ชุดความรู้กินได้ | สารพัดเมนูแปรรูปเห็ด by Office of Knowledge Management and Development

สารพัดเมนูแปรรูปเห็ด

ใส่ ภาพ

ผู้จัดทา.....นางกิตติยา ฤทธิภักดี... หน่ วยงาน...วิทยาลัยชุมชนสตุล..... โครงการศูนย์ ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ ความรู้ ที่อยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บิลดิง้ ชัน้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุ งเทพฯ 10400 เว็บไซต์ : http://www.okmd.or.th

โครงการศูนย์ ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ ความรู้ ที่อยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บิลดิง้ ชัน้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุ งเทพฯ 10400 เว็บไซต์ : http://www.okmd.or.th

ชุดความรู้ทามาหากิน

ส่ วนที่ 1 : ทาไมต้ องสารพัดเมนูแปรรูปเห็ด อย่ างที่เราทราบกันแล้ วว่ าเห็ดเป็ นอาหารประเภทโปรตีนที่ดีแล้ วเห็ดยัง สามารถใช้ แทนเนือ้ สัตว์ ต่าง ๆ สาหรั บคนที่งดกินเนือ้ สัตว์ นอกจากนัน้ เห็ดยังมี คุณค่ า ทางอาหารในด้ า นอื่น ๆอีก มากมายไม่ ว่า จะเป็ น การป้องกั น โรคมะเร็ ง ,โรคหัวใจ,ลดคลอเรสเตอรอลในเส้ นเลือด หรื อยังช่ วยในระบบขับถ่ าย เพราะ เห็ดมีสารอาหารที่พบได้ สูงกว่ าเนือ้ สัตว์ บางชนิดเช่ น สารเบต้ า -กลูแคน,ไฟเบอร์ , กรดอะมิ โ น จึง ท าให้ เ ห็ด เป็ นที่ ต้ อ งการของผู้ บ ริ โ ภค และเนื่ องจากเห็ ด เป็ น ผลผลิตที่มีอายุค่อนข้ างสัน้ ทาให้ การเก็บรั กษาเป็ นสิ่งที่จาเป็ น ดังนัน้ จึงต้ องมีการ จัดการในเรื่ องของการเก็บเกี่ยวการเก็บรั กษาร่ วมไปถึงการถนอมเห็ดให้ สามารถ ใช้ ประโยชน์ ได้ สูงสุดและนอกจากที่กล่ าวมาในข้ างต้ นแล้ วในกรณีท่ เี ห็ดมีปริมาณ มากเกินกว่ าตลาดจะรั บได้ การเก็บรั กษาและการถนอมไว้ อย่ างเดียวคงไม่ พ อ จึงจาเป็ นที่จะต้ องนาเห็ดมาแปรรู ปเป็ นผลิตภัณฑ์ เพื่อเป็ นการเพิ่มมูลค่ าให้ แก่ เห็ดนัน้ ๆ

ชุดความรู้ทามาหากิน

1.1 ความสาคัญของอาชีพ 1) เพื่อนาเสนอเป็ นทางเลือกในการประกอบ อาชีพสาหรับผู้ท่ ตี ้ องการอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ 2) เพื่อเพิ่มมูลค่ าให้ กับสินค้ าทางการเกษตร 1.2 กลุ่มเป้าหมายของชุดความรู้ทามา หากิน กลุ่มเกษตรกรเพาะเห็ด, กลุ่มแม่ บ้าน, ผู้ประกอบการอาหารเจ มังสวิรัต,ิ บุคคลทั่วไปที่ ต้ องการมีอาชีพเสริมเพิ่มรายได้

ชุดความรู้ทามาหากิน

• 1.3 ประโยชน์ ท่ จี ะเกิดขึน้ ประโยชน์ ต่อคนในพืน้ ที่/ประชาชน ทาให้ เกิดอาชีพเสริมนอกจากเป็ นเกษตรกรเพาะเห็ด ประโยชน์ ต่อหน่ วยงาน สถานศึกษาสามารถเผยแพร่องค์ความรู้ให้ แก่ประชาชน ผู้สนใจ ประโยชน์ ต่อผู้จัดทาองค์ ความรู้ 1) ทาให้ มีองค์ความรู้ในการแปรรูปเห็ด 2) ส่งเสริมให้ ประชาชนในพื ้นที่มีความรู้เกี่ยวกับการ แปรรูปเห็ด

