un equipo de expertos en cata de coctelería, quienes son capaces de valorar la decoración, transparencia, colores, olores, gustos, y otros elementos que deciden si la mezcla logra el empaste deseado y cumple con las características propuestas.

Los anteriores apenas son algunos de los elementos que debe tener en cuenta un bartender que se propone crear una nueva mezcla, en aras de lograr un coctel equilibrado, aunque los ingredientes fundamentales, su inspiración y creatividad, no los podrá encontrar ni en el mejor surtido de bebidas, sino que deberá buscarlas dentro de sí mismo.

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31 EN POCAS PALABRAS QUE ES LA ADUANA La aduana es una oficina pública ubernamental, aparte de ser una constitución fiscal, situada en puntos estratégicos. Estos puntos estratégicos son por lo general costas, fronteras, terminales aéreos, terrestres y fluviales, terminales internacionales de transporte de mercancía como aeropuertos o terminales ferroviarios. Esta oficina está encargada de controlar las operaciones de comercio exterior, con el objetivo de registrar el tráfico internacional de mercancías que se importen y exporten desde un país extranjero y cobrar los impuestos establecidos por ley. Se podría afirmar que las aduanas fueron creadas para recaudar dicho tributo, y por otro lado regular mercancías que por su naturaleza pudieran afectar la producción nacional, la salud pública, la paz o la seguridad de una nación.

Así mismo, en determinados países la aduana no solo se limita al control de las mercancías, sino que en ella también se regula el tráfico de personas o bien al control de capitales.

FUNCIONAMIENTO DE CONTROL ADUANERO

UN

Toda importación o exportación de mercancías está sometida a un despacho aduanero en el que puede ser exigido el pago de un derecho aduanero.

El derecho de aduana recibe el nombre de arancel aduanero. A nivel mundial la inmensa mayoría de los países utilizan el Sistema Armonizado para la Designación y Codificación de Mercancías de la Organización Mundial de Aduanas

para clasificar las mercancías y determinar los derechos aplicables a cada una de ellas. Estos derechos son de uso exclusivo de los gobiernos, y suponen una provechosa fuente de ingresos para la hacienda pública.

Los derechos de aduana se ejercen sobre los productos extranjeros que entran al país, sobre los que salen del país, o sobre los que proceden del exterior y pasan interinamente los puertos nacionales a modo de re exportación. Con la finalidad de proteger la producción nacional mediante el encarecimiento a través de estos impuestos de las mercancías extranjeras. Con ello se favorece al producto nacional ponga freno al extranjero, dado que parte en condiciones más ventajosas a la hora de ofrecer un precio más competitivo en el mercado interno.

Esta protección, llevada al extremo, es conocida como proteccionismo.

Dicho término de Agente de Aduana es aplicable en Chile, Colombia, Perú, Venezuela, España, Centroamérica y otros países de la región latinoamericana.

En Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina es usada la denominación de Despachante de Aduana para este especialista.

En Panamá se le denomina como Corredor de Aduana.

En México se define al Agente Aduanal como la persona física autorizada por el Servicio de Administración Tributaria, mediante una patente (autorización), para promover por cuenta ajena el despacho de las mercancías, en los diferentes regímenes aduaneros previstos la Ley Aduanera mexicana.

MISIONES DE LA ADUANA QUE ES UN AGENTE, CORREDOR O DESPACHANTE DE ADUANAS El Agente de aduana, Agente Aduanal, Corredor de Aduana o Despachante Aduanal es la persona natural o jurídica, debidamente autorizada por las respectivas autoridades aduaneras, que actúa ante los organismos competentes (aduanas, ministerios, y demás entes privados o públicos) en nombre y por cuenta de un tercero que contrata sus servicios y le otorga un poder autentificado y permanente, en los trámites de una operación de importación, exportación o tránsito.

Según diversas legislaciones se constituye como un auxiliar de la administración aduanera.

Podemos englobar las misiones que desarrollan los organismos de control aduaneros en las siguientes: Misión Fiscal: Mediante la aplicación y vigilancia del cumplimiento de determinados derechos de importación/exportación (aranceles) a la introducción o salida de las mercancías. Misión de Seguridad: Íntimamente ligada con la anterior, evita el fraude aduanero y lucha contra el contrabando (ya sea de drogas, armas, patrimonio histórico, etc.) Misión de Salud pública: Controla la entrada de animales, alimentos, residuos tóxicos, etc. que podrían suponer un peligro para la salud pública de la población. Misión de Estadística: Elaboran cuadros estadísticos de comercio exterior.

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32 Mojito Cubano Ingredientes:

¼ Vaso de Ron blanco 4 Hojas de Hierbabuena 2 Cucharadas soperas de Azúcar flor 1 Chorro de Jugo de limón 1 Puñado de Hielo picado Soda o agua mineral 3 Gotas de Amargo de angostura 1 Rama de Hierbabuena

Prepáración:

1. Para preparara un auténtico mojito, lo primero que des hacer es agregar al fondo de un vaso de boca ancha el azúcar y una lima cortada en trozos pequeños. Presiona ligeramente la lima contra el azúcar, para que suelte el juego, puedes utilizar un mortero.