ชุดความรู้ทามาหากิน

1.4 ขัน้ ตอนการจัดทาชุดความรู้ทามาหากิน 1) ทาความเข้ าใจ เรียนรู้ชุดความรู้ชุดความรู้กินได้ 2) เลือกอาชีพที่มีความสนใจ ตัดสินใจในอาชีพที่ เลือก 3) ศึกษาหาข้ อมูลของอาชีพที่เลือก จากหนังสือ เอกสาร วารสาร งานวิจยั ทางอินเตอร์ เน็ต แหล่ ง เรียนรู้ต่างๆ สื่อบุคคล ศึกษาดูงานนอกสถานที่ 4) รวบรวม วิเคราะห์ ข้ อมูลที่จาเป็ นและจัดลาดับ ความสาคัญ 5) ออกแบบชุดความรู้ทามาหากิน

ชุดความรู้ทามาหากิน

ส่ วนที่ 2 : เช็คความพร้ อม ก่ อนประกอบอาชีพ

Infographic

Q & A ชุดความรู้ทามาหากิน

สารพัดเมนูแปรรู ปเห็ด วัตถุประสงค์ /เป้าหมาย 1) ต่ อยอดองค์ ความรู้ และนามาพัฒนาเป็ น อาชีพ 2) พัฒนาต่ อยอดอาชีพการเพาะเห็ด

ความรู้ท่ ตี ้ องมี/ทักษะที่ต้องใช้ 1) การคัดเลือกวัตุดบิ ในการผลิต 2) กรรมวิธีการแปรรูปเห็ด 3) การบรรจุผลิตภัณฑ์ 4) มาตรฐานเพื่อการจาหน่ ายผลิตภัณฑ์ เห็ด แปรรูป 5) การสร้ างตลาดและการหาตลาดใหม่

ชุดความรู้ทามาหากิน

ส่ วนที่ 3 : ลงมือทา 1. เห็ดสวรรค์

ชุดความรู้ทามาหากิน เห็ดสวรรค์ วัตถุดบิ

เห็ดนางฟ้า

นา้ ตาลปี๊ บ

งาขาว

พริกไทย

ซีอวิ้ ขาว

รากผักชี

กระเทียม

3.2 เครื่องมือ/อุปกรณ์

กระทะ

ตะหลิว

กระชอน

ตาชั่ง

กะลามัง

เตาแก๊ ส

3.3 ส่ วนผสม เห็ดนางฟ้าสด 4 กก. (ตากแห้ งจะได้ 350 กรัม) ซีอวิ๊ ขาว 6 ช้ อนโต๊ ะ นา้ ตาลทราย 400 กรัม พริกไทย 3 ช้ อนโต๊ ะ เกลือ 1 ช้ อนชา นา้ เปล่ า 1 ถ้ วย นา้ มันพืช 5 ช้ อนโต๊ ะ รากผักชีตาละเอียด 1 ช้ อนโต๊ ะ กระเทียมตาละเอียด 1 ช้ อนโต๊ ะ งาขาวคั่วสุก 5 ช้ อนโต๊ ะ

3.3 กระบวนการผลิต - กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 1) ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็ นชิ ้นเล็ก ๆ เสมอกันตากแดดให้ แห้ ง 1 แดด

2) นาเห็ดนางฟ้าแห้ งลงทอดให้ เหลืองแล้ วนาขึ ้นสะเด็ดน ้ามัน แล้ วพักไว้

3.3 กระบวนการผลิต - กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 3) ตังไฟใส่ ้ น ้ามันลงในกระทะ นารากผักชี กระเทียม และซีอิ๊วขาว ในกระทะ รอจนเดือด แล้ วใส่น ้าตาล ปี๊ บ ลงไปคนจนน้ าตาลปี๊ บ ละลายตาม ด้ วยแบะแซ และพริกไทยป่ นคนให้ เข้ ากัน จนเหนียว ได้ ที่

4) นาเห็ดฝอยที่ทอดแล้ วใส่ลงไปผสมกันให้ ทั่ว โรยงาขาวลงไป คลุกเคล้ าให้ เข้ ากัน

กระบวนการผลิต - กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 5) เมื่อเห็ดนางฟ้าสวรรค์ที่ทาเย็นแล้ ว บรรจุลงถ้ วยและติดฉลาก พร้ อมจาหน่าย

- การจัดการกาลังคน ใช้ กาลังคน 1 คน - เคล็ดลับในกระบวนการผลิต เคล็ดลับในการทาเห็ดสวรรค์ ที่มีคุณภาพจะต้ องนาเห็ด สดที่เก็บจากฟาร์ มแล้ วทาการฉีกตากแดดเลย จึงจะได้ เห็ดแห้ งที่ มีคุณภาพไม่ มีกลิ่น เหม็น แต่ ถ้าเราน าเห็ดที่ เหลือจากการขายในตลาดมาทาเห็ดแห้ งจะมีกลิ่นเห็ด อย่ างแรงเมื่อนามาแปรรู ปจะไม่ ชวนรั บประทานสาเหตุ เพราะว่ า เห็ด จากตลาดนั น้ ถู ก กระทบกระเทื อนมี ก าร เสื่อมสลายของเชลล์ ของเห็ดและฉ่ านา้ ที่เกิดจากการ ขาดอากาศในขณะขนส่ ง จึ ง ไม่ ส มควรที่ จ ะน าเห็ ด ที่ เหลือจากท้ องตลาดมาแปรรู ป เคล็ดลับในการทอดเห็ด ถ้ าทอดไฟอ่ อนมากเห็ดจะอม นา้ มัน แต่ ถ้าไฟร้ อนมากเห็ดจะไหม้ ต้ องสังเกตไม่ ให้ ไฟ ร้ อนมากเห็ดจะไหม้ ต้ องสังเกตให้ ไฟร้ อนพอดี โครงการศูนย์ ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ ความรู้ ที่อยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บิลดิง้ ชัน้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุ งเทพฯ 10400 เว็บไซต์ : http://www.okmd.or.th

3.3 การบริหารจัดการ / การเงิน/การลงทุน ชนิด ผลิตภัณฑ์

ขนาดบรรจุ

เห็ดสวรรค์ 200 กรัม

ต้ นทุน/ หน่ วย

ราคาขาย/ หน่ วย

กาไร/ หน่ วย

15 บาท

35 บาท

20 บาท

รายละเอียดต้ นทุน (ตามสูตรได้ เห็ดสวรรค์ประมาณ 17 กระปุกๆ ละ 200 กรัม - การตลาด กลุ่มลูกค้ า 1) กลุ่มคนรักสุขภาพ 2) กลุ่มนักท่ องเที่ยว นักเดินทาง จาหน่ าย กระปุกละ 200 กรั ม ราคาต่ อกระปุกละ 20 บาท

ชุดความรู้ทามาหากิน

ส่ วนที่ 3 : ลงมือทา 2. ลูกชิน้ เห็ด

ชุดความรู้ทามาหากิน ลูกชิน้ เห็ด วัตถุดบิ

เห็ดนางฟ้า

แป้งข้ าวโพด หัวไชเท้ า

ซีอวิ้ ขาว

แป้ งมัน

เกร็ดขนมปั ง

พริกไทย สาหร่ าย

รากผักชี

กระเทียม

ชุดความรู้ทามาหากิน ลูกชิน้ เห็ด 3.2 เครื่องมือ/อุปกรณ์

กระทะ

ตะหลิว

กระชอน

ตาชั่ง

กะลามัง

เตาแก๊ ส

ชุดความรู้ทามาหากิน ลูกชิน้ เห็ด กระบวนการผลิต ส่ วนผสม เห็ดนางฟ้าสับละเอียด 1 กก. หัวไชเท้ าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ า 1 หัว แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ า 1 หัว สาหร่ ายหั่นเส้ น 50 กรัม เกล็ดขนมปั ง 150 กรัม แป้งข้ าวโพด 300 กรัม แป้งมัน 150 กรัม / เกลือป่ น 1.5 ช้ อนโต๊ ะ ซีอวิ๊ ขาว 4 ช้ อนโต๊ ะ / นา้ ตาลทราย3 ช้ อนโต๊ ะ พริกไทย 1 ช้ อนโต๊ ะ / รากผักชี 1 ช้ อนโต๊ ะ กระเทียม 15 กลีบ โครงการศูนย์ ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ ความรู้ ที่อยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บิลดิง้ ชัน้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุ งเทพฯ 10400 เว็บไซต์ : http://www.okmd.or.th

ชุดความรู้ทามาหากิน ลูกชิน้ เห็ด กระบวนการผลิต ขัน้ ตอนในการทา 1.ผสมทุกอย่ างให้ เข้ ากัน

2.นามาห่ อด้ วยถุงพลาสติก ปิ ดหัวท้ ายนาไปนึ่งให้ สุก 3.นามาปั ้นเป็ นก้ อน นาไปทอดอีกครัง้ พร้ อม รับประทาน

ชุดความรู้ทามาหากิน

ส่ วนที่ 3 : ลงมือทา 3. ข้ าวเกรียบเห็ด

ชุดความรู้ทามาหากิน ข้ าวเกรียบเห็ด วัตถุดบิ

เห็ดฟาง

แป้งมัน

ซีอวิ้ ขาว

นา้ ตาลทราย

พริกไทย

รากผักชี

กระเทียม

ชุดความรู้ทามาหากิน ข้ าวเกรียบเห็ด 3.2 เครื่องมือ/อุปกรณ์

กระทะ

ตะหลิว

กระชอน

ตาชั่ง

กะลามัง

เตาแก๊ ส

ชุดความรู้ทามาหากิน ข้ าวเกรียบเห็ด กระบวนการผลิต ขัน้ ตอนในการทา ส่ วนผสม แป้งมัน 1 กก. เห็ดฟางบดละเอียด 0.5 กก. เกลือ 1 ช้ อนโต๊ ะ พริกไทยป่ น 3 ช้ อนโต๊ ะ นา้ ตาลทราย 5 ช้ อนโต๊ ะ กระเทียมโขลกละเอียด 15 กลีบ รากผักชีบดละเอียด 1 ช้ อนโต๊ ะ นา้ เดือด 1.5 ถ้ วยตวง

ชุดความรู้ทามาหากิน ข้ าวเกรียบเห็ด กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 1.นาเห็ดฟางไปล้ างให้ สะอาดผ่ าสี่ นาไปบดกับนา้ 1.5 ถ้ วยตวง แล้ วนาไปต้ มให้ เดือด 2.นาส่ ว นผสม เกลื อ นา้ ตาลทราย พริ ก ไทยป่ น กระเที ย ม รากผั ก ชี บ ด มาผสมกั บ แป้ งมั น คลุกเคล้ าให้ เข้ ากัน

ชุดความรู้ทามาหากิน ข้ าวเกรียบเห็ด กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 3.นาเห็ดที่ต้มมานวดกับแป้งจนเหนี ยว นาไปปั ้ น เป็ นท่ อนยาว นา้ หนั ก 700 กรั ม ยาวพอประมาณ ห่ อด้ วยพลาสติกเพื่อไม่ ให้ ติดกัน นาไปนึ่งนา้ เดือด ไฟแรง 1 ชั่วโมง

4. นามาหั่นเป็ นชิน้ ๆ จากนัน้ นาไปตากแดดให้ แห้ ง 5. นามาทอด รับประทาน

ชุดความรู้ทามาหากิน

ส่ วนที่ 3 : ลงมือทา 4. เห็ดทอดสมุนไพร

ชุดความรู้ทามาหากิน เห็ดทอดสมุนไพร วัตถุดบิ

เห็ดนางฟ้า

ตะไคร้

ซีอวิ้ ขาว

นา้ ตาลปี๊ บ

ใบมะกรู ด

พริกไทย

พริก

แป้ งมัน

รากผักชี

กระเทียม

ชุดความรู้ทามาหากิน เห็ดทอดสมุนไพร วัตถุดบิ

เห็ดนางฟ้า

ตะไคร้

ซีอวิ้ ขาว

นา้ ตาลปี๊ บ

ใบมะกรู ด

พริกไทย

พริก

แป้ งมัน

รากผักชี

กระเทียม

ชุดความรู้ทามาหากิน เห็ดทอดสมุนไพร 3.2 เครื่องมือ/อุปกรณ์

กระทะ

ตะหลิว

กระชอน

ตาชั่ง

กะลามัง

เตาแก๊ ส

ชุดความรู้ทามาหากิน เห็ดทอดสมุนไพร กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา • ส่ วนผสม เห็ดนางฟ้าสด 4 กก.(นาไปตากแห้ งจะได้ 350 กรัม) นา้ ตาลปี๊ บ 0.5 กก. ซีอวิ๊ ขาว 4 ช้ อนโต๊ ะ พริกแห้ งเล็กทอดกรอบ 1 ขีด ใบมะกรูดทอดกรอบ 2 ขีด ตะไคร้ ทอดกรอบ 0.5 กก. เห็ดนางฟ้าทอดกรอบ 350 กรัม งาขาวคั่วสุก 1 ขีด เม็ดผักชีค่ วั สุกตาหยาบ 1 ขีด โครงการศูนย์ ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ ความรู้ ที่อยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บิลดิง้ ชัน้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุ งเทพฯ 10400 เว็บไซต์ : http://www.okmd.or.th

ชุดความรู้ทามาหากิน เห็ดทอดสมุนไพร กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 1.นาเห็ดนางฟ้าสด แยกดอกแยกก้ านฉีกเป็ นเส้ น นาไปตากแห้ ง

2.นามาทอดให้ กรอบ พักไว้

ชุดความรู้ทามาหากิน เห็ดทอดสมุนไพร กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 3.นาใบมะกรูดทอดให้ กรอบ ตะไคร้ สอยทอดให้ กรอบ

4.นาพริกแห้ งทอดให้ กรอบ

ชุดความรู้ทามาหากิน เห็ดทอดสมุนไพร กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 5.ใส่ นา้ มันพืช ลงในกระทะเล็ก ใส่ นา้ ตาลปี๊ บ นา้ เปล่ า นิดหน่ อย

6.เคี่ยวไปเรื่อยๆ เติมซีอวิ๊ ขาว พริกไทยป่ น เกลือป่ น เคี่ยวจนได้ ท่ ี ไม่ ให้ เหนียวจนเกินไป

ชุดความรู้ทามาหากิน เห็ดทอดสมุนไพร กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 7.นาไปคลุกเคล้ ากับเห็ดที่เตรียมไว้ คลุกเคล้ าให้ เข้ า กัน พักไว้ ให้ เย็น

ชุดความรู้ทามาหากิน

ส่ วนที่ 3 : ลงมือทา 5. แหนมเห็ด

ชุดความรู้ทามาหากิน แหนมเห็ด วัตถุดบิ

เห็ดนางฟ้า

มะนาว

ซีอวิ้ ขาว

ข้ าวเหนียวนึ่งสุก

พริกไทย

แป้ งมัน

รากผักชี

กระเทียม

ชุดความรู้ทามาหากิน แหนมเห็ด 3.2 เครื่องมือ/อุปกรณ์

กระทะ

ตะหลิว

กระชอน

ตาชั่ง

กะลามัง

เตาแก๊ ส

ชุดความรู้ทามาหากิน แหนมเห็ด กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา • ส่ วนผสม เห็ดนางฟ้าสับหยาบๆ 1 กก. ข้ าวเนียวนึ่งสุก 0.5 กก. เกลือป่ น 2 ช้ อนชา ซีอวิ๊ ขาว 2 ช้ อนโต๊ ะ นา้ ตาลทราย 1 ช้ อนโต๊ ะ นา้ มะนาว 2 ช้ อนโต๊ ะ พริกไทยป่ น 2 ช้ อนโต๊ ะ กระเทียม 1 ขีด รากผักชี 0.5 ขีด

กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 1.นาเห็ดล้ างให้ สะอาด นามาสับหยาบๆ นาไปนึ่ง ประมาณ 5 นาที

2.ข้ าวเหนียวนึ่งสุกพรมนา้ ให้ กระจาย(เพื่อข้ าวไม่ เกาะตัว)

กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 3.นากระเทียม รากผักชี พริกไทย ตาให้ ละเอียด

4.นาทุกอย่ างมาผสม คลุกเคล้ าให้ เข้ ากัน

กระบวนการผลิต กระบวนการ/ขัน้ ตอนในการทา 5.นามาห่ อด้ วยใบตองหรือถุงพลาสติกมัดให้ แน่ น 6.ทิง้ ไว้ 2-3 คืนให้ มีรสเปรีย้ ว

ส่ วนที่ 4 : ทาอย่ างไรให้ ประสบความสาเร็จ

4.1 ปั ญหาและแนวทางแก้ ไข ปั ญหา หน้ าฝนหรื ออากาศชืน้ จะเสียเวลาในการตากเห็ด ( 2 -3 ชม.)

แก้ ปัญหา นาเห็ดไปอบในตู้อบเพื่อไล่ ความชืน้ 4.2 ปั จจัยสู่ความสาเร็จ 1) สินค้ ามีคุณภาพ รสชาติอร่ อย 2) ผลิตภัณฑ์ มีอย่ างต่ อเนื่องไม่ ขาดตลาด 3) ทาเลที่ตงั ้ 4.3 แนวคิดใหม่ ในการพัฒนาอาชีพ เพิ่มผลิตภัณฑ์ ใหม่ ปรับปรุ งบรรจุภณ ั ฑ์ ใหม่ เพื่อให้ ได้ มาตรฐานสากล โครงการศูนย์ ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ ความรู้ ที่อยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บิลดิง้ ชัน้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุ งเทพฯ 10400 เว็บไซต์ : http://www.okmd.or.th

แหล่ งอ้ างอิง

• เจ้ าของความรู้ องค์ความรู้ สารพัดเมนูแปรรูปเห็ด ชื่อ นางสาวจุฑารัตน์ บิลงั โหลด ที่อยู่ 24 ม. 4 ต. เจ๊ ะบิลงั อ.เมืองสตูล จ.สตูล โทรศัพท์ 081-7380040

แหล่ งอ้ างอิง

• เจ้ าของความรู้ องค์ความรู้ สารพัดเมนูแปรรูปเห็ด ชื่อ นางปิ ยมาภรณ์ แจ่มศรี ที่อยู่ สานักงานสาธารณสุขจังหวัดสตูล อ.เมืองสตูล จ.สตูล โทรศัพท์ 089-7377172

หนังสือและสื่อมัลติมเิ ดี่ย เรื่ อง แนะนาสื่อสารสนเทศเพื่อใช้ ในการศึกษา แบบอย่ างการถนอมอาหารเห็ดแปรรู ป & ผลิตภัณฑ์ ต่อยอดเงินล้ าน ผู้แต่ ง : พัชรี สาโรงเย็น และคณะ “แบบอย่ างการถนอมอาหารเห็ดแปร รู ป & ผลิตภัณฑ์ ต่อยอดเงินล้ าน เล่ มนี ้ ได้ ร วบรวมสู ต รเห็ ด แปรรู ป ทั ง้ อาหาร คาว อาหารหวาน เครื่ องดื่ ม ร่ วม 50 เมนู รวมทัง้ การเปิ ดใจ เปิ ดเผยเคล็ดลับ สู ต รการแปรรู ป เห็ ด ครั ้ง แรก และท า การ ตลาดของ ผู้ ปร ะกอบการ เ ห็ ด แปรรู ปชั น้ นาจากทั่วประเทศ เพื่อเป็ น แนวทางในการเพิ่ ม มู ล ค่ าเห็ ด ให้ กั บ นั ก เพาะเห็ด จ าหน่ ายทั ง้ มื อ สมั ค รเล่ น และมืออาชีพ

หนังสือและสื่อมัลติมเิ ดี่ย แนะนา สื่อสารสนเทศเพื่อใช้ ในการศึกษา หนังสือและสื่อมัลติมเิ ดียอื่นๆ (ต่ อ) การแปรรู ปและถนอมอาหาร ผู้แต่ ง : นาริน อินขุนทด สานักพิมพ์ : ทานตะวัน การแปรรู ปอาหารเป็ นวิธีการสาคัญ ที่จะทาให้ ผลผลิต ไม่ ว่าจะเป็ น ผัก ผลไม้ เนือ้ สัตว์ อาหารสด ยืดอายุ การขาย การกินออกไปไม่ เน่ าเสีย เก็บไว้ ได้ นานและราคาไม่ ตกอีกด้ วย การแปรรู ปมีหลายรู ปแบบเช่ น การ อบแห้ ง การตาก การดอง ถ้ าเป็ น เนือ้ สัตว์ กใ็ ช้ การหมัก ทาเป็ นแหนม ทาเป็ นปลาร้ า ทาเป็ นเนือ้ หยอง เป็ นต้ น !

117 อาชีพเกษตรกรรมทางเลือก (117อาชีพความรู้) www.itrmu.net/web/10rs7/show-webcontent.php?cat_id=11&mid=113

แหล่ งจาหน่ ายวัตถุดบิ และอุปกรณ์ สินค้ า เห็ดนางฟ้า ชื่อร้ าน กลุม่ เพาะเห็ดบ้ านท่าจีน ข้ อมูลติดต่อ 216 ม.2 ต.คลองขุด อ.เมืองสตูล จ.สตูล

สินค้ า เครื่ องใช้ ครัวเรื อน ชื่อร้ าน ตงโหดีพาร์ ทเม้ นท์สโตร์ ข้ อมูลติดต่อ 127/4 ถนนสตูลธานี ต.พิมาน อ.เมืองสตูล จ. สตูล สินค้ า งาขาว น ้าตาลปี๊ บ ชื่อร้ าน ร้ านกมลนัท ข้ อมูลติดต่อ 107 ม.6 ต.ย่านซื่อ อ.ควนโดน จ.สตูล โครงการศูนย์ ความรู้กนิ ได้ @สานักงานบริหารและพัฒนาองค์ ความรู้ ที่อยู่ 69/18-19 อาคารชุดมิว บิลดิง้ ชัน้ 18-19 ถ.วิภาวดีรังสิต แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุ งเทพฯ 10400 เว็บไซต์ : http://www.okmd.or.th

แผนการถ่ ายทอดองค์ ความรู้ และรูปแบบกิจกรรม ครัง้ ที่ 1 ชื่อกิจกรรม ฝึ กอบรมการแปรรู ปเห็ด รุ่ น 1 รู ปแบบกิจกรรม......ฝึ กอบรม.......... ระยะเวลาดาเนินการ 28 กรกฎาคม – 2 สิงหาคม 2559 สถานที่จัดกิจกรรม 137 ม.4 ต.วังประจัน อ.ควนโดน จ.สตูล กลุ่มเป้าหมาย เกษตรกรกลุ่มเพาะเห็ดและผู้สนใจ

แผนการถ่ ายทอดองค์ ความรู้ และรูปแบบกิจกรรม ครัง้ ที่ 2 ชื่อกิจกรรม ฝึ กอบรมการแปรรู ปเห็ด รุ่ น 2 รู ปแบบกิจกรรม......ฝึ กอบรม.......... ระยะเวลาดาเนินการ 4 – 9 สิงหาคม 2559 สถานที่จัดกิจกรรม บ้ านเลขที่ 5 ม.8 ต.ควนโดน อ.ควนโดน จ.สตูล กลุ่มเป้าหมาย เกษตรกรกลุ่มเพาะเห็ดและผู้สนใจ

แผนการถ่ายทอดองค์ความรู้ และรู ปแบบกิจกรรม ครัง้ ที่ 3 ชื่อกิจกรรม ฝึ กอบรมการแปรรูปเห็ด รุ่ น 3 รูปแบบกิจกรรม......ฝึ กอบรม.......... ระยะเวลาดาเนินการ 13 – 18 สิงหาคม 2559 สถานที่จดั กิจกรรม ศาลาเอนกประสงค์ ม.8 ต.ทุ่งนุ้ย อ.ควนกาหลง จ.สตูล กลุ่มเป้าหมาย เกษตรกรกลุ่มเพาะเห็ดและ ผู้สนใจ