2. Luego incorpora las hojas de hierba buena y repetimos el macerado, esta vez no tan fuerte para no romper las hojas.

La hierba buena se puede sustituir por menta fresca.

3. Llena el vaso con hielo picado y agrega el ron, mezcla todo con una cuchara larga, haz movimientos ascendentes para que las hojas suban

Ceviche Peruano Ingredientes:

* 1 kilo de pescado * 1 unidad de ají limo * 1 unidad de rocoto * 1 cucharadita de sal * 1/2 taza de jugo de limón * 1 unidades de cebolla * 2 ramitas de culantro * Pimienta a gusto * 2 cucharadas de caldo de pescado * Camote * Choclo sancochado * Cancha serrana

Preparación:

1. Cortar el pescado en cubos 2. Despepitar el ají limo y cortarlo en cuadraditos.

3. Cortar el rocoto en aros.

4. Colocar el pescado en un bol.

5. Agregar la sal, el jugo de limón y el ají limo.

6. Incorporar la cebolla cortada en pluma, el culantro, la pimienta y el caldo de pescado.

7. Mezclar.

8. Sancochar un camote, pelar y reservar.

9. Servir el ceviche acompañado de choclo, camote y cancha serrana.

10. Decorar con rodajas de rocoto.

11. ¡Disfrutar!

Consejo:

A la hora de exprimir los limones no debemos hacerlo tanto para evitar que suelte un jugo amargo. + CONTACTO EMPRESARIAL - Revista de colección

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34 La situación inesperada pondrá aprueba su adaptación a diferentes ambientes. Mejorará la convivencia familiar si aprende a enriquecerse espiritualmente

Muchas posibilidades de disfrutar una situación romántica, no la deje pasar por mantenerse demasiado pendiente de sus preocupaciones económicas

Trate de hacer ajustes en su economía para evitar sorpresas desagradables. Tendrá que actuar con mucha prudencia para no herir sensibilidades

Aprenda a respetarse para que lo respeten. Piense dos veces antes de volver a endeudarse. Defina una vez por todas sus sentimientos frente a una pareja

Encontrará en un nuevo romance toda clase de estímulo para hacer las cosas mas divertidas. Piense seriamente en revisar su presupuesto familiar

Tendrá que ocuparse de trámites que le resultan molestos, será más complicado . Si aprende hacer más realista en el amor logrará disfrutar de aventuras

Agradable sorpresa en grata reunión. Discusión en el trabajo que no tiene porque tomar a la tremenda. Su razón se impondrá con diplomacia. Florece el amor

La pasión ardiente y el amor sereno no están tan separados como cree. Llega a su fin molesto pleito.

Acciones atinadas le ayudan a resolver un problema

Los astros siguieren cumplir con varios requisitos para su mayor tranquilidad. Si trabaja y estudia avanzará mas rápidamente. No se niegue a ese nuevo amor

No debe desestimar la incidencia en sus proyectos de ciertas amistades conflictivas. Si escucha consejos, puede obtener una ayuda invaluable

Trate de reponer energías. La vida le sonreirá si el buen humor lo acompaña. Hay amistades fieles que lo invitan a un largo viaje. Compra muy interesante

Un día de muchas satisfacciones. Tonifique sus nervios, lo necesita. Gratas noticias sobre reciente romance.

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PASATIEMPOS

HORIZONTALES

1: Partidario de la acracia. Confusión, desorden. 2: Danzaras. Abreviatura de doctor. 3: Se atreve. La señal de socorro más utilizada internacionalmente. Percibía los sonidos. 4: Que tiene belleza, en femenino. Interjección usada para estimular a las bestias. 5: Ástato. Figura retórica que consiste en dar a entender lo contrario de lo que se dice. Conjunción disyuntiva que denota diferencia, separación o alternativa. 6: Fecha. Fósforo. Postre elaborado con yemas de huevo, leche y azúcar y cuajado al baño María en un molde. 7: Decimosexta letra del abecedario español. Inventará. Pronombre personal átono. 8: Anillos. Agitación, apasionamiento. 9: En femenino, sufijo aplicado a numerales cardinales, para significar las partes iguales en que se divide la unidad. Vocablo latino que significa ‘tres veces’. Sufijo con el que se crea el nombre de algunos árboles frutales partiendo del nombre de su fruto. 10: Pascal. Fruto del naranjo, en plural. 11: Allá. Limpio, curioso.

VERTICALES

1: Que es bobo o lo parece. Asociación de Padres de Alumnos. 2: Barraca de feria. Firma al pie de un escrito por la que una persona responde de otra. 3: Moneda de Irán. Arroja, lanza. Litro. 4: Aluminio. Enredado. Conjunción copulativa que expresa negación. 5: Determinar el valor o precio de algo. Permanece. 6: Pieza de hierro o de otra materia rígida, en figura de circunferencia. Oferta pública de adquisición de acciones u otros valores. Extenso período histórico. 7: Hornean. Poco comunes, en femenino. 8: Cesio. Sortear algo mediante una rifa. Símbolo químico del neón. 9: Diez en el sistema numérico hexadecimal. Expresado con la palabra, a diferencia de escrito. Abandona. 10: Aborrecí. Atascad, obstruid. 11: Abreviatura de señora. Costoso, caro.

